Для приготування пахлави нам знадобиться тісто філо. Зараз не важко знайти його у звичайних магазинах. Я не раз бачила його у продажу в мережевих магазинах. Звичайно, одним із головних компонентів пахлави є горіхи. У моєму рецепті я використовую волоські горіхи, але не менш смачна пахлава виходить і з лісовими горіхами, і з фісташками.

Для змащування листів тесту використовуватимемо вершкове масло 82,5% жирності. Волоські горіхи очистимо від шкаралупи та перегородок. Можна використовувати вже очищені горіхи, які є у продажу в магазинах. Очищені горіхи необхідно також перевірити на наявність уламків шкаралупи та перегородок.

Спочатку приготуємо сироп. Цукор перемішаємо із водою. Доведемо до кипіння. Коли сироп закипить, додамо сік лимона та прокип'ятимо ще 10 хв. на повільному вогні. Потім поставимо остигати в прохолодне місце.

Волоські горіхи подрібнимо в блендері. Горіхи не повинні перетворитися на муку. Залишимо і досить великі шматочки.

Вершкове масло розтопимо в мікрохвильової печічи на вогні.

Глибоке деко або спеціальний посуд для випікання, змащуємо кондитерським пензликом розтопленим вершковим маслом. Викладаємо перший шар тіста, змащуємо його маслом, потім на нього другий шар тіста і змащуємо його маслом.

Наступний, третій шар тіста змащуємо олією та посипаємо невеликою кількістю волоських горіхів. Знову кладемо шар тіста і змащуємо його олією. Повинно виходити три шари тіста, потім шар горіхів. Чергуємо три шари тіста, промазуючи кожен шар розтопленим вершковим маслом, і один шар подрібнених горіхів. Небагато горіхів потрібно залишити на прикрасу.

Коли ви використовуєте все тісто, розрізаємо наші шари на однакові квадратики і змащуємо маслом, що залишилося. Нарізати можна не лише квадратиками, та й ромбиками, як вам більше подобається. Відправляємо в духовку на 40 хв. за температури 180°С.

Пропоную вашій увазі рецепт приготування горіхової пахлави. Якщо чесно, я не знала, що ця смачна випічкатак називається. Це печиво завжди готує моя мама, тому для мене воно завжди було горіховим печивом. А зовсім недавно я дізналася, що ця насолода називається "горіхова пахлава". Дуже смачно та ситно, не потребує особливих витрат. Єдине – довго горіхи чистити від шкаралупи, але мені дітки допомагають, і у мене на це печиво не витрачається багато часу. Обов'язково спробуйте цю насолоду!

складові

Для приготування горіхової пахлави вам знадобиться:

Для тесту:

жовток яєчний – 4 шт.;

вершкове масло (маргарин) – 250 г;

сметана – 1 склянка;

сода, гашена оцтом – 0,5 ч. л.;

борошно - 3-4 склянки;

яйце для змащування.

Для начинки:

горіхи мелені - 800 г;

яєчний білок – 4 шт.;

цукор – 1 склянка.

Етапи приготування

Поверх жовтків на терці натираємо вершкове масло.

На натерту олію виливаємо сметану.

Зверху додаємо соду, погашену оцтом.

Добре перемішуємо масу, потім починаємо поступово просіювати борошно.

Замішуємо не тугі тісто, але щоб до рук не прилипало.

Для приготування начинки беремо горіхи, попередньо очищені від шкаралупи і перебиваємо в блендері до однорідної маси.

Перекладаємо горіхи в миску та додаємо до них цукор.

У горіхову суміш, що вийшла, вливаємо яєчні білкиі добре перемішуємо.

Беремо наше тісто та поділяємо його на 2 частини. Кожну частину розкочуємо в тонкий пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. Викладаємо на деко, змащене маслом, першу частину тесту.

Зверху викладаємо горіхову суміш.

Накриваємо другою розкоченою частиною тіста, злегка защипуючи краї.

Потім ріжемо на ромби і змащуємо зверху яйцем.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Смачна горіхова пахлава (або як ми його називали "горіхове печиво") готова!

