Viktoriya.

"Salom mening ismim Viktoriya, men 25 yoshdaman Men Italiya va Ispaniyadan Belarusga yuk tashish bilan shug'ullanadigan logistika kompaniyasida ishlayman. Mening bolaligim, barcha bolalar kabi, qiziqarli va tashvishsiz o'tdi! Biz Belarusiyada Borisov shahrida yashardik. Ota-onamdan ayrilganimda 8 yoshda edim.

Mening onam tomonida bitta buvim bor edi, men u bilan yashay olmadim, u o'sha paytda 72 yoshda edi, u juda kasal edi. Meni Minskdagi 10-sonli maktab-internatga joylashtirishdi. Avvaliga men orzu qilaman hamma yangi narsaga ko'nikib bo'lmadi: kundalik hayotga, jamoaga va ayniqsa ovqatga, onam uyda ovqat pishirgandan so'ng, bu erda hamma narsa mazali emasdek tuyuldi. Ammo vaqt o'tishi bilan hamma narsaga ko'nikib qoldim.

Vaqt o'tdi, katta bo'ldim, 15 yoshda edim. Aynan shu yillardan boshlab men dam olish kunlarida Pleschanitsy qishlog'idagi buvimga borishni boshladim. Hozir esimda, har shanba kuni uy ishlariga yordam berishdan boshlaganman. U to'shaklarni bodring va pomidor bilan o'tlab tashladi va kechqurun u yaylovdan sigirni uchratdi, hammomni asosan o'zi uchun isitdi, chunki buvim unga bormagan. Yakshanba kuni ham ishlar tugadi va aynan shu kun men butun keyingi haftani esladim, hafta oxirini intiqlik bilan kutardim. Ketishimdan oldin buvim menga kotlet tayyorlab berishdi.

O'sha paytda men unchalik qiziqmasdim, ehtimol men kichikligim yoki shunchaki ovqatlanganim va bunday mazali taomlardan zavqlanganim uchun. Bu ta'mni umrim davomida eslayman, hafta davomida sinfdoshlarimga bir xillarini pishirib berishga harakat qildim, lekin hech narsa chiqmadi. Buvimdan kotlet olib kelganimda hammasi yeb qo'yishdi, asosan, ular ham meni tashlab ketishmadi, keyin buvi kotletsiz qaytmanglar, deb uzoq vaqt hazillashdilar.

Maktab-internatdagi butun hayotim juda tez o'tdi, shuning uchun men uni tugatdim. 18 yoshimda universitetga o'qishga kirdim, buvim o'sha payt allaqachon ketgan edi. Shunga ko‘ra, qishloqqa boradigan odamim yo‘q edi. Birinchi marta do'stlarim bilan ijaraga olingan kvartirada yashaganman. 4 yildan keyin turmushga chiqdim. Erim bilan men kvartira sotib oldik. MEN Buvimning shirinliklarini juda uzoq vaqt sog'indim, va men uni sog'indim, u onam va dadamni almashtirdi, shuning uchun nima bo'ladi, faqat dam olish kunlarida, baribir, men maktab-internatda yashayotganimda his qilmagan sevgan insonimning sevgisini his qildim.

Iyul oyining issiq kunlaridan birida men erimga qishloqqa borib, buvimning uyidagi axlatni ham, keraksiz narsalarni ham tashlashni, umuman, hamma narsani tartibga solishni va qayerda o'tkazganimni ko'rishi uchun turmush o'rtog'imga taklif qildim. bolaligimning dam olish kunlari. Biz u erga etib keldik, u menga chordoqda yordam berdi, keyin men chiqindi qog'ozni tashlay boshladim. O'shanda men buvimning kundaligiga qoqilib qoldim, unda mening bolalik xotiralarimning retsepti yozilgan. Bu "Karam bilan kotletlar" deb nomlangan, juda oddiy bo'lib chiqdi, men o'zim hayratda qoldim. Bu haqda sizga aytmoqchiman, sizga ham yoqadi degan umiddaman!"

Bu karamli köfte bizning kollektsiyamizda oilaviy retseptlar uzoq vaqt oldin, va bu shunday edi. Bir marta, ko'p yillar oldin, poezdda bir sayohatchi yosh karam bilan qanday ajoyib kotletlar pishirayotganini aytib berdi. Uning hikoyasi shunchalik hissiy, mazali va rang-barang ediki, uyga kelganimizda biz uning retseptini sinab ko'rdik va afsuslanmadik, ular juda mazali va suvli bo'lib chiqdi. O'shandan beri karamli kotletlar bizning tez-tez mehmonlarimizga aylanadi ovqatlanish stoli. Va men ularni nafaqat bahor va yozda pishiraman, yosh karam ko'p bo'lganda, men pishiraman butun yil davomida va odatdagi oq karamni qo'ying. Bu köftelarni albatta tatib ko'ring.

