มะกอกและมะกอกเป็นส่วนประกอบทั่วไปใน สูตรอาหาร... คุณสามารถเตรียมทั้งอาหารจานหลักและของว่าง, สลัด, ไส้ที่แตกต่างกันสำหรับพายและแพนเค้ก ฯลฯ
มะกอกประกอบด้วยน้ำมันเกือบหนึ่งชนิด ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัว วิตามิน โปรตีน และไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร ด้วยการบริโภคมะกอกเป็นประจำ อัตราของโรคหัวใจ รวมทั้งอาการหัวใจวายและมะเร็งจะลดลง การกินมะกอก 12 ลูกก่อนอาหาร คนๆ หนึ่งโดยไม่ต้องสงสัย ดำเนินการป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร

ตามความนิยม ผลสีเขียวของต้นมะกอกเรียกว่ามะกอก และผลสีดำเรียกว่ามะกอก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าทั้งสองประเภทเป็นของต้นไม้เดียวกัน - มะกอกยุโรป

เฉพาะมะกอกเขียวเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกเพื่อการอนุรักษ์ แต่คนผิวดำส่วนใหญ่ใช้สำหรับการสกัดน้ำมันมะกอก เพื่อให้มะกอกกลายเป็นสีดำ พวกมันจะถูกใส่ในสารละลายที่มีออกซิเจนสูงมาก นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

มะกอกมักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนผสมหลักหรือในการตกแต่งจาน มะกอกลูกเล็กใช้สำหรับทำขนม ส่วนลูกกลาง - สำหรับพิซซ่าหรือพาสต้า แต่ลูกใหญ่มักจะยัดไส้ มะกอกดำเสิร์ฟพร้อมเนื้อและเกม ส่วนมะกอกเขียวเสิร์ฟพร้อมเมนูปลา นอกจากนี้มะกอกทั้งสีเขียวและสีดำเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและไวน์ขาว

