Umumiy ma'lumot Ogilvy & Mather brending strategiyasi falsafa, ya'ni brendni rivojlantirish uchun turli yo'nalishdagi barcha zarur resurslardan foydalanadigan kommunikatsiyalarga integratsiyalashgan yondashuvdir. 2 360 Degree Brand Stewardship texnologiyasi turli xil aloqa kanallari (reklama, to'g'ridan-to'g'ri pochta, Internet, PR, BTL aktsiyalari, voqealar marketingi, savdo marketingi, mahsulotni joylashtirish va boshqalar) orqali maqsadli auditoriyaning idrokiga strategik ta'sir ko'rsatishga imkon beradi. Maksimal natijalarga erishish uchun iste'molchi bilan eng oson topish mumkin bo'lgan muloqotni o'rnatish uchun eng samarali kanallar aralashmasidan foydalanishni tavsiya etamiz.

Strategik maqsad Deb atalmishlarni yo'q qilish. Belorussiya bozorida brendning integratsiyalashgan marketing kommunikatsiyalaridagi "aloqa bo'shlig'i". 3 Iste'molchiga to'g'ri kelishi va undan foydalanishi to'g'ri bo'lgan brendni eslatib qo'ying. Iste'molchi brendga eng moyil bo'lgan paytlarda iste'molchi bilan hissiy aloqani o'rnating. Tovar auditoriyasini yoshartirish orqali sifat va miqdoriy jihatdan kengaytiring. Taktik vazifalar

Strategik vazifani hal qilish 2010 yilda Alpen Gold brendi so'nggi yillarda bo'lmagan sohada - iste'molchi bilan bevosita aloqada faol ishlaydi. Shunday qilib, agentlik oldiga Minsk shahrida bir qator BTL tadbirlarini ishlab chiqish va o'tkazish vazifasi qo'yildi. 4 Taktik muammolarni hal qilish Agentlik iste'molchi uchun dolzarb bo'lgan va brend imidji uchun foydali bo'lsa, iste'molchi bilan aloqa variantlarini ishlab chiqadi (muloqot iste'molchi ongida kerakli his-tuyg'ularni yaratadi, to'g'ri his-tuyg'ularni beradi yoki allaqachon mavjud bo'lgan hissiyotga mos keladi). . Har bir aksiya uchun aksiya vaqtida reklama nuqtai nazaridan tegishli mahsulot tanlanadi. Iste'molchiga mavsumdan tashqari mahsulotni iste'mol qilish variantlarini taklif qilish uchun barcha BTL tadbirlari shokoladga bo'lgan talabning mavsumiy pasayishi davrida rejalashtirilgan. Muloqotning aniq maqsadli yo'nalishi orqali auditoriyani yoshartirish rejalashtirilgan. Ba'zi tadbirlar mahsulotni sinab ko'rish taklifini o'z ichiga oladi (namuna olish).

Tanlangan voqealar - nima? Qachon? Qayerda? 1. Markazlashtirilgan test, iyun oyining oxiri, Minsk universitetlari 3. Minsk shahri bayrami, sentyabr, Minskning o'sha shahrining ko'chalari 5 2. O'qishning boshlanishi, avgust-sentyabr oylarining oxiri, katta savdo markazlari Minsk shahri

Amalga oshirish. 1-aksiya Universitetlarda markazlashtirilgan test sinovlari Aksiya shiori: “Har kimning didi – hammaning qo‘lidan keladi” Mahsulot: Alpen Gold Express (kichik cho‘ntak kafel) Tomoshabinlar: 15-25 yoshli yoshlar, o‘rtacha daromad. Asosiysi markazlashtirilgan test sinovlaridan o‘tgan abituriyentlardir. Xabar: Alpen Gold shokoladi sifatli shokolad bo‘lib, u nafaqat shirinliklarga bo‘lgan ehtiyojni qondirishga yordam beradi, balki miya faoliyatini ham rag‘batlantiradi. 6

Amalga oshirish. 1-aksiya “Hammaning didi – hammaning cho‘ntagi” Harakatlar mexanikasi: Promouterlar yoshlar guruhlariga “Alpen Gold Express” shokoladidan tatib ko‘rish taklifi bilan murojaat qilishdi, reklama materiallari (“beshiklar”) tarqatishdi, mahsulotdan nafaqat shirin taom sifatida foydalanishni taklif qilishdi, balki miya faoliyatini rag'batlantirish uchun ham. Sanalar: 29, 30 iyun, 1 iyul Ish vaqti: 9:30 dan 13:30 gacha. Promo qizlarning ish vaqti odamlar oqimiga qarab o'zgartirildi 7

