Іноді дуже хочеться випити теплий або охолоджений компот із сухофруктів. Як варити його, знає багато хто. Адже такий напій має особливу популярність у нашій країні. Його нерідко подають у шкільних їдальнях та дитячих садках. Це пов'язано з тим, що правильний компот із сухофруктів містить у собі велику кількість вітамінів та мікроелементів. Як його приготувати?

Склад та користь напою

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати компот із сухофруктів, слід розповісти про користь цього напою.

Напевно, ніхто не стане сперечатися з тим, що сушені фрукти зберігають у собі практично всі корисні речовини та вітаміни, які містяться у свіжих продуктах. Саме тому напій з таких інгредієнтів рекомендують вживати тим, хто гостро потребує поживних елементів.

Залежно від компонентів компот, виготовлений у домашніх умовах, може мати свої особливості. Складаючи різні варіації, ви можете легко змінювати не тільки смак напою, але й комбінувати набір вітамінів і мінералів.

Найчастіше компот із сухофруктів, рецепт якого ми розглянемо далі, готують із:

• Чорносливу, який швидко підвищує гемоглобін, що помітно допомагає роботі травного тракту.
• Сушених груш та яблук, які корисні при захворюваннях нирок, крові, шлунково-кишкового тракту, у тому числі печінки.
• Кураги, незамінної при набряках, анеміях та проблемах із зором.
• Ізюма, який багатий на магній, що благотворно впливає на нервову систему.
• Інжиру, що покращує роботу дихальних шляхів та підшлункової залози.

Які ще інгредієнти може включати компот із сухофруктів? Рецепт цього напою нерідко передбачає використання таких екзотичних продуктів, як банани, ананаси і фініки.

Таким чином, вибираючи для компоту ті чи інші продукти, ви можете сміливо складати такі комбінації корисних речовин, які вкрай потрібні вам чи вашій сім'ї.

Компот із сухофруктів: як варити класичний напій?

Щоб приготувати такий напій для сім'ї, не обов'язково купувати кожен інгредієнт окремо. Адже сьогодні практично в кожному магазині продається своєрідний набір із сухофруктів, з якого можна досить швидко зварити найсмачніший компот. Але, на жаль, далеко не завжди таке асорти відповідає всім вимогам якості. Адже нерідко в ньому можна виявити гнилі або запліснівлі сухі фрукти. І якщо вас не приваблює перспектива перебирати ці інгредієнти, то краще придбати їх окремо.

Не знаєте, як приготувати компот із сухофруктів? Для початку слід заздалегідь підготувати такі продукти, як:

• курага будь-якого сорту – близько 50 г;
• яблука сушені (можна заздалегідь зробити самостійно) – приблизно 200 г;
• чорнослив без кісточок м'ясистий – 100 г;
• груша сушена (можна зробити самостійно) – близько 50 г;
• кислота лимона – приблизно 2 г (додавати за бажанням);
• пісок цукровий дрібний - додавати за смаком.

Обробка інгредієнтів

З чого необхідно почати, щоб отримати смачний і корисний компот із сухофруктів? Як варити такий напій, ми опишемо трохи далі. Адже перш ніж приступити до термічного оброблення, всі інгредієнти слід ретельно обробити.

Таким чином, придбані сухофрукти необхідно перебрати, а потім викласти в друшляк та добре помити у теплій воді. Щоб бруд швидко відійшов від продуктів, їх можна на кілька хвилин занурити у теплий окріп. Поки сухофрукти відмокають, потрібно влити в каструлю 3 л води, а потім поставити її на сильний вогонь і довести до кипіння.

Готуємо смачний компот із сухофруктів

Після того як вода в каструлі закипить, а сухофрукти будуть ретельно вимиті, їх слід по черзі викласти в вируючу рідину. Спочатку в посуд потрібно помістити яблука та груші, а потім уже жорсткіші компоненти. Через півгодини в каструлю необхідно всипати невелику кількість лимонної кислоти, а також цукровий пісок до смаку. Варити всі компоненти потрібно ще близько чверті години. При цьому рідина має частково випаруватись. Додавати нову воду не рекомендується. Адже тільки так можна отримати смачний, ароматний і наваристий компот.

