Men bilan pishirishni taklif qilaman mazali borsch qo'ziqorin bilan! Bunday borscht Lentda juda foydali bo'ladi va sevuvchilarni ham xursand qiladi dietali ovqatlar va amal qiladi to'g'ri ovqatlanish... Borscht yog'siz bo'lishidan tashqari, qo'ziqorinlar tufayli u juda to'yimli.

Albatta, borscht bilan pishirilgan o'rmon qo'ziqorinlari, hatto quritilgan bo'lsa ham, champignons bilan pishirilgan borschtdan juda farq qiladi. Ammo boshqa qo'ziqorinlar bo'lmasa, unda shampignonlar bu taom uchun mos qo'ziqorinlardir! Har qanday holatda, agar siz quritilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalansangiz, ular avval suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, shunda ular bir oz namlanadi, keyin siqib, kesiladi.

Shunday qilib, keling, barcha mahsulotlarni qo'ziqorinli yog'siz borsch uchun tayyorlaylik.

Avvalo, sabzavotlarni tayyorlaylik. Kartoshkani kublar bilan kesib oling, karamni maydalang va qo'ziqorinlarni qopqoqlardan terini olib tashlaganingizdan so'ng, ingichka plastinalarga kesib oling.

Qo'ziqorin va kartoshkani kastryulga soling. Sabzavotli bulon yoki suv bilan to'kib tashlang. Men sabzavotli bulyon kubidan sabzavotli bulon tayyorlayman, ustiga 1 litr qaynoq suv quyaman. Agar siz faqat suv qo'shsangiz, tuz qo'shishni unutmang. Biz panani olovga qo'yamiz va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar bulonda pishiramiz. Taxminan 20-25 daqiqa davom etadi.

Ayni paytda, biz borscht uchun qovurilgan tayyorlaymiz. Buning uchun piyozni maydalang kichik kub, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, lavlagi nozik chiziqlar bilan kesib oling.

Panga o'simlik moyini quying va panani olovga qo'ying. Qovurilgan idishga piyoz, sabzi va lavlagi soling. Sabzavotlarni bir necha daqiqa davomida qovuring.

Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin skovorodkadan 1 osh qoshiq bulon qo'shing. Biz sabzavotlarni yana 7 daqiqa qovurishda davom etamiz.

Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang, Bolgar qalampiri kichik kubiklarga kesib tashlang.

Qovurilgan idishga sarimsoq va bolgar qalampirini qo'shing, sabzavotlarni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling va qovurilgan idishni olovdan olib tashlang.

Tayyor qo'ziqorin va kartoshkaga tug'ralgan karam qo'shing.

MUHIM: agar siz qaynatilgan karamni borschtda yaxshi ko'rsangiz, undan keyin karam bilan bulyonni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling va shundan keyingina qovurilgan qo'shing.

Mening oilamda, ular borschdagi karamning qattiq bo'lib qolishini yaxshi ko'radilar, agar siz nordon tomat pastasi bilan qovurilgan borschtdagi karamdan keyin darhol qo'ysangiz, unda karam o'zining tiniqligini saqlab qoladi. Keling, borschni qaynatishga keltiramiz.

Eng oxirida petrushka va arpabodiyon qo'shing. Biz borschni olovdan olib tashlaymiz. Panani qopqoq bilan yoping va borschni 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinli tayyor yog'siz borschni yangi non va smetana bilan qismlarga bo'lib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Master4ef

Ro'za kunlarida stolda lenten borschini almashtirib bo'lmaydi. Muxlislar vegetarian oshxonasi u haqida ko'p narsani biling! Bugun men yog'siz borschni qo'ziqorin bilan qanday pishirishni aytib beraman. Va bu safar menda shampignon bor edi.

