Agar bir necha o'n yillar oldin deyarli har bir uy bekasi uyda pishloq tayyorlagan bo'lsa, bugungi kunda ko'pchilik bu an'anani ortda qoldirib, do'konlarda mahsulotni sotib olishni afzal ko'radi. Yaxshi odatlarga qaytish va uy pishloqini qanday tayyorlashni o'rganish vaqti keldi, chunki u juda ko'p afzalliklarga ega.

Birinchidan, bu zararli qo'shimchalarsiz mahsulotlarning tabiiy tarkibi.

Ikkinchidan, siz retseptni o'zgartirishingiz mumkin, masalan, sevimli ziravorlar, o'tlar va boshqa ingredientlarni qo'shing. Ko'pchilik pishirish jarayonining murakkabligi bilan to'xtatiladi, ammo ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, hamma hamma narsa unchalik qiyin emasligiga ishonch hosil qilishi mumkin.

Tvorogdan pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept uchun siz do'konda sotib olingan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo uni olish yaxshidir tvorog. Ushbu mahsulot mukammal tarzda tayyorlanishi mumkin turli navlar pishloq, lekin biz ko'katlar variantida qolishni taklif qilamiz, chunki u nonushta uchun ideal mahsulot bo'lib, u pirog va turli xil idishlarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 litr to'liq yog'li sut
• 0,5 kg yog'li tvorog,
• tuxum,
• 1 st. yog 'qoshig'i,
• 1 choy qoshiq tuz
• katta sarimsoq chinnigullari
• arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Uyda echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Echki suti juda sog'lom va past kaloriyali oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Undan siz mazali va pishirishingiz mumkin sog'lom pishloq, allergiya bilan og'rigan bemorlar tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan. Chiqarish - 400 g tayyor mahsulot.

Tarkibi:

• 2 litr sut
• 350 g smetana
• 3 tuxum
• ziravorlar: tuz, quritilgan reyhan va sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

Uyda eritilgan pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Qayta ishlangan pishloq eng mashhur mahsulotlardan biridir. U o'zining nozik va yumshoq tuzilishi uchun seviladi. Ushbu mahsulotdan sendvichlar, turli xil salatlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun foydalaning. Tavsiya etilgan ziravorlar o'rniga siz boshqa variantlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1,5 kg uy qurilishi tvorog,
• 150 g sariyog '
• tuxum,
• 3 chinnigullar sarimsoq
• yashil,
• 1,5 choy qoshiq soda
• 1,5 choy qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

Uyda tvorog va sutdan pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Keling, qanday pishirishni bilib olaylik Adighe pishloqi, yumshoq navlarga tegishli. Bu dietali mahsulot, unda ko'p foydali moddalar. Ta'mga ko'ra, ko'pchilik uni feta bilan taqqoslaydi, ammo hamma narsa ancha oson tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 1,1 kg tvorog,
• 1,1 l sut,
• 110 g sariyog '
• 3 tuxum,
• 1 choy qoshiq soda va tuz.

Tayyorlash usuli:

Sutdan uy qurilishi Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Bu taniqli qaymoqli mahsulot oddiygina nonga surilishi mumkin va u ko'pchilik tomonidan sevilgan sushida ham qo'llaniladi. Bundan tashqari, pirog uchun plomba tayyorlashda ham foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• 1 litr sut
• tuxum,
• 0,5 l kefir,
• 1 choy qoshiq shakar va tuz,
• chimdim limon kislotasi.

Tayyorlash usuli:

Endi siz uy qurilishi pishloqini va butunlay boshqacha va mashhur navlarni qanday tayyorlashni bilasiz.

Bir marta urinib ko'rgan mazali mahsulot, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan, siz katta zavq olasiz va endi do'konda sotib olingan sut pishloqlariga qaytishni xohlamaysiz.

Har qanday lazzat uchun tanlov: 14 ta pishloq varianti!

1. Uyda tayyorlangan mozzarella.

Tarkibi:

2 ta porsiya uchun:
●1 l sut
●125 g tabiiy yogurt
●1,5 osh qoshiq. tuz (siz xohlaganingizcha ko'proq bo'lishi mumkin) unchalik sho'r emas
●1 osh qoshiq. sirka mohiyati (25%)

Pishirish:

Sutni tuz bilan qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Yogurt qo'shing, aralashtiring, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Taxminan 4 qatlamga o'ralgan toza doka bilan filtrga soling, ichiga tvorogni quying (zardobni to'kib tashlamang!), Pishloqni zardobdan yaxshilab siqib oling.
Biz siqilgan massadan to'p hosil qilamiz. Va uni zardobga soling, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
Pishloqni muzlatgichda 24 soat davomida zardob bilan stakanga qo'yamiz, keyin zardobni to'kib tashlaymiz. Yopiq plastik idishda saqlang.

