Retsept:

1. Biz tog 'kulini tayyorlaymiz: rezavorlar meniki emas, chunki teri ustida yovvoyi xamirturush populyatsiyasini yo'q qilish xavfi mavjud.
2. Biz rezavorlarni toza qo'llar bilan yoğratamiz. Biz rezavorlardan sharbatni yoki boshqa qulay usulda siqib chiqaramiz.
3. Biz tülbent orqali filtrlaymiz.
4. Mevalarni issiq suv bilan to'ldiring va besh-olti soatga qoldiring, keyin siqib oling.
5. Biz rezavorlarni avval siqib chiqarilgan suv va sharbat bilan birlashtiramiz.
6. Shakar va mayiz qo'shing.
7. Kavanoz yoki shishaga quying, doka bilan yoping va ichimlikni ikki-uch kun davomida qorong'i va iliq joyda qoldiring.
8. Biz filtrlaymiz, ta'mga shakar qo'shamiz, yana uch hafta turib olish uchun qoldiring.
9. Keyin ichimlikni toza bankalarga quyamiz, uni qopqoq bilan mahkam yopamiz va bir necha oy (3-4 oy) pishishiga qoldiramiz.

Ichimlik tayyor, siz uni stakanlarga quyib, birinchi namunalarni olishingiz mumkin. Ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun 15 darajadan oshmaydigan haroratda saqlashni tavsiya etamiz.

Xamirturush bilan Rowan sharobi

Tarkibi:

• tog 'kuli - 5 kg;
• suv - 2 l;
• shakar - 1 kg;
• - paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq.

Retsept:

1. Biz tog 'kulini tayyorlaymiz: biz rezavorlarni novdalardan tozalaymiz va ularni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Ushbu retsept muzlatilgan rezavorlarni talab qiladi.
2. Biz rezavorlarni toza qo'llar bilan yoğraymiz, shunda ular sharbat chiqarsin.
3. Berry gruel ustiga qaynoq suv quying.
4. Shakar, xamirturushning yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tülbent orqali filtrlang.
5. Biz ichimlikni ikki yoki uch kun davomida iliq, qorong'i joyda olib tashlaymiz. Rezavorlar suzmasligi uchun sharobga e'tibor bering, aks holda fermentatsiya jarayonini oxirigacha etkazish qiyin bo'ladi.
6. Bir necha kundan keyin biz ichimlikni tülbent orqali filtrlaymiz, shakarning qolgan yarmini to'ldiramiz, fermentatsiya uchun joy ajratamiz va uzoq vaqt davomida olib tashlaymiz.
7. Uch-to'rt hafta o'tgach, ichimlik filtrlanadi, toza idishlarga quyiladi va yana bir necha oy davomida salqin joyda qoldiriladi.

• Rowan rezavorlari yurak, jigar va oshqozon ishini rag'batlantiradi.
• Tog 'kuli vitaminlarga boy: uning tarkibida ko'p miqdorda S vitamini va P vitamini mavjud.
• Rowan mevali daraxtlarga tegishli bo'lib, odatda bitta daraxtdan hosil 10 kilogrammdan ortiq rezavorlarga yetishi mumkin.
• Rovonga ko'plab she'r va she'rlar bag'ishlangan. Eng muhimi, P.A. Vyazemskiy va S.A. Yesenin.
• 1964 yilda SSSRda tog 'kuli tasvirlangan pochta markasi mavjud edi.
• Rowan rezavorlari oilaviy baxtning ramzi hisoblanadi.
• Tog 'kuli stressni engillashtiradi. Orqangizni daraxtga suyab, ko‘zingizni yumsangiz, charchoq go‘yo qo‘l bilan kelinadi, deyishadi.
• Dunyoda tog 'kulining 100 dan ortiq turlari mavjud.
• Tog 'kuli uyqusizlik va asabiylashishga yordam beradi.
• Darhaqiqat, aronia tog 'kuli emas, balki Pushti oiladan aronia.

Xulosa

Ushbu oddiy retseptlar tufayli siz o'zingizni, yaqinlaringizni va do'stlaringizni mazali ichimlik bilan ajablantirishingiz mumkin. Bu berry juda injiq ekanligini bilish juda muhim, shuning uchun barcha fermentatsiya qoidalariga qat'iy rioya qilish kerak. Sa'y-harakatlarning natijasi ta'sirchan, murakkab ichimlik bo'ladi.

Vinochilikning asosiy afzalliklaridan biri shundaki, olijanob ichimlikni, shu jumladan oziq-ovqat uchun kamdan-kam ishlatiladigan o'simliklarning mevalaridan osongina quyish mumkin. Bunday ichimlikning ajoyib namunasi, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qizil rowan sharob bo'lishi mumkin.

Bunday damlama juda xushbo'y va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi, garchi u ozgina achchiq bo'lsa ham, bu ko'pchilikka yoqadi.