Завершальний етап

Тепер вам відомо, скільки варити компот із сухофруктів на плиті. Після того, як усі компоненти стануть м'якими, посуд слід зняти з плити та витримати під закритою кришкою до остигання. При цьому сухофрукти повинні помітно збільшитись у розмірах і осісти на дно. Подавати компот до столу рекомендується у теплому чи холодному стані разом із декількома фруктами у склянці.

Варимо компот без додавання цукру

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшов не тільки дуже смачний, але й безпечний для здоров'я компот із сухофруктів? Як варити такий напій? Для цього нам знадобляться:

• курага будь-якого сорту – 200 г;
• банани сушені – 200 г;
• айва – 200 г;
• вода питна – 3 л.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж варити такий напій, слід ретельно обробити основні продукти. Для цього потрібно нетривалий час витримати курагу в охолодженому окропі, а потім ретельно її помити. Також необхідно сполоснути під холодною водою сушені банани та айву.

Процес варіння

Як і скільки варити компот із сухофруктів без цукру? Для цього слід взяти велику емальовану каструлю, влити до неї достатню кількість звичайної питної води і довести до кипіння на максимальному вогні. Далі в посуд потрібно викласти айву, банани та курагу, зменшити вогонь до мінімуму та варити все протягом 20 хвилин. За цей час усі компоненти мають стати м'якими та помітно збільшитися у розмірах.

Правильне подання до столу

Після того, як компот буде зварений, його слід накрити кришкою і витримати під нею близько 2-3 годин. За цей час напій повністю охолоне і остаточно вбере всі аромати доданих сухофруктів. Таким чином, компот потрібно розлити по склянках за допомогою половника і подати до столу разом з випічкою. Смачного!

Особливості напою для матерів-годувальниць

Як відомо, у період лактації жінкам не рекомендується вживати ті продукти, які можуть спричинити алергію у малюка. Компот із сухофруктів мамі, що годує, дуже корисний, але він повинен включати в себе тільки ті інгредієнти, які виступають джерелом корисних елементів і значно покращують травлення, але при цьому не є алергенами. Саме тому за рекомендації такого напою лікарі зобов'язані виявити індивідуальну непереносимість тих чи інших сухофруктів.

Слід особливо відзначити, що починати вживати сушені фрукти матерям, що годують, необхідно з маленьких порцій і не раніше, ніж через 2-3 тижні після пологів. При цьому рекомендується пам'ятати, що деякі сухофрукти можуть досить швидко викликати бродіння в шлунку, що само собою сприятиме появі кольок або алергії у малюка.

Якщо вам здалося, що з'їдені сухофрукти вплинули на здоров'я вашої дитини, то їх краще більше не вводити в раціон і деякий час дотримуватися особливої ​​дієти для мам, що годують.

То який набір для компоту найбільше підходить жінкам у період лактації? Про це ми розповімо зараз.

Готуємо смачний компот у мультиварці для матерів-годувальниць

Дивно, але готувати такий напій можна не лише на звичайній кухонній плиті, а й у мультиварці. Для цього рекомендується використовувати режим "гасіння" або "суп".

Бажаєте зробити компот із сухофруктів у мультиварці? Вам потрібні такі компоненти:

• яблука сушені із зелених фруктів - 100 г;
• вишня заморожена без кісточок – 50 г;
• чорнослив без кісточок – 50 г;
• курага – 70 г;
• груші сушені – 70 г;
• пісок цукровий – додавати за смаком.

Підготовка компонентів

Перш ніж приготувати компот із сухофруктів у мультиварці, слід ретельно обробити всі інгредієнти. Для цього продукти потрібно добре помити у теплій воді. Що стосується замороженої вишні, то її необхідно заздалегідь вийняти з морозильної камери та відкласти убік для розморожування.

Процес приготування

Готувати компот у мультиварці слід дуже обережно. Адже такий пристрій не призначений для приготування великої кількості напою. Таким чином, у ємність пристрою слід помістити необхідну кількість води (залежно від об'єму чаші) та довести її до кипіння в режимі "випікання". Після того як рідина завирує, в неї потрібно викласти сушені яблука, груші, чорнослив та курагу. Ще раз дочекавшись закипання, мультиварку слід встановити режим "гасіння" і варити напій близько півгодини. Після цього в компот потрібно додати бажану кількість цукрового піску, а також відтанути вишню разом з сиропом. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх необхідно знову закип'ятити та варити ще близько чверті години. Далі кухонний пристрій слід закрити, поставити на підігрів та витримати напій у такому стані 60-90 хвилин. Після зазначеного часу компот потрібно охолодити і подати до столу разом із випічкою.