2. Uyda tayyorlangan Filadelfiya pishloqining birinchi retsepti.

Tarkibi:

●1 litr sut
●1 choy qoshiq tuz
●1 choy qoshiq shakar
●500 ml kefir
●1 tuxum
●kichik chimdim limon kislotasi yoki limon sharbati

Pishirish:

Sutni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va gazni o'chiring. Endi kefir (iliq) qo'shing, massa jingalak bo'lguncha aralashtiring.
Filtrda massani tülbentga soling (4-qatlam qilish yaxshidir) va zardobni to'kib tashlang - bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi. Zardobni o'zingiz siqib qo'ymasligingiz kerak, chunki uning ko'p qismi pishloqda qolmasligi kerak. Lekin siz ko'p aralashtira olmaysiz (vaqti-vaqti bilan).
Tuxumni limon kislotasi bilan alohida idishda (pichoq uchida) ko'pik hosil bo'lguncha uring.
Va endi olingan issiqni qo'shing tvorog massasi tuxum aralashmasiga soling va silliq bo'lguncha urishni davom eting. Filadelfiya pishloqini sovutish uchun muzlatgichga yuboramiz. Hammasi!!! Uyda tayyorlangan Filadelfiya pishloqi tayyor!

3. Filadelfiya uy qurilishi krem ​​pishloq ikkinchi retsepti.

Tarkibi:

●900 ml to'liq yog'li sut
●1350 ml shakarsiz og‘ir qaymoq (yog‘liligi 35%)
●50 ml ayran (kefir bilan almashtirilishi mumkin)
●2-3 tomchi Rennet mikrobial fermenti
●1 osh qoshiq tuz

Uskunalar:

Termometr
Juda nozik dokaning bir qismi
Katta qozon (galvanizli yoki zanglamaydigan po'lat)
Qovoq
katta filtr
katta ko'pirtirish
Katta hajmli (piyola)
Ishonchli saqich

Pishirish:

Katta yirtqichlardan sut va qaymoqni 21°C ga qadar qizdiring. Qaynatmang.
- Ayran qo'shing.
- shirdon qo'shing va qopqog'ini yoping. Bir kechada xona haroratida saqlang.
- Ertasi kuni sirtni tuz bilan seping.
- Qalinlashgan aralashmani katta ko'pirtirgich bilan ajrating.
- tülbentni filtrga soling va zardobni ushlab turadigan idishning ustiga qo'ying.
- Tarkibni ehtiyotkorlik bilan filtrga quying va 30 daqiqa davomida to'kib tashlang.
- Dokaning burchaklarini bir-biriga to'plang va ularni elastik tasma bilan bog'lang (sumka yasash uchun.
- Idishda to'plangan sarumni olib tashlang. Tülbentni filtrga soling va filtrni yana idishga soling va hammasini muzlatgichga qo'ying va uni bir kechada to'kib tashlang. Ertasi kuni Filadelfiya krem ​​pishloq tayyor!
Siz 680 gramm tayyor pishloq olasiz.

4. Ajoyib retsept uy qurilishi pishloq. Tez va "muammolar yo'q"

Suluguni yoki yumshoq pishloq kabi ta'mga ega. arpabodiyon, silantro bilan tayyorlanishi mumkin, yong'oq, zaytun, paprika.

Tarkibi:

●1 litr sut
●1 osh qoshiq. qo'pol tuz
●200 ml smetana
●3 dona tuxum

Pishirish:

Sutga tuz soling va hammasini qaynatib oling. Tuxum bilan smetana uring (shunchaki bir xilda aralashtiring) va qaynayotgan sutga nozik bir oqim bilan quying. Pishiring, aralashtiring, 3-4 daqiqa. Katta bo'laklar paydo bo'lganda, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing (men Xitoy sarimsoqning mayda tug'ralgan yarmini ham qo'shdim). Va keyin pishloqni elak yoki tülbent orqali filtrlash kerak. Siqib oling, og'irlikni kechaga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

5. Tvorogdan uy qurilishi qayta ishlangan pishloq.

Bunday mahsulotlar foydalidir.Bundan tashqari, nimadan bilasiz. Bu pishloq ta'mga ko'ra Yantar pishloqiga o'xshaydi, faqat yumshoqroq va konservantlarsiz.

Tarkibi:

● tvorog 0,5 kg.,
● Sariyog '100 gr.,
●Tuxum 1 dona,
●Tuz va soda 1/2 choy qoshiq.

Pishirish:

Tvorog, sariyog ', tuxum, tuz va sodani blenderda uring bir hil massa. Tvorog aralashmasini ustiga qo'ying suv hammomi va massa eriy boshlaguncha aralashtirib pishiring.
Pishloq qolipini sariyog 'bilan yog'lang va unga pishloq aralashmasini quying. 8-10 soat davomida salqin joyda tozalang.

