1 วิธี - เราเลียนแบบรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มในตำนาน

วิสกี้ทำได้ง่ายและต้องใช้ต้นทุนน้อยที่สุด เราใช้:

1. แสงจันทร์ 3 ลิตร (45%)
2. ซีอาร์ท. ช้อนเปลือกไม้โอ๊ค
3. 50 กรัม ถ่าน.
4. 6-8 แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน

เราซื้อเปลือกไม้โอ๊คที่ร้านขายยา เราทำถ่านหินเอง เผาไม้เบิร์ช ไม้ผลหรือโอ๊ค

วิธีทำอาหาร:

• หากแสงจันทร์แรงเกินไปเรานำไปที่ 45% (ไม่แนะนำให้เจือจางวิสกี้ที่เสร็จแล้วอย่างเด็ดขาด - ลักษณะรสชาติและกลิ่นของมันลดลง)
• บดถ่านหินให้เป็นฝุ่น
• เราเตรียมเปลือกไม้โอ๊คอย่างถูกต้อง - เรานึ่งในน้ำเดือด 10 นาทีระบายน้ำส่วนเกินเติม น้ำเย็นและหลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็ระบายออกด้วย
• ใส่เปลือกไม้โอ๊คนึ่ง แอปริคอตแห้ง (ลูกพรุน) และถ่านหินลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เทแสงจันทร์ (1.5 ลิตร) ผสมให้ละเอียดแล้วเติมส่วนที่เหลือให้อยู่ด้านบนสุด
• เรานำภาชนะที่ปิดสนิทออกสองสามสัปดาห์เพื่อให้แก่ สถานที่ควรมืดและเย็น
• หลังจากวันหมดอายุ ให้ชิมวิสกี้ที่ได้ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ เราจะกรองด้วยแผ่นกรองผ้าฝ้าย

วิธีที่ 2 - จำลองความชราในถังไม้โอ๊ค

สูตรนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม เราใช้:

1. แผ่นไม้โอ๊คหรือกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถผ่านเข้าไปในคอขวดวิสกี้ได้อย่างง่ายดาย ความยาวของแท่งไม่ควรเกิน 2/3 ของความสูงของกระป๋อง
2. เราห่อแท่งไม้โอ๊คเป็นแผ่นฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อคั่ว ที่ 120C กลิ่นหอมจะเบาที่ 150C - เด่นชัดกว่าที่ 205C จะได้รับกลิ่นวานิลลา ที่ 250C - เฉดสีควันบุหรี่ และที่ 270C จะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติอัลมอนด์ที่ชัดเจน

สำคัญ! ไม่ควรทิ้งพื้นที่เปิดที่ไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนบล็อก! มิฉะนั้นควันขนาดใหญ่จะก่อตัวในห้องและกลิ่นของต้นไม้ที่ถูกไฟไหม้จะคงอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายวัน

1. การใช้หัวเตาแก๊ส เราเผาแผ่นไม้โอ๊คที่เป็นผลลัพธ์ - พื้นผิวของพวกมันควรไหม้เกรียมอย่างสม่ำเสมอ
2. เราใส่แผ่น 3 แผ่นลงในภาชนะเติมแสงจันทร์แล้วปิดให้สนิท
3. เราลบออกเป็นเวลาสามถึงสี่เดือนในที่มืดและเย็น และจำไว้ว่ายิ่งวิสกี้มีราคาสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ 3 - เรายืนยันแสงจันทร์บนขี้เลื่อยโอ๊ค

สูตรที่คล้ายคลึงกันก่อนหน้านี้ เราแทนที่เฉพาะแท่งไม้โอ๊คด้วยเปลือกไม้และขี้เลื่อยที่ระเหยในน้ำเดือด (เพื่อลดความเข้มข้นของแทนนินในน้ำ)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คนรักวิสกี้แบบโฮมเมดที่มีทักษะในศิลปะระดับปรมาจารย์สามารถจัดการกับมวลได้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ตามประสบการณ์ของฉันเอง เมื่อทราบคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เล่นกับสีของมัน หรือแม้แต่คิดสูตรวิสกี้โฮมเมดของคุณเอง ทำความรู้จักกับความลับ "บ้าน" เหล่านี้

