แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักไว้ใช้ในฤดูหนาว แตงกวาดองมักเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว ดังนั้น จึงเก็บเกี่ยวได้มากมาย อย่างไรก็ตาม ทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยไม่ง่ายนัก ที่นี่คุณต้องการพรสวรรค์และแน่นอนสูตรดองแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

การทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องละเอียดอ่อน มีคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม และในขณะเดียวกัน แต่ละคนก็มีแนวทางที่ถูกต้อง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับตัวคุณเองได้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้หลักการพื้นฐานของเกลือที่เหมาะสม เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ ว่างต้องเลือก แตงกวาที่เหมาะสม... ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดมีความสำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก มันจะดีกว่าที่จะเลือกสิวที่มีหนามเล็ก ๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากพวกเขาอยู่ในตู้เย็นสักพักก็ไม่ควรทานผักเช่นนี้ ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวารูปร่างที่ถูกต้อง พับเก็บในภาชนะสะดวกกว่า ก่อนเกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับการดองต่อไป

ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่าง คุณต้องใช้ตัวอย่างที่สวยงามเท่านั้น ตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ผักดองที่ดี

เกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ถ้าเข้มข้นเกินไปแตงกวาก็จะเสีย คุณสมบัติรสชาติ... เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ "พิเศษ" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เมื่อเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บช่องว่างในอนาคต: อพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น

ค่อยๆ ใส่กระเทียม ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมทุกชนิดช่วยเพิ่มโอกาสในการเสียรสชาติ ก่อนบุ๊คมาร์คทุกอย่าง เครื่องเทศล้างออกให้สะอาด

ขั้นเตรียมการ

ไม่ว่าสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันอย่างไร ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนกลิ้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับหมวก บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการทำเกลือ ไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะทำมันขึ้นอยู่กับคุณ ต่อไปเราจัดวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ในภาชนะแต่ละใบจำเป็นต้องใส่พืชชนิดหนึ่งสีเขียวลูกเกดและใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามเม็ดและแน่นอนร่มผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนยังใส่กระเทียมลงไปด้วย

สูตรแตงกวากรุบกรอบที่อร่อยที่สุด

วันที่สาม โถลิตรคุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว
• คุณไม่ควรพกกระเทียมไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• ใบลูกเกด
• tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ).
• พืชชนิดหนึ่งสีเขียว (ใบ).

ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือในนั้นหลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ต่อไปเราปิดฝากระป๋องด้วยฝาไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน

เราส่งม้วนสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะเดินไป เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานใต้โถได้ สูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยนี้ไม่เร็ว ผักจะพร้อมหลังจาก 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในขวดโหลอาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

ม้วนรสบาร์เรล

หลายคนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสแบบถัง ช่องว่างดังกล่าวเคยทำโดยคุณย่าและทวดของเรา แน่นอน ทุกวันนี้ไม่มีใครเตรียมถังในถังมาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากในสภาพของอพาร์ทเมนท์สมัยใหม่ นี่เป็นไปไม่ได้ และไม่มีความจำเป็นสำหรับผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อนที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• มะรุมแนะนำให้เอาอ่อน - 1 ใบ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่ม 3 ร่ม;
• สามสาขา (ไม่จำเป็น) ของความเขียวขจี

เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างผักทั้งหมดแล้วสับใส่กระเทียมสับแล้วผสมเครื่องเทศทั้งหมด ถัดไป เทส่วนผสมหนึ่งในสามลงที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้คุณสามารถวางแตงกวา ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์ต่อขวดสามลิตร เติมแตงกวาหลังจากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะสะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเราใช้เกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เย็น และเติมแตงกวาด้วยความเย็นเท่านั้น เราปิดขวดโหลให้ร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรของดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

แตงกวาอายุยืน

ในการเตรียมโถสามลิตรคุณควรทำ:

• แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน- ไม่น้อยกว่า 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มคุณยังสามารถใช้ลำต้น;
• มะรุมหนุ่ม

ก่อนดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำหนดได้ว่าต้องการของเหลวเท่าใด ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ จุกขวดที่เสร็จแล้วด้านบนด้วยฝาไนลอนต้ม ต่อไปต้องส่งผักดองไปหมักในที่เย็น สูตรง่ายๆสำหรับผักดองแสนอร่อยช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณสามารถลิ้มรสได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อย... หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บกระป๋องไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้กระป๋องลิตร การรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผักดองใบโอ๊ค

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับแตงกวาดองที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋องสามลิตร:

1. หากคุณทานผักอ่อน ๆ สามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
2. คุณจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องปรุงในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลว
3. เรานำใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ชิ้น
4. ลูกเกดชนิดใดก็ได้ - 20 ใบ
5. เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
6. ใบโอ๊ก (สำหรับแป้งกรอบ) หรือ วอลนัท- 10 ชิ้น
7. ผักชีลาว 5 ต้นก็พอ
8. ด้วยพริกแดงร้อนอย่าหักโหม - 4 ฝัก
9. รากพืชชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกในสูตรนี้

เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรระบุไว้ในบทความ) คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊กหรือวอลนัท

ล้างเครื่องเทศทั้งหมดเช่นผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืนก่อนดอง ทำเช่นนี้หลังจากใส่เกลือแล้วผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังจะช่วยให้แตงกวากรอบ

หลังจาก ขั้นเตรียมการเราระบายน้ำออกให้หมดและล้างผักด้วยตัวเอง พริกไทยและสับรากมะรุม ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับเกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้นแล้วปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมผักและใบทั้งหมดสลับชั้นกัน

เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรคลุมผักและเครื่องเทศให้ทั่ว เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำสามลิตรเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยและเค็ม ในแบบฟอร์มนี้ เราปล่อยชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

ในไม่ช้าสะเก็ดสีขาวจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนของน้ำเกลือ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียแลคติค ต้องทดสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาดแล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งได้ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ เราต้มน้ำเกลือแล้วเติมชิ้นงาน เราทิ้งกระป๋องไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปเราจะระบายของเหลวอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามเพื่อปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เราคว่ำภาชนะแล้วส่งให้เย็น เช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่นๆ ขอแนะนำให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

ความงามของสูตรสำหรับแตงกวากรุบกรอบรสเค็มคือช่วยให้คุณทำม้วนที่สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีห้องใต้ดิน

ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือในกระป๋องจะขุ่น แต่จะค่อยๆ กลายเป็นโปร่งใส และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด สูตรต่างๆ... ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมกับมะเขือเทศได้ ดังนั้นคุณสามารถรับผักรสเค็มสองใบในขวดเดียวได้ทันที

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
2. เอาแตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
3. สามร่มผักชีฝรั่ง
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
7. น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. น้ำ - 1-1.7 ลิตร
10. น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
11. พริกไทย - 10 ถั่ว

เราฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้ให้วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้ววางตะแกรงเหนือของเหลวซึ่งไหจะคว่ำลง ในการประมวลผลคอนเทนเนอร์ด้วยวิธีนี้ สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว แตงกวาต้องแช่ในน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมงจากนั้นล้างในน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน ต่อไปฉันล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ และเพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้านบน

เราใส่ภาชนะเคลือบด้วยของเหลวบนกองไฟ ทันทีที่เดือดให้เติมผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ต่อไปก็เทน้ำใส่จาน เพื่อความสะดวกของกระบวนการคุณควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายดังกล่าวทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนขึ้น เราส่งภาชนะให้เย็นลงในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่กระป๋องเย็นสนิทแล้ว เราก็ย้ายส่วนอนุรักษ์ไปยังที่เก็บเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับผักดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

สูตรผักดองเย็น

สูตร "อร่อย" ที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถปรุงผักดองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

1. Dill - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ใบโอ๊คสำหรับเอฟเฟกต์กรอบ - 4 ชิ้น
3. แตงกวา - 2.5 กก.
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ลูกเกดและใบองุ่นจำนวนเท่ากัน - 3 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. พริกไทย - 10 ถั่ว
9. คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นทาร์รากอน มิ้นต์ เผ็ด โหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปมีสีเขียวสดใส จำเป็นต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในขวดแต่ละขวด

เราล้างผักและสมุนไพรหลังจากนั้นเราใส่ในขวดโหลและเครื่องเทศควรอยู่ด้านบน เราจะเกลือแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนอื่นให้คนในน้ำอุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำเย็น น้ำเกลือพร้อมต้องกรองผ่านผ้าขาว ใส่พริกไทยบนผักในขวดแล้วเทน้ำเกลือ ต้องทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องปิดคอด้วยผ้ากอซ ต่อไป เราย้ายกระป๋องไปยังที่ที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่ใช้ใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ในการเตรียมผักดอง แต่ผลที่ได้คือผักรสเค็มที่อร่อย

วัตถุดิบ:

1. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
2. แตงกวา - 1.4 กก.
3. ร่มผักชีฝรั่งสองใบ
4. กระเทียม - 5 ชิ้น
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
6. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
9. พริกไทยดำและออลสไปซ์
10. ใบกระวาน.

