Крем Рафаелло, створений за мотивами однойменних цукерок, перевершує оригінальні ласощі. На відміну від останніх, він складається тільки з натуральних продуктів, висока сполучуваність яких з іншими компонентами, дозволяє йому приймати різну консистенцію і перетворюватися в окремий десерт, начинку або прошарок для тортів.

Як зробити крем, як в Рафаелло?

Кокосовий крем робиться легко і просто. єдина умова - якісні продуктиі певна послідовність у приготуванні. Спочатку, масло і білий шоколадрозтоплюють на водяній бані і змішують зі згущеним молоком. Після, всипають кокосову стружкуі вимішують. Знімають з вогню і охолоджують протягом трьох годин.

1. Крем Рафаелло в домашніх умовах вийде набагато смачніше, якщо використовувати масло і згущене молоко високої жирності.
2. Будь-крем постійно потрібно помішувати, в іншому випадку, він прилипне до дна каструлі і підгорить.
3. Крем-сир і масло для крему повинні бути тільки кімнатної температури.
4. Якщо крем робиться на основі маскарпоне, то його слід використовувати відразу. В охолодженому вигляді він погано лягає на поверхню і ускладнює роботу.

Крем Рафаелло, як в цукерках

Бажають повторити смак популярних цукерок, можуть зробити крем Рафаелло на вершках. Готувати його простіше нікуди. Все, що потрібно: довести вершки і шоколад до кипіння і остудити. Для гладкості збити масу з маслом. З таким кремом зручно працювати: він повільно густіє, тому їм можна відразу просочити коржі або, через 5 годин охолодження, сформувати цукерки на манер трюфелів.

Інгредієнти:

• білий шоколад - 75 г;
• вершки 33% - 80 мл;
• масло - 50 г;
• сіль - пучку.

приготування

1. Шматочки шоколаду з'єднайте з вершками, доведіть на водяній бані до кипіння і зніміть з вогню.
2. Остудіть, покладіть масло, посоліть і збийте міксером.
3. Охолоджувати крем вершковий Рафаелло протягом 5 годин.

Крем Рафаелло для торта

Кокосовий крем для торта додасть випічці екзотики і шарму. Для нього буде потрібно мінімум компонентів, а все приготування полягає в змішуванні коксової стружки зі збитими вершками. Цей крем відрізняється високою стійкістю, густиною та густотою, тому виріб повинен просочуватися в холодильнику не менше 10 годин.

Інгредієнти:

• вершки 35% - 200 мл;
• цукрова пудра - 40 г;
• кокосова стружка - 150 г.

приготування

1. Збийте холодні вершки до пишних піків.
2. Продовжуйте збивати, поступово додаючи пудру.
3. Перемішайте вершкову масу з кокосовою стружкою.
4. Масу не потрібно охолоджувати. Крем Рафаелло для торта в домашніх умовах готовий до роботи відразу.

Крем Рафаелло для капкейков

Кокосовий крем для капкейков повинен зберігати стійкість, пишність і ніжність. Крем, що представляє поєднання вершків з шоколадом і кокосовою стружкою, повністю відповідає цим вимогам. Єдина вимога для того, щоб він вийшов однорідним: вершки і шоколад не можна перегрівати, а після охолодження все слід збити в пишну масу.

Інгредієнти:

• білий шоколад - 100 г;
• вершки - 260 мл;
• кокосова стружка - 40 м

приготування

1. Залийте кокосову стружку вершками, поставте ємність на плиту і доведіть масу до кипіння.
2. Додайте скибочки шоколаду і дочекайтеся його розм'якшення і зніміть з вогню.
3. Перемішайте і відставте крем на кілька годин.
4. Після чого, збийте остиглий крем міксером.
5. Викладіть крем Рафаелло в кондитерський мішок і прикрасьте капкейкі.

Крем Рафаелло для бісквітного торта

Кокосовий повинен робити випічку м'якою, соковитою і освіжаючою. У цьому випадку ідеальний крем з маскарпоне і згущеного молока. Він наповнить коржі вершковим смакомсиру і приємною солодкістю згущеного молока. Навіть зайва густота від кокосової стружки не зашкодить йому якісно просочувати пористі, бісквітні коржі.