Слід особливо відзначити, що жінкам у період лактації вкрай не рекомендується додавати в такий напій малину, полуницю, а також цитрусові та тропічні фрукти (лимон, грейпфрут, апельсин, авокадо, манго, ківі, папайю, банани та ін.).

• Посуд із готовим гарячим компотом необхідно загорнути у щось тепле (наприклад, у ковдру) і залишити на кілька годин при кімнатній температурі.
• Під час приготування такого напою цукровий пісок можна замінити звичайним медом.
• Варити компот бажано при закритій кришці. Це пов'язано з тим, що при взаємодії з повітрям напій може втрачати корисні властивості.

Компот із суміші сухофруктів має неповторний смак і дуже добре втамовує спрагу. Я варю його цілий рік, бо це смачно та корисно.

Як приготувати компот із сухофруктів? Все дуже легко та просто.

Для приготування компоту із суміші сухофруктів нам знадобиться:

Рецепт приготування компоту із суміші сухофруктів.

Для приготування цього чудового напою я використовую суміш сухофруктів, що в народі називається «компот». Вона, як правило, складається з сушених яблук та груш, урюку, чорносливу. Також може бути ізюм, сушена вишня та інші ягоди та фрукти, які можна засушити.

Компотна суміш має досить непрезентабельний вигляд, що ніяк не впливає на смак кінцевого продукту. Але, на жаль, плоди можуть бути з цвіллю або гниллю. Тому сухофрукти потрібно перебрати, видаливши все зіпсоване.

Відміряю необхідну кількість сухофруктів та промиваю їх під проточною водою. Взагалі не страшно, якщо ви візьмете сухофруктів трохи більше. Якщо компот буде надмірно концентрованим, його можна розбавити кип'яченою водою. Ми любимо легкий не наваристий напій, тому ягід і цукру я в нього кладу не дуже багато.

Потім я заливаю компотну суміш прохолодною водою та залишаю приблизно на годину. За цей час весь бруд розмокне і легко змиється з сухофруктів. Тому за годину я ще раз добре промиваю сухофрукти під проточною водою.

Тепер можна приступити до варіння компоту. Кладемо сухофрукти у велику каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли компот закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо під закритою кришкою приблизно 40-45 хвилин.

Тепер можна додати цукор, розмішати його, довести компот ще раз до кипіння та зняти з вогню.

Далі я накриваю каструлю кришкою і залишаю компот у такому вигляді, доки він не охолоне. Зазвичай варю компот з вечора і даю настоятися при кімнатній температурі всю ніч. Потім забираю в холодильник.

Мені подобається саме охолоджений компот із суміші сухофруктів. У нього якийсь особливий смак у порівнянні з просто остиглим компотом.

Отже, розливаємо охолоджений компот у склянки і подаємо як прохолодний напій.

Смачного.

Компот із сухофруктів у багатьох асоціюється із дитинством. Саме цей напій часто готують у школах та дитячих садках, а також його люблять робити дбайливі мами та бабусі.

Напій вгамовує спрагу, освіжає і залишає приємний післясмак. Також відрізняється корисним складом, що робить його ще більш затребуваним.

Сухофрукти - висушені фрукти та ягоди, залишкова вологість яких становить 15-20%. Причому що нижчий рівень вологості, то вище термін придатності. У середньому заготівлі зберігаються протягом 7-8 місяців, що дозволяє насолоджуватися компотом із сухофруктів не лише влітку, а й у холодний період.

Висушені природним шляхом фрукти та ягоди не втрачають свої корисні властивості, що робить напої із сухофруктів джерелом вітамінів і корисних речовин. Однак бажано використовувати власні заготівлі, щоб бути впевненими як продукт.

Залежно від вибраних фруктів та ягід варіюється набір корисних речовин. Досить часто в компоти додають:

Компоти із сухофруктів допомагаю заповнити нестачу вітамінів в організмі. Окрім цього, допомагають покращити здоров'я.

