Зима махнула сніговим хвостом і розтанула у сонячній усмішці юної весни. Нарешті тепло! Вже не хочеться смаженого м'яса, гарячого супу, торта, покритого величезним шаром крему чи шоколаду. Легкості хочеться! Саме час готувати прохолодні десерти, торти-суфле та «полегшені» кекси. Один із таких кексів я і хочу запропонувати вашій увазі.

Час приготування: 1 год \ Кількість порцій: 8-10

складові

Для кексу:

• борошно - 250 грам
• цукор – 250 грам
• йогурт натуральний – 200 грам
• яйця – 3 штуки
• вершкове масло- 20 грам
• розпушувач – 1 ч. ложка з верхом
• цедра 1 апельсина
• екстракт ванілі – 1 ст. ложка
• ягоди заморожені – 1 склянка

Для глазурі:

• 1 білок
• сік лимона – 1 ст. ложка
• цукрова пудра – 250-300 грам

Приготування

Перше, що потрібно зробити, – це розморозити ягоди (якщо ви використовуєте заморожені). Дістаємо їх з морозильної камери і кладемо в друшляк, щоб стік сік. Ягоди я використала різні, у моєму міксі і малинка, і полуниця, і чорниця. Можна, звичайно, використовувати і свіжі ягоди, навіть краще.



Розтоплюємо трохи вершкового масла і змащуємо ним форму, в якій випікатимемо кекс. Ставимо форму в холодильник на 30 хвилин або поки будемо готувати тісто.



Кладемо в миску натуральний йогурт і змішуємо його із цедрою одного апельсина.



Додаємо ложечку екстракту ванілі або ванільний цукор.



Збиваємо три яйця до легкої піни.



Додаємо цукор до яєць і добре збиваємо, до повного розчинення цукру.



Додаємо йогурт у суміш збитих яєць, перемішуємо.



Просіюємо муку|борошно| і розпушувач і потроху додаємо в тісто, продовжуючи збивати міксером.



Отак має виглядати тісто, як густа сметана.



Ягоди на той час розморозилися, додаємо в тісто і акуратно перемішуємо, а з соку при бажанні робимо смачний морс.



Настав час дістати форму з холодильника і посипати її борошном, зайве борошно видаляємо.



Виливаємо підготовлене тісто у форму та ставимо в духовку, розігріту до 160-170 градусів.



Дістаємо кекс із духовки і залишаємо його у формі трохи охолонути.



Ось такий гарний вийшов кекс із ягідками. Його необов'язково, але можна посипати зверху цукровою пудроюабо прикрасити білковою глазур'ю.



Білкова глазур.Щоб приготувати глазур, додаємо в цукрову пудру білок і лимонний сік і збиваємо 4-5 хвилин міксером, поки не вийде густа маса.



Наносимо глазур на кекс, швидко її розподіляємо з боків та зверху. Можна покласти зверху пару полуничок, а можна посипати шоколадом.

Рецепти кексів із простими покроковими фотоінструкціями

кекс на йогурті

1 година

250 ккал

5 /5 (4 )

Напевно, кожен у житті стикався із проблемою, коли в холодильнику виявляєш на пару днів прострочені молочні чи кисломолочні продукти. В свіжому виглядіїх вживати вже страшно, викинути шкода, а для випічки такі продукти цілком підійдуть.

Днями випадково натрапила на дитячий йогурт, термін придатності якого минув день тому. Довелося шукати рецепт, що можна спекти з йогурту. Виявилося, що дуже багато: млинці, оладки, печиво, пироги та торти. Проте, мій вибір ліг на кекси.

Мінімум інгредієнтів, прості складові, простота вимішування тіста та випікання, ніжність, легкість та пористість – ось ті якості, якими б я охарактеризувала здобу, приготовлену за цим рецептом.

До того ж у випічку можна додавати різноманітні добавки, через що родичам здаватиметься, що ви готуєте кекси щоразу за новим рецептом.

Я додавала в здобу полуничне варення, оскільки його любить мій син. Ви ж можете покласти в кекс те, що найбільше до смаку у випічці вам і вашим рідним, і таким чином створити свій оригінальний рецепт.

• Інвентар та кухонна техніка:ємність для замішування тіста; міксер; одна велика форма або кілька невеликих форм для випікання кексів; духова шафа.