інгредієнти:

• сир маскарпоне - 400 г;
• кокосова стружка - 80 г;
• згущене молоко - 300 г.

приготування

1. Злегка збийте сир маскарпоне міксером.
2. Додайте згущене молоко і кокосову стружку.
3. Акуратно перемішайте.
4. Надішліть крем Рафаелло на годину в холодильник.

Заварний кокосовий крем - одна з варіацій класичного патісьера. Цей готується на молоці без яєць, оскільки присутність кокосової стружки отже робить крем дуже насиченим, а поєднання з вершковим маслом додає йому стійкості і густоти. З цієї причини його часто подають у вигляді окремого десерту або наповнюють тістечка.

Інгредієнти:

• стружка кокосова - 150 г;
• цукрова пудра - 300 г;
• молоко - 900 мл;
• масло - 400 г;
• борошно - 240 г;
• крохмаль - 45 м

приготування

1. Змішайте молоко з борошном і крохмалем.
2. Відставте ємність на 15 хвилин.
3. Поставте на плиту, всипте пудру і проваріть 5 хвилин.
4. Зніміть з плити, додайте стружку і перемішайте.
5. окремо збийте вершкове масло, Після чого, введіть його в крем.
6. Поставте Рафаелло в холодильник на 30 хвилин.

Кокосовий крем-чіз - ще один варіант крему Рафаелло для прослаіванія торта. Зручність цього рецепта полягає в відсутність будь-якої термообробки. Всі компоненти збиваються і відразу ж наносяться на виріб. Головне щоб вершковий сирі масло були кімнатної температури: якщо вершковий сир буде холодним - масло розсиплеться.

Інгредієнти:

• вершковий сир - 400 г;
• масло - 120 г;
• згущене молоко - 380 г;
• сухе молоко- 30 г;
• молоко - 100 мл;
• кокосова стружка - 80 м

приготування

1. На маленьких швидкостях міксера збийте вершковий сир з м'яким маслом.
2. Додайте згущене молоко, обидва види молока і кокосову стружку.
3. Збийте до однорідної консистенції і, не охолоджуючи, нанесіть на виріб.

Крем Рафаелло з білим шоколадом

Більшість господинь вважають за краще коксовий магазинним виробам. Це цілком обгрунтовано: крем складається тільки з натуральних компонентів (вершків, шоколаду та коксової стружки), просто готується і невибагливий в зберіганні в холодильнику. Їм можна змащувати булочки, подавати як окремий десерт або прикрашати випічку.

Інгредієнти:

• вершки - 100 мл;
• білий шоколад - 100 г;
• кокосова стружка - 50 г.

приготування

1. Прогрійте вершки на вогні, додайте шоколад і доведіть масу до кипіння.
2. Перемішайте з кокосовою стружкою.
3. Після охолодження, перекладіть в герметичну скляну банкуі поставте в холодильник.

Крем Рафаелло на молоці

Крем з кокосовою стружкою різноманітний варіаціями. У більшості рецептів використовується молоко, яке, в поєднання зі стружкою, робить смак крему ідентичним цукерковий. Як правило, молоко проварюють разом з загустителями і маслом, додають стружку і отримують аналог заварного крему, відповідного для просочування коржів.

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл;
• манка - 60 г;
• кокосова стружка - 200 г;
• масло - 140 г;
• цукор - 70 г.

приготування

1. Прогрійте 400 мл молока з маслом і цукром.
2. Решту молока змішайте з манкою.
3. Як тільки суміш закипить, додайте в крем манку, і варіть 3 хвилини.
4. Додайте кокосову стружку, перемішайте і приберіть з плити.
5. Остудіть і приступайте до просочуванню випічки.

Рафаелло зі згущеним молоком - класика кондитерів. Згущене молоко - взагалі, унікальний продукт, з яким і масляні, і вершкові креми набувають ніжність, м'якість і приємну солодкість. В даному рецепті, для більшої стійкості, її прогрівають на вогні і, остудивши, збивають з маслом. В результаті, крем виходить густим, легким і смачним.

