Чим популярніша страва, тим більше варіацій класичного рецепту його приготування можна зустріти у кулінарних книгах або на тематичних сайтах у мережі інтернет. Так і у випадку з пастою карбонару існує маса класичних версій, автори яких навперебій стверджують, що саме їх варіант найоригінальніший, і тільки так готується класична італійська страва.

Насправді, погодьтеся, не важливо, який з варіантів найавтентичніший, головне, що це в будь-якому разі дуже смачно, ароматно і апетитно.

Спагетті карбонара – класичний італійський рецепт з беконом без вершків.

Інгредієнти:

• спагетті – 345 г;
• - 215 г;
• пармезан - 70 г;
• пекорино романо (сир) – 50 г;
• часникові зубки - 2-3 шт.;
• сіль велика і свіжозмелений чорний перець.

Приготування

Класична карбонара без вершків готується максимально швидко, а ефект від страви просто приголомшливий. Одночасно ставимо на плиту каструлю із підсоленою водою для спагетті та сковороду для бекону. Останній нарізаємо тонкими смужками та викладаємо на дно прогрітої сковорідки. Очищаємо і шаткуємо якомога дрібніше часникові зубчики і додаємо їх через пару хвилин до бекону. Деякі кулінари рекомендують додавати лише трохи роздавлені часникові зубці, а після обсмажування виймати їх із сковороди та викидати. Якщо вам не подобається смак смаженого часникурекомендуємо так і вчинити. Поки смажиться бекон і варяться спагетті, перетираємо на тертці сир пеккорино романо і пармезан і змішуємо отриману стружку з жовтками свіжих добірних курячих яєць.

По готовності макаронних виробів відкидаємо їх на друшляк, після чого змішуємо з беконом і сирно-жовтковою сумішшю, відразу викладаємо на теплу тарілку, приправляємо за смаком свіжозмеленим перчиком і негайно подаємо до столу.

Паста карбонару - класичний рецепт із вершками

Інгредієнти:

• спагетті – 345 г;
• бекон – 215 г;
• жовтки свіжих добірних яєць – 4 шт.;
• вершки жирністю щонайменше 33% – 165 мл;
• пармезан - 120 г;
• часникові зубки - 2-3 шт.;
• зелень свіжа – до смаку;
• сіль велика і свіжоперемелений чорний перець - за смаком.

Приготування

Відмінність даного рецепту від попереднього в рідкішій текстурі соусу, яка досягається за рахунок додавання вершків.

В іншому також ставимо варитися спагетті і обсмажуємо нарізаний тонкими слайсами бекон з нарубаним часником. В даному випадку додаємо в кінці смаження трохи нарубаної зелені і трохи прогріваємо її разом з беконом та часником. В окремій каструльці змішуємо жовтки з вершками та натертим пармезаном, підсолюємо та прогріваємо масу на водяній бані, безперервно помішуючи її при цьому віночком, але не даємо закипіти. По готовності спагетті, зливаємо воду, додаємо в каструлю з макаронними виробами гарячий соус, підсмаження з беконом і перемішуємо все ретельно. Тут же подаємо пасту карбонару на прогрітій тарілці, прикрасивши зеленню і приправивши свіжозмеленим перчиком.

Класична паста карбонару - рецепт з вершковим соусом та куркою

Інгредієнти:

• спагетті – 345 г;
• куряче м'ясо (філе) – 215 г;
• жовтки свіжих добірних яєць – 3 шт.;
• або соняшникова – 55 мл;
• вершки – 115 мл;
• пармезан - 80 г;
• часникові зубки - 2-3 шт.;
• зелень базиліка;
• сіль велика та свіжоперемелений чорний перець.

Приготування

В даному випадку замість бекону як м'ясний компонент використовується курка. М'ясо птиці нарізаємо дрібними брусочками і підрум'янюємо на олії в прогрітому сотейнику. Далі додаємо нашаткований часник, смажимо ще пару хвилин і вливаємо вершки. Підсолюємо вміст сковороди, перчимо і томимо при безперервному помішуванні ще кілька хвилин. При цьому відварюємо відразу ж у підсоленій воді спагетті і готуємо соус, змішавши жовтки, перетертий пармезан, нарізаний базилік і додавши в суміш трохи солі.

По готовності змішуємо спагетті, зливши з них попередньо воду, з соусом і куркою з вершками, прогріваємо на помірному вогні, помішуючи пару хвилин, і знімаємо з вогню. Подаємо страву відразу на прогрітій тарілці.