Agar siz Saytdagi materialning to'g'ridan-to'g'ri manziliga to'g'ridan-to'g'ri havolani (onlayn nashrlar uchun - giperhavolalar) taqdim etsangiz, saytda joylashtirilgan har qanday materiallardan foydalanishga ruxsat beriladi. Havola (giperhavola) http://http://site saytidagi materiallardan to'liq yoki qisman foydalanishdan qat'iy nazar talab qilinadi

Gottlieb Schwarz poyabzal do'koni

Ular nimani o'rgatadi: charm poyabzal tikish va ta'mirlash

Gottlieb Schwarz ustaxonasida talabalar shaxsiy kiyimni o'rnatishdan patinatsiya soyasini tanlashga o'tishadi. Uning asoschisi Andrey Jakevich, u ham mashhur italyan etikdo'zining shogirdi bo'lib, mashg'ulotlar olib boradi. Jakevich poyafzallarning tasnifi haqida gapiradi, cho'ntakning poyabzalda joylashgan joyini ko'rsatadi, vamp nima uchun kerakligini tushuntiradi, o'lchovlarni, dizaynni, tikuvni va taglikni bo'yashni o'rgatadi. Barcha materiallar va asboblar narxga kiritilgan. Asosiy kursning natijasi - o'z-o'zidan tikilgan oksfordlar; rivojlangan - derbi yoki loferlar.

Andrey Jakevich, poyabzal ishlab chiqaruvchisi, Gottlieb Schwarz asoschisi:“Olti yil avval poyabzal tikishga qiziqa boshlaganman, keyin esa bu sevimli mashg'ulot toifasiga kirdi. Biroq, Italiyada shogird bo'lib ishlaganimdan so'ng, men do'stlarim va tanishlarim uchun poyabzal yasashni boshladim - ular talabga ega ekanligi ma'lum bo'ldi. Bir vaqtlar men turli ustaxonalarga borib, shogird sifatida qabul qilishni so'radim - ular meni masxara qilishsa ham, olib ketishdi. Moskvada bunday joylar hali ham juda kam, shuning uchun bizning kursimiz paydo bo'ldi. Bu juda amaliy: mashg'ulotdan so'ng siz hech bo'lmaganda poyabzal ta'mirlashdan foydalanishni to'xtatasiz - tovonni o'zingiz o'zgartirish yoki taglikni qayta tiklash qiyin bo'lmaydi.

Kulolchilik studiyasi "Fil"

Ular nimani o'rgatadi: qo'llar bilan va aylana shaklida haykaltaroshlik

Kulolchilik studiyasida siz hamma narsani - idish-tovoqlarni, vazalarni, büstlarni haykal qilishni o'rganishingiz mumkin. Sinflar ikki turga bo'linadi: qo'lda loydan modellashtirish va kulol g'ildiragi. Birinchisi osonroq, ikkinchisi ko'proq tashrif va qat'iyatni talab qiladi (3-5 darsdan). Poyafzal ustaxonasida bo'lgani kabi, talabalar natija uchun ishlaydi: barcha yaratilgan narsalarni olib qo'yish mumkin. Tayyor mahsulotlar o'rtacha bir hafta ichida quriydi, keyin ularni bo'yash va sir bilan qoplash mumkin - angobe bo'yash mayolikadan qanday farq qilishi ham studiyada tushuntiriladi.

Ivan Jukov va Irina Smolentseva, studiya asoschilari:“Kiprdagi korporativ kechada kulolchilik buyumlarini topdik. Moskvaga qaytib, ular kechki kurslarga yozilishdi. Agar o'sha maktab 2015 yilning yozida ta'tilga yopilmaganida, bu hobbi bo'lib qolar edi. Biz kulollar o'zlari mashq qiladigan, yangi boshlanuvchilar esa o'rganishi mumkin bo'lgan joy ochishga qaror qildik. Biz hunarmandlar jamoasini yig'dik, ularning ba'zilari 5 yildan beri loy bilan ishlaydi. Kulolchilik va modellashtirish hozirda juda mashhur bo'sh vaqtdir. Ba'zi mehmonlar buni sinab ko'rish uchun kelishadi, boshqalari ajoyib eskizlarni olib kelishadi. Biz kalyan uchun idishlar, belgilar, elementlar tayyorlaymiz. Ammo hunarmandchilik idishlari hali ham eng mashhur bo'lib qolmoqda - hatto fabrikada ishlab chiqarilgan plitalar ham qo'l mehnatiga taqlid qilib, maxsus notekis qilingan.