Інгредієнти:

• згущене молоко - 180 мл;
• кокосова стружка - 100 г;
• масло - 170 г;
• вершки - 170 г;
• цукор - 150 г.

приготування

1. З'єднайте згущене молоко, вершки, цукор і стружку.
2. Поставте ємність на плиту і прогрійте на вогні до повного розчинення цукру.
3. Перемішайте і остудіть.
4. Окремо збийте масло міксером.
5. Додайте масло в крем і ще раз збийте.

Крем Рафаелло - рецепт, який дозволяє максимально відтворити популярні цукерки. Зробити це можна тільки за допомогою кокосового молока, його жирність і делікатний смак, в поєднанні з крем-сиром, кокосовою стружкою і лікером, дозволяють отримати легкий, ніжний і повітряний кремідентичний цукеркової начинці.

Https://pixabay.com/bg/users/onanacha-1211373/

Крем «Рафаелло» для торта має подібний смак з однойменними цукерками і дозволяє повноцінно поласувати улюбленими солодощами. Ви зможете його приготувати в домашніх умовах, а для вашої зручності я представляю вам кілька рецептів ніжного крему.

повітряний і найніжніший крем, Що володіє м'яким вершковим смаком, ідеально доповнить будь-який десерт. Його можна використовувати для змазування коржів торта, начинки, прикраси тістечок або інших солодощів. Все залежить від ваших смакових уподобань і висоти польоту кулінарної фантазії.

Зверніть увагу, що основу такого крему становить білий шоколад. Можна купити спеціальний кондитерський або придбати звичайні шоколадні плитки в найближчому супермаркеті.

На замітку!Приготований крем досить швидко застигає, тому відразу наносите його на коржі, вирівнюйте торт. Для додаткового смаку і збереження оригінальної рецептури рекомендується додавати подрібнені мигдалеві горішки. Найпростіше купити білий шоколад з мигдальною добавкою.

склад:

• 0,2 кг білого шоколаду;
• 1 пачка вершкового масла;
• 1 банка згущеного незбираного молока;
• 100 г стружки кокосової;
• за смаком мигдальні горішки.

приготування:

Як бачите, набір продуктів невеликий і доступний. Якщо чогось немає під рукою, сходіть в супермаркет і придбайте.

1. Подрібнюємо пару плиток білого шоколаду. Додаємо подрібнені мигдалеві горішки або використовуємо відразу шоколад з горіховою добавкою.
2. Викладаємо подрібнений шоколад в сотейник.
3. На мінімальному вогні або паровій бані розтоплюємо шоколад до освіти однорідної масирідкої консистенції.
4. В окремий посуд викладаємо м'яке вершкове масло. На паровій бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо вершкове масло.
5. Беремо зручну глибоку чашу. Акуратно переливаємо в неї розтоплене вершкове масло.
6. У масляну суміш вводимо розтоплений білий шоколад. Лопаткою хорошенечко перемішуємо ці інгредієнти.
7. В отриману масу вводимо незбиране згущене молоко кімнатної температури.
8. Силіконової або дерев'яною лопаткою хорошенечко розмішуємо всі компоненти. У нас повинна вийти маса однорідної консистенції. При бажанні можна додати ще трохи подрібнених мигдальних горішків.
9. Залишилося ввести в крем кокосову стружку і ще раз гарненько все розмішати.

Приготований крем відразу наносимо на коржі торта, використовуємо для прикраси інших кондитерських виробів.

А ще крем можна перекласти в скляний посуд, герметично закрити і на деякий час відправити в ходильними камеру. вийде неймовірно смачний десертдо чаю.

Крем на молочній основі

Як бачите, готувати крем «Рафаелло» для торта в домашніх умовах зовсім нескладно. Вищеописаний рецепт вважається класичним і з точністю повторює оригінальний смак відомих цукерок. Але можна приготувати і інший крем. Ось один з популярних його варіантів. Він добре підходить для бісквіта, тонких коржів і покриття торта.

