ชีสหางเปียรมควัน (เรียกอีกอย่างว่าชีสเชชิล) เป็นแบบดั้งเดิม จานอาร์เมเนีย. ภายนอกเป็นชีสเส้นใย (เช่น) ถักเป็นเปียหนา สินค้าส่วนใหญ่ทำด้วยมือ บนชั้นวางของเราก็เช่นกัน มักจะพบผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและมีเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติและรูปทรง รูปร่างของหางเปียเป็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้

เป็นเพราะรูปทรงที่ถือว่าพิเศษ ผมเปียถูกทอในขั้นตอนแรกของการผลิต และด้วยเหตุนี้ มันจึงดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ รูปร่างยังเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาในการเก็บรักษา ตลอดจนความปลอดภัยของชีสที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ขึ้นอยู่กับจำนวนพวงในชีส

เป็นที่น่าสังเกตว่าผมเปียชีสที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องนั้นมีกลิ่นหอมเหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั่วไป แต่สำหรับรสชาติแล้ว ทุกอย่างไม่ได้มาตรฐาน สินค้ามีรสเผ็ด ความอร่อย: รสเค็มที่ค้างอยู่ในคอลักษณะเด่นชัดและรสเผ็ด-เค็ม ผลิตภัณฑ์มีสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติ ชีสที่มีโทนสีสว่างกว่าเป็นตัวบ่งชี้การใช้สีย้อมและควันเหลว

องค์ประกอบทางเคมีของชีสหางเปียรมควัน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อนเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากแกะแพะหรือ นมวัว. ตั้งค่าให้เปรี้ยวในลำดับที่เป็นธรรมชาติ: อุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์เปรี้ยวก่อนหน้านี้ ( ฯลฯ ) เพื่อปรับปรุงคุณภาพของการแข็งตัวของเลือด จะใช้เรนเน็ตหรือเปปซิน (ส่วนประกอบสำคัญของชีสหางเปีย)

ภายในสิบนาที เม็ดเต้าหู้จะมองเห็นได้ชัดเจน พวกเขาถูกจุดไฟอีกครั้งและให้ความร้อนจนกระทั่งเส้นใยตามยาวเริ่มปรากฏขึ้น ดึงแถบออกมารวบรวมเป็นมัดและถักเปีย ถักเปียชีสพร้อมใส่ในถังน้ำเกลือและผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนสุกเต็มที่ หลังจากอายุมากแล้วจะนำไปวางไว้ในห้องสูบบุหรี่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องและในร่างกาย เป็นองค์ประกอบทั้งสองนี้ที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูก เล็บ และเส้นผม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวต่ำ เนื่องจากชีสมีแคลอรีสูง (ประมาณ 320 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์)

ทำร้ายเชชิล

ผลิตภัณฑ์อาจไม่เป็นประโยชน์ แต่เป็นอันตรายหากใช้สารเคมี สารกันบูด และสีย้อมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเมื่อใช้ควันเหลวแทนขั้นตอนการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ สารเติมแต่งและสารเคมีอื่นๆ นี้ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม

ปริมาณแคลอรี่และ BJU

สินค้ามี ระดับสูงปริมาณแคลอรี่และยังอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน

อัตราส่วนร้อยละ: 24/73/3

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

เมื่อเลือกเชชิลสิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือสี ไม่แนะนำให้ซื้อตัวเลือกที่มีสีสดใสเนื่องจากมักใช้สารเคมีและสีย้อมเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งที่สองที่ต้องเน้นคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ชีส Chechil ควรมีส่วนประกอบน้อยที่สุด (นี่คือตัวบ่งชี้ความเป็นธรรมชาติ)

Chechil ที่ เงื่อนไขที่ถูกต้องพื้นที่เก็บข้อมูลใช้งานได้เจ็ดสิบห้าวัน ชีสรมควันถูกเก็บไว้ในที่มืดเย็น (จาก 0 ถึง +4) ที่มีความชื้นสูงถึง 87% ในตู้เย็นควรวางไว้ที่ชั้นล่างซึ่งเย็นกว่า