ความอิ่มตัวของสี

วิสกี้ธรรมชาติมีเฉดสีทองสว่าง (เข้มหรืออ่อน) บรรลุสีนี้ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไม้โอ๊ค (ชิป), ควันเหลว, หญ้าฝรั่น แต่สามารถรับสีอำพันได้โดยใช้ กำลังติดตามสินค้า:

1. ขนมปังดำ. เปลือกของมันถูกนำไปใช้ ต้องทำให้แห้งบดและเติมวอดก้าหรือแสงจันทร์ (100 มล.) หลังจากแช่ 2-3 วัน มวลขนมปังที่ผสมแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ ขนมปังดำยังช่วยให้ได้สีน้ำตาลเข้มสูงส่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและให้รสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจ
2. เอเลคัมปานี ใบของพืชชนิดนี้ยังสามารถให้สีเข้มที่สวยงามแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด พวกเขาต้องได้รับการยืนยันใน สด, ก่อนสับและเพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้ว อายุ 3-4 วัน
3. สีผสมอาหาร... พวกเขาจะช่วยให้วิสกี้ทองคำแบบโฮมเมดของคุณเพิ่มสีสันอันสูงส่งและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น การใช้สีผสมอาหารในสถานการณ์นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนำวิสกี้กลับบ้านให้ได้สีที่ต้องการ
4. สีเหลือง. ช่วยให้สุราสก็อตแบบโฮมเมดมีรสฝาดเล็กน้อยผิดปกติ เครื่องเทศผสมในวอดก้าเป็นเวลา 2-2.5 สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ 200 มล. หญ้าฝรั่น 25-30 กรัม) นอกจากนี้ตลอดระยะเวลาของการแช่ควรเขย่ามวลทุกวัน

อาหารบางชนิดสามารถเพิ่มสีสันให้กับวิสกี้ของคุณได้

ใช้ควันเหลว

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สารนี้ในการเตรียมวิสกี้ คุณควรตระหนักว่าสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น:

1. ได้กลิ่นหอมที่เป็นป่าเล็กน้อย (เช่นสุราสก็อตธรรมชาติ) โดยการเพิ่ม 5-6 หยดลงในส่วนผสมหลัก
2. สีควันไฟอ่อน (พบได้ในไอริชวิสกี้) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมนี้ก็เพียงพอที่จะรวมควันเหลว 2-3 หยดลงในองค์ประกอบ

หากไม่มีควันเหลวและไม่มีทางได้รับเช่นกัน คุณสามารถเปลี่ยนได้ ด้วยการเผาไม้จิ้มฟัน ควรจุดไฟและดับไฟในแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานเท่าใดก็แล้วแต่บุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ใช้น้ำเชื่อม

ในกรณีนี้ คุณควรพิจารณาด้วยว่าตัวเลือกใดในสองวิสกี้ที่คุณต้องการดู ตัวอย่างเช่น:

1. สำหรับชาวสก็อตก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือ ล. น้ำเชื่อม.
2. เพื่อให้ได้วิสกี้ไอริชแบบอะนาล็อกก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม.

น้ำเชื่อมสามารถใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันของวิสกี้

อย่างไรก็ตาม หากจำเป็นต้องใส่เชอร์รี่ตามสูตรและจะไม่อยู่ใกล้ๆ คุณก็สามารถแทนที่ได้ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวตามปกติ น้ำตาลไหม้เน้นความชอบส่วนบุคคล

วิสกี้สำเร็จรูปสามารถปรับได้ตามความชอบ หากผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นของส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไป วิสกี้สามารถเจือจางด้วยวอดก้าและแอลกอฮอล์สามารถให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ใช้เปลือกไม้โอ๊ค

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหากไม่มีคุณสามารถโกนเศษไม้โอ๊คออกจากกระดานได้ แต่ห้ามใช้ขี้เลื่อยโอ๊ค จริงอยู่ก่อนที่จะใช้พวกเขาทำวิสกี้แบบโฮมเมดต้องผ่านขี้เลื่อยผ่านน้ำเดือด งานนี้จะขจัดแทนนินส่วนเกินออกจากวัตถุดิบ (อาจทำให้เสียรสชาติของแอลกอฮอล์ได้)

