Щороку кожна господиня проводить більше часу на кухні. Вихідний або вечір після роботи у неї розписаний за хвилинами. Справа в тому, що врожаю дозріває з кожним днем ​​все більше і більше. Тому його потрібно дуже швидко переробити. Спочатку ягода, яку всю не з'їси. З неї ми зробили і. Потім овочі підійшли: огірки, кабачки, баклажани. Помідори – саме про них сьогодні йтиметься.

Цей овоч дуже люблять у мене у сім'ї, особливо жіноча половина. Вони щодня, або навіть кілька разів на день, роблять салат. Кладають його у заправку страв. Навіть роблять їх. Але тепер настав час залишити трохи на зиму. Звичайно, свіжими їх не зберегти, якщо заморозити? Тільки вже так їх не співаєш. Тож будемо солити!

Консервуємо ми дуже в велику кількість. Тому що вони з'їдаються дуже добре. Можна подавати з будь-яким другим блюдом або без нього. Не знаю як у вас, а у нас варто тільки відкрити банку, то завтра вона буде порожньою. Навіть розсіл випивається! Це ж треба так любити солонину!

Солоні помідорихороші і як закуска для будь-якого свята. Також їх можна дістати, коли гості зненацька зайшли до вас. Можна нескінченно перераховувати їхні плюси, тільки справа від цього не їде. Вообщем будемо їх солити. А як?

Сьогодні існує стільки способів, що очі розбігаються. Але я роблю лише за тими, які перевірені роками мною та моїми рідними. Алгоритм процесу майже той самий у всіх рецептів. Відмінність тільки в тому, що ви додасте до банку. Можна класти будь-які листочки чи спеції. Все це надасть томатам неповторного смаку. Тільки треба не перестаратися, інакше вміст просто зіпсується, а то й зовсім злетить у повітря!

Отже, в першу чергу беремо свій гарний настрій, величезне бажання і приступаємо!

Цей спосіб я просто обожнюю. Навіть називаю його лінивим. Так як кількість продуктів тут дуже невелика. І такий спосіб витратить мінімум вашого часу. А це завжди дуже важливо для всіх господарок, тому що в період заготівлі його катастрофічно не вистачає!

• Помідори;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Вода.

Приготування:

1. Тару та овочі добре моєму. і сушимо.

2. У банку складаємо томати. Вони мають бути щільними, цілими. М'яті та підгнили використовувати не можна. кладемо їх під саму шийку.

3. Зверху всипаємо сіль і заливаємо чистою водою. Можна використовувати з криниці або джерела. Але в жодному разі не з-під крану (хлоровану)! Я купую у магазині без добавок.

4. Закриваємо капроновою кришкою та прибираємо в холод на зберігання.

Такі можуть бути дуже довго. Розсіл буде каламутним, з видимим процесом бродіння. Не лякайтеся, а краще спробуйте з картоплею!

Як посолити зелені помідори?

Багато хто їх любить зеленими. А буває, що на вулиці вже холоди та садівники збирають урожай, що навіть не дозрів. Лежати вдома довго не може, оскільки він починає гнити. Викидати величезну кількість також не вихід. Тому пропоную вашій увазі такий варіант засолювання. Помідори будуть найсмачнішими!

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Помідори;
• Перець гіркий – 3 шт.;
• Часник - 4 зуб.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Парасольки кропу -3 шт.;
• Листя хрону – 1 шт.;
• Листя вишні та смородини – по 5 шт.;
• Сіль – 5 ст. л.;
• Цукор – 4 ст. л;
• Вода.

Приготування:

1. Банки добре миємо з содою або миючим засобом. Також миємо зелень та овочі.

2. На дно ємності кладемо всі наші спеції та зелень.

3. Слідом засовуємо помідори впереміш з перцем. Його кількість беріть на свій смак.

Гіркий перець бере червоного кольору. Так наші заготовки будуть барвистішими.

4. Зверху засипаємо сіль та цукор. Все заливаємо чистою питною водою. У жодному разі не кип'яченою!

5. Закриваємо капроновими кришками і відразу прибираємо на зберігання в холод: льох, підвал або холодильник.

Їсти таку смакоту можна буде лише за місяць, не раніше!

Солоні помідори в банках, як бочкові

Це мабуть самий швидкий спосібзасолювання овочів. Раніше так завжди солили наші бабусі. Багато рецептів втратили, а хтось просто перестав користуватися. Адже іноді хочеться зробити щось новеньке. А дехто згадує старе і їм це подобається набагато більше. Тож згадаємо забутий багатьма варіант!