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

สามารถใช้ผลิตภัณฑ์:

• ในรูปแบบของของว่างอิสระ
• เป็นของตกแต่งแซนวิชของว่างและสลัด
• เป็นไส้สำหรับการอบ
• ในสลัด;
• ในซุปครีม (ในรูปแบบบด)

ทำอาหารเชชิลที่บ้าน

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของสินค้ามากที่สุดก็สามารถเตรียมไปที่บ้านได้ ใช่ขั้นตอนการทำอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่ก็คุ้มค่า

เทคโนโลยีการผลิต: คุณต้องนำนมสดมาใส่ในที่อบอุ่น เพื่อให้กระบวนการเกิดขึ้นเร็วขึ้นบ้างจึงสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมที่มีรสเปรี้ยวแล้วลงในนมได้

ชีสทำที่บ้านได้อย่างไร? นมเปรี้ยวติดไฟอุ่นเล็กน้อยและเติมวัวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไป อุ่นนมจนอุณหภูมิถึงห้าสิบองศา ใช้ไม้พายบดก้อนชีสให้เป็นสะเก็ดยาวเจ็ดเซนติเมตร ถัดไปคุณต้องกระจายชีสอย่างสม่ำเสมอบนโต๊ะ (ควรสร้างแถบทึบที่ซ้ำซากจำเจ) และตัดเทปเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากัน (กว้างสูงสุดห้ามิลลิเมตร) ตอนนี้ริบบิ้นจะต้องทอเป็นผมเปียเดียว ต้องส่งเปียที่เสร็จแล้วไปที่ความเย็นก่อนแล้วจึงไปที่น้ำเกลือ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน คุณต้องวางเชชิลในโรงโม่ เพื่อให้ได้เชชิลหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องกินนมเก้าลิตร

หากคุณไม่รู้จะทำอะไรกับชีสหางเปียรมควัน เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับสลัดวันหยุดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ..

สูตรทีละขั้นตอน: เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง หั่นหอมใหญ่ เนื้อ แครอท และเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แก้ชีส, วอลนัทแจ่มใส.

แยกหัวหอมทอด เนื้อไก่, เห็ดและแครอท ห้ามใช้สำหรับทอด จำนวนมากของ น้ำมันพืช. ใส่ถั่วลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้แยกกันทั้งหมดลงในจานลึก ใส่มายองเนส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับการนำเสนอสลัดคุณต้องใช้จานแบนที่มีเส้นทแยงมุมขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้นำใบผักกาดหอมใส่จานแล้ววางเป็นรูปวงแหวน สลัดพร้อมและโรยชีสขูดเป็นเส้นๆ ให้ทั่ว (ด้านนอกควรมีลักษณะเหมือนรัง) วางบน ไข่นกกระทา(ไม่มีเปลือก) ผ่าครึ่งสีเขียวผ่าครึ่ง ไข่ไก่. ตกแต่งไข่ไก่ในรูปของไก่และไก่ (ตาและจะงอยปากแครอท) อร่อย.

ชีส Pigtail เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง รมควันหรือเค็ม - มีรสชาติที่น่าสนใจมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ดึงเป็นมัดแล้วถัก มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?

ชีสผมเปียดีหรือไม่ดี?

ชีสประกอบด้วยวิตามินบีและโปรตีน แต่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแคลเซียมเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นธาตุที่รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ เนื้อเยื่อกระดูก และเส้นผม เนื่องจากชีสมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีดัชนีมวลกายต่ำ

นี่คือจุดที่ผลประโยชน์ต่อร่างกายสิ้นสุดลง เค็มและ ชีสรมควันผมเปียมีข้อห้ามในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของไต, ระบบทางเดินอาหาร, โดยแต่ละบุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบที่ประกอบเป็นองค์ประกอบได้เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคอ้วนในทุกระดับ

นอกจากนี้ ผู้ผลิตบางรายยังใช้ควันเหลวในการสูบบุหรี่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้เนื่องจากชีสมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะที่สดใส ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่าผู้บริโภคจะสังเกตเห็น

วิธีการเลือกผมเปียชีส?