А саме:

• підвищують імунітет;
• регулюють роботу ШКТ;
• нормалізують обмін речовин;
• вирішують проблеми із сечовипусканням (цистит);
• знижують внутрішньочерепний тиск;
• зміцнюють судини;
• знімають набряклість;
• мають протизапальну та антибактеріальну дію (актуально під час застуди);
• очищають організм від шлаків та токсинів;
• підвищують працездатність;
• лікують захворювання внутрішніх органів;
• сприяють порятунку від сезонної депресії.

Скільки хвилин і в яких пропорціях варити

Компот готується у кілька етапів. Насамперед необхідно підготувати сухофрукти:

Коли підготовка завершена, господині запитують, у якій пропорції змішувати сухофрукти і воду. У середньому 1 л. води потрібно від 1 до 5 склянок сухофруктів. Чим більше покласти ягід та фруктів, тим більш насиченим буде смак.

Що стосується смакових якостей, то компот із сухофруктів зазвичай виходить кислувато-солодким, особливо якщо багатий на вітамін С.

Тепер можна приступити до приготування компоту. Традиційно сухофрукти кладуть у воду після закипання, проте можна відразу покласти ягоди та фрукти у холодну воду. В обох випадках напій виходить смачним. Проте треба врахувати різницю у часі приготування.

Скільки хвилин варити:

1. Якщо покласти сухофрукти після закипання води, варити 45 хвилин.
2. Якщо покласти відразу, потрібно довести до кипіння і через 2-3 хвилини вимкнути.

Готовий напій щільно накривають кришкою та настоюють 2-3 години.

Як правильно варити компот - покрокові рецепти

Кожна господиня по-різному готує компот із сухофруктів, виходячи з переваг сім'ї. Варіюються пропорції та наповнення. Проте процес приготування залишається незмінним.

Класичний рецепт

Найпопулярнішим вважається класичний рецепт. Смак саме цього напою всі пам'ятають із дитинства.

Покрокова схема приготування класичного компоту:

Рецепт без цукру

У процесі приготування сухофрукти віддають насолоду воді, тому смак напою виходить досить вираженим. В результаті можна уникнути цукру, тому такий варіант вважається дієтичним.

Покрокова схема приготування компоту без цукру:

1. Перебрати та промити 3 склянки сухофруктів.
2. Покласти в окріп на 2-3 хвилини. Злити.
3. Закип'ятити у каструлі 1,5 л. води.
4. Додати сухофрукти.
5. Варити на середньому вогні, поки напій знову не закипить.
6. Вимкнути після повторного закипання, додати мед за смаком та накрити кришкою.
7. Загорнути у рушник та залишити на 2 години.

Рецепт компоту з готової суміші

Популярні готові суміші із сухофруктів. Як правило, до складу входять ізюм, курага, чорнослив, яблука та фініки.

На перший погляд, здається, що зварити компот із покупного набору простіше, але це не завжди так.

Готові суміші необхідно ретельніше перебирати і обов'язково замочувати на 5-6 годин.

Покрокова схема приготування компоту із суміші:

1. Налити в каструлю 2 л. води та закип'ятити на сильному вогні.
2. Підготувати 2 склянки сухофруктів та 4 ст. л. свіжої чи замороженої журавлини.
3. Коли вода закипить, покласти 4 ст. л. цукру та сухофрукти.
4. Зменшити вогонь до слабкого та варити 15 хвилин.
5. Додати журавлину, накрити кришкою та варити 15 хвилин.
6. Наполягати годину.

Як приготувати компот для дитини та матері-годувальниці

Компот із сухофруктів допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шлаків та токсинів та підвищити імунітет. З цих причин його радять пити дітям і матерям-годувальницям.

Для немовляти

Малюкам на грудному вигодовуванні починають давати компот з 6-7 місяців, на штучному (суміші) - з 4-5 місяців. Бажано використовувати фрукти, висушені у домашніх умовах. Спочатку можна готувати напій лише з яблука чи груші. Багатокомпонентний напій починають давати з 10-11 місяців.

Вперше компот необхідно розвести водою у співвідношенні 1:1 і дати дитині кілька ложок. Поступово зменшувати кількість води та пробувати на 1-2 ложки напою більше. Грудничкам можна вживати компот не частіше ніж один раз на день. Добова норма – 180 мл.