Bog 'rezavorlaridan klassik sharob tayyorlash juda oddiy - siz shunchaki mevalarni maydalashingiz kerak, shunda ular sharbat beradi, suv va shakar qo'shing va keyin fermentatsiyani kuting. Xom ashyo sifatida, masalan, uzum yoki gilos emas, balki tog 'kuli ishlatilsa, bu jarayon biroz murakkablashadi.

Bu berry, o'simlikning o'zi kabi, juda o'ziga xosdir va shuning uchun bu holda vinochilik jarayoniga biroz boshqacha yondashish kerak.

• Ma'lumki, rowan rezavorlari birinchi sovuqdan keyin eng shirin bo'ladi. Aynan shu vaqt ichida, agar siz rowan sharobini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni to'plash tavsiya etiladi.
• Agar siz kutishni xohlamasangiz, rezavorlarni sun'iy ravishda muzlatishingiz mumkin. Buning uchun mevalarni muzlatgichga bir necha soat qo'ying, so'ngra ularni olib tashlang va butunlay muzdan tushiring. Ushbu yondashuv sizga tog 'kulini tabiiy ravishda shakarlash imkonini beradi.
• Agar siz ilgari rowanni sinab ko'rgan bo'lsangiz, ehtimol u yaratadigan kuchli biriktiruvchi ta'sirni payqagandirsiz. Sharob uchun xom ashyo sifatida foydalanilganda, bu xususiyat saqlanib qoladi, ammo bunday sifat sharob ichimliklarida mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi. Mevalarni trikotaj qilishni to'xtatish uchun ularni yarim soat davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra suvni to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang.

• Bu harakatlarning barchasi odatda fermentatsiyaga olib keladigan tabiiy xamirturush rowan rezavorlar yuzasida qolmasligiga olib keladi. Shuning uchun tog 'kul sharobini ishlab chiqarishda sharob xamirturushlari yoki ularning tabiiy manbalari - malina, mayiz, guruch ishlatiladi.
• Tog 'kulidagi shakar miqdori hali ham juda muhim emasligini tan olish kerak. Shu sababli, sutga har doim katta miqdorda tatlandırıcı qo'shiladi, bu fermentatsiya jarayonini to'g'ri davom ettirishga imkon beradi.
• Olma tog 'kuliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular nafaqat sharbatning shirinligi va kislotaligini normallashtiradi, balki ichimlikni jozibali xushbo'y hid va ta'm bilan ta'minlashga imkon beradi. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, siz do'konda sotib olingan sharbatni emas, balki butun mevalarni ishlatishingiz kerak bo'ladi.
• Rowan urug'lari, boshqa ko'plab mevalar va rezavorlar kabi, iste'mol qilish uchun istalmagan moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu aralashmalar sharobning yakuniy ta'miga salbiy ta'sir qiladi, bu esa uni achchiq qiladi.

Qizil rowan sharobining oddiy retsepti

Ushbu ko'rsatmaga ko'ra, biz hech qanday qo'shimchalarsiz toza tog 'kul sharobini talab qilamiz. Uning ta'mi kimgadir juda achchiq tuyulishi mumkin, ammo bu uning jozibasi.

Ingredientlar

• Qizil rovon mevalari - 4-5 kg;
• toza suv - 2 litr;
• Oq shakar - 2 kg;
• Sharob xamirturush - ko'rsatmalarga muvofiq.

Uyda qizil rowan sharob qanday tayyorlanadi?

• Birinchidan, biz rezavorlarni muzlatgichda bir necha soat muzlatib qo'yamiz va keyin ularni muzdan tushiramiz.
• Biz mevalarni yaxshilab yuvamiz, buzilganlaridan qutulamiz. Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, yarim soatdan keyin suvni to'kib tashlang va yana bir xil ishni takrorlang.
• Biz tog 'kulini qo'llarimiz bilan yoki maydalagich bilan yoğurur, keyin suvni to'kib tashlaymiz, biz uni 70-75 darajaga oldindan qizdiramiz. Sharbatni 35 darajaga qadar sovib turing.
• Xamirturush va bir kilogramm donador shakarni sharbatga quying. Aralashtiring, idishni doka bilan yoping, bir necha marta katlayın va to'rt kun davomida issiq joyga qo'ying. Shu bilan birga, biz pulpani mog'orlanmasligi uchun har ikki soatda qizdiramiz.
• Biz sutni tülbent orqali o'tkazamiz, pulpani siqib chiqaramiz. Qolgan shakarni to'kib tashlang va suyuqlikni fermentatsiya idishiga quying (¾ dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring). Biz bo'yniga suv muhrini o'rnatamiz va uzoq fermentatsiya uchun qorong'i joyda idishni olib tashlaymiz.
• Bir necha hafta o'tgach, fermentatsiya belgilari yo'qoladi - gaz shakllanishi yo'qoladi va cho'kma hosil bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, sharobni qalinga tegmasdan yangi idishga quyish kerak. Biz uni mahkam yopamiz va qarish uchun salqin joyda uch oyga qo'yamiz.
• Biz bu vaqt ichida ikki yoki uch marta cho'kindidan sharobni to'kib tashlaymiz, keyin shishalarga quyib, ikki-uch yil davomida saqlaymiz.