Ingredientlar

3 litr suv uchun:

• Oq karam - o'rtacha vilkaning to'rtdan uch qismi (700 gr.)
• Kartoshka - 1 ta o'rta ildiz
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• Selderey ildizi - taxminan oltidan bir qismi
• Yangi shampignonlar - 400 - 500 gr.
• Pomidor - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - yarmi
• Lavlagi - 3 ta o'rta bo'lak
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• Limon sharbati - 2-3 osh qoshiq
• Tuz, shakar - ta'mga
• qalampir no'xati - 5-7 dona.
• Ta'mga sarimsoq
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Retsept

Biz qaynoq suv bilan boshlaymiz. Kisloroddan qutulish uchun suvni taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak. Sabzavotlar bunday suvda yaxshiroq pishiriladi. Rostini aytsam, bu ma'lumotni qaerdan olganimni eslay olmayman. Lekin men bu qoidaga ko'p yillardan beri amal qilaman. Birinchidan, biz kartoshkani panga qo'yamiz, uni ikki qismga bo'lish mumkin, shunda u tez pishiriladi. Bu vaqtda biz boshqa barcha sabzavotlarni kesib, ularni oldindan qovurish bilan shug'ullanamiz. Faqat men seldereyni qovurmayman. Shunday qilib, piyozni choraklarga, sabzi va seldereyni mayda kubiklarga bo'ling. Taxminan etti daqiqa davomida sariyog 'bilan skovorodkada piyoz va sabzi qovuring. Hozircha chetga surib qo'ydik. Hammayoqni ingichka qilib maydalang. Pomidorni kub shaklida, lavlagi - yupqa kubiklarga, qalampirni - xuddi shu tarzda kesib oling. Avval pomidorni qovuring, ustiga tomat pastasini qo'ying, uni pomidor bilan aralashtiring va ozgina qovuring, lekin ozgina. Qovurilgan idishga bir stakan suv quying va aralashtiring, tomat pastasi tarqalishi kerak. Endi biz tug'ralgan lavlagi yotqizamiz, uni limon sharbati bilan to'kib tashlaymiz, bir osh qoshiq shakar qo'shamiz, aralashtiramiz. Agar suv etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing, lavlagi quruq yotmasligi kerak, suyuqlik ko'rinishi kerak. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling to'liq tayyorlik lavlagi.

Bu vaqtga kelib, bizning kartoshkamiz allaqachon pishirilgan. Biz uni plastinkaga chiqaramiz va uni maydalagich bilan maydalaymiz. Hozircha chetga surib qo'ying. Tug'ralgan karam, seldereyni kastryulga soling, dafna yaprog'i va qalampir no'xotlari. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin kartoshka pyuresi va tug'ralgan champignons qo'shing. Ushbu bosqichda borschga ziravorlar qo'shing. Yana 3-5 daqiqa pishiring va qolgan barcha mahsulotlarni birlashtiring, ya'ni piyozni sabzi bilan qo'shing, yana qaynatib oling, karam qanday pishirilganini sinab ko'ring, chunki u boshqacha. Etarlicha yosh va besh daqiqa, qishki navlar esa - ikki yoki uch baravar ko'p. Endi - oxirgi bosqich - pishganicha qovurilgan lavlagi qo'shing. Borschni qaynatib oling va uni o'chiring. Bundan tashqari, to'g'ridan-to'g'ri qozonga bir chinnigullar sarimsoq siqib qo'yaman. Borscht yorqin bordo rangga aylandi. Pishirishda davom etar ekanmiz, rang asta-sekin yoqimsiz jigarrang rangga o'zgaradi. Shuning uchun, lavlagi qo'yishdan oldin ingredientlarni tayyorligini tekshirish kerak. Borsch tayyor, lekin uni eyishga shoshilmang, uni qopqog'i yopiq holda kamida 15-20 daqiqa davomida quyish kerak. Ma'lumki, borsch ikkinchi kuni ayniqsa mazali bo'ladi, men bunga to'liq qo'shilaman. Va sarimsoqsiz yog'siz borsch nima? Qopqoq ostida siqib chiqarilgan bitta chinnigullar faqat engil hid uchun etarli! Biz hammamiz siqilgan sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shishni yaxshi ko'ramiz. Va borscht bilan xushbo'y qora Borodino noniga xizmat qilish juda mazali, siz bilan mumkin sariyog'... Xo'sh, juda mazali!