Інгредієнти:

• Помідори;
• Кріп – 2 парасольки;
• Лист хрону – 1 шт.;
• Петрушка – 5 гілочок;
• Часник – 3 зубчики;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо тару. Раніше завжди солили у бочках. Але зараз часи інші. Тому миємо з содою чи миючим засобом банку. Стерилізувати її не потрібно.

2. Тепер складаємо в неї всю зелень, а також чистий часник.

Кріп можна брати парасольками або саму зелень. Також добре підходить сушений.

3. У будь-яку іншу ємність наливаємо чисту холодну воду. Якщо вона з-під крана, то проженіть її через фільтр. Підходить навіть із колодязя або бутильована.

Не можна використовувати кип'ячену воду!

Туди ж всипаємо сіль і перемішуємо, щоб вона почала розчинятися. Зрозуміло, що у холодній це буде важко. Залишимо його на якийсь час.

4. Тепер споліскуємо помідори і також складаємо в ємність. Намагайтеся укладати їх щільніше.

5. Виливаємо розчин у банку. Вона має бути під кришку. Якщо рідини недостатньо, то долийте ще. Зверху закриваємо капроновою кришкою і забираємо в холод.

Такі помідорки стоятимуть дуже довго, але їсти їх можна вже за п'ять днів. Тепер переходимо до наступного способу.

Ну ось після перегляду відео стало ще зрозуміліше, як приготувати бочкові помідори. А найголовніше те, що виходить гарна закускадо святкового столу.

Гарячий спосіб засолювання помідор з морквою

Ви колись пробували такий варіант? Раніше ми завжди викидали цю зелень. Я навіть не знав, що її також можна застосувати на кухні. Але два роки тому скуштував такі у друзів і взяв на замітку рецепт. Минулого року зробив сам. Вони виходять каламутними і йде процес бродіння. Але смачні, м-м-м!

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Помідори;
• Парасольки кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Морквяне бадилля – 1 пучок;
• Листя вишні – 5 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Вода.

Приготування:

1. Добре моєму і стерилізуємо банку. Також готуємо зелень та овочі. Їх чистимо і теж миємо.

2. На дно кладемо кріп, листя вишні та хрону, бадилля моркви, часник, перець горошком. Трохи приминаємо руками.

3. Тепер засовуємо помідори. Можна біля плодоніжки зробити проколи зубочисткою. Так вони краще просоляться тут і не луснуть. Якщо вони тонкокорі, то можна цієї дії не робити.

4. Зверху в банку засипаємо сіль та цукор. Все заливаємо окропом і закриваємо капроновою кришкою. Можна також використовувати металеві кришки твіст. Даємо їй охолонути і забираємо в холод.

Такі помідори в теплі не зберігаються, тому обов'язково прибираємо їх у льох, підвал чи холодильник.

Такі смачні та цікаві рецептиу нас вийшли. Ці помідори готуються без оцту, аспірину та лимонної кислоти. А значить будуть кориснішими. Ними можна пригощати та дивувати гостей. Тож готуйте із задоволенням! На цій ноті я з вами прощаюся до нових зустрічей!

Солоні помідори - одне з найбільших відомих стравросійської кухні. Чи знайдеться людина, яка б жодного разу не скуштувала солоних помідорів зі смаженою картоплею. Традиційно ми використовуємо помідори як закуску, а розсолом користуємося вранці після гарного застілля. Вираз «потягнув на солоне» відомо всім, і якщо ви з числа щасливих любителів солінь, то запасайтеся нашими рецептами і насолоджуйтесь результатами засолювання взимку.

Помідори солоні

Інгредієнти:
10 кг помідорів,
100-200 гр зелені кропу,
50 гр кореня хрону,
100 гр листя хрону,
20-30 гр часнику,
10-15 гр червоного гострого перцю,
10 л води
500-700 г солі.

Приготування:
Усю зелень та помідори ретельно промийте у проточній воді. На дно банок укладіть половину кропу, перцю, часнику, листя смородини, листя та кореня хрону. Наповніть банки помідорами і покладіть зелень, що залишилася. Приготуйте розсіл з 10 літрів води та 500-700 грамів солі. Залийте банки холодним розсолом так, щоб помідори були повністю покриті. Накрийте банки кришками і залиште за кімнатної температури на 2-3 дні, після чого приберіть у прохолодне місце.

Помідори солоні у власному соку

Інгредієнти:
10 кг помідорів,
150-200 гр зелені кропу,
50 гр кореня хрону,
100 гр листя чорної смородини,
100 гр листя хрону,
10-15 гр стручків сушеного червоного перцю,
20-30 гр часнику,
10 л подрібнених помідорів,
500-700 г солі.