ขี้เลื่อยวางในภาชนะลึกและเติมน้ำเดือด ต้องทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าน้ำเย็นจะเย็นสนิท จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ จำเป็นต้องดำเนินการ 3-4 ขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้ได้วัตถุดิบไม้โอ๊คคุณภาพดี

วิสกี้โฮมเมดในถังไม้โอ๊ค

มีหลายสูตรสำหรับทำวิสกี้จากแสงจันทร์ที่บ้าน และทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มตามรสนิยมและความสามารถของตนเองได้ แต่ยิ่งเทคโนโลยีการทำอาหารใกล้เคียงกับเทคโนโลยีดั้งเดิมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะยิ่งอร่อยและมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ได้วิสกี้ที่สมบูรณ์แบบจากแสงจันทร์ ขั้นแรกให้กลั่นแสงจันทร์จากเมล็ดพืช สำหรับยีสต์ 100 กรัมและน้ำ 50 ลิตร คุณต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ 7 กก. ข้าวโพด 8 กก. และ 1 กก. แป้งสาลี... บดในอนาคตด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็หมักและกลั่นแสงจันทร์ออก สำหรับทำความสะอาดจาก น้ำมันฟิวเซลมันถูกผสมด้วยถ่านเป็นเวลาสองสัปดาห์

ถังไม้โอ๊คที่ถูกเผาจากด้านในจะช่วยเปลี่ยนแสงจันทร์ให้เป็นวิสกี้แท้ๆ ขึ้นอยู่กับความเข้มของการคั่วสีและเฉดสีของรสชาติอาจแตกต่างกันไปอย่างมากและที่นี่คุณสามารถทดลองได้ในระดับหนึ่ง แต่การทดลองกับระยะเวลาในการสัมผัสกับเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาและที่นี่คุณควรอดทน: ใน เพื่อดูดซับความขมของกลิ่นทาร์ตของไม้ที่ถูกเผา แสงจันทร์จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

วิสกี้ทำที่บ้านตาม เทคโนโลยีคลาสสิกจะแยกไม่ออกจากเครื่องดื่มเก่าแก่และมีชื่อเสียงนั้น

วิธีทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเอง

• ระวังการเลือกยีสต์ของคุณ ยีสต์ลาเกอร์และยีสต์เอลทำงานได้ดี
• น้ำ. ก่อนเริ่มเตรียมน้ำต้องป้องกันน้ำภายใน 24 ชั่วโมง
• ดีและมีคุณภาพ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีส่วนช่วยในการเข้าถึงรสชาติดั้งเดิม

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายดีขึ้นและนุ่มนวลขึ้น อ่านแล้วนำไปปฏิบัติ

การเลือกมอลต์

วิสกี้ใช้ทั้งมอลต์คาราเมลและมอลต์เมลาโนดินเพื่อชงวิสกี้ที่บ้าน นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ เช่น "พิลเซ่น" และเครื่องบดแบบผสมได้

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมมอลต์ได้ด้วยตัวเอง ใช้เมล็ดที่สะอาดไม่มีเศษร่อนร่อน

1. ใส่ปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดอีกครั้ง
3. กระจายมวลทั้งหมดบนพาเลทในชั้นไม่เกิน 3-4 ซม.
4. คนเมล็ดพืชทุก 2-3 ชั่วโมงตลอดทั้งวัน
5. หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 15-20 องศา ชุบผ้าทุกวัน
6. ในวันที่สามของการงอกให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 23-25 ​​​​องศา
7. พลิกเมล็ดพืชเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงความเมื่อยล้าและเหงื่อออก
8. ต้นกล้าที่เสร็จแล้วควรมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดพืชหนึ่งเท่าครึ่ง