Італійці непогано попрацювали на кулінарній ниві та подарували світові велика кількість найсмачніших страв. Одна піца чого варта, її тепер їдять абсолютно скрізь. Але й інші страви заслуговують на нашу дуже пильну увагу, одна з таких страв - паста, тобто різні спагетті та макаронні вироби з соусами та добавками. Їх така велика різноманітність, що можна написати не одну книгу рецептів. Але сьогодні метою моєї статті стане італійська паста Карбонара з беконом у двох варіантах: з вершками та без вершків.

Чому ці два варіанти? Тому що вони є найпопулярнішими і саме вони відомі більшості людей. Але оскільки суперечки про те, як правильніше та смачніше приготувати пасту Карбонара не вщухнуть ніколи, то й вибирати один із цих варіантів я не стану. Адже навіть самі італійці роблять вибір на власний смак і в різних провінціях та областях країни готують Карбонару по-своєму.

Паста Карбонара з беконом - рецепт із вершками

Обидва рецепти приготування чудової страви Паста Карбонара з беконом дуже смачні, але так чи інакше кожен сам собі вирішує, що подобається більше. Так уже склалося в нашій сім'ї, що рецепт пасти з вершками нам припав більше до душі. Вся справа саме у вершковому смаку і тому, як він приголомшливо поєднується з копченим беконом. Коли на вечерю Карбонара у нас у домі справжнє свято. І для цього є підстави.

Таку страву готувати найкраще на один прийом їжі, вечерю чи обід, і не залишати на потім. Паста це в принципі страва, яка найсмачніша з запалу жару, поки спагетті ще гарячі і не злиплися, а соус не всотався. Тому розраховуйте пропорції на кількість осіб. Але правду вам скажу, паста Карбонара така смачна, що навряд чи хтось зможе встояти і не з'їсти її всю.

Для цієї пасти можна взяти класичні спагетті, капеліні (тонкі та довгі) або лінгвіні (широкі та плоскі, як локшина). Це самий кращий варіант. Але якщо у вас раптом не виявиться під рукою довгих, візьміть фігурні макарони. Смак залишиться, як і раніше, прекрасний, зміниться тільки вигляд. Єдина порада - використовуйте пасту (макарони) зроблені з твердих сортівпшениці, вони більш пружні та не розварюються. Італійці готують саме таку пасту.

Знадобиться:

• спагетті – 300 гр,
• бекон (або грудинка) – 300 гр,
• сир пармезан – 100 гр,
• жовтки – 3 шт,
• вершки 10-20% - 200 мл
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Поставте на вогонь велику каструлюз підсоленою водою для варіння спагетті. Пам'ятайте, води має бути багато, бо справжню італійську пастуніколи не промивають водою. Тільки зливають воду через друшляк. Щоб спагетті не злиплися та зберегли форму, потрібно багато води.

2. На іншій конфорці розігрійте сковорідку. Налийте одну чайну ложку оливкової олії, якщо у вас жирна грудинка замість бекону. Жирний бекон додаткової олії не потребує. Наріжте бекон на кубики або квадратики середнього розміру. Увімкніть середній вогоньі обсмажуйте до рум'яності.

3. Як тільки в каструлі закипить вода, вставте спагеті в неї повністю. У жодному разі не ламайте їх, вони мають залишитися довгими. У міру того як нижня частина спагетті розм'якшуватиметься від гарячої води, їх слід опускати ложкою або вилкою, поки спагетті повністю не зануряться. Після цього варіть їх трохи помішуючи 5-10 хвилин. Точний час варіння вказується на упаковці та залежить від сорту пшениці, з якої вони виготовлені. Тверда вариться довше.

4. Поки на плиті все шкварчить і булькає, готуємо соус. В окрему миску покладіть жовтки від яєць. Білки використовуйте для іншої страви. До жовтків додайте половину сиру пармезан у тертому вигляді. Терку використовуйте дрібну, бо сир досить твердий. Змішайте яйце та сир.

5. Тепер туди ж, у миску до жовтків та сиру, налийте вершки. Все добре розмішайте. Можна підсолити та поперчити на ваш смак. Соус майже готовий, залишиться з'єднати його з рештою складових.

6. Коли бекон стане рум'яним і жарким, вимкніть плиту або зніміть сковорідку з вогню. Це на якийсь час не будуть готові спагетті.