Необхідні продукти

Особливості вибору продуктів

Для випікання кексу підійде будь-який йогурт– можна брати жирний та знежирений, натуральний та з добавками. Від того, який кисломолочний продукт ви використовуватимете, залежатиме смак вашої випічки.

Батьківщиною йогурту вважається Болгарія. Там він називається "кисело мляко". Перші йогурти болгари виготовляли із овечого молока. А ось кекси придумали готувати ще у Стародавньому Римі.

Як приготувати кекс на йогурті: покроковий рецепт

Приготувати йогуртовий кекс легко, рецепт дуже простий. Щоб було доступно та зрозуміло, я розбила процес його приготування на вісім етапів.

1. Оскільки тісто готується дуже швидко – достатньо лише змішати необхідні інгредієнти, то ми насамперед включаємо духовку на 190-200 градусів, щоб вона встигла прогрітися.

2. Масло витягаємо з холодильника, щоб воно трохи підтало і стало м'яким.

3. Інгредієнти етапу 3:

• масло вершкове – 100 г;
• цукор - ¾ склянки;

Масло добре розтираємо із цукром. Це можна робити як ложкою, так і за допомогою міксера.

4. Інгредієнти етапу 4:

• яйця – 2 шт;
• ванілін – на кінчику ножа;
• йогурт питний – 1 ст.

В отриману суміш вбиваємо яйця, вливаємо йогурт, всипаємо ванілін. Інгредієнти добре змішуємо.

Щоб досягти більше ніжного смаку, використовуйте лише жовтки.

5. Інгредієнти етапу 5:

• борошно – 2 ст;
• розпушувач – 10 г.

Борошно змішуємо з розпушувачем. І додаємо дрібними порціями у суміш. Тісто на йогурті має бути по консистенції як густа сметана.

6. Можна приготувати великий кекс. Для цього тісто викладають на заздалегідь змащену форму. Я ж готувала кекси на йогурті у формах. У мене вони є металеві. Щоб їх нічим не змащувати, я вклала у них паперові формочки. У кожну форму я вкладала по одній столовій ложці тіста, потім поміщала в центр по одній чайній ложці. полуничного варенняі покривала його тестом так, щоб до верху форми залишалося хоча б 3-5 мм. У мене вийшло 12 кексиків.

7. Кекс на йогурті поміщаємо у розігріту духовку. Час випікання становитиме 20-30 хвилин. Здоба повинна стати рівномірною за кольором та придбати «апетитний» темно-золотистий колір.

8. Після готовності випічку на йогурті слід залишити в духовці до повного остигання. Після того, як кекси повністю охолонуть, їх потрібно витягти і присипати верх цукровою пудрою.

Як красиво оформити та подати кекс

Кекси можна прикрасити, заливши горіх гарячим шоколадом або шоколадною глазур'ю, солодкий сироп.

Якщо випічка призначена для святкового столу, то можна полити її йогуртом, прикрасити корицею та свіжою полуницею або іншими ягодами.

Також для прикраси підійде крем, мастика. З мастики можна виліпити красиві квіти або цікаві тематичні фігурки.

Покрокові рецепти приготування ніжного та смачного кексуна йогурті

2018-04-29 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

4162

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

16 гр.

Вуглеводів

42 гр.

331 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт кексу на йогурті

Найпростіший спосіб приготувати смачне частування- спекти кекс. Особливо смачним та ніжним він виходить на йогурті. В класичному рецептів тісто додають ізюм, але ви можете поекспериментувати і використовувати інші подрібнені сухофрукти.

складові

• два великі яйця;
• 25 г світлого родзинок;
• 200 мл натурального йогурту;
• 5 г кухонної солі;
• 200 г борошна в/с;
• ¼ пачки олії злив.;
• 10 г пекарського порошку;
• 10 г маргарину;
• 200 г цукру-піску.

Покроковий рецепт кексу на йогурті

Подрібніть на тертці олію. Помістіть його у металеву чашку. Поставте на повільний вогонь і тримайте, доки олії не розтане повністю. Духовку увімкніть на 180 градусів.

Форму для кексу змастіть маргарином і злегка притрусіть борошном. З'єднайте решту борошно з пекарським порошком і просійте все. Родзинки викладіть в піалу, залийте окропом і залиште пропарюватися хвилин на десять.