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

Mashing

เทคโนโลยีการผลิตมอลต์จำเป็นต้องมีการบด เกณฑ์หลักคืออุณหภูมิ

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70-71 องศาแล้วเติมมอลต์
2. หลังจากเพิ่มอุณหภูมิควรลดลงเป็น 66-68 องศา
3. จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและกวนเนื้อหาของภาชนะ
4. ถัดไป ให้บดส่วนผสมหยุดชั่วคราวอีก 30 นาที
5. ใช้ น้ำร้อนเพื่อล้าง
   • ขั้นตอนแรก - 71-72 องศา;
   • ที่สอง - 81-82 องศา
6. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 33 องศา

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

การหมัก mash

การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง คุณควรเริ่มต้นที่ 33 องศาและคงไว้ในช่วง 28-29 องศาในอนาคต เป้าหมายของกระบวนการนี้คือเพื่อให้ได้สาโทที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 7-10 เปอร์เซ็นต์

การหมักแลคติก

แลคโตบาซิลลัสช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจและคาดไม่ถึงให้กับเครื่องดื่ม เพิ่มลงในสาโทเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก (15-20 ชั่วโมง) เป็นผลให้มีกลิ่นนมหมักที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

การกลั่น

คุณรู้อยู่แล้วว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน

1. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมจะอยู่ที่ 25-30%
2. ระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ให้เลือก 3 ส่วน ได้แก่ หัว หัวใจ และก้อย
   • หัว: 1 ช้อนโต๊ะจากแต่ละบด 1 ลิตร - ส่วนนี้เป็นเศษเหล็ก
   • ในระยะต่อไป หัวใจจะอยู่ในช่วงของแอลกอฮอล์ 52-72% ในกระแสน้ำ
   • โดยพื้นฐานแล้ว การเลือกจะหยุดที่ 60% หลังจากนั้นความจุที่รับจะเปลี่ยนไปและการรวบรวมก้อยเริ่มต้นขึ้น เศษส่วนหางถูกบีบให้แห้งโดยจะมีแอลกอฮอล์มากถึง 1% ในเจ็ท - อยู่ในการกลั่นครั้งแรกครั้งต่อไป

ความชราและความปราณีต

อายุวิสกี้เป็นศาสตร์ทั้งหมด มีกฎที่ไม่ได้พูดไว้ว่าสก๊อตวิสกี้แท้ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี มอลต์วิสกี้ซึ่งไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในการผสมนั้นมีอายุ 5-20 ปี

ช่วงเวลาที่พบบ่อยที่สุดคือ 5-6 และ 10-12 ปี (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ไม้โอ๊คแต่ละประเภทมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ควรค่าแก่การสำรวจก่อนใช้งาน ถังไม้โอ๊คทั้งหมดที่มีไว้สำหรับจัดเก็บและบ่มแอลกอฮอล์ต้องผ่านการเผา รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว

• หากการคั่วอ่อนลงเครื่องดื่มจะโอนบันทึกของมะพร้าววานิลลาวอลนัท
• การยิงปานกลางจะช่วยให้ได้รับ เครื่องดื่มรสเผ็ดด้วยกลิ่นหอมของกาแฟแม้ในขณะที่ใช้มากที่สุด สูตรดั้งเดิม.
• การคั่วที่เข้มข้นจะเพิ่มกลิ่นของควัน ลูกจันทน์เทศ และผลไม้แห้ง

อ้างอิง! ด้วยถังขนาด 15-50 ลิตรในมือ คุณจะได้มาก สินค้าคุณภาพในครึ่งปี - หนึ่งปี

การผสม

การผสมเป็นการผสมวิสกี้สองประเภท: มอลต์และเกรน เครื่องดื่มที่ได้จะเรียกว่า Blended whiskey (blended whiskey)

ข้าวบาร์เลย์หรือแอลกอฮอล์เมล็ดพืชต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี แอลกอฮอล์ดังกล่าวใช้เวลา 10-12 ปี องค์ประกอบจะถูกบรรจุขวดหลังจากผสมเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมทุกอย่างในถังและนำออกเป็นเวลา 6-12 เดือน (ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