Ro'za va nisbatan ro'za kunlarida biz tanish bo'lgan birinchi taomning vegetarian versiyasini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Biz go'sht / parranda go'shti yoki hatto konserva ishlatmasdan qo'ziqorinli xushbo'y yog'siz borsch tayyorlayapmiz. Biz sabzavotlarning standart to'plamini, an'anaviy kiyinishni, boy rangni, zichlikni va almashtirib bo'lmaydigan sarimsoq aromasini saqlaymiz. Biz amal qilamiz, lekin bulonni qaynatmasdan, pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Qo'shimcha bulon va xushbo'y hidni yaxshilash uchun birinchi taomga qo'shing qovurilgan qo'ziqorinlar... Agar so'ralsa, qo'ziqorin va boshqa komponentlarning bir qismini ta'mga o'zgartirish mumkin, ammo dozani juda ko'p kamaytirish tavsiya etilmaydi, chunki bulonning to'yinganligi va konsentratsiyasi sabzavotlarga bog'liq.

4 litr suv uchun ingredientlar:

• karam - 350 g;
• lavlagi - 500 g;
• shampignonlar - 200 g;
• kartoshka - 2-3 dona;
• piyoz - 200 g (1 katta bosh);
• sabzi - 150 g (1 dona);
• tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq qoshiqlar;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 4-6 tish (ko'p yoki kamroq);
• tuz, qalampir - ta'mga.

1. Tozalangan va mayda kubiklarga yoki kubiklarga bo'lingan kartoshkani qaynab turgan 4 litr suvga soling.
   
2. Keyingi - maydalangan karamning ingichka va qisqa chiziqlari. Yana qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring (sabzavot yumshoq bo'lguncha). Agar karam yosh bo'lsa, uni keyinroq bulonga qo'shishingiz mumkin. Hali tuz qo'shmang.
   
3. Bir vaqtning o'zida tozalangan yog'da yupqa plitalarga kesilgan qo'ziqorinlarni qovuring. Aralashtirganda, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha olovda turing. Siz ham yangi, ham muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Boshqa qo'ziqorinlar ham shunday qiladi.
   
4. Keyinchalik, biz sabzavot tayyorlash bilan shug'ullanamiz. Qo'ziqorinlarni boshqa idishga o'tkazish orqali qo'ziqorin pishirilgan bir xil pandan foydalanishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing va piyozni yuklang, mayda bo'laklarga bo'ling. Tez-tez aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida qovuring.
   
5. Qovurilgan piyozga mayda maydalangan sabzi qo'shing. Aralashtirganda, yana 5 daqiqa olovda turing.
   
6. Keyin biz katta chiziqlar bilan maydalangan lavlagi yotqizamiz.
   
7. Tomat pastasini, skovorodkadan bir-ikki qoshiq suv qo'shing. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling sabzavot aralashmasi yoqilgan kichik olov 15-20 daqiqa.
   
8. Biz lavlagi kiyinishini allaqachon yumshoq kartoshka bo'laklari va karam bilan bulonga o'tkazamiz. Xira bulon darhol chiroyli qizg'ish rangga aylanadi. Keyinchalik, o'z navbatini kutgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
   
9. Biz borschni eng past olovda qopqoq ostida 20 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiramiz, shunda idish eng qizg'in bo'lib chiqadi. Biz faol qaynatishga ruxsat bermaymiz! Bulyon asta-sekin puflashi kerak, lekin qaynatilmaydi. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq (miqdori ta'mga), tuz, qalampir qo'shing.
   

Yoqimli ishtaha!

Men bilan birga qo'ziqorinli juda mazali va aromatik yog'siz borschni pishirishni taklif qilaman. Ushbu taom ro'za paytida foydali bo'ladi va parhez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar, to'g'ri ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar va shuningdek, kuzatuvchilar tomonidan yoqadi. Qo'ziqorinlar tufayli yog'siz borscht to'yimli va juda aromatikdir.