ผมเปียไม่ได้ทำมาจากนมชนิดใดชนิดหนึ่ง ต่างจากชีสชนิดอื่น แต่มาจากสามชนิด: วัว แพะ แกะ ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นถูกหมักโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น จากนั้นให้ความร้อน ส่งผลให้เกิดสะเก็ดซึ่งทำแถบชีส แถบถูกพับเป็นมัดและพันกันจากนั้นวางในน้ำเกลือจนสุก จากนั้นพวกเขาก็สูบบุหรี่ในห้องพิเศษซึ่งชีสผมเปียจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเหมือนกัน

ในการเลือกชีสที่มีคุณภาพ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่คงอยู่ กลิ่นของชีสจะเหมือนกับชีสนมหมักอื่นๆ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เด่นชัดหลังจากกินชีสแล้วยังมีรสเผ็ดและเค็มที่ค้างอยู่ในลักษณะเฉพาะ

ดูสีของผลิตภัณฑ์ด้วย ชีสเปียธรรมชาติมีสีขาวหรือสีเหลืองซีด หากสีของชีสอิ่มตัวเกินไป เช่น สีน้ำตาลเหลือง แสดงว่ามีการใช้สีย้อมและสารเติมแต่งอื่นๆ ในการผลิต

ดูองค์ประกอบ ยกเว้นนม เปปซิน และเรนเน็ต ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพิ่มเติม รสชาติของชีสมาจากวิธีการปรุง ไม่ได้มาจากส่วนผสม ชีสดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกินสองเดือนครึ่ง

ชีสหางเปียรมควันหรือชีสเชชิล (แปลว่าพันกัน) เป็นอาหารแบบดั้งเดิม อาหารอาร์เมเนีย. ภายนอกเป็นชีสที่มีเส้นใยซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อซูลูกุนิในเนื้อสัมผัส มักจะทำด้วยมือ มันค่อนข้างง่ายที่จะจำชีสนี้บนชั้นวาง - เป็นการยากที่จะไม่สังเกตเห็นเส้นใยที่มัดเป็นมัดที่มีรูปร่างคล้ายผมเปีย

อย่างไรก็ตาม pigtails เป็นคุณลักษณะที่มีตราสินค้าของชีสรมควันนี้ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผมเปียชีสรมควันกลายเป็นสิ่งที่พิเศษมากและ "ถักเปีย" ในขั้นตอนแรกของการผลิต ดังนั้นจึงไม่สามารถมีอยู่ได้เป็นวงกลมชีสทั้งหมดที่เราคุ้นเคย นอกจากนี้ผมเปียมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับความคิดริเริ่มของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของมันด้วย - เนื่องจากการรวมกลุ่มที่เรียกว่าชีสรมควันผมเปียยังคงคุณสมบัติของวัตถุดิบน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและธาตุที่มีประโยชน์ดีกว่ามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสผมเปียรมควันที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นปราศจากรสชาติพิเศษใด ๆ เลย - มันมีกลิ่นเหมือนชีสนมเปรี้ยวปกติซึ่งไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ รสชาติของชีสหางเปียรมควันมีความฉุนเฉียวมาก: เผ็ด - เค็ม, เด่นชัด, มีรสเค็มที่ค้างอยู่ในคอ สีของชีสดังกล่าวมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองเล็กน้อย แต่อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสและก้าวร้าว - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของสีย้อม