เราล้างแตงกวาผ่าทั้งสองข้างแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง ถัดไป จัดวางเครื่องเทศและผักในกระป๋อง เพิ่ม พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากสิบนาที ระบายของเหลว ต่อไปเราเอาน้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวดโหล ปล่อยให้แตงกวาใส่อีกครั้ง ในแนวทางที่สาม คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง เราวางเหยือกให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เป็นผลให้เราได้รับของอร่อยที่เรามอบให้ในบทความพวกเขาอนุญาตให้คุณปรุงผักดอง วิธีทางที่แตกต่างลองใช้หนึ่งในนั้น - และคุณจะได้รับคำชมมากมายจากครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ไม่มีใครโต้แย้งว่ารสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบก่อน นี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับการบิดที่เราจะอธิบายให้คุณฟังกลายเป็นกลิ่นหอมและกรุบกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าดองหลากหลาย นอกเหนือจากการดองแล้ว พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สลัด สากลและไฮบริด ดังนั้นก่อนที่จะใช้ zelents คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมาย

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นเรื่องน่ายินดีเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่น คุณจะม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบได้อย่างไร รายละเอียดปลีกย่อยอยู่ในการเลือกแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น หรือจะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ยุ่งในครัวทั้งวันได้อย่างไร? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

ผักดอง อาหารจานด่วน- หมายความว่าสูตรนั้นเรียบง่ายและได้ผลค่อนข้างดี! ลองดูสูตรดังกล่าวสำหรับแตงกวาดองกระป๋องในขวดลิตร สำหรับสูตรนี้ ความหลากหลายของ "Monastyrskie" ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและเกลือนั้นสมบูรณ์แบบ แตงกวาของพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบแสงตามยาวและตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามสีดำ ลักษณะเป็นเกลือ: กลิ่นหอมและความกรุบกรอบ

แตงกวาดองหวาน "Monastyrskie"

วัตถุดิบ

• - เท่าไร + -
• — ผักใบเขียว ร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น ต่อกระป๋อง + -
• - 2 ชิ้น ต่อกระป๋อง + -
• — 3 ถั่วต่อกระป๋อง + -
• — 1 กานพลูขนาดใหญ่ + -

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• — 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ) + -

การตระเตรียม

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด เติม น้ำเย็นและปล่อยให้ผลไม้เปียกชุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ผักกำลังเปียก เราทำความสะอาดกระป๋องด้วยโซดา ล้างด้วยคุณภาพสูงและฆ่าเชื้อ เรายังฆ่าเชื้อฝาขวดโหลอีกด้วย
3. เราคัดแยกผักและล้างออกให้สะอาด เราใส่ในขวดโหลอย่าลืมกระเทียม ปริมาตรของกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรของโถลิตร อย่าเพิ่งใส่เครื่องเทศลงไป
4. ใส่แตงกวาในภาชนะในแนวตั้งให้แน่น แต่มีอิสระบ้าง
5. นำน้ำที่กรองแล้ว (ควรเป็นสปริง) ไปต้ม เทน้ำตาลและเกลือลงไป ละลายและเทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยสารละลายเดือดนี้ ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
6. เราระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะโดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เราเติมน้ำมากขึ้นในอัตรา 100 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร ซึ่งเป็นปริมาณน้ำสำรองที่ผักและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้ เราใส่เครื่องเทศตามสูตรในแต่ละแก้ว - พริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted
7. เติมสีเขียวในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดโดยไม่ต้องเติมขอบภาชนะเล็กน้อย เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมด้วยน้ำดองเดือดที่เหลือ
8. เราปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น
9. เราพลิกขวดโหลโดยปิดฝาลง วางบนพื้นผิวแข็งที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ในกรณี) แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่เก็บของที่อนุรักษ์ไว้

คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มบางอย่างของคุณเอง ราดด้วยน้ำหมักและพาสเจอร์ไรส์สองครั้งภายใต้ผ้าห่มช่วยถนอมผ้าไม่ให้เสียหาย อย่าสงสัย!

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกัน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หลายคนไม่สามารถทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ และบางคนก็ไม่ชอบแตงกวาดอง ในกรณีนี้ เราสามารถม้วนผักเปรี้ยว (เช่นถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าด้วยการเติม จำนวนมากกระเทียมเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางซึ่งเป็น "อาวุธลับ" ของช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์ มาดูสูตรของทั้งสามตัวเลือกกัน

วิธีถนอมแตงกวาด้วยวอดก้า

วอดก้า (ผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพดีและไม่มีสารเติมแต่ง) เป็นสารกันบูดร่วมกับกระเทียม ของว่างกลายเป็นของวิเศษ - กับวอดก้าเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสงบเสงี่ยม ใจคุณ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและความกรุบกรอบ และความน่าเชื่อถือของการเย็บตะเข็บ

เราวางใจส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนชา กรดซิตริก วอดก้า 50 กรัม และน้ำกรอง 1.5 ลิตร

เราเลือกผักตามความชอบของเรา: ผักชีฝรั่งกับร่ม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม (และรากด้วย), tarragon เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบใครชอบอะไร

เราล้างแตงกวาและแช่สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (จากสวน) คุณไม่จำเป็นต้องแช่ เราฆ่าเชื้อขวดสามลิตรพร้อมฝา เราใส่ผักที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งกานพลูได้) เครื่องเทศ และที่จริงแล้ว ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กของเรา เราพยายามที่จะไม่เพิ่มพวกเขา แต่ "ทำให้พวกเขาเป็นทหาร" นี่เป็นขั้นตอนแรก

ขั้นตอนที่สอง ปรุงน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาวและเทน้ำเดือดใส่ขวดผักของเรา เรารอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ ในขณะที่น้ำเกลือที่ระบายออกเริ่มเดือด ให้เติมน้ำเกลืออีกครั้ง เติมวอดก้าลงไป แล้วม้วนขึ้น ทุกอย่าง! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ

แตงกวากระป๋องเหมือนถัง

วิธีนี้ประกอบด้วยในตอนแรกแตงกวาจะใส่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นจึงต้มน้ำเกลือนี้และเทแตงกวาสามขวด กระบวนการง่ายๆ ในความเป็นจริง ความละเอียดอ่อนประกอบด้วยเฉพาะแตงกวาที่ไม่ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป" ในที่อบอุ่น

สำหรับแตงกวาดอง 5 กก. เราต้องการสมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่งที่มีร่มและเมล็ดพืช, ใบและรากมะรุม, ลูกเกดดำ, ใบโอ๊คและมะรุม, กระเทียมและอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ จากเครื่องเทศ - ออลสไปซ์ในถั่ว, ใบกระวานและพริก 1 ฝักหากต้องการ

การตระเตรียม

1. เราล้างแตงกวาและสมุนไพร เราจัดวางบนฝั่ง สลับสีเขียวกับชั้นของความเขียวขจี เริ่มด้วยความเขียวขจีและลงท้ายด้วย นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยเขียว 2-3 วงลงในขวดแต่ละขวดพร้อมกับเมล็ดพืช
2. เราเตรียมน้ำเกลือกับเกลือจากการคำนวณต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เทพริกไทยและใบร้านค้าลงในสารละลาย ผัดทุกอย่างจนละลาย ต้มและเทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ ปิดฝาให้หลวม
3. หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วล้างแตงกวาด้วยสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดเดือด เหล่านั้น. เทน้ำเดือด 2 ครั้งซึ่งเราเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งระบายออกจากไห
4. เราม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำกระป๋องอย่างระมัดระวังแล้วรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปยังตำแหน่งที่จัดเก็บ

ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม แต่ผักกระป๋องด้วยวิธีนี้จะทำให้พวกเรามีความสุขตลอดฤดูหนาว!

