Горілка з томатним соком - такий нехитрий склад знаменитого коктейлю Bloody Mary, який користується популярністю у всьому світі. Класичний його рецепт включає ще інші компоненти, що надають благородний напою, вишуканий смак. Варто дізнатися, на честь кого названо коктейль, як правильно його робити в домашніх умовах і як подавати.

склад кривавої мері

Офіційний та традиційний складкоктейлю Кривава Мерізатверджений спеціальною організацією барменів і включає строгі пропорції: на 1 частину лимонного соку 3 частини горілки і 6 частин томатного соку. Приправляється суміш вустерським соусом і гострим соусом tabasco, яких потрібно взяти буквально по краплях. Гостроти та пікантності напою надають чорний мелений перець та суміш кухонної харчової солі з порошком селери або свіжою рослиною.

Як зробити Криваву Мері в домашніх умовах

Нескладним вважається приготування кривавої Мері в умовах будинку. Потрібно взяти всі компоненти, перемішати їх у шейкері та розлити по скляних склянках хайбол. Подавати коктейль слід з гілочкою селери, часточкою лимона поверх льоду. Традиційною називають подачу аперитиву з оливками, різносолами, корейською морквоюта маринованими грибами. Смачним називають поєднання напою та закуски з салямі, креветок та сиру.

Ефектно подавати Bloody Mary з перевертанням склянки або як шот дрінки. Для першого знадобиться вузька стопка з широкою склянкою. Горілка заливається в стос, накривається склянкою, щоб краї стосу збіглися з дном склянки. Останній швидко перевертається з одночасним притисканням стопки на дно, що не дозволить алкоголю витекти. Після цього залишиться вилити густий томатний сік у склянку та акуратно витягнути стопку.

Підготовка інгредієнтів

Важливим етапом під час виготовлення коктейлю стає підготовка компонентів. Для цього береться свіжий лимонний або лаймовий сік, соус для Кривавої Мері - Табаско і Вустерський, горілка або інший міцний алкоголь. Барменам-початківцям буде корисно ознайомитися, чим замінити горілку, тому що це вплине на підсумковий смак напою. Горілка легко замінюється джином, саке, текілою та віскі. Більш ефектний смак вийде, якщо змішуватиметься херес, пиво чи мексиканські напої.

Томатний сік також можна замінити на кубик яловичого бульйону, сумішшю бульйону з соком або взагалі давленими помідорами У Росії можна зустріти варіанти заміни горілки самогоном, а томатного соку – гострим томатним соусом, кетчуп або соусом чилі. Для виготовлення краще підготувати охолоджені свіжі компоненти, змішати їх разом або покласти шарами. В останньому випадку доведеться проявити акуратність - вилити сік, а потім по лезу ножа ввести горілку, щоб обидва компоненти не змішалися.

Рецепт Кривавої Мері

Знайти для себе відповідний рецепткоктейлю Кривава Мері зможе будь-який початківець або досвідчений бармен. Краще для цього взяти рецепт з фото, який навчить спочатку робити справжній традиційний коктейль, який потім ускладнюється - робиться пошарово, до нього додається яйце, порошок селери або забирається алкоголь зовсім. Кожен із варіантів готування відрізняється мінімальною кількістювитрат за часом та різним результатом.

Коктейль Кривава Мері – класичний рецепт

• Час приготування: 10 хв.
• Калорійність: 60 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: англійська.

Традиційним вважається рецепт Кривава Мері класична, що подається у високій склянці. Його криваво-червоний колір пізнаваний багатьма, а смак відрізняється насиченою гостротою та пікантною лимонною свіжістю. Як робити базовий рецепт, навчить нижченаведена докладна інструкція. За смаком у ній використовують соус Табаско, але можна обійтися і без нього.

Інгредієнти:

• горілка – 45 мл;
• томатний сік – 90 мл;
• лимонний фреш – 15 мл;
• соус Вустерський – 2 краплі;
• соус Табаско – 3 краплі;
• лимон – часточка;
• стебло селери – 1 шт.;
• сільдерейна сіль - дрібка;
• чорний перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. На дно високої склянки засипати приправи із соусами, додати лід за смаком.
2. Поверх льоду влити горілку, томатний сік.
3. Після ретельного перемішування прикрасити зверху гілочкою селери та часточкою лимона.
4. Подавати охолодженим.

Кривава Мері - коктейль із селери

• Час приготування: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 62 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати коктейль Кривава Мері з селери, допоможе розібратися наведена далі інструкція. Вона відрізняється від традиційного рецептувикористанням соку селери, який додається до основної суміші. Щоб підкреслити смак цієї рослини, використовують сільдерейну сіль або змішують кухонну з порошком селери, плюс прикрашають склянку свіжими стеблами.