Смачного!

Пахлава - східна насолода, популярне кондитерський вирібз листкового тіста з горіхами в сиропі, широко поширене в кухнях східних народів. Класичний рецепт приготування цього пирога досить складний і часто відлякує бажаючих приготувати його самостійно. Спробуйте спекти це диво разом зі мною, і Ви побачите, як це просто!

Вам знадобиться:

Для тесту:

• пшеничне борошно в/с 4 склянки (об'єм склянки 200 мл)
• вершкове масло 250 гр
• сметана 250 гр
• сіль щіпка

Для начинки:

• білки від 4 яєць
• кардамон 10 зерен
• мелена кориця 2 ч. л.

Кількість тесту розрахована для листа розміром 27 Х 37 см.Не раджу "розтягувати" тісто на лист більшого розміру, т.к. пиріг вийде тонкий і висохне у духовці.

Покроковий фото - рецепт приготування:

Для початку розбийте яйця та відокремте жовтки від білків. У тісто підуть три жовтки. Четвертий жовток залиште для змащування пахлави перед випіканням.

БілкиЗбережіть. Вони необхідні для начинки пирога.

2 склянки горіхівподрібніть за допомогою блендера чи м'ясорубки.

У глибоку миску просійте 4 склянки борошна, зробіть у борошні лунку і покладіть у неї 3 жовтки, м'яке вершкове масло,сметану, соду, погашену оцтом та дрібку солі.

Швидко все змішайте руками та замісіть тісто.

Довго не місите - Пісочне тістолюбить швидкий заміс. Як тільки змішані інгредієнти перетворяться на пластівці, зберіть їх у грудку.

Розділіть тісто на 3 частини, скачайте кульки, покладіть у миску, накрийте плівкою та заберіть у холодильник на 1 годину.

Тим часом приготуйте начинку.

Збийте міксером 4 білкиі 2 склянки цукру. Достатньо, щоб маса стала білою та однорідною. Крупинки цукру відчуватимуться.

10 зерен кардамонуочистіть від сухих пелюсток. Якщо кардамон погано чиститься, розімніть його маточкою у ступці.

Очищені від оболонки чорні зерна кардамону розітріть у ступці. Зерна досить тверді, не соромтеся, якщо не зможете розтерти їх у порошок, достатньо, щоб вони пустили аромат.

З'єднайте збиті білки з меленими горіхами, кардамоном та корицею. Все добре перемішайте ложкою.

Ось так виглядає готова начинка для пахлави.

Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть перший пласт за розміром листа.

За допомогою качалки покладіть його на лист, застелений папером для випічки.

Зверху викладіть половину начинки та акуратно розмажте по всій поверхні.

Так само розкотіть другий пласт тіста і покладіть на лист.

Зверху розмажте начинку, що залишилася, накрийте третім шаром тіста. Верх пирога змастіть жовтком, він надасть пахлаві яскравого кольору. Акуратно тримаючи пиріг пальцями, розріжте його на ромби. У центр кожного ромба покладіть половину горіха. Краї пирога защипувати не треба.

Випікайте пахлаву 35 - 40 хвилинпри t 200°С.

Готову пахлаву змастіть розтопленим медом.

Ось як одразу заблищала!

Охолола пахлава розріжте на ромби.

яйця 4 шт (в тісто підуть 3 жовтки та 1 жовток для змащення пирога перед випічкою, білки знадобляться для начинки)

вершкове масло 250 гр

сметана 250 гр

сода 0,5 ч. л. і 1 ч.л.оцту, щоб її погасити

сіль щіпка

мед 2 ст. (для мастила готового виробу)

цілі ядра горіхів для прикраси

борошно для посипання під час розкочування тіста

Для начинки:

• волоські горіхи 2 склянки (об'єм склянки 200 мл)
• цукор 2 склянки (об'єм склянки 200 мл)
• білки від 4 яєць
• кардамон 10 зерен
• мелена кориця 2 ч. л.

