การถือศีลอดเป็นเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการค้นพบการทำอาหารครั้งใหม่! แม้แต่ฟันหวานที่จุกจิกที่สุดก็ไม่ปฏิเสธว่าของหวานที่ทำโดยไม่มีนม ไข่ และเนยสามารถอร่อยมากได้ แต่นี่เป็นเพียงถ้าพวกเขาลองขนมปังขิงแบบลีน! ลองแล้วหรือยัง? ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่ต้องเสียเวลาปรุงตามสูตรของเรา

เค้กโฮมเมดนี้อร่อยเพราะองค์ประกอบของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ใส่วานิลลิน เครื่องเทศหอม ๆ หรือผลไม้แห้ง เฉพาะฐานเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าในกรณีใดขนมปังขิงจะน่ารับประทานมากและแขกของคุณจะสงสัยว่ามันทำมาจากผลิตภัณฑ์ใดเป็นเวลานานมั่นใจ!

เค้กน้ำผึ้ง Lenten - สูตรลูกเกดและถั่ว

การทำขนมปังขิงสูตรลีนน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (ไม่เต็ม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 0.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น,
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย
• โซดา 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด 0.5 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยวอลนัท

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เทน้ำลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

จากนั้นเทน้ำมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มวลเย็น ขณะที่ฐานแป้งเย็นตัวลง ให้ล้างและเท น้ำร้อนลูกเกดและสับด้วยมีด วอลนัท.

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิ ในกรณีของเราคือ 180 องศา

ในฐานที่เย็นลงถึง 30-40 องศาเพิ่มโซดาโกโก้และผสมให้เข้ากัน ฉันใช้ที่ตีแป้งและผสมแป้งกับมัน ค่อยๆ ใส่ลงไป นวดแป้งให้เป็นครีมเปรี้ยว

ในช่วงเวลานี้ลูกเกดจะบวม เราจึงสะเด็ดน้ำที่แช่ไว้และใส่ลูกเกดลงในแป้ง เพิ่มวอลนัทสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

เพื่อให้ขนมปังขิงน้ำผึ้งสูงและเขียวชอุ่ม จะดีกว่าถ้าอบในแม่พิมพ์พิเศษไม่ใช่บนแผ่นอบ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้กระทะทอด หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเท แป้งพร้อมแล้วส่งเข้าเตาอบ 40 นาที

ในเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถตั้งค่าความร้อนด้านล่างก่อนและอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเชื่อมต่อด้านบนและทิ้งไว้อีก 10 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน โรยเสื่อร้อน ผงน้ำตาลและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ชามีความสุข!

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังขิงแบบลีนกับลูกเกดในเตาอบ ระหว่างอดอาหาร คุณมักจะต้องการอะไรหวานๆ ดื่มชา เช่น ของอร่อยและ ขนมอบหอมกรุ่น. สิ่งที่จะอบโดยไม่ทำลายอดอาหาร? อบขนมปังขิงอาราม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: ขนมปังขิงเตรียมด้วยการเติมช็อคโกแลต, โกโก้, ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่หรือเครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้หวานต่างๆ, ถั่ว, ลูกเกด ฯลฯ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มซินนามอนบด กาแฟที่ชง หรือวานิลลาลงในขนมอบ แต่ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง (ทำให้ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมในระหว่างการอบ) แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่เกี่ยวข้อง

แป้งนวดหนาปานกลางเช่นแพนเค้กอบในใด ๆ รูปแบบที่เหมาะสม. ตามสูตรนี้ขนมปังขิงค่อนข้างหวาน แต่ถ้าไม่ใช่แฟน ขนมหวาน- ลดปริมาณน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้);

1/2 ถ้วย น้ำมันพืช;

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (ธรรมดา)

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง (ใด ๆ );

โซดา 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);

แป้ง 2 แก้วเต็ม

ลูกเกดหนึ่งกำมือ (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

เปิดเตาอบที่ 170 องศา เตรียมถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษไข

ในการเตรียมขนมปังขิง คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ แทนที่จะเป็นของเหลว - ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือกาแฟที่ชง รสชาติของขนมปังขิงจากนี้จะมีความน่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือน้ำนี้ควรอุ่นและน้ำผึ้งและน้ำตาลสามารถละลายได้

สำหรับขนมปังขิงของฉัน ฉันใช้น้ำตาลทรายแดง แต่ไม่จำเป็นเลย น้ำตาลนี้หวานน้อยกว่า ขอเตือนอีกครั้งว่าขนมปังขิงชิ้นนี้ค่อนข้างหวาน โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเติมน้ำตาล

เทน้ำมันพืชลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง-น้ำตาล ใส่โซดาและแป้ง นวดแป้งเหมือนแพนเค้กหนา หากต้องการลูกเกดหนึ่งกำมือ (ถั่ว ชิ้นช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน).