Інгредієнти:

• томатний сік – 150 г;
• горілка – 75 г;
• лимонний сік- 15 г;
• сіль – 1 г;
• перець чорний – 1 г;
• селера – 2 гілочки;
• соус Табаско – 3 краплі;
• соус Вустерський – 3 краплі.

Спосіб приготування:

1. Горілку вилити в склянку, посолити, поперчити, приправити лимонним соком.
2. Додати сік з одного стебла селери, перемішати.
3. Влити сік, соуси, перешкодити. За бажанням використовувати кубики льоду.
4. Прикрасити другим стеблом, подати коктейль із селерою з трубочкою або як шот дрінк.

Безалкогольна Кривава Мері

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 58 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: авторська.

Безалкогольна Кривава Мері ще носить назву Кривава діва і відрізняється лише відсутністю алкоголю. Це чудовий варіант для тих, хто любить класичний напійале не може його пити з індивідуальних причин. Як зробити коктейль, докладно описано у рецепті нижче. До нього входять густий томатний сік кімнатної температури та свіжий сік лимона. Обидва компоненти при бажанні доповнюються свіжими овочами, що роблять напій більш густим.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• червоний болгарський перець- 1 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• томатний сік – 250 мл;
• сік лайма – 70 мл;
• сіль – 5 г;
• зіра - 2 г;
• кайенський перець – 2 г;
• свіжа кінза – 50 г;
• чорний перець – 4 горошини;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• лимон - ½ шт.;
• морська сіль – жменя.

Спосіб приготування:

1. Помідори розрізати навпіл, цибулю нашаткувати товстими кільцями, перець - великими часточками. Збризкати всі овочі маслом, запекти на грилі по 1,5 хвилини для помідорів і по 5 хвилин для решти. Зняти шкірку, додати кінзу, подрібнити блендером.
2. Додати інші компоненти, охолодити.
3. Прикрасити келихи оригінальною окантовкою з лимонного соку та солі, налити напій, подавати з часточкою лимона та порошком кайенського перцю.
4. За бажання прикрасити оливками.

Кривава Мері з яйцем

• Час приготування: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 63 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Антипохмільний ефект дає рецепт Кривава Мері з яйцем, який винайшли на пострадянському просторі. Він не відрізняється за компонентами, але має особливості у виготовленні. Як приготувати цей вид відомого напою покроково написано в інструкції далі. Він полегшить стан після бурхливого застілля, зніме головну більта виведе токсини з організму.

Інгредієнти:

• горілка – 50 мл;
• томатний сік – півсклянки;
• сік лимона – 15 мл;
• сіль – 2 тріски;
• перець – 2 тріски;
• соус Табаско – 2 краплі;
• соус Вустерський – 3 краплі;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вилити на дно склянки яйце, щоб не пошкодити жовток.
2. Змішати соки, соуси, приправи, вилити на яйце.
3. По вістря ножа або чайній ложці ввести горілку, щоб вийшли шари.
4. Замість цілого яйця можна готувати напій із 2 жовтків.

Коктейль Кривава Мері – приготування шарами

• Час приготування: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 59 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: англійська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати алкогольні листкові коктейлі? наступний рецепт, що відрізняється середньою складністю. У ньому використовуються ті самі звичні компоненти, але вливати їх слід дуже акуратно і обережно, щоб не перемішати. Напій, що вийшов, виглядає ефектно і привабливо, може по праву називатися прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• горілка – ¼ склянки;
• томатний сік – півсклянки;
• лимонний сік – 15 мл;
• сіль – 2 тріски;
• перець – 2 тріски;
• Вустерський соус – 3 краплі;
• соус Табаско – 2 краплі.

Спосіб приготування:

1. На дно келиха висипати спеції, соуси, лимонний сік.
2. Влити томатний сік.
3. Поверх усіх шарів на стінку по лезу ножа або маленькій ложці акуратно влити горілку.
4. Подавати із соломинкою.

Кривава Мері без змішування

Як пити Криваву Мері Традиційним варіантомЯк правильно пити Криваву Мері, є вживання її через трубочку невеликими ковтками в об'ємній склянці хайбол. Виходить, що коктейль є лонгдринком, який чудово освіжає, але може подаватися і шотами – у чарках, щоб упоратися з похмільним синдромом. При вживанні листкового напою слід взяти 2 трубочки, щоб людина контролювала надходження соку та алкоголю знизу.

Історія створення коктейлю

Дуже цікавою є історія коктейлю Кривава Мері, яка має кілька легенд про появу найменування. Згідно з першою, напій отримав назву на честь королеви Англії Марії Першої Тюдор, яка жила на початку XVI ст. Вона відзначилася жорстокими розправами серед протестантів, за що отримала прізвисько Bloody Mary. Вона була така жорстока, що їй не залишили жодного пам'ятника.