У миску просійте 4 склянки борошна, зробіть у борошні лунку і покладіть у неї 3 жовтки, м'яке вершкове масло, сметану, соду, погашену оцтом і дрібку солі. Швидко все змішайте руками та замісіть тісто.
Як тільки тісто стане однорідним, розділіть його на 3 частини, скачайте кульки, покладіть назад у миску, накрийте та приберіть у холодильник на 1 годину.
Збийте міксером 4 білки і 2 склянки цукру, додайте мелені горіхи, 10 зерен кардамону та 2 ч.л. кориці. Все добре перемішайте.
Розкотіть пласт тіста, викладіть його на лист і розмажте по ньому половину начинки. Зверху накрийте другим пластом тіста, намажте його начинкою, що залишилася. Закрийте пиріг третім шаром тіста, змастіть яйце, розріжте на ромби.
У центр кожного ромба покладіть половинку волоського горіха.
Випікайте в духовці 35-40 хвилин при t 200°С
Готову пахлаву змастіть розтопленим медом і розріжте на ромби.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

В східної кухніпривабливі не тільки гострі основні страви, які особливо прекрасні взимку завдяки зігріваючому ефекту. Рецепти солодощів теж заслуговують на увагу, і особливо серед них виділяється турецька пахлава. З цією національною стравою, що подається до Новруза, впорається будь-яка господиня, якщо знає, як робити тісто.

Як приготувати пахлаву

Це східне блюдоє багатошаровий десерт, просочений сиропом (часто цукровим). Кожна турецька господиня знає, як зробити пахлаву, і кожна має свій – особливий, найвдаліший – рецепт. Солодощі готують із листкового тіста з горіхами. Розкочують основу дуже тонко, а потім складають її у прямокутну форму. Однак можливий варіант скручування листів циліндрами. Для просочення використовують щербет (рідше – мед) з рожевою водою та соком лимона, а для горіхового шару – фісташки.

Сироп

Класична суміш, використовувана ще за часів Османської Імперії, для просочення шарів, готувалася із щербету – звареного з водою цукру, підкисленого лимонним соком. Однак у більшості рецептів (вірменських, бакинських тощо) використовується медовий сироп для пахлави. Вибирайте будь-який:

• Класичне просочення – 200 мл води, 2 склянки цукру, ложка лимонного соку. Кип'ятиться 3-4 хвилини.
• Медова вода з будь-яким медом 1:1 гріються до розчинення останнього.

Тісто

Відкриті джерела стверджують, що ці ласощі виконуються з листкової основи, проте це вже давно не єдино правильний варіант. Вірменська, єреванська, кримська варіації мають на увазі м'яке тістона пахлаву, подібне до здобного, а грецька готується на філо. Популярністю у професіоналів користується навіть рецепти з дріжджової пишною основою. Як результат, тісто може бути будь-яким - важлива лише правильне розкочування і складання шарами.

Пахлава - рецепт з фото

Як будь-яке Національне блюдо, цей чудовий десерт не має «стандартизованого» зовнішнього вигляду. Кожна східна країна (і навіть кожен регіон) пропонує свій рецепт приготування пахлави в домашніх умовах. Азербайджанську треба робити на дріжджовій основі, а грецьку – з філо (філло), і вона виглядає як тонкий маленький рулет. Вибирайте варіант, який вам сподобається більше, та сміливо експериментуйте.

Азербайджанська

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 18100 ккал.
• Кухня: азербайджанська.

Пахлава азербайджанська по класичному рецептузбирається з товстих (2-4 мм) шарів дріжджового тіста, і серед спецій для начинки обов'язково використовують кардамон, гвоздику. Кількість шарів не перевищує 10 шт. і верхній необхідно обробити яєчними жовтками, розтертими з меленим шафраном. По центру кожного ромба укладають половинку волоського горіха.