อายุลำกล้องจำลอง

วิสกี้คลาสสิกที่มีอายุยาวนานในถังไม้โอ๊คเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักของการผลิต ที่บ้านเมื่อเลียนแบบวิสกี้อายุในถังจะถูกแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊ค, มันฝรั่งทอดหรือขี้เลื่อย ต้องเตรียมสารตัวเติมไม้โอ๊คไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การเก็บเกี่ยวเศษไม้
• นำเศษไม้แช่น้ำ.
• แช่ในสารละลายโซดา
• ล้างในน้ำไหลตามด้วยการเดือด
• การอบแห้ง
• การรักษาความร้อนในอุณหภูมิที่กำหนดในเตาอบ
• เผาพื้นผิวด้วยไฟแบบเปิด

เทไม้ที่เตรียมไว้ด้วยแสงจันทร์ที่แรง ปิดให้สนิท และวางในที่เย็นและแน่น ยิ่งแช่แสงจันทร์นานยิ่งดี

หลังจากสองหรือสามปี แสงจันทร์จะได้สีของชาเข้มข้น เมื่อยืนยันควรเขย่าภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นระยะเพื่อให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวด้วยรสชาติและสีอย่างสม่ำเสมอ

สโมคกี้วิสกี้

ในการทำวิสกี้แบบโฮมเมดที่มีรสสโมกกี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

วอดก้าที่ดี- 1L;

« ควันเหลว"- 2 หยด;

ร้านขายยาเปลือกไม้โอ๊ค -50 กรัม

เชอร์รี่ธรรมชาติ - 30 มล.;

น้ำเชื่อม- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;

โฮมเมดแสงจันทร์- 50 กรัม;

หญ้าฝรั่น - 25 กรัม

เปลือกขนมปังดำ

ใบ elecampane - 20 กรัม

กระบวนการทำสโมคกี้วิสกี้แบบโฮมเมดมีลักษณะดังนี้:

1) นำแก้ว (200 มล.) เทเปลือกไม้โอ๊คลงไปแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใครที่ไม่เคยใฝ่ฝันที่จะผลิตวิสกี้โฮมเมดที่มีสี รสชาติ และกลิ่นที่โดดเด่น? นี่ไม่ใช่เรื่องซับซ้อน แต่เราทราบทันทีว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมของผู้ผลิตแบรนด์ระดับโลก แต่การรังสรรค์เครื่องดื่มเลียนแบบของคุณเองด้วยรสชาติ เงา และกลิ่นของสก๊อตวิสกี้นั้นคุ้มค่าแน่นอน

วิสกี้ที่บ้าน: สิ่งที่คุณต้องการ

การทำวิสกี้ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่มีขายทั่วไปหรือสามารถทำเองได้

• ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ คาราเมล ใช้เพื่อสื่อถึงสีอำพันและวิสกี้หนึ่งช่อ
• ไม่มีใครจะใช้เวลาหลายปีที่บ้านในถังดังนั้นเราจะใช้เคล็ดลับแบบเก่า: เพิ่มชิปไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊คลงในทิงเจอร์ - เพื่อรสชาติที่ "ถูกต้อง" ที่ละเอียดอ่อน
• รสชาติที่ค้างอยู่ในคอควันโดยเฉพาะซึ่งเป็นจุดเด่นของสก๊อตวิสกี้คุณภาพสูงนั้นเลียนแบบมาจากลูกพรุน ลูกแพร์แห้ง โอ๊คชิปส์คั่ว มอลต์รมควัน หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วและยอมรับการเติม "เคมี" เราขอแนะนำให้ใช้ "ควันเหลว"
• รสชาติวิสกี้แบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ที่ดีกับมอลต์ ธัญพืช หรือน้ำตาลในกรณีที่รุนแรง วอดก้าอยู่ในอันดับที่สองเมื่อสิ้นสุดการให้คะแนน ฐานแอลกอฮอล์- แอลกอฮอล์

วิธีการเตรียมชิปโอ๊คและแสงจันทร์?