Albatta, yangi yoki quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan pishirilgan borscht yanada yorqin va boy ta'mga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, u sabzavot yoki pishirilishi mumkin qo'ziqorin bulyoni ildizlari bilan. Borschga shirin va nordon eslatma berish uchun siz bir hovuch qo'shishingiz mumkin tuzlangan karam va bir chimdik shakar.

Tarkibi:

• 2 litr suv
• 4 ta kartoshka ildizi
• 1 piyoz
• 1 lavlagi
• 1 sabzi
• 0,5 dona. bolgar qalampiri
• 200 g yangi shampignon
• 200 g oq karam
• 3-4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 200 ml pomidor sharbati
• 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• bir guruh yangi o'tlar (ukrop va maydanoz)
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir
• 0,5 osh qoshiq maydalangan paprika
• 0,5 osh qoshiq quritilgan provencal o'tlar
• 2-3 dafna yaprog'i
• 5 ta qalampir no'xati

Yog'siz borschni qo'ziqorin bilan qanday pishirish mumkin:

Kartoshka ildizlarini tozalang, kub shaklida kesing. Tug'ralgan sabzavotlarni kostryulkalarga o'tkazing.

Yangi shampignonlarni yuving va tozalang. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling va kartoshka qo'shing.

Kartoshka va shampignonlarni ikki litr suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va 10 daqiqa davomida qo'ziqorin bilan sabzavotlarni pishirishni davom eting.

Qo'ziqorinli yog'siz borsch uchun retsept bo'yicha talab qilinganidek, oq karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Uni borschli qozonga qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda ingredientlarni birga pishirishda davom eting.

Piyoz va bolgar qalampirini piyozga kesib oling. Lavlagi va sabzi tozalang va ularni katta mato bilan maydalang.

O'simlik moyini yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga quying. Tayyorlangan sabzavotlarni panga soling. Aralashtirganda, biz ularni past olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz.

Keyin pomidor sharbatini sabzavotli panga quying. Bir osh qoshiq tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarni past olovda yana 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.

Kartoshka va karam yumshoq bo'lganda, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing pomidor sharbati... Aralashtiring va past olovda qo'ziqorinli go'shtsiz yog'siz borschni qaynatishda davom eting.

Ba'zilar, yog'siz borschni, ayniqsa, ro'za uchun taom, deb o'ylashadi, u ta'mi va to'yinganligi bo'yicha oddiy go'shtli borschdan past. Bu aniq aldanish va shuning uchun qo'ziqorin va loviya bilan haqiqiy yog'siz borschni sinab ko'rish imkoniga ega bo'lmaganlar o'ylaydi. Bu borscht ozg'in bo'lishiga, ya'ni go'shtsiz pishirilganiga qaramay, u shunchalik xushbo'y, to'yimli va boy bo'lib chiqadiki, boshqa barcha sho'rvalar unga qarshi oqarib ketadi. Men mubolag'a qilmayapman, bu haqiqat. Ovqat pishiring va o'zingiz ko'ring. Shunday qilib, men qo'ziqorin va loviya bilan yog'siz borsch uchun oilaviy retseptini baham ko'raman.

Tarkibi:

(3 litrli kostryulka)

• 60 gr. quritilgan qo'ziqorinlar
• 2 ta kichik lavlagi (500 gr.)
• 2-3 kartoshka
• 1 piyoz
• 2 o'rta sabzi
• 2 osh qoshiq tomat pastasi yoki bir stakan pomidor sousi
• 1 stakan loviya
• 1 osh qoshiq Sahara
• tatib ko'rish uchun tuz
• 10-12 dona. qora qalampir no'xati
• 3-4 dona. lavr yaproqlari
• 200 gr. karam
• 3 chinnigullar sarimsoq
• o'simlik moyi
• ko'katlar