Uyda tayyorlangan qizil rowan va olma uchun klassik retsept

Olma-tog 'kul sharobi o'zining "sof" analogidan, birinchi navbatda, ta'mi bilan ajralib turadi. Bu ichimlik ichish oson va mevali vinolarning barcha fazilatlariga ega.

Ingredientlar

• yangi olma - 5 kg;
• Rowan rezavorlari - 4 kg;
• toza suv - 6 litr;
• granüllangan shakar - 4 kg;
• Quritilgan uzum - 80-100 g.

O'z qo'lingiz bilan olma bilan rowan sharobini qanday tayyorlash mumkin

• Biz rowan rezavorlarini saralaymiz va ular bilan avvalgi retseptda bo'lgani kabi bir xil protseduralarni bajaramiz - muzlatib qo'ying va ikki marta kuydiring.
• Keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz olmalarni yuvmaymiz, shunchaki saralaymiz. Biz urug 'qismini olib tashlaymiz, shuningdek, go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida o'tkazamiz.
• Chuqur idishda meva massalarini aralashtiramiz, 35 darajaga qadar isitiladigan suvni to'kib tashlang va 2 kilogramm granüllangan shakar qo'shing. Bunga yuvilmagan mayiz qo'shing. Idishni doka bilan yoping va 3 kun davomida issiq joyga qo'ying. Pulpani suyuqlikka har ikki soatda botirishni unutmang.
• Biz pulpamizni tülbent bilan siqib, qolgan shakarni qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz va suv muhrlangan idishga quying (hajmning to'rtdan bir qismini bo'sh qoldiring). Biz fermentatsiya oxirigacha qorong'i joyda bir yarim oy davomida fermentatsiya qilish uchun sharobni olib tashlaymiz.
• Biz hosil bo'lgan cho'kmaga tegmaslikdan ehtiyot bo'lib, tozalangan ichimlikni to'kib tashlaymiz. Biz uni shishaga o'tkazamiz, biz uni mahkam yopamiz. Ikki oydan uch oygacha salqin joyda joylashtirdik.
• Olingan sharobni shishalarga quyamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz. Biz ularni saqlash uchun salqin joyda - muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiramiz.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qizil rowan sharobi uyda biroz kamroq saqlanadi. Buning sababi, olma sharbati ko'pincha vaqt o'tishi bilan sirkaga aylanadi. Tayyor sharobni kisloroddan maksimal darajada himoya qilish buning oldini olishga yordam beradi.

Qizil tog 'kuli o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur, u yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi va immunitet tizimini faollashtiradi. Bu berry gemofiliya bilan og'rigan odamlardan tashqari deyarli hamma uchun foydali bo'lishi mumkin. Rowan rezavorlaridan mazali va sog'lom preparatlar orasida eng yaxshilaridan biri uy qurilishi qizil rowan sharob bo'lishi mumkin.

Tog 'kuli sharobini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo engil achchiqlik va achchiqlanishdan qochib bo'lmaydi, lekin uni iloji boricha kamaytirishingiz mumkin.

Rowan vinosi - kuzgi mahsulot, ammo undan kam qimmatli va mazali emas

Mevalarni tayyorlash haqida

Sharobni tayyorlashdan oldin, siz tog 'kulining shirasining biriktiruvchiligini zararsizlantirishingiz va achchiqlikni iloji boricha olib tashlashingiz kerak. Mevalarni yig'ish va tayyorlashda bir nechta sirlar achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, ular rezavorlardan eng katta xom ashyo hosilini olishga imkon beradi.

Kuzda rezavor mevalarni yig'ishga shoshilmang, harorat nolga tushguncha kuting, rezavorlar muzlatib qo'ying va shundan keyingina terib oling. Bu achchiqlanish darajasini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi.

Agar rezavorlar allaqachon yig'ib olingan bo'lsa, lekin hali sovuq bo'lmasa, ular bilan sumkani muzlatgichga 2-3 soat davomida qo'ying. Bu usul sovuqdan ko'ra yomon emas.

Ko'proq sharbat olish uchun rezavorlarni yig'ib oling, sopidan ajratib oling, yuving va qaynoq suvga quying. 5-10 daqiqa ushlab turing, keyin suvni to'kib tashlang, kerak emas, buni 2 yoki hatto 3 marta bajaring.

Shundan so'ng, rezavorlarni maydalagich bilan maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderda choping (har qanday usul mos keladi). Faqat sharbatni siqish uchun qoladi.

Juda yorqin qizil rowan ta'midan xalos bo'lish uchun qarish davrini 8-12 oygacha oshirish tavsiya etiladi.

Cahors turi bo'yicha Rowan sharobi

Ushbu maqolada tasvirlangan retseptlar uchun qizil rovon ishlatiladi, pishirish uchun siz turli xil nisbatlarni olishingiz va pishirish texnologiyasini o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Ushbu oddiy vino retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg sharbat (bu taxminan 10 kg rezavorlar);
• 4 litr toza suv;
• 2-3 kg shakar;
• 150 g yuvilmagan mayiz yoki bir xil miqdorda pishgan uzum (ezish).