Покрокова схема приготування компоту для немовляти:

Рецепт компоту для дитини після року

Однорічним дітям часто дають компот для нормалізації роботи ШКТ. В цьому випадку готують напій на основі чорносливу.

Покрокова схема приготування компоту з чорносливу:

1. Промити 100 г чорносливу.
2. Нарізати четвертинками.
3. Налити у каструлю 400 мл. води, додати 50 г цукру і закип'ятити.
4. Покласти чорнослив.
5. Готувати 20 хвилин|мінути| на помірному вогні.
6. Наполягати 2-3 години.

Під час застуди дитині можна дати компот із домашньої суміші сухофруктів. Можна додатково підсолодити напій медом, якщо у малюка немає алергії.

Покрокова схема приготування компоту із суміші сухофруктів:

1. Взяти 0,5 кг. сухофруктів. Підійде родзинки, курага, яблука та груші.
2. Промити та залити 3 л. холодної води.
3. Залишити на 6-8 годин.
4. Після закінчення часу поставити каструлю з водою на плиту і закип'ятити.
5. Кип'ятити напій 2-3 хвилини та вимкнути.
6. Накрити кришкою та наполягати 6-8 годин.
7. Процідити.

Для матері-годувальниці

Компоти із сухофруктів можна поступово почати вводити в раціон матері-годувальниці через місяць після народження дитини. Напої мають бути однокомпонентними, і оптимальними вважаються такі варіанти:

Почати потрібно з 1-2 столових ложок та витримувати інтервали в 3-4 дні між прийомами. При появі алергії чи шлункового розладу у дитини слід відмовитись від сухофруктів.

Покрокова схема приготування компоту для матері, що годує:

1. Промити 100 г сушених яблук, залити окропом і наполягати 20 хвилин.
2. Злити рідину.
3. Покласти яблука в каструлю та залити 1 л. води.
4. Закип'ятити.
5. Зробити слабкий вогонь, накрити кришкою та готувати 25 хвилин.
6. Готовий напій наполягати 2:00.
7. Процідити.

Технологія приготування компоту в мультиварці та пароварці

Компот із сухофруктів відрізняється простотою приготування. Однак можна ще більше полегшити завдання, якщо скористатися мультиваркою або пароваркою.

Покрокова інструкція для приготування компоту в мультиварці:

1. Підготувати 1 склянку сухофруктів.
2. Викласти у чашу.
3. Додати 2 л. води.
4. Покласти 2 ст. л. цукру.
5. Перемішати.
6. Вибрати режим "Мультикухар". Якщо такого режиму немає, встановити "Варку", "Гас" або "Суп" через кнопку "Меню".
7. Натиснути кнопку "Встановлення часу".
8. Натиснути на час приготування і встановити 30 хвилин. Якщо вибрати режим «Суп», час приготування становить 1 годину.
9. Натиснути на "Старт".
10. Після закінчення програми вимкнути мультиварку. Не залишати на «Підогріві».

Відеорецепт приготування компоту у мультиварці.

Покрокова інструкція для приготування компоту в пароварці:

1. Підготувати 2 склянки сухофруктів.
2. Викласти у чашу і залити 2 л. води.
3. Варити 20 хв.

Приготувати компот із сухофруктів досить просто. Щоб напій вийшов смачнішим, слід дотримуватися кількох правил:

• намагатися заміняти цукор медом;
• варити із закритою кришкою;
• наполягати щонайменше годину після приготування;
• після промивання замочувати фрукти у гарячій воді на 15-20 хвилин для повного видалення бруду;
• для різноманітності додавати свіжі фрукти;
• зберігати лише у холодильнику трохи більше 3 днів.

Компот із сухофруктів - смачний та корисний напій для дорослих та дітей. При регулярному вживанні заповнюється нестача вітамінів та макро- та мікроелементів, покращується загальне самопочуття, піднімається імунітет та знижується ризик застудних захворювань, що особливо актуально у холодну пору року.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж компот із сухофруктів – як варити його, знає кожен: кинув сухофрукти у воду, насипав цукру, закип'ятив і через якийсь час компот готовий. Але тільки відразу виникають деякі питання. Наприклад, а скільки потрібно варити компот із сухофруктів? Коли в нього класти цукор? Чи потрібно запарювати сухофрукти перед варінням? Чим відрізняється компот із готової суміші? Чому сталося так, що купив на ринку різні сухофрукти, змішав їх, зварив, а компот якийсь не такий? На всі ці питання ми намагатимемося відповісти у процесі приготування.