ขี้เลื่อยโอ๊คสามารถหาได้จากไม้กระดาน มีความจำเป็นต้องตัดเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ผ่านความกว้างคอของภาชนะได้อย่างอิสระและมีความยาวมากกว่าครึ่งหนึ่งของภาชนะเล็กน้อย ห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิการคั่วที่เหมาะสม เอฟเฟกต์ที่น่าสนใจสามารถทำได้: 120 - 150⁰C ให้เศษไม้สีอ่อนหรือกลิ่นโอ๊คที่เข้มข้น 205⁰С - โน๊ตของวานิลลา; 215 ° C - กลิ่นหมอกควัน; 270 ° C - เฉดสีอัลมอนด์ ระวัง ถ้าอย่างน้อยหนึ่งพื้นที่เปิดยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ ห้องจะเต็มไปด้วยควัน สรุปแล้ว ขั้นเตรียมการเศษไม้ถูกเผาด้วยเตาแก๊สเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดไหม้เกรียมเล็กน้อย

แสงจันทร์ควรได้รับการขัดเกลาอย่างดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมันฟิวส์ ตามหลักการแล้วแสงจันทร์ควรกลั่นสองครั้งและทำความสะอาดด้วยตัวกรองคาร์บอน

ตัวเลือกสูตร

1. สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด เราเจือจางแสงจันทร์ล่วงหน้าเป็นป้อมปราการ45⁰ บดถ่าน 50 กรัมให้เป็นฝุ่น เรานึ่งเปลือกไม้โอ๊คในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเอาออกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เปลือกที่ผ่านกรรมวิธีแล้วจะถูกเทออกและส่งไปยังภาชนะสำหรับวิสกี้ในอนาคตพร้อมกับถ่านและลูกพรุน (7 ชิ้น) เทวัตถุดิบด้วยแสงจันทร์ (1.5 ลิตร) แล้วผสม จากนั้นเติมแสงจันทร์ที่เหลือ ต้องเติมภาชนะให้เต็มถึงคอโดยไม่ให้มีอากาศถ่ายเท แน่น โถปิดย้ายไปที่มืดและเย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ในส่วนที่เหลือเป็นเวลาสองสัปดาห์ วิสกี้ที่ได้มาที่บ้านจะถูกกรองผ่านแผ่นกรองผ้าฝ้ายเพื่อตัดอนุภาคของไม้และถ่านหิน
2. สูตรที่ 2 ถ่ายทอดรสชาติของสก๊อตเทปได้แม่นยำยิ่งขึ้น แสงจันทร์ที่แรง 65 องศาถูกเพิ่มลงในชิปโอ๊คที่สับ ทอด และไหม้เกรียม (ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น) สัดส่วน: 4 ชิป + แสงจันทร์ 3 ลิตรต่อกระป๋อง ขวดที่มีฝาปิดแน่นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามเดือนถึงหนึ่งปี - ในขณะนี้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ
3. สูตรมอลต์วิสกี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำ รมควันสักแก้ว ข้าวบาร์เลย์มอลต์, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองเท่า 6 ลิตร ควรผสมแสงจันทร์ผสมกับมอลต์เป็นเวลาสองวัน แล้วกลั่นด้วยเมล็ดพืชโดยไม่ตัดส่วน "หาง" แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางลงเหลือ 50⁰ และนำไปผสมกับชิ้นไม้โอ๊คคั่วขนาดกลางเป็นเวลา 2 เดือน

การทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์

วิสกี้ทำมาจากแอลกอฮอล์และน้ำโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• เราต้มน้ำสะอาดซึ่งจำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์เป็น45⁰
• ใส่ในภาชนะ 8 ลูกพรุน, ถ่าน 50 กรัม, เปลือกไม้โอ๊คร้านขายยา 3 ช้อนโต๊ะเติมน้ำ
• เรานำแอลกอฮอล์ในปริมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรน้ำทั้งหมดในขวดผสมในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทลงในภาชนะวิสกี้
• โถบรรจุจนเต็มและปิดผนึกอย่างแน่นหนา บรรจุและบ่มนานกว่าสามเดือน
• เมื่อเปิดเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