Amalga oshirish. 2-aksiya Bilimlar kuni Aktsiya shiori: "Bilimlar kuniga yoqimli sovg'a" Mahsulot: Alpen Gold kompozitsiyasi (to'plam) shokoladlar) Tomoshabinlar: Bilimlar kunida o‘qituvchilarga sovg‘a olishga qaror qilgan 30-45 yoshli, o‘rta va o‘rtacha+ daromadli boshlang‘ich va o‘rta sinf o‘quvchilarining ota-onalari.Xabar: Alpen Gold kompozitsion shirinliklari ajoyib sovg‘adir. Masalan, o'qituvchi. Va nafaqat... Farzandingizga sovg'a oling va oling... 11

Amalga oshirish. 2-aksiya "Bilimlar kuniga xush kelibsiz sovg'a" Mexanika: Minskdagi 10 ta yirik chakana savdo nuqtalarida bir quti Alpen Gold Composition shirinliklarini sotib olayotganda xarid qilish uchun sovg'a, xaridor o'z farzandiga sovg'a oldi: dars jadvali + a daftar. Sanalar: 2010 yil 27 avgustdan 1 sentyabrgacha 12

Amalga oshirish. 3-aksiya Minsk shahri kuni Aksiya shiori: “Keling, birga nishonlaymiz!” Mahsulot: Alpen Gold Express auditoriyasi: Minsk aholisi, o'rtacha daromad Xabar: Alpen Gold siz bilan bayramni nishonlamoqda, ijobiy narsalarni baham ko'rishga tayyor... Alpen Gold uchun nimaga tayyorsiz? 17

Amalga oshirish. 3-aksiya "Keling, birga nishonlaymiz!" 1. “Shokolad qazuvchilar”. Shu kuni shaharda ko'plab qo'riqchilar, tekshiruvlar, tadbirlarda ramkalar mavjud. Alpen Gold ushbu jarayonga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. 18 Sizda Alpen Gold bormi? Yo'q?!!! Pa-a-a-luchite ... shokolad bar :-))) Harakat mexanikasi ikkita harakatdan iborat edi: Shokolad qazuvchi

BTL faoliyatining natijalari 22 SIFATLI Turli xil aloqa kanallari jalb qilindi, bu esa falsafaga muvofiq aloqa kanallari doirasini yanada kengaytirish imkonini berdi BTL faoliyatining turli sxemalari va mexanizmlari jalb qilindi Har bir harakat maqsadli auditoriya o'rtasida muhokama qilindi. ijtimoiy tarmoqlarda(Aksiya ishtirokchilari bilan videolar ayniqsa mashhur bo'ldi. Faoliyatning o'yin elementlari jalb qilindi katta miqdorda yoshlar. Voqealar nafaqat tadbir davomida, balki undan keyin ham Voqea haqida suhbatga aylandi... Nafaqat internet makonida, balki real hayotda ham...

BTL faoliyati natijalari QUANTITATIVE Iste'molchilar bilan aloqalar soni - ular haqida, yuqori sifatli (uzoq, bir daqiqadan ko'proq aloqa) aloqalar - ko'proq Minsk shahri aholisining umumiy soni qari yil - Namuna olingan mahsulot birliklari soni ( birinchi va uchinchi aktsiyalarda) - dona. Savdodagi tadbirlarning samaradorligi Belarus va Minskda (BTL faoliyati haqiqatda o'tkazilgan) savdolarning choraklik o'sishini solishtirish orqali o'lchandi. AVVAL... 1-2 chorak davomida Minskdagi o'sish umuman Belarusiyaga qaraganda 1,3-1,5 baravar past bo'ldi. BTL faoliyatidan keyin (4-chorakda) sotuvlar hajmining o'sishi respublikadagi kabi deyarli bir xil bo'ldi. Tadbir davomida Minskda savdo hajmining o'sishi Belarusga nisbatan 2,4 baravar yuqori bo'ldi. Aktsiyalar toifadagi savdoning mavsumiy pasayishi davrida o'tkazilgan bo'lsa. 23

slayd 2

slayd 3

Yosh avlod tanlaydi sog'lom turmush tarzi hayot. Quvnoq va baxtli bo'lish - bu sog'lom bo'lishdir. Bizning kayfiyatimiz ko'plab omillarga bog'liq. Biz nima yeyishimiz juda muhim. Shokolad, kakao, yog'lar va shakar miyaga quvonch va zavq gormonlari - serotonin va baxt gormoni - endorfin ishlab chiqarishga yordam beradi. Ularsiz nafaqat miya, balki butun tana siqib chiqa boshlaydi. Ushbu moddalar to'g'ri metabolizmga, kuchning tez tiklanishiga yordam beradi, kayfiyatni yaxshilaydi va depressiya rivojlanishining oldini oladi.

