Кальмари - головоногі молюски. Серед них багато промислових видів. У торгову мережу надходять кальмари:

• морожені, що не патрання;
• морожені без голів і нутрощів;
• філе морозиво;
• консервовані.

Всі ці види мають свої плюси і мінуси. У не потрошінні молюска не надто висока ціна, але багато його м'яса втрачається при обробленні. Філе можна готувати відразу після розморожування, однак воно може містити фосфати, які надають йому товарний вигляд. Найзручніше для домашніх страв купувати потрошінні кальмара вітчизняного вилову. Також можна додавати в салати і консервованого молюска.

для смачного салатупотрібно:

• кальмар заморожений - 1кг;
• сир голландський або російський - 200 г;
• банка кукурудзи;
• часник;
• перець мелений;
• яйце - 3 шт .;
• майонез.

рецептура:

• Кальмари розморожують, обливають їх окропом, змивають згорнулася шкірку, видаляють залишки нутрощів з мантії, добре промивають під краном.
• У киплячу підсолену воду опускають тушки кальмара. Доводять до кипіння, варять 1-2 хвилини і виймають з окропу. Остуджують.
• Відварені кальмари ріжуть тонкою соломкою. Перекладають в салатник.
• Яйця варять «круто», остуджують і очищають. Ріжуть їх на вузькі часточки. Додають до кальмару.
• Сир труть на крупній тертці. Висипають його в салатник.
• З відкритою банки з кукурудзою виливають воду. Додають кукурудзу до решти продуктів.
• Видавлюють в салат часточку часнику і перчать його на смак.
• Додають майонез, все перемішують. Салат з кальмарами готовий.

Відео по темі:

Салат з кальмарами, рисом, яйцем, кукурудзою

Для салату з рису з кальмарами потрібно:

• рис - 70 г (рис можна брати будь-хто. Підійдуть сорти з довгим зерном і з круглим. Якщо від попереднього обіду залишився відварений рис, він теж підійде для салату);
• оцет (9%) - 10 мл;
• вода - 200 мл;
• кальмари морожені - 1 кг;
• яйце - 3-4 шт .;
• зелень;
• перець мелений;
• майонез;
• 1 банка кукурудзи.

рецептура:

• Кальмарам дають відтанути, заливають окропом, змивають залишки шкірки. Перевіряють мантію і прибирають з неї залишки внутрішніх органів і плівок.
• Тушки варять в підсоленому окропі не довше ніж 1-2 хвилин. Їх відразу виймають і охолоджують.
• Якщо мантії залишилися цілими, то кальмари ріжуть тонкими кільцями, якщо немає, то соломкою.
• Рис миють, висипають в каструлю і заливають водою. Води потрібно приблизно 150 мл. Доводять рис до кипіння, варять під кришкою 7-8 хвилин. Вогонь вимикають. Тримають крупу під кришкою ще 7-8 хвилин.
• Приблизно чайну ложку оцту розводять в 20-30 мл води і вливають в рис, перемішують і охолоджують.
• Варені яйця ріжуть навпіл уздовж, потім нарізають на тонкі скибочки.
• Банку з кукурудзою відкривають, зливають рідину.
• У салатник перекладають рис, кальмарів, яйця і кукурудзу. Перець додають за смаком.
• Заправляють майонезом, перемішують і ставлять салат з рису з кальмарами на стіл.

Салат з консервованими кальмарами, кукурудзою, яйцями і цибулею

Для салату з консервованого кальмарапотрібно:

• кальмар в власному соку- 2 банки;
• банка кукурудзи;
• яйця - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 90 г;
• цибуля зелена - 20 г;
• майонез.

Салат з кальмарами і кукурудзою готується легко і швидко і володіє відмінним смаком. У ньому немає строгого набору інгредієнтів, їх можна варіювати за бажанням. Наприклад, в цей раз я додала нарізані оливки без кісточок і вони прекрасно вписалися в загальну смакову гаму. Спробуйте, дуже смачно!

Інгредієнти:

• 500-600 г заморожених кальмарів
• 4 повних ст. л. консервованої кукурудзи
• 4 середніх яйця
• 15-20 оливок без кісточок
• 1 свіжий огірок(120-130 г)
• сіль, перець за смаком
• майонез
• листовий салат для подачі

Як варіант, в салат з кальмарами і кукурудзою можна додати півсклянки відвареного рису, 80-100 г натертого сиру, маринований огірочок, ріпчаста цибуля і т.д. Але той варіант салату, що я пропоную сьогодні, повірте, не потребує додаткових інгредієнтів, він і так дуже смачний! Без сумніву, підійде і для святкового столу.