Ushbu retsept uchun sharob keki tashlanmaydi, balki +80 ga qadar isitiladigan suv bilan quyiladi va bir kunga qoldiriladi. Keyin olingan infuzion drenajlanadi, oldindan olingan sharbat bilan aralashtiriladi. Aralashga shakar va mayiz qo'shiladi, toza mato bilan o'raladi va uch-to'rt kun davomida iliq joyda (+ 20-24) qoldiriladi. Suyuqlik ko'tarilganda va fermentatsiya jarayoni boshlanganda, u fermentatsiya idishiga (tor bo'yinli) quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Idishni faqat ¾ qismini to'ldiring.

Bu sut 4 dan 6 haftagacha fermentlanadi. Taxminan +23 doimiy haroratda qorong'i joyda saqlashingiz kerak.

Maslahat. Qorong'i fermentatsiya xonasi bo'lmasa, shishani oshxonada qoldiring, o'ta og'ir holatlarda oshxonada qorong'i mato bilan yoping.

Qo'lqop tushganda, sharobni shishaga solib qo'yish mumkin. Hech qanday cho'kma banklarga tushmasligi uchun bu juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.

2,5 litr sharbatdan olingan hosil tog 'kulidan taxminan 5 litr sharob, quvvati 10-12 daraja. Agar sizga kuchliroq sharob kerak bo'lsa, unda cho'kindidan to'kib tashlangandan so'ng, unga 10 litr yosh sharob uchun 1 litr spirt miqdorida aroq qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng, yosh sharob bir hafta davomida sovuq joyda (+16) qoldiriladi va keyin shishaga solinadi va kamida 3 oy davomida qariydi.

Shirin qizil rowan sharobi

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz fermentatsiya jarayonini nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.

Biz ingredientlarni quyidagi nisbatda olamiz:

• Rowan sharbati - 2,5-3 litr (10 kg rezavorlar);
• suv - 4 l;
• shakar 3,5 kg;
• Yuvilmagan uzum - 200 g.

Biz avvalgi retseptda tasvirlangan usul bo'yicha sharbat chiqaramiz, tortni suv bilan to'ldiramiz va bir kun turib olamiz. Keyin olingan infuzionni sharbat bilan aralashtiramiz, ularga uzum (oldindan maydalangan) va shakarning ½ qismini qo'shamiz.

Aralashmani bir necha kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Xona qorong'i bo'lishi kerak. Fermentatsiya jarayoni faollashganda, sharbatni zich mato yoki ko'p qatlamli doka orqali filtrlang va retsept bo'yicha normaga shakar qo'shing.

Endi uni fermentatsiya idishiga quying va belgilangan joyga qo'ying. Fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun shishani vaqti-vaqti bilan silkitib turing.

Pishib etish jarayoni 2-3 haftagacha davom etadi. Keyin biz yosh sharobni to'kib tashlaymiz (cho'kma qoldirib) va qarilikka qo'yamiz.

Qizil rovon va uzum

Rowan va uzumdan tayyorlangan sharob achchiq, achchiq bo'ladi, uzumning ta'mi esa faqat rowan notalarini to'ldiradi, lekin ularni to'sib qo'ymaydi.

• 3 litr rowan sharbati;
• 5 litr uzum sharbati;
• 2-2,5 kg shakar;
• 6 l suv
• 100 g vino xamirturushi.

Boshlash uchun tog 'kulining sharbati va infuzionini tayyorlang, so'ngra tog 'kuli va uzumni aralashtiring, suv, shakar va xamirturush qo'shing.

Maslahat. Agar siz uzum sharbatini o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, sharbat chiqargichdan foydalanmang (u urug'larni maydalaydi), faqat pressdan foydalaning. Oxirgi chora sifatida sharbatni mato orqali siqib oling. Achchiq bilan Rowan sharbati va uzum urug'lari juda ko'p taninlarga ega - sharob tortiq bo'ladi.

Keyin xamirturush kun davomida faollashishiga ruxsat beriladi (fermentatsiya jarayoni boshlanadi) va suv muhrini qo'ying.

Bu sharob 1-2 hafta ichida tez pishadi.

Ayoz bilan olingan rowan vinochilik uchun juda mos keladi - shu tarzda u shirali va kamroq achchiq bo'ladi

Keyin u cho'kindidan drenajlanadi, o'z xohishiga ko'ra o'rnatiladi va qarish uchun yuboriladi.

Muhim! Fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar yangi sharobni suv muhridan olib tashlamang. Gazlar chiqishni to'xtatishi kerak (qo'lqop tushadi yoki stakanda pufakchalar bo'lmaydi).

Olma sharbati va qizil rowan sharobi

Bu uy qurilishi qizil rowan sharobi nozik olma xushbo'yligi va o'rtacha ashberry achchiqligini oladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma sharbati - 6 l;
• Rowan rezavorlari - 12 kg;
• shakar - 4-5 kg;
• Uzum - 200-250 g.

