Гарнір в якомусь сенсі подібний до наручного годинника: з появою мобільних телефонів та інших гаджетів годинник все більше стає елементом прикраси. Раніше ви переводили годинник, прилітаючи до країни з іншим часовим поясом. Сьогодні iPhone сам справляється з цим нехитрим завданням, виставляючи місцевий час, щойно ви залишаєте літак.

Сучасна кухня також дедалі частіше обходиться без гарніру. Набагато смачніше посмажити рибу чи шматок м'яса та з'їсти їх із салатом, ніж готувати класичний гарнір. Я навіть зараз не говорю про користь чи шкоду для здоров'я, а маю на увазі ту простоту, до якої прагне гарна кухняу наш час, і яку простоту я всіляко схвалюю.

Сказавши це хочу зауважити: немає правил без винятків. Один із таких винятків якраз перед вами. Гарне, просте та смачна страва, що готується з підручних інгредієнтів (знайшли в морозилці забутий пакет броколі; залишилося з учорашнього дня небагато картопляного пюре), - І ось що з цього можна зробити.

У принципі такий гарнір до риби чи м'яса перетворюється на самостійну їжу без таких.

Інгредієнти:

• 350 гр. суцвіть броколі;
• 300 гр. картопляного пюре;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• 200 гр. сиру, тертого;
• жменю кукурудзяні пластівці.

Нагрійте духовку до 180С.

Відваріть суцвіття броколі на пару протягом 5 хвилин, щоб вони не втратили колір.

Змастіть сковороду 20-22 см у діаметрі олією. Викладіть шар пюре.

На пюре покладете тертий сир та зверху суцвіття броколі. Посипте кукурудзяними пластівцями.

Запікайте в духовці протягом 10-12 хвилин або поки|доки| сир не розплавиться.

У цій веганській страві дуже смачно поєднуються ніжна брокколі та хрумка тофа зі смаженою картоплею.

Склад:

• 800 г очищеної картоплі
• 300 г броколі (свіжої чи замороженої)
• 200 г тофу
• 75 г олії для смаження
• 2 ст. л. соєвого соусу або кетчупу
• 1,8 ч. л. солі
• спеції за смаком:
  1 ч. л. паприки
  1 ч. л. прованських трав

Рецепт смаженої картоплі з броколі та тофу:

1. Очищену та вимиту картоплю промокнути серветкою, щоб прибрати зайву вологу.

   

   Готуємо продукти

2. Нарізувати|нарізати| кубиками розміром 1 см і викласти в сковороду з|із| розігрітим маслом.

   

   Кладемо картопляні кубики в розігріту олію

3. Смажити на сильному вогні, часто помішуючи, поки підрум'яниться. Я смажу в два заходи – обсмажую половину картоплі, потім виймаю її лопаткою зі сковороди і смажу другу половину. Важливо, щоб картопля поміщалася на сковороді в один шар, вона рівномірно просмажиться і не злипнеться.

   

   Обсмажуємо

4. У готову картоплю додати 0,8 ч. л. солі та спеції та перемішати.

   

   Додаємо спеції

5. У цей час закип'ятити 0,5 л води з 1 ч. л. солі. У киплячу воду викласти брокколі. Накрити кришкою, дочекатися, коли вода знову закипить і варити 5 хвилин, після чого злити воду.

   

   Відварюємо броколі

6. У готову брокколі додати соєвий соусабо кетчуп перемішати.

   

   Додаємо соус

7. Нарізати тофу кубиками розміром 1 см, викласти в сковороду з|із| розігрітим маслом.

   

   Кладемо тофу в розігріту олію

8. Смажити, помішуючи, на сильному вогні, доки не почне підрум'янюватися.

   

   Обсмажуємо

9. Змішати картоплю з брокколі та тофу. Смачна веганська страва готова!



Смачного!

Ганна_автор рецепту

Смачна та ароматна капустаброкколі має настільки ніжним смаком, Що готувати її можна будь-яким способом, у будь-якому випадку вона вийде дуже смачною. Брокколі – продукт з одного боку дієтичний, з другого - універсальний, т.к. дуже ситний і може використовуватися на столі як прикраса, закуска або частина основної страви, що є гарніром. Особливість цього виду капусти полягає ще й у тому, що вона чудово поєднується як з іншими продуктами, особливо овочами. Брокколі, запечена в духовці, вийде дуже смачною та соковитою. З капустою броколі в духовці можна експериментувати, складати нові рецепти. Вона чудово готується різними способами, Як у вегетаріанському виконанні, так і в більш насиченому, ситному та калорійному варіанті. У будь-якому разі вона зберігає свою цінність. Капуста добре поєднується з м'ясом, тому часто подається як гарнір або основний інгредієнт багатьох м'ясних страв. Курка з броколі в духовці – чудова ілюстрація цих можливостей продукту. Ця капуста може входити до складу салатів, бути частиною блюда з крупами. Самостійно вона найчастіше готується із сиром. Брокколі в духовці з сиром - ніжне, легке та оригінальна страва. Подати броколі, запечену в духовці із сиром, доречно та на святковий стіл.