ผสมแป้งเสร็จแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

วางกระทะในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 30-35 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง ในระหว่างการอบ เค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนสีและอิ่มตัว สีน้ำตาล. อย่าตกใจถ้าเค้กแตกที่ด้านบนเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติเพราะขนมนั้นดูเหมือนคัพเค้ก คัพเค้กของจริงมักจะแตกระหว่างการอบ

ทำให้เค้กน้ำผึ้งไม่ติดมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

ตามสูตรนี้ ขนมปังขิงน้ำผึ้งสูงและเขียวชอุ่ม ไม่ใช่ขนมปังขิง แต่เป็นทั้งลูก บิสกิตน้ำผึ้ง! รสน้ำผึ้งช่วยเติมเต็มความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลได้อย่างลงตัว

และสูตรกลายเป็นแบบสำเร็จรูป - บางจุดถูกนำมาจากหนังสือโซเวียต " อาหารเด็ก» ในปี 1950 ตามที่แม่ของฉันทำขนมปังขิงให้ฉัน (สูตรหนึ่งที่ฉันโปรดปราน!) และฉันได้นำความแตกต่างบางอย่างในเว็บไซต์ Cooking at Home ลิงค์อยู่ด้านล่าง ฉันเพิ่มบางอย่างจากตัวเอง ... ผลลัพธ์ทำให้ฉันพอใจมาก!

และคนติดหวานจะยินดีที่ขนมปังขิงไม่ติดมัน ไม่มีไข่และเนย คุณจึงสามารถอบระหว่างอดอาหารได้

เพื่อให้คุณสามารถกินขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณคุณสามารถลองดื่มชาขนมปังขิงน้ำผึ้งกับ "หญ้าน้ำผึ้ง" เนื่องจากพืชที่หอมหวานที่สุดในโลกเรียกว่า - หญ้าหวานสารให้ความหวาน มีหลักฐานว่าสมุนไพรนี้ประสบความสำเร็จในการทำให้น้ำหนักเป็นปกติในชาและแม้แต่น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1/4 ช้อนชา;
• 2 แอปเปิ้ล;
• ผงน้ำตาล.

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผงฟูลงไป

เราผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำในทัพพีแล้วละลายบนกองไฟเล็กๆ จนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย

ตอนนี้เราต้องเติมโซดาลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วดับไปพร้อมกัน ฉันดับโซดาด้วยช้อนแล้วเทลงในทัพพี

ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองและวิ่งหนีไปทันที!

อย่างไรก็ตาม เราจะไม่อนุญาตให้เธอทำเช่นนี้ แต่เราจะเอาทัพพีออกจากไฟแล้วเทโฟมลงในแป้ง

ผสมเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชและอบเชยแล้วนวดแป้ง มันกลับกลายเป็นว่างดงามและพูดอย่างไรก็เทลงมาเล็กน้อยอย่างไม่เต็มใจ

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งแล้วเกลี่ยด้วยช้อน

คุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงด้วยพัดแอปเปิ้ล ฉันเห็นวิธีนี้ในการปรุงอาหารที่บ้าน และฉันชอบมันมาก

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล (ฉันมี Simirenko) แบ่งออกเป็นหนึ่งในสี่แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายชิ้นเหมือนพัดในรูปแบบของลวดลายตรงกลางและตามขอบของขนมปังขิง จมขอบด้านหนึ่งลงในแป้งเล็กน้อย

เราอบในเตาอบที่ไม่ร้อนมากประมาณ 180-200C เป็นเวลา 50-55 นาที (เราลองด้วยไม้)

เค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วนั้นเขียวชอุ่มและเป็นสีแดงก่ำ! เสียทรงง่าย!

เรากระจายขนมปังขิงบนจานและเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยให้โรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

ชามีความสุข!