Qizil tog 'kulidan va olma sharbatidan sharob tayyorlashdan oldin, siz tog 'kulidan maksimal sharbat olishingiz kerak. Buning uchun boshida tasvirlangan usuldan foydalaning, so'ngra olingan tarkibga olma sharbati qo'shing.

Olingan aralashmaga ½ shakar va uzum pyuresi qo'shing (ular qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi).

Biz hamma narsani toza idishga quyamiz va fermentatsiyani faollashtirish uchun qorong'i, lekin iliq joyda qoldiramiz. Idishni hasharotlardan mato bilan yopishni unutmang.

Gazlar va ko'pik paydo bo'lganda, wortni to'kib tashlash kerak, keyin qolgan shakar qo'shing. Bir shisha idishga quying va suv muhrini qo'ying.

Fermentatsiya bir oydan bir yarim oygacha davom etadi. Keyin sharob quyiladi, cho'ktiriladi va shishaga solinadi.

Kamida 2 oylik ko'chirma.

Qizil rowan sharobini sinab ko'ring - ehtimol u sizning sevimli uy sharobingizga aylanadi

Uyda tayyorlangan qizil rowan sharobi pishganida achchiq ta'mini yo'qotadi. Qanchalik uzoq tursa, undan achchiqlik shunchalik uzoq bo'ladi.

Uy qurilishi sharob mahsulotlari alkogolli ichimliklar assortimentida haqli ravishda oxirgi o'rinni egallaydi. Ular ingredientlarning tabiiy kelib chiqishi, yuqori sifati va o'ziga xos ta'mi uchun qadrlanadi - har doim original. Siz uyda bunday ichimliklarni turli xil rezavorlar va mevalardan olishingiz mumkin, ammo ular orasida tog 'kuliga alohida o'rin berilishi kerak - oddiy va qora mevali. Agar siz umumiy qoidalarni bilsangiz, undan mazali va aromatik ichimliklar tayyorlash juda qiyin ish emas va natija siz uchun yoqimli ajablanib bo'ladi. Tog'li kul sharobi engil achchiqlik bilan yoqimli ta'mga ega, bu faqat achchiqlikni qo'shadi.

Qizil rowan vinosi

Ovqat pishirish uchun faqat pishgan rezavorlarni tanlashga arziydi va ularni birinchi sovuqdan keyin yig'ish yaxshidir: rezavorlar yumshoqroq bo'ladi va sharbatni ajratish osonroq bo'ladi.

Tog 'kulidan pishirish juda oddiy. Hatto vinochilikda yangi boshlovchi ham bu ishni bajarishi mumkin, garchi jarayon biroz vaqt va e'tibor talab qiladi.

Qizil rowan vinosi

Qizil tog 'kuli - ozuqa moddalarining yuqori miqdori bo'lgan rezavor, chunki ko'plab qushlar va hayvonlar uni oziq-ovqat uchun ishlatishlari bejiz emas. Ammo biz uchun uning achchiq, o'tkir ta'mi unchalik yoqimli emas, shuning uchun odamlar bu rezavorlarni sof shaklda kamdan-kam iste'mol qiladilar. Ammo ular uzoq vaqt davomida spirtli ichimliklar - damlamalar, likyorlar va vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatilgan.

Rowan vinosi

Qizil tog 'kulidan siz klassik sharobni ham, haqiqiy ko'pikli sharobni ham tayyorlashingiz mumkin. "Sovet shampani" dan farqli o'laroq, bu ichimlik bayramona stolning yulduziga aylanadi va mehmonlarni yoqimli ajablantiradi.

Sog'lom! Ta'mni yumshatish, achchiqlikni kamaytirish va ta'mni yangi va nozik notalar bilan boyitish uchun tog 'kuli sharbatini olma sharbati bilan aralashtirish mumkin.

Agar so'ralsa, hosil bo'lgan mahsulot sof shaklda ishlatilishi yoki aroq yoki alkogol bilan mahkamlangan aralashmalar tayyorlanishi mumkin.

Uy qurilishi rowan sharob - dangasa uchun oddiy retsept

Uy qurilishi sharoblarini tayyorlashda eng qiyin narsa sharbatni xom ashyodan ajratishdir. Ammo hamma ham mashaqqatli operatsiyalarsiz rezavorlarni go'sht maydalagichda o'rash va sharbatni tülbent orqali siqish mumkinligini bilmaydi. Siz buni ancha oson qilishingiz mumkin. Ushbu retseptda siz qanday qilishni aniq bilib olasiz.

Qizil rovon, rezavorlar tayyorlash

Muzlatgandan keyin yig'ilgan rezavorlar darhol ishlatilishi mumkin. Agar kuz issiq bo'lsa, muzlatgichingizning muzlatgichidan foydalaning. U erda 10-12 soat davomida kelajakdagi rowan vinosi uchun xom ashyoni joylashtiring, xona haroratida muzdan tushiring va uy qurilishi sharobini boshlang.