Forge "Birinchi temirchilik"

Ular nimani o'rgatadi: po'latdan yasalgan po'lat va oddiy narsalarni zarb qilish

Flakondagi temirchilik ustaxonasida siz temirchilikni batafsil o'rganishingiz mumkin: ikki oylik kurslarda ustalar temirchilikning tuzilishini tushuntiradilar, chizmachilik, burmalash, kesish, burish, burish va boshqa kundalik nomlar bilan hayoliy narsalarni o'rgatishadi. Jarayon temir fartuk kiygan va vintage frantsuz anviliga zarba berish bilan temirchining issiqligi bilan birga keladi. Qadimgi hunarmandchilikni bir martalik, dam olish kunida sinab ko'rish imkoniyati mavjud: uch soat va 3500 rubl. talabalar qoshiq yoki uzuk yasash uchun vaqt topadilar.

Aleksey Kupets, temirchi: Ilgari Birinchi Forge pichoq va xanjarlar do'koni bo'lib, biz o'zimiz yasashni o'rganmoqchi edik. Biz temirchilikni Flakonga joylashtirdik - bu taniqli va qulay joy. Odamlar shunchaki o'tib ketishdi, tushishdi va ularga ham o'rgatishni so'rashdi. Endi bizga erkaklar, ayollar va 6 yoshdan bolalar kelishadi. Temirchilik bilan bog'liq familiya egalariga esa 10% chegirma beriladi.

Olesya Shevchuk pishloq tayyorlash maktabi

Ular nimani o'rgatadi: xorijiy texnologlar bilan pishloq pishirish

"Kamembert va reblochon", "Gorgonzola va brie", "Tomm va talexo" - Olesya Shevchuk pishloq tayyorlash maktabida haftalik mahorat darslarining nomlari. Skandinaviya oshxonasida talabalar kachokavalloni cho'zadilar, dor ko'k rangda mog'or yaxshi o'sadimi yoki yo'qligini tekshiradilar va kambert qo'ziqorinlar ishtirokisiz qanday qilib qo'ziqorin ta'mini olishini kuzatadilar. Tayyorlangan pishloqlar talabalar tomonidan uyga olib ketiladi - ularning ba'zilari yana bir necha oy davomida fermentatsiyalanishi kerak.

Olesya Shevchuk, maktab asoschisi:“Sanktsiyalar fonida men pishloq tayyorlashga qiziqib qoldim, Moskvadagi barcha mavjud kurslarni oldim va Italiyaga oilaviy pishloq zavodiga bordim, u yerda men uchun pishloq tayyorlash noldan boshlangan. Shuning uchun men Evropa standartlariga muvofiq pishloq tayyorlash maktabini ochishga qaror qildim, u erda har bir kishi o'z qo'llari bilan pishloq yasashi, uyiga olib borishi va pishib etishning barcha bosqichlarini kuzatishi, o'qituvchiga savollar berish va xatolarni vaqtida tuzatishi mumkin bo'lgan shaxsiy ish joyiga ega. Yangi boshlanuvchilar orasida eng mashhurlari tez pishadigan pishloqlar - mozzarella, feta, halloumi, strakchino bo'yicha kurslardir. Xuddi shu haftada eyishingiz mumkin bo'lgan uy qurilishi pishloq! Mutaxassislar xorijdagi mutaxassislarning uzoq muddatli kurslarida qatnashishdan mamnun. U erga borishdan ko'ra ancha arzon. Yil oxirigacha biz Angliya, AQSh va Kanadadan texnologlar va pishloq ishlab chiqaruvchilarni kutamiz”.

Theta Brewery Craft pivo ishlab chiqarish laboratoriyasi

Ular nimani o'rgatadi: pivo pishiring

Theta Brewerydagi master-klasslar matematika darsi kabi boshlanadi, faqat xushbo'y hid va solodni maydalash bilan. Yarim o'nlab topshiriqlar, bir nechta grafik - va siz bu gramm, ion va soniyalarni hop, solod va wortga o'tkazishingiz mumkin. Oxirida nima sodir bo'lishi master-klass mavzusiga bog'liq; Bu sitrusli Nyu-England IPA, klassik Weizen pivosi yoki engil Irland ale bo'lishi mumkin. Moskva halqa yo'lidagi barcha porterlar, shoxchalar va lagerlarni sinab ko'rgan va Baltic Porter Triggerni Black Jack ID Brewdan bir qultumda ajrata oladiganlar bu erga kelishlari kerak.

Sergey Meshcheryakov, Theta Brewery asoschisi:“Mening pivo tayyorlashga bo'lgan ishtiyoqim mazali pivoga bo'lgan muhabbat va Eurolager barcha peshtaxtalarni to'ldirgan bo'lsa-da, yagona pivo emasligini anglashdan boshlandi. Men viskini uyda tayyorlashdan keyin jarayonning maqsadga muvofiqligiga ishonardim. Shunday qilib, o'rganishga ilmiy yondashuvga ega laboratoriya mavjud edi. Mahorat darslari mashhur formatga aylandi - boshlang'ich pivo ishlab chiqaruvchilar ko'pincha atamalar va turli xil ma'lumotlardan boshlarida chalkashliklarga ega. Bizning tashrif buyuruvchilarimizning aksariyati yangi pivo ishlab chiqaruvchilar, ammo professionallar ham kelishadi: masalan, Estoniyadan pivo ishlab chiqaruvchisi kechki seminarlarga keldi, u o'z bilimlarini yangilashga va pivo dunyosidagi zamonaviy tendentsiyalar haqida ko'proq ma'lumot olishga qaror qildi.