Приготування:
Ретельно вимиті помідори пропустіть через м'ясорубку та заправте отриману масу сіллю. Половину зелені укладіть у банки, після чого зверху укладіть помідори і зелень, що залишилася. Залийте помідори отриманою томатною масою, накрийте кришками банки і залиште при кімнатній температурі на кілька днів, потім приберіть в прохолодне місце.

Помідори солоні по-грузинськи

Інгредієнти:
10 кг зелених помідорів,
1-1,5 кг зелені селери,
0,5-1 кг часнику,
50-100 гр свіжих стручків червоного гострого перцю,
0,5-1 кг зелені петрушки,
5-6 лаврових листів,
10 л води
600-700 гр солі,
гірчичний порошок.

Приготування:
Дрібно наріжте зелень, червоний перець та часник, перемішайте їх. Зелені помідори середньої величини вимийте та надріжте збоку до середини. Наповніть помідори нарізаною зеленню і щільно покладіть у посуд з широким шийкою. Кожен шар помідорів перекладайте зеленню з приправами та лавровим листом. Залийте помідори холодним розсолом, приготованим з 10 літрів води та 600-700 г солі, накрийте плоскою тарілкою і встановіть вантаж. Щоб уникнути появи цвілі, поверхню розсолу посипте гірчичним порошком.

Солоні помідори по-сибірськи з хріном

Інгредієнти:
8-10 кг помідорів,
3 головки часнику,
3-4 кореня хрону,
листя чорної смородини,
гілочки кропу,
запашний перець горошком,
10 л води
600-800 г солі.

Приготування:
Помидори помийте та обсушіть. Розберіть часник на зубчики та очистіть його. Очистіть корінь хрону і наріжте його на шматочки. Листя смородини та гілочки кропу вимийте і дайте воді стекти. Простерилізуйте банки. На дно кожної банки викладете листя чорної смородини, гілочки кропу, запашний перець горошком, кілька зубчиків часнику та 3 шматочки хрону. Заповніть банки помідорами і зверху викладете зелень так само, як і на дно. Приготуйте розсіл з 10 літрів окропу і 600-800 грамів солі. Дайте розсолу трохи охолонути і залийте їм помідори. Закрийте банки щільними кришками, охолодіть у прохолодному місці і за кілька днів приберіть для зберігання.

Помідори солоні з овочами по-болгарськи

Інгредієнти:
2 кг зелених помідорів,
2 кг білокачанної капусти,
3 кг солодкого перцю,
2 кг моркви,
500 гр зелені петрушки, селери та кропу,
10 л води
600 г солі.

Приготування:
Вимийте зелені помідори та обсушіть їх. Вимийте плоди солодкого перцю і кілька разів наколи їх вилкою біля основи. Вимийте та ретельно очистіть моркву. Качан капусти очистіть від верхнього листя і розріжте на 4-8 частин. Зелень вимийте і дайте стекти воді. Укладіть на дно посуду з широким шийкою зелень, зверху шарами покладіть підготовлені овочі. Приготуйте розсіл із 10 літрів води та 600 грамів солі. Холодним розсолом залийте помідори, накрийте тарілкою та встановіть вантаж. Залишіть помідори за кімнатної температури на 2-3 дні, після чого перенесіть у холодне місце для зберігання. Овочі будуть готові до вживання через 20 днів.

Солоні помідори з гірчицею

Інгредієнти:
8-10 кг помідорів,
10 л води
300 гр солі,
50 гр гірчиці,
30 гр часнику,
200 гр кропу,
30 гр хрону,
25 гр естрагону,
100 гр листя вишні,
100 гр листя чорної смородини,
20 горошин чорного перцю.

Приготування:
Ретельно вимийте помідори. В емальований посуд укладіть прянощі і посипте порошком сухої гірчиці. Щільно покладіть помідори, перекладаючи кропом, часником, хріном, перцем, листям чорної смородини, вишні та естрагоном. Зверху накрийте помідори листям вишні та чорної смородини, накрийте полотняною серветкою. Залийте розсолом, приготованим із 10 літрів води та 300 грамів солі. Зверху покладіть дерев'яне коло і встановіть вантаж. Залишіть помідори за кімнатної температури на 6-7 днів, після чого помістіть у холодильник. Спробувати помідори можна буде за 30-40 днів.

Солоні помідори з патісонами

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
1 кг патисонів,
3 лаврові листи,
пучок зелені селери,
пучок кінзи,
5 зубчиків часнику,
10 горошин чорного перцю,
3 горошини запашного перцю,
100 г солі.

