Kefir bilan cho'chqa go'shti shashligi hayratlanarli darajada suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kefir marinadining asosiy afzalligi shundaki, sut kislotasi bakteriyalari go'sht tolalariga chuqur kirib, uni yumshata oladi.

Marinad shuningdek, ziravorlarning haddan tashqari o'tkirligini zararsizlantiradi, shu bilan birga faqat engil ziravorlar va panjara go'shtining yoqimli hidini qoldiradi.

Keling, kefir marinadida cho'chqa go'shti kabobini qanday tayyorlash bo'yicha eng mashhur retseptlarni bilib olaylik.

Cho'chqa kabobi fotosurati

• cho'chqa go'shti (bo'yin, bo'yin yoki bonfila) - 2 kg
• kefir - 1 l
• piyoz - 3-4 dona.
• tatib ko'rish uchun tuz
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Cho'chqa kabobini tayyorlash uchun ko'pincha adaçayı, koriander, reyhan, zanjabil, qizilmiya, shuningdek, paprika va italyan o'tlarining aralashmasi kabi ziravorlar ishlatiladi.

Kefirga asoslangan kabob retseptiga qo'shimcha sifatida oregano, suneli hop, timyan, qizil qalampir juda mos keladi - siz uyda go'sht pishirishni yoqtiradigan deyarli har qanday ziravorlar.

Kefir marinadida kabob pishirish:

1. Go'shtni yuving va quriting. Avval don bo'ylab, so'ngra uzunasiga bo'laklarga bo'ling kvadrat shakli... Tug'ralgan cho'chqa go'shti bo'laklarini emalli idishga o'tkazing.

Bunday kesish go'shtning bir tekis qovurilishini ta'minlaydi. Optimal pishirish vaqtlari uchun bo'laklar taxminan 3-5 sm o'lchamda bo'lishi kerak.

2. Piyozni maydalang. Siz halqalarni, yarim halqalarni ishlatishingiz mumkin yoki shunchaki uni juda nozik kesib olishingiz mumkin. Tug'ralgan piyozni go'sht bilan idishga soling.

3. Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring.

4. Keyin cho'chqa go'shtini kefir bilan to'kib tashlang, yana aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping yoki yopishtiruvchi plyonka.

5. Go'shtni muzlatgichga qo'ying va 4-8 soat davomida, yaxshisi butun tun davomida marinadlang, shunda kabob yaxshi tuzlanadi va u mazali bo'ladi.

6. Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va pishirishdan yarim soat oldin unga tuz qo'shing.

7. Go'sht bo'laklarini shish ustiga bog'lab qo'ying, qovurish paytida yonib ketmasligi uchun ulardan piyozni olib tashlang. Grilda yotib, cho'chqa kebaplarini mazali oltin jigarrang qobiqqa qadar pishiring.

Dilimlarning bir tekis qovurilishini ta'minlash uchun shishni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang.

bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar va ko'katlar.

Kefir va mineral suv bilan cho'chqa go'shti shashligi

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• kefir - 1 l
• piyoz - 5 dona.
• yangi reyhan - dasta
• mineral gazlangan suv - 100 ml
• tuz, qalampir - ta'mga

Kefirda cho'chqa kabobini qanday tayyorlash mumkin:

1. Yangi go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni tozalang, bir qismini go'sht maydalagich orqali maydalang, qolgan qismini halqalarga maydalang.

3. Bo'laklarga bo'lingan go'sht bo'laklarini chuqur idishga, tuz va qalampirga soling, piyoz gruel bilan yoping. Aralashtiring.

4. Mayda tug'ralgan rayhon qo'shing va kefir va mineral suv bilan yoping. Yaxshilab aralashtiramiz, butun yuzaga tepaga yoying piyoz halqalari va marinadlash idishini muzlatgichga taxminan 10 soat qo'ying.

5. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtiga bir oz ko'proq tuz qo'shing va go'shtni shishlarga ehtiyotkorlik bilan bog'lang.