Tikuv ustaxonasi Flappers

Seminar tematik mahorat darslari tamoyili asosida ishlaydi. Mavzular orasida "Yubak", "Ko'ylak", "Dantelli ichki kiyim", "Twiggy uslubidagi libos". Deyarli barchasi 4 soatlik ikkita sinfga bo'lingan. Suratda - talabalardan birining "Sweatshot" mahorat darsining natijasi

Flappersning o'rganishga bo'lgan yondashuvi quyidagicha: hatto tajribasi nol bo'lgan odam ham, agar siz darhol o'zi uchun tikishga ruxsat bersangiz, bir kunda tikuvchilik, dizayn, modellashtirish va eskiz chizishni o'rgatish mumkin. Bir kunlik master-klassdan so'ng talabalar joggers, kozok yoki ichki kiyim to'plami bilan ketishadi. Eng qiziquvchilar materialshunoslik va moda tarixi bo'yicha ma'ruzalar o'qiydilar. Birinchi dars sinov va shuning uchun bepul.

Igor Sichkov, ustaxona rahbari:“Biz deyarli uy sharoitida tikuvchilik san’atini puxta egallashga yordam beramiz. Bizning jamoamiz professional va o'z ishini yaxshi ko'radi - murabbiylar o'n yillik tajribaga va o'zlarining to'plamlariga ega. Tikuvchi qaychini hech qachon qo‘liga tutmagan o‘quvchilar bir darsda modellashtirish va qurish haqida tushunchaga ega bo‘ladilar. Master-klass yoki kursning natijasi tugallangan narsadir. Bizning tomoshabinlar juda xilma-xil: bir marta 80 yoshli ona 60 yoshli qizi bilan keldi - ular o'zlariga chiroyli yubka tikdilar.

Bepul zargar ustaxonasi artefaktoriumi

Nima o'rgatiladi: qimmatbaho metallar, toshlar va emallar bilan ishlash

Bu yerda ular qimmatbaho metallarni eritib, qimmatbaho yog‘ochlarni tillaga solib, zargarlik emallaridan bezak yasashni o‘rganadilar. Darslarda talabalar sirg'a va broshlar quyadilar, kumushga shaxsiy muhrlar o'rnatadilar va uzuk uchun qoliplarni tayyorlaydilar. Ko'plab ixtisoslashtirilgan kurslar mavjud: zargarlik buyumlari va emal asoslari, issiq gruzin emallari va qimmatbaho toshlarni o'rnatish. Er-xotinlar uchun DIY nikoh uzuklari kursi mavjud.

Aleksandr Efimov, ustaxona asoschisi:“Bir paytlar men turli xil hunarmandchilikni puxta egallaganman, biroq zargarlik buyumlarini yasashga urinib ko‘rganimdan so‘ng, bunga qaror qildim. U kasbiy tayyorgarlikdan o'tib, uyda zargarlik buyumlarini yaratishni boshladi. Zargarlik ishi uchun sizga hali ham maxsus joy kerak - sizga maxsus vosita kerak, ochiq olov bilan ish olib borilmoqda. Seminarda zargarlik asoslari bo'yicha mahorat darslarini o'tkaza boshladim. Asta-sekin, hamfikrlar qo'shildi va 2012 yilga kelib Artefactorium "Bepul zargarlar ustaxonasi" ga aylandi.

Siz bir kun dehqon bo'lishingiz mumkin - pishloq tayyorlash yoki echki sog'ishni o'rganing, cheesecake tayyorlashning nozik tomonlarini tushuning va bog'dan pishloq va sabzavotlarning noodatiy navlarini tatib ko'ring - Moskva viloyati, Solnechnogorsk tumani, Moshnitsi qishlog'ida. Bu yerda bir necha yillardan buyon ferma hayotining “saboqlari”ni amerikalik Jey Kloz o‘rgatgan. “Shahar chekkasida” portali muxbirlari uning fermasiga borib, Jey nimani o‘rgatishini, uyda pishloqni qanday tayyorlashni va o‘quv kursi qancha turishini bilib olishdi.