ถ้าจู่ๆก็อยากกินหวานๆอร่อยๆ เบเกอรี่ที่บ้านและคุณยกตัวอย่างเช่น การถือศีลอดอย่างเคร่งครัดและไม่กินอาหารจานด่วนมีทางออก คุณสามารถปรุงขนมปังขิงแบบไม่ติดมันซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่าง ข้อกำหนดหลักในการเตรียมการคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน กำลังติดตามสินค้า: เนย แป้ง และน้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ สามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ

พรม: มันคืออะไร?

นี่เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กำลังเตรียมพรม แป้งขนมปังขิงด้วยน้ำผึ้ง แยม เครื่องเทศและ น้ำเชื่อม. ผลิตภัณฑ์อาจมีขนาดเล็ก และบางครั้งก็อบได้ยาวถึง 1.5 เมตร และกว้างสูงสุด 1 เมตร สูง 6 เซนติเมตร ได้ชื่อมาจากคำโบราณว่า "โคริกา" ซึ่งหมายถึงขนมปังทั้งชิ้น ต้องขอบคุณน้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังขิง ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ขนมอบดังกล่าวมักเรียกว่าไม่ติดมันพวกเขาได้รับอนุญาตให้กินในการอดอาหาร

ตามประวัติศาสตร์เค้กน้ำผึ้งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 9 และในศตวรรษที่ 13-15 (จากแหล่งต่าง ๆ ) พวกเขาเริ่มถูกเรียกว่าขนมปังขิง

ขนมปังขิงอาราม Lenten: สูตร

เพื่อทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยสำหรับสูตรนี้ ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
• แก้วชาหรือน้ำผลไม้เข้มข้น
• ครึ่งแก้ว วอลนัทและผลไม้แห้ง
• แป้งสองแก้ว
• โซดา 3.5 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชู);
• วานิลลิน;
• อบเชย;
• เกลือ.

เราเตรียมแป้งตามสูตรสำหรับขนมปังขิงไร้มัน เราผสมกัน น้ำแอปเปิ้ล, น้ำตาลและเนย, วานิลลินและอบเชย, ผลไม้แห้งและถั่ว, น้ำแอปเปิ้ล, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, เกลือ ผสมให้เข้ากันเพิ่มแป้งลงในมวลแล้วนวดแป้ง เรากระจายในรูปแบบทาน้ำมันและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขนมปังขิงอบ ถ้าต้องการ สามารถแบ่งออกเป็นสองเค้กเท่าๆ กัน และทาแยมชั้นใดก็ได้ ตามคำวิจารณ์ เมื่อใช้น้ำตาลในปริมาณหนึ่งแก้ว การอบจะกลายเป็นหวานเกินไป และแนะนำให้ผู้บริโภคเติมเมื่ออบ 0.25 ถ้วย

ขนมปังขิง Lenten: ภาพสูตร

สูตรนี้ใช้น้ำหรือน้ำแรงแทนได้ กาแฟไม่หวานและใส่กานพลูเล็กน้อยลงในเครื่องเทศตามรายการ (ที่ปลายมีด) สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 เซนต์ น้ำมันพืช
• น้ำ 250 มล. (น้ำผลไม้);
• 1.5 เซนต์ แป้ง;
• 0.5 เซนต์ ส่วนผสมของผลไม้แห้ง: ลูกเกด, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• 0.5 เซนต์ ถั่ว;
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา ผงฟูและอบเชย

ตามสูตรนี้ ขนมปังขิงไร้มันจัดทำขึ้นดังนี้: รวมน้ำตาล, เนย, น้ำผลไม้, น้ำผึ้งและความร้อนบนเตาถึง 60 องศาคนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ผสมแป้ง (ร่อนตามความจำเป็น) กับโกโก้ ผงฟู ผักชีและอบเชย เรารวมส่วนผสมทั้งสอง, ตี, เพิ่มถั่วสับและผลไม้แห้งลงในแป้ง ใช้สำหรับอบ แม่พิมพ์ซิลิโคน. ผลิตภัณฑ์อบประมาณ 35 นาทีในโหมดเตาอบ 200 องศา เมื่อขนมปังขิงพร้อม คุณสามารถทาด้วยแยมเบอร์รี่หรือทำเยลลี่เบอร์รี่ก็ได้ ต้มผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วเติมเพคติน (วุ้น-วุ้น) เย็นและตกแต่งขนมปังขิง