Siz pomidor, pastırma bo'laklari, piyoz bilan almashishingiz mumkin.

6. Kabobni yaxshi isitiladigan ko'mirlarga qovuring, vaqti-vaqti bilan shishni aylantirib, go'shtni mineral suv bilan seping.

Kefirga tayyor kabobni darhol istalgan sous bilan xizmat qiling, katta miqdor yangi o'tlar, tuzlangan piyoz va boshqalar.

Sariyog 'bilan kefir marinadida marinadlangan cho'chqa go'shti barbekyu

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• piyoz - 3 ta katta bosh
• kefir 2,5% yog '- 500 ml
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• tatib ko'rish uchun tuz
• shakar - 0,5 choy qoshiq.
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• yangi maydanoz - kichik bir shamlardan

Kefirda cho'chqa go'shti qanday marinadlanadi:

1. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va gugurt qutisi o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling.

3. Ko'katlarni yuving va mayda choping. Bir piyola ichiga o'tkazing va yog' bilan yoping.

4. Go'shtni bir xil idishga soling, kefirning bir qismini to'kib tashlang va "yoğurun", kefirni cho'chqa go'shtiga surting.

Aralashtirishda davom etayotganda asta-sekin kefir qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing, shakar qo'shing.

5. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

6. Dilimlarni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga soling.

7. Kuygan ko'mirni har tomondan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Kefir bilan yaxshi cho'chqa go'shti kabobini qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlar

1. Agar kerakli fermentlangan sut mahsuloti qo'lda bo'lmasa, uni yogurt, fermentlangan pishirilgan sut, tabiiy kam yog'li yogurt bilan almashtiring.

Har kim qiladi sut mahsuloti, fermentatsiya jarayoni uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalarni o'z ichiga oladi: ular go'sht tolalarini yumshatish jarayonida bevosita ishtirok etadilar.

2. Siz tanlagan go'sht qanchalik yog'siz bo'lsa, shuncha ko'p yog'li sut mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Agar parcha yog'li bo'lsa, uni yog'siz yoki 1% kefir bilan to'ldiring.

3. Barbekyu pishirmoqchi bo'lgan go'sht qanchalik qattiq bo'lsa, siz kiyinish sifatida ishlatadigan kefir shunchalik nordon bo'lishi kerak.

Cho'chqa kebabi uchun cho'chqa go'shti kefiri tuzlamoq murakkab ingredientlarni o'z ichiga olmaydi, lekin u go'sht bo'laklarini o'rtacha suvli va yumshoq qilish imkonini beradi. Piyoz va ziravorlar bilan kefir tuzlamoq kabobga o'ziga xos noziklik qo'shadi. Sovutgichda kefirda kebaplarni marinadlashingiz kerak va uni bir kechada qoldirish tavsiya etiladi. Keyin ertalab siz kabobni qovurishni boshlashingiz mumkin. Retseptdagi muhim qadam to'g'ri tanlov go'sht. Cho'chqa go'shti yangi, ozgina sovutilgan holda olinishi kerak. Shish kebab uchun elkama pichog'i, bo'yin yoki belni sotib olish afzalroqdir, biroq tender ham yaxshi.

Marinadning asosiy tarkibiy qismi, albatta, kefirdir. Fermentlangan sut mahsulotining xususiyatlari tufayli go'sht yumshoq bo'ladi, qovurishdan keyin quruq bo'lmaydi. Lekin ko'p miqdorda piyozsiz hech qanday retsept to'liq emas. Retseptga va cho'chqa go'shti miqdoriga muvofiq, 1 kg gacha piyoz talab qilinishi mumkin. Odatda halqalarga yoki yarim halqalarga kesiladi.

Oddiy va mazali

Bu aniq ko'p miqdorda cho'chqa go'shti uchun kefir bilan barbekyu marinadlash uchun retseptlarning o'zgarishi. An'anaga ko'ra, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti;
• 1 litr kefir;
• 700 g piyoz;
• 20 - 50 g barbekyu ziravorlari;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Kefirda cho'chqa kabobini qanday marinadlash mumkin:

Shish va qovurilgan pishiriqlarga bog'lashdan oldin, bo'laklarni qo'shimcha ravishda tuzlash kerak.