slayd 4

Loyihaning maqsadi: Shokoladni o'rganish Shokolad, ayniqsa quyuq va achchiq, baxt, quvonch, zavq va yaxshi kayfiyat bag'ishlovchi mahsulot ekanligini isbotlash uchun Biz farazni ilgari suramiz: Bizning kayfiyatimiz va ijobiy his-tuyg'ularimiz tarkibi, sifatiga bog'liqmi? , shokoladning ozuqaviy va energiya qiymati? Shokoladni baxt keltiradigan mahsulot deb hisoblash mumkinmi?

slayd 5

Biz quyidagi vazifalarni qo'ydik: Loyiha mavzusi bo'yicha adabiyotlarni o'rganish. 2. O'rganing: Shokoladning tarkibi va sifatiga qo'yiladigan umumiy talablar Shokolad tayyorlash uchun xom ashyo va retseptlar Shokolad tasnifi Oziq-ovqat va. energiya qiymati turli navlar 3. Asosiy komponentlar - serotonin va endorfin mavjudligini aniqlash uchun shokolad bilan tajriba o'tkazing.

slayd 6

"Shokolad" so'zi tropik kakao daraxti urug'laridan tayyorlangan xom va qayta ishlangan oziq-ovqat turlarini anglatadi. Bu turli xil shirinliklarda juda keng tarqalgan: shokoladli barlar, shirinliklar, muzqaymoq va boshqa shirinliklar. Bu dunyodagi eng mashhur shirinlik. Shokolad Amerikalararo tsivilizatsiya tomonidan kakao loviyalaridan yaratilgan. Tarix ma'lumotnomasi:

Slayd 7

Ammo u Amerika tsivilizatsiyalari tomonidan Kolumb kashf etilishidan ancha oldin o'stirilgan. Ular orasida shokoladni ko'plab soslar va ichimliklar uchun asos sifatida ishlatgan Mayya va Azteklar bor edi. Bu ichimliklar, ayniqsa, Amerikalararo ruhoniylar elitasi uchun ajratilgan. Shokolad achitilgan qovurilgan loviyalardan, Janubiy Amerika, Markaziy Amerika va Meksika tropiklarining pasttekisliklarida o'sadigan kakao daraxti po'stlog'idan tayyorlangan. Endi bu o'simliklar barcha tropiklarda etishtiriladi.

Slayd 8

Bugungi kunda "shokolad" so'zi ko'pincha oqsillar, kakao, yog'lar, shakar va boshqa ingredientlarning kombinatsiyasidan tayyorlangan barlarni anglatadi. Shokoladni ichimliklarda ham ishlatish mumkin.

Slayd 9

Shokolad - kakao mahsulotlari va shakardan tayyorlangan qandolat mahsuloti. Uni ishlab chiqarish uchun maydalangan va tug'ralgan yong'oqlardan foydalanish mumkin, quruq sut, krem ​​va boshqa qo'shimchalar. Kakao mevalarida 35-50% kakao moyi, 1-4% teobralin, 0,2-0,5% kofein, tanin va boshqa moddalar mavjud. Kakao moyi oleyk glitseridlaridan (taxminan 35%), stearikdan (35%) iborat. Shokoladli ingredientlar:

Slayd 10

slayd 11

Shokolad tasnifi: I. Tarkibiga qarab:

Achchiq (parhezli)

slayd 12

II. Qayta ishlashga qarab:

Shirin shokolad. Oddiy shokolad. Shokolad gözeneklidir. Kukunli shokolad. Shokolad shakli. Ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo granullangan shakar va kakao loviya hisoblanadi. Kakao loviyalarining asosiy ishlab chiqaruvchilari Afrika mamlakatlari: Gana, Nigeriya, Kot-d'Ivuar, Kamerun va boshqalar.

slayd 13

I. Qo‘shimchalarsiz. U maydalangan kakao, donador shakar, kakao moyidan tayyorlanadi. (Alenka, rus) Shirinlik shokolad figurali Oddiy Shokoladning asosiy navlari.