Tarkibi:

(4-6 ta porsiya)

• 500 gr. qiyma go'sht
• 200 gr. karam
• 1 ta kichik piyoz
• 1 tuxum
• 80 gr. oq bulochka
• 100 ml. sut
• 1 choy qoshiq tuz
• 1/3 choy qoshiq maydalangan qalampir
• o'simlik moyi qovurish uchun

• Biz yosh karamni olamiz, mayda chopamiz. Yupqa karam chiziqlari bo'ylab kesilgan. Biz karamni tuzlaymiz, keyin uni qo'llarimiz bilan silaymiz. Bunday massajdan keyin karam sharbat chiqaradi va yumshoqroq bo'ladi.
• Hammayoqni qiyma go'sht bilan birlashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz.
• Tuxumning kattaligidagi kichik piyoz, mayda tug'ralgan.
• Oq rulonni sutga soling, avval qobiqni olib tashlang.
• Sutga namlangan piyoz qo'shing oq bulochka va tuxum.
• Men tuz va qalampir qo'ydim. Biz qiymani juda yaxshi yoğraymiz, keyin kotletlar yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi va qovurayotganda parchalanmaydi.
• Biz kotletlar hosil qilamiz, har bir kotletni unga aylantiramiz.
• Yaxshi isitiladigan skovorodkada qovuring. Birinchidan, biz olovni juda kuchli qilamiz, shunda qobiq tezroq hosil bo'ladi, keyin olovni o'rta darajaga tushiramiz.
• Qovurilgan kotletni boshqa barrelga aylantiramiz, ozgina qovuramiz.
• Panani qopqoq bilan yoping va go'shtli go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Xushbo'y va juda mazali köfte Bilan oq karam garnitür yoki kabi xizmat qiling mustaqil taom. Aytgancha, kotletlarni nafaqat karam bilan pishirish mumkin, ular mazali va foydali emas.

Lekin yo'q ... Ularning ichki tarkibi hech bo'lmaganda juda qiziqarli ta'mga olib kelishi kerak. Natijada siz o'ziga xos ta'mga ega bo'lasiz va juda suvli va yumshoq köfte.

Eng qizig'i shundaki, tayyor kotletlar juda tez tarqaladi - ular yo'qolganligi sababli qovurishga vaqtingiz yo'q. Bizning oilamiz ulardan faqat bir tushlik uchun etarli edi va zavq kun bo'yi davom etdi. Shunday qilib, sinab ko'ring va zavqlaning.
Hammaga baxtli pishirish!!!

Pishirish bosqichlari:

7) Tugallangan qiyma go'sht va karamdan kotletlar "Juiciness" uni plastinka ustiga qo'ying va stolga xizmat qilishingiz mumkin. bilan kotletlar bor qiyma go'sht karam esa eng yaxshi issiq.
Yuqoridagi ingredientlar bilan kotletlar juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, ularga bu noziklikni beruvchi karam. Buni sinab ko'ring va natija albatta sizni xursand qiladi!
Hammaga xayrli ishtaha!!!

Tarkibi:

400 gr. qiyma go'sht;
- 400 gr. karam;
- 1 piyoz;
- 1 tuxum;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- kungaboqar yog'i qovurish uchun;
- un.

Agar siz oddiy köfte bilan to'ygan bo'lsangiz, go'shtga ozgina sabzavot qo'shib, ularning ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Eng muvaffaqiyatli - karam va qiyma go'shtli kotletlar. Bunday kutilmagan qo'shimcha tufayli ular hayratlanarli darajada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Suvli kotletlar

Ularni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ammo eng mazali, biluvchilarning fikriga ko'ra, bosqichma-bosqich karam va qiyma go'shtdan kotletlar chiqadi. retsept biz bu erda taklif qilamiz.

1. Iloji boricha kichik vaznli bir kilogramm bosh karam maydalanadi, tuzlanadi va qo'lda maydalanadi. Olingan sharbat drenajlanadi.
2. Bir juft piyoz mayda tug'ralgan va karam bilan aralashtiriladi.
3. Bir kilogramm qiyma go'sht qo'shiladi; massa, tercihen qo'lda yoğrulur.
4. Ikki tuxum, tuz, ziravorlar, qalampir kiritiladi va qiyma go'sht yana yoğurulur.
5. Kotletlar qolipga solinadi, un bilan pishiriladi va an'anaviy tarzda qovuriladi.