Klassik retseptni qanday diversifikatsiya qilish mumkin

Ziravorlar va ziravorlar ta'mga qo'shilishi mumkin, ular taomga lazzat va o'ziga xoslik, ajoyib ta'm qo'shadi. Bundan tashqari, o'zgarish uchun siz tug'ralgan sarimsoq, limon sharbati, maydanoz va arpabodiyon va reyhan qo'shishingiz mumkin.

Fesleğen va koriander bilan

Marinadda etakchi rol har doim ziravorlarga beriladi. Ularni tugatish uchun ko'p narsa kerak aromatik kabob... Fesleğen va koriander bilan retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3 stakan kam yog'li kefir;
• 3 ta katta piyoz;
• reyhan - taxminan bir dasta;
• 2 katta chimdim maydalangan koriander;
• 2,5 kg cho'chqa go'shti;
• ta'mga tuz;
• yalpiz yoki maydanozning bir necha novdasini qo'shish yaxshidir.

Pishirish jarayoni:

1. Barcha yangi o'tlarni maydalang. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin - ya'ni barglarni yig'ish kifoya.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Piyoz va o'tlarni aralashtiring va quying fermentlangan sut mahsuloti... Butun parcha tuzlangan va koriander bilan sepiladi.
4. Tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklari hosil bo'lgan tarkib bilan quyiladi.
5. 3 - 4 soat marinadlashdan keyin kabobni har qanday qulay usulda qovurish mumkin.

Achchiq

Ushbu retsept o'z idishlarida qalampir no'xatini yoqtiradiganlar uchun juda mos keladi. Adjika ziravorlar qo'shadi. Pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 kg cho'chqa go'shti;
• 500 ml kefir;
• 1 kg piyoz;
• 50 - 70 g achchiq adjika.

Pishirish jarayoni:

1. Adjikani chuqur plastinkaga o'tkazing, avval bir oz kefir quying va yaxshilab aralashtiramiz, keyin qolganini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
2. Piyozni tozalang va mayda maydalang, asosiy aralashmani qo'shing.
3. Go'shtni yuving, peçete bilan botirib oling. Uni taxminan 50 g bo'laklarga bo'ling.
4. Go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring va 7 soat turing.

Haqiqiy adjikadan foydalanganda, cho'chqa kaboblari uchun kefir tuzlamoqlarini tuzlash kerak bo'lmasligi mumkin, chunki adjika tarkibida tuz mavjud. Agar adjika boshqacha bo'lsa, unda marinadlash tugashidan bir soat oldin siz butun aralashmani tuzlashingiz va aralashtirishingiz kerak.

Salom aziz mehmonlar! Xayr! Nihoyat, kabob mavsumining norasmiy ochilishini kutdik! Siz allaqachon grilda pishirilgan birinchi yumshoq, suvli va yumshoq go'sht bo'laklarini sinab ko'rdingiz. Lekin u erda to'xtamang, to'g'rimi? Bu faqat boshlanishi.

Men bu haqda biroz oldinroq yozganman va bir nechta maqolalar. Barbekyu mavzusini davom ettirib, bugun men cho'chqa go'shti uchun kefir marinadiga e'tibor qaratmoqchiman. Birinchidan, bu menga juda yoqadi. Ikkinchidan, u eng tezkorlardan biri hisoblanadi. Va vaqt, siz bilganingizdek, qimmat.

Aytgancha, men sizga A dan Z gacha bo'lgan Denis Povag haqida yaqinda chiqadigan bloglar haqida eslatmoqchiman. Taxminan bir oy kutish qoladi. Kitob shunchaki bomba bo'ladi va bundan tashqari, u bepul bo'ladi. Shaxsan men bu kitobni intiqlik bilan kutyapman.