องค์ประกอบของผมเปียชีสรมควัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกองค์ประกอบของชีสผมเปียรมควันว่ายากเพราะมันมีพื้นฐานมาจากนมวัวแพะหรือแกะที่สดใหม่ นมเปรี้ยวภายใต้สภาวะธรรมชาติ: ในตอนแรกมันร้อนขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงหมักด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว สำหรับการแข็งตัวจะใช้เปปซินหรือเรนเน็ตซึ่งเป็นส่วนบังคับของชีสผมเปียรมควัน

ในเวลาประมาณสิบนาทีนมจับตัวเป็นก้อนหลังจากนั้นก็ให้ความร้อนอีกครั้งจนเกิดสะเก็ดซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเริ่มเกาะติดกันและแถบเจ็ดเซนติเมตรจะถูกสร้างขึ้น ในขั้นตอนต่อไปแถบจะถูกลบออกจากถังตัดและพันเป็นเปียหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังน้ำเกลือซึ่งชีสจะสุกพร้อม เพื่อให้ได้ชีสผมเปียรมควันหลังจากสุกแล้วจะถูกส่งไปยังห้องสูบบุหรี่

ประโยชน์ของชีสหางเปียรมควัน

ประโยชน์ของชีสหางเปียรมควันมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัส เป็นที่ทราบกันดีว่าองค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อสภาพผม เล็บ และเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ เพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับผู้ที่มีดัชนีมวลกายต่ำ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของชีสหางเปียรมควันอยู่ที่ 320 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

อันตรายจากผมเปียชีสรมควัน

อันตรายของชีสหางเปียรมควันนั้นชัดเจนก็ต่อเมื่อใช้ควันเหลวแทนกระบวนการสูบบุหรี่จริง ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหามากมาย สิ่งนี้ไม่ได้ถูกดูหมิ่นโดยผู้ผลิตไร้ยางอายที่แสวงหาผลกำไรไม่เพียง แต่ประหยัดวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของเราด้วย

ที่มา http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

ชีสหางเปียรมควัน (เชชิล): คุณสมบัติ

แคลอรี่: 320 กิโลแคลอรี

ผมเปียชีสรมควันเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารอาร์เมเนียและเรียกว่าเชชิล วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรในประเทศของเรา ชีสผมเปียทำจากเส้นใยขนาดเล็กซึ่งมีรสชาติเกือบเหมือนกันกับซูลูกูนิ โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นเอง ชีสนี้โดดเด่นด้วยรูปแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเกลียวที่ทำเป็นผมเปีย (ดูรูป) คุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและความยาวต่างกันบนชั้นวาง

Chechil ยังโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ผิดปกติเนื่องจากชีสละลายในตอนเริ่มต้นและจะมีการปรุงอื่น ๆ เท่านั้น ผมเปียรมควันมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำสูงและ รสชาติไม่ธรรมดา. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นดั้งเดิม แต่มีกลิ่นเหมือนกับชีสประเภทอื่น ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับรสชาติซึ่งโดดเด่นด้วยความเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นควันบุหรี่ ชีสดังกล่าวอาจมีสีเบจหรือสีเหลืองซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตโดยตรง

สำหรับการเตรียมเชชิลจะใช้นมสดของวัวแกะหรือแพะ การหมักของของเหลวเกิดขึ้นตามธรรมชาติ กล่าวคือ ขั้นแรกให้นมอุ่นและผสมกับวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์และเรนเนทแบบพิเศษ ชีสใช้เวลาในการทำให้แข็ง 10 นาทีแล้วอุ่นซ้ำเพื่อให้เป็นสะเก็ด ในเวลานี้ทำแถบยาวประมาณ 8 ซม. จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกและตัดเป็นริบบิ้นบางอันซึ่งถักเปีย จากนั้นนำไปใส่ในถังน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ chechil ที่โตแล้วถูกส่งไปยังห้องบางแห่งที่มีไว้สำหรับสูบบุหรี่ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10%