Згідно з другою легендою, коктейль став так називатися з легкої руки письменника Ернеста Хемінгуея, який любив випити і частенько приходив додому п'яним. За це його четверта дружина Мері влаштовувала скандали. Авторами ж напою також вважаються кілька людей. Перший з них – бармен Джордж Дессел запевняв, що вигадав коктейль у перерві між двома світовими війнами. Він опублікував рецепт напою, що отримується змішуванням горілки та томатного соку в грудні 1939 року в одній із газет Нью-Йорка.

Трохи раніше – у 20-ті роки ХХ століття інший бармен Фернанд Петіо став називати себе автором класичного рецепту Bloody Mary. Він же першим привніс до нього додавання соусів і спецій, тоді як Дессел нічого не згадував про додавання інших компонентів. Інші ж варіанти коктейлю (безалкогольний, селеровий та яєчний) не мають зображених в історії авторів.

Відео: Як приготувати Криваву Мері

Як і у всіх відомих та популярних рецептів, на авторство « Кривавий Мері»Претендує відразу кілька барменів.

Хто вигадав Криваву Мері«

За однією версієюавторам вважають Фернанда Петіо.У 20-х роках минулого століття він працював у паризькому барі. Harry's New York», улюблене місце американців. Якось він змішав у келиху порівну горілку та томатний сік, вийшов новий коктейль. Пізніше став додавати в нього спеції.

Назва « Кривава Мері» запропонував один із відвідувачів, на згадку про Мері, яка працювала в барі «Ківш Крові» в Чикаго. У 1934 році Фернанд повернувся до Нью-Йорка. Власникам бару Кінг Коул» коктейль нового бармена сподобався, а назва – ні. Вони попросили змінити назву, але відвідувачі все одно замовляли Мері. А коли в місті стали говорити про те, що «Кривава Мері» добре похмеляє і люди пішли в бар заради цього коктейлю, то назва їм відразу сподобалося.

За іншою версією, автором «Кривавої Мері» називають Джорджа Джесселя. Як писала одна нью-йоркська газета від 1939 року, він був придуманий автором як боротьба з похміллям. Вказувалися пропорції: 50% горілки та 50% томатного соку, але не було спецій, як у Фердінанда.

Є ще одна версія, що ініціатором появи «Кривавої Мері» були виробники томатного соку (якраз на той час з'явився пакетований сік), щоб підвищити свої продажі. Тоді ж і з'явилася думка, що коктейль має гарну антипохмільну властивість. Що, власне, не дивно: алкоголь, вітаміни із соку та спеції, які повертають організм до життя.

Можливо, вони були і авторами легенди, що назву коктейль отримав на честь англійської королеви Марії I Тюдор, яку називали Кривава Мері через те, що нещадно розправлялася з протестантами. Версія гарна, але якось зовсім не в'яжеться зі складом.

Як готувати криваву Мері.

Є два принципово різних способів приготування коктейлю.

Перший, американський: всі інгредієнти просто змішати у шейкері з льодом та вилити у склянку. Для мене це дуже просто. Якщо мені треба буде напоїти одночасно кілька десятків гостей, я так і зроблю.

Але мені більше подобається варіант подачі, коли томатний сік і горілка налиті шарами нічого в цьому складного немає. В Америці його називають – східний.

Інгредієнти для Кривавої Мері

• Горілка Сибірська – 50 мл
• Томатний сік – 120 мл
• Лимонний сік - 10мл
• Селера – 1 гілочка
• Табаско соус - 5-7 крапель
• Ворчестер соус – 5-7 крапель
• Сіль – 1 гр
• Перець мелений двох видів – 1 гр.

Горілку « Сибірська » я вибрав невипадково. Перевірена, ще з часів СРСР, якість, адже горілку в коктейлі ми п'ємо у чистому вигляді. Якщо заважати, то можна брати будь-яку, сік та спеції «заглушать» весь смак.

Ворчестер соус - Тільки компанії « Lea&Perrins». Ця компанія єдина володіє ліцензією на оригінальний рецептВорчестерського соусу ( його поява, це цілий роман, але про це розповім іншим разом). Ворчестер зараз досить складно знайти у магазинах порівняно з Табаско. Ні означає ні.

Змочіть край склянки водою, і опустіть у сіль, щоб вийшла біла смужка.

У склянку тонким струмком налити теплий (це важливо, інакше не буде шарів) томатний сік.

Крапнути трохи Ворчестерського соусу та соусу Табаско, видавити лимонний сік і додати трохи солі.

Акуратно перемішати сік, щоб не забруднити стінки склянки.

На сік насипати трохи перцю. Важливо, що перець має бути двох помелів – великого та дрібного, великі шматочки потім спливуть.

