Ular osongina an'anaviy qiyma go'sht mahsulotlariga mazali muqobil bo'lishi mumkin. Va bu taomdan maksimal darajada foydalanish uchun qizil baliq kotletlarini tayyorlash tavsiya etiladi. Va buning uchun qimmat qizil ikra sotib olish shart emas. Oilaning bunday a'zolari ham juda mos keladi. losos baliq pushti qizil ikra, chum qizil ikra, koho qizil ikra, sima va boshqalar kabi.

Mazali baliq keklarini tayyorlash sirlari

Qizil baliq kotletlarini tayyorlash jarayoni o'ziga xos xususiyatlarga ega, ular haqiqatan ham mazali va chiroyli taomni olish uchun e'tiborga olinishi kerak:

1. Odatda qiyma baliq konsistensiyada juda suyuq bo'ladi. Undan chiroyli qizil baliq kotletlarini hosil qilish qiyin, bundan tashqari ular skovorodkada qovurish paytida parchalanishi mumkin. Shuning uchun, namlangan non bo'laklari o'rniga, qiyma go'shtga qalin pyuresi qo'shilgan ma'qul. Kotletlar xuddi yumshoq bo'lib chiqadi, ammo ularni shakllantirish jarayoni ancha oson va tezroq davom etadi.
2. Agar to'lg'azish, aksincha, juda quruq bo'lib chiqsa, siz ozgina krem ​​yoki qo'shishingiz kerak sariyog'.
3. Qizil baliqning nozik ta'mini to'sib qo'ymaslik uchun qiyma go'shtga juda ko'p ziravorlar, piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shish tavsiya etilmaydi.

An'anaviy qiyma go'shtdan kotletlar

Baliq kotletlarini tayyorlashning klassik retsepti go'sht kotletlari bilan deyarli bir xil. Ayni paytda, baliq yumshoqroq va yumshoqroq. Namlangan non (200 g), piyoz va tuxum (2 dona) hali ham go'sht maydalagich bilan tayyorlangan qiyma baliq (1 kg) qo'shiladi. Ushbu ingredientlardan olingan massa yarim soat davomida sovutiladi.

Shu bilan birga, non tayyorlash un va krakerlardan tayyorlanadi. Unda cho'zinchoq shakldagi hosil bo'lgan mahsulotlarni aylantirib, keyin o'simlik yog'ida qovurish kerak. Qizil baliqdan eng mazali kotletlarni olish uchun qovurilganidan keyin ularni sariyog 'bo'laklari bilan pishirish varag'iga o'tkazish va pechda yana 5 daqiqa davomida qorayish kerak. Eng yaxshi guruch yoki sabzavot bilan xizmat qiladi.

Tug'ralgan qizil baliq kotletlari uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha kotletlarni tayyorlashning afzalligi shundaki, ular hatto sovuqda ham bir xil darajada mazali bo'lib qoladi. Ular sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin va sovuq gazak sifatida xizmat qiladi.

Ushbu retsept bo'yicha, qizil baliq bo'laklari (500 g) o'rta kattalikdagi kubiklarga kesilishi kerak va piyoz xuddi pishloq (100 g) kabi mayda maydalangan bo'lishi kerak. Keyin mayonez (30 ml), kartoshka kraxmal (3 osh qoshiq), tuxum (2 dona), bir oz tuz va qalampir (ta'mga) qo'shing. Go'shtni yarim soat davomida muzlatgichda sovutib oling.

Qizil baliqdan tug'ralgan kotletlarni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurish kerak, krep kabi, qiyma go'shtni qoshiq bilan yoyib. bilan xizmat qiling smetana sousi va sabzavotli garnitura.

Bug'da pishirilgan qizil baliq kotletlari

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kotletlar shunchalik yumshoqki, ularni hatto bolalarga tushlik qilish uchun ham taklif qilish mumkin. Koho qizil ikra yoki pushti qizil ikra kabi kamroq yog'li baliqlarni sotib olish tavsiya etiladi.

Avval siz qaymoqqa (4 osh qoshiq) kichik ho'llashingiz kerak jo'xori donalari pishirishni talab qilmaydigan (5 osh qoshiq). Keyin baliqni (0,5 kg) maydalangan go'sht holatiga pichoq bilan maydalang. Keyin unga sarimsoq (2 chinnigullar), ½ piyoz, 2 tuxum, ko'katlar, maydalangan pishloq (150 g) qo'shing. Olingan qiyma go'shtda shishgan bo'laklarni va tuzni siljiting. Baliq massasini 45 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Shundan so'ng, maydalangan qizil baliqdan kotletlar hosil qiling. Idish ikki qavatli qozonda 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Qizil baliq va kartoshka kroketlari

Odatda kroketlar kartoshka pyuresidan tayyorlanadi, ba'zan qo'ziqorin yoki qiyma go'sht shaklida patti o'rtasida to'ldirish bilan. Ammo shunga o'xshash texnologiyadan foydalanib, siz qizil baliqdan kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, eng ko'p mazali retsept quyida keltirilgan.