	ปลาคอดกับมะกอก มะเขือเทศ และกระเทียม ใส่จานเซรามิกพิเศษสำหรับเตาอบ น้ำมันมะกอก(3 ช้อนโต๊ะ) มะกอกดำสับ (185 กรัม) กระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) มะเขือเทศ (400 กรัม) หั่นเป็น 4 ส่วนและเกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางเนื้อปลาค็อด (4 ชิ้น) ลงไป ส่งเข้าเตาอบ 20 นาที อบที่ 180 องศา จน ความพร้อมเต็มที่... โรยหน้าปลาด้วยไข่ต้มสับ
	มะกอกชีส รวมครีมชีส (200 กรัม) กับกุ้ยช่ายสับ (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นผสมส่วนผสมและโอนไปยังถุงขนม มะกอกดำ (250 กรัม) และมะกอกเขียว (175 กรัม) ไม่ต้องผ่าครึ่ง ใส่มะกอกแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของชีสที่เตรียมไว้ โรยมะกอกด้านบนด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งสับ (1 ช้อนโต๊ะ) และอัลมอนด์ (3 ช้อนโต๊ะ) จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
	สับในภาษากรีก เนื้อแกะย่าง (8 ชิ้น) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้านแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ถัดไปคุณต้องสับและรวมหัวหอมแดง (1 ชิ้น) มะกอกดำ (50 กรัม) และสีเขียว (50 กรัม) และเฟต้าชีสเค็ม (200 กรัม) โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟชิ้นนี้กับขนมปังชยาบัตต้าและสลัดผักสด
	สลัดมะกอก ไข่ลวกและหั่นเป็นชิ้น แล้วสับ ปูอัด... ตัดมะกอกเขียวเป็นชิ้น รวมส่วนผสมทั้งสามในภาชนะเดียว ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหนา
	มะเขือเทศยัดไส้สไตล์อิตาเลียน จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ (4 ชิ้น) และตัดยอดออก แล้วค่อยๆ ขัดตรงกลางด้วยช้อนชา สับเนื้อมะเขือเทศที่เหลืออย่างประณีตและรวมกับเกล็ดขนมปังขาว (100 กรัม) เครื่องเทศอิตาเลียน (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ (1 กานพลู) และมะกอกดำ (12 ชิ้น) ซึ่งต้องหั่นเป็น 4 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือด้านบนและไม่ ปริมาณมากพริกไทยดำ. จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุมด้วยยอดที่ตัดแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก ในรูปแบบนี้ต้องส่งมะเขือเทศไปอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
	มะกอกดอง ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้มะกอกดำและเขียว (225 กรัม) โดยไม่มีเมล็ด แล้วบดด้วยไม้นวดแป้งหลายๆ ที่ จากนั้นใส่มะกอกลงในชามลึกแล้วใส่น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งสับ (3 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสับละเอียด (1 กานพลู) ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วหมักไว้หนึ่งหรือสามวัน
	สปาเก็ตตี้ฤดูร้อน. สีแดงและ มะเขือเทศสีเหลืองเชอร์รี่ (500 กรัม) ผสมกับมะกอกดำ (150 กรัม) กระเทียมสับ (1 กานพลู) และน้ำส้มสายชูไวน์แดง (1 ช้อนโต๊ะ) คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ใบโหระพา (20 ก.), ออริกาโน (20 ก.) และน้ำมันมะกอก (150 มล.) ผสมทุกอย่างอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (400 กรัม) อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำพาสต้าและผสมกับสลัดที่เตรียมไว้ จานพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟ
	มะกอกในขนมพัฟสำหรับเบียร์ คลึงแป้งพัฟออกมา (500 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4x5 ซม. ใส่มะกอกดำหนึ่งลูกลงบนแต่ละช่องสี่เหลี่ยมแล้วคลึงแป้งเป็นม้วน ขอบจะต้องถูกบีบ จากนั้นเย็บต่อ วางชิ้นบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ โรยจารบีม้วนด้วยวิปปิ้ง ไข่ขาว... จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูด (เมล็ดงาดำ งาตามชอบ) อบม้วนในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 12 นาที เสิร์ฟจานพร้อมเบียร์
	อาหารว่างพร้อมเฟต้าชีสและมะกอก บดชีสเฟต้า (100 กรัม) เป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นผสมกับมะกอกดำและเขียว ปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงโรยหน้าด้วยพริกแดงสับ (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) และใบโหระพาสด ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟ
	สลัดกรีก. ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมต่อไปนี้ - มะเขือเทศสับ (3 ชิ้น), แตงกวาสับ (1 ชิ้น), หัวหอมสับ (1 ชิ้น), สับเป็นวงแหวน พริกหยวก(2 ชิ้น) มะกอกเขียวและดำ (ชิ้นละ 25 ชิ้น) จากนั้นเตรียมน้ำสลัดน้ำมันมะกอก (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ โรยจานด้านบนด้วยเฟต้าชีสขูดฝอย (150 กรัม) ผักชีฝรั่งสับละเอียด และออริกาโน สลัดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

มะกอก "Askolana"

มะกอกของพันธุ์ "Askolana" เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยชาวโรมันโบราณ Cato และ Varrone เขียนเกี่ยวกับพวกเขา Pope Sisto V เพียงแค่ชื่นชอบพวกเขา พวกเขาเป็นที่รักอย่างมากจากนักประพันธ์เพลง Rossini และ Puccini และ Garibaldi เกือบจะผสมพันธุ์พวกเขา

สูตรเดียวกันสำหรับมะกอกยัดไส้ยังอายุน้อย - มีอายุเพียงไม่กี่ร้อยปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกเขาได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารในภูมิภาค Le Marquet และปัจจุบันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก

ประวัติของจาน

การสืบสวนโดยพลเมืองที่มีความอยากรู้อยากเห็นของภูมิภาคนี้ได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าสูตรนี้ไม่ได้เป็นของใครโดยเฉพาะ มะกอกมักเป็นผลจากความร่วมมือของเชฟหลายคนที่ทำงานเพื่อครอบครัวที่ร่ำรวยและใคร จำเป็นต้องกำจัดไม่เพียงแค่ผลไม้จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเนื้อสัตว์จำนวนมากด้วยเพราะในสมัยนั้นเธอล่าสัตว์บ่อย ๆ แต่เธอก็กินผลจากการทำงานของเธออย่างใด

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ส่วนที่ยากที่สุดคือการตัดมะกอกเป็นเกลียวเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเนื้อ - ลองนึกภาพว่าคุณกำลังปอกส้มอยู่! นำเนื้อสำหรับไส้มา 2-3 สายพันธุ์จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยการเติมไวน์ขาวและบดแล้วนวดด้วยไข่ชีสและ ผิวมะนาวหลังจากนั้นมันถูกแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ อย่างเรียบร้อยซึ่งจำเป็นต้องพันเกลียวมะกอก ด้วยทักษะบางอย่าง ทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องฝึกฝน อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ มะกอกเหล่านี้ถูกเสิร์ฟบนถาดขนาดใหญ่ในปริมาณมากสำหรับงานสำคัญทุกประเภท: งานแต่งงาน งานหมั้น พิธีล้างบาป ฯลฯ ตอนนี้จานนี้ได้สูญเสียความสำคัญดั้งเดิมไปทั้งหมดแล้ว แต่เรามีความสุขไม่น้อยที่ได้กินมันมากไปกว่าบรรพบุรุษของเรา

ใช่ มีไส้ปลาและอาหารทะเล ผัก และแม้แต่ไส้เห็ดทรัฟเฟิลด้วย แต่นี่ไม่ใช่กรณี อย่างน้อยก็อย่าให้ "ฟิวชั่น" ออกมาสวยงามแบบนั้นบ้าง อาหารจานคลาสสิค!

มะกอกอัสโคลัน

สูตร "ASCOLANE OLIVES" (ยัดไส้ใน ASCOLANE)

จำเป็น:

มะกอกเขียวขนาดใหญ่ 600 กรัมในน้ำเกลือ
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง
เกล็ดขนมปัง
น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับไขมันลึก

สำหรับการบรรจุ:

สันในหมู 100 กรัม
เนื้อสันใน 100 กรัม
อกไก่ 100 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
แครอท 1 หัวเล็ก
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
ไวน์ขาว ½ แก้ว
น้ำมันมะกอก
ไข่ 1 ฟอง
พาร์เมซานขูด 50 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ลูกจันทน์เทศ
เกลือ
พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่าย, สับให้ละเอียด อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนาแล้วผัดผัก

3. เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้ระเหย

4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที

5. เมื่อเนื้อนุ่มจนหมด ให้บดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปใส่ในชาม ใส่ไข่ พาเมซานโทรม ลูกจันทน์เทศและความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูด 6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนวดให้เข้ากัน

7. ใช้มีดเล็กๆ หั่นมะกอกแต่ละลูกด้วยเกลียวเพื่อให้หลุดจากหลุมและไม่ฉีกเนื้อ นำไส้บางส่วนมาม้วนเป็นวงรีแล้วพันเกลียวรอบเนื้อมะกอกราวกับว่ากำลังก่อร่างใหม่

8. จุ่มมะกอกลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่ที่หลวมและเกล็ดขนมปังเพื่อให้ทุกอย่างเกาะติดกัน ทำซ้ำอีกครั้งจนเปลือกแข็งและกรอบ

9. อุ่นน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูงและทอดมะกอกทีละเล็กทีละน้อยเป็นเวลา 5-6 นาทีแล้วเปลี่ยนบ่อยๆจนเป็นสีเหลืองทอง