Складові:

• сухі дріжджі – 10 г;
• борошно - 950 г;
• молоко – 210 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйця – 5 шт.;
• шафран – щіпка;
• масло вершкове – 620 г;
• горіхи – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кардамон - 1/2 ч. л.;
• цукровий сироп – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Розчинити дріжджові гранули у теплій воді (близько 1/3 склянки).
2. Олію (220 г) з молоком зігріти. Додати борошно, опару, 3 яйця.
3. Обсмажити подрібнені горіхи, змішати з кардамоном та цукром.
4. Через 2 год поділити ком тесту на 10 кульок, з кожного розкотити товстий пласт.
5. Укладати їх один на одного, промазуючи топленим маслом і пересипаючи горіховою начинкою.
6. Зверху обробити парою збитих жовтків із шафраном. Порізати по діагоналі, по центру кожного шматочка горіх.
7. Випікати півгодини при 180 градусах, потім знизити температуру до 150 градусів на 20 хвилин.
8. Просочити цукровим сиропом.

З листкового тіста

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 6928 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Така пахлава з листкового тіста з горіхами максимально близька до традиційної, а то й брати до уваги факт фабричної основи. Якщо є можливість, розберіться, як робити тісто самостійно – пахлава буде смачнішою. Наполягати на десерті бажано близько 8-10 годин, це тривалий процес, але при необхідності він скорочується до 1-1,5 годин. Страва має стояти у теплі.

Складові:

• готове листкове тісто- 750 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйце;
• цукор – 120 г;
• мед – 250 г;
• кориця – 1 ч. л.;
• цукрова пудра- 1 ч. л.;
• горіхи – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Розкочені пластові пласти укладати у форму один на одного, просочуючи розтопленим маслом.
2. Між ними тонко розсипати подрібнені горіхи з корицею та цукровою пудрою.
3. Змастити поверхню останнього листа тіста збитим жовтком.
4. Випікати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.
5. Залити прокип'яченим із водою медом (9-10 хвилин), настоювати годину.

Турецька

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 6590 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: турецька.
• Складність приготування: середня.

Перш за все потрібно розібратися, як приготувати тісто для пахлави турецькою – магазинне тут не підійде. Професіонали радять потренуватися з вибраним рецептом заздалегідь, оскільки листкова основадуже примхлива. Усі її складові мають бути дуже холодними, перш ніж змішувати. Після замісу масу теж потрібно охолодити, а розкочувати – в одному напрямку.

Складові:

• борошно – 450 г;
• вода – 300 мл;
• масло вершкове – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• горіхи – 350 г;
• кориця – 1,5 ч. л.;
• мед - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто з тертої олії, крижаної води (150 мл), холодного борошна, цукру та збитих яєць. Охолоджувати 2-2,5 год.
2. Розділити на 8 частин, розкотити тонко.
3. Чергувати із сумішшю горіхів та кориці. Верхній шар – із тіста. Порізати виріб ромбами.
4. Через 10 хвилин після випікання полити медовим сиропом (мед + вода), готувати ще півгодини. Температура духовки – 200 градусів.

Вірменська

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 6962 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: середня.

Пахлава по-вірменськи від решти рецептів цього східного десерту відрізняється використанням ванілі. Просочується вона класичним розчином цукру, рецепт якого було розглянуто вище. Горіхи використовуються переважно грецькі, але можна додати до них трохи фісташок. Змащення верхнього шару яєчним жовтком є ​​опціональною дією.

Складові:

• маргарин – 200 г;
• борошно - 3,5 склянки;
• сметана – склянка;
• яйце;
• сода - 1/2 ч. л.;
• горіхи – 2,5 склянки;
• ваніль - 1/4 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Розтоплений маргарин збити зі сметаною, додати|добавляти| яйце, борошно, соду.
2. Поділити цей ком на 4 частини, розкотити кожну з них тонко.
3. Укладати у форму, чергуючи з подрібненими горіхами, присипаними корицею та ваніллю.
4. Розрізати ромбами, випікати годину за 200 градусів.

Медова

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 7488 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Листкова пахлава з медом у деяких джерелах згадується як кримська, хоча точне її походження не можна визначити. Вона зустрічається і серед узбецьких рецептів, і серед єреванських. Якщо у вас є час, розберіться, як робити тісто, а не купуйте його – насолода буде смачнішою. Якщо ж ви берете фабричний продукт, придбайте бездрожжеве листкове.