กระป๋องแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและได้ผลสำหรับราชา! ที่ไม่ธรรมดาคือตอนกลิ้งเราเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! เราศึกษาสูตร

1. เราเตรียมผักใบเขียวและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความชอบของคุณ นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรก่อนหน้าเป็นต้น เราจัดวางทุกอย่าง รวมทั้งเครื่องเทศ อย่างสม่ำเสมอบนกระป๋อง (ของการกำจัดใด ๆ เป็นไปได้ในลิตร)

1. น้ำเกลืออาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวก่อนเวลาอันควร! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: ใส่เกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) ในน้ำ 3 ลิตร ละลายเกลือและนำสารละลายไปต้มแล้วเทแตงกวาที่เดือดลงในขวดโหล เราปล่อยให้หมักแลคติกเป็นเวลา 2 วัน

1. หลังจากผ่านไป 2 วัน เราเทน้ำเกลือเข้มข้นนี้ลงในอ่าง - ได้ทำหน้าที่ครบถ้วนแล้ว และเทแตงกวาดองลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือดที่กรองแล้วสะอาด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น
2. เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ - เพียง 2-3 ชั่วโมง การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ยังคงอยู่เพียงเพื่อถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวร

สูตรนี้รับประกันรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่จะนำคุณกลับไปสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง - ด้วยความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก

แตงกวากระป๋อง - สูตรไม่ซับซ้อน แค่เริ่มบรรจุกระป๋องก็เพียงพอแล้วและความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณทุกฤดูกาลของการสุกของผัก!

แตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง มีบางอย่างที่มีไว้สำหรับสลัดโดยเฉพาะ ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดีและไม่อร่อยมาก พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Agat, Adam, Aelita, Biryusa, Graceful, Saltan สลัดแตงกวาสามารถรับรู้ได้ด้วยผิวที่เรียบเนียนไร้สิว

ในบรรดาแตงกวาที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมีสามสายพันธุ์เก่า: Nezhinsky, Muromsky, Vyaznikovsky จากความสำเร็จของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่น Barrel pickling, Aquarius, Vodogray, Zasolochny, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Khrustyushchiy, Era, Etap โดดเด่น ทั้งหมดนี้ยังแนะนำสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ต้องเลือกแตงกวาอย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง ควรเป็นสีเขียวสด ไม่เสียหาย มีสีเขียวสดใส (สำหรับบางพันธุ์ สีเขียวมีถังสีขาว) โดยไม่มีสีเหลือง ขนาดเท่ากัน แตงกวาต้องล้างแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรแรกเราต้องการถังไม้วงกลมไม้และการกดขี่ เตรียมถังใหม่ที่ไม่ได้ใช้และเหยือกกดไม้ไว้ล่วงหน้า ซึ่งอาจใช้เวลานานกว่าสองสัปดาห์

ถังและวงกลมถูกลวกก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นและแช่ไว้สองสัปดาห์ จากนั้นล้างให้สะอาด ขั้นแรกด้วยน้ำร้อน น้ำเย็น โดยไม่ต้องใช้สบู่และสารทำความสะอาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถังบวม (ไม่เช่นนั้นมันจะไหล) และล้างแทนนินส่วนเกินออก (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ในถังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

แทนที่จะใช้เหยือกไม้สำหรับการกดขี่ คุณสามารถใช้เคลือบฟัน (ไม่มีเศษหรือความเสียหาย) หรือฝาสแตนเลสจากกระทะ เช่นเดียวกับจานแบนที่กว้างและหนา

หินมีความเหมาะสมในการกดขี่ - หินแกรนิตหินเหล็กไฟล้างก่อนหน้านี้และเติมด้วยน้ำเดือด ไม่ควรใช้หินปูนเนื่องจากจะก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ แทนที่จะใช้ก้อนหินในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่เติมน้ำเย็นหรือห่อด้วยน้ำหนัก ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้โลหะทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ

ควรใช้น้ำแร่บริสุทธิ์หรือน้ำดื่ม - ต้มและแช่เย็น

แตงกวาดองในถัง

สิ่งที่ต้องมี : กระบอกไม้ วงกลมไม้ การกดขี่

สำหรับ 1 บาร์เรล ความจุ 50 l:

แตงกวา 4 ถังความจุ 10 ลิตร (จำนวนแตงกวากำหนดเป็นลิตรไม่ใช่กิโลกรัมเนื่องจากสะดวกกว่าในการคำนวณจำนวนแตงกวาที่ต้องการเพื่อเติมถัง)

ก้านผักชีพร้อมร่ม 2 กก.

กระเทียม 300 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม

ใบมะรุม 300 กรัม

ส่วนผสมของใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ทาร์รากอน ในสัดส่วนใดๆ 300 g

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเย็น 25 ลิตร

เกลือหยาบ 2 กก.

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากัน

2. ปอกกระเทียม ล้างรากมะรุมและหั่นเป็นจาน ล้างใบ. แบ่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบออกเป็นสามส่วน

3. วางส่วนแรกไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ถัดไปจัดวางแตงกวาเป็นชั้นหนา ๆ ขยับด้วยเครื่องเทศ (ใช้ส่วนที่สอง) ปิดแตงกวาชั้นสุดท้ายด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

4. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา วางวงกลมไม้ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน

5. เก็บถังไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ไม่เกิน 20 ° C) เป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็งที่สามารถเก็บไว้ได้ อุณหภูมิในการจัดเก็บควรเป็นบวก

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + แก่ขึ้นอย่างน้อย 1 สัปดาห์

ผักดอง

แตงกวา 4 กก.

พริกขี้หนู (แดง) 2 ชิ้น

กระเทียม 2 หัว

ใบมะรุม 2 ชิ้น

ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ 4 ชิ้น

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ใบกระวาน 8 ใบ

ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)

เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ. ล. (150 กรัม)

น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย (400 มล.)

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม

3. ล้างพริกไทยร้อน

4. ปอกกระเทียม

5. สับใบมะรุมทิ้งใบที่เหลือไว้

8. ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และสมุนไพรตามจำนวนที่กำหนดครึ่งขวด จากนั้นวางแตงกวาและกลีบกระเทียมสลับกัน เพิ่มฝักพริกไทยร้อนในแต่ละขวด วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือปิดฝาขวดโหล

10. ฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพลิกคว่ำทำให้เย็นลง เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + ความพร้อมจาก 3 วัน

แตงกวากับลูกเกดแดง

คุณจะต้องการ: เครื่องรีดฝา เหยือกแก้ว, ปก

สำหรับ 6 ลิตร (2 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร):

แตงกวา 4 กก.

ลูกเกดแดง 1 กก.

กระเทียม 1 หัว

ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม 100 กรัม

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น

พริกไทยดำ

ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)

เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (50 กรัม)

1. แยกแตงกวา ล้าง แช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม

3. ปอกกระเทียม

4. ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเอากิ่งออก

5. ล้างใบเชอร์รี่และลูกเกดในน้ำเย็น

6. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.

7. ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด

8. ใส่ผักชีลาว พริกไทย กานพลู ใบไม้ตามจำนวนที่กำหนดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นวางแตงกวา ลูกเกด และกลีบกระเทียมสลับกัน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ

9. เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อขวด

10. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว กระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + ถือจาก 3 วัน

Oleg Olkhov

แตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง มีบางอย่างที่มีไว้สำหรับสลัดโดยเฉพาะ ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดีและไม่อร่อยมาก พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Agat, Adam, Aelita, Biryusa, Graceful, Saltan สลัดแตงกวาสามารถรับรู้ได้ด้วยผิวที่เรียบเนียนไร้สิว

ในบรรดาแตงกวาที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมีสามสายพันธุ์เก่า: Nezhinsky, Muromsky, Vyaznikovsky จากความสำเร็จของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่น Barrel pickling, Aquarius, Vodogray, Zasolochny, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Khrustyushchiy, Era, Etap โดดเด่น ทั้งหมดนี้ยังแนะนำสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ต้องเลือกแตงกวาอย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง ควรเป็นสีเขียวสด ไม่เสียหาย มีสีเขียวสดใส (สำหรับบางพันธุ์ สีเขียวมีถังสีขาว) โดยไม่มีสีเหลือง ขนาดเท่ากัน แตงกวาต้องล้างแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรแรกเราต้องการถังไม้วงกลมไม้และการกดขี่ เตรียมถังใหม่ที่ไม่ได้ใช้และเหยือกกดไม้ไว้ล่วงหน้า ซึ่งอาจใช้เวลานานกว่าสองสัปดาห์

ถังและวงกลมถูกลวกก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นและแช่ไว้สองสัปดาห์ จากนั้นล้างให้สะอาด ขั้นแรกด้วยน้ำร้อน น้ำเย็น โดยไม่ต้องใช้สบู่และสารทำความสะอาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถังบวม (ไม่เช่นนั้นมันจะไหล) และล้างแทนนินส่วนเกินออก (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ในถังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

แทนที่จะใช้เหยือกไม้สำหรับการกดขี่ คุณสามารถใช้เคลือบฟัน (ไม่มีเศษหรือความเสียหาย) หรือฝาสแตนเลสจากกระทะ เช่นเดียวกับจานแบนที่กว้างและหนา

หินมีความเหมาะสมในการกดขี่ - หินแกรนิตหินเหล็กไฟล้างก่อนหน้านี้และเติมด้วยน้ำเดือด ไม่ควรใช้หินปูนเนื่องจากจะก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ แทนที่จะใช้ก้อนหินในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่เติมน้ำเย็นหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อที่โลหะจะได้ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ

ควรใช้น้ำแร่บริสุทธิ์หรือน้ำดื่ม - ต้มและแช่เย็น

แตงกวาดองในถัง

สิ่งที่ต้องมี : กระบอกไม้ วงกลมไม้ การกดขี่

สำหรับ 1 บาร์เรล ความจุ 50 l:

• แตงกวา 4 ถังความจุ 10 ลิตร (จำนวนแตงกวากำหนดเป็นลิตรไม่ใช่กิโลกรัมเนื่องจากสะดวกกว่าในการคำนวณจำนวนแตงกวาที่ต้องการเพื่อเติมถัง)
• ก้านผักชีพร้อมร่ม 2 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• ใบมะรุม 300 กรัม
• ส่วนผสมของใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ทาร์รากอน ในสัดส่วนใดๆ 300 g

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเย็น 25 ลิตร
• เกลือหยาบ 2 กก.

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากัน

2. ปอกกระเทียม ล้างรากมะรุมและหั่นเป็นจาน ล้างใบ. แบ่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบออกเป็นสามส่วน

3. วางส่วนแรกไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ถัดไปจัดวางแตงกวาเป็นชั้นหนา ๆ ขยับด้วยเครื่องเทศ (ใช้ส่วนที่สอง) ปิดแตงกวาชั้นสุดท้ายด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

4. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา วางวงกลมไม้ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน

5. เก็บถังไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ไม่เกิน 20 ° C) เป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็งที่สามารถเก็บไว้ได้ อุณหภูมิในการจัดเก็บควรเป็นบวก

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + แก่ขึ้นอย่างน้อย 1 สัปดาห์

ผักดอง

• แตงกวา 4 กก.
• พริกขี้หนู (แดง) 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 หัว
• ใบมะรุม 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 8 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)
• เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ. ล. (150 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย (400 มล.)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม

3. ล้างพริกไทยร้อน

4. ปอกกระเทียม

5. สับใบมะรุมทิ้งใบที่เหลือไว้

8. ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และสมุนไพรตามจำนวนที่กำหนดครึ่งขวด จากนั้นวางแตงกวาและกลีบกระเทียมสลับกัน เพิ่มฝักพริกไทยร้อนในแต่ละขวด วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือปิดฝาขวดโหล

10. ฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพลิกคว่ำทำให้เย็นลง เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + ความพร้อมจาก 3 วัน

แตงกวากับลูกเกดแดง

สิ่งที่ต้องมี : เครื่องรีดฝา โหลแก้ว ฝา

สำหรับ 6 ลิตร (2 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร):

• แตงกวา 4 กก.
• ลูกเกดแดง 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม 100 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (50 กรัม)

1. แยกแตงกวา ล้าง แช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม

3. ปอกกระเทียม

4. ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเอากิ่งออก

5. ล้างใบเชอร์รี่และลูกเกดในน้ำเย็น

6. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.

7. ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด

8. ใส่ผักชีลาว พริกไทย กานพลู ใบไม้ตามจำนวนที่กำหนดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นวางแตงกวา ลูกเกด และกลีบกระเทียมสลับกัน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ

9. เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อขวด

10. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว กระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + ถือจาก 3 วัน

นี้ สูตรเก่าแตงกวาดองตามแบบวัด หากคุณไม่มีลูกเกดแดง คุณสามารถปรุงโดยไม่มีมันได้อย่างปลอดภัยโดยการเพิ่มจำนวนแตงกวา แต่ฉันแนะนำให้คุณลองแตงกวาดองกับลูกเกด - รสชาติเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋องสามลิตร:

• แตงกวา 4 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก.
• 4 สิ่ง. ใบลูกเกดดำ
• 4 สิ่ง. ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• ก้านผักชีฝรั่ง 100 กรัมพร้อมร่ม
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• 8 กานพลู

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำสะอาด 10 แก้ว (2 ลิตร) (เหนือสิ่งอื่นใด - สปริงหรือกรอง);
• เกลือหยาบ 100 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.).

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ล้าง แช่ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
2. ลอกผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่ง ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น ตัดกิ่งผักชีฝรั่งเป็นเส้นยาวประมาณห้าเซนติเมตร แบ่งเชอร์รี่และลูกเกดทีละใบ ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะเด็ดน้ำ
3. ลวกขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด
4. เรากระจายส่วนผสมครึ่งหนึ่งในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, ใบลูกเกด, เชอร์รี่ จากนั้นก็มีชั้นของแตงกวาที่เรากระจายผลเบอร์รี่ลูกเกดและกานพลูกระเทียม เราสลับชั้นเกือบถึงด้านบนของกระป๋อง ปิดด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ
5. เทลงธนาคาร น้ำเกลือร้อน... เราปิดฝา

หมายเหตุถึงปฏิคม: เพื่อความน่าเชื่อถือ กระป๋องสามารถฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 8-10 นาที แต่ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และทุกอย่างก็ออกมาดี แตงกวาก็ไม่ระเบิด
ม้วนกระป๋องด้วยกุญแจแล้วพลิกกลับ ตรวจดูว่าของเหลวรั่วหรือไม่ จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าคลุมเตียง

หลังจากเย็นตัวลงเราก็ย้ายผักดองของเราไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน แตงกวาก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการดองง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋องสามลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 2 ชิ้น ใบมะรุมขนาดใหญ่
• 2 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 2 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• tarragon 1 กิ่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ;
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือสินเธาว์;
• น้ำสะอาด 1 ลิตร.

การตระเตรียม:

1. ใบมะรุมให้ความแข็งแรงแก่แตงกวา แต่เนื่องจากพลังทั้งหมดของใบมะรุมอยู่ในก้านใบ เราจึงถอดแผ่นใบและตัดก้านใบเป็นชิ้นยาวประมาณ 10 ซม. เรานำร่มมาจากผักชีฝรั่งเพราะกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งอยู่ในร่ม คุณยังสามารถเอาก้านผักชีฝรั่ง
2. ลวกกระป๋องด้วยน้ำเดือด ในขวดขนาดสามลิตรแต่ละอันเราใส่ต้นมะรุม 3 ต้น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามต้น, ทาร์รากอนหนึ่งต้น, ใบลูกเกด 2 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, พริกไทยร้อน 3 ชิ้น, กานพลูกระเทียม 5 กลีบ
3. ทุกขวด 3 ลิตร เราต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์กับสไลด์ ให้ละลายเกลือในปริมาณเล็กน้อยก่อน น้ำร้อน... ปล่อยให้เย็นแต่ตอนนี้เก็บไห
4. เราเติมขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องใช้ความพยายาม - แตงกวา, ก้านมะรุม, กระเทียม ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างแตงกวาเพื่อให้เค็ม หั่นกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว
5. เราเติมแตงกวาลงในขวดจนถึงไหล่ โรยหน้าด้วยทาร์รากอน ร่มผักชี พริกขี้หนู ไม้ผักชีฝรั่ง เติมน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มประมาณครึ่งหนึ่ง น้ำสะอาดและสามารถดื่มได้ จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป เติมน้ำเย็นลงไป
6. เราใส่ขวดแต่ละใบในชามลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลหนี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน แตงกวาควรเปรี้ยว อย่าตื่นตระหนกกับลักษณะขุ่นของน้ำเกลือและกลิ่นที่สอดคล้องกัน - ควรเป็นอย่างนั้น
7. หลังจาก 3 วันปิดฝาด้วยรูเทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเททัพพีลงในโถอีกครั้งด้วยน้ำเกลือร้อน น้ำเกลือควรถึงส่วนบนสุดของโถ หากกะทันหันไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด
8. ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น หลังจากสองวันเกลือสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ แตงกวาจะออกมาอร่อยเหมือนแตงกวาในถัง

อร่อย!!!