Для приготування простого компоту із сухофруктів нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 л води;
• 1,5 склянки сухофруктів (яблука, абрикоси, груші, ягоди, шипшина)
• 2 столові ложки цукру.

Як зварити компот із сухофруктів

Почнемо із сухофруктів. Від їх набору багато в чому залежить смак компоту. Традиційно в готову суміш входять яблука, сушені абрикоси, родзинки та груші, причому цей звичний з дитинства акцент у смаку компоту належить саме грушам. І якщо ви хочете самостійно зібрати компотну суміш, то майте це на увазі. Що ж до чорносливу, то він здатний забити смак будь-яких фруктів. Так що якщо вже ви вирішили додати його до компоту, то беріть помірну кількість – 3-4 чорносливи вже здатні дати сливовий присмак. Ще одна порада. Якщо ви хочете, щоб компот вийшов не тільки смачним, але й корисним, покладіть у суміш жменю сухої шипшини.

Сухофрукти перед початком приготування слід добре помити. Найпростіший спосіб зробити це - скористатися друшляком. Замочувати сухофрукти перед варінням немає сенсу. Але якщо ви купили готову компотну суміш і в ній виявилося багато сміття або навіть піску, то замочіть її у воді хвилин на 10-15 - складки на зморщених сушених фруктах розправляться і можна буде добре відмити їх від бруду.

Потім наповнимо каструлю трьома літрами чистої води і поставимо її на вогонь. Закладаємо у воду сухофрукти та регулюємо вогонь. До закипання води слід зробити його інтенсивнішим, після закипання - зменшити до середнього. Жодного резону кидати сухофрукти у воду тільки після закипання немає. А ось небезпека обпектися окропом є реальною.

Варимо компот із сухофруктів 30 хвилин, потім додаємо цукор. Щодо цукру слід внести уточнення. Справа в тому, що при додаванні цього компонента до компоту слід керуватися особистими уподобаннями. Тому цукор додаємо в кінці приготування, коли смак у компоту вже повністю сформувався. Деяким може здатися, що на такий обсяг води 2-х ложок цукру буде мало, інші вирішать, що цукор в компоті зовсім не потрібен.

Після додавання цукру залишимо компот ще 5 хвилин, а потім накриємо каструлю кришкою і виключимо вогонь. Даємо компоту із сухофруктів настоятися не менше 30 хвилин, після чого проціджуємо через сито в графин. Це дозволить отримати прозорий компот. Але можна використовувати і непроціджений напій, знову ж таки варто керуватися особистим смаком.

Готовий компот із сухофруктів можна подати до столу як гарячим у кружках або чашках, так і холодним у склянках. В мене сьогодні останній варіант. Смачного!

Вам знадобиться

• - сухофрукти;
• - вода;
• - цукор чи фруктоза;
• - лимон або лимонна кислота;
• - Каструля;
• - друшляк;
• - Посуд для сервірування.

Інструкція

Щоб приготувати компот, вирішіть, із яких сухофруктів хочете його зробити. Можливо, це буде компот з яблук або груш, можливо візьмете для нього сухофрукти в асортименті. На чому не зупинився вибір, знайте: якщо збираєтеся варити зі своїх сухофруктів, компот вийде смачним і насиченим. А от якщо влітку надлишки врожаю на користь не вийшло, і сухофрукти доведеться купувати в магазині або на ринку, підійти до процесу необхідно вдумливо і відповідально.