Складові:

• листкове тісто – 500 г;
• фісташки – 3 склянки;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 100 г;
• мед – 100 г;
• кориця – 2 ч. л.;
• лимонний сік - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розкочені пластові пласти чергувати у формі з подрібненими фісташками, не забуваючи поливати їх топленим маслом.
2. Порізати виріб квадратами. Випікати 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.
3. Зробити сироп, зігрівши мед із цукром, корицею та лимонним соком. Просочити готовий десерт, залишити на півгодини.

З тіста філо

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 4695 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня арабська.
• Складність приготування: середня.

Хрумка пахлава з тіста філо по структурі має спільні ноти з німецьким штруделем, але смакові якостіу них сильно відрізняються. Начинка із ситних горішків із прянощами робить східний десерт особливо цікавим на смак. Основа філо для такого десерту користується популярністю у грецьких та арабських господинь, а впоратися з нею допоможе цей докладний рецептз фото.

Складові:

• вода – склянка;
• борошно – 490 г;
• оцет – 1 год. л.;
• яйця – 3 шт.;
• рослинна олія- 2 ст. л.;
• сіль;
• вершкове масло – 100 г;
• мед – 100 г;
• горіхи – 200 г;
• цукровий сироп – склянка.

Спосіб приготування:

1. З'єднати оцет, яйця, олію, сіль, воду. Вилити цю масу в борошно, що просіює.
2. Замісити м'яку основу, відбити, поділити на 12 частин, розкотити на пергаменті.
3. До шару з горіхами укладати по 3 пласти чистого тіста, поливаючи їх топленим маслом із медом.
4. Випікати 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.
5. Полити цукровим сиропом після остигання.

Сочинська

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 7262 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Сочинська пахлава на традиційну турецьку схожа мало покроковий рецептприготування сильно відрізняється від класичного. Однак насолода виходить не менш смачна, розсипчаста, тільки більше нагадує пиріг через м'якість. Просочення за рецептом немає, а поверхня перед випіканням обробляється збитим жовтком. За бажання ви можете полити десерт медом.

Складові:

• маргарин – 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• сметана – склянка;
• борошно – 470 г;
• сода - 1 ч. л.;
• горіхи – 2 склянки;
• цукор – 300 г;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Сметану змішати із содою.
2. Маргарин посікти і розтерти з борошном.
3. З'єднати обидві маси, додати 3 жовтки. Перемішати. Охолоджувати 1-1,5 год.
4. Горіхи подрібнити, з'єднати зі збитими білками, корицею та цукром.
5. Поділити тісто на 3 частини, кожну тонко розкотити. Одну запекти за 180 градусів за 4-5 хвилин.
6. Сирий пласт тіста укласти на лист, зверху горіхову масу, потім підрум'яне корж, горіхи, знову тісто.
7. Змастити|змазати| збитим з водою жовтком. Розрізати ромбами.
8. Випікати півгодини за 200 градусів.

З волоськими горіхами

• Час приготування: 2 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 6551 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Така пахлава з горіхами по-грузинськи за складом тіста та начинки від наведених вище десертів майже не відрізняється. Єдиний нюанс рецепту – однакове співвідношення молока зі сметаною та використання свіжих дріжджів, а не сухих. Горіхи обов'язкові грецькі. Попередньо їх можна обсмажити, але сковорода має бути без олії. Дробити бажано у кавомолці.

Складові:

• сметана – 150 г;
• молоко – 150 г;
• борошно – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• свіжі дріжджі – 15 г;
• вершкове масло – 300 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• горіхи волоські – 200 г;
• цукор – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Замісити основу з молока, сметани, яєць, борошна, дріжджів та 50 г олії.
2. Через 1,5 год (після підйому) розкотити 12 шарів.
3. Укладати на лист, чергуючи з начинкою (горіхи, 250 г топленого масла і цукор).
4. Випікати до червоного відтінку, просочити перед подачею.