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกผมเปียรมควันให้ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ละทิ้งตัวเลือกที่มีสีเหลืองสดใสเนื่องจากเป็นการระบุถึงการใช้สีย้อมเคมี ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ยิ่งรายการส่วนผสมเล็กลงเท่าใด ก็ยิ่งมีแนวโน้มมากขึ้นที่จะโต้แย้งว่าชีสดังกล่าวเป็นธรรมชาติ

ชีสหางเปียรมควันคงความสดของผู้บริโภคไว้ 75 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีสหางเปียรมควันอยู่ในองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ค่อนข้างมากในผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และฟันอีกด้วย

ใช้ประกอบอาหาร

ผมเปียชีสรมควัน เป็นอาหารว่างที่ดีซึ่งหลายคนชอบดื่มคู่กับเบียร์ นอกจากนี้ ชีสแต่ละแผ่นสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เช่น สำหรับสลัด ของว่าง และแซนวิช แม่บ้านหลายคนใช้ผูกม้วนหรือห่อแพนเค้ก

ผลิตภัณฑ์นี้ทำที่บ้านอย่างไร?

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ แม้ว่าสูตรจะไม่ง่ายนัก แต่รสชาติของชีสดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน! ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานนมและเปปซิน นมสดควรปล่อยให้เปรี้ยวในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่เวย์หรือนมเปรี้ยวที่นั่น

เสร็จแล้วก็ตั้งไฟอ่อนๆ นม ให้ขึ้นเป็น มวลนมเปรี้ยวจากนั้นเปปซินจะถูกส่งไปที่นั่นในอัตรา 300 กรัมของของเหลว 1 กรัมของเปปซิน ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกทำให้ร้อนถึง 50 องศาและรอจนกระทั่งสะเก็ดเริ่มก่อตัวเป็นมวลหนาแน่น จากนั้นด้วยช้อนไม้คุณต้องเริ่มบดมวลชีสแล้วสร้างริบบิ้นออกมาซึ่งจะต้องวางบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นก็เริ่มตัดแถบออกซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มม. ตอนนี้ได้เวลาทำผมเปียแล้วส่งไปที่ น้ำเย็นแล้วใส่น้ำเกลือ อยากได้ชีสรมควันก็ต้องส่งโรงโม้พิเศษไปก่อน ทำอาหารได้เต็มที่. เป็นผลให้ในการทำชีส 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้นม 9 ลิตร

อันตรายของชีสหางเปียรมควันและข้อห้าม

ชีสหางเปียรมควันสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ด้วยซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถกินในปริมาณมากในระหว่างการลดน้ำหนักรวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วน นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าชีสหางเปียที่เตรียมโดยใช้ควันเหลวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้วัตถุดิบรองซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ที่มา http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

ชีสผมเปียได้รับความนิยมเป็นอาหารว่างเบียร์ เค็มหรือรมควันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพและรูปร่างเสมอไป จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของชีสหางเปีย ตลอดจนประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับคุณ

กี่แคลอรี่อยู่ในชีสผมเปีย?

ตามกฎแล้วชีสผมเปียทั้งเค็มและรมควันมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน - ประมาณ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันชีสนี้มีโปรตีน 19.5 กรัมไขมัน 26 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม เนื่องจากรสเค็มจัด ชีสชนิดนี้จึงเหมาะที่จะใส่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้รสชาติสมดุล ควรระลึกไว้เสมอว่าชีสหางเปียเกิดจาก แคลอรี่สูง- ไม่ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนที่ติดตามรูป

อย่างไรก็ตาม เมื่อลดน้ำหนัก การดื่มเบียร์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ และยิ่งทำให้เป็นเบียร์ที่มีของขบเคี้ยว เช่น ชีสที่มีแคลอรีสูง แม้ว่าคุณจะต้องการพักผ่อนจริงๆ ให้เลือกดื่มไวน์แห้งสักแก้ว แต่ถึงแม้คุณสามารถจ่ายได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง เว้นแต่คุณต้องการชะลออัตราการสูญเสียน้ำหนักและชะลอการเผาผลาญของคุณโดยทั่วไป