Slayd 14

II. Qo'shimcha bilan. U kakao massasi, kakao moyi, shakar kukuni va turli xil ozuqaviy, xushbo'y va aromatik moddalardan tayyorlanadi. Qo'shimchalar: kukunli sut Krem kukuni Yong'oq yadrolari Kofe Oziq-ovqat essensiyalari va boshqalar.

slayd 15

III. To'ldirish bilan. Shokolad massasidan sutli va sutsiz, bilan turli plomba moddalari, miqdori mahsulotlarning umumiy massasining 50% dan oshmasligi kerak. (Koʻpincha yongʻoq, fondan, qaymoq va mevali, jele plomba ishlatiladi.) IV. Diabetik shokolad. Shakar o'rniga sorbitol, ksilitol va shakar o'rnini bosuvchi boshqa qo'shimchalar kiritiladi. V. Oq shokolad. Bunga ko'ra pishirish maxsus retsept kakao moyidan, shakar, sut kukuni, vanillin, kakao moyi qo'shilmagan holda, shokoladdagi asosiy alkaloid bo'lgan teobrominni o'z ichiga olmaydi.

slayd 16

Shokolad ishlab chiqarish:

Slayd 17

Slayd 18

Ishlab chiqarish kakao loviyalarini asosiy yarim tayyor mahsulotlarga - kakao massasi va kakao moyiga qayta ishlash bo'yicha bir qator texnologik operatsiyalardan iborat. Keyin shokolad massasi bosqichi keladi. Asos - kakao massasi va shakar kukuni bundan tashqari, boshqa ozuqaviy qo'shimchalar: yong'oq massasi, sut kukuni va boshqalar. Aralashtirish eng uzoq davomiylikdir mexanik qayta tiklash 10-45 soat ichida sut massalari uchun t0 45-50 daraja, qolganlari uchun t0 65-80 gr.

Slayd 19

Keyingi bosqichda shokoladning optimal xarakteristikalari tayyorlanadi (qattiqlik, dispersiya, ta'm, aroma, rang). Keyin, doimiy aralashtirish bilan shokolad 38-30 darajaga qadar sovutiladi. Shokoladning shakllanishi: shokolad massasining qismlari 34 darajaga qadar isitiladigan qoliplarga quyiladi, qoliplar bir xil taqsimlash uchun tebranishga duchor bo'ladi.

Slayd 20

Yorliqda nima bor?

slayd 21

GOST GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan shokoladni tanlang. Tarkibi Shokolad tarkibida shakar, kakao loviya va ularning sariyog'i bo'lishi kerak. Soya va o'simlik yog'lari bo'lmasligi kerak! Agar ular ro'yxatga olingan bo'lsa, ehtiyot bo'ling - siz endi shokolad sotib olmaysiz, lekin butunlay boshqacha narsa.

slayd 22

Qo'shimchalar "E" harfi bilan belgilangan ingredientlardan qo'rqmang (xalqaro standartlarga ko'ra, ular zararsiz hisoblanadi va saqlash muddatini oshiradi). "Tabiiy bir xil lazzatlar" ga ham ruxsat berildi. Tabiiy lazzatlar shokoladni ishlab chiqarishni juda qimmat qiladi. Ishlab chiqaruvchi Ishlab chiqaruvchini tanlash xaridorning didi masalasidir.

slayd 24

Sifatli shokolad barining yuzasi silliq va porloq. Eng zo‘r shokolad quruq tirqish bilan yaxshi sinadi, u parchalanmaydi, oson tishlaydi va og‘izda eriydi. "Oq rangli" yoriqlar shokoladning "keksaligi" belgisidir. Haqiqiy shokolad tishingizga yopishmaydi. Shokolad harorat o'zgarishini yoqtirmaydi. Ideal saqlash ±18o S gacha, nisbiy namlik 75% dan oshmaydi. Oshxonadagi tortma yoki shkafda shirinliklarni xushbo'y ovqatlardan uzoqroq joyda saqlang. Bu olijanob desert bir zumda boshqa odamlarning hidini o'ziga singdiradi va xushbo'y hidini yo'qotadi.

slayd 1

ISHNI ANNA MAKAROVA IJRO ETmoqda

slayd 2

SHOKOLAD-(ing. Chocolate, fr. Chocolat), har xil turlarni bildiruvchi atama qandolatchilik kakao mevalari yordamida tayyorlangan.