Приготування:
Ретельно вимийте помідори, патисони та зелень. Патисони наріжте кружальцями, а зелень дрібно порубайте. Доведіть до кипіння 1 літр води, додайте сіль та горошини чорного та запашного перцю. На дно простерилізованої банки покладіть зубчики часнику, 3 лаврові листи і зелень. Потім викладіть помідори та патисони. Залийте все готовим розсолом. Зверху покладіть вантаж і залиште за кімнатної температури на 6-7 днів. Після закінчення цього терміну перекладіть патисони та помідори у простерилізовані банки меншого обсягу та закрийте їх стерилізованими кришками.

Помідори солоні різні

Інгредієнти:
6 кг помідорів,
1-2 головки часнику,
2-3 стручки гострого перцю,
4-5 парасольок кропу зі стеблами,
4-5 листя хрону,
3-4 лаврові листи,
8-10 листя смородини,
8-10 листя вишні,
8-10 листя дуба,
2 ст. сухої гірчиці,
1/2 склянки горілки,
перець запашний горошком,
перець чорний горошком,
гвоздика,
5 л води
1,5 ст солі великого помелу,
1 ст цукру.

Приготування:
Ретельно вимийте помідори та розсортуйте їх за ступенем зрілості. Часник можна не чистити, просто розберіть голівку по зубчиках. На дно 10-літрової каструлі укладіть половину спецій, часнику та листя дуба, вишні та смородини. Щільно покладіть помідори плодоніжкою вниз. Спершу викладіть зелені, потім рожеві, а зверху червоні. Червоні помідори мають бути твердими. Зверху покладіть частину зелені, спецій і часнику. 5 літрів води доведіть до кипіння, додайте цукор та сіль, після чого остудіть до 55-60°С. Залийте розсолом помідори так, щоб він злегка покривав верхній шар. Зверху покладіть велику тарілку та вантаж в 1 кг. Накрийте плівкою каструлю і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. Щоб помідори не скисали і не покривалися пліснявою, розведіть гірчичний порошок у горілці та влийте у розсіл. Через 3 дні помідори можна перекласти в банки, залити розсолом та зберігати у прохолодному місці.

Помідори солоні з морквою

Інгредієнти:
10 кг помідорів,
1 кг тертої моркви,
4 стручка гострого перцю,
3 головки часнику,
5-6 лаврового листя,
кріп,
10 л води
500 г солі.

Приготування:
Стиглі помідори та зелень добре вимийте. Очистіть часник та розберіть його на зубчики. Не відриваючи плодоніжок, розкладіть помідори по банках, перешаровуючи тертою морквою, перцем, кропом, часником та лавровим листком. Приготуйте розсіл із 10 літрів води та 500 грамів солі. Залийте розсолом помідори і залиште в холодному місці. Помідори будуть готові за 12-15 днів.

Помідори пряні, сухого засолення

Інгредієнти:
10 кг помідорів,
1 кг пряної свіжої зелені (естрагон, петрушка, селера, базилік, кріп),
200 гр листя чорної смородини,
200 гр листя вишні,
300 г солі.

Приготування:
Червоні тверді помідоривимийте і наколіть кожен плід вилкою з боку плодоніжки. Ретельно вимийте зелень і дайте стекти воді. На дно заздалегідь простерилізованих банок укладіть шар промитого листя чорної смородини та вишні, потім щільно викладіть помідори, пересипаючи сіллю та прянощами. Заповнені банки накрийте чистою тканиною, зверху покладіть листя чорної смородини та вишні, встановіть вантаж та поставте банки у холодне місце.

Звичайно, солоні помідори можна купити будь-якої пори року, і не доведеться витрачати час на їх засолювання, але задоволення, отримане від поїдання помідорів власного приготування, не йде в жодне порівняння з вживанням магазинних. Готуйте за нашими рецептами, насолоджуйтесь приємним кислувато-солоним смаком помідорів, і нехай кожна приготовлена ​​вами страва стає прикрасою столу. Приємного вам апетиту!

СОЛЕНІ ПОМІДОРИ З УКРОПОМ, ЧАСНИКОМ І ХРІНОМ

На дно банки покладіть часник, лист хрону, парасольку кропу. Далі заповніть її помідорами, що перемежуються із зубчиками часнику. Зверху також покладіть кілька часточок часнику та парасольку кропу.

Приготування заливки: в киплячий солоний розчин опустіть лавровий листі стебло парасолькового кропу, поділено на рівні частини розміром близько трьох сантиметрів. Розчин прокип'ятіть протягом 5 хвилин, після чого залийте підготовлені томати. При цьому стебло кропу та лавровий лист у банку не кладуть, а викидають у відходи. Банку накрийте стерилізованою кришкою, прогрійте за відомою схемою та закатайте.