склад:

• 500 мл коров'ячого пастеризованого молока;
• 0,2 кг вершкового масла;
• упаковка стружки кокосової;
• ½ ст. цукрового піску;
• куряче яйце - 2 шт .;
• 2 ст. л. пшеничного борошна.

приготування:

1. У зручну посуд висипаємо цукровий пісок. У цю ж посуд розбиваємо курячі яйця.
2. Ручним віночком або міксером збиваємо всі інгредієнти, робимо це ретельно і неспішно.
3. Вводимо в отриману яєчно-цукрову суміш просіяне борошно вищого гатунку.
4. Ще раз все ретельно перемішуємо і додаємо коров'яче пастеризоване молоко кімнатної температури.
5. Перемішуємо і ставимо цю масу на мінімальний вогонь. Варимо крем до згущення, але ні в якому разі не доводимо до стану кипіння.
6. Остужаем крем і вводимо вершкове масло.
7. Озброюємося занурювальним блендером або міксером і гарненько збиваємо крем.

Такий крем наносимо на коржі і зверху посипаємо кокосовою стружкою. До речі, її можна відразу ввести в крем і розмішати. На свій розсуд можна ще поспати на торт подрібнені мигдалеві горішки.

Крем «Рафаелло» на вершках

А ось ще один рецепт, за яким господині готують крем «Рафаелло». Ласуни стверджують, що він ідеально гармонує за смаком з сирними коржами, спробуйте.

На замітку!Цей крем готується на основі вершків. Постарайтеся вибрати якісний і свіжий молочний продуктз концентрацією жиру в 35-38%.

склад:

• вершки жирні - 350 мл;
• стружка кокосова - 0,1 кг;
• 150 г шоколаду білого;
• сир- 0,15 кг;
• цукрова пудра - 50-60 г;
• 100 мл вершків з концентрацією жиру в 10-20%.

приготування:

1. Плитку білого пористого шоколаду подрібнюємо на шматочки. Викладаємо їх у сотейник або скляну піалу.
2. Додаємо 100 мл вершків з концентрацією жиру в 10-20%.
3. На паровій бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо шоколад, перемішуємо.
4. Ми залишаємо шоколадно-вершкову масу до згущення. Найкраще це зробити в холодильнику. Для застигання досить 1-1,5 години.
5. Тим часом викладаємо жирні вершки в інший посуд.
6. Збиваємо вершки до отримання пишної маси з піками. Поступово додаємо просіяне цукрову пудру.
7. У цю ж масу додаємо вершковий сирний крем. Ще раз все ретельно збиваємо.
8. Тепер з'єднуємо цю масу з тієї, яку ми раніше поставили в холодильник.
9. Насипаємо кокосову стружку і все гарненько перемішуємо.

Крем готовий, і їм можна змащувати коржі.

Крем Рафаелло домашній рецепт

Дуже смачний і ніжний кокосовий крем, він може бути як для намазування булочок до чаю, так і для намазування коржів для торта.

Інгредієнти для Крему «Рафаелло» »:

• Вершкове масло - 200 гр;
• Одна банка цільного згущеного молока;
• 70 гр. кокосової стружки;
• 200 гр. білого шоколаду.

Рецепт приготування «Крем« Рафаелло »»:

• 1. Почнемо з того, що візьмемо каструльку і наллємо туди воду, поставимо на вогонь і, взявши каструльку поменше, ставимо цю каструльку на водяну баню, Так, що б денце не стосувалося киплячої води.
  2. Тепер в цю каструльку кришимо плитку шоколаду, ріжемо вершкове масло і помішувати все це до повного розчинення.
  3. Тепер беремо миску або каструльку, вливаємо туди згущене молоко і всипаємо кокосову стружку, поступово вливаємо шоколадно-масляну суміш в згущене молоко і збиваємо все міксером.
  4. Розливаємо в контейнери для зберігання як окремого десерту, а якщо на торт, то дати йому охолонути 30 хв. І намазуємо коржі. На смак шалений ніжний, кокосовий крем

Крем «Рафаелло» полюбився багатьом ласунам за свій неповторний смак. Він поєднується з листковим і навіть медовими коржами. Після нанесення крему на коржі відправте торт для просочення в холодильник. Якщо ви побоюєтеся, що кондитерський вирібвийде рідкуватим, просочіть кожен корж сиропом по смаку. Смачного!