Xo'sh, endi mavzuimizga qayting. O'zingiz uchun qaysi marinad retseptini afzal ko'rishingizni bilmayman. Lekin, mening fikrimcha, ularning barchasi kamida bir marta sinab ko'rishga loyiqdir.

Piknik uchun go'shtni tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Bo'yin ko'pincha ishlatiladi, chunki bu qism eng suvli. Bu men kabi yog'ni yaxshi ko'radiganlar uchun.
• Shuningdek, siz orqa qismni olishingiz mumkin - bonza yoki bel. Bu yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin unchalik yog'li emas.
• Ba'zan ular jambonni ham tanlaydilar. Ammo u erda go'sht biroz qo'polroq. Marinadda uzoqroq saqlanishi va panjara ustiga qovurilishi kerak.

Barbekyu uchun muzlatgichdan emas, balki faqat yangi va sovutilgan go'shtni tanlang.

Men siz bilan birinchi pishirish sirini baham ko'raman, bu haqda retsept oxirida bilib olasiz. Menga juda yoqdi. Ziravorlar orasida - kekik, maydalangan koriander, reyhan, maydalangan koriander, quritilgan maydanoz, qora qalampir, zira, bibariya.

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 2 kg
• Piyoz - 2 kg
• kefir - 1 l
• Yarim shirin oq sharob - 3 osh qoshiq
• Ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq
• Donador xantal - 1 choy qoshiq
• Tuz - 5 choy qoshiq
• Xom tuxum

1. Kefirni chuqur idishga yoki kostryulkalarga quying. Barcha ziravorlar, sharob, xantal va tuz qo'shing.

2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling, so'ngra idishga soling. Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani qo'llaringiz bilan maydalang, shunda piyoz o'z sharbatini to'g'ri chiqaradi. Keyin tatib ko'ring. Bu sho'r bo'lishi kerak. Ammo tashvishlanmang, tuz keyinchalik go'shtga singib ketadi.

3. Go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling va tolalar bo'ylab kesib oling, so'ngra gugurt qutisidan kattaroq bo'lmagan qismlarga bo'ling. Marinadga qo'shing va aralashtiring. Qopqoq yoki plastmassa plyonka bilan yoping va 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Va endi biz ushbu retseptning eng muhim siriga etib keldik. Go'shtni shish ustiga bog'lashdan oldin, har bir bo'lakni kaltaklangan tuxumga (!) o'rang. Piyozsiz bo'laklarni alohida idishga o'tkazing va unga kaltaklangan tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin shish ustiga qo'ying.

5. Grilda taxminan 20-25 daqiqa davomida panjara qiling, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Mening do'stlarim, juda suvli va mazali kabob siz buni hali sinab ko'rmagan bo'lishingiz mumkin. Shunchaki ajoyib.

Klassik tezkor retsept

Bu deyarli klassik usul tuzlamoq. Nega deyarli? Chunki bu yerda ham bir sir bor. Shunday qilib, hamma narsa juda oddiy va tez. Uch-to'rt soat o'tgach, siz allaqachon mazali va bahramand bo'lishingiz mumkin yumshoq go'sht barbekyudan olingan. Ingredientlar bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

• Bo'yin - 1 kg
• Kefir - 250 ml
• Dafna yaprog'i - 2 barg
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Hops-suneli - 1 choy qoshiq

1. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ularni chuqur idishga joylashtiring. Tuz bilan mavsum, singan dafna yaprog'i, qalampir qo'shing.

2. Har bir narsani kefir bilan to'ldiring, aralashtiramiz va sirimizni qo'shing - hops-suneli. Xona haroratida 2-3 soatga qoldiring. Yoki go'shtni qachon pishirishni xohlayotganingizga qarab, uni 24 soatgacha muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

3. Dilimlarni shish ustiga qo'ying va har ikki tomonni 10-15 daqiqa davomida qovuring. Va hayratlanarli darajada mazali va yumshoq kabob eyishga tayyor.