Дуже популярна запіканка з броколі в духовці, в цій страві можна ефективно використовувати якість цієї капусти, добре гармонувати з іншими продуктами. Тут же більше поле для фантазії господинь. Дуже красивий і оригінальний дует складають брокколі та кольорова капуста. У духовці, в єдиній страві вони гарно та смачно доповнюють один одного.

Будь-який рецепт броколі у духовці має деякі нюанси, їх потрібно знати. Приготування броколі в духовці - процес не складний, але, як і для будь-якої іншої страви, його потрібно добре вивчити. Для броколі в духовці фото готової стравибажано також переглянути, почерпнути для себе важливі моменти, способи подачі і т.д. У приготуванні броколі в духовці рецепти з фото мають незаперечні переваги.

Ряд нескладних порад, як приготувати броколі в духовці, вам обов'язково знадобляться:

При покупці брокколі, звертайте увагу, щоб стебла були пружними, а суцвіття досить щільно складеними та не розсипалися;

Для салатів броколі потрібно ділити на невеликі суцвіття, акуратно відокремлюючи їх один від одного. Розрізати броколі не потрібно;

Суцвіття броколі готуються швидше, ніж стебла, тому в духовці потрібно використовувати щось із цих частин;

У кулінарії використовується і заморожена броколі. Для якісного розморожування потрібно дістати її з пакета та викласти на плоску страву. Якщо ж потрібно розморозити її миттєво, викладіть капусту в глибоку велику миску та залийте холодною водоюна декілька хвилин. Залишиться лише кілька разів промити овочі та можна починати готувати;

Брокколі хороша у самостійних стравах. Але треба знати, що вона добре поєднується зі злаками та зеленню;

Щоб капуста зберегла більше корисних речовин, не варто її довго готувати. Особливо якщо цьому передує її відварювання;

Тверді прожилки при розборі суцвіть потрібно видаляти, вони можуть зіпсувати смак готової страви;

Запіканку зручно готувати в керамічній формі, змащеній вершковим маслом. Така страва не підгорить, а подавати її можна прямо у формі;

Готовність брокколі бажано періодично перевіряти дерев'яною паличкою. Надмірно піддавати термообробці капусту не допустимо;

У духовці броколі запікається 25 хвилин за температури 180 градусів.

Смачно приготувати броколі, не знаючи кількох секретів, дуже складно. Якщо переварити або пересмажити, капуста вийде несмачною як трава, а за недостатньої термічної обробки- Надто твердою. Ми Роздивимось правильний рецепттушкування брокколі з картоплею та сиром вершковому соусі. Загальний час приготування – 60 хвилин.

Інгредієнти на 4 порції:

• картопля – 500 грам;
• капуста броколі - 300 грам;
• цибуля – 1 штука (середня);
• вершки – 150 мл;
• пшеничне борошно – 1 столова ложка;
• твердий сир – 100 г (за бажанням);
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• сушена зелень – до смаку;
• сіль, перець - за смаком.

Рецепт тушкованої картоплі з броколі

1. Картоплю помити, почистити від шкірки, нарізати великими шматкамиі зварити до напівготовності в трохи підсоленій воді. Альтернативний варіант- Зварити в мундирах, потім зняти шкірку і розрізати на частини.

2. Брокколі промити проточною водою, розділити окремі суцвіття. Варити 3 хвилини в киплячій підсоленій воді.

3. Цибулю почистити, подрібнити півкільцями.

4. Розігріти глибоку сковорідку з олією. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

5. Додати на сковорідку картоплю та броколі. Перемішати, накрити кришкою. Зменшити вогонь на плиті до мінімуму.

6. В окремій сковорідці чи каструлі розігріти вершки. Всипати борошно та спеції. Перемішати до однорідного стану, не повинно бути грудочок.

7. Отриманий на попередньому етапі соус вилити в картоплю з броколі. Перемішати, підігріти, але не доводити до кипіння!

8. Натерти сир на дрібній тертці. Помірно посипати страву. Накрити сковорідку кришкою та вимкнути вогонь. Залишити на 5-6 хвилин для просочення.

9. Готовий тушкована картопляз броколі та сиром подати до столу гарячим.