Як приготувати кокосовий крем Рафаелло на вершках - Відео

Як правило, Рафаелло готують для просочення однойменного торта. Втім, цей «райський» крем підійде і для інших тортів (бажано з м'якими коржами - тверді типу Наполеона він просочує насилу), тістечок. Їм добре навіть оладки перешаровуються або булочки змащувати.

Найпопулярніший рецепт зі згущеним молоком

Крем Рафаелло, приготований зі згущеним молоком, підійде не тільки для торта, але і для домашніх цукерок. Головне - не порушувати пропорцій і використовувати тільки максимально якісні продукти. Скажімо, дешеве масло з ринку, віддає маргарином, може геть зіпсувати крем, «здешевив» його смак.

Інгредієнти:

• 200 г білого шоколаду (не страшно, якщо буде повітряний);
• 150 г вершкового масла (бажано з жирністю 82,5 відсотка);
• банка згущеного молока (380 гр.);
• 100 г кокосової стружки (краще саморобної, свіжої - вона ароматні);
• 30-40 г крупно посіченою мигдалю (за бажанням).

Вершкове масло краще замінити кокосовим (купленим або власноруч здобутим з кокоса). У такому випадку навіть найвибагливіші гості вирішать, що ваш торт дійсно зроблений з Рафаелло.

А ось як його готують:

1. Масло розтопити на максимально повільному вогні, в ідеалі - на водяній бані.
2. Всипати шматочки шоколаду. Вони тут же почнуть танути. Перемішати, щоб шоколад розподілився рівномірно.
3. Влити згущене молоко.
4. Проварити крем Рафаелло близько 5 хвилин на самому повільному вогні. Важливо! Варитися він повинен без кипіння!
5. Додати кокосову стружку.
6. Поварити ще 5 хвилин. Рафаелло загусне.
7. Дозволити крему охолонути на плиті, після чого накрити каструльку кришкою і переставити її в холодильник, там він загусне ще більше. У холоді Рафаелло варто тримати від 4 годин, можна і довше (скажімо, ніч).

Крем Рафаелло можна зробити ще більш щільним: охолодіть його в холодильнику близько години (можна довше), після чого збийте міксером. Він побіліє і дещо збільшиться в об'ємі. Після цього додайте півпачки вершкового масла, знову збийте. Повинен вийти слухняний, добре зберігає форму крем. З нього можна навіть робити хвилі зверху торта (тільки не беріть вузьких насадок - заб'ються, і, звичайно, це повинен бути крем без мигдалю).

Його також можна зашпріцевать в еклери. А якщо мокрими руками зробити з нього «горішки» і обкатати в сухий білої кокосовій стружці, вийдуть ті самі цукерки Рафаелло.

Варіанти крему Рафаелло

Зі сметаною

• 500 мл сметани (найвищої жирності, ідеально домашньої);
• склянка цукру;
• щіпка ваніліну;
• 50 г кокосової стружки.

Готується просто:

1. Збити сметану, цукор і ванілін. Вмішати стружку кокоса.
2. Кремом щедро змащуються коржі, а потім і боки торта.

З персиком

Цей рецепт - скоріше варіація збірки торта з попереднім кремом. Рафаелло з персиком - трохи несподіваний, але дуже ніжний дует.

Збірка торта в даному випадку виглядає так:

1. Перший бісквіт щедро змастити Рафаелло, посипати половиною плитки тертого шоколаду (традиційно білого), після чого обкласти половинками консервованих персиків, розрізаними на тонкі часточки.
2. Низ другого бісквіта теж змастити кремом, укласти «обробленої» стороною на часточки персиків.
3. Верх і боки торта «зашпаклювати» залишками Рафаелло, посипати 50 г шоколаду (при бажанні - ще й кокосовою стружкою), після чого прикрасити персиками.