Hammasi! Hammayoqni va qiyma go'shtli kotletlar uchun oilani chaqiring, lekin sir nima ekanligini aytmang. Hech kim nima uchun ular juda mazali va nozik ekanligini taxmin qilmaydi.

karam bilan

Ushbu retsept uchun 200 gramm tug'ralgan karam (bir xil oq karam) qaynatiladi va chorak soatdan keyin siqib chiqariladi. Karam bilan ajoyib go'sht kotletlarini olish uchun bir kilogramm dana go'shti (o'ta og'ir hollarda - yosh mol go'shti), piyoz bilan birga karam, tuxum va bir osh qoshiq maydanoz bilan aralashtirib, go'sht maydalagichdan o'tadi. Tuzlash va qalampirdan so'ng, massa yoğurulur, undan kotletlar hosil bo'ladi, moylangan shaklga solinadi va 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi. O'n daqiqadan so'ng ularni ag'darib, o'z joylariga qaytarish kerak bo'ladi. Xuddi shu davrdan keyin ular olib tashlanishi mumkin. Hammayoqni va qiyma go'shtli bu kotletlar murakkab yonma-ovqatlar bilan juda mos keladi - masalan, salatlar bilan, ammo oddiy kartoshka pyuresi ham ularni buzmaydi.

tovuq variantlari

Ular cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlangan mahsulotlardan unchalik farq qilmaydi - hech bo'lmaganda tayyorlash nuqtai nazaridan. Hammayoqni qurish uchun bir kilogramm tovuq go'shti maydalanadi, mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz qo'shiladi va butun massa tug'ralgan, tuzlangan va siqilgan karam (shuningdek, yarim kilogramm) bilan birlashtiriladi. Yopishqoq mayda kotletlar un bilan pishiriladi. Non bo'laklarida non pishirish istalmagan - ular kamroq parchalanishi mumkin bo'lsa-da, ular qo'polroq bo'lib chiqadi. Uyalmang. Qiyma nam bo'lib chiqishi mumkin - bu tovuqga xosdir. Agar siz ag'darishga shoshilmasangiz, qiyma va karam kotletlari butun, tekis va chiroyli bo'lib chiqadi.

Oq boshli o'rniga - rangli

Siz u bilan an'anaviyga qaraganda biroz boshqacha munosabatda bo'lishingiz kerak. Gram 300 alohida karamga bo'linib, blenderda piyoz va ikki sarimsoq sarimsoq bilan birga maydalanishi kerak. Go'shtni qiyma go'shtga aylantiring yoki tayyor 150 grammni oling. Qaysi go'shtni olish kerak - qaror sizniki. Unga tuxum qo'yiladi, qalampir va tuz quyiladi - yana sizning ixtiyoringiz bilan. Yoğurgandan so'ng, qahva maydalagichda maydalangan qo'shiladi jo'xori donalari(slaydli 2 katta qoshiq) yoki muntazam irmik. Ushbu qo'shimcha tufayli karam va qiyma go'shtli kotletlar zichroq bo'ladi va parchalanmaydi. Ular lazzat va achchiqlik uchun qo'shilishi mumkin. ziravorlar- masalan, arpabodiyon bilan reyhan. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday kotletlarni qopqoq ostida qovurish yaxshiroqdir - bu bilan ular yanada ajoyib va ​​yumshoq bo'lib chiqadi. Tost qilish o'rniga, siz ularni ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin, lekin keyin kutmang oltin jigarrang.

Ushbu retseptga ko'ra, karam va qiyma go'shtli ajoyib kotletlar allaqachon olingan, ammo ular ikki osh qoshiq tabiiy shakarsiz pomidor, yangi arpabodiyondan gruel, tuz va sevimli ziravorlaringizdan tayyorlangan sous bilan yanada mazali bo'ladi.

Ushbu retseptlarning har qandayiga ko'ra pishirilgan qiyma go'sht va karam kotletlarini skovorodkada juda tez qovurish mumkin va ularni pechda allaqachon "yodiga keltirish", pomidor yoki pomidor quyish mumkin. smetana sousi. Bu bir necha daqiqa vaqt oladi.