Упродовж двадцяти останніх років коктейль «Кривава Мері» хіт продажів російських барів. Він смачний, швидко готується, легко п'ється і недорого коштує. Любителі цього легендарного напою можуть зробити «Кривову Мері» в домашніх умовах. Найкращий рецептопубліковано нижче. За певної вправності весь процес займає не більше 60 секунд.

Історична довідка.Згідно з легендою коктейль названий на честь першої англійської королеви та затятої католички Марії I Тюдор (1516-1558). За жорстокі розправи над протестантами вона отримала прізвисько Кривава Мері (Bloody Mary). Це єдина королева за всю історію Англії, яка не має жодного пам'ятника.

Марія I Тюдор

За ще однією версією коктейль назвав великий письменник та любитель алкоголю Ернест Хемінгуей. Він хотів залишити у пам'яті шанувальників ім'я своєї четвертої дружини Мері, яка влаштовувала скандали, коли Хемінгуей п'яним приходив додому.

Ернест Хемінгуей під час приготування коктейлю

На авторство коктейлю «Кривава Мері» претендують одразу два бармени – Джордж Джессел та Фернанд Петіо. Джордж стверджує, що вигадав цей рецепт у проміжку між світовими війнами. Перша офіційна згадка про коктейль датується 2 грудня 1939 року в газеті «New York Herald Tribune». Але там написано, що «Кривава Мері» готується шляхом змішування горілки та томатного соку в пропорції один до одного, про інші інгредієнти не йдеться.

Домашній рецепт Кривавої Мері

Існує кілька методів приготування цього коктейлю (у шейкері, блендері, склянці, шарами) та різні пропорції «Кривавої Мері». Відповідно до стандартів Міжнародної асоціації барменів (IBA) можна використовувати будь-який із цих методів. Ми вдамося до самого простого варіантузмішати всі інгредієнти в склянку.

Інгредієнти:

• томатний сік – 150 г;
• горілка – 75 мл;
• лимонний сік – 15 мл;
• сіль - 1 грам;
• перець – 1 грам;
• селера – 1 гілочка;
• соус Табаско – 3 краплі (необов'язково);
• соус Вустерс - 3 краплі (необов'язково).

Вустерський соус - це англійська кисло-солодка приправа, зроблена на основі оцту, цукру та риби. Табаско – пікантний гострий соусз перцю, оцту та солі. У домашніх умовах ці два інгредієнти використовуються дуже рідко, але вони несуттєво впливають на смак, тому від них можна відмовитися.

Технологія приготування

1. Налити горілку у високу склянку великого обсягу (хайбол).

2. Додати сіль, перець, лимонний сік і добре перемішати.

3. Всипати лід.

4. Налити томатний сік, додати соуси Табаско та Вустерс (за бажанням), ще раз перемішати.

5. Покласти в склянку гілочку селери.

6. Подавати разом із трубочкою.

Під час приготування більшості коктейлів з горілкою першим у склянку додається лід і потім інші складові. У випадку з «Кривавою Мері» досвідчені бармени радять спочатку змішати горілку з перцем, сіллю та лимонним соком, а потім наповнити склянку льодом. Завдяки цій поправці інгредієнти краще поєднуються, покращуючи смак коктейлю.

На відео показано трохи іншу технологію приготування «Кривавої Мері», де інгредієнти змішуються «російським» способом.

Як пити Криваву Мері

Напій відноситься до групи лонгдринків - освіжаючих коктейлів великого об'єму, які п'ють через трубочку невеликими ковтками. Якщо «Кривава Мері» приготовлена ​​шарами, то склянку подають відразу з двома трубочками, щоб питущий міг регулювати надходження горілки та томатного соку до свого організму. Закушують «Криваву Мері» селерою.

Ще один цікавий факт– цей коктейль добре допомагає зняти похмілля та головний біль на ранок після бурхливої ​​вечірки.

Сучасна класика - коктейль «Кривава Мері» (Bloody Mary) не потребує довгих уявлень. Цей мікс із томатного соку та горілки добре знайомий навіть людям, далеким від барно-клубної культури. Фанати Тома Круза можуть пригадати, що цей актор у ролі бармена Брайна Фланагана змішував знаменитий напій у кінокартині Коктейль. Ще криваво-червоний лонг-дринк фігурував в іншому фільмі – «Прекрасна бранка».

Коктейль Кривава Мері

Горілчано-томатний мікс був одним із найулюбленіших у письменника Е. Хемінгуея. Особливо він пристрастився до нього, відвідуючи бар готелю Рітц у Парижі. Він казав, що працював там бармен, робив найкращий напійякий він коли-небудь пробував. Сьогодні коктейль подають у всіх барах світу, присутній він і в алкогольних картах фешенебельних ресторанів.