Замість консервованих можна використовувати свіжі персики. Але це сезонний продукт, який доступний тільки влітку. Консерви ж є в магазині цілий рік.

З кремом маскарпоне

• 200 мл вершків;
• 300 г маскарпоне (сиром його краще не замінювати);
• 100 мл згущеного молока;
• 100 г стружки.

Рафаелло з маскарпоне готується не менш швидко, ніж попередній варіант цього крему: збити вершки, змішати їх з італійським кремом, Стружкою і згущеним молоком.

заварний

• 300 мл кокосового молока (це не рідина з кокоса, а «молочко», яке виділяється при промиванні натертої кокосової стружки);
• 160 г цукру;
• 30 г крохмалю;
• щіпка ванілі;
• 100 г стружки кокоса;
• плитка білого шоколаду (або 100 г, якщо на вагу);
• 300 мл вершків (жирних, для збивання).

Кроки у створенні крему:

1. злегка прогріти кокосове молоко, Але закипіти воно не повинно.
2. Додати сюди крохмаль, розтертий з половиною цукру і ваніллю.
3. Варити, поки не загусне. Зняти каструлю з плити, всипати в гарячий крем кокосову стружку і дозволити йому охолонути.
4. На водяній бані розм'якшити шоколад.
5. Збити вершки з цукром, що залишився, з'єднати з шоколадом (він не повинен бути гарячим - втім, як тільки ви знімете тарілку з ним з водяної бані, він тут же почне остигати).
6. Додати заготовку остиглого заварного Рафаелло.

З чого готуються коржі під такою крем?

Бісквіт Рафаелло з щільного тіста

• 5 яєць,
• 600 г борошна,
• 200 г цукру,
• 120 г масла (вершкового, розтопити),
• 2 маленьких ложечки (без горочки) розпушувача.

Діємо так:

1. Яйця годі й збивати, просто розітріть їх з цукром. Додати решту інгредієнтів.
2. густе м'яке тісторозділити на 6 частин. Вони розкладаються в лоточки і охолоджуються в холодильнику протягом півгодини. Після цього розкочуються і випікаються при 200 градусах, 10-15 хвилин кожна.

Щоб крем Рафаелло (в даному випадку бажано готувати сметанний) краще вбрався в коржі, їх потрібно наколоти виделкою.

Бісквіт Рафаелло з легкого (текучого) тесту

• 6 яєць;
• 2 великих ложки цукрової пудри;
• маленька ложечка лимонного соку;
• 100 г стружки кокоса;
• 200 г цукру (можна трохи менше);
• стільки ж борошна;
• ваніль.

1. Білки збити в піну з крохмалем і лимонним соком.
2. Жовтки розтерти в піну з цукром.
3. З'єднати всі компоненти тесту. Піч близько 45 хвилин при 180 градусів.
4. Бісквіт вийде високим. Його можна буде розрізати на 2 і навіть 3 частини.

Кокосовий бісквіт без пшеничного борошна (від бабусі Емми)

• 300 г цукру;
• 6 яєць;
• дрібка солі;
• 250 г стружки кокоса;
• 100 г мигдального борошна.

Етапи приготування:

1. Яйця, цукор і сіль перемішати і прогрівати, активно розтираючи віночком, на водяній бані, поки суміш не стане гарячою (близько 60 градусів).
2. Перелити її в міксер, збити до білого кольору (на це піде хвилин 10).
3. стружку і миндальную борошнозмішати. До речі! Якщо у вас є кокосова борошно, Візьміть 300 г (вона замінить миндальную борошно і стружку).
4. Змішати всі інгредієнти.
5. Деко (можна низький) вистелити силіконовим / тефлоновим килимком. Можна взяти пергамент, його доведеться рясно змастити маслом. Перелити тісто, розрівняти. Випікати при 180 градусах, до рум'янцю. Вам вистачить 10 або 15 хвилин.

І звичайно, крім, власне, крему, кожен торт в центрі потрібно прокласти шаром мигдальних горішків (хоча якщо вони вже додані в крем, то робити це не потрібно). Замість мигдалю можна буде використовувати і інші горіхи, це теж вийде смачно, але «той самий» смаковий відтінок Рафаелло буде втрачено.