Вам знадобиться (розрахунок на літрову банку):

помідори - 550 г,

часник – 1 головка середньої величини,

лист хрону - 1 шт.,

лавровий лист - 1 шт.,

зонтичний кріп - 2 шт.,

сіль – 15 г.

КОНСЕРВОВАНІ СОЛЕНІ ПОМІДОРИ Для початку варто уточнити, що солоними називаються помідори, заливка яких містить великий відсоток солі, а маринованими - ті, заливка яких включає оцет або оцтову.

автора Ірина Анатоліївна Михайлова

ПОМІДОРИ СОЛЕНІ НАТУРАЛЬНІ, БЕЗ ПРЯНОСТЕЙ Цей рецепт підходить тим людям, які через хвороби шлунково-кишкового тракту змушені відмовитися від зайвого вживання прянощів і гострого перцю.

З книги Сахарознижуючі рослини. Ні – діабету та зайвій вазі автора Сергій Павлович Кашин

СОЛОНІ ПОМІДОРИ З ЧАСНИКОМ На дно банки покладете очищені зубчики часнику, зверху - помідори, які слід також рівномірно пересипати часниковими часточками. На верхній шар помідорів варто також покласти кілька зубчиків. Потім залийте киплячим солоним розчином,

З книги автора

СОЛЕНІ ПОМІДОРИ З ЕСТРАГОНОМ, ЛИСТЯМИ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ І ВИШНІ На дно банки покладіть вимите і ошпарене окропом листя чорної смородини і вишні, зверху - рівним шаром томати.

З книги автора

СОЛЕНІ ПОМІДОРИ «ГОСТРЕНЬКІ» На дно банки опустіть парасольку кропу, часточки часнику і нижню половинку стручка гіркого перцю, що розрізає навпіл. Далі укладайте томати, перемежуючи їх часточками часнику. Зверху - парасолька кропу, нарізаний часточком часник і верхню

З книги автора

Для цього рецепту помідори обов'язково потрібно пробланшувати і зняти з них шкірку. Спочатку опустіть їх у окріп на 3 хвилини, а потім – у холодну воду. Після цього, очистивши, помістіть їх у банку, намагаючись не порушити зовнішнього

З книги автора

СОЛОНІ ПОМІДОРИ В ТОМАТНО-ПЕРЕЧНОЇ ЗАЛИВЦІ Помідори очищати від шкірки не потрібно. Для попередження розтріскування їх слід наколоти в місцях плодоніжок дерев'яною голкою, а потім пробланшувати протягом 2-3 хвилин у окропі і скласти в підготовлену банку.

З книги автора

СОЛЕНІ ПОМІДОРИ В КАДКУ Солити помідори краще всього того ж дня, коли їх зібрали з грядки. Барило або діжку слід добре пропарити гарячою водоюз додаванням спецій – кропу, естрагону, чебрецю. Потім на дно покладіть кріп, естрагон, хрін, стручковий гіркий перець,

З книги автора

СОЛЕНІ ПОМІДОРИ З ГІРЧИЦЮ Для цього потрібні тверді, трохи недозрілі помідори. У підготовлену бочку настеліть листя смородини та хрону. Для приготування заливки в гарячу воду додайте сіль, цукор, лавровий.

З книги автора

СОЛОНІ ПОМІДОРИ «АСОРТІ» У цей розділ увійдуть консерви з помідорів з додаванням інших овочів, фруктів. Такі домашні заготівлі називаються

З книги автора

СОЛЕНІ ПОМІДОРИ З ОГІРКАМИ Ці консерви краще робити у великих - двох-або трьох літрових банках. На дно підготовленої належним чином банки покладіть листя хрону, зубчики часнику. Підготуйте помідори та огірки. Помідори наколи дерев'яною голкою в місцях плодоніжок і

З книги автора

СОЛОНІ ПОМІДОРИ З ОГІРКАМИ «ГОСТРІ» Підготуйте огірки та помідори так само, як і в попередньому випадку. На дно банки покладіть листя хрону, часник, парасольку кропу, нижню половину гіркого перцю. Далі закладайте огірки з помідорами за тією самою схемою, рівномірно

З книги автора

СОЛОНІ ПОМІДОРИ З БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ У ТОМАТІ Підготуйте овочі - перець розріжте навпіл, очистіть, пробланшуйте. Помідори теж пробланшуйте. Покладіть все в банку так, щоб перець розташовувався вертикально, уздовж стінок. Пересипайте овочі зубчиками часнику.