ประโยชน์และโทษของชีสผมเปีย

เช่นเดียวกับชีสประเภทอื่น ผมเปียมีประโยชน์สำหรับโปรตีน วิตามินบี แคลเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณสูง น่าเสียดายที่คุณสมบัติด้านบวกเหล่านี้สูญเสียไปกับพื้นหลังของคุณสมบัติเชิงลบ

ถ้าคุณชอบชีสนี้มาก ให้เลือกแบบเค็ม ความจริงก็คือชีสรมควันมักไม่ได้มาจากการสูบบุหรี่ แต่ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลวซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ยิ่งเฉพาะรสชาติของผลิตภัณฑ์มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในการผลิตได้ง่ายขึ้นเท่านั้น และน่าเสียดายที่สิ่งนี้ได้ทำลายชื่อเสียงของชีสดังกล่าวไปนานแล้ว

ที่มา http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

ชีสผมเปียเป็นอันตรายหรือไม่?

ชีสผมเปียเป็นอันตรายหรือไม่?

ชีสผมเปียอยู่ในหมวดหมู่ ชีสแปรรูป . สำหรับการผลิตชีสแปรรูปนั้นใช้วัตถุดิบรอง: ชีสที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลด้านคุณภาพ

เทคโนโลยีการเตรียมชีสแปรรูปต้องใช้เกลือละลายจำนวนมากซึ่งเป็นปัจจัยลบอยู่แล้ว ชีสแปรรูปมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงมาก และร่างกายดูดซึมได้ 100% ซึ่งก็ไม่ใช่สิ่งที่เป็นบวกเช่นกัน นอกจากนี้ ในสภาวะการผลิตที่ไม่สามารถควบคุมได้เองตามธรรมชาติ ผู้ผลิตมักจะเพิ่มไขมันพืชลงในวัตถุดิบแทนไขมันสัตว์ตามธรรมชาติ (เช่น น้ำมันปาล์ม) ซึ่งมีลักษณะเป็นอันตรายต่อร่างกายในด้านสุขภาพของหลอดเลือด

และสุดท้าย ผมเปียชีส - ชีสรมควัน แต่ ผลิตภัณฑ์รมควันขึ้นชื่อว่าไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ได้เลือกกระบวนการสูบบุหรี่ที่มีควันเป็นเวลานานแบบดั้งเดิม แต่เป็นการเลือกใช้สารเคมีของผลิตภัณฑ์ ควันเหลว.

แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยความสวยงามและแปลกตา ของอร่อยแล้วผมเปียชีสที่ไม่มีใครช่วยคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัปดาห์ Maslenitsa

เตรียมแพนเค้กใส่ไข่ปลาคาเวียร์หรือปลาแดงสำหรับแขกและครอบครัวของคุณ และคุณสามารถผูกถุงแพนเค้กกับชีสหางเปีย ชีสหนึ่งเส้น (สองหรือสามเส้น) จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก แต่จะมีประโยชน์และความสุขมากมาย!

และทำไมผมเปียชีสควรเป็นอันตราย ชีสนี้ทำมาจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่มีอีกต่อไปมีผมเปียรมควันซึ่งทำด้วยการเติมควันเหลว แต่พวกเขาพิสูจน์แล้วว่าควันเหลวไม่ใช่ สินค้าอันตรายในอาหารของมนุษย์

นี่เป็นปัญหาที่ค่อนข้างขัดแย้ง เนื่องจากมีการดำเนินการในลักษณะต่างๆ กันในทุกๆ ที่ ตัวอย่างเช่น ในเมืองของเรา เจ้าของร้านแห่งหนึ่งนำชีสธรรมดาไปวางบนชั้นวาง ซึ่งหมดอายุหรือเริ่มเสื่อมสภาพ และทำผมเปียชีสออกมา รสชาติของเนื้อรมควันและเกลือขัดจังหวะกลิ่นและข้อบกพร่องทั้งหมด