7. Тепер повернемося до спагетті, їх потрібно витягнути з води, злити в друшляк, коли вони майже готові. Виловіть одну штуку і спробуйте, вона повинна бути зовсім трохи жорстка в середині, така трохи пружна. Це означає час виймати. До готовності спагетті дійдуть уже в сковорідці разом із беконом та соусом від залишкового тепла. Якщо спагетті зняти вже повністю готовими, з соусом вони переваряться і можуть злипнутись.

8. Перекладіть все спагетті в сковорідку до бекону і добре все перемішайте. Потім додайте туди повністю весь соус з сиру, вершків і жовтків. Розмішайте спагетті, соус та бекон.

9. Паста Карбонара з беконом готова. Тепер поки вона гаряча та ароматна викладайте її на тарілки та посипайте тертим пармезаном.

Терміново скликайте всіх до столу та постарайтеся під час трапези не проковтнути язики від цієї смакоти. Приємного вам апетиту!

Моя власна порада. Якщо хочете зробити смак пасти яскравішим, додайте до бекону на сковорідку один зубчик дрібно нарізаного часнику та обсмажте. Вийде просто дивовижно.

Класичний рецепт – паста Карбонара з беконом без вершків

Другий варіант приготування пасти Карбонара (другий по порядку перерахування, а не по смаковим якостям) – це Карбонара без вершків. Повірте багато хто вважає саме цей рецепт класичним італійським. Не будемо з ними сперечатися, тим більше, що я вважаю, що хороші обидва варіанти. Ви можете приготувати перший і другий і спробувати вирішити, який саме вам сподобається більше. Це буде дуже складно зробити.

Основою соусу в пасті Карбонара без вершків є яйця, сир пармезан та вода, в якій варилися спагетті. Нічого дивного в цьому немає, італійці часто використовують воду для приготування соусів, це набагато смачніше, ніж розбавляти соуси простою водою.

Для приготування на 2 великі порції знадобиться:

• спагетті (кпелліні, лінгвіні) - 200 грам,
• бекон або грудинка (сирокопчений/сиров'ялений) - 150 грам,
• яйця – 2 шт,
• яєчний жовток - 1 шт,
• сир пармезан – 50 гр,
• оливкова олія,
• часник - 2 зубчики,
• сіль та перець оп смаку.

Приготування:

1. Щоб усі процеси пройшли швидко та паралельно, почніть із варіння спагетті. Поставте у великій каструлі воду на вогонь та доведіть до кипіння. Додайте чайну ложку солі. Покладіть спагетті, не ламаючи їх та варіть. Іноді помішуйте спагетті ложкою, щоб вони повністю занурилися та зварилися рівномірно. Час варіння повинен обов'язково бути вказаний на упаковці зі спагетті, але якщо ви сумніваєтеся, просто спробуйте їх.

2. Розігрійте на середньому вогні сковорідку і налийте трохи оливкової олії. Візьміть два зубчики часнику і роздавіть їх ножем, приклавши його плашмом зверху. Роздавлений часник покладіть на сковорідку в масло і добре прогрійте. Часник ми їсти не будемо, він нам потрібен для того, щоб надати олії яскравого аромату, потім його потрібно буде витягнути.

3. Наріжте бекон або грудинку кубиками. Якщо у вас нарізані смужки бекону, просто розріжте їх на квадрати невеликого розміру. Покладіть бекон у сковорідку і злегка обсмажте його. Часник витягніть, як тільки він почне засмажуватися.

4. У миску розбийте два цілі яйця і один жовток. Збийте їх віночком, поки|доки| білок і жовток не перемішаються. Потім натріть на дрібній тертці, що у вас є сир пармезан. Приблизно дві третини додайте в яйця та перемішайте. Додайте свіжомелений чорний перець і дрібку солі. Багато солі не потрібне, тому що бекон вже солоний.

5. Коли бекон придбає рум'яну скоринкудо нього можна перекладати готові спагетті. Злийте з них воду або просто виловіть спеціальними щипцями та покладіть прямо в сковорідку з беконом. Додайте кілька ложок води з каструлі, де варилися спагетті. Трохи все розмішайте та знімайте з плити.