У глибоку скляну чашку всипте цукор і додайте яйця. Збивайте на середній швидкості приблизно кілька хвилин. Не припиняючи збивати, влийте топлену олію та йогурт.

Міксер переключіть на низьку швидкість. Всипайте невеликими частинами борошно. Вимкніть прилад і відставте тісто на три хвилини. З родзинок злийте воду, обсушіть на серветці і додайте в тісто. Акуратно вмішайте сухофрукти лопаткою.

Викладіть тісто у форму для кексу та поставте в духовку. Випікайте півгодини. Потім перевірте готовність зубочисткою. Якщо потрібно, потримайте в духовці ще п'ять хвилин. Потім вийміть, злегка остудіть та звільніть від форми.

Кекс перед подачею можете посипати цукровою пудрою або покрити лимонною глазур'ю. Випічка стане ще ароматнішою, якщо в тісто додати цедру цитрусових.

Варіант 2. Швидкий рецепт кексу на йогурті

Кекси – сама проста випічка, приготування якої не вимагає особливих зусиль. Достатньо мати мінімальний набірінгредієнтів, щоб приготувати ніжний та повітряний десерт. Якщо ви хочете прискорити процес, випікайте не один великий кекс, а кілька маленьких.

складові

• ¾ скл. цукрового піску;
• 30 г пудри цукрової;
• два яйця;
• 100 мл джему;
• 100 г вершкового жиру;
• за смаком ваніліну;
• скл. натурального питного йогурту;
• два скл. муки в/с;
• 10 г пекарського порошку.

Як швидко приготувати кекс на йогурті

Цукор і м'яку олію з'єднайте в чаші міксера і розітріть до розчинення крупинок цукру. В масляну суміш вбийте яйця, додайте ванілін і влийте йогурт. Продовжуйте процес збивання до однорідної суміші.

Борошно з'єднайте з|із| пекарським порошком і просійте. Додайте її невеликими порціями в рідку суміш, доки не вийде тісто консистенції густої сметани.

Форму для кексу застеліть пекарським папером. Викладіть половину тесту. Потім акуратно ложкою викладаємо по всій поверхні джем та накриваємо тістом. Поміщаємо форму на сорок хвилин у духовку.

Якщо пекарського порошку немає, можете замінити його содою. Тільки в цьому випадку її додають безпосередньо до йогурту. Кількість борошна може бути меншою або більшою, все залежить від консистенції кисломолочного продуктутому додайте її невеликими порціями.

Варіант 3. Кекс на йогурті із сухофруктами

Кекс на йогурті - всіма улюблені і прості в приготуванні ласощі. Він може бути різної форми та розміру. Тісто замішують як на натуральному, так і на ягідному або фруктовому напої.

складові

• будь-який йогурт – 250 мл;
• будь-які сухофрукти – 150 г;
• яйце куряче - три шт.;
• цукор ванільний – пакетик;
• цукор тростинний – 75 г;
• сіль - дрібка;
• борошно - півтора ст.;
• пекарський порошок – пакетик;
• олія слив. - 40 г;
• олія вирощує. – 20 мл.

Як приготувати

Духовку вмикаємо на 180 градусів. Форму для кексу промазуємо вершковим маслом. Курагу та чорнослив промиваємо, поміщаємо в невелику тарілочку і заливаємо окропом. Відставляємо убік на десять хвилин. Воду зливаємо, а сухофрукти обсушуємо на серветці. Нарізаємо їх невеликими шматочками, притрусіть борошном і перемішайте.

Жовтки відокремлюємо від білків. У перші, додаємо цукор, ванілін та сіль. Добре збовтуємо віночком. Не припиняючи процесу, вливаємо йогурт, а також топлене та олію.

Борошно з пекарським порошком просіюємо. Вводимо її в рідку суміш, ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудок. Додаємо сухофрукти та ще раз перемішуємо. Окремо збиваємо у щільну піну яєчні білки. Вводимо в тісто, акуратно втручаючи їх лопаткою.

Отримане тісто викладаємо у форму для кексів. Відправляємо приблизно на годину до духовки. Перевіряємо готовність випічки, виймаємо її з форми та остуджуємо.

Кекс придбає приємний пікантний смакякщо в тісто додати мигдальне борошно, кардамон або кориці. Якщо випічка призначена для дорослих, можете просочити сиропом з додаванням лікеру або коньяку.