Kefir va mineral suv bilan eng mazali marinad

Mana siz uchun yana bir tez yo'l cho'chqachilik bankingizga. Sizningcha, bu erda qanday sir bor? Sizga aytaman - biz gazlangan mineral suv qo'shamiz. Aytgancha, siz o'zingiz yoqtirgan yoki qo'lingizda bo'lgan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
• Piyoz - 2-3 dona
• Kefir - 250 ml
• Gazlangan mineral suv- 150 ml
• Hops-suneli - 2 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

1. Go'shtni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishga soling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va idishga soling va qo'llaringiz bilan aralashtiring, shunda piyoz sharbat beradi.

2. Keyin u erda tuz va suneli hops qo'shing. Endi biz sirimizni quyamiz - gazlangan mineral suv. Va oxirgi marta kefir quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va folga bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. To'rt soatdan keyin siz go'shtni qovurishingiz mumkin. Yoki muzlatgichda bir kechada qoldiring.

3. Qovurishdan oldin go'sht bo'laklarini shish ustiga qo'ying va tayyorlangan ko'mir panjarasiga qo'ying.

4. Taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Uni aylantirishni unutmang. Va sizda ajoyib og'izni sug'oradigan, suvli va yumshoq kabob bo'ladi.

Kefirda cho'chqa kabobini qanday tayyorlash haqida video

Men sizning siringiz bilan boshqa retseptni ko'rib chiqishni taklif qilaman. Agar sizda o'zingizning sabzavot bog'ingiz bo'lsa va unda ko'katlar o'ssa, u faqat siz uchun, chunki u asosan bu erda ishlatiladi. yangi o'tlar va ziravorlar. Siz, albatta, do'konda yoki bozorda barcha ko'katlarni sotib olishingiz mumkin, lekin bu sizning sevgingiz bilan o'sganingiz bilan qanday solishtirish mumkin. Hamma narsa to'g'ri ingredientlar videoning o'zida yozilgan.

Ishonchim komilki, bunday go'shtning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi. Bu juda ishtahani ochadi, men marinad tayyorlanayotganda qanday xushbo'y hid borligini tasavvur qila olaman. Umuman olganda, sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Juda yaxshi sharhlar.

Endigina o'zimning dacha va sabzavot bog'im yo'qligidan afsuslana boshladim. Tosh o'rmonining bolasi. Lekin hech narsa, men dachada sevimli qaynonamga boraman, men buni albatta bunday retsept bo'yicha pishiraman. Ya'ni, albatta, erim ovqat pishiradi, u barbekyu biznesida mening mutaxassisim. Men shunchaki ko'mirda qovurilgan go'shtning ajoyib ta'midan bahramand bo'laman.

Xo'sh, bugun menda hozir hamma narsa bor. Sinab ko'ring va tanlang, garchi shaxsan menga barcha usullar yoqdi. Qaysi biri sizga yoqqanini komentariyada yozing, bu menga ham qiziq. Aytgancha, cho'chqa kabobini qanday marinadlash haqida boshqasini ko'rishingiz mumkin. Sizga ochiq havoda yoqimli dam olishni tilayman.

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• Piyoz - 300 g;
• kefir - 0,5 l;
• pomidor - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Go'shtni yuving, uni suv bilan to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa bo'ynini standart gugurt qutisidan biroz kattaroq qilib kesib oling. Biz uni emal, shisha yoki loydan idishga joylashtiramiz. Ochig'i katta bo'laklar biz yog'ni kesib tashladik, ularga kerak emas.

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling, go'shtga qo'shing. U erda bir tomoni taxminan 1 sm bo'lgan kub shaklida kesilgan pomidor qo'ying. Tuz va qalampir. Siz bir nechta mayda tug'ralgan shingil, oregano, yalpiz qo'shishingiz mumkin.