10. แพ็ตแห้งและให้บริการ

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ต้นมะกอกสามารถมีชีวิตอยู่ได้ประมาณสองพันปี ชาวกรีกโบราณถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของขุนนาง ความรู้ วุฒิภาวะ และเชื่อว่าพวกเขาให้พละกำลังและความอดทน ตอนนี้มะกอกเป็นที่นิยมมากและมีการเพิ่มเข้าไปด้วย จำนวนมากอาหาร (คานาเป้, สลัด, พิซซ่า) มะกอกดองดีสำหรับคุณหรือไม่? ผลไม้เหล่านี้ช่วยดูดซับสารอาหารจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น สนองความหิว และเป็นยาระบายอ่อนๆ

มะกอกดองกับ น้ำดองรสเผ็ดมีกลิ่นหอมมากและจะเป็นเครื่องตกแต่งที่เหมาะสำหรับทุกจาน สำหรับการเก็บรักษา คุณสามารถเลือกมะกอกชนิดใดก็ได้ แต่เลือกเฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะกอกเขียวหลุม 280 กรัม
• น้ำมันมะกอก 160 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 70 มิลลิลิตร
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำสองเม็ด;
• โรสแมรี่สาขาเดียวเข็มเท่านั้น
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก;
• เกลือทะเลเจ็ดกรัม

มะกอกดองที่บ้าน:

1. ล้างมะกอกด้วยน้ำเย็น และฆ่าเชื้อภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดโดยใช้วิธีการที่คุณยอมรับได้มากที่สุด (ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด) แบ่งอาหารลงในขวดโหล
2. ใส่น้ำมันมะกอก ผิวเลมอน และโรสแมรี่ลงในหม้อ จากนั้นตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน เพิ่มพริกไทยลงในเนยและนำออกจากเตาหลังจากสี่นาที เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะสำหรับมะกอก
3. ขันขวดให้แน่น จับอย่างระมัดระวังด้วยถุงมือเตาอบ แล้วเขย่าขวดให้ทั่ว น้ำมันจะขุ่นในตอนแรก แต่ไม่ต้องกังวล น้ำมันจะกลับมาใสอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองวัน
4. ยืนยันการบิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันและหลังจากนั้นอีกห้าวันในตู้เย็น การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม (เย็นและแห้ง) ได้นานถึงสามเดือน

วิธีทำมะกอกดอง

หากคุณไม่ชอบรสชาติของมะกอกจริงๆ แล้ว การเตรียมกระป๋องตามสูตรนี้ คุณจะเปลี่ยนใจ เครื่องเทศมากมายที่ประกอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขัดขวางรสชาติทาร์ตตามธรรมชาติของมะกอกอย่างมาก ซึ่งบางคนไม่ชอบมากนัก นอกจากรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติแล้ว การเตรียมดังกล่าวยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอันเนื่องมาจาก สรรพคุณทางยาเครื่องเทศ.

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์นี้:

• มะกอกสี่ร้อยสามสิบกรัม
• กระวานสองฝัก
• ขิงเก้ากรัม
• น้ำมะนาวสี่สิบมิลลิลิตร
• อบเชยหนึ่งแท่งครึ่ง;
• กรดซิตริก 36 กรัม

วิธีการหมักมะกอกอย่างถูกต้อง:

1. เราล้างมะกอก น้ำเย็นและใส่ขวดฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ยกเว้นกรดซิตริก) ลงในชามเหล็กลึก เราต้มองค์ประกอบนี้เป็นเวลาสิบเจ็ดบนกองไฟเทเนื้อหาลงในภาชนะเติมด้วยกรดซิตริกขันด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อแล้วเขย่าให้ทั่ว
3. เราพันผ้าบิดเกลียวด้วยผ้าเก็บความร้อนหนาแน่น ยืนยันเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นเราจะนำมันไปเก็บในที่ที่คุณมักจะเก็บชิ้นงานของคุณ

มะกอกดองที่บ้าน

บิดนี้จะเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก เครื่องเทศและมะนาวทำให้มะกอกมีกลิ่นเปรี้ยวและเผ็ดผิดปกติ การกินขนมนี้บ่อยๆ จะทำให้ร่างกายมีวิตามินมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับมะกอกกระป๋อง:

• มะกอกแปดร้อยเจ็ดสิบกรัม
• โรสแมรี่สดหกก้าน
• โหระพาสับสิบเอ็ดกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำมันมะกอกเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• พริกไทยดำหกกรัม
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 9% 160 มล.