Варіант 4. Кекс на йогурті з ягодами

Коли ситні тортиз жирним кремом набридають, можна приготувати смачний та легкий десерт із ягодами або фруктами. Сьогодні багато господинь заморожують їх, тому кекс готують не лише в сезон, а й узимку.

складові

• скл. заморожених чи свіжих ягід;
• 250 г борошна;
• 10 мл екстракту ваніліну;
• 200 мл натурального йогурту;
• цедра одного апельсина;
• три курячі яйця;
• пакетик порошку пекарського;
• 20 г олії слив.

Глазур:

• 300 г пудри цукрової;
• один яєчний білок;
• 10 мл соку лимону.

Покроковий рецепт

Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, попередньо вийміть їх із морозилки і викладіть у сито, щоб позбавитися від соку. Свіжі ягодивимийте, видаліть кісточки і також залиште в друшляку.

Розтопіть трохи олії та змастіть їм форму для кексу. Відправте на півгодини у холодильник. У глибоку чашку вилийте натуральний йогурт. Апельсин вимийте і зніміть цедру за допомогою спеціального пристосування. Додайте її до йогурту. Сюди ж покладіть ванільний цукор та екстракт ванілі.

Збийте яйця в окремому посуді, всипте цукор і продовжуйте збивати до розчинення кристалів. З'єднайте йогурт із збитими яйцями і акуратно перемішайте. Потроху всипайте борошно, що просіює з пекарським порошком, продовжуючи збовтувати, поки не вийде тісто консистенції густої сметани. Додайте ягоди та перемішайте.

Притрусіть форму борошном і викладіть тісто. Поставте в духовку, розігрів її до 170 С. Випікайте до золотистої скоринки. Цукрову пудру всипте в яєчний білок, додайте сік лимона та збивайте до утворення густої маси. Покрийте нею охолоджений кекс.

Випікання довше збереже свіжість, якщо частину борошна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем.

Варіант 5. Кекс на йогурті з какао

Кекс за цим рецептом складається з двох шарів: білого та шоколадного. Випічка виходить ніжною, смачною та ароматною.

складові

• пшеничне борошно - 170 г;
• питна вода – 60 мл;
• харчова сода – 25 г;
• порошок какао – 40 г;
• сіль дрібного помелу – 5 г;
• йогурт – 150 мл;
• олія слив. - ½ пачки;
• яйце куряче - три шт.;
• цукор – стак.

Як приготувати

Увімкніть духовку на 180 градусів. Глибоку форму змастіть олією. З'єднайте борошно із содою та сіллю. Перемішайте.

В окремому посуді з'єднайте цукор з м'якою олією. Збийте міксером до розкішного стану. Не припиняючи збивати, поступово введіть яйця.

Ведіть у яєчно-масляну суміш половину борошна. Перемішайте. Тепер влийте половину йогурту та ще раз розмішайте. Додайте борошно, що залишилося, йогурт і продовжуйте вимішувати.

Третину тіста перекладіть в іншу чашку. Какао розведіть водою та введіть у меншу частину. Перемішайте. У форму влийте половину білого тіста, зверху ложкою викладіть шоколадне та накрийте його білим. Випікайте близько години.

Щоб кекс рівномірно пропекся, не підгорівши зверху, можете прикрити його пергаментом. Випікати його можете у духовці чи мультиварці.

Йогурт - смачний і корисний перекус, добавка до сніданку або просто ласощі. Але, виявляється, багато професійних пекарів використовують цей корисний продуктне тільки з метою вгамування голоду, але і для приготування пишної випічки, яка має чудовий смак і моментально тане в роті. Тому кожен знатний кондитер вміє готувати чудовий кекс на йогурті, використовуючи власний унікальний рецепт.

У чому ж секрет випічки на йогурті і чому до неї так трепетно ​​і ніжно ставляться практично всі ласуни? Все просто! М'яка, пориста і соковита - три слова, які ідеально описують будь-яку здобу на цьому продукті.

Лимонний кекс на йогурті - це ідеальний рецептдля тих, хто любить яскравий цитрусовий аромат та пористу текстуру.