6. Після того, як ви все перемішали і зняли сковорідку з вогню, заливайте в спагетті збиті яйця з сиром і відразу починайте перемішувати. Завдяки тому, що плита вимкнена яйця не зваряться, а будуть перетворюватися на густий соус. Розмішуйте пару хвилин доки соус не покриє рівномірно всі спагетті. Якщо бачите, що виходить занадто густо і паста Карбонара злипається, пліснявіть ще пару ложок води з каструлі.

Правильна паста Карбонара має бути соковита, спагетті не злипаються, а ковзають від соусу. Шматочки бекону часто трапляються.

Набула великої популярності у всьому світі. Щодня господині готують смачні та ароматні страви. Одним із них є "Карбонара" з беконом, рецепт цієї знаменитої страви Італії дуже простий. Являє воно собою підливу до пасти, що готується за методом карбонаріїв. Вона вміщує три інгредієнти, серед яких сир "Пармезан", яйця і грудинка.

Всі інші компоненти є додатковими, наприклад часник або цибуля. Вони необов'язкові, але вносять додаткові смакові акценти.

"Карбонара" по-домашньому

Інгредієнти:двісті грамів спагетті, сто п'ятдесят грамів бекону або шинки, сто п'ятдесят грамів жирних вершків, три жовтки, п'ятдесят грамів пармезану, три зубки часнику, олія рослинна, мелений перець і сіль.

Приготування

З беконом, рецепт яких ми розглядаємо, готуються досить просто та швидко. Для цього потрібно часник подрібнити, бекон нарізати соломкою, сир натерти на тертці. Часник трохи обсмажують на олії, додають бекон і продовжують смажити кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Окремо збивають жовтки, додають сіль та перець, вершки, сир та ретельно перемішують.

Спагетті варять до готовності, викладають на сковороду, додають бекон і яєчну суміші ретельно все перемішують. "Карбонара" з беконом, рецепт якої, очевидно, дуже простий, готова! Страва це досить калорійним, тому рекомендується готувати його для вживання в першій половині дня.

Паста карбонара"

Інгредієнти:сто грамів бекону, чотириста п'ятдесят грамів спагетті, три ложки олії оливкової, п'ятдесят грамів сиру "Пармезан", три яйця, сіль та спеції.

Приготування

Пасту варять у підсоленій воді не більше трьох хвилин. Потім готують соус. Для цього в посуді змішують одне яйце з трьома жовтками, додають сіль та спеції, збивають разом із тертим сиром віночком. На сковороду, куди заздалегідь наливають масло, кладуть скибочки бекону і обсмажують його три хвилини, потім додають до спагетті. Пасту швидко заливають яєчною масою та ретельно перемішують. з беконом, рецепт якого дуже простий, готові до вживання. Страву подають гарячою. Можна зверху посипати його сиром, додавши шматочок вершкового масла. А можна подавати й у такому вигляді. Страва виходить досить ситною, тому добре підходить для обіду, але на вечерю від неї варто утриматися.

Паста "Карбонара" з беконом: рецепт класичний

інгредієнти: двісті п'ятдесят грамів спагетті, двісті грамів панчетти (сиров'яленої свинячої очеревини) або бекону, два жовтки, дві ложки тертого Романо, чотири ложки олії оливкового холодного віджиму, сімдесят грамів білої цибулі, червоний мелений перець, сіль.

Приготування

Цей з беконом дуже наближений до чистять та нарізають дрібним кубиком. Сковорідку з оливковою олією розігрівають, викладають туди цибулю і обсмажують її доти, доки вона не стане золотистого кольору. Панчетту або бекон ріжуть соломкою, додають червоний перець та викладають до цибулі, обсмажують на середньому вогні п'ять хвилин. З часом вогонь вимикають, а бекон наполягають ще сім хвилин під закритою кришкою. Жовтки збивають до однорідної консистенції, виливають в сковороду і перемішують.

Приготування пасти

У каструлю наливають два з половиною літри води, нагрівають до кипіння, потім додають сіль та спагетті, розламавши їх на дві частини, і варять до готовності, періодично помішуючи. На це йде приблизно одинадцять хвилин. Готову пасту кладуть у сковороду до інших продуктів і перемішують. Подають пасту на велику страву, посипавши її тертим сиром і прикрасивши гілочкою розмарину.

Смачного!

Паста – це традиційна італійська страва, яка є спагетті з різними добавками і соусами. Паста «Карбонара» є найпопулярнішим варіантом цього ситного та смачного частування. Її готують у всіх країнах світу, доповнюючи та покращуючи стандартний рецепт.