อย่างที่คุณเห็น การทำวิสกี้แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก คำถามหลักคือคุณเข้มงวดแค่ไหนกับผลลัพธ์สุดท้าย เครื่องดื่มจะคล้ายกับวิสกี้ดั้งเดิมอย่างแน่นอนและผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นนักเลงอาจไม่รู้สึกแตกต่างเลย หลังจากอ่านคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำวิสกี้แบบโฮมเมดแล้ว อย่าลืมทดลองกับสูตรต่างๆ และสร้างวิสกี้ ersatz แบบโฮมเมดของคุณเอง

วิสกี้มีราคาแพงมากซึ่งต่างจากวอดก้า แต่มีสูตรที่คุณสามารถทำวิสกี้ที่บ้านและทำเครื่องดื่มสก็อตแบบอะนาล็อกที่คู่ควร

ติดต่อกับ

สิ่งที่จำเป็น

คุณจะต้องมีแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์คุณภาพสูง โดยเฉพาะยาหรือเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เหล่านี้ต้องเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ถึง 60 องศา

จาน

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถังไม้โอ๊คซึ่งเก็บเชอร์รี่ไว้ก่อนหน้านี้ คุณยังสามารถใช้ถังไม้โอ๊คใหม่ ความจุของถังอาจแตกต่างกัน แต่ต้องคำนึงว่ายิ่งถังมีปริมาตรมากเท่าใด เครื่องดื่มก็ต้องอยู่ในนั้นนานขึ้นเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีถังแนะนำให้ใช้เครื่องแก้วและ ส่วนผสมไม้โอ๊คในกรณีนี้จะวางไว้ข้างใน

ถังไม้โอ๊คใหม่ ในตลาดและในร้านค้าเฉพาะ คุณสามารถเลือกขนาดใดก็ได้ตามความต้องการของคุณ

วิสกี้โฮมเมดเสิร์ฟในแก้วกลม สิ่งสำคัญคือมันสั้นและมีก้นหนา รูปร่างของแก้วถูกสร้างขึ้นเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป

วัตถุดิบ

เมื่อเก็บเครื่องดื่มไว้ใน ถังไม้โอ๊ควี รุ่นคลาสสิคควรมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง: แสงจันทร์ที่มีความแรง 60 องศาและคาราเมล เมื่อบ่มวิสกี้ในเครื่องแก้ว คุณจะต้องใช้แสงจันทร์ที่มีความแข็งแรงเท่ากัน แท่งคาราเมลและไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊ค (คุณสามารถใช้ชิ้นไม้โอ๊ค เศษไม้ หรือขี้เลื่อย)

เทคโนโลยีวิสกี้โฮมเมด

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมวิสกี้โฮมเมดที่มีคุณภาพคือการเตรียมมอลต์ มันยากมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ในการงอก แห้ง และคัดแยก การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จัดเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญในบ้านมอลต์นั้นง่ายกว่ามาก

การเลือกมอลต์

ในการทำวิสกี้ คุณต้องซื้อมอลต์ที่เตรียมไว้ โดยควรทำเครื่องหมายว่า "สำหรับวิสกี้โดยเฉพาะ" คุณสามารถใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์หรือมอลต์ผสมกันก็ได้:

1. ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 100%
2. มอลต์ข้าวบาร์เลย์ไลท์ - 80% + มอลต์คาราเมล - 10% + มอลต์มิวนิก - 10%
3. มอลต์ข้าวบาร์เลย์ไลท์ - 80% + มอลต์มิวนิก - 20%
4. มอลต์ข้าวบาร์เลย์ไลท์ - 80% + มอลต์เมลาโนดิน - 10% + มอลต์มิวนิก - 10%
5. มอลต์ - 85% + มอลต์คาราเมล - 10% + มอลต์ไรย์หมัก (สีแดง) - 5%
6. มอลต์ - 80% + มอลต์คาราเมล - 10% + มอลต์มิวนิก - 10%
7. มอลต์ - 60% + มอลต์มิวนิก - 40%
8. มอลต์ - 95% + ไรย์มอลต์หมัก (สีแดง) - 5%
9. มอลต์ - 90% + มอลต์เมลาโนดิน - 10%
10. มอลต์ - 70% + มอลต์คาราเมล - 10% + มอลต์มิวนิก - 10% + เมลานอยด์มอลต์ - 10%
11. มอลต์มิวนิก - 100%