Ko‘pchilik oshpazlarning ta’kidlashicha, piyozning yarmi qiyma go‘shtga xom qo‘yilsa, yarmi o‘simlik yog‘ida oldindan qovurilsa, kotletlar ancha mazali va shiraliroq bo‘ladi.

Shuningdek, ko'plab oshpazlar turli xil go'shtlarni kotletlarda birlashtirishni maslahat berishadi - masalan, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan tovuq. Tovuqni kurka bilan almashtirish mumkin, lekin asosiysi, go'shtning yarmi to'rt oyoqlilardan, yarmi esa qushlardan. O'zingizga ko'proq yoqadigan narsani sinab ko'ring va qaror qiling.

Ko'pgina uy bekalari deyarli har doim tayyor ovqatni muzlatgichda saqlashadi. uy qurilishi qiyma go'sht. Axir, undan biz tezda oila uchun kechki ovqat uchun biror narsa pishirishimiz va uy ahlini chin dildan boqishimiz, shuningdek, to'satdan uyga kelgan mehmonlar uchun qiyma go'shtli taomni berishimiz mumkin. Masalan, men tez-tez uy qurilishi qiyma go'sht tayyorlayman va darhol undan köfte yoki köfte pishiraman, biror narsa pishiraman yoki kelajakda foydalanish uchun qilaman. katta miqdorda köfte.

Qiyma - go'sht maydalagichdan o'tkaziladigan yoki pichoq bilan kesilgan ziravorlar bilan yoki ziravorlarsiz, universal mahsulot qiyma yoki baliq. Agar sizning oilangizda bo'lsa, qiyma go'sht juda qulay Kichkina bola yoki keksa odam, chunki hamma ham butun go'sht bo'lagiga dosh bera olmaydi va maydalangan go'shtdan tayyorlangan idish ovqatlanish uchun qulaydir, chunki u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Qiyma bir komponentli bo'linadi va aralashtiriladi. Negadir bizning oilamizda bir turdagi go'shtdan qiyma tayyorlash odat tusiga kiradi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qiyma tovuq yoki baliq. Ammo ko'pincha qiyma go'sht 2-3 turdagi go'shtdan aralashtiriladi. Bundan tashqari, qiyma go'shtga sabzavot qo'shishni unutmang: piyoz va sarimsoq va sharbat qo'shish uchun siz qiyma go'shtga non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Men qiyma go'shtni pishirishda tajriba qilishni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun men ko'pincha, masalan, qo'shilgan kotletlar tayyorlayman maydalangan sabzi- Bu mazali.

Va bugun men kechki ovqatga tayyorman - mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti kotletlari karam, kartoshka va boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan. Ushbu retsept bo'yicha kotletlar juda yumshoq, suvli, og'izda eriydi va ular nafaqat kattalar, balki kichik bolalar tomonidan ham ishtiyoq bilan iste'mol qilinadi.

Kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• Piyoz - 2-3 dona.
• Hammayoqni - 300 gr.
• Kartoshka - 1-2 dona.
• Sarimsoq - 3-5 chinnigullar.
• Non bo'laklari - bir bo'lak
• Tuxum - 1-2 dona.
• Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga
• O'simlik yog'i - qovurish uchun

Kotletlarni karam bilan qanday tayyorlash mumkin:

Boshlash uchun biz qiyma go'sht va sabzavotlarni tayyorlashimiz kerak, hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ta'mga tuxum, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ozgina urib oling, qiyma go'shtni idishning pastki qismiga qo'ying. Shunday qilib, to'ldirish yanada shirali bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari sabzavotlarni aylantirgandan so'ng qiyma go'shtga qo'shadilar, shunchaki ularni qo'pol qirg'ichda tayyorlangan go'shtga surtishadi.Go'sht maydalagich orqali bir vaqtning o'zida hamma narsani o'tkazib yuborish men uchun qulayroqdir.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Biz kotletlar hosil qilamiz va ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.

Kotletlar qovurilganda olovni minimal darajaga tushirish va kotletlarni qopqoq ostida tayyor holatga keltirish kerak. Bo'ldi shu.

Men kotletlarga xizmat qildim sabzavotli sote karam, baqlajon, piyoz, sabzi va shirinliklardan bolgar qalampiri. Ustiga shirin kotletlar quydim anor sousi. Kechki ovqat juda mazali chiqdi, garchi u shoshqaloqlik bilan tayyorlangan bo'lsa ham.

Svetlana va mening uy saytim barchaga yoqimli ishtaha tilaydi!

Yana bir juda mazali variant pechda pishirilgan pishirish - fotosurat bilan retsept