ภายในกรอบของเทศกาล "เมืองที่ดีที่สุดของโลก" จะมีการเฉลิมฉลองผลิตภัณฑ์ของสงฆ์ที่ไม่เหมือนใคร ประเพณีโบราณของอาหารในอารามเป็นที่เคารพนับถือมาจนถึงทุกวันนี้โดยปราศจากคำอธิษฐานและพรจากเจ้าอาวาสก็ไม่มีธุรกิจใดที่เริ่มต้นขึ้น ผลิตภัณฑ์สำหรับนักบวชไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ ปลูกและทำด้วยมือและด้วยความรัก คุณสามารถดื่มด่ำกับบรรยากาศของอาหารอารามอันแสนสุขและตุนสินค้าออร์แกนิกได้ในวันที่ 6 กรกฎาคมที่ Tsaritsyno Museum-Reserve

โปรแกรมความรู้ความเข้าใจของเทศกาลผลิตภัณฑ์วัดรวมถึงการชิมและทำความคุ้นเคยกับประเพณีการจัดซื้อจัดจ้างและการผลิตผลิตภัณฑ์อารามที่มีอายุหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารอารามจะถูกนำเสนอโดยอาราม Holy Danilov (มอสโก), ​​Trinity-Sergius Lavra (Sergiev Posad), อาราม John the Baptist (Astrakhan) และอารามอื่น ๆ Lavra kvass ที่มีชื่อเสียงและ ขนมปังขิงน้ำผึ้ง, ขนมปังและพาย Athonite, น้ำผึ้ง - นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของรายการผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับประเพณีของสงฆ์มาช้านาน

อาหารนักบวช

• ผลิตภัณฑ์วัดของอาราม Holy Danilov Monastery

ลานของอาราม Holy Danilov ในเขต Ryazan (Skete ของ St. Sergius of Radonezh) มีชื่อเสียงในเรื่องน้ำผึ้งไฟซึ่งได้มาจากน้ำหวานของดอกไม้ไฟ (ชา ivan) ใกล้ Ryazan อารามมีรังผึ้งของตัวเองซึ่งผลิตน้ำผึ้งนี้ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและผ่อนคลาย มีการผลิตโพลิสและเกสรผึ้งที่นั่นด้วย ขนมปังขิงน้ำผึ้งอบบนพื้นฐานของน้ำผึ้งและมีการผลิตทุ่งหญ้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - meadovarus

• ผลิตภัณฑ์วัดของ Trinity-Sergius Lavra

ในทางกลับกัน Trinity-Sergius Lavra มีชื่อเสียงในด้านขนมปังของอาราม ในร้านเบเกอรี่ในอาณาเขตของ Lavra รำข้าวถูกอบ ขนมปังไร้ยีสต์มีเป็นของตัวเอง รสชาติพิเศษ... มอบให้กับผู้อยู่อาศัยในอารามในโรงอาหารพี่น้องและในห้องจัดเลี้ยงสำหรับผู้แสวงบุญ

• ผลิตภัณฑ์วัดของอาราม John the Baptist

อาราม St. John the Baptist จะนำชีสและไวน์โฮมเมดที่หายากมาสู่ชาวมอสโก ชีสอารามปรุงด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งในลานของตัวเอง - สเกเต การผลิตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและทำด้วยมืออย่างสมบูรณ์ มีสามเณรเพียงคนเดียวเท่านั้นที่กำลังทำชีสอาราม นอกจากนี้ยังมีร้านไวน์ในลานบ้าน ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตไวน์ของอารามซึ่งผลิตขึ้นตามสูตรรัสเซียโบราณ มีความเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีรสชาติเข้มข้น มันยังผลิตโดยสามเณรเพียงคนเดียว

ในสมัยก่อนกล่าวว่า พระสงฆ์หมายถึงความดี นี่เป็นเพราะทัศนคติพิเศษของพระสงฆ์ในการทำงานในฐานะหนึ่งในเครื่องมือเพื่อความรอดของจิตวิญญาณโดยปราศจากคำอธิษฐานและพรของเจ้าอาวาสก็ไม่มีธุรกิจเริ่มต้น ดังนั้น อย่างแรกเลย ผลิตภัณฑ์สำหรับนักบวชนิกายออร์โธดอกซ์คือ ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยความรักและการอธิษฐาน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจิตวิญญาณ ดังนั้นอาหารของวัดจึงมีผลดีต่อทั้งสภาพร่างกายและจิตใจของบุคคล นี่คือบางส่วน สูตรง่ายๆอาหารอาราม

สูตรพระสงฆ์:

• แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ2ลิตร
กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่
การตระเตรียม
ขั้นแรก เตรียมผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ใบเชอร์รี่ ใบลูกเกด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวดโหล จากนั้นเราก็สับกระเทียมแล้วใส่ในขวดโหลลงไป หลังจากนั้นก็นำแตงกวามาผ่าปลายทั้งสองข้างแล้วผ่ากลางแตงกวาเป็นสองตำแหน่งแล้วใส่ลงในขวดโหล เกลือจะต้องนำมาหยาบหิน ใช้เกลือสามช้อนโต๊ะแล้วเทแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วตั้งไว้สองวันเพื่อให้แตงกวามีรสเปรี้ยว ในวันที่สามสะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด เราปิดฝาขวด - เหล็กหรือพลาสติก เก็บขวดในที่เย็น!

วิธีการทำเกลือนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเหยือกและประการที่สองไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูและที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาดังกล่าวมีความกรอบและมีรสชาติคล้ายกับแตงกวาในถัง

• แอปเปิ้ลสอดไส้คอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก., คอทเทจชีส 700 กรัม, ลูกเกด 200 กรัม, ถั่ว 200 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสองส่วน เอาแกนและส่วนของเนื้อออก เติมครึ่งหนึ่ง ไส้นมเปรี้ยว, วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาที เนื้อสับ: บดชีสกระท่อมผสมกับ ไข่ดิบ, น้ำตาลทราย, แป้ง, ลูกเกด, ถั่วสับละเอียด.

• คุกมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ, ขนมปังดำสับละเอียดสามในสี่ถ้วย, รากผักชีขูดครึ่งถ้วย, กระเทียมครึ่งหัว, ผักชี 1 ช้อนชา, เกลือ 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
บดกระเทียมและผักชีด้วยเกลือ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมะเขือเทศ

• ไก่สงฆ์

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว, ไข่ 3 ฟอง, นม 200 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นหัวกะหล่ำปลีไม่ละเอียดมากใส่ หม้อดิน, เทไข่ที่ตีกับนม เกลือ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ กะหล่ำปลีถือว่าพร้อมเมื่อกลายเป็นสีเบจ

• พุดดิ้ง

วัตถุดิบ:
ข้าว 1 แก้ว น้ำ 2 แก้ว นม 3 แก้ว แอปเปิ้ล 7 ลูก 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, แครกเกอร์
การตระเตรียม
จัดเรียงข้าว ล้างและปรุงโจ๊กหนืด ข้าวต้มพร้อมเย็น ผสมกับไข่แดง บดกับน้ำตาล ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด วิปปิ้ง ไข่ขาวผสม.
จาระบีแผ่นอบแล้วโรย เกล็ดขนมปังป่น... วางมวลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบให้เรียบพื้นผิวแปรงด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบร้อน
เสิร์ฟพุดดิ้งกับแยมใดก็ได้