Багатьом здасться дивним, що всесвітню славу здобув, по суті, дуже пересічний напій, який не включає ні дорогих коньяків, ні елітних лікерів, ні рідкісних інгредієнтів. Проте насправді «Кривава Мері» не така проста. Це не просто суміш томатного соку з горілкою. Є три нехай не секретні, але й не дуже звичайні компоненти, які надають міксу неповторної пікантності: соус Табаско, соус Вустерський і сільдерейна сіль.

Інгредієнти для коктейлю Кривава Мері

Історія «Кривавої Мері»

Першим автором горілчано-томатного міксу вважається Джордж Джессель. Якщо вірити публікації в одній нью-йоркській газеті, то в 1939 він пропонував даний напій власного приготуванняяк засіб від похмілля. Однак у барну культуру коктейль із жіночим ім'ям (хоча іноді назва чомусь зустрічається в «чоловічому» варіанті – «Кривавий Мері») влився завдяки іншій людині – Фернанду Петіо, яка і стала офіційним автором нового міксу.

Фернанд Петіо

Як він сам розповідав в інтерв'ю газеті The New Yorker, напій він вигадав у 20-ті роки минулого століття. Тоді він працював барменом в одному з паризьких барів. Згодом, перебравшись на постійне проживання до Нью-Йорка, Фердинанд почав працювати в барі King Cole, де став подавати винайдений мікс. Без хибної скромності він зізнавався, що його дітище стало дуже популярним: щодня йому з колегами доводилося змішувати по 150 порцій.

походження назви

Назву Bloody Mery дав коктейлю не сам автор. За однією з версій, він хотів назвати лонг-дринк «Відро крові» через колір напою, за іншою – «Червоний Луціан». Другий варіант цікавіший. Луціан, він же Snapper - вид рифових окунів з рожево-червоною лускою. Зв'язати рибу з міксом, навіть з огляду на схожість забарвлення, складно. Якщо не знати, що англійське слово «snapper» має сленгове значення – «вибиті в бійці зуби».

Коктейль Bloody Mary

Ймовірно, саме цей сенс мав на увазі Петіо, коли пропонував назву «Red Snapper». Йому уявлялося, що горілчано-томатний мікс - це агресивний чоловічий напій, враховуючи склад інгредієнтів. Їм і напитися можна, і потім вилікувати похмілля. А після необмеженого вживання напою завсідники бару часто лізли в бійку, яка цілком могла закінчитися і вибитими зубами, тож логіка зрозуміла.

Є ще думка, що назву улюбленому міксу дав Хемінгуей. Він мав на увазі свою четверту дружину Мері. Вона досить часто і бурхливо обурювалася, коли чоловік повертався підшофе з Ритца, надегустувавши кривавого коктелі.

Достеменно невідомо, хто ж запропонував сучасну назву, за легендою це був просто один з відвідувачів бару в Нью-Йорку, де працював Петіо. Британці ж пов'язують найменування Bloody Mery зі зловісною фігурою королеви Марії Тюдор. У 1557 році вона вчинила жорстоку розправу над протестантами і увійшла в історію як одна з найжорстокіших жінок, поряд у графинею Баторі та вітчизняною Салтичихою. Марія I Англійська отримала прізвисько «Кривава Марія» або Кривава Мері, фото монархіні, зроблене з парадного портрета, демонструє немолоду жінку з жовчним і владним обличчям.

Портрет Марії Тюдор

Цікаво! У Польщі коктейль називається «Кровава Манька» і є уособленням національного прапора для патріотів, які вважають за краще робити його шаруватим: унизу сік, угорі горілка – дуже схоже на смуги на головному символі держави.

Особливості рецепту коктейль «Кривава Мері»

Напій зазвичай подають у високих барних склянках-хайбол. І змішують його безпосередньо в них, хоча іноді все ж таки вдаються до допомоги шейкера.

Склад у міксу нескладний, до нього входять:

• горілка - звичайнісінька, не обов'язково «преміум» або «еліт», головне, щоб не надто сильно пахла спиртом і мала досить гладкий, нейтральний смак;
• томатний сік - підійде будь-який, навіть розведений з хорошої якості томатної пасти, але все ж таки особливий шик напою додасть фреш з м'якоттю;
• лимонний сік - видавлюється безпосередньо у процесі приготування;
• соус Вустерський;
• соус Табаско;
• сільдерейна сіль.

Як правильно приготувати криваву Мері?

Останні три компоненти є родзинками класичного рецепту, тому про них варто розповісти докладніше.

Вустерський соус (або Вустерширський, Ворчестерширський)

Названий на честь британського графства Вустершир, де його вигадали. Є оригінальною ферментованою приправою з кисло-солодким пікантним смаком. Готується за унікальною технологією з досить великого набору інгредієнтів: пряних анчоусів (дрібні рибки, на зразок шпрот або хамси), цибулі, часнику, перцю, тамаринду, каррі, соку лимона, хрону, селери, лаврового листа, мускурного мускуру сиропу, чорної патоки, оцту та ін.