Bir versiyaga ko'ra, shokolad so'zi Azteklarning "chocolatl" so'zidan kelib chiqqan - kakao mevalaridan tayyorlangan ichimlikning nomi, so'zma-so'z "achchiq suv".

slayd 3

Shokolad tarixi

Kakao daraxti kabi shokoladning tug'ilgan joyi Markaziy va Janubiy Amerikadir. Ko'p asrlar davomida shokolad ichimlik sifatida iste'mol qilingan - hindular maydalangan va qovurilgan kakao loviyalarini suv bilan aralashtirishgan, so'ngra bu aralashmaga qizil qalampir (chili) qo'shilgan. XVI asr o'rtalarida olim rohib Benzoni Ispaniya qiroliga hisobot taqdim etdi. foydali xususiyatlar suyuq shokolad. Hisobot darhol maxfiylashtirildi va shokolad davlat siri deb e'lon qilindi. Uni buzgani uchun o'nlab odamlar qatl qilindi.

slayd 5

Shokolad va kakao kukuni ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo dunyoning tropik mintaqalarida o'sadigan kakao daraxtining urug'lari hisoblanadi.

Kelib chiqishi bo'yicha kakao loviyalari 3 guruhga bo'linadi:

Amerika afro-osiyolik

slayd 6

Kakao daraxtlarini etishtirish markazlari

Slayd 7

Savdo navlarining nomlari ular ishlab chiqarilgan hudud, mamlakat yoki eksport porti nomiga mos keladi.

GANA, BAIL, KAMERUN, TRINIDAT

Slayd 8

Sifatiga ko'ra, kakao loviyalari ikki guruhga bo'linadi: olijanob (navli), bilan nozik ta'mi va zavqli nozik hid ko'p soyalar bilan (Java, Trinidad va boshqalar); iste'molchi (oddiy), achchiq, achchiq nordon ta'mga va kuchli hidga ega (Bahia, Para va boshqalar). Kakao loviyalari har biri 30-50 dona kakao daraxti mevasining pulpasida uchraydi, bodomsimon shaklga ega, uzunligi taxminan 2,5 sm.Loviya ikkita kotiledondan hosil bo'lgan qattiq yadrodan, embriondan (niholdan) iborat. va qattiq qobiq (kakao qobig'i). Yangi uzilgan mevalarning kakao loviyalari shokolad va kakao kukuniga xos ta'm va xushbo'y xususiyatlarga ega emas, ular achchiq-achchiq ta'mga va och rangga ega. Ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun ular plantatsiyalarda fermentatsiya va quritishga duchor bo'ladi.

Slayd 9

SHOKOLAD TARKIBI

Kakao loviya quruq moddasining asosiy tarkibiy qismlari yog'lar, alkaloidlar - teobromin, kofein (oz miqdorda), oqsillar, uglevodlar, taninlar va minerallar, organik kislotalar, aromatik birikmalar va boshqalar Yog '(kakao moyi) qattiq moddalarning 52-56% miqdorida mavjud. 25 ° C haroratda kakao moyi qattiq va mo'rt bo'lib, 32 ° C da u suyuq, shuning uchun og'izda qoldiqsiz eriydi. Texnologik qayta ishlash jarayonida asosiy yarim tayyor mahsulotlar kakao loviyalaridan olinadi: kakao massasi, kakao moyi va kakao keki. Shokolad tayyorlash uchun kakao massasi va shakar kukuni bilan kakao moyi ishlatiladi; kakao kukuni kakao kekidan olinadi.

Slayd 10

Qayta ishlash usuliga qarab, shokolad massasi shirin va oddiy bo'linadi. Shirin shokolad massasi yuqori aromatik fazilatlarga va nozik dispersiyaga ega. Bu xususiyatlarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan va uzoq davom etadigan ishlov berish natijasida oladi. Undagi shakar miqdori 55% dan oshmaydi. Oddiy shokolad massasi past ta'm va aromatik xususiyatlarga ega va kamroq nozik dispersiyaga ega. Undagi shakar miqdori 63% dan oshmaydi. G'ovakli shokolad asosan shirin shokolad massasidan olinadi, u qoliplarga ¾ hajmda quyiladi, vakuumli qozonlarga joylashtiriladi va suyuq holatda (40 ° C haroratda) 4 soat davomida saqlanadi.Vakuumda, kengayishi tufayli. havo pufakchalari, kafelning gözenekli tuzilishi hosil bo'ladi