Kerak bo'ladi:

• 10 kg xom ashyo (pishgan rowan mevalari);
• 2-4 kg donador shakar (miqdori taxminan ko'rsatilgan, har kim ichimlikning turli darajadagi shirinligini yaxshi ko'radi);
• 4-5 litr quduq, buloq yoki filtrlangan suv;
• 50 gr. yuvilmagan mayiz yoki 150 gr. uzum.

Ro'yxatning oxirgi elementiga hayron bo'lmang - rowan rezavorlar yuzasida "yovvoyi xamirturush" deyarli yo'q, mayiz yoki uzum achitqi fermentatsiyasining boshlanishini qo'zg'atadi.

Bosqichli harakat

• rowan rezavorlarini sopi va axlatdan ajratib oling;
• ularni maydalagich bilan maydalang yoki ularni rulon bilan engil aylantiring;
• tayyorlangan xom ashyoni maydalangan uzum yoki mayiz bilan birga fermentatsiya tankiga joylashtiring (eng yaxshisi keng og'izli shisha idishda);
• toza quduq suvini to'kib tashlang, agar siz musluk suvidan foydalansangiz, uni albatta filtrlashingiz kerak;
• belgilangan shakar stavkasining yarmini qo'shing;
• shishaning bo'ynini doka bilan tiqing va bir yoki ikki kunga qoldiring (fermentatsiya jarayonining boshlanishi tezligiga qarab);
• doka tamponini chiqarib oling va zavodda ishlab chiqarilgan suv muhrini yoki rezina tibbiy qo'lqopni qo'ying, barmoqlarida igna bilan teshiklar qiling;
• ikki-uch hafta o'tgach, silikon naycha yoki filtr yordamida sharobni berry massasidan to'kib tashlang (aniq fermentatsiya faolligining pasayishi bilan kuzatilishi mumkin);
• shakarning qolgan qismini qo'shing, suv muhrini joyiga qo'ying;
• karbonat angidrid chiqishi to'xtaguncha achitish uchun achitqi qoldiring, jarayon 30 dan 60 kungacha davom etishi mumkin (qo'lqopdan foydalanganda u shishishni to'xtatadi va tushadi va suv muhri ko'pikni to'xtatadi);
• vino materialini cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang;
• agar kerak bo'lsa, aralashmalarning kichik zarralarini olib tashlash uchun ichimlikni tozalash tartibini bajaring;
• sharobni shishalarga quying, birlamchi qarish va ta'mni barqarorlashtirish uchun 20-45 kunga qoldiring.

Rowan vinosini tayyorlash bosqichlari

Mutaxassislar ushbu retseptda ishlatiladigan sharbat chiqarish usulini juftlash deb atashadi. Yumshoq xom ashyo uchun pishib etish muddati faqat ikki-uch kun. Shundan so'ng, siz berry massasidan fermentatsiya sharbatini to'kib tashlashingiz mumkin.

Foydali ma'lumot: bu sharob 2-3 yilgacha salqin qorong'i joyda saqlanishi mumkin va uning ta'mi faqat vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi.

Olingan ichimlik yoqimli, ozgina tortilgan ta'mga, o'ziga xos hidga va taxminan 11-12 daraja kuchga ega.

Klassik vino (sharbat chiqarish va xom ashyoni issiqlik bilan ishlov berish bilan)

Boshlang'ich mahsulotlar oldingi retseptda bo'lgani kabi kerak bo'ladi. Rezavorlar tayyorlashdagi farq shundaki, ular konteynerga joylashtirilishi va 80-90 darajaga qadar isitiladigan suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, soviganidan keyin suvni to'kib tashlang va yana issiq suvga quying. Bu achchiqlanish darajasini pasaytirish va ekstraktsiya paytida sharbatni oson ajratish uchun kerak.

Shu tarzda tayyorlangan rowan rezavorlarini prokat bilan oson yoğurish, maydalash yoki hatto qo'llaringiz bilan osonlikcha yoğurish mumkin. Olingan pyuresi sharbat va pirojnoe bo'linishi kerak. Buning uchun doka, nozik elak yoki boshqa qurilmadan foydalaning. Bosishdan keyin qolgan pulpa (vinochilikda u pulpa deb ataladi) iliq yoki hatto issiq suv bilan (80 darajadan yuqori bo'lmagan) quyilishi kerak, aralashtiriladi va sovushini kutib turing. Shundan so'ng, siz yana pulpani to'kib tashlashingiz va oldin siqilgan sharbat bilan aralashtirishingiz kerak. Keyin ushbu ko'rsatmalarga amal qiling:

Rowan berryni qayta ishlash

1. Sharbat va pulpa infuzioni aralashmasini fermentatsiya idishiga quying, uzum yoki mayizni, shakarning yarmini u erda joylashtiring, doka bilan yoping yoki doka bilan tiqin.
2. Kuchli fermentatsiya boshlangunga qadar wortni issiq tuting - uning yuzasida pufakchalar va ko'pik paydo bo'ladi, xarakterli hid paydo bo'ladi (odatda 48-72 soat etarli);
3. Sutni filtrlang, qolgan granüllangan shakarni qo'shing, uni avval yuvilgan fermentatsiya idishiga quying, jarayonni nazorat qilish uchun suv muhrini o'rnating;
4. Sharbatni issiq joyga qo'ying (yorug'lik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlang) yoki xona haroratida saqlang. Atrof-muhit harorati qanchalik baland bo'lsa, jarayon tezroq ketadi, lekin olib ketilmang - ko'rsatkichlar 28 darajadan oshmasligi kerak, aks holda xamirturush o'ladi;
5. Bir necha hafta o'tgach, suv muhr trubkasi orqali karbonat angidrid chiqishi to'xtaydi, ya'ni fermentatsiya tugadi, siz o'rnatilgan qattiq zarralardan yosh tog 'kul sharobini to'kib tashlashingiz mumkin;
6. Oraliq mahsulotni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, uni tatib ko'ring yoki olingan mahsulotni spirtli ichimliklar (aroq) bilan mahkamlang;
7. Olingan sharob materialini toza katta plastik yoki shisha idishlarga to'kib tashlang, suv muhrini qayta qo'ying (qoldiq fermentatsiya paydo bo'lishi mumkin) va qorong'i joyda 2-3 oy davomida 8-15 daraja haroratda qoldiring;
8. Tayyor ichimlikni cho'kma cho'kindidan yana to'kib tashlang va shishalarga, mantarga quying.

Qizil rowan pulpasidan foydalanish

Siz o'qigan retsepti bo'lgan uy qurilishi sharobini 2-3 yil davomida saqlashingiz mumkin. Ichimlik nordon-shirin ta'mga ega bo'lib, deyarli sezilmaydigan engil achchiq, yoqimli kehribar rangi va aniq xushbo'y hidi bor.

Olma-tog 'kuli sharobi

Olma-tog 'kuli sharobi xuddi shu tarzda tayyorlanishi mumkin, lekin o'n kilogramm rezavorlar o'rniga sizga faqat 3 + 3 litr yangi siqilgan olma sharbati kerak bo'ladi. Bu ichimlikning ta'mi kamroq tortadi va xushbo'y pishgan olma yozuvlari bilan boyitiladi.

Ko'pikli vino

Ushbu ichimlik uchun ikkita retsept mavjud. Ulardan birinchisi alkogol tarkibining juda engil darajasini nazarda tutadi, olingan natijani sidr bilan solishtirish mumkin, ikkinchisi, to'g'riroq, shampanning bir turini olish imkonini beradi.

Engil ko'pikli tog 'kul sharob - retsept

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2-3 kg rezavorlar, oldindan qaynatilgan yoki muzlatilgan;
• 9 litr suv (filtrlangan yoki buloq);
• 1-1,5 kg shakar;
• yuvilmagan mayiz - bir hovuch.

Gazlangan rowan vinosi

Jarayon:

1. Biz prokat bilan ozgina maydalangan xom ashyoni etarli hajmdagi idishga solamiz, uni qaynoq suv bilan to'ldiramiz va 35-40 daraja haroratgacha sovushini qoldiramiz;
2. yarim mayiz va yarim shakar qo'shing, doka bilan yoping;
3. faol fermentatsiya boshlangandan so'ng, hosil bo'lgan sutni filtrlang va yaxshilab filtrlang, qolgan shakarni qo'shing (kerakli ta'mga ega bo'lish uchun bir vaqtning o'zida barcha shakarni qo'shmang, buni asta-sekin bajaring, achchiqlikni tatib ko'ring, lekin u bir oz shirinroq bo'lishi kerak. tayyor ichimlikning istalgan ta'mi);
4. shishalarga quying, har biriga 2-3 mayiz qo'shing, muhrlang;
5. Biz xona haroratida 24 soat ushlab turamiz va salqin joyda fermentatsiyaga qoldiramiz.

2-3 hafta o'tgach, ichimlikni allaqachon tatib ko'rish mumkin. Ammo ta'sir qilish taxminan 1-2 oy bo'lsa yaxshi bo'ladi. Olingan sharob gazlarning ko'pligi, past quvvati va juda yumshoq tozalangan ta'mi bilan ajralib turadi.

Tog 'kulidan "Shampan" ning analogi

Ushbu retsept biroz murakkabroq, ammo natija bunga arziydi. Olingan ichimlik har qanday bayramona stolda "dasturning diqqatga sazovor joyi" bo'ladi. Uyda qizil rovondan tayyorlangan ko'pikli sharob mehmonlar va uy xo'jaliklarini hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tarkibi:

• 5 kg rowan rezavorlari;
• 5 litr suv;
• 1-2 kg shakar;
• sharob xamirturushi yoki yuvilmagan mayiz (yangi uzum);
• 3-40 gr. alkogol yoki 100 gr. aroq;
• doljin tayoqchasi, 5-7 chinnigullar, bir chimdik vanil shakar.