Купуйте сухофрукти у перевірених місцях. Запитайте знайомих, чи можливо, що вони здадуть «паролі та явки» продавців на ринку, які зарекомендували себе з кращого боку, а їх товар – не викликав нарікань ні чистотою, ні смаком. Якщо таких знайомих немає, і ніхто не може вам нічого порадити, шукайте або магазин, або відділ, або торговця (якщо йдеться про ринок), що пропонує поряд з гарними «глянцевими» курагою, чорносливом, грушами та плодами, що виглядає скромніше. Дуже можливо, що перед вами саме ті сухофрукти, які потрібні: ті, що сушилися в тіні традиційними методами, що щадять, не обкурювались сіркою, не шприцювалися згодом водою «для м'ясистості» і не піддавалися іншій передпродажній підготовці для «глянцю». Є один негласний метод оцінки ринкових продавців. Він не найхарактерніший, але теж має право на існування. Це візуальний огляд. Як правило, якщо продавці акуратні, у них чистий одяг та взуття, а робоче місце міститься у чистоті – їхня продукція також має належну якість.

Незалежно від того, свої або куплені сухофрукти збираєтеся використовувати для варіння компоту, перед миттям уважно огляньте їх на наявність личинок комах. Найчастіше сухофрукти уражаються плодожеркою, яйця якої схожі на дрібномолоту каву і згодом перетворюються на невеликих світлих черв'ячків, а далі – на схожі за кольором метелики. При зараженні в банку або мішку з сухофруктами плодожерка може бути всіх трьох віків. За великим рахунком, такі плоди слід викинути, причому важливо не розкривати тару і не пересипати вміст. А якщо ні, то дорослі комахи можуть розлетітися по кухні, чого допускати ніяк не можна.

Помийте плоди, особливо ретельно стежачи, щоб у згинах не залишалося елементів рослинного сміття або дрібного піску. На жаль, пісок зустрічається досить часто, особливо якщо використовувалася падалиця. Бажано при миття використовувати щіточку або навіть спеціальні миючі засоби, призначені саме для таких цілей. Якщо передбачається, що компот будуть пити діти, промийте сухофрукти водою, пропущеною через фільтр або бутильованою; у крайньому випадку - використовуйте охолоджений окріп. Більшість регіонів, на жаль, не можна вживати воду з-під крана для миття харчових продуктів, призначених для дитячого харчування. Хоча офіційної заборони на це немає, але краще не ризикувати.

Варіть компот у скляному або емальованому посуді, намагаючись не використовувати алюмінієвий посуд. Візьміть 125 г суміші сухофруктів та 100 г цукру на 1 л окропу. В окремих випадках, наприклад, якщо в суміші переважають солодкі плоди урюка, можна уникнути цукру або використовувати 30 г фруктози. Але якщо любите солодкі концентровані напої, частку цукру можна збільшити. Любителям легкої кислинки можна порадити опустити разом із сухофруктами половинку лимона. Тільки обов'язково видаліть кісточки - вони майже напевно додадуть напою непотрібну гіркоту. Як варіант - замініть його цедрою або обмежтеся, взяти її треба в кількості близько 1 г на 1 л рідини. Зустрічаються рекомендації щодо використання для заливання сухофруктів холодної питної води. Все ж таки наш варіант кращий, тому що за рахунок скорочення часу нагріву забезпечує більш щадну термічну обробку, максимально зберігаючи вітаміни та мінеральні речовини. По суті вам залишається лише довести його до кипіння, після чого вимкнути і настояти протягом 10-12 годин.

Якщо любите напої з нотами прянощів, додайте трохи бруньок гвоздики та коробочок кардамону. Вони нададуть ледь помітного пікантного відтінку. На сході, де розуміються і на сушінні плодів, і в їх подальшому використанні, спеції є неодмінною добавкою до сухофруктів. Так у компот із сушених яблук, айви або груш добре додати кілька паличок кориці. Напій з ягід вишні або черешні заграє яскравішими нотами при додаванні мускатного горіха (і навіть стане трохи схожим на глінтвейн). Компот із сушених персиків розкриється у присутності зірочок бадьяна.

Перед подачею до столу остудіть компот до 18-. За бажання можете його процідити, хоча нічого поганого не станеться, і якщо залишите як є. У цьому випадку до келихів слід прикласти чайні ложки або спеціальні барні ложки з довгими живцями - так зручніше буде діставати фрукти. Обов'язково сервіруйте блюдечками, куди можна було б складати кісточки, що зустрічаються у ягід та плодів. Відфільтрований компот такого сервірування не потребує. До нього можна подати несолодке затяжне або бісквітне печиво - і у вашої родини вийде чудовий полуденок.