แต่น้อยคนนักที่จะรู้เรื่องนี้ แต่ฉันโชคดีที่มีเพื่อนผู้หญิงคนหนึ่งที่ทำงานให้กับผู้ประกอบการรายนี้ ซึ่งบอกขั้นตอนในการทำชีสหางเปีย

เท่าที่ทราบ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว มักจะเป็นผลพลอยได้จากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ (เช่น จากพันธุ์ ชีสแข็งพวกเขาทำให้ละลาย) + เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อรมควันและเกลือจำนวนมากและเกลือในตัวเองเป็นอันตราย

เป็นไปได้มากที่สุดเพราะชีสผมเปียอยู่ในหมวดหมู่ของชีสแปรรูปและมักจะทำจากส่วนใหญ่ สินค้าคุณภาพพวกเขาสามารถโยนชีสที่เน่าเสียได้ดังนั้นคุณไม่ควรกินชีสดังกล่าวหรืออย่างน้อยก็ไม่ควรทำบ่อย

โดยทั่วไป ชีสไม่ควรมองว่าเป็นอาหาร (แซนวิชชีสที่เราโปรดปราน) แต่เป็นอาหารอันโอชะ (ถ้าชีสมีราคาแพง) และแยกเป็นจาน (จำ แผ่นชีส; ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก โดยเฉพาะในฝรั่งเศส และชาวอิตาลีที่รู้เรื่องชีสมาก) ผลิตภัณฑ์ที่รมควันใด ๆ ไม่ดีต่อสุขภาพของเรา ชีสก็ไม่มีข้อยกเว้น หากมีตัวเลือกระหว่างชีสธรรมดากับชีสรมควัน คุณต้องเลือกอันแรกก่อน!

ที่มา http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/

คนรักเบียร์หลายคนชอบชีสผมเปีย ประโยชน์และโทษของมัน หัวข้อที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่มักจะดื่มด่ำกับของว่างดังกล่าว รู้ยัง ชีสนี้เตรียมง่าย ทำอาหารที่บ้าน? สนใจ? เริ่มกันเลย!

คุณสมบัติของ Pigtail: ประโยชน์และโทษของขนม

มาเริ่มกันที่ ค่าพลังงานสินค้าเพราะเป็นสิ่งที่หลายคนสนใจเป็นอันดับแรก ผมเปียสามารถใส่เกลือและรมควันได้ จำนวนแคลอรี่ในชีสทั้งสองประเภทจะอยู่ที่ประมาณ 320 Kcal ต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่ได้เพิ่มความสามัคคีให้กับเรา ดังนั้นหากคุณกำลังต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับเบียร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผมเปียนั้นเกิดจากเนื้อหาอันมีค่าขององค์ประกอบที่มีค่าที่สุดสำหรับเรา มีโปรตีนอยู่ในชีส ฟอสฟอรัส และบี-วิตามิน และแคลเซียม อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ของพวกเขา "สูญหาย" อย่างแท้จริงเมื่อเทียบกับลักษณะเชิงลบของผลิตภัณฑ์

นี่คือผมเปียรุ่นรมควัน ชีสดังกล่าวไม่ได้ทำขึ้นในกระบวนการสูบบุหรี่ แต่เกิดจากการแปรรูปด้วยควันเหลว และเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ ยิ่งรสชาติเฉพาะของหางเปียเด่นชัดมากเท่าใด โอกาสที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วผมเปียได้ "เสีย" ชื่อเสียงที่ดีไปนานแล้ว และการเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องศึกษาผู้ผลิตอย่างละเอียด

ความสนใจ! ไม่ควรรับประทานชีส Pigtail โดยผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วน เช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคทางเดินอาหาร การไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ถือเป็นข้อห้าม

ทำอาหารที่บ้าน!