З книги автора

ПОМІДОРИ З ХРІНОМ У ПРЯНІЙ ЗАЛИВЦІ Для цього рецепту заливання треба приготувати за добу до консервування. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, листя чебрецю, базиліка, естрагону, кілька горошин чорного перцю і варіть на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин. Дайте розчину

З книги автора

Солоні огірки з кропом? інгредієнти300 г огірків, 1/2 великого пучка кропу з насінням, 4 листи хрону, 1 головка часнику, 1 л води, 200 г морської солі. спосіб приготування1. Скласти огірки в банку разом з часником, кропом і свіжим листям хрону. Змішати сіль з водою та

Гостра пікантна приправа з помідорів із хріном та часником користується великою популярністю та відома своїми корисними властивостями. Готують аджику зазвичай восени, а поїдають взимку. Регулярне вживання навіть незначної кількості ядреної суміші відмінно підвищує захисні функції організму та захищає від простудних захворювань.

Для приготування соусу використовують м'ясисті, можливо трохи зіпсовані помідори. Щоправда, місця з вадами старанно вирізають. Коріння хрону потрібне товсте і пружне. Щоб добре очистилася верхня шкірка, можна заздалегідь замочити коріння у холодній воді. Гостроту страви можна регулювати кількістю томатів, що використовуються. Чим більше ви покладете помідор, тим м'якшим буде соус.

Гостра аджика з хріном підійде до будь-яких інших страв з м'яса, риби чи овочів. Готується вона двома способами. Перший, коли продукти проходять термообробку, при цьому добре зберігається приправа.

Другий сирий метод обходиться без варіння, що дозволяє зберегти максимальну користь вихідних інгредієнтів. Але довго зберігати таку приправу в теплій квартирі навряд чи вдасться. Хоча у прохолодній коморі чи підвалі аджика протримається всю зиму, якщо домочадці та гості не з'їдять її раніше.

Рецепт помідор з хріном та часником на зиму без варіння – фото рецепт

Перший рецепт пропонує приготувати простий гострий соусза другим способом, без варіння. Готова приправа зберігає все корисні властивості, а при регулярному включенні в харчування має протизапальний ефект, сприяє очищенню крові, зниженню рівня цукру. Гримуча суміш з гострих та корисних овочіввбиває мікроби та бореться з інфекцією в організмі.

Для приготування знадобиться:

• Кілограм помідорів.
• 100 г коренів хрону.
• 100 г очищеного часнику.

Спеції:

• 30 г солі.
• 8 грам лимонної кислоти.
• 10 г цукрового піску.

Починаємо готувати:

1. Почистити часник.

2. Коріння хрону очистимо від верхньої шкірки. Потім обдамо його окропом, і цим пом'якшимо його гостроту. У міксері подрібнимо часник та хрін.

3. Помиті помідори натріть на тертці. Так у нас у приправі не буде шкурок від помідорів, тільки одна м'якоть. Це надасть соусу привабливого вигляду.

4. Додамо в перетерті помідори подрібнений часник, хрін. Введемо спеції, все ретельно перемішаємо. Дамо постояти близько години. Лимонну кислоту додамо, щоб приправа не забродила.

5. Помиємо та простерилізуємо скляні банки. Прокип'ятити залізні кришки.

6. Готову однорідну масурозкладемо по банках, закрутимо кришками і приберемо в холодильник чи холодний льох.

7. Цей пекучий соус можна подавати до столу не лише у будні, а й на свято.

Закуска з помідорів, хрону та часнику

У наступному рецептіза сирим типом головні ролі також грають три інгредієнти: томати, корінь хрону та свіжі зубки часнику. Саме це тріо робить всю «гастрономічну виставу». Роль статиста у цьому феєричному шоу дістається лимонному соку. Свою приємну нотку вносять цукор та сіль.

А разом виходить приголомшлива закуска, яку добре подати до гарячого чи холодного м'яса, курки. Не менш смачна вона із звичайним чорним хлібом.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі, соковиті, м'ясисті – 3 кг.
• Корінь хрону - загальна вага 250-300 гр.
• Часник – 2-3 голівки.
• Сіль – 5 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Лимонний сік (або розведена лимонна кислота) - 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Початок приготування – підготовчі роботи, всім зрозумілі, всім відомі – миття помідорів, чищення зубків та кореня хрону. Знову миття, щоб потім у закусці не відчувався дрібний пісок.
2. Далі всі овочі потрібно подрібнити на м'ясорубці. При цьому для помідорів краще використовувати великі отвори, для зубків часнику та кореня хрону – дрібні.
3. Перемішати ароматну суміш. Заправити сіллю, лимонним соком, цукор.
4. Залишити у прохолодному місці. За чверть години ще раз вимішати.