Вустерський соус

Цікаво! Цей соус є традиційним елементом англійської кухні, а ще його обов'язково додають у салат «Цезар».

Соус Табаско

Дуже гостра приправа на базі кайенського перцю, оцтової кислотита солі. Ядрений смак добавка набуває не лише за рахунок складу компонентів, але й за рахунок трирічної витримки у бочках із дуба. Роблять його так: із стиглих перців готують пюре, заправляють його сіллю, потім розливають по дерев'яних ємностях та залишають на три роки. Перед розливом по пляшках соус фільтрують і змішують із укусом.

Соус Табаско

Якщо соусів під рукою немає, їх можна замінити просто приправами: меленими перцями, імбиром, хріном, часником тощо.

Селеряна сіль

По суті, це суміш найпоширенішої приправи із порошком із сушеного овоча. Цю добавку нелегко знайти у середньому магазині. Є два виходи: додати в напій просто сіль і трохи селерового соку або приготувати приправу самостійно, що зовсім нескладно.

Селеряна сіль

Беремо 100 г звичайної солі та пучок черешкового селери. Овочі добре миємо, даємо стекти воді, ріжемо на дрібні шматочки, а потім розкладаємо їх на деку в духовці, встановлюємо найменший режим і сушимо до повного випаровування вологи зі стебел. Потрібно, щоб вони почали розсипатись. Далі товчемо селеру у ступці разом із сіллю - виходить ароматна і смачна приправа.

Як зробити «Криваву Мері» вдома

Коктейль входить до списку Міжнародної асоціації барменів (розділ "Сучасна класика"). Для домашнього приготування можна використовувати канонічний рецепт, зафіксований в анналах IBA. Відповідно до цієї офіційної версії до складу напою входять:

• горілка – 50 мл;
• томатний сік – 100 мл;
• лимонний фреш – 20 мл;
• Вустерський соус – пара крапель;
• соус Табаско – пара крапель;
• селера - сіль;
• мелений чорний перець – щіпка.

У напої міститься велика кількість алкоголю, насправді, 40-градусна горілка розбавляється наполовину, тому в результаті міцність міксу становить приблизно 20%. При цьому він п'ється легко, градус спочатку не відчувається, так що можна швидко п'яніти, не помітивши. Тому не рекомендується перевищувати добовий максимум – 1-2 порції.

Технологія

Класичний варіант найпростіший, бо готується методом змішування.

Коктейль Кривава Мері: рецепт приготування в домашніх умовах

1. Наливаємо в склянку спочатку горілку.
2. Розбавляємо томатним соком.
3. Видавлюємо в коктейльну ємність сік із четвертої частини цитрусу.
4. Капаємо обидва соуси, солимо і перчимо.
5. Розмішуємо рідину у склянці барною ложкою.
6. Додаємо 5-6 кубиків льоду (можна більше, до смаку).
7. Прикрашаємо кружечком лимона, стеблами селери, петрушкою та іншою свіжою зеленню за бажанням.

Лайфхакі

Традиційний рецепт допускає внесення деяких змін, які вважаються допустимими, які не порушують канону. Зате вони допомагають зробити смак напою цікавішим і насиченішим.

• Ті, хто любить гостріше, можуть додати крім перцю та солі ще інші приправи - васабі та хрін, буквально на кінчику чайної ложки.
• Можна скористатися шейкером, якщо змішувати коктейль у келиху здається вам незручним. Закладаємо в нього всі інгредієнти і трясемо пару-трійку разів.
• Льоду можна класти в напій скільки завгодно, але бармени радять використовувати його в нетрадиційний спосіб: спочатку наливати в келих напій, а вже потім класти крижані кубики.
• Якщо смак міксу здався вам занадто міцним, градус можна замаскувати шляхом збільшення дози лимонного соку - додайте додатково ще одну чайну ложку.

Кривава Мері, змішана у шейкері

Як готується вдома шарувата «Кривава Мері»

Цей мікс складніше у виконанні, ніж попередній, тому що інгредієнти не поєднуються. Але виглядає дуже ефектно. А щоб правильно його приготувати, потрібно лише діяти не поспішаючи. Склад у напою такий самий, як у класичної версії.

Кривава Мері шарами

Технологія:

1. У склянку наливаємо томатний сік.
2. Додаємо соуси, розмішуємо.
3. Посипаємо поверхню рідини рівномірно сіллю та перцем – приправи забезпечать поділ шарів.
4. До стінки ємності притуляємо барну ложку або ніж і акуратно вливаємо горілку. У неї потрібно додати лимонний сік.
5. Прикрашаємо напій гілочками зелені та часточками цитрусів.