Rowan shampani

Biz tog 'kulini klassik retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz, rezavorlarni termal qayta ishlaymiz va sharbatini siqib chiqaramiz. Qolgan pulpani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, xona haroratiga qadar sovib turing, so'ngra olingan infuzionni sharbat bilan aralashtiring. 1-2 kg tog 'kulini 1-2 litr olma sharbati bilan almashtirish mumkin. Keyin ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Sharbatni fermentatsiya idishiga to'kib tashlang, yarim mayiz yoki sharob xamirturushini qo'ying, u erda shakarning yarmini qo'ying, uni doka bilan tiqing, ikki yoki uch kun davomida iliq joyda qoldiring;
2. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda va xarakterli hid paydo bo'lganda, sutni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang, fermentatsiya idishini yuving, kelajakdagi sharobni yana quying, suv muhrini yoki uning mashhur o'rnini bosuvchi - teshiklari bo'lgan rezina qo'lqopni o'rnating, uni qoldiring. xona haroratida 2-3 hafta davomida fermentatsiya qilish, signal bilan keyingi bosqich fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi;
3. Ayni paytda, ziravorlarni spirtli ichimliklarga botirib, mahkam yopiq idishda ekstraksiya qilish uchun qoldiring;
4. Biz wortni 7-10 darajaga sovutamiz, uni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, paxta filtri orqali yana filtrlaymiz;
5. Qolgan shakarni qo'shing (buni asta-sekin, shirinlik darajasini tekshirib ko'ring), hosil bo'lgan ziravorlar ekstraktini shishalarga quying, har biriga 1-2 mayiz qo'shing, muhrlang, bir kun davomida iliq joyda saqlang;
6. Biz salqin joyda shishalarda qo'shimcha fermentatsiya uchun olib tashlaymiz.

1-3 oylik qarigandan so'ng, rowan ko'pikli sharob tayyor. Tog 'kulining g'ayrioddiy ta'mi doljin, chinnigullar va vanil notalari bilan ta'kidlanadi, kompozitsiyani yumshatadi va shu bilan birga uni yanada murakkab qiladi.

Uyda chokeberry sharobi

Chokeberry, shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, uyda vinochilik uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Pishganida, u yoqimli, bir oz tortilgan ta'mga, shirin hidga ega. Blackberry asosidagi ichimliklar nafaqat ajoyib ta'mi va aromatik tarkibi bilan, balki chuqur boy rang bilan ham ajralib turadi. Chokeberry sharobining optimal va oddiy retseptini quyida o'qing.

Chokeberry (aronia melanocarpa)

Mazali va xushbo'y ichimlikni olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 kg pishgan rezavorlar;
• 1 kg shakar;
• yuvilmagan mayiz yoki sharob xamirturushi - 50 gr.
• suv 1-3 litr, kerakli lazzat intensivligiga qarab.

Qora tog 'kulidan sharob tayyorlash uchun birinchi navbatda rezavorlardan sharbat olishingiz kerak. Bu, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, ikki usulda - siqish yoki fermentatsiya orqali amalga oshirilishi mumkin. Ikkinchi usul kamroq mehnat talab qiladi va oshxonani uzoq vaqt yuvishdan qochadi - BlackBerry sharbati yuqori rang berish xususiyatlariga ega.

Jarayon:

1. Rezavorlarni prokat bilan yoki qo'lingiz bilan maydalang, ularni plastik, shisha yoki yog'och idishga joylashtiring, shakarning yarmini qo'shing, aralashtiring, mayiz qo'shing yoki vino xamirturushini qo'shing, doka bilan ikki yoki uch qatlamda yoping va issiq joyga qo'ying. joy;
2. 3-7 kun ichida xamirni aralashtirish kerak, faol fermentatsiya boshlangandan so'ng, sharbatni tülbent orqali yoki oddiygina qo'llaringiz bilan siqib oling, pulpani tashlamang;
3. Sharbatni filtrlang va fermentatsiya idishiga quying, uni 40% dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring, suv muhrini unutmang;
4. Pulpani toza suv bilan to'kib tashlang, shakarning qolgan qismini qo'shing, doka bilan yoping va 5 kun davomida iliq joyda qoldiring;
5. Olingan pulpa infuzionini filtrlang va fermentatsiya idishiga qo'shing, aralashtiring, yana suv muhri ostiga qo'ying, qorong'i, iliq xonada qoldiring;
6. 30-60 kundan so'ng, karbonat angidrid konteynerdan chiqishni to'xtatganda, yosh sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, ta'mga soling, agar xohlasangiz, tatib ko'ring;
7. Sharob materialini katta idishlarga to'kib tashlang, qopqoqlarni yoping va pishish uchun qoldiring (agar avvalgi bosqichda shakar qo'shilgan bo'lsa, yosh sharobni suv muhri ostida qoldirish yaxshidir).

Suv muhri bilan Blackberry sharob

2-5 oydan keyin uy qurilishi aronia sharobi pishib, iste'mol qilish va saqlashga tayyor. Uni shishaga soling va mahkam yoping. Olingan mahsulot 5 yilgacha saqlanishi mumkin, yaroqlilik muddatini oshirish uchun sharobni 6-bosqichda alkogol yoki aroq bilan mahkamlash mumkin.