Грецька

• Час приготування: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 16745 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: середня.

Класична грецька пахлава дуже вимоглива до кількості верств – у всіх рецептах їх рівно 33, що є посиланням на вік Ісуса Христа. Релігійний момент є важливим тому, що цей десерт подають на Різдво. З горіхів перевагу надають мигдалю, а просочення роблять медом, змішаним з апельсиновою цедрою. Правильна назвасолодощі по-грецьки - баклава або баклавас.

Складові:

• готове тісто філо – 500 г;
• масло вершкове – 500 г;
• мигдаль – 1 кг;
• волоські горіхи – 500 г;
• цукор – 100 г;
• кориця – 4 ч. л.;
• мед світлий – 2 склянки;
• вода – 400 мл;
• апельсинова цедра – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Укласти на дно прямокутної форми листя тіста, змастити розтопленим маслом. Повторити це 9 разів.
2. На десятий лист розсипати густо подрібнені мигдаль і волоський горіх.
3. Знову зробити 9 шарів тіста, просоченого олією, знову висипати горіхи.
4. Після 33 шару нарізати баклаву квадратами.
5. Випікати годину при 170 градусах.
6. Зігріти мед, додати туди цукор, корицю, апельсинову цедру, воду. Варити 10-12 хвилин. Просочити сиропом готову баклаву, дати настоятися півгодини.

Пахлава у мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 3809 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт пахлави в мультиварці сподобається господаркам, позбавленим духовки, але мають бажання готувати смачні незвичайні солодощі. Час роботи істотно скорочено за рахунок покупки готового листкового тесту та зміни рецепту просочення: воно медово-олійне, готується швидко. За бажання варто пограти зі спеціями і додати мелену гвоздику, кардамон.

Складові:

• листкове тісто – 450 г;
• горіхи – 200 г;
• цукор – 100 г;
• щіпка кориці;
• масло вершкове – 50 г;
• мед – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вистелити дно мультиварки пергаментом.
2. Викладати розкочені листкові пласти (обрізати кругом), чергуючи з горіхово-цукровою начинкою.
3. Поверхню потрібно посипати корицею. Виріб розрізати ромбами.
4. Готувати на «випічці» годину, після остигання просочити зігрітою медово-масляною сумішшю.

За таке складне блюдобереться не кожен професіонал, але освоїти приготування пахлави в домашніх умовах можна, якщо дотримуватися цих порад:

• Мед для сиропу у будь-якому рецепті бажано брати бурштинового кольору.
• Як приготувати солодощі? Залишіть форму з нею в духовці ще на півгодини-годину, не відчиняючи дверцята.
• При роботі з рецептами дріжджової основи після формування шарів ласощі дають підійти чверть години, перш ніж відправити в духовку.
Обговорити

Рецепт пахлави домашньої

• З'єднати борошно, розпушувач і ванільний цукор, покласти підтале масло, змішати все в крихту. Сформувати ямку у суміші, вбити яйця і покласти сметанку. Замісити еластичне тісто. Загорнути у поліетилен, відправити на тридцять хвилин у холод.
• Розігріти духовку. З'єднати горіхи, корицю та цукор. Покласти вісім пластів тіста на сковороду, кожен змастивши вершковим маслом. Всі пласти посипати рясно горіховою сумішшю, накрити наступним пластом догори олією. Використовувати всю суміш, залишивши зовсім небагато. Решту тіста покласти зверху, намазати вершковим маслом.
• Розрізати пахлаву за допомогою гострого ножа на маленькі шматочки у формі ромба. Поставити каструльку з водою в духовку на нижню полицю. Пахлаву поставити над водою, випікати 120 хвилин|мінути|. Важливо, щоб у каструльці завжди була вода.
• За бажанням можна приготувати сироп: у каструльку з водою насипати цукор, покласти лимонну цедрута сік. Кип'ятити хвилин п'ятнадцять, на маленькому вогні. Покласти мед, варити ще п'ять хвилин. Зняти лимонну цедру, остудити. Готову пахлаву з волоським горіхом остудити, залити сиропом.