• Qo'ziqorinli yog'siz borschning asosiy tarkibiy qismi, albatta, qo'ziqorinlar va quritilgan qo'ziqorinlar... Siz bilan borsch pishirishingiz mumkin yangi qo'ziqorinlar, keyin sizga kamida 500-600 gr kerak bo'ladi. qo'ziqorinlar, va hali ham borschtning ta'mi quritilgan qo'ziqorin kabi boy bo'lmaydi. Shuning uchun quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Yaxshiyamki, endi ularni sanoat qadoqlarida sotib olish mumkin, ular butunlay xavfsiz, allaqachon yuvilgan va hatto kesilgan.
• Ikkinchi bir xil darajada muhim tarkibiy qism - oddiy loviya. Fasolni bir kechada ho'llashni unutmang. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin ertasi kuni vaqt va nervlarni sezilarli darajada tejaydi. Shunday qilib, biz bir stakan loviya o'lchaymiz, to'ldiramiz sovuq suv.

• Ertasi kuni biz suvni to'kib tashlaymiz. Shishgan loviyalarni kastryulga soling, toza suv quying va pishirishga qo'ying. Fasol tezroq pishishi va maydalangan bo'lishi uchun bir choy qoshiq shakar qo'ying. Odatda loviya naviga qarab 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.
• Fasol qaynayotganda, quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'ldiring. Odatda shishish uchun 30-40 daqiqa etarli. Agar qo'ziqorinlar uyda quritilgan yoki bozorda sotib olingan bo'lsa, avval ularni yaxshilab yuvib tashlang.

• Biz borscht uchun shirin, boy bordo lavlagi olamiz. Biz lavlagi tozalaymiz, chiziqlar bilan kesamiz. Lavlagini ozgina o'simlik yog'ida qovuring. Bu oldindan qovurish tufayli lavlagi tezroq pishiriladi va yog'siz borsch juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

• Fasol yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlarni kostryulkalarga soling, qo'ziqorinlar namlangan suyuqlikni bir xil joyga to'kib tashlang.

• Lavlagi qo'shing va lavlagi pishganicha birga pishiring.

• Hamma narsa qaynayotganda, keling, yog'siz borschimiz uchun sos tayyorlaylik. Shunday qilib, piyozni tozalang va mayda choping. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling.

• Kichik miqdorda o'simlik yog'ida, avval piyozni qaynatib oling. Piyoz yumshoq bo'lganda, sabzi qo'shing, o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatiladi.

• Tomat pastasini yarim stakan suvda suyultiring, uni sabzi va piyoz qovurilgan panga qo'shing. Ta'mga tuz, shakar va qalampir qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

• Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Kartoshkani qanday kesish butunlay sizning xohishingizga bog'liq. Mening buvim ajoyib oshpaz, chunki qo'ziqorinli borsch har doim o'rta kattalikdagi kartoshkani olib, yarmini kesib tashladi. Onam kartoshkani juda nozik kesadi, lekin men o'rta versiyani afzal ko'raman. Tug'ralgan kartoshkani panga joylashtiring.

• Oldindan tayyorlangan kiyinishni qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'yishni unutmang. Biz tuz va shakarga harakat qilamiz.

• Yog'siz borschda kartoshka pishirilganda, mayda tug'ralgan karam va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

• Har bir narsani 10-15 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring. Qo'ziqorinli borscht har doim juda chiroyli boy jigarrang-qizil rangga aylanadi.

• Yog'siz borsch, har qanday boshqa kabi, uni kamida yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish juda muhimdir. Shuning uchun, dastlab biz ajratilgan vaqtga bardosh beramiz va shundan keyingina borschni plitalarga quyib, o'tlar bilan sepib, xizmat qilamiz. Qattiq ro'za paytida biz borschga smetana yoki mayonez qo'ymaymiz, qolgan vaqtlarda loviya bilan yog'siz borsch va qaymoq bilan qo'ziqorin bilan xizmat qilamiz.