приготування:

Спочатку ставимо варити яйця. В окремій каструлі ставимо воду для кальмарів і доводимо її до кипіння.
Розморожені кальмари промиваємо, очищаємо від плівок і хітинових хрящиків. Полегшити цю роботу можна, якщо обшпарити кальмари окропом.
Щоб салат вас не розчарував, кальмари для нього треба правильно зварити. Для цього підготовлені тушки опускаємо в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, не більше, інакше вони переваряться і стануть жорсткішими. Виймаємо кальмари шумівкою, трохи охолоджуємо і нарізаємо соломкою або кубиками, кому як подобається.

Оливки нарізаємо кільцями. Якщо ви не любите оливки, замініть їх дрібно нарізаними маринованими огірочками. Але така кисла складова обов'язково повинна бути в салаті з кальмарами і кукурудзою, інакше він буде зовсім прісним.

Тепер черга свіжого огірка. Чистимо його від шкірки і ріжемо уздовж на чотири частини. Потім вирізаємо м'яку серединку, щоб позбавитися від зайвої соку, серединка нам більше не знадобиться. Частину, що залишилася тверду частину насухо промокаємо паперовим рушником або серветкою. Цю хитрість я підгледіла в одній кулінарній передачі і оцінила, як дуже корисну.)))

Нарізаємо огірок невеликими брусочками або кубиками і ще раз промокаємо зверху серветкою.

З'єднуємо в салатник всі інгредієнти салату - нарізані кальмари, оливки, свіжий огірок, нарізані кубиками яйця і 4 повні столові ложки консервованої кукурудзи.

Солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом, перемішуємо і викладаємо гіркою на листя будь-якого салату.

Салат з кальмарами і кукурудзою виходить смачний, ситний і в той же час досить легкий. Та й виглядає, загалом, красиво. Дуже раджу приготувати для нього

Кальмари, як і більшість інших морепродуктів, мають ніжним смакомі ароматом, а також вимагають вмілого приготування. Вони відмінно поєднують з яйцями, більшістю овочів, фруктами, деякими крупами. Залежно від другорядних компонентів, можна приготувати як легкі закусочні, так і ситні основні страви. Сьогодні ми поговоримо про смачну закуску, а також дамо кілька рецептів такого блюда, як салат кальмарами з кукурудзою.

Рада з приготування кальмарів:

Щоб не повторюватися в подальшому декілька разів, зверніть увагу на те, як слід готувати заморожені кальмари для салатів, і отримати в результаті ніжний продукт:

• Для початку тушки потрібно розморозити природним способом, т. Е. Без використання нагревающей побутової техніки. Можна потримати кілька секунд в теплій воді, щоб глазур швидше розтанула;
• У киплячу воду кидаємо сіль, улюблені спеції. Або використовуємо готові, для морепродуктів;
• Тушки кальмарів перед відварюванням повинні мати кімнатну температуру, а не бути ледь розмороженими. В іншому випадку вони не до кінця зваряться, а якщо продовжити час приготування - переваряться, стануть як гумові.
• Якщо всі умови дотримані - опускаємо їх в киплячу воду і засікаємо час - рівно 3 - 4 хвилини. За цей час кальмари роздуються, придбають округлу форму. Виймаємо виделкою, даємо охолонути. Потім можна приступати до зняття шкурки і приготування різних смачних страв.

Салат «Кальмар в городі»

Поєднання кальмарів з кукурудзою давно є одним з класичних, однак, урізноманітнити його, збагатити смак страви можуть звичайні овочі, відмінною рисоюяких є соковитість, свіжість, а також аромат.

Нам буде потрібно:

• Кальмари в глазурі (заморожені) - 3 тушки;
• Маринована цукрова кукурудза - 1 баночка;
• Огірочок свіжий - 1 овоч середнього розміру;
• Лук будь - 1 головка;
• Цибуля зелена (пір'я) - 60 грам;
• Кріп свіжий - стільки ж;
• Майонез або йогурт натуральний (білий) - 100 мл.