Avval siz kartoshkani qaynatishingiz kerak (2-3 ildiz), ularni maydalang va ozgina sovutib oling. Keyin qizil baliq (0,6 kg) oling, uni pichoq bilan mayda maydalang, siqilgan sarimsoq (5 chinnigullar), qizil qalampir, tuz, zanjabil ildizi qo'shing. Baliq massasini kartoshka massasi bilan birlashtirib, kotletlar hosil qiling. Qiyma go'shtning qalin mustahkamlikka ega bo'lishi muhim, aks holda qovurish paytida mahsulotlar parchalanadi.

Olingan kotletlarni ko'pirtirilgan tuxum bilan idishga botirib, so'ngra non bo'laklariga soling. Fritözda yoki skovorodkada qovuring katta miqdor o'simlik yog'i.

Kievdagi qizil baliqdan kotlet

An'anaviy Kiev kotletidan tayyorlangan tovuq ko'krak ichida xushbo'y sariyog 'bilan, bu butun dunyoda eng yaxshilaridan biri sifatida tan olingan taom. Ammo evropaliklar bu retseptga o'zlarining o'zgartirishlarini kiritdilar va endi ular bir xil kotletlarni qovurishdan xursand, ammo qizil baliqdan. Quyida biz ularni tayyorlashning barcha xususiyatlarini ochib beramiz.

Qizil baliq kotletlarini tayyorlash uchun avvalo tayyorlash kerak suvli to'ldirish. Buning uchun yumshoq sariyog'ga siqilgan sarimsoq (1 chinnigullar), arpabodiyon va tuz qo'shing (agar yog' sho'r bo'lmasa). Olingan massadan yupqa kolbasa hosil qiling, uni kino bilan o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Bu vaqtda qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun har qanday qizil baliqni (200 g) blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang, tug'ralgan kapers (2 osh qoshiq), 1 tuxum, o'tlar (ixtiyoriy), sutga namlangan va siqilgan non (2 tilim) qo'shing. Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, maydalangan go'shtga ozgina non bo'laklarini quying. Pattilarni shakllantiring, non bo'laklariga o'rang va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin tayyorlangan sariyog'dan kichik bo'lakni kesib oling va u bilan sovutilgan kotletlarni to'ldiring. Yana non va qizdirilgan o'simlik moyi (300-400 ml) bilan panga yuboring.

Tayyor kotletlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, shundan so'ng ularni tushlik yoki kechki ovqatga berish mumkin.

Konservalangan qizil baliqdan kotletlar

Juda tez siz mazali köfte tayyorlashingiz mumkin konservalangan pushti qizil ikra. Buning uchun siz birinchi navbatda kartoshkani qaynatib, pyuresi bilan maydalashingiz kerak. Keyin unga pushti qizil ikra qo'shing (har biri 200 g dan 2 banka), 3 osh qoshiq. qoshiq eritilgan yashil no'xat, limon qobig'i va sharbati (har biri 1 osh qoshiq), maydanoz va yashil piyoz(faqat 2 osh qoshiq), non bo'laklari(¼ chashka), tuz va qalampir.

Qiyma go'shtdan qizil baliqdan hosil qiling. Ushbu miqdordagi ingredientlardan 8 ta mahsulot olinishi kerak. Buzadigan amallar shishasidan foydalanib, panga o'simlik moyi qo'shing va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Cho'chqa go'shti bilan qizil baliq kotletlari

Ko'p styuardessa baliq keklari ko'pincha quruq chiqadi. Taomni yanada suvli qilish uchun qiyma baliqqa cho'chqa go'shti yoki ozgina cho'chqa go'shti qo'shiladi. Qizil baliq shunday olinadi, uning eng mazali retsepti quyida keltirilgan.

Boshlash uchun, undan qattiq qobiqni (ikki bo'lak) kesib tashlaganingizdan so'ng, sutga ozgina nonni namlash kerak. Bu vaqtda piyozni blenderda maydalab, sarimsoqni (ikki chinnigullar) matbuot orqali siqib chiqaring. Bir piyola baliq (0,5 kg) va birlashtirish tug'ralgan go'sht(0,25 kg), piyoz, sarimsoq, tuz, qalampir va siqilgan non. Kotletlar hosil qiling va ularni har tomondan qisqacha qovuring. Keyin mahsulotlarni o'tga chidamli idishga soling, ustiga qovurilgan yog'ni quying, suv qo'shing (100 ml), qopqog'ini yoping va pechga (180 daraja) yuboring. 40 daqiqadan so'ng kotletlar tayyor bo'ladi. Eng ajablanarlisi shundaki, ular faqat baliq ta'miga ega, cho'chqa go'shti esa umuman sezilmaydi.