หากคุณต้องการกินผมเปียจริงๆ ให้ปรุงด้วยตัวคุณเอง ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ โดยเฉพาะและจะไม่ทำให้เสียเวลา แต่คุณจะไม่สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กำหนดปริมาณของส่วนผสมตามที่พวกเขาพูดโดยพิจารณาจากความชอบของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• นม;
• "เปปซิน" (แป้งเปรี้ยว);
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ถักเปียอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง

ลองทำผมเปียด้วยวิธีนี้ ชีสจะออกมานุ่มและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นม - สี่ลิตร
• เอนไซม์ไต - หนึ่งกรัม
• เกลือ;
• น้ำกรอง

การทำอาหาร:

วันนี้ อาหารพื้นบ้านอาหารอาร์เมเนีย - เชชิลชีสรมควันหรือผมเปียเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร ชื่อเดิมหมายถึง "สายพันกัน" ซึ่งให้ภาพที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ชีสทำมาจากเส้นใยบาง ๆ ซึ่งมีรสชาติเหมือนซูลูกุนิมาก ตามกฎแล้วชีสทำด้วยมือ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ชีสจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยรูปทรงดั้งเดิม เกลียวบางๆ ของชีสรมควันเล็กน้อย ถักเป็นเปีย ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

เป็นแบบที่ชวนให้นึกถึงสาวถักเปียที่กลายมาเป็น จุดเด่นชีสรมควันนี้ การทำเชชิลเป็นพิเศษ กระบวนการทางเทคโนโลยีการทอจะเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการผลิต ดังนั้นจึงไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของวงกลมชีสที่คุ้นเคยได้ แต่ไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างชีสทำให้เป็นต้นฉบับ เส้นใยบาง ๆ รมควัน ช่วยเก็บทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าเดิม. ชีส Pigtail มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำรสชาติที่น่าสนใจและมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย

ในขณะเดียวกันชีสก็มีผมเปีย คุณภาพสูงไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มันมีกลิ่นเหมือนกับชีสนมหมักอื่นๆ แต่รสชาตินั้นฉุนเฉียวมาก: เด่นชัดด้วยความคมชัดเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอรสเค็มที่มีลักษณะเฉพาะ สีของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีเหลือง แต่คุณไม่ควรซื้อชีสเปียที่มีสีเหลืองสดใสมาก - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการใช้สีย้อมเคมี

ส่วนผสมหลักในการผลิตชีสหางเปียรมควันคือ วัวสด แกะ หรือ นมแพะ. มันหมักตามธรรมชาติ: หลังจากให้ความร้อนสั้น ๆ จะมีการเติมการหมักแบบพิเศษลงในนม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวและกลายเป็นชีสจะมีการเติมเรนเน็ตหรือเปปซินที่จำเป็นลงในนมหมัก

นมจะแข็งตัวประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งเพื่อให้เป็นเกล็ด ในเวลาเดียวกันสะเก็ดเริ่มเกาะติดกันในเวลานี้พวกมันจะก่อตัวเป็นแถบกว้างประมาณ 7 เซนติเมตร หลังจากนั้นแถบจะถูกลบออกจากถังของเหลวแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ และถักจากพวกเขา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังถังอีกครั้งด้วยน้ำเกลือพิเศษซึ่งพวกเขาใช้เวลาในการทำให้สุกในที่สุด เชชิลที่สุกดีจะถูกส่งไปยังห้องพิเศษซึ่งผ่านขั้นตอนการสูบบุหรี่

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ชีสหางเปียรมควันมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากซึ่งทำให้ได้มาก สินค้าที่มีประโยชน์. ท้ายที่สุด องค์ประกอบเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผม เล็บ และเนื้อเยื่อกระดูกจะอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมอยู่เสมอ