приготування:

1. Кальмари розморожуємо, миємо, потім готуємо, як зазначено в першому раді. Охолоджуємо, знімаємо шкірку (плівку), потім нарізаємо на кубики або короткі смужки;
2. Зелену цибулю промиваємо, висушуємо, потім стругають на колечка;
3. Головку ріпчастої або червоної цибулі очищаємо, нарізаємо півкільцями, потім заливаємо до нього окріп, щоб позбутися від зайвої гіркоти. Через 3-4 хвилини зливаємо рідину;
4. Зелений укропчик також промиваємо, а після гарненько обсушуємо. Потім подрібнюємо ножем;
5. Свіжий огірочок промиваємо. Бажано зняти з нього шкірку, так салат з кальмарами і кукурудзою вийде більш ніжним, проте, залишити її теж не забороняється. Нарізаємо огірок аналогічно кальмарам - або кубиками, або соломкою, вони повинні зовні поєднуватися;
6. З кукурудзи зливаємо сироп;
7. Збираємо наш салатик: з'єднуємо кальмари, кукурудзу, огірочок, всю зелень, ошпарений цибулю. Заправляємо майонезом.

Порада: Салат вийде більш ніжним і соковитим, якщо потерти в нього одне кисло-солодке зелене яблучко.

Салат «Простий» з кальмарами і кукурудзою

Простий і легкий у приготуванні салатик цілком виправдовує свою назву. А, крім того, він є досить бюджетним варіантом, Приготувати який буде не накладно не тільки в свята, а й у будь-який будній день. Ця страва може стати як прекрасним сніданком, що дарує заряд бадьорості на весь день, так і легким, але ситним вечерею.

Нам буде потрібно:

• Кальмари -2 тушки (близько 500 грам в заморожуванні);
• Кукурудза цукрова маринована - 1 баночка;
• Сир Естонський (або будь-який інший на ваш смак) - 180 грам;
• головка ріпчастої цибулі- 1 шт.;
• Майонез легкий (або йогурт білий) - 5 ложок;
• Сіль.

приготування:

1. Розморожуємо і відварюємо кальмари, як написано вище. Даємо охолонути й нарізаємо тонкою соломкою, але не занадто довгою;
2. Знімаємо лушпиння з цибулини, миємо й шаткуємо, найкраще на колечка. Потім обшпарюємо на хвилинку в окропі, промиваємо холодною водою, видаляючи гіркоту. Відкидаємо в ситечко;
3. Естонський сир подрібнюємо в стружку на дрібній тертці або середньої (на любителя);
4. З кукурудзи зливаємо розсіл;
5. Збираємо наш салат з кальмарами і кукурудзою, об'єднуючи всі інгредієнти за рецептом: соломку з кальмарів, сирну стружку, цибуля, зерна кукурудзи. Заправляємо все майонезом або натуральним білим йогуртом. Якщо використовується останній варіант заправки, потрібно злегка все підсолити.

Салат «Міледі»

Поєднання солоного і солодкого в салатах не так давно увійшло в раціон наших співгромадян, однак, встигло міцно влаштуватися. І не дарма, оскільки ідеально підібрані продукти не тільки не зіпсують смак страви, але цілком здатні змусити полюбити і вимагати добавки. Як вже говорилося вище, кальмари відмінно поєднуються з овочами і фруктами, а цей салат з кальмарами і кукурудзою є наочним прикладом.

Нам буде потрібно:

• Кальмари заморожені - 350 грам;
• Різнобарвний болгарський перець- 2 штуки (різних);
• Яблуко зелене кисло-солодке - 1 шт .;
• Апельсин солодкий - 1 великий;
• Кукурудза цукрова - 1 баночка;
• Салат листової кучерявий - 5 листочків;
• Сир слабосоленої ( «Російський», «Сметанковий») - 70 грам;
• Рослинна олія - ​​2 ст. л .;
• Гострий Чилі (порошок) - щіпка за бажанням;
• Оцет 6% - 1 ст. л.

приготування:

1. Кальмари розморожуємо і відварюємо за схемою, описаною в першому раді статті. Охолоджуємо, очищаємо від плівочок, якщо є, і нарізаємо тоненько;
2. Апельсин моєму, знімаємо шкірку і білі плівки, поділяємо на часточки. Кожну з них розрізаємо на 3 частини;
3. Яблуко моєму, знімаємо з нього шкірку, видаляємо серцевину з плодоніжкою. М'якоть шаткуємо на тонкі скибочки-смужки;
4. Різнобарвні солодкі перці добре промиваємо, потім розрізаємо на половинки. Видаляємо все насіння зсередини, вирізаємо плодоніжки. М'якоть нарізаємо тонкими брусочками;
5. Сир подрібнюємо на тертці;
6. З кукурудзи зливаємо весь розсіл;
7. Приготуємо заправку до салату: рослинна оліяз'єднаємо з дрібкою порошку чилі, оцтом, перемішати;
8. Збираємо наша страва шарами: кальмари, апельсинові скибочки, яблуко, перчики. Потім зверху виливаємо готову заправку, після чого посипаємо сирної стружкою і відправляємо настоятися на холоді 3 години. Після чого можна буде прикрасити за бажанням.