Ba'zilar baliq keklarini yoqtirmaydilar, lekin behuda. Misol uchun, har bir restoranning professional oshpazi o'z arsenalida qizil baliq kotletlariga ega bo'lib, uning eng mazali retseptini u qat'iy ishonch bilan saqlaydi. Bu juda mazali. Bundan tashqari, bu taomlarni uyda tayyorlash mumkin. Albatta, bunday noziklik bilan emas, balki mehmonlar va uy a'zolariga yoqadi.

Ba'zilar bunday idishlarni juda qimmatga tushadigan zavq deb hisoblashadi. Bu pulni sezilarli darajada tejashga qodir kotletlar, retsept bo'yicha ularga boshqa baliq filetolarini hajmining uchdan bir qismigacha qo'shishga ruxsat beriladi.

Misol uchun, cod yoki hake go'shti maydalangan qizil ikra uchun yaxshi. Koho qizil ikra bilan halibutni oling, u hatto idishning ta'mini yaxshilaydi va uni yanada suvli qiladi.

Muhim! Bunday aralash qiyma go'shtga kuchli xarakterli hidli skumbriya qo'shmang. Dengizlarning mazali aholisining kotletlari o'z hidiga ega bo'lishi kerak va boshqa hech narsa yo'q.

Har qanday qizil baliqni shu tarzda pishirishingiz mumkin. Qizil ikra eng mashhur hisoblanadi, pushti qizil ikra esa eng arzon hisoblanadi. Ketu tez-tez ishlatiladi. Atlantika alabalığı va jigarrang alabalık kam ma'lum, ammo biluvchilar ham ularni qadrlashadi.

Limon va tartar sousi taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi

Buni tayyorlash uchun yumshoq idish Pishloq muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Gurmeler bu faqat bitta noziklik navi bo'lishi kerak, deb hisoblashadi. Ammo tajribali uy bekalari, agar u juda xarakterli hidga ega bo'lmasa va baliq ta'mini buzadigan tarkibiy qismlarga ega bo'lmasa, har qanday qattiq narsa bilan shug'ullanadi.

Tarkibi:

• qizil baliq, fileto - 500 g;
• oq non - 150 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sariyog '- 150 g;
• pishloq (afzal parmesan) - 150 g;
• zaytun mayonezi - 2 osh qoshiq;
• non bo'laklari - 0,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• nonni namlash uchun sut;
• kunjut, tuz, qalampir.

Retsept:

1. Sariyog'ni oldindan muzlatib qo'ying. Nonni sutda bir muddat namlang, siqib oling, fileto tayyorlang. Non bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiring.
2. Sariyog'ni maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Tuxum, mayonez, tuz va qalampir qo'shing.
3. Pishloqni maydalang, kunjut va non bo'laklari bilan aralashtiring.
4. Qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, birlashtirilgan nonga o'rang.
5. Qovurilgan idishda qovuring, undan oldin yog'ni qizdiring.

Maslahat: ba'zida to'ldirish juda suyuq bo'lib chiqadi. Ba'zi oshpazlar bu holda non o'rniga kartoshka pyuresini qo'shishni maslahat berishadi.

Cho'chqa go'shti qaymoq bilan almashtirilishi mumkin

Ingredientlarning bu kombinatsiyasi faqat birinchi qarashda mos kelmaydigan ko'rinadi. Qizil baliqning ba'zi navlari biroz quruq, bu kotletlarni ham quruq qiladi. Kimdir to'lg'azish uchun qaymoq qo'shib, vaziyatdan chiqib ketadi. Va kimdir - cho'chqa go'shti.

Tarkibi:

• qizil baliq filesi - 0,5 kg;
• cho'chqa yog'i bilan cho'chqa go'shti - 0,25 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• non, sut;
• tuz qalampiri;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish:

1. Nonni sutga botirib oling.
2. Fileto piyoz va sarimsoq bilan aylantiring, aralashtiring, qalampir va tuz.
3. Bir oz namlangan non qo'shing, aralashtiring.
4. Kotletlar hosil qiling, har tomondan 5 daqiqa davomida skovorodkada qovuring.
5. Qolipga soling, kotletlar qovurilgan yog'ni quying.
6. Pechga (180 daraja) 40 daqiqaga qo'ying.