До складу «Карбонари» входять самі спагетті, шматочки бекону та сирний соус. Його готують із овечого сиру або пармезану, курячих яєць, чорного перцю та солі. Бекон ретельно обсмажують, поки не витопиться весь жир.

Важливим етапом є приготування пасти. Вона має бути не розвареною, пружною зовні та м'якою всередині. У італійців навіть існує спеціальне поняття Al'Dente, яке означає ідеальну консистенцію пасти.

Особливість такої страви в тому, що соус викладають на гарячі, щойно зварені спагетті. Сир під дією жару розтоплюється і обволікає решту інгредієнтів, надаючи їм ніжного вершкового смаку.

До речі, самі вершки можна додати в соус. Тоді він вийде ще ніжнішим та ароматнішим. Сир при цьому ніхто не скасовує - його потрібно змішати з вершками в рівній пропорції.

На основі традиційного рецепту можна приготувати безліч варіацій «Карбонари». Наприклад, замість бекону можна використовувати копчену курку, шинку або морепродукти, рибу. Одним із загальновизнаних інгредієнтів є гриби.

Подають гарячу пасту, виклавши в спеціальну глибоку тарілку. Соусом її поливають безпосередньо перед подачею до столу. При цьому як прилади потрібно запропонувати і вилку, і ложку. Добре підходить до пасти червоне вино.

Секрети приготування ідеальної пасти «Карбонара»

Паста «Карбонара» - це смачно, ситно та оригінально. Вона доведеться до смаку і любителям щільно поїсти, і прихильникам легких перекусів. Приготувати європейську страву досить просто, потрібно тільки знати кілька секретів, як зробити вдома пасту та соус.

Секрет №1. Для приготування «Карбонар» підійде паста з твердих сортів пшениці.

Секрет №2. Час приготування пасти, вказаний на упаковці, краще дотримуватися з максимальною точністю.

Секрет №3. Сильно солити воду для пасти не варто – потрібно не більше 10г солі на 100г спагетті (1л води).

Секрет №4. Не можна пасту промивати під холодною водоюабо ж додавати до неї холодний соус.

Секрет №5. Змішати пасту та соус "Карбонара" необхідно відразу ж після приготування.

Секрет №6. Соус потрібно готувати у посуді з товстим дном.

Секрет №7. Якщо питання, як приготувати соус, викликає сумніви, можна користуватися готовими заправками для пасти.

Паста кардинально відрізняється від інших звичних для нас макаронних виробів. Проте, як готувати цю італійську страву, розбереться навіть кулінар-початківець. Традиційний рецепттут доповнюють вершки та солодку червону цибулю. Соус виходить легким, ніжним, із приємним сирним присмаком.

Інгредієнти:

• 200г спагетті;
• 200г бекону;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 40г сиру пармезан;
• 40г вершків (10%);
• 3 зубчики часнику;
• Оливкова олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця помити, відокремити жовток від білка;

2. Жовтки перелити в глибоку миску і натерти туди ж 30г пармезану;

3. Перемішати сир та жовтки віночком;

4. Почистити цибулю, нарізати її дрібними кубиками;

5. Бекон нарізати тонкими вузькими скибочками;

6. Викласти бекон на холодну сковороду, обсмажувати на максимальному вогні, доки не витопиться жир;

7. Поставити варитись спагетті, з розрахунком 1л води на 100г пасти;

8. Воду злегка посолити та варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці;

9. Зубчики часнику придушити ножем та додати на сковороду з беконом;

10. Коли бекон придбає апетитний рум'янець, додати до нього цибулю;

11. Обсмажити цибулю кілька хвилин, потім прибрати з сковороди часник;

12. Залити бекон вершками;

13. Зменшити вогонь і постійно помішувати, доки соус не загусне;

14. Злегка недоварені спагетті перекласти до сковороди з беконом;

15. Додати трохи води, у якій варилися спагетті, і довести їх до готовності вже у сковорідці;

16. Зняти сковорідку з вогню, додати підготовлену раніше яєчну суміш;

17. Страву викласти в глибоку тарілку, злегка полити оливковою олією, поперчити і посипати пармезаном, що залишився.

Цікаве із мережі

Мультиварки чудово підходять для приготування пасти. У більшості з них навіть можна знайти спеціальний режим, який дозволяє досягти ідеальної консистенціїспагетті. Гриби ідеально поєднуються з вершковим соусомі буквально тануть у роті. Страву можна сміливо пропонувати вегетаріанцям!