Інгредієнти:

• білий шоколад - 200 г;
• вершкове масло - 200 г;
• згущене молоко з цукром - 400 мл;
• кокосова стружка - 70 м

Вважаємо, всіма улюблені знамениті дивно ніжні цукерки Рафаелло, приготовані з крему, вафельної капсули, горіха і кокосової обсипання. Це ніжне чарівне ласощі зовсім не обов'язково купувати в магазині.

Зробіть однойменний крем, по смаковими якостямичи поступається популярним цукеркам! При цьому інгредієнти, що використовуються для приготування, напевно, виявляться у вашому домашньому холодильнику.

Кокосовий крем з білим шоколадом Рафаелло має дуже ніжну і легку консистенцію. Його роблять на основі сметани, жирних вершків, згущеного молока або м'якого сирного сиру. Можна намазувати цей крем на булочку до чаю або викладати на тарталетки до свіжозвареної кави. А ще він відмінно підходить для прослаіванія і оздоблення тортів.

Торт Рафаелло з заварним кремом за цим рецептом буде прекрасним солодким подарунком на день народження або День всіх закоханих. Варіантів використання цього крему дуже багато. Можна приготувати з ним бісквітний тортабо апетитно оформити їм пісочне тістечко і прикрасити свіжими ягодами, Шматочками солодких фруктів або горіховою крихтою. А можна, як показано на фото, просто викласти його в креманку, що вже саме по собі зробить його самостійним десертом.

Смак отриманого крему повинен бути схожий на крем в цукерках Рафаелло. Крім цього, він готується зі згущеним молоком, що робить крем дуже солодким і привабливим для маленьких і великих ласунів.

Як приготувати крем?

1. Беремо плитки білого шоколаду (однаково підійде шоколад пористий або звичайний) і ламаємо руками на шматочки або часточки.
2. Укладаємо ці часточки в емальовану каструльку.
3. В іншу каструлю більшого діаметра наливаємо води і ставимо на вогонь плити.
4. Зверху великої місткості з водою поміщаємо каструлю з шоколадом. Нагріваємо його на водяній бані.
5. Тепер нарізаємо на шматочки м'яке вершкове масло і відправляємо до вже починає топитися білого шоколаду.
6. Перемішуємо.
7. Коли шоколад з маслом утворюють масу, однорідну по консистенції, додаємо згущене з цукром молоко.
8. Ще раз перемішуємо.
9. Додаємо кокосову стружку і знову перемішуємо до однорідного стану.
10. Знімаємо крем з водяної бані. так вийшов заварний кремРафаелло.
11. Ми залишаємо остигати.
12. Потім потрібно охолодити крем для торта в холодильнику і використовувати за призначенням.

Рецепт крему з сиром «Маскарпоне»

Ще один варіант приготування крему Рафаелло для торта в домашніх умовах. Перевага цього рецепта в тому, що тут не використовується метод «водяної бані». Інгредієнти просто змішуються і збиваються, економлячи час господині.

Отже, як же приготувати цей крем на вершках? Починаємо з інгредієнтів:

• сир «Маскарпоне» - 250 г;
• кокосова стружка - 70 г;
• сухе молоко - 30 г;
• вершки 33% жирності - 80 мл;
• згущене з цукром молоко - 160 мл.

Як приготувати крем:

1. М'яке вершкове масло нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Те ж робимо і з сиром «Маскарпоне».
3. Викладаємо масло і сир в миску для збивання.
4. Збиваємо міксером на малій швидкості до змішування інгредієнтів.
5. Додаємо згущене з цукром молоко, вершки і сухе молоко.
6. Знову змішуємо міксером.
7. Засипаємо кокосову стружку.
8. Збиваємо крем до однорідної консистенції.
9. Відразу ж використовуємо крем Рафаелло за призначенням, що не охолоджуючи його.

Для приготування крему обов'язково використовувати тільки м'яке вершкове масло або сирний сир кімнатної температури.