มะกอกดองกับกระเทียม:

1. ล้างทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและภาชนะ ผักใบเขียวทั้งหมดก็หั่นกระเทียมเป็นเส้น เติมมะกอกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบสี่นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการในภาชนะที่ฆ่าเชื้อก่อนเวลาอันควรเทลงในน้ำเดือดแล้วบิด
3. ห่อขวดโหลด้วยผ้ากันความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้ววางลงในช่องเก็บของ

วิธีหมักมะกอกกับแตงกวาให้อร่อย

หากคุณมักจะปรุงแตงกวาหยิกและพวกเขาทั้งหมดไม่ได้แตกต่างกันในความหลากหลายพิเศษแล้วคุณจะชอบสูตรนี้ จาก แตงกวาฉ่ำและมะกอกหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสีเขียวสดใสที่ออกมา โดยจะมีอายุการใช้งานยาวนานด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติ จานสีที่สดใส และกลิ่นรสเผ็ดสด

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะกอกสดสี่ร้อยเจ็ดสิบกรัม
• ออลสไปซ์แปดถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่นเจ็ดดอก;
• ผักชีเจ็ดกรัม
• ลูกจันทน์เทศแปดกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 380 มิลลิลิตร
• เกลือเสริมไอโอดีนสิบเอ็ดกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผักชีพวงหนึ่ง

วิธีเตรียมกระป๋องจากมะกอกและแตงกวา:

1. ทุกอย่าง สินค้าจำเป็นล้างออกด้วยน้ำ หั่นผักและถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วปล่อยให้มะกอกทั้งหมด เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอในขวดที่ฆ่าเชื้อ
2. สำหรับการเทคุณต้องเทน้ำ, น้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในจาน, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้บนกองไฟสิบเจ็ดนาทีแล้วเทเนื้อหาของจานลงในช่องว่าง
3. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่ม้วนงอตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 5 เราปิดผนึกขวดและห่อด้วยผ้าหนา ๆ ยืนยันเป็นเวลาสิบหกนาที จากนั้นนำภาชนะใส่ขนมที่แช่เย็นใส่ลงใน สถานที่ที่เหมาะสม(เย็นและแห้ง).

มะกอกดองกับมะรุม

มะกอกมะรุมทำให้ระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันเป็นปกติอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นการรับประทานอาหารว่างนี้เป็นประจำ (เพิ่มไปยัง อาหารจานต่างๆ) คุณจะได้รับสุขภาพที่ดีและจะไม่ป่วยในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่มีประโยชน์:

• มะกอกสามร้อยหกสิบกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งร้อยหกสิบกรัม
• สองร้อยหกสิบมล. น้ำกลั่น;
• น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แปดสิบมิลลิลิตร
• ดอกคาร์เนชั่นหกดอก;
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ
• เกลือแกงเจ็ดกรัม
• ลูกเกดดำสามใบ
• โรสแมรี่เจ็ดกรัม

วิธีเตรียมมะกอกกระป๋องจากมะรุมเหล่านี้:

1. ล้างมะกอกและมะรุมด้วยน้ำเย็น และฆ่าเชื้อภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดด้วยวิธีที่คุณจะยอมรับได้มากที่สุด (ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด) ตัดมะรุมเป็นวงกลมบาง ๆ 5 มม. แล้วใส่มะกอกลงในไห
2. เทน้ำดื่มลงในภาชนะใด ๆ วางบนกองไฟ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลาสิบสองนาที เทน้ำดองที่ได้ลงในลอนผมแล้วปิดคอแช่ด้วยบางสิ่ง
3. ในเวลานี้เตรียมทุกอย่างสำหรับการฆ่าเชื้อชิ้นงาน กระจายผ้าขนหนูสีขาวขนาดเล็กในภาชนะลึกที่ด้านล่างแล้วเทน้ำอุ่น แต่ไม่เย็น มิฉะนั้นเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกันมากในจานและในขวดหลังจะแตก เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกองไฟแล้วใส่ในภาชนะที่มีของว่างและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบเอ็ดนาทีด้วยความร้อนต่ำ
4. ด้วยผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อ เรานำมันออกมาแล้วปิดฝา หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางด้านล่างไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้สิบเจ็ดชั่วโมง
5. เรานำการบิดที่ระบายความร้อนอย่างระมัดระวังมาไว้ในห้องที่มีข้อมูลอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และความชื้น (ระเบียง ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) ก่อนใช้งาน

มะกอกและมะเขือเทศบิด

มะกอกในสูตรปั่นฤดูหนาวนี้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นเผ็ดและรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาและ เมนูผักให้รสหวานสดชื่น นอกจากนี้ ช่องว่างยังประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามินที่ปกป้องร่างกายจากการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ร่วง (โรคที่มาพร้อมกับอาการที่สอดคล้องกันเนื่องจากขาดสารสำคัญสำหรับร่างกาย)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบิดนี้ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศสามร้อยกรัม
• มะกอกหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
• สามช่อดอกผักชีฝรั่ง
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• ใบกระวานสามใบ
• โหระพาหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกแดงร้อนสี่กรัม
• พริกไทยดำสามถั่ว
• น้ำกลั่นสองลิตร
• หนึ่งร้อยแปดสิบมล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• น้ำตาลหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
• เกลือสามสิบห้ากรัม

เตรียมชิ้นงานดังนี้:

1. เราล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องการใต้น้ำ ตัดรากมะรุมเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร แล้วทิ้งมะกอกไว้ตามเดิม เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ น้ำส้มสายชูผลไม้ลงในจานเหล็ก (หรือแก้ว) เติมเกลือ เติมน้ำตาลและตั้งไฟไว้สิบสี่นาที แล้วเทส่วนผสมลงในจานบิด
3. ฆ่าเชื้อลอนผมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรที่ห้า เราม้วนกระป๋องและห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นในแต่ละวัน หลังจากนั้น นำภาชนะปัจจุบันที่มีขนมออกในห้องแห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ในการถนอมมะกอก คุณจะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ (ส่วนที่เหลือจะระเหยไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน) ซึ่งเปิดโอกาสให้คุณใช้สรรพคุณทางยาและการรักษาแม้ในฤดูหนาว
มะกอกช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยบรรเทาและเสริมสร้างเส้นประสาท ขจัดคอเลสเตอรอล สารพิษ และเกลือหนัก มีผลดีต่อกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก เพิ่มประสิทธิภาพของเพศชายและระบบสืบพันธุ์เพศหญิง เพิ่มความแข็งแรง และพลังงาน

สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เตรียมอื่นๆ ไว้เป็นพิเศษ สูตรที่น่าสนใจช่องว่าง เช่น:, และ.

สูตรฤดูร้อนจานกับมะกอก ">

13 สูตรฤดูร้อนกับมะกอก

เมื่อพูดถึงมะกอก สิ่งแรกที่นึกถึงคือมาร์ตินี่! อย่างไรก็ตาม เราได้รวบรวมสูตรอาหารฤดูร้อนที่สนุกกว่า 13 รายการซึ่งคุณจะต้องใช้มะกอก อย่างที่คุณทราบ Martini มีให้โดยค่าเริ่มต้น!