Fermada nima o'rgatiladi

Jey Klozning Moskva yaqinidagi fermasi, bu erda siz nafaqat sotib olishingiz, balki Gollandiyalik retseptlar bo'yicha o'z pishloqingizni qanday tayyorlashni ham o'rganishingiz mumkin, bu ko'plab talabalar uchun o'z ishlab chiqarishining boshlanishi. Bu yerda siz nafaqat Moskva yozgi aholisi va Moskva viloyatining qishloq aholisi, balki Sankt-Peterburg, Lipetsk talabalari, shuningdek, amerikalik fermaga ko'ngillilar sifatida kelgan chet elliklarni uchratishingiz mumkin.

O'rganish amaliyotda amalga oshiriladi. Jey nafaqat golland retseptlarining sirlarini ochibgina qolmay, balki ishlab chiqarish texnologiyasini ham ko'rsatadi.

Fermer ta'kidlaganidek, pishloqni tayyorlash jarayoni oson emas - sutni qayta ishlash kerak yangi, shuning uchun ba'zida pishloqni kechasi qaynatish yoki ertalab to'rtda uyg'onish, uni sho'r suvdan chiqarish, uni aylantirish va hokazo. Shuning uchun siz kuniga atigi ikki-uch soat uxlashingiz kerak, deb ta'kidlaydi Jey.

Bunday qiyinchiliklar katta ishlab chiqarish hajmi bilan bog'liq - Jey kuniga taxminan 20 kilogramm pishloq ishlab chiqaradi. Uyda hamma narsa ancha oson. Xom ashyoni o'z sigirlaridan foydalanish mumkin yoki siz oz miqdorda sut beradigan fermerni topishingiz mumkin.

Bu texnologiya yordamida do‘kon sutidan pishloq pishirish mumkin, ammo pishloqning ta’mi va sifati bir xil bo‘lmaydi, deydi fermer. Jeyning so'zlariga ko'ra, kimdir ishlab chiqarishning mohiyatini 10 daqiqada tushunadi, ammo shunday talabalar ham borki, ular uchun olti hafta etarli bo'lmaydi.

Qoidaga ko'ra, oshxonada katta tajribaga ega bo'lganlar tezda o'rganadilar, lekin agar odam termometrni o'qiy olmasa va ba'zilari bo'lsa, bu qiyin, deydi Jey.

Uning so‘zlariga ko‘ra, Sankt-Peterburgdan kelgan talabalardan biri bir haftalik mashg‘ulotlardan so‘ng o‘zi mahorat darslarini o‘ta boshlagan.

Pishloq qanday tayyorlanadi

Pishloq tayyorlash uchun yangi sut, shirdon, sirka, limon kislotasi va pishloq turiga qarab qo‘shimchalar olish kerak, deydi fermer. Toza apparat (pasterizator) va sutning yangiligi muhim, deya qo'shimcha qiladi Jey.

Jeyning o'zi Gollandiya va Frantsiyada pishloq tayyorlashni o'rgangan. Uning ishlab chiqarish asosida turli retseptlar, fermer asl bir narsa olish uchun o'zgartiradi.

Pishloqni tayyorlash jarayoni juda monotondir. Sut taxminan 300 litr hajmli pasterizatorga quyiladi va pishloq turiga qarab ma'lum bir haroratgacha isitiladi. Uyda bu qurilmani suv hammomi bilan almashtirish mumkin.

Ammo texnologiya oddiy ko‘rinadi – qancha qizdirsangiz, pishloq shunchalik qattiqroq bo‘ladi, deb tushuntiradi fermer.

Shirdon, limon kislotasi va boshqa ingredientlarni (pishloq turiga qarab) qo'shgandan so'ng, hosil bo'lgan massa qoliplarga quyilishi kerak, press ostiga qo'yiladi, qo'shiladi. zarur ingredientlar(mog'or, o'tlar, yong'oqlar va boshqalar), so'ngra ma'lum bir harorat va namlikda saqlanadi. Harorat 16 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak, namlik esa - 70%, - deydi Jeyning shogirdi Natalya.

Fermerning ta'kidlashicha, mozzarella kabi ba'zi pishloq turlarini tayyorlashdan ikki kun o'tgach eyish mumkin va parmezani faqat ikki yil o'tgach tatib ko'rish mumkin.

Saqlashda pishloqning pishib etish jarayonlaridan biri pishloq bo'lagi hajmiga qarab, bir necha kun sho'r suvda qarishdir. Shundan keyingina mog'or kirib ketmasligi uchun lateks bilan o'raladi va saqlashda "pishirish" uchun qoldiriladi.

Ishlab chiqarish chiqindilari tashlanmaydi. Jey sizga zardobdan rikotta yoki cheesecake qilishni o'rgatadi, bu qattiq pishloqlarga kirmaydi.