TASNIFI

slayd 11

GOST 6563-69

Ta'mi va xushbo'yligi aniq ifodalangan, bu turga xosdir. Rangi ochiq jigarrangdan qora jigarranggacha, oq shokolad uchun - krem. Shakl to'g'ri, deformatsiyasiz, plitkalar, nonlar va turli xil raqamlar shaklida, ham naqshli, ham naqshsiz. Shokoladning old yuzasi yaltiroq, shakarsiz va yog'siz gullashi, sutli shokoladda - bir oz zerikarli, tuproqsiz qo'shimchali shokoladda, barning pastki tomoni notekis sirtli bo'lishi kerak. Qat'iylik mustahkam bo'lishi kerak, strukturasi bir hil bo'lishi kerak, sinishi mat bo'lishi kerak, gözenekli shokolad uchun - uyali. Nozik maydalangan shaklda kiritilmagan qo'shimchalar shokolad massasida teng ravishda taqsimlanadi.

slayd 12

SHOKOLAD TURLARI

Qayta ishlash usuliga qarab, shokolad massasi shirin va oddiy bo'linadi. Shirin shokolad massasi yuqori aromatik fazilatlarga va nozik dispersiyaga ega. Bu xususiyatlarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan va uzoq muddatli qayta ishlash natijasida oladi, undagi shakar miqdori 55% dan oshmaydi. Oddiy shokolad massasi past ta'm va aromatik fazilatlarga ega va kamroq nozik dispersiyaga ega, shakar miqdori 63% dan oshmaydi. Gazlangan shokolad asosan shirin shokolad massasidan olinadi, u qoliplarga ¾ hajmda quyiladi, vakuumli qozonlarga joylashtiriladi va 4 soat davomida 40 daraja haroratda suyuq holatda saqlanadi. Vakuumda havo pufakchalarining kengayishi tufayli kafelning gözenekli tuzilishi hosil bo'ladi.

slayd 13

Achchiq shokolad kakao massasi, shakar kukuni va kakao moyidan tayyorlanadi. Shakar kukuni va kakao massasi o'rtasidagi nisbatni o'zgartirib, siz o'zgartirishingiz mumkin ta'm xususiyatlari natijada shokolad - achchiqdan shiringacha. Shokoladdagi kakao suyuqligi qanchalik ko'p bo'lsa, shokolad shunchalik achchiq ta'mga va yorqinroq aromaga ega bo'ladi va shunchalik qadrlanadi.

Tarkibiga ko'ra shokolad achchiq, sutli va oq rangga bo'linadi.

Slayd 14

Qo'shimchalar bilan sutli shokolad kakao massasi, kakao moyi, shakar kukuni va kukunli sutdan tayyorlanadi, ko'pincha yog' miqdori 25% bo'lgan plyonkali kukunli sut yoki kukunli krem ​​ishlatiladi. Sutli shokoladning xushbo'yligi kakao tomonidan beriladi, ta'mi shakar kukuni va sut kukunidan iborat.

slayd 15

Oq shokolad kakao moyi, shakar, plyonkali sut kukuni va vanillindan kakao kukuni qo'shilmagan holda tayyorlanadi, shuning uchun u qaymoqli (oq) va teobrominni o'z ichiga olmaydi. Noyob ta'm Oq shokolad karamel ta'miga ega bo'lgan maxsus sut kukuni tufayli olinadi

slayd 16

Diabetik shokolad kasallar uchundir qandli diabet. Shakar o'rniga sorbitol, ksilitol va mannitol kabi tatlandırıcılar ishlatiladi. Kukunli shokolad kakao massasidan va shakar kukunidan sut mahsulotlarisiz yoki qo'shilgan holda tayyorlanadi.

Slayd 17

Qiziq faktlar

30 g sutli shokolad tarkibida taxminan 140 kilokaloriya mavjud. 37 g shokoladdagi o'rtacha yog' miqdori 9 g (jami kaloriyalarning taxminan 55%). Qimmatroq navlar ko'proq yog'ga ega. shokolad tarkibida flavonoidlar guruhidan moddalar mavjud. Shunga o'xshash komponentlar qizil sharob, uzum va boshqa ba'zi mahsulotlarda mavjud. Ular yurak va qon tomirlari uchun juda foydali. Miloddan avvalgi 1200-1000 yillarda Markaziy Amerika aholisi fermentlangan kakao mevalaridan tayyorlangan "shokoladli pivo" ni ichishgan.

Slayd 18

11 iyul - Butunjahon shokolad kuni. Shokolad kuni birinchi marta 1995 yilda frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. AQShda sotib bo'lmaydi shokoladli tuxum. Oziq-ovqatga yeyilmaydigan narsalarni qo'yishni taqiqlovchi qonun mavjud. Yaponiyalik talabalar imtihonlar oldidan Kit Kat shokoladlarini yeyishadi, chunki bu nom "kitto katsu" ("albatta g'alaba qozonish") so'zlariga mos keladi. Potsdamdagi Germaniya Dietetika Instituti (DlfE) mutaxassislarining fikriga ko'ra, kuniga 6 gramm shokolad gipertoniya xavfini 39 foizga kamaytiradi va miyokard infarkti va insultning oldini olishning yaxshi usuli hisoblanadi (qon tomirlari holatiga ta'sir qiladi, yordam beradi). past qon bosimi).