Kam yog'li kefirli sumka yoki shishani silkitib, oching - 2,5% yog 'to'g'ri. Biz bir vaqtning o'zida kefirni to'kib tashlamaymiz. Umuman olganda, bunday maqsad yo'q - barcha kefirdan foydalanish. Birinchidan, 300 g quying.Biz go'shtni ikkala qo'l bilan yaxshilab aralashtira boshlaymiz. Va nafaqat aralashtiramiz, balki kefirni go'shtga qanday bosish kerak, shunda cho'chqa go'shti kefirni maksimal darajada o'zlashtiradi. Agar sizda kefir etarli emasligini his qilsangiz - ko'proq quying. Va yana aralashtiramiz. Natijada, kefir cho'chqa go'shtining har bir qismini qalin qilib o'rab olishi kerak, ammo go'sht kefir tuzlamasida suzmasligi kerak.

Endi kefir marinadida bulg'angan barmog'imizni yalaylik. Ta'mi yoqimli sho'r bo'lishi kerak. Marinad tuzlangan bo'lsa, kefir qo'shilishi bilan vaziyat tuzatiladi. Ammo bunga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Biz idishni qopqoq, plastinka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz. Biz 4 soat davomida salqin joyda qoldiramiz. Biz mazali yogurt qoldiqlarini ichamiz. Va lablarimizdan oq mo'ylovni o'chiring.

Keyin biz ko'pchilikka ma'lum bo'lgan stsenariy bo'yicha harakat qilamiz. Mangal, ko'mir, shish. Stringing. Va biz shishlarni aylantiramiz, biz aylantiramiz. Jarayonni shu yerda tomosha qilishingiz mumkin. Taxminan 20 daqiqadan so'ng go'sht bo'laklari jigarrang bo'ladi. Agar siz tez-tez barbekyu pishirsangiz, tayyorlikni empirik tarzda aniqlashingiz mumkin. Sizga o'rgatish men uchun emas. Aks holda, go'sht bo'laklaridan birida pichoq bilan kesma qiling. Agar pushti suyuqlik oqib chiqsa, kabobni ko'proq ko'mir ustida saqlang. Agar sharbat shaffof bo'lsa, kabob tayyor. Agar parcha quruq bo'lsa, siz uni o'tkazib yubordingiz, kabob quruq. Shuning uchun chalg'itmang, go'shtni tez-tez pichoq bilan tekshiring.

1-qadam: cho'chqa go'shti tayyorlang.

Mazali tayyorlash uchun suvli kabob cho'chqa go'shti, siz go'shtning to'g'ri qismini tanlashingiz kerak. Shuning uchun biz bo'yin yoki bel yoki bo'yinbog'ga ustunlik beramiz - bu qismlar eng mos deb hisoblanadi. Go'shtni tanlashda uning hidi va rangiga e'tibor bering. Iloji bo'lsa, cho'chqa go'shtining yangiligini barmog'ingiz bilan go'shtga bosish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar u bir muncha vaqt o'tgach tiklanmagan bo'lsa, unda go'sht yangi emas. Va shunga qaramay, sovutilgan cho'chqa go'shti sotib olish va darhol barbekyu pishirishni boshlash yaxshiroqdir.


Shunday qilib, tanlangan go'sht bo'lagi, kesishdan oldin, yaxshiroqdir Chaying suv ostida, keyin qog'oz oshxona sochiqlari yoki peçeteler bilan quriting. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini kesish taxtasiga qo'ying va choping birinchi navbatda tolalar bo'ylab, va keyin uzunligi bo'ylab bo'laklarga, tercihen kvadrat shaklida. Bunday kesish go'shtning bir tekis qovurilishini ta'minlaydi. Optimal pishirish vaqtlari uchun bo'laklarning o'lchami taxminan bo'lishi kerak dan 3 dan 5 santimetrgacha... Cho'chqa go'shtining tug'ralgan bo'laklarini stakan yoki emalli idishga o'tkazing.

2-qadam: piyozni maydalang.

Endi o'tamiz piyoz... Biz barbekyu pishirish uchun afsuslanmaymiz, chunki u bizning taomimizga qo'shimcha sharbat beradi. Shuning uchun biz o'rta yoki katta lampochkalarni tanlaymiz, qobig'ini olib tashlaymiz va sovuq suv ostida yuvamiz. Keyin piyozni kesish taxtasiga o'tkazamiz va chiroyli halqalarni, yarim halqalarni kesib tashlaymiz yoki oddiygina juda nozik chopamiz. Tug'ralgan sabzavotni go'sht bilan idishga soling.