U erga qanday borish mumkin

Fermer xo'jaligi Solnechnogorsk tumanida, Moshnitsy qishlog'ida joylashgan. U erga Leningrad temir yo'l stantsiyasidan Golovkovo stantsiyasiga poezdda borishingiz mumkin. Fermer sizni mashinada stantsiya yaqinida kutib olishi mumkin. Siz u bilan "Lavka.Lavka" loyihasi orqali bog'lanishingiz yoki sahifaga kelishni tashkil qilishingiz mumkin

Agar siz uy qurilishi pishloqini yoqtirsangiz, unda bizning maqolamiz siz uchun foydali bo'ladi. Biz qanday pishirish haqida gaplashmoqchimiz.Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ko'pincha onalar o'z chaqaloqlariga supermarketlarda sotib olingan pishloqlarni berishni xohlamaydilar, chunki ular tarkibida juda ko'p konservantlar mavjud. Va ular qanday mahsulotlardan tayyorlanganligini qanday aniq bilish mumkin?

Va shuning uchun, tabiiyki, ularning foydaliligi haqida savollar tug'iladi. Ammo uyda sutdan qattiq pishloq tayyorlab, siz endi buning uchun do'konga bormaysiz.

Uyda pishloq pishirish mantiqiymi?

Agar siz o'ylayotgan bo'lsangiz o'z-o'zidan pishirish shunday sut mahsuloti pulni tejash uchun, bu sizga do'konda tayyor sotib olishdan ko'ra kamroq xarajat qiladi, deb aniq aytish mumkin emas. Hammasi qanday pishloqlarni sotib olishingizga bog'liq - arzon yoki qimmat.

O'z-o'zidan ishlab chiqarishning asosiy foydasi uning yangiligi va ingredientlarning tabiiyligiga aniq ishonchdir. Shunday qilib, u bolalar uchun mos keladi va faqat ularga foyda keltiradi.

Qanday mahsulotlar uyda tayyorlangan qattiq pishloq

Ovqat pishirish uchun sizga mutlaqo oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi. Jarayonning o'zi taxminan yarim soat davom etadi, shuningdek, pishloq muzlatgichda qotib qoladigan vaqt (hatto uni tun bo'yi qoldirishingiz mumkin).

Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

1. uy qurilishi - 0,7 kg.
2. Uy suti - 1 litr.
3. Soda - 1 choy qoshiq.
4. Tuz - 2 choy qoshiq.
5. Tuxum - 2 dona.
6. Sariyog '- 2 osh qoshiq.

uyda qattiq pishloq retsepti

Tvorogni yirtqichlardan to'kib tashlang va katta bo'laklar bo'lmasligi uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Keyin uni sut bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Zardob ajrala boshlaguncha, tvorogning o'zi bo'laklarga to'planguncha va erigandek qotib qolguncha massani doimo aralashtirish kerak va suyuqlikning o'zi rangsiz bo'ladi. Keyin olovni o'chirish va tvorogni doka ustiga tashlash kerak, shunda barcha suyuqlik uni tark etadi.

Idishning pastki qismiga sariyog 'qo'ying va uni olovga yuboring, yopishmaydigan idishlardan foydalanish yaxshidir, chunki pishloq pastki qismga yopishib, kuyishi mumkin. Keyin panga tuxum, tuz, soda, tvorog qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha, hech qanday don bo'lmasdan, yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. Odatda yarim soat davom etadi. Hammasi tvorog sifatiga bog'liq. Qanchalik yumshoq bo'lsa, shunchalik kam vaqt ketadi.

Pishloq bir hil mustahkamlikka ega bo'lgach, biz har qanday mog'orni olamiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va u erga qo'yamiz, ehtiyotkorlik bilan siqamiz. Bu tayyor mahsulotning bir xil bo'lishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. Keyinchalik, qattiqlashishi uchun muzlatgichga yuboring. Hamma pishirish shu qattiq pishloq uyda. Ko'rib turganingizdek, retsept butunlay oddiy va eng keng tarqalgan mahsulotlar olinadi. Ovqat pishirishga harakat qiling va siz uy qurilishi mahsulotining ta'mini qadrlaysiz.

Uyda tayyorlangan qattiq pishloq qancha kaloriya bor?

Umuman olganda, oddiy qattiq pishloqda yuz gramm uchun ikki yuz ellik kaloriya borligiga ishonishadi. Uy uchun, ba'zi sabablarga ko'ra, adabiyotda bir yuz o'n uch kaloriya ko'rsatkichi ko'rsatilgan. Aslida, bu parametr dastlab qaysi mahsulotlarni qabul qilishingizga bog'liq bo'ladi.

Agar sizning maqsadingiz past kaloriyali ovqat pishirish bo'lsa parhez pishloq, siz yog'siz tvorog va sutni olishingiz kerak. Va kim samimiy mahsulotni olishni afzal ko'rsa, ular uy qurilishi yog'li sutli ingredientlarni olishlari mumkin. Natija albatta sizni xursand qiladi.