Порада: Салат стане ще смачніше, якщо в нього додати жменю подрібненого волоського горіха.

покроковий рецепт з фото

Просте, але оригінальне блюдона нашвидкуруч- салат з кальмарами, яйцем і кукурудзою. Підійде як для тихого, сімейної вечері, Так і для галасливого святкового застілля. Стане в нагоді рецепт, якщо несподівані гості замаячили на порозі - всього 20-30 хвилин, і на вашому столі ситна, смачна закуска. Класикою вважається салат з кальмарами, яйцями і цибулею, тут же додана кукурудза, щоб урізноманітнити смакову палітру, тим більше, що кукурудза відмінно поєднується з усіма інгредієнтами в салаті.

інгредієнти

• 2 тушки кальмарів
• 3 курячих яйця
• 1 цибулина
• 200 г консервованої кукурудзи
• 0,5 ч. Л. цукру
• 2 щіпки чорного меленого перцю
• 2 ст. л. оцту
• 50 мл води
• 3 ст. л. майонезу
• 4 щіпки солі
• спеції за бажанням

приготування

1. Охолоджені тушки кальмарів необхідно добре вимити, почистити і видалити всі зайві компоненти.

2. Варіть кальмарів в підсоленій воді протягом 10 хвилин, головне - не переварити, інакше молюски стануть гумовими.

3. Гострим ножем наріжте варених кальмарів смужками, розмір смужок виберіть самі. Правильно зварені кальмари м'які і легко пережовується.

4. Наріжте очищену від лушпиння ріпчасту цибулину, половинками або чверть кільцями. Складіть овоч в піалу, долийте воду, столовий оцет, Додайте цукор і мелений перець. Перемішайте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин. Готовий маринована цибуля потрібно злегка віджати, перш, ніж додавати в салат.

5. Зваріть круто яйця, остудіть їх і зніміть шкаралупу. Для салату наріжте їх смужками.

6. За допомогою консервного ключа відкрийте банку з кукурудзою, злийте рідину. У миску складіть всі підготовлені інгредієнти: кальмари, маринована цибуля, курячі яйцяі додайте кукурудзу.

7. Додайте сіль і спеції за бажанням, майонез будь-якої жирності (або сметану).

8. Перемішайте салат з кальмарами, яйцем і кукурудзою, відразу ж подавайте в великому загальному салатник або ж порційно.

Господині на замітку

1. На Кальмарі є два види плівок - безбарвна прозора, схожа на поліетилен, і матова біла або сіра. Зняти треба ту і іншу, причому першу ретельно, без залишку, тому що при варінні вона стягує тушку за рахунок власної деформації. з свіжого морепродукту, Що не піддавався відтавання після первинної заморозки, неїстівні покриви сходять дуже легко - достатньо їх підчепити і потягнути. В іншому випадку потрібно піддати молюсків контрастному обливання, тобто вчинити так само, як з томатами, коли доводиться очищати їх від щільно прилягає шкурки.

2. Дуже приємним виходить цибулю, замаринований в будь-якому ароматному плодовому оцті. Найбільш доступний вітчизняним господаркам виноградний: він продається в бакалійних відділах, виробляють його балканські і середземноморські країни. А малиновий вона здатна приготувати про запас сама, особливо в урожайний рік, коли ціна на цю ягоду помірна.

Мабуть, жоден сучасний святковий стілне обходиться без якого-небудь блюда з дарів моря. А любителі морепродуктів той же салат з кальмарами і кукурудзою дозволяють собі і в звичайні дні, не чекаючи особливого приводу. Однак найчастіше ми готуємо це блюдо одним і тим же давно відомих способів. Рідко який кулінар намагається урізноманітнити такий салатик і вирішується на експерименти. Але ми вирішили виправити становище і розповісти вам, як смачніше і різноманітніше приготувати салат з кальмарами і кукурудзою, ніж його можна доповнити і з чим будуть відмінно поєднуватися основні інгредієнти.