Slayd 19

E'tiboringiz uchun tashakkur!

Lylova Yaroslava

Shokolad taqdimoti. Shokolad qayerdan paydo bo'lgan, u nimadan qilingan, shokoladning qanday turlari mavjud, shokolad inson organizmiga qanday zarar va qanday foyda keltiradi.

Yuklab oling:

Ko‘rib chiqish:

Taqdimotlarni oldindan ko‘rish imkoniyatidan foydalanish uchun Google hisobini (hisob qaydnomasi) yarating va tizimga kiring: https://accounts.google.com

Slayd sarlavhalari:

Shokolad - kakao mevalari yordamida tayyorlangan qandolat mahsulotlari. Shokolad nima?

Etimologiya Bir versiyaga ko'ra, "shokolad" so'zi Azteklarning "xocolātl" ("chocolatl") so'zidan kelib chiqqan - kakao loviyalaridan tayyorlangan ichimlikning nomi, lit. "achchiq suv" (Nahuatl xocolli - "achchiq", ātl - "suv").

Birinchi shokolad qachon paydo bo'lgan? XVI asr boshlarida (1502 yilda) Gayana oroli aholisi Xristofor Kolumbni ichimlik bilan davolagan. Kolumb qirol Ferdinandning e'tiborini kakao daraxtining loviyalariga qaratishga harakat qildi, ammo, afsuski, hech qanday natija bermadi. Ammo, yillar o'tib, Meksikaning zabt etuvchisi - Ernan Kortes, Azteklar yurtiga kirib, ilgari noma'lum bo'lgan ichimlik bilan kutib olindi: qaynatilgan kakao loviyalarining ziravorlar, qalampir va asal bilan aralashmasi, ko'pikka ko'pirtirilgan. Ernan ichimlikni shunchalik yaxshi ko'rardiki, uni Ispaniyadagi o'z joyiga olib keldi. Shu paytdan boshlab ispanlar - konkistadorlar orasida shokoladning birinchi navi asta-sekin tarqala boshladi.

Shokolad turlari: Qora shokolad kakao, shakar kukuni va kakao moyidan tayyorlanadi. Shakar kukuni va kakao massasi o'rtasidagi nisbatni o'zgartirib, hosil bo'lgan shokoladning ta'mini - achchiqdan shiringacha o'zgartirishingiz mumkin. Shokoladdagi kakao suyuqligi qanchalik ko'p bo'lsa, shokolad shunchalik achchiq ta'mga va yorqinroq aromaga ega bo'ladi va shunchalik qadrlanadi. Qo'shimchalar bilan sutli shokolad kakao massasi, kakao moyi, shakar kukuni va kukunli sutdan tayyorlanadi, ko'pincha yog' miqdori 25% bo'lgan plyonkali sut yoki kukunli krem ​​ishlatiladi. Sutli shokoladning xushbo'yligi kakao tomonidan beriladi, ta'mi shakar kukuni va sut kukunidan iborat. Oq shokolad kakao moyi, shakar, plyonkali sut kukuni va vanillindan kakao kukuni qo'shilmagan holda tayyorlanadi, shuning uchun u kremsi rangga ega (oq). Shokolad karamel ta'miga ega bo'lgan sut kukuni tufayli o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Shirin shokolad massasidan g'ovak shokolad olinadi, uni qoliplarga quyib, vakuumli qozonlarga solib, suyuq holatda 4 soat ushlab turiladi.Vakuumda havo pufakchalarining kengayishi hisobiga kafelning g'ovak strukturasi hosil bo'ladi. . Diabetik shokolad diabetga chalinganlar uchun mo'ljallangan. Shakar o'rniga tatlandırıcılar ishlatiladi.