Uy qurilishi marmar qattiq pishloq

Sizga uyda yana bir qattiq pishloq retseptini aytib bermoqchimiz. Pishirish uchun sabzi juda nozik qirg'ichdan o'tkazish kerak. Kastryulkada sutni tvorog bilan aralashtiring va u erda sabzi qo'shing. Keling, hammasini qaynatamiz kichik olov etti daqiqa.

Natijada, biz doka ustiga tashlanishi kerak bo'lgan massani olamiz. Suyuqlik oqishi kerak. Keyin sariyog ', tuz, tuxum, smetana, soda va ozgina sarimsoq qo'shing (ixtiyoriy, agar xohlasangiz). Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishlarni yana olovga qo'ying, yana o'n daqiqa davomida pishiring. Massa qattiqlashganda ko'rasiz.

Biz tayyor mahsulotni idishlarga o'tkazamiz, siqamiz va qattiqlashtiramiz. Shunday qilib, uyda tayyorlangan marmar qattiq pishloq tayyor.

Tarixiy chekinish

Bir vaqtlar uy qurilishi pishloq va tvorogni tayyorlash odatiy hol edi. Endi har bir uy bekasi bunday ishni o'z zimmasiga olmaydi. Qattiq tayyorlash qiyin emas, ammo bu vaqt talab etadi, ammo natija sizni xursand qiladi. Siz mazali uy qurilishi va foydali mahsulot zararli qo'shimchalar va palma yog'larisiz.

Odamlar qadim zamonlardan beri pishloq tayyorlaydilar: bir versiyada aytilishicha, bu haqda birinchi eslatma miloddan avvalgi sakkizinchi ming yillikka to'g'ri keladi. Umuman olganda, uning ixtirosi qo'ylarni xonakilashtirish bilan bog'liq. Bu tasodifan sodir bo'lgan deb ishoniladi. Agar pishloq paydo bo'lgan vaqt haqida hech bo'lmaganda biror narsa ma'lum bo'lsa, unda uning ixtiro qilingan joyi noma'lum. Ehtimol, bu Yaqin Sharq yoki Markaziy Osiyo va Yevropa yoki Sahroi Kabir.

Ba'zi tadqiqotchilar pishloqlarni ko'chmanchi arablar ixtiro qilgan deb ta'kidlashadi.

Qattiq pishloqni tayyorlashda ziravorlardan foydalanish

Hozirgi vaqtda har qanday supermarketda qattiq, yumshoq, dudlangan, kremsi ko'p miqdorda mavjud. Biroq, ularning barchasini ushbu mahsulotlar toifasiga kiritish mumkin emas. Konveyer ishlab chiqarish o'z vazifasini bajardi. Va biz ko'pincha tabiiy mahsulotni emas, balki qo'shimchalar aralashmasini va ba'zan hatto tabiiy mahsulotga uzoqdan o'xshamaydigan mahsulotlarni (sut o'z ichiga olgan ixtirolar kabi) kimyoviy o'rnini bosuvchi moddalarni iste'mol qilamiz.

Ammo bu vaziyatdan chiqish yo'li bor: siz uyda qattiq pishloq pishirishingiz mumkin. Retsept umuman murakkab emas va ishlatiladigan mahsulotlar juda oddiy. Uyda pishirish orqali siz hosil bo'lgan pishloqlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'llaniladi. Pishirish paytida siz sarimsoq, qalampir, paprika, arpabodiyon, zira, xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga va qanday mahsulotni olishni xohlayotganingizga bog'liq. Agar siz achchiq pishloqlarni yoqtirsangiz, uni ziravorlash uchun biror narsa qo'shing. Umuman olganda, tasavvurni aylanib o'tish joyi bor.

Uy qurilishi pishloqlarini tayyorlashning nozik jihatlari

Uyda qattiq pishloqni qanday tayyorlash haqida gapirganda, sizga yordam beradigan ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak.

Keyingi so'z o'rniga

Maqolamizda biz uyda qattiq pishloqni qanday tayyorlash haqida gaplashdik. Axir, ko'pchilik o'z hayotlarini ularsiz tasavvur qila olmaydi. Darhaqiqat, biz ushbu mahsulotni ishlab chiqarishda keng qo'llaymiz turli xil taomlar. Ko'pgina navlar bo'lishi mumkin maxsus harakatlar uyda pishiring. Shunday qilib, sinab ko'ring! Va natijadan mamnun bo'lasiz. Ishoning, siz boshqa pishloq uchun do'konga bormaysiz. Oxirida uy mahsuloti Bu juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi, bu muhim. Ha, va siz har doim mahsulotning yangiligiga amin bo'lasiz, chunki supermarketdagi pishloqlar juda tez idealdan uzoqda va mog'orlanadi, shundan keyin ularni shunchaki tashlab yuborish mumkin. Tayyorgarligingizga omad tilaymiz. Yoqimli ishtaha!