Найпростіший варіант

Цей спосіб приготування вже можна, мабуть, назвати класичним, так як те, як його приготувати знають дуже багато. Також всім відомо і що входить в цей салат: кальмари, кукурудза, яйця, рис. Зробити його більш цікавим зможе хіба що заправка: не стандартний майонез, а сметана, в яку його додано лише трохи. Освіжити це блюдо також може зелень: традиційний лук-перо з кропом.

Сирний салат з кальмарами

Це вже більш цікавий варіант. Для нього швидко зварені кальмари (пам'ятаємо: варити довго не можна, інакше вони стануть гумовими) в кількості півкілограма ріжуться дрібної соломкою, а цибулина кришиться максимально тонкими полуколечкамі і на чверть години заливається окропом (так піде зайва гіркота і характерний запах). Два крутих яйця ріжуться кубиками, кілька листочків салату рвуться, банку кукурудзи відкривається і зціджується. Всі компоненти складаються в миску, салат з кальмарами і кукурудзою присмачується сіллю, перцем і натертим сиром (грамів 150), після чого заправляється майонезом. Тепер страва готова до подачі на стіл.

Креветки + кальмари

Як відомо, морепродукти один з одним поєднуються просто ідеально. Так що салат з кальмарами і кукурудзою тільки виграє, якщо в нього додати креветок. В якому співвідношенні їх з'єднувати буде залежати від того, який з морепродуктів вам більше до смаку. Для початку спробуйте на два кальмара взяти сто грамів вже очищених креветок. Цибулина потрібна і в цей салат, але буде смачніше, якщо її попередньо припустити, причому в оливковій олії. І ще цікавіше вийде блюдо, якщо ввести в нього яблуко. Тоді послідовність дій буде така: кубики яблук змішуються з шматочками креветок, викладаються на дно салатниці і злегка промазиваются легким майонезом. Зверху додається шар тільки яблук, потім знову майонез. Після викладається кукурудза і промащується майонезом. Останнім йде шар їх кальмарів з цибулькою. Потім солимо, перчимо салат і додаємо майонез. Також можна посипати його зверху натертим яйцем (для цього слід взяти три яєчка). На завершення красиво розкладаємо поверху страви нарізані кільцями оливки. Дуже смачне блюдоготово!

Кальмари + крабові палички

Треба сказати, що це таке досить популярний салат. Кальмари, кукурудза, крабові палички більшістю кулінарів доповнюються ще яйцями і пекінською капустою. Спочатку обробляється саме вона: шаткується, солиться і трохи мнеться. 150 грамів вистачить на досить великий салатник. Туди ж всипаються дрібні кубики 100-грамової пачки крабових паличок, Соломка звареного великого кальмара, нарубані два яйця, баночка кукурудзи. Сіль, перець, часник, майонез і трави - на розсуд кухаря.

Пісний салат з кальмарами і картоплею

Як правило, батюшки не розглядають «морських гадів» в якості м'яса, тому ці продукти цілком можна вживати в їжу в пісні дні. Пропонуємо вашій увазі відповідний для цього випадку салат з кальмарами і кукурудзою. Три тушки океанських тварин відварюються і ріжуться - на цей раз кубиками, як і вісім зварених картоплин. У салатник з цими продуктами всипається невелика банка консервованої кукурудзи, наструганний пучок зеленої цибулі, перець і сіль. Заправлятися блюдо буде, природно, олією. Найкраще використовувати оливкову.

"Атлантик"

Це ще один вельми вдалий салат: кальмари, кукурудза, огірок і яйця чудово поєднуються один з одним. Штук п'ять яєць варяться круто і рубаються. До них додається півкіло нарізаних довільно (або соломкою, або кубиками) кальмарів. Всипається банку кукурудзи, відцідженої від маринаду. Пара свіжих огірочків робиться брусочками, Зелена цибуляі кріп подрібнюються. Всі компоненти з'єднуються, заправляються майонезом і перемішуються. смачне легкестрава готова.

Салат з кальмарів з помідорами

Це дуже цікаве і ошатне блюдо! У такий салат з кальмарами і кукурудзою, крім основних інгредієнтів, входять також великий болгарський перчик, два помидорчика і шматочок сиру грамів на двісті. Варені тушки, перець і навіть сир ріжуться соломкою; томати треба очистити від шкірки і насіння і подрібнити таким же чином. Десяток оливок або маслин без кісточок нарізаються кільцями. Нюанс в тому, що описуваний салат з кальмарами і кукурудзою перемішується вже на столі, так що при підготовці його треба художньо скласти в скляну креманку. Заправка для нього робиться з третині склянки майонезу, пари часниковий часточок, меленого перцю і покришену зелені.