ขนมปังขิงอารามน้ำผึ้ง

เป็นการเหมาะสมที่จะเสิร์ฟขนมปังขิงบนโต๊ะในวันเฉลิมฉลองชัยชนะของออร์โธดอกซ์ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันอาทิตย์แรกของเทศกาลมหาพรต พิจารณาสูตรสำหรับขนมปังขิงอารามน้ำผึ้งและวิธีเตรียม สำหรับการเสิร์ฟห้าครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันตะไคร้. - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ 2/3 ซอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• โซดา - 7 กรัม
• ถั่วและลูกเกด อย่างละ 50 กรัม

ใส่ผงโกโก้ลงในน้ำตาล ผสมและเทน้ำสองแก้วลงในส่วนผสม คนจนเนียน เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันลงในมวลนี้ เราแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ ใส่ถั่วสับและลูกเกดนึ่ง ใส่แป้งลงในน้ำมันแล้วอบประมาณ 45 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 150 องศา ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่วเคลือบด้านข้างของขนมปังขิงด้วยแยมหรือแยมแล้วโรยด้วยถั่ว เพื่อให้การอบเป็นไปตามสูตร คุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ในสมัยก่อน แม่พิมพ์สำหรับอบขนมปังขิงถูกทาด้วยขี้ผึ้งแทนน้ำมัน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

วัดน้ำผึ้งขนมปังขิงบนชา

สินค้าอบตามสูตรนี้มากกว่า ขนมปังขิงอ่อนหรือแม้กระทั่งบน พายนุ่มๆ. แป้งสำหรับขนมปังขิงทำมาจากชา น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล น้ำมันพืช และวอลนัท ขิง อบเชย และวานิลลินจะเพิ่มความหอมพิเศษให้กับขนมอบ

กฎการทำอาหาร

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง ทำจากแป้งขนมปังขิง โครงสร้าง พายเสร็จแล้วนุ่มและเบาเหมือน บิสกิตขนมอบ. ใน สูตรคลาสสิคขนมปังขิงแบบลีนไม่รวมอาหารจานด่วนเช่นนม (kefir), ไข่, เนย. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเค้กน้ำผึ้งกับพายหวานก็คือ จำนวนมากของเครื่องเทศ - ขิง ลูกจันทน์เทศ,กานพลู,อบเชย,กระวาน. เนื่องจากในขนมปังขิงมีน้ำผึ้งในปริมาณมาก จึงยังคงความนุ่มและสดใหม่ได้เป็นเวลานาน

ทำ ขนมอบไม่ติดมันได้หลากหลายมากขึ้นโดยรวมทั้งผลไม้แห้งบด, ถั่ว, เบอร์รี่แห้ง, เช่นลูกเกด, เชอร์รี่, องุ่น, บลูเบอร์รี่หรือ แอปเปิ้ลสด. ขนมปังขิงสำหรับนักบวชสามารถแบ่งออกเป็นสองเค้กที่เหมือนกันและเลเยอร์ด้วยแยมหรือแยมเปรี้ยวหวาน

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการอบขนมปังขิงแบบไม่ติดมันตามสูตร:

• ชาชงสดหนึ่งแก้ว
• แป้งสองแก้วใน / ด้วย;
• น้ำมันพืช 100 มล (ไม่มีกลิ่น);
• วอลนัท 0.5 ถ้วย (ปอกเปลือก);
• ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• สองเซนต์ ช้อนน้ำมะนาว
• สามเซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง (ของเหลว);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• อบเชย, ขิง;
• ซองวานิลลิน;
• โซดา 6 กรัม
• เกลือ.

ล้างถั่วและผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งแล้วบดในเครื่องปั่น เราเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล เนย วานิลลิน เกลือ ถั่ว ผลไม้แห้ง และอบเชยลงในชาอุ่น ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ แลกแล้ว น้ำมะนาวเราแนะนำเบกกิ้งโซดาลงในมวลแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ผสม การเตรียมแบบฟอร์ม ตามปกติแล้วเกลี่ยแป้งลงไป ค่อยๆ เกลี่ยด้วยไม้พาย ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ใส่ขนมปังขิงไร้มันของเราแล้วอบประมาณห้าสิบนาทีจนเป็นสีทองสวยงาม ขนมอบเย็นสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

ฉันต้องการทราบว่าเค้กน้ำผึ้งไร้มันนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้น