Цей крем досить солодкий за рахунок використання в інгредієнтах згущеного з цукром молока. Але, як зробити крем Рафаелло ще солодше? Додайте в нього ванілін! Одного пакетика буде цілком достатньо.

Якщо хочете прошарувати кремом з сиром «Маскарпоне» бісквітний торт, потрібно використовувати відразу ж після його приготування. Інакше при охолодженні, крем застигне і буде складно зробити прошарок.

Замість знаменитого «Маскарпоне» можна використовувати будь-який сирний м'який сир. Однак таким густим застиглим кремом дуже просто оформити торт зверху і з боків товстим шаром.

Як доповнення до цього крему можна взяти мигдальні пелюстки, очищений і подрібнений мигдаль, перемелені вафлі або білу кондитерську посипання.

Можлива ароматизация крему лікером або білим столовим вином. Досить лише кілька крапель. А ось коньяк додасть крему сіруватий відтінок, його краще не використовувати.

Крок 1: готуємо шоколад.

Білий шоколад чистими сухими руками ламаємо на невеликі шматочки і викладаємо в блюдце. Так він швидше розтопиться, коли ми будемо готувати крем.

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо в невелику вільну миску. Розтоплювати ми будемо на водяній бані. Для цього середню каструлю наповнюємо наполовину водою і ставимо на сильний вогонь. Коли вода почне закипати, робимо вогонь менше середнього і за допомогою кухонних прихваток ставимо поверх каструлі миску з маслом. Увага:ємності повинні обов'язково збігатися по діаметру, щоб миска НЕ ​​провалювалася в каструлю і дном не торкалася окропу.
Можна замість миски використовувати каструлю з ручками, щоб її легше було діставати. Отже, постійно помішуючи масло дерев'яною лопаткою, доводимо його до рідкого стану. При цьому конфорку не вимикається, а переходимо до приготування самого крему «Рафаелло».

Крок 3: готуємо крем.

Коли масло повністю розтопиться, невеликими порціями додаємо в ємність шматочки білого шоколаду. Постійно помішуючи, доводимо і його до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а миску з рідкою масою за допомогою кухонних прихваток знімаємо з каструлі, щоб вона не продовжувала кипіти.

Вливаємо тоненькою цівкою в суміш згущене молоко і при цьому все паралельно помішувати підручним інструментом. Не зволікаючи, поки крем ще гарячий, додаємо в нього кокосову стружку і знову все добре перемішуємо до однорідності дерев'яною лопаткою або столовою ложкою.
важливо:продовжуємо заважати крем до тих пір, поки він не почне густіти. Коли маса охолоне, обмотуємо миску харчовою плівкою, щоб крем не вбирав в себе сторонні запахи, і ставимо в холодильник на середню полицю настоюватися і охолоджуватися протягом всієї ночі. Все, крем «Рафаелло» готовий! Увага:за бажанням крем можна перелити в чисту скляну банку, щільно закрити її кришкою і зберігати в холодильнику до тих пір, поки він нам не знадобиться, наприклад, для змащення тортів і тістечок.

Крок 4: подаємо крем.

Після закінчення ночі в холодильнику, дістаємо крем «Рафаелло», звільняємо миску від харчової плівкиі за допомогою столової ложки перекладаємо масу в піалу. У такому вигляді крем подаємо до столу разом з різними видамипечива і з гарячим чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Крем «Рафаелло» можна використовувати так само, як начинку для цукерок «Рафаелло». Для цього за допомогою чайної ложки перекладаємо охолоджений крем в вафельні пиалочки, в середину викладаємо лісовий горіх і накриваємо другою вафельної пиалочки.

Перед подачею крем «Рафаелло» можна прикрасити зверху горіховою стружкою, корицею, ваніллю, коричневим цукром або подрібненої гвоздикою.

Зберігати крем «Рафаелло» слід не більше 1 тижня.

Для приготування крему необхідно використовувати хороше якісне вершкове масло, щоб воно добре взялося зі згущеним молоком і шоколадом і не спливало на поверхню маси шматочками.