Shokolad ishlab chiqarish jarayoni Zamonaviy shokolad ishlab chiqarishdagi birinchi qadam kakao loviyalarini tozalash, saralash va qovurishdir. Bu sizga kakao loviyalarini yakuniy qayta ishlashga imkon beradi, bu shokoladning ta'mi va aromatik xususiyatlariga bog'liq bo'ladi. Shokolad ishlab chiqarishning ikkinchi bosqichi kakao loviyalarini sovutish, maydalash va maydalashdir. Shokoladning nozik ta'mi, shuningdek, kakao loviyalarini maydalashning nozikligiga bog'liq bo'ladi. Ishlab chiqarishning uchinchi bosqichida kakao moyi maydalangan kakaodan presslash yo'li bilan ajratiladi, bu esa haqiqiy shokolad retseptida ustunlik qiladi. Ikkilamchi silliqlash noziklikka ta'sir qiladi mazasi shokolad. To'rtinchi bosqich - hosil bo'lgan shokolad massasini quyish, ya'ni uni yuqori haroratda yaxshilab yoğurma. Ushbu bosqichda oshpazlik mutaxassislari shokoladdan shokoladning istalgan shaklini shakllantirishlari mumkin. Shokolad ishlab chiqarishning beshinchi bosqichida u qandolatchilarga yakuniy natijani tasavvur qilish imkonini beradi: to'ldirilgan yoki to'ldirilmasdan va ishtahani ochuvchi yuzaki porloq qattiq shokolad.

Maktabimizda qanday shokolad afzal? Men 100 kishi - maktabimiz o'qituvchilari va o'quvchilari o'rtasida so'rov o'tkazdim, so'rov quyidagi natijalarni ko'rsatdi: 17 kishi. - achchiq shokolad, 44 dona. - sutli shokolad, 39 dona. - Oq shokolad.

Shokoladning inson salomatligiga qanday zarari va foydasi bor? Zarar: 1. Shirinlik akne va akne paydo bo'lishini qo'zg'atadi. 2. Shokolad tish emaliga, milk va tishlarga zarar yetkazadi. 3. Shokolad barlari allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Foydasi: 1. Kuniga 50 g gacha shirinliklardan foydalanish rivojlanishning oldini oladi oshqozon yarasi va saraton 2. Bir piyola kuchli shokolad ichish yaraning tezroq bitishiga yordam beradi, tananing ohangini oshiradi va charchoqni yo'q qiladi. 3 . Aspirin tanaga xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi, ammo shokolad ancha yaxshi.

Haqiqiy shokoladda nima bor? Haqiqiy shokoladning tarkibi quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: 4 ta asosiy komponent: kakao moyi, kakao massasi, shakar kukuni, lesitin (emulsifikator, qimmat kakao moyiga munosib qo'shimcha, soya yoki kungaboqar yog'idan tayyorlanadi).

Shokolad hozir sevimli taom bolalar va kattalar

11 iyul Butunjahon shokolad kuni shokolad kunini birinchi marta 1995 yilda frantsuzlar o'ylab topishgan. Shokolad tayyorlashni birinchi bo'lib Azteklar o'rgangan deb ishoniladi. Ular buni "xudolarning taomi" deb atashgan. Uni Yevropaga birinchi bo‘lib olib kelgan ispan konkistadorlari bu noziklikni “qora oltin” deb atashgan va undan jismoniy kuch va chidamlilikni mustahkamlash uchun foydalanganlar. Biroz vaqt o'tgach, Evropada shokolad iste'moli faqat aristokratik doiralar bilan cheklangan. Faqat 20-asrning boshlarida, kelishi bilan sanoat ishlab chiqarish shokoladni aristokrat bo'lmagan odamlar ham yoqtirardi. O'rnatilganidek zamonaviy fan, shokoladda dam olish va psixologik tiklanishga yordam beruvchi elementlar mavjud. To'q rangli shokolad navlari endorfinlarning chiqarilishini rag'batlantiradi - zavqlanish markaziga ta'sir qiladi, kayfiyatni yaxshilaydi va tana ohangini saqlaydi. Bundan tashqari, shokolad "saratonga qarshi" ta'sirga ega va qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkin bo'lgan gipoteza mavjud. Ammo olimlar bir ovozdan shokoladning tana vaznini kamaytirish qobiliyatini inkor etadilar! Axir shokolad foydali moddalarga, shu jumladan yog'larga, shuning uchun kaloriyalarga boy ekanligi hammaga ma'lum.

Dunyodagi birinchi shokolad yodgorligi 2009 yil 1 iyulda Vladimir viloyatining Pokrov shahrida ochilgan.

Saytdagi shokolad haqida ma'lumot: http://animalworld.com.ua/Fito/news_779 Saytdan olingan rasmlar: http://images.yandex.ru/

E'tiboringiz uchun tashakkur!

slayd 2

slayd 3

slayd 4

slayd 5

slayd 6

Slayd 7

Slayd 8

Slayd 9

slayd 10

slayd 11

slayd 12

slayd 13

slayd 14