งานเลี้ยงพระในคริสต์ศตวรรษที่ 18 - 19

อาราม Spaso-Yakovlevsky มีฟาร์มย่อยที่กว้างขวางซึ่งต้องขอบคุณอาหารของอารามที่จัดเตรียมผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนม

ในสวนอารามในคริสต์ศตวรรษที่ 18-19 โตแล้ว:

• ผัก - แตงกวา, แครอท, หัวบีท, รูตาบากัส, มะรุม, กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี, หัวไชเท้าสีดำและนึ่ง, หัวหอมและมันฝรั่ง (หลังเริ่มปลูกตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19);
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่วและถั่ว
• ผักใบเขียว - ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิปและผักโขม

อย่างที่คุณเห็นผักและสมุนไพรมีให้เลือกมากมายและในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX ในวัดมีสวนผักสองแห่งซึ่งรวมแล้วมีสันเขาประมาณสองร้อยแห่ง

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18-19 หลังจากการพัฒนาอาณาเขตใหม่อย่างรุนแรง มีการจัดสวนขนาดใหญ่ในอาราม เฉพาะในทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น มันถูกลงจอด:

• ต้นแอปเปิ้ลมากกว่า 500 ต้น;
• 200 เชอร์รี่;
• เกือบ 300 ลูกพลัม;
• และพุ่มไม้ลูกเกดดำมากมาย

มีลานปศุสัตว์ที่วัดซึ่งเลี้ยงวัวไว้ จากที่นี่ นม ครีม และเนยถูกส่งไปยังโต๊ะของวัด และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกมอบให้กับแขกและคนงานของวัด

ในขณะเดียวกันก็ต้องซื้อผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก พิจารณาจากรายได้และค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ซื้อแป้ง ซีเรียล และปลา:

• อารามซื้อข้าวไรย์และแป้งสาลีสำหรับอบขนมปัง จาก แป้งสาลีพายอบและแพนเค้กปรุงสุก ทำเยลลี่จากแป้งถั่วและข้าวโอ๊ต
• ข้าวต้มและสตูว์ปรุงจากซีเรียล และยังใช้ทำไส้พายอีกด้วย ธัญพืชที่แพร่หลายมากที่สุด ได้แก่ ข้าวฟ่างและข้าวโอ๊ต บัควีทและข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และเซโมลินา
• กฎบัตรห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์ในวัด แต่ใน ปริมาณมากเตรียมต่างๆ เมนูปลา... คนรับใช้ของวัดจับปลาเป็นอาหารวัดในทะเลสาบ แต่ส่วนใหญ่ซื้อจากพ่อค้าปลา

พันธุ์ปลาต่อไปนี้มีชื่ออยู่ในเอกสาร: sterlet, sturgeon, beluga, burbot, pike perch, stellate sturgeon, navaga, ปลาดุก, tench, ทรายแดง, หอก, ide, ปลาคาร์พ crucian, perch, ruff และแมลงสาบ ปลาที่แพงที่สุดขายที่ 40-30 kopecks ต่อปอนด์ (400 กรัม) ที่ถูกที่สุด - ที่ 2-3 kopecks อารามซื้อปลาในปริมาณมากเช่นในปี พ.ศ. 2395 มีการซื้อปลาสดประมาณ 170 พูในปี พ.ศ. 2418 - มากกว่า 100 พุด (1 พุด - 16.4 กก.) นอกจากนี้ Beluga, stellate sturgeon, pike perch และ sturgeon ถูกซื้อในรูปแบบเค็มและเค็มเล็กน้อย นอกจากปลาสดและปลาเค็มแล้ว อารามยังซื้อคาเวียร์แดงและบีบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการซื้อคาเวียร์อัดจำนวนมากในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ดังนั้นในปี พ.ศ. 2395 จึงซื้อมากกว่า 10 ซอง

ซื้อผักจำนวนมากในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงแตงกวาและกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารของอารามนั้นโดดเด่นด้วยจานเห็ดหลากหลายประเภทจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซื้อเห็ดทั้งสดและแห้งบ่อยครั้ง เราซื้อเครื่องเทศต่างๆ เป็นประจำ เช่น มัสตาร์ด พริกไทย มะรุม น้ำส้มสายชู พวกเขายังซื้อเครื่องเทศ: อบเชย, วานิลลา, กานพลู, ใบกระวาน; จากผลไม้แห้ง - ลูกเกดและลูกพรุน

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับเครื่องดื่มเครื่องดื่มสำหรับวัดที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ kvass สำหรับเตรียมมอลต์ที่ใช้ ทุก ๆ ปี อารามได้ซื้อมอลต์จำนวนหลายสิบถัง ซื้อน้ำผึ้งในปริมาณมากบนพื้นฐานของการเตรียม sbiten และทุ่งหญ้า เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยชา ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในการใช้ในอาราม

แนวคิดการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำวัดในกลางศตวรรษที่ 19 ช่วยให้คุณสามารถรวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ในวันรำลึกถึงผู้ก่อตั้งอาราม

ทะเบียนอาหารวันสมโภชนักบุญ เจคอบ 1850 วันที่ 27 พฤศจิกายน

สำหรับอาหารว่างที่ด้านบน
1.3 คูเลบายากิเนื้อสับ
2.2 หอกนึ่งสองจาน
3. คอนเจลลี่เนื้อสับ 2 คอร์ส
4. ต้มปลาคาร์พสองจาน
5. ปลาทรายแดงทอด 2 คอร์ส
มื้อเที่ยงของ Brattskaya
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัด
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. Botvinha กับปลาเค็มเล็กน้อย
5. ซุปกะหล่ำปลีปลาทอด
6. หูของปลาคาร์พและเบอร์บอท
7. น้ำอัญชันปลาทอด
8. กะหล่ำปลีผัด
9. ขนมปังแห้งกับแยม
10. กานพ็อตจากแอปเปิ้ล
อาหารว่างสำหรับนักบวชเบลาโก
1.คาเวียร์และขนมปังขาว 17 จาน
2. เย็นฉ่ำกับมะรุมและแตงกวา 17 จาน

ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 อาราม Yakovlevskaya ไม่ได้ยากจนเลยอาหารของอารามจึงโดดเด่นด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความหลากหลายของอาหาร อารามมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับและการต้อนรับ - อาหารที่นี่อร่อยมาก

แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักไว้ใช้ในฤดูหนาว แตงกวาดองมักเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว ดังนั้น จึงเก็บเกี่ยวได้มากมาย อย่างไรก็ตามการทำขนมให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการพรสวรรค์และแน่นอนสูตรดองแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

การทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องละเอียดอ่อน มีคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม และในขณะเดียวกัน แต่ละคนก็มีแนวทางที่ถูกต้อง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับตัวคุณเองได้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้หลักการพื้นฐานของเกลือที่เหมาะสม เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดมีความสำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก มันจะดีกว่าที่จะเลือกสิวที่มีหนามเล็ก ๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากพวกเขาอยู่ในตู้เย็นสักพักก็ไม่ควรทานผักเช่นนี้ ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวารูปร่างที่ถูกต้อง พับเก็บในภาชนะสะดวกกว่า ก่อนเกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับการดองต่อไป

ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่าง คุณต้องใช้ตัวอย่างที่สวยงามเท่านั้น ตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ผักดองที่ดี

เกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ถ้ามันเข้มข้นเกินไปแตงกวาก็จะเสียรสชาติไป เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ "พิเศษ" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เมื่อเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บช่องว่างในอนาคต: อพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น

ค่อยๆ ใส่กระเทียม ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมทุกชนิดช่วยเพิ่มโอกาสในการเสียรสชาติ สมุนไพรทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนวาง

ขั้นเตรียมการ

ไม่ว่าสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันอย่างไร ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนกลิ้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับหมวก บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการทำเกลือ ไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะทำมันขึ้นอยู่กับคุณ ต่อไปเราจัดวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ในภาชนะแต่ละใบจำเป็นต้องใส่พืชชนิดหนึ่งสีเขียวลูกเกดและใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามเม็ดและแน่นอนร่มผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนยังใส่กระเทียมลงไปด้วย

สูตรแตงกวากรุบกรอบที่อร่อยที่สุด

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว
• คุณไม่ควรพกกระเทียมไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• ใบลูกเกด
• tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ).
• พืชชนิดหนึ่งสีเขียว (ใบ).

ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือในนั้นหลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ต่อไปเราปิดฝากระป๋องด้วยฝาไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน

เราส่งม้วนสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะเดินไป เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานใต้โถได้ สูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยนี้ไม่เร็ว ผักจะพร้อมหลังจาก 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในขวดโหลอาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

ม้วนรสบาร์เรล

หลายคนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสแบบถัง ช่องว่างดังกล่าวเคยทำโดยคุณย่าและทวดของเรา แน่นอน ทุกวันนี้ไม่มีใครเตรียมถังในถังมาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากในสภาพของอพาร์ทเมนท์สมัยใหม่ นี่เป็นไปไม่ได้ และไม่มีความจำเป็นสำหรับผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อนที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• มะรุมแนะนำให้เอาอ่อน - 1 ใบ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่ม 3 ร่ม;
• สามสาขา (ไม่จำเป็น) ของความเขียวขจี

เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างผักทั้งหมดแล้วสับใส่กระเทียมสับแล้วผสมเครื่องเทศทั้งหมด ถัดไป เทส่วนผสมหนึ่งในสามลงที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้คุณสามารถวางแตงกวา ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์ต่อขวดสามลิตร เติมแตงกวาหลังจากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะสะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเราใช้เกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เย็น และเติมแตงกวาด้วยความเย็นเท่านั้น เราปิดขวดโหลให้ร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรของดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

แตงกวาอายุยืน

ในการเตรียมโถสามลิตรคุณควรทำ:

• แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน - อย่างน้อย 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มคุณยังสามารถใช้ลำต้น;
• มะรุมหนุ่ม

ก่อนดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำหนดได้ว่าต้องการของเหลวเท่าใด ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ จุกขวดที่เสร็จแล้วด้านบนด้วยฝาไนลอนต้ม ต่อไปต้องส่งผักดองไปหมักในที่เย็น สูตรง่ายๆสำหรับผักดองแสนอร่อยช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามถึงสี่วัน คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บกระป๋องไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้กระป๋องลิตร การรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผักดองใบโอ๊ค

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับแตงกวาดองที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋องสามลิตร:

1. หากคุณทานผักอ่อน ๆ สามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
2. คุณจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องปรุงในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลว
3. เรานำใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ชิ้น
4. ลูกเกดชนิดใดก็ได้ - 20 ใบ
5. เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
6. ใบโอ๊ค (สำหรับเปลือกกรอบ) หรือใบวอลนัท - 10 ชิ้น
7. ผักชีลาว 5 ต้นก็พอ
8. ด้วยพริกแดงร้อนอย่าหักโหม - 4 ฝัก
9. รากพืชชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกในสูตรนี้

เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรระบุไว้ในบทความ) คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊กหรือวอลนัท

ล้างเครื่องเทศทั้งหมดเช่นผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืนก่อนดอง ทำเช่นนี้หลังจากใส่เกลือแล้วผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังจะช่วยให้แตงกวากรอบ

หลังจากขั้นตอนเตรียมการเราก็ระบายน้ำออกให้หมดและล้างผักด้วยตัวเอง สับพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับเกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้นแล้วปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมผักและใบทั้งหมดสลับชั้นกัน

เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรคลุมผักและเครื่องเทศให้ทั่ว เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำสามลิตรเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยและเค็ม ในแบบฟอร์มนี้ เราปล่อยชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

ในไม่ช้าสะเก็ดสีขาวจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนของน้ำเกลือ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียแลคติค ต้องทดสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาดแล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งได้ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ เราต้มน้ำเกลือแล้วเติมชิ้นงาน เราทิ้งกระป๋องไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปเราจะระบายของเหลวอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามเพื่อปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เราคว่ำภาชนะแล้วส่งให้เย็น เช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่นๆ ขอแนะนำให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

ความงามของสูตรสำหรับแตงกวากรุบกรอบรสเค็มคือช่วยให้คุณทำม้วนที่สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีห้องใต้ดิน

ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือในกระป๋องจะขุ่น แต่จะค่อยๆ กลายเป็นโปร่งใส และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว สูตรอาหารที่หลากหลายสามารถใช้สำหรับการดองได้ อร่อยสามารถปรุงกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถรับผักรสเค็มสองใบในขวดเดียวได้ทันที

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
2. เอาแตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
3. สามร่มผักชีฝรั่ง
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
7. น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. น้ำ - 1-1.7 ลิตร
10. น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
11. พริกไทย - 10 ถั่ว

เราฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้ให้วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้ววางตะแกรงเหนือของเหลวซึ่งไหจะคว่ำลง ในการประมวลผลคอนเทนเนอร์ด้วยวิธีนี้ สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว แตงกวาต้องแช่ในน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมงจากนั้นล้างในน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน ต่อไปฉันล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ และเพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้านบน

เราใส่ภาชนะเคลือบด้วยของเหลวบนกองไฟ ทันทีที่เดือดให้เติมผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ต่อไปก็เทน้ำใส่จาน เพื่อความสะดวกของกระบวนการคุณควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายดังกล่าวทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนขึ้น เราส่งภาชนะให้เย็นลงในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่กระป๋องเย็นสนิทแล้ว เราก็ย้ายส่วนอนุรักษ์ไปยังที่เก็บเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับผักดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

สูตรผักดองเย็น

สูตร "อร่อย" ที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถปรุงผักดองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

1. Dill - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ใบโอ๊คสำหรับเอฟเฟกต์กรอบ - 4 ชิ้น
3. แตงกวา - 2.5 กก.
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ลูกเกดและใบองุ่นจำนวนเท่ากัน - 3 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. พริกไทย - 10 ถั่ว
9. คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นทาร์รากอน มิ้นต์ เผ็ด โหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปมีสีเขียวสดใส จำเป็นต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในขวดแต่ละขวด

เราล้างผักและสมุนไพรหลังจากนั้นเราใส่ในขวดโหลและเครื่องเทศควรอยู่ด้านบน เราจะเกลือแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนอื่นให้คนในน้ำอุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำเย็น ต้องกรองน้ำเกลือสำเร็จรูปเช่นผ่านผ้าขาว ใส่พริกไทยบนผักในขวดแล้วเทน้ำเกลือ ต้องทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องปิดคอด้วยผ้ากอซ ต่อไป เราย้ายกระป๋องไปยังที่ที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่ใช้ใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ในการเตรียมผักดอง แต่ผลที่ได้คือผักรสเค็มที่อร่อย

วัตถุดิบ:

1. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
2. แตงกวา - 1.4 กก.
3. ร่มผักชีฝรั่งสองใบ
4. กระเทียม - 5 ชิ้น
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
6. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
9. พริกไทยดำและออลสไปซ์
10. ใบกระวาน.

เราล้างแตงกวาผ่าทั้งสองข้างแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง ถัดไปจัดวางเครื่องเทศและผักในกระป๋องใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากสิบนาที ระบายของเหลว ต่อไปเราเอาน้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวดโหล ปล่อยให้แตงกวาใส่อีกครั้ง ในแนวทางที่สาม คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง เราวางเหยือกให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ผลที่ได้คือผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่เราให้ไว้ในบทความช่วยให้คุณปรุงผักดองได้หลายวิธี ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่ง - และคุณจะได้รับคำชมมากมายจากครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ไม่มีใครโต้แย้งว่ารสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบก่อน นี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับการบิดที่เราจะอธิบายให้คุณฟังกลายเป็นกลิ่นหอมและกรุบกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าดองหลากหลาย นอกเหนือจากการดองแล้ว พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สลัด สากลและไฮบริด ดังนั้นก่อนที่จะใช้ zelents คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมาย

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นเรื่องน่ายินดีเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่น คุณจะม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบได้อย่างไร รายละเอียดปลีกย่อยอยู่ในการเลือกแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น หรือจะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ยุ่งในครัวทั้งวันได้อย่างไร? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