Лайфхак: щоб шари, напевно, не змішалися, спиртний напій рекомендується добре охолодити, а сік повинен мати кімнатну температуру.

Цікаво! У вітчизняних барах вигадали свій варіант шаруватого міксу: спочатку наливають у склянку горілку, а потім роблять шар соку. Він поступово опускається на дно і таким чином напій перемішується.

Безалкогольний варіант

Цей коктейль, в якому немає горілки, називається «Кривава діва» і є відмінним і оригінальним прохолодним напоєм. У приготуванні він трохи складніший, ніж класичний.

• свіжі томати – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля - половинка;
• томатний сік – 250 мл;
• лаймовий сік – 60 мл;
• сіль, зіра, кайенський перець, чорний перець - по щіпці;
• свіжа зелень кінзи та лимон для прикраси.

Свіжі томати, цибуля і перець потрібно розрізати на часточки, посолити, збризкати оливковою олією і запекти в духовці або на грилі, потім подрібнити пюре в блендері. Змішати масу в глеку з напоями, використовувати приправи, охолодити в холодильнику (протягом півгодини). Розлити по келихах - виходить 4 порції, прикрасити зеленню та кухлями лимона.

Кривава Мері безалкогольна

Інші варіанти приготування коктейлю «Кривава Мері»

Є кілька способів, як зробити коктейль цікавішим. Можна наслідувати представлені поради або зайнятися власними експериментами.

1. Горілку іноді замінюють на інші алкогольні основи: саке, джин, віскі, самбуку.
2. Можна взяти не звичайну горілку, а овочеву, що випускається одним із російських виробників. Вона наполягає на капустяному листі і робиться з додаванням овочевих та пряних екстрактів. Ще можна спробувати додати медову горілку із перцем.
3. Замість горілки можна використовувати домашній самогон, така версія отримала назву «Кривавий Сем». Якщо додати в напій 2 чайні ложки гострого кетчупуабо соусу чилі, то вийде «Кривавий маніяк-вбивця Сем».
4. Існує варіант рецепту, в якому фігурує м'ясний бульйон – його змішують з томатним соком у співвідношенні 1 до 3. Такий рецепт називається «Бичий залп» або «Кривавий бик».
5. Можливо залишити класичний рецептале ефектно оформити подачу напою. Горілка наливається в стопку, яка накривається широкою склянкою так, щоб шийка шота виявилася притисненою до дна. Конструкцію перевертають, притримуючи стопку, зверху наливають томатний сік – потрібно вибрати густіший. Далі акуратно витягають шот - алкоголь виявляється у середині фреша. Далі напій солять, перчать і заправляють соусами.

Кривава Мері з беконом

Коктейль Кривава Мері (в англійській версії – Bloody Mary) – це відоме у всьому світі спиртне з міцністю близько 27 градусів. Основними його складовими є горілка та томатний сік. Додатково додаються спеції, деякі види соусів та лимонний фреш.

Даний алкогольний коктейль 100 г містить приблизно 60 ккал.

Розглянемо покроково і з фото, як зробити напій самостійно в кількох варіантах правильно і без зайвих витрат часу.

Щоб отримати правильне спиртне, яке порадує своїм смаком, варто виконати такі рекомендації:

• Найкраще використовувати дорогу якісну горілку, попередньо сильно охолодивши її;
• Томатний сік, навпаки, має постояти за кімнатного температурного режиму. Перед приготуванням його необхідно присолити. Ідеально підійде свіжий фреш з невеликим вмістом м'якоті. Для цього можна просто пюрувати стиглі помідориу блендері;
• Лимонний фреш можна замінити лаймовим, а кількість спецій варіювати за власними уподобаннями;
• Лід у списку інгредієнтів відсутній. Винятком є ​​лише безалкогольна варіація напою або приготування в шейкері. При цьому потрібно брати трохи більше 2-3 кубиків великого розміру.

Як правильно пити такий алкоголь:

• Одним "махом" - якщо спиртне зроблено в чарці;
• Швидкими ковтками через коктейльну трубочку – якщо готування здійснюється пошарово у високому келиху;
• Якщо суміш зроблена в шейкері, то можна випивати її через соломинку дрібними ковтками не поспішаючи.

Оригінальна рецептура Кривавої Мері

Склад коктейлю:

• Горілка – 50 мл;
• Сік лимонний свіжовичавлений - 15 мл;
• Сік томатний – 100 мл;
• Соуси Вустерський та Тобаско – по парі крапельок;
• Перець і сіль - по парі щіпок.