Інгредієнти:

• 200г пасти;
• 300г печериць;
• 3ст. сухого пармезану;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2ст. оливкової олії;
• 250г вершків;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Висипати пасту у мультиварку, залити водою та включити режим «Паста» на 8 хвилин (або стільки, скільки вказано на упаковці);

2. Цибулю нарізати півкільцями, печериці – тонкими пластинками;

3. Вершки підігріти та змішати з пармезаном;

4. Пасту перекласти в окремий посуд;

5. Налити в чашу мультиварки оливкову олію та викласти цибулю;

6. У режимі «Спека» смажити 5 хвилин;

7. Додати печериці та смажити до золотистого кольору;

8. Подрібнити часник, додати у мультиварку;

9. Посолити, поперчити та залити вершками;

10. У тому ж режимі готувати ще кілька хвилин, ретельно помішуючи соус, поки той не загусне;

11. Повернути пасту в мультиварку за 2 хвилини до готовності.

Жодна паста не може вважатися повноцінним блюдом без справжнього італійського соусу. В класичний соус"Карбонара" не входять вершки, які пізніше вирішили додавати вже англійці. На сьогоднішній день це одна з найпопулярніших заправок до макаронним виробамне лише в Італії, а й у всьому світі.

Інгредієнти:

• 100г бекону;
• 50г сиру «Пекоріно романо» (можна замінити пармезаном);
• 1ст. оливкової олії;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• Прянощі;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Бекон порізати невеликими прямокутними шматочками та обсмажити в оливковій олії;

2. Часник подрібнити та додати на сковороду;

3. Одне яйце розбити та відокремити жовток;

4. Натерти сир на дрібній тертці;

5. Змішати жовток, яйце, прянощі, сіль та перець, збити віночком;

6. Додати до суміші тертий сир та перемішати;

7. Змішати соус з беконом та часником і вилити на гарячі спагетті.

Тепер ви знаєте, як приготувати пасту "Карбонара" за рецептом з фото. Смачного!

Ідеально смачна італійська страва у вас на трапезному столі вже через 30 хвилин, якщо ви скористаєтеся нашими докладними фото-інструкціями. Дозвольте оцінити улюбленим дегустаторам ніжний смакпасти карбонару. Класичне виконання традиційної стравиіталійців трохи адаптовано до наших продуктів. Ми пропонуємо в рецептурі замінити гуанчіалі беконом (грудинкою), а решту інгредієнтів залишити так, як є. Навіть в Італії існують різні варіанти приготування пасти карбонару: десь до складу входить вершковий соус, а десь цей інгредієнт відсутній. Ми ж розглянемо як приготувати пасту карбонару з беконом та вершками і зробимо це негайно.

Інгредієнти для пасти карбонару

• бекон (грудинка) – 120 г;
• спагетті – 300 г;
• вершки – 100 мл;
• сіль - щіпка;
• яйце (тільки жовток) – 4 шт.;
• сир пармезан – 70 г;
• мелений чорний перець – 1/3 ч. л.;
• базилік – пучок;
• часник – 3 зуби.

Рецепт пасти карбонару з беконом

1) Інгредієнти підготуємо. Сполоснемо в теплій воді базилік. Обробимо шкаралупу яєць розчином мила. Почистимо зубчики часнику.

2) Поставимо варитися спагетті. На це піде приблизно 10 хвилин (дотримуйтесь рекомендацій виробника) і за цей час слід встигнути приготувати соус карбонару. Це важливо, тому що соус оптимально доходить у своїй готовності за рахунок тепла щойно приготовленої пасти.

3) Соломкою поріжемо грудинку.

4) Обсмажити її на розігрітій сковороді (2-3 хвилини).

5) Скористаємося часником і пропустимо через неї три зубчики часнику. Обсмажимо разом із грудинкою ще 2 хвилини.

6) Додамо листя базиліка в сковороду, попередньо подрібнивши гострим ножем. Знімемо з вогню за тридцять секунд.

7) Роз'єднаємо чотири яйця: білки відкладемо убік, жовтки викладемо в миску.

8) До них заллємо вершки. Зіб'ємо масу віночком.

9) Дрібно натріть пармезан і додамо в вершково-яєчну суміш. Поперчити. Посолити. Активно перемішати.