ฮัมมุสกับมะกอกและออลสไปซ์

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มะกอก - 1 กระป๋อง
• กระเทียม ออลสไปซ์ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ใส่ส่วนผสมในโถปั่นแล้วสับ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างเหมาะสมและได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกในกระบวนการ โดยปรับความหนาของครีมตามความชอบของคุณ

มะกอกอบ

วัตถุดิบ

• มะกอก - 300 กรัม เลือกหลายสีหรือใส่ไส้ที่แตกต่างกัน
• เฟต้าชีส - 150 กรัม
• พริกฮาลาปิโน 1 หรือ 2 เม็ด
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ เชอร์รี่ หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

เปิดเตาอบอย่างทั่วถึง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ แล้วคนเบาๆ และอบประมาณ 20 นาที ก่อนที่เนยจะเริ่มฟอง ประดับด้วยโหระพาและเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์สด

ขนมปังมะกอก

วัตถุดิบ

• แป้ง - 450 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 220 มล.
• มะกอกหั่น - 160 กรัม

คำแนะนำ

รวมน้ำและยีสต์ทิ้งไว้สองสามนาทีจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งที่ผสมกับเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกและมะกอก นวดแป้ง นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากนั้นนำแป้งออกมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นไส้กรอกยาวแล้วมัดสองชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อทำผมเปียปิดเป็นวงกลม วางบนถาดอบ ปิดฝา พักไว้ 30 นาที แปรงผมเปียแต่ละเส้นด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สตูว์เนื้อแกะในหม้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ
• มะเขือเทศเชอรี่ - 150 กรัม
• ไวน์แดง - 250 มล
• ผักหรือ น้ำซุปเนื้อ- 250 มล.
• ปลากะตัก -1 ช้อนโต๊ะ (หรือปลากะตักสับละเอียด 4 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - หัวเล็ก 1 หัว
• เกลือ พริกไทย โหระพา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาที แกะเนื้อแกะออกแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียม มันฝรั่ง มะเขือเทศและปลากะตัก ขณะที่คนให้เข้ากัน ปัดมาสคาร่าต่ออีก 5 นาที เพิ่มไวน์ น้ำซุปและน้ำผึ้ง นำไปต้ม นำเนื้อและมะกอกใส่กระทะ ปิดฝาและอบในเตาอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง จนกระทั่งมันฝรั่งนุ่ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังนุ่ม ๆ เพื่อแช่ซอสและไวน์แดงชั้นดี

มะกอกยัดไส้

วัตถุดิบ

• มะกอกดำขนาดใหญ่ - 1 กระป๋อง
• ไส้กรอกหวานอิตาเลียน - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1/2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันทอด

คำแนะนำ

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกสำหรับใส่มะกอกแล้ววางลงบนกระดาษหรือ ติดฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - จะทำให้กระบวนการบรรจุง่ายขึ้นมาก ในขณะที่ไส้กรอกกำลังแข็งตัว ให้ผสมอาหาร: ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย เติมน้ำ ไข่ และตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมแยกกัน เกล็ดขนมปัง... ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีด้านสูง - ควรปิดก้นประมาณ 2 ซม. ใส่มะกอกให้ละเอียด แล้วคลึงในแป้ง จุ่มลงไป ส่วนผสมไข่และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทอดในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับซอสไอโอลี่ มายองเนส หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

พายพัฟมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• Parmesan - 100 กรัม (ขูด)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย โหระพา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ทอดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม แล้วนำมารีดก่อน แป้งพัฟพร้อมกับหัวหอม, มะกอกและชีส, โรยด้วยเกลือและพริกไทยและใส่ในเตาอบ, อุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที, จนเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนโรยด้วยโหระพาสับละเอียด

สลัดทูน่าเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว - จาก 1/2 มะนาว
• มะกอก - 100 กรัม
• ปลาทูน่าใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 2 ธนาคาร
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