3-qadam: go'shtni kefirda marinadlang.

Keyin, ta'mga ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani toza qo'llar yoki bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.


Shundan so'ng biz cho'chqa go'shtini kefir bilan to'ldiramiz, yana aralashtiramiz va idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz. Biz go'shtni muzlatgichda marinadlash uchun olib tashlaymiz 48 soat, va butun tun uchun yaxshiroq, shuning uchun kabob, albatta, yaxshi marinadlanadi va mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli vaqt o'tishi bilan biz go'shtni muzlatgichdan olib tashlaymiz, endi uni tuzlash qoladi. Muhim: tuz haqida qo'shing 20-30 daqiqada qovurishdan oldin.

4-qadam: kabob tayyorlang.

Shish kebab panjarada pishiriladi, lekin siz uni toshlardan improvizatsiya qilishingiz va qurishingiz mumkin, lekin hech qanday joyda ko'mirsiz. Shuning uchun, biz o'tinning yonib ketishini kutamiz yoki biz do'konda tayyor ko'mir sotib olamiz, ular faqat olovga quyiladi, aralashtiriladi va isitiladi. Qaysi variant sizga ko'proq yoqadi, o'zingiz qaror qiling.


Shunday qilib, go'sht marinadlangan, ko'mir bilan panjara tayyor - kabobni qovurishga o'tish vaqti keldi. Biz go'sht bo'laklarini shishlarga bog'laymiz, agar siz piyozni mayda bo'laklarga aylantirsangiz, ularni go'shtdan olib tashlang, aks holda cho'chqa go'shti pishirilayotganda ular kuyishga vaqtlari bo'ladi. Cho'chqa go'shti shishlarini panjara ustiga yumshoq qilib qo'ying va qovurishni boshlang. Biz cho'chqa kaboblarini ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiqqa qadar pishiramiz va bo'laklar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan shishni aylantirishni unutmang.

Go'shtning markazda juda pishirilganligini bilib olishingiz mumkin oddiy tarzda: biz eng katta bo'lakni pichoq bilan kesib, shaffof sharbat oqib chiqayotganini ko'ramiz, keyin barbekyudan kabobni olib tashlashingiz mumkin, agar u qizg'ish bo'lsa, biz yana bir necha daqiqa pishiramiz. Muhim: kabobni ochiq olovdan emas, balki ko'mirdan keladigan olovda pishirish kerak.

5-qadam: kefirda cho'chqa kabobiga xizmat qiling.

Issiq, xushbo'y qismlar Cho'chqa go'shtini shishlardan olib tashlang va uni chiroyli xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Petrushka, arpabodiyon yoki yashil piyozning yangi novdalari bilan bezang va sabzavotlar bilan xizmat qiling: pomidor, bodring va bolgar qalampiri... Aperatif sifatida ular mos keladi spirtli ichimliklar, masalan, aroq yoki konyak va turli sharbatlar yoki kompotlar. Kefirdagi cho'chqa kabobi tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Kabobni rowan, thuja, archa, aspen, terak va boshqa ba'zi daraxtlarning ko'mirlarida pishirmaslik kerak. Go'sht ularning aromalarini o'zlashtiradi va juda mazali emas.

Agar marinadlashdan keyin siz hali ham marinadga ega bo'lsangiz, kabobni pishirish paytida cho'chqa go'shti bo'laklarini u bilan sug'orishingiz mumkin.

Mazali cho'chqa go'shti shishlariga qo'shimcha sifatida siz pishirishingiz mumkin og'izni sug'oradigan gazak sabzavot va xamirdan.

Cho'chqa kaboblarini tayyorlash uchun ko'pincha adaçayı, koriander, reyhan, zanjabil, qizilmiyaning va italyan o'simliklarining aralashmasi kabi ziravorlar ishlatiladi.