สำหรับวิสกี้แบบโฮมเมด ควรใช้มอลต์ Pielsen, Vienna หรือ Pale Ale

พันธุ์มอลต์

คุณสามารถทำมอลต์ของคุณเองได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งหมดอย่างทั่วถึงและแยกขยะฟางและแกลบออกทั้งหมด จากนั้นแช่ไว้แปดชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำและเทสารละลายโซดาเพื่อฆ่าเชื้อ (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร)

หลังจาก 20 นาที เททั้งหมดนี้ลงในกล่องที่มีรูด้านล่าง ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วงอก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ถั่วงอกจะยาว 1.5 ซม. บดมวลที่ได้เพื่อผลิตมอลต์สีเขียว

วิธีการถู

โมดูลัสไฮโดรของบดควรเป็น 1: 4 นั่นคือสำหรับมอลต์ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 4 ลิตร เทมอลต์ที่บดแล้วลงในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำร้อนถึง 70 องศา แนะนำให้ใช้น้ำแร่ กรองน้ำบาดาล ซื้อน้ำขวด อุณหภูมิ 61-70 องศาเหมาะสำหรับการทำให้แป้งเป็นน้ำตาล โดยใช้เวลาประมาณ 90 นาที

ขอแนะนำให้ห่อถังบดเพื่อให้สาโทไม่เย็นมากในช่วงเวลาที่ถือไว้ แนะนำให้คนส่วนผสมทุก 15 นาที จากนั้นคุณสามารถแยกเมล็ดพืชที่ใช้แล้วโดยใช้ตะแกรง สาโทที่ระบายออกจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาเทลงในถังหมักและเพิ่มยีสต์วิสกี้ (Prestige, Cobra) ที่นั่นคุณยังสามารถใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดาได้ แต่ให้โฟมจำนวนมาก ผสมทุกอย่างปิดฝาด้วยผนึกน้ำทิ้งไว้สองสามวัน เมื่อหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องบดก็พร้อมสำหรับการกลั่น

Mashing คือการเตรียมสาโทจากมอลต์ (มอลต์ผสมกับน้ำร้อนแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น)

จะทำอย่างไรกับบรากา

บรากาจากมอลต์ไวต่อการเกิดโรค ดังนั้นจึงต้องได้รับการปกป้องจากผลกระทบของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ มันสามารถติดเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่น ๆ ได้ง่ายซึ่งนำไปสู่การเป็นกรด บดเปรี้ยวไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตแสงจันทร์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สามารถเพิ่มยาปฏิชีวนะลงในส่วนผสมเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ สิ่งนี้ไม่มีผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์ ไม่ทำลายกลิ่นของเครื่องดื่มและไม่เปลี่ยนรสชาติ

กฎและขั้นตอนการกลั่น

เพื่อให้ได้เหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงจากเบียร์ทำเอง คุณต้องกลั่นอย่างถูกต้องด้วยเครื่องกลั่น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎของการกลั่นและไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎเหล่านี้

ดังนั้นขั้นตอนหลักของการกลั่นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีเกียรติ:

1. กรองบดผ่านกระชอนแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้หลุดออกจากชิ้นใหญ่ หากมีอุปกรณ์ที่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถกรองได้
2. ในขั้นตอนที่สอง คุณต้องเทมันบดลงในเครื่องกลั่นแล้วกลั่นโดยไม่ต้องเก็บหัวและหาง
3. เจือจางแอลกอฮอล์ดิบที่ได้เป็น 25 องศาแล้วกรองด้วยตลับคาร์บอนเพื่อปรับปรุงคุณภาพของฐาน
4. ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง เทขนมไหว้พระจันทร์ลงในอุปกรณ์และแบ่งเป็นเศษส่วนระหว่างกระบวนการ กล่าวคือ แยกหัวและหางออกจากกัน

ในการกลั่นครั้งที่สอง ก่อนอื่นคุณต้องลดความร้อน นำการเลือกเป็นสองหยดต่อวินาที และเลือก 40 มิลลิลิตรจากแอลกอฮอล์