แตงกวาดองทันทีหมายความว่าสูตรนั้นง่ายและให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง! ลองดูสูตรดังกล่าวสำหรับแตงกวาดองกระป๋องในขวดลิตร สำหรับสูตรนี้ ความหลากหลายของ "Monastyrskie" ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและเกลือนั้นสมบูรณ์แบบ แตงกวาของพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบแสงตามยาวและตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามสีดำ ลักษณะเป็นเกลือ: กลิ่นหอมและความกรุบกรอบ

แตงกวาดองหวาน "Monastyrskie"

วัตถุดิบ

• - กินเท่าไหร่ + -
• - ผักใบเขียว ร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น ต่อกระป๋อง + -
• - 2 ชิ้น ต่อกระป๋อง + -
• - 3 ถั่วต่อกระป๋อง + -
• - 1 กานพลูขนาดใหญ่ + -

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ) + -

การตระเตรียม

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ผักกำลังเปียก เราทำความสะอาดกระป๋องด้วยโซดา ล้างด้วยคุณภาพสูงและฆ่าเชื้อ เรายังฆ่าเชื้อฝาขวดโหลอีกด้วย
3. เราคัดแยกผักและล้างออกให้สะอาด เราใส่ในขวดโหลอย่าลืมกระเทียม ปริมาตรของกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรของโถลิตร อย่าเพิ่งใส่เครื่องเทศลงไป
4. ใส่แตงกวาในภาชนะในแนวตั้งให้แน่น แต่มีอิสระบ้าง
5. นำน้ำที่กรองแล้ว (ควรเป็นสปริง) ไปต้ม เทน้ำตาลและเกลือลงไป ละลายและเทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยสารละลายเดือดนี้ ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
6. เราระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะโดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เราเติมน้ำมากขึ้นในอัตรา 100 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร ซึ่งเป็นปริมาณน้ำสำรองที่ผักและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้ เราใส่เครื่องเทศตามสูตรในแต่ละแก้ว - พริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted
7. เติมสีเขียวในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดโดยไม่ต้องเติมขอบภาชนะเล็กน้อย เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมด้วยน้ำดองเดือดที่เหลือ
8. เราปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น
9. เราพลิกขวดโหลโดยปิดฝาลง วางบนพื้นผิวแข็งที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ในกรณี) แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่เก็บของที่อนุรักษ์ไว้

คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มบางอย่างของคุณเอง ราดด้วยน้ำหมักและพาสเจอร์ไรส์สองครั้งภายใต้ผ้าห่มช่วยถนอมผ้าไม่ให้เสียหาย อย่าสงสัย!

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกัน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หลายคนไม่สามารถทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ และบางคนก็ไม่ชอบแตงกวาดอง ในกรณีนี้ เราสามารถม้วนผักที่มีรสเปรี้ยว (เช่นถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าด้วยการเติมกระเทียมจำนวนมากเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางซึ่งเป็น "อาวุธลับ" ของช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์ มาดูสูตรของทั้งสามตัวเลือกกัน

วิธีถนอมแตงกวาด้วยวอดก้า

วอดก้า (ผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพดีและไม่มีสารเติมแต่ง) เป็นสารกันบูดร่วมกับกระเทียม ของว่างกลายเป็นของวิเศษ - กับวอดก้าเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสงบเสงี่ยม ใจคุณ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและความกรุบกรอบ และความน่าเชื่อถือของการเย็บตะเข็บ

เราวางใจส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนชา กรดซิตริก วอดก้า 50 กรัม และน้ำกรอง 1.5 ลิตร

เราเลือกผักตามความชอบของเรา: ผักชีฝรั่งกับร่ม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม (และรากด้วย), tarragon เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบใครชอบอะไร

เราล้างแตงกวาและแช่สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (จากสวน) คุณไม่จำเป็นต้องแช่ เราฆ่าเชื้อขวดสามลิตรพร้อมฝา เราใส่ผักที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งกานพลูได้) เครื่องเทศ และที่จริงแล้ว ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กของเรา เราพยายามที่จะไม่เพิ่มพวกเขา แต่ "ทำให้พวกเขาเป็นทหาร" นี่เป็นขั้นตอนแรก

ในขั้นตอนที่สองเราปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทลงในขวดสีเขียวของเรา เรารอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ ในขณะที่น้ำเกลือที่ระบายออกเริ่มเดือด ให้เติมน้ำเกลืออีกครั้ง เติมวอดก้าลงไป แล้วม้วนขึ้น ทุกอย่าง! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ

แตงกวากระป๋องเหมือนถัง

วิธีนี้ประกอบด้วยในตอนแรกแตงกวาจะใส่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นจึงต้มน้ำเกลือนี้และเทแตงกวาสามขวด กระบวนการง่ายๆ ในความเป็นจริง ความละเอียดอ่อนประกอบด้วยเฉพาะแตงกวาที่ไม่ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป" ในที่อบอุ่น

สำหรับแตงกวาดอง 5 กก. เราต้องการสมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่งที่มีร่มและเมล็ดพืช, ใบและรากมะรุม, ลูกเกดดำ, ใบโอ๊คและมะรุม, กระเทียมและอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ จากเครื่องเทศ - ออลสไปซ์ในถั่ว, ใบกระวานและพริก 1 ฝักหากต้องการ

การตระเตรียม

1. เราล้างแตงกวาและสมุนไพร เราจัดวางบนฝั่ง สลับสีเขียวกับชั้นของความเขียวขจี เริ่มด้วยความเขียวขจีและลงท้ายด้วย นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยเขียว 2-3 วงลงในขวดแต่ละขวดพร้อมกับเมล็ดพืช
2. เราเตรียมน้ำเกลือกับเกลือจากการคำนวณต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เทพริกไทยและใบร้านค้าลงในสารละลาย ผัดทุกอย่างจนละลาย ต้มและเทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ ปิดฝาให้หลวม
3. หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วล้างแตงกวาด้วยสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดเดือด เหล่านั้น. เทน้ำเดือด 2 ครั้งซึ่งเราเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งระบายออกจากไห
4. เราม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำกระป๋องอย่างระมัดระวังแล้วรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปยังตำแหน่งที่จัดเก็บ

ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม แต่ผักกระป๋องด้วยวิธีนี้จะทำให้พวกเรามีความสุขตลอดฤดูหนาว!

กระป๋องแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและได้ผลสำหรับราชา! ที่ไม่ธรรมดาคือตอนกลิ้งเราเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! เราศึกษาสูตร

1. เราเตรียมผักใบเขียวและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความชอบของคุณ นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรก่อนหน้าเป็นต้น เราจัดวางทุกอย่าง รวมทั้งเครื่องเทศ อย่างสม่ำเสมอบนกระป๋อง (ของการกำจัดใด ๆ เป็นไปได้ในลิตร)

1. น้ำเกลืออาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวก่อนเวลาอันควร! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: ใส่เกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) ในน้ำ 3 ลิตร ละลายเกลือและนำสารละลายไปต้มแล้วเทแตงกวาที่เดือดลงในขวดโหล เราปล่อยให้หมักแลคติกเป็นเวลา 2 วัน

1. หลังจากผ่านไป 2 วัน เราเทน้ำเกลือเข้มข้นนี้ลงในอ่าง - ได้ทำหน้าที่ครบถ้วนแล้ว และเทแตงกวาดองลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือดที่กรองแล้วสะอาด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น
2. เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ - เพียง 2-3 ชั่วโมง การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ยังคงอยู่เพียงเพื่อถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวร

สูตรนี้รับประกันรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่จะนำคุณกลับไปสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง - ด้วยความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก

แตงกวากระป๋อง - สูตรไม่ซับซ้อน แค่เริ่มบรรจุกระป๋องก็เพียงพอแล้วและความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณทุกฤดูกาลของการสุกของผัก!

วัสดุล่าสุดของส่วน:

สิ่งที่สามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสซอฟท์ ครีมชีส"ฟิลาเดลเฟีย" ใช้สำหรับทำชีสเค้ก โรล และอาหารอื่นๆ ถึง...

เป็ดย่างมักปรากฏบนโต๊ะวันหยุด เป็ดทอดดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลเพราะไม่ใช่การเตรียมการ ...

Sweet pilaf ไม่ได้เป็นแค่อาหารจานเดียวอีกต่อไป แต่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่งได้ไม่เฉพาะ ตารางงานรื่นเริงสำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังเอาใจเด็ก ๆ ...