Qiziqarli! Mahsulotning ta'mi faqat baliq bo'lib chiqadi, cho'chqa go'shti deyarli sezilmaydi.

Sosli bug'da pishirilgan mazali köfte uchun retsept

Bug 'kotletlari ayniqsa nozik emas tashqi ko'rinish lekin mazali va sog'lom

Tarkibi:

• pushti qizil ikra filetosi - 0,5 kg;
• guruch - 1 osh qoshiq;
• sabzi - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 75 g;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• qaymoq 70 ml;
• limon - 1⁄2 dona;
• ko'katlar;
• baliq suvi;
• tuz qalampir.

Pishirish:

1. Guruchni oldindan qaynatib oling.
2. Go'sht maydalagich orqali fileto, sabzi, piyozni o'tkazib yuboring.
3. Guruch va o'tlar bilan birlashtiring, tuxum bilan uring. Tuz, qalampir, kotlet hosil qiling.
4. Bir-ikki yarim soat davomida pishiring.
5. Sos uchun unni sariyog 'bilan qovuring, bulonni qo'shing, güveç qo'shing, limon sharbati, ko'katlar qo'shing, sizda bir oz horseradish bo'lishi mumkin.

Taom hayratlanarli darajada yumshoq bo'lib chiqadi. Garnitür sifatida siz karabuğday yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qizil baliq kotletlari tantanali tadbir uchun yoki shunchaki kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda arzon delikateslardan biridir. O'zingizdan yangi tajribalarni rad qilmang. Bunday oziq-ovqat ham xilma-xil, ham foydalidir.

1-qadam: qiyma go'shtni tayyorlang.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz har qanday oq va qizil, tercihen suyaksiz baliqlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, bu versiyada - pike perch va qizil ikra. Birinchidan, biz yuvamiz yangi fileto sovuq suv ostida, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, uni kesish taxtasiga qo'ying va 3 santimetrgacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.

Keyin, cımbızdan foydalanib, ulardan barcha mayda suyaklarni olib tashlang. O'z navbatida har bir baliq turini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blender bilan maydalaymiz.
Keyin maydanozni yuvamiz, undan ortiqcha suyuqlikni silkitamiz, uni toza kesish taxtasiga qo'yamiz, mayda maydalab, maydalangan baliq bilan birga chuqur idishga yuboramiz. U erda biz bir juft tuxum oqi, tuz, maydalangan qora murch qo'shamiz va qiyma go'shtning barcha masalliqlarini bir hil mustahkamlikka qadar bir osh qoshiq bilan aralashtiramiz.

2-qadam: qizil va oq baliqlardan kotlet hosil qiling va qovuring.

Endi qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va ichiga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Idishlaringiz bo'lsa yopishmaydigan qoplama, siz yog'siz pishirishingiz mumkin, qizil baliqda u juda ko'p.
Ayni paytda biz qo'llarimizni namlaymiz sovuq suv. Qo'lingizning kaftiga bir osh qoshiq qo'ying qiyma baliq, biz undan qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lgan yumaloq yoki oval kotlet hosil qilamiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz va qolgan qismini xuddi shu tarzda haykalga solamiz.

2-3 daqiqadan so'ng kotletlarning birinchi partiyasini panga yuboring va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Bu jarayon taxminan davom etadi 4-5 daqiqa.
Keyin, oshxona spatulasidan foydalanib, ularni plastinkaga o'tkazing va qiyma go'sht tugaguncha qolganlarini xuddi shunday pishiring. Shundan so'ng, biz taomni sizning sevimli yon piyolangiz bilan birga stolga xizmat qilamiz.

3-qadam: qizil va oq baliqlardan kotletlarga xizmat qiling.

Qizil va oq baliq kotletlari pishirgandan so'ng darhol issiq qilib beriladi. Ular har qanday yon piyola bilan xizmat qilishlari mumkin: dan salat yangi sabzavotlar, kartoshka pyuresi, qaynatilgan yoki bug'langan guruch, makaron, turli donli ekinlardan olingan donlar, shuningdek achchiq soslar. Mazali va oson tez tayyorlanadigan taomlardan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Maydanoz bilan birga maydalangan go'shtda siz yashil piyoz, arpabodiyon yoki silantro qo'shishingiz mumkin;

Yangi maydanoz quritilgan bilan almashtirilishi mumkin;

Ba'zan sutda yumshatilgan non bo'lagi qiyma go'shtga solinadi;

Ziravorlar to'plami juda muhim emas, siz baliq ovqatlariga qo'shiladigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.