Зрозуміло, що таку кількість за раз з'їсти неможливо. Навіть якщо збирається велика компанія. Тому заготовку можна розфасувати в стерилізовані та сухі ємності, закупорити досить герметично. Зберігати у холодному місці – підвалі чи холодильнику. Частину ароматної, смачної та корисної продукції відразу відправити на дегустацію родичам та друзям.

Хріновина з помідорами, часником та хріном

Назва «Закуска з томатів з хріном» звучить банально і повсякденно, зовсім інша справа, коли господиня питає у гостей: «А чи не подати вам до м'яса хреновину?». Головне, не образитися миттєво на господарку за пропоновану страву, а дочекатися дегустації.

Ось тут і виявляється справжній характер людини, адже любителів гострих приправза вуха не відтягнеш від такої закуски. Навчені досвідом дружини-господарки, побачивши, з яким задоволенням коханий натискає на «Хреновину», тут же починають вимагати рецепт. Він, до речі, зовсім нескладний, тому освоїти його може будь-яка людина, яка навіть не має гастрономічного таланту та досвіду.

Інгредієнти:

• Помідори гарні, соковиті, стиглі – 2 кг.
• Хрін у вигляді кореня – 100 гр. у загальній вазі.
• Часник – 100 грн.
• Сіль – 2 ст. л. (Радять брати великого помелу).

Вагу інгредієнтів у закусці можна зменшувати чи збільшувати пропорційно. Рекомендується спочатку приготувати невелику порцію для проби-дегустації, а потім збільшувати обсяги в міру вимоги домочадців.

Алгоритм дій:

1. Помідори потрібні дуже стиглі, соковиті. Плоди промити та обсушити рушником або просто залишити на повітрі.
2. Викопати (купити на ринку) коріння хрону, очистити їх від піску та бруду. Ретельно промити. Нарізати невеликими шматочками.
3. Зубки часнику почистити та промити.
4. Далі інгредієнти слід подрібнити. Раніше використовували для цього механічні м'ясорубки, потім їх «нащадків», електричні м'ясорубки. Сьогодні з цим чудово справляються кухонні комбайни.
5. Спочатку необхідно подрібнити хрін та зубки часнику, перекласти ароматну гостру масу у глибоку ємність.
6. Потім, нарізавши часточками помідори, також пропустити їх через комбайн. Звичайно, всі 2 кілограми відразу не влізуть, тому подрібнення проводити окремими порціями.
7. Поєднати всі разом.
8. Сіль також потрібно подрібнити, скориставшись кавомолкою. Тоді вона розчиниться дуже швидко.

Цю закуску можна подавати до столу майже відразу після приготування, але можна закупорювати, зберігати на холоді, а взимку подавати на свята.

Усім Здрастуйте!

Який же насичений час зараз настає! Вже в усьому йде збори врожаю, і більшість господарок починають готуватися до зими. , приготувавши , настав час приступити і до солення помідорів.

Ця чудова заготівля ще не раз врятує вас холодною зимою. Вона може бути і закускою на столі, і одним із інгредієнтів у багатьох салатах. Якщо ви ще роздумуєте, закривати томати чи ні, то моя відповідь однозначно закривати! Тим більше, що цей процес зовсім не клопітний і не займе у вас багато часу.

Ну а якщо у вас видався врожайний рік, то раджу зробити ще й . Всі рецепти дуже прості, ну, а результат просто шалений.

Зелені помідори у банках для зберігання у квартирі – «пальчики оближеш»

Будьте впевнені, посоливши зелені томати гарячим способом, описаним у цьому рецепті, ваші помідори спокійно простоять до весни. Єдине «але», швидше за все, вони будуть з'їдені набагато раніше!

Швидко, просто та смачно – те, що нам і треба!

Нам знадобляться:

• помідори зелені;
• вода – 1 л;
• цукор - 4 ст.ложки;
• сіль - 3 ч. ложки;
• оцет 6% – 100 г;
• болгарський перець.

Приготування:

На 1 л води додаємо 3 столові ложки цукру та 3 чайні ложки солі, а також 100 г 6% оцту.

Як зробити солодко-солона помідори на зиму без стерилізації?

Дуже багато хто любить, щоб помідори були не надто солоними. Саме для цього існує цей простий рецепт. Не лякайтеся кількості цукру в інгредієнтах, адже у поєднанні зі спеціями та сіллю вийде той самий необхідний нам солодко-солоний смак.

• помідори;
• зелень селери;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• чорний перець горошком;
• запашний перець;
• сіль - 2 ст.ложки;
• цукор - 7 ст.ложок;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка.

Приготування:

Помідори холодним способом із гірчицею, які можуть зберігатися до весни

Любите гостреньке? Тоді такі помідори точно припадуть вам до душі! Це найпростіший рецепт із використанням гірчиці стане одним із ваших коханих, адже немає нічого простішого, ніж помістити все необхідне в банку, залити водою та струсити її.