Для тесту (*склянка 240 мл):

• пшеничне борошно вищого гатунку- 1,5 ст *
• розпушуючий порошок - 1,5 ч.л
• йогурт натуральний - 1 ст.
• білий цукор - 1 ст
• яйця свіжі курячі - 3 шт
• лимонна цедра
• ваніль
• олія рослинна - 1/2 ст
• пудра цукрова

Для сиропу взяти:

• лимонний сік - 1/3 ст
• цукор - 1/3 ст

Холодні курячі яйцядобре збийте із цукровим піском. Потім, говорить рецепт, коли маса почне густіти, влити йогурт, додати ванільний цукор або екстракт ванілі, лимонну цедруі все добре перемішати.

Повільно ввести борошно, змішане з розпушувачем. Збити віночком масу до однорідної суміші. Наприкінці готування ввести олію.

Форму для кексу устелити пергаментом, просоченим вершковим маслом. У неї вилити тісто. Потім рекомендує рецепт розжарити духовку і відправити в неї випікатися йогуртовий кекс протягом години при середніх 170-180 градусах.

Поки здоба дбає, приготуємо сироп. Для цього змішати сік лимона та цукор у сотейнику та варити суміш до повного розчинення цукру.

Після закінчення випічки, кекс дістати та проткнути його дерев'яною шпажкою. Потім, не витягаючи його із форми, залити сиропом. Коли випічка охолоне, її можна виймати та подавати до столу.

Мигдальний кекс

Ще один дуже простенький, а головне швидкий рецептіз застосуванням натурального йогурту – це ароматний мигдальний кексик.

Для приготування вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 180 г
• яйця свіжі курячі - 2 шт
• білий цукор - 120 г
• йогурт без наповнювача - 200 г
• масло вершкове - 50 г
• розпушуючий порошок - 1, 5 ч.л
• дрібка солі
• мигдаль подрібнений - 150 г

Підготовка тесту займе лічені хвилини. Для цього збити курячі яйця з цукром, додавши щіпку солі.

Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило|, влити в нього йогурт. Потім тонким струмком, каже рецепт, ввести в масу збиті яйця, при цьому активно її розмішуючи.

Просіяне пшеничне борошно порційно всипати в суміш і перемішати. В кінці додати подрібнений мигдаль. Дуже дрібно рубати не треба, можна просто розрізати ядерце на 4 частини.

Форми для кексів змастити жиром і влити в них тісто, заповнюючи трохи більше ніж наполовину. Надіслати форми в духовку і пекти кекси близько 20 хвилин при середньому температурному режимі.

Перевірити готовність випічки зазвичай можна зубочисткою або шпажкою. За бажання верхівку можна покрити солодкою глазур'ю або кремом.

Відео-рецепт приготування кексу на йогурті

Останні статті:

4 рецепти сирного кексудля мультиварки Мармуровий кекс: простий і дуже швидкий рецепт

• 250 г будь-якого йогурту;
• 3 курячі яйця;
• 2-3 ст. ложки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 40 г вершкового масла|мастила|;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 пакетик розпушувача;
• дрібка солі;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 150 г будь-яких сухофруктів (родзинки, чорнослив, курага, лимонна цедра).

Поставте духовку нагріватись до 180 гр.С. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Сухофрукти промийте під проточною водою і залийте окропом на 5-10 хвилин. Потім злити з них воду, обсушити паперовими серветками, якщо потрібно поріжте на маленькі шматочки. Перекладіть шматочки сухофруктів у миску та змішайте з 0,5 ч. ложки білої пшеничного борошнаабо картопляного крохмалю.

Відокремте білки яєць від жовтків. У глибокій мисці збийте жовтки з додаванням цукру, солі та ваніліну. Продовжуючи збивати, додайте йогурт, рослинне та розтоплене вершкове масло. Всипте борошно, що просіює, і розпушувач, все ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте в тісто шматочки сухофруктів у борошні.

В окремій мисці збийте білки у міцну піну. Акуратно додайте|добавляйте| білки в тісто і перемішайте до отримання однорідної маси. Перелийте рідке (консистенції густої сметани) тісто у форму для випікання кексів.

Випікайте кекс у духовці до золотистого кольору приблизно 1:00. Готовність страви перевіряйте дерев'яною зубочисткою: якщо вона виходить сухою із тіста – кекс готовий. Готовий кекс акуратно витягніть із форми, перевернувши його на тарілку, дайте йому повністю охолонути. Потім ласощі можна різати на шматочки і подавати до столу.

При бажанні можете посипати кекс цукровою пудрою або прикрасити сухофруктами.
Смачного!