Класичний рецепт у домашніх умовах можна виконати в одному з двох варіантів:

1. Об'єднати всі складові зі списку в шейкері, добре перемішати, перелити в бокальчик і подавати разом з соломинкою;
2. На дно високої склянки (типу Хайбол) засипати перчик і сіль, додати соуси, налити спочатку лимонний сік, потім томатний. Поставити лезо ножа під кутом до внутрішньої стінки келиха і акуратно потихеньку налити «біленьку», щоб вона лягла верхнім шаром і не змішалася з попереднім. Для прикраси можна вибрати гілочку селери.

Існує і російська версія цього напою. Інструкція приготування не змінюється, але скорочується кількість інгредієнтів шляхом виключення соусів та лимонного фрешу.

Рецепт із яйцем

Інгредієнти в ньому абсолютно ідентичні до попередньої схеми готування, тому ми не будемо їх дублювати. Додається лише одне куряче яйце.

Процес приготування трохи відрізняється і полягає в наступному:

1. На дно склянки акуратно розбиваємо яйце, щоб не пошкодився жовток;
2. Змішуємо лимонний та томатний соки, засипаємо сіль та перчик, додаємо соуси та обережно переливаємо суміш на жовток, щоб не порушити його цілісність;
3. Аналогічно з попередньою рецептурою по лезу ножа або чайній ложечці не поспішаючи наливаємо горілку, щоб вийшло шарувате «рідке блюдо».

Дана варіація має прекрасний антипохмільний ефект і допоможе швидко прийти до тями з ранку після бурхливої ​​вечірки.

Безалкогольний різновид («Кривава діва»)

Існує і безалкогольний рецепткоктейлю «Кривава Мері». Особливо він сподобається любителям помідорів та інших овочів.

У першому варіанті використовуються ті ж інгредієнти та пропорції, що і в класичної рецептури. Відсутня лише горілка. Складові перемішуються в шейкері, і готова суміш переливається в склянку. На свій розсуд можна доповісти і кілька крижаних кубиків.

Друга варіація є більш оригінальною, овочевою та смачною і містить кілька додаткових компонентів:

• Помідори великі – 2 шт.;
• Цибуля – половинка невеликої головки;
• Перець болгарський – 1 шт;
• Сік томатний – 250 мл;
• мелений кайенський перчик і зіра - по чверті чайної ложечки;
• Лаймовий чи лимонний фреш – 70 мл;
• Листочки свіжої кінзи – чверть склянки;
• Сіль – половинка чайної ложки;
• Олія оливкова – 2 великі ложки;
• Горошинки чорного перцю – 2-3 шт.

Для прикрас:

• 4 кружечки лимончика або лайма;
• Перець кайєнський – 1/4 маленької ложки;
• Жменька великої солі.

Готуємо поетапно:

1. Помідорки ріжемо навпіл, а цибулька товстими півкільцями;
2. Поміщаємо ці овочі на гриль разом із болгарським перчиком, який залишаємо цілком. Збризкуємо їх оливковою олією;
3. Помідори потрібно запекти протягом двох хвилин із кожної зі сторін, а цибуля та перець – по 5 хвилин;
4. Готові овочі (крім цибулі) чистимо від шкірки, у перчика витягаємо насіння;
5. Поміщаємо всі компоненти в блендер та змішуємо;
6. З трьох кружечків цитрусового вичавлюємо сік, занурюємо в нього краї стаканчика, а потім у ємність із великою сіллю та кайєнським перчиком;
7. Наповнюємо склянку сумішшю і прикрашаємо кружальцем лимона або лайма. Після цього можна насолоджуватися освіжаючим смаком приголомшливого напою.

Bloody Mary з томатним льодом

Цей оригінальний напій пропонується в європейських барах і має назву "Лід і Кров" (Ice and Blood).

Вам знадобиться:

• Заморожений томатний сік – 6 кубиків;
• Порто (кріплене вино) – 10 мл;
• Горілка – 40 мл;
• Частка лимона;
• Перчик та сіль – за смаком;
• Соуси Тобаско та Вустерський – по парі крапель.

Покрокова схема готування:

1. У келих викладіть крижані червоні кубики, додайте всі складові зі списку, крім порту. Перемішайте;
2. Влийте компонент, що залишився, і прикрасьте напій лимонною часточкою.

Кріплене вино порто надає коктейлю неповторного криваво-червоного кольору і робить його красивим.

Існує ще кілька різновидів коктейлю, де горілка замінюється іншим алкоголем:

• Коричнева Марія – віскі;
• Кривава Марія – текіла;
• Кривава Гейша – саке;
• Кривавий Єпископ – херес;
• Міхелада – мексиканським пивом.

Спробуйте кілька варіантів приготування цього популярного коктейлю, поекспериментуйте з алкоголем і пропорціями соусів і спецій, і ви неодмінно підберете собі власне унікальне поєднання.

Відео: Рецепт коктейлю Кривава Мері