Така заготівля стоятиме до весни, але лише за умови її зберігання в холодильнику чи льоху.

Нам знадобляться (на 3 літрову банку):

Приготування:

Якщо у вас немає будь-яких перелічених спецій, то можна їх не використовувати.

Простий відео рецепт, як посолити томати у 3-х літрових банках холодним способом без оцту

Оцет дуже часто використовується в закрутках, але багато хто намагається його уникати. Для тих, хто не шанує наявність цього інгредієнта в рецептах, прикладаю відео, в якому швидко і доступно пояснюється, як посолити помідори без оцту.

Нам знадобляться:

• помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• петрушка – невеликий пучок;
• парасольки кропу – 3 шт.;
• лист хрону завдовжки 10 см;
• вода – 1,5 л;
• сіль - 60 г (або 2 ст.ложки з великою гіркою).

Приготування:

Солоні помідори з оцтом та цибулею на зиму (рецепт на літрову банку)

Відкривши баночку з помідорами, засоленими з оцтом і цибулею, ви будете, безсумнівно, приємно здивовані, адже смачним буде все: і томати, і цибуля, і перчик. Ароматне поєднання овочів і прянощів схвилює апетит кожного, хто скуштує цю страву!

Нам знадобляться (на літрову баночку):

• помідори;
• солодкий перець – 0,5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 великі зубчики;
• цукор - 0,5 ст.ложка;
• сіль - 1/4 ст.ложки;;
• оцет 9% – 25 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• насіння гірчиці, чорний перець горошком, запашний перець горошком, кріп (або готова суміш для маринування – 1 ч. ложка).

Приготування:

1. Чистимо цибулю і нарізаємо її півкільцями. Викладаємо частину у банку.

Нарізаємо не надто тонко.

1. Часник очищаємо і розрізаємо вздовж навпіл. Відправляємо його також у банку.
2. Солодкий перець очищаємо від насіння та плодоніжки, розрізаємо його на 4 частини, дві з яких викладаємо поверх цибулі.
3. Наповнюємо банку підготовленими помідорами до половини.

Вони мають бути невеликого розміру, оскільки солимо ми їх у літрових баночках.

Якщо ви закочуєте більше баночок, то збільшуйте інгредієнти в потрібну кількість разів.

Засолювання помідорів холодним способом з оцтом за рецептом від бабусь

Раніше при засолюванні овочів усі використовували аспірин. Банки із соліннями зберігаються дуже довго, не вибухають. Спосіб, перевірений роками. І незважаючи на те, що в наш час це не дуже популярний метод соління, він має бути.

Нам знадобляться (на 5 трилітрових банок):

• помідори;
• листя хрону;
• парасольки та насіння кропу;
• перець горошком – по 8 шт. у банку;
• лавровий лист – 3-6 шт. на банку;
• кам'яна сіль – 100 г;
• цукор – 200 г;
• оцет 9% – 250 мл;
• сира холодна вода- 5 л;
• аспірин – 2 таблетки.

Приготування:

Як смачно посолити зелені томати на зиму у банках, щоб вони були як бочкові?

Бочкові помідори мають особливим смаком, якого важко досягти, засолюючи їх у банках. Але, якщо дотримуватися описаного нижче рецепту, ваші томати за смаком будуть дуже схожі на ті, що солять у бочках.

Нам знадобляться (на 3 літрову банку):

• помідори зелені;
• часник – 10 зубчиків;
• листя хрону – 3 шт.;
• листя вишні – 2 шт.;
• листя смородини – 2 шт.;
• кріп - 2-3 парасольки;
• перець горошком - 10-15 шт.;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сіль - 1,5 ст.ложки;
• гірчиця – 1,5 ст. ложок у готовому вигляді або 1,5 ч. ложки у сухому вигляді.

Приготування:

Такі надрізи необхідні для кращого промаринування помідорів.

Помідори гарячим способом із лимонною кислотою на 3 літрову банку

Гарячий спосібзасолювання більш клопіткий, але не менш смачний. Тут замість оцту використовується лимонна кислота. Помідори довго зберігатимуться і радуватимуть вас і ваших гостей протягом усіх холодів.

Нам знадобляться (на 3 літрову банку):

Приготування:

Ну от і все! Я постаралася поєднати в цій статті найбільш популярні та перевірені способи засолювання помідорів. Сподіваюся, ви оберете відповідний вам і залишитеся задоволені результатом.

І не забудьте накрутити! Ця криниця вітамінів підтримає імунітет і допоможе вам обійтися без хвороб цієї зими.

Смачного!