บดกระเทียมบนเขียงหรือครกด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วสับให้เป็นผง รวมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในชามลึก ใส่กระเทียม ปลาทูน่าที่ผสมและบดอย่างดีจากกระป๋อง โรยเกลือ มะกอก และหอมแดง จากนั้นคนให้เข้ากันเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาทูน่าสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมหรือแครกเกอร์

Bruschetta กับกระเทียมและมะกอก

วัตถุดิบ

• ขนมปัง - 1 ก้อน
• มะกอกดำ / เขียว -2 กระป๋อง
• กระเทียม - หัวเล็ก 1 หัว
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทอด
• พริกขี้หนูพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ตัดก้อนครึ่งตามยาว ผัดมะกอก, กระเทียม, หัวหอม, ชีสในเนย, เพิ่มมายองเนส, ปาปริก้าและพริกไทย, ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนขนมปังทั้งสองครึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้าย เปิดโหมด "ย่าง" สักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกโลกสวยงามอยู่ด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

ไก่อบมะกอกและส้ม

วัตถุดิบ

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• ส้มหรือส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น (ปอกเปลือก)
• น้ำส้มหรือส้มเขียวหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไก่บนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะกอกและส้มเขียวหวานลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วส่งไปอบประมาณ 35 นาที ในระหว่างนี้ ผสมน้ำส้มและน้ำผึ้งในไมกา จากนั้นเกลี่ยไก่กับส่วนผสม เทส่วนที่เหลือลงบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 10 นาที จนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

เมดิเตอร์เรเนียนพิซซ่า

วัตถุดิบ

• เค้กขนมปัง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - หั่นบาง ๆ 5-6 ชิ้น
• หอมแดง - 1/2 หัวหอม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
• เกลือ น้ำมะนาว พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เปิดเตาอบ ทำซอสจาก วางมะเขือเทศ, น้ำมะนาวและเครื่องเทศทั้งหมดวางเค้กบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยเบา ๆ ทิ้งไว้ 1 ซม. ตามขอบ ใส่แตงกวา มะกอก พริก หัวหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ อบ 12 นาทีแล้ว ว้าว! ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

สลัดกรีก

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1/2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม
• มะกอก - 1/2 กระป๋อง
• เฟต้า - 4-5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเติมน้ำมัน

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ผสมผักในชาม คนให้เข้ากัน สำหรับการแต่งกายในภาชนะที่แยกต่างหาก ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เฟต้าลงไปในสลัดและปรุงรสสลัดก่อนเสิร์ฟโดยตรง

พาสต้ากับมะกอกคาลามาโต มะเขือเทศ และเคเปอร์

วัตถุดิบ

• พาสต้า - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• มะกอกคาลามาโต - 100 กรัม
• ชีสขูด, โหระพา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ต้มพาสต้าจนเป็นอัล dente และในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ปรุงซอส ละลายในกระทะขนาดใหญ่ เนยในมะกอก ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศ (เคเปอร์หากต้องการ) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนพาสต้าสุก จากนั้นใส่ชีส ซอส และโหระพาลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมชีสขูดด้านบน

ขนมปังฝรั่งเศสกับมะกอกและซาลามิ

วัตถุดิบ

• บาแกตต์ฝรั่งเศส - 1 ชิ้น
• ครีมชีส (ใด ๆ ) - 150 กรัม
• มะกอกสับละเอียด - 100 กรัม
• ซาลามี่สับละเอียด - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ตัดบาแกตต์ตามยาวโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดยอดทั้งสองออกแล้วแบ่งครึ่งแต่ละส่วน ดึงเศษออกจากที่นั่น เว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 ซม. ผสม ครีมชีส, เครื่องปรุงรส, มะกอกและซาลามี่, ใส่ส้อมให้แน่นเป็นชิ้นเหลี่ยม, ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นหนาก่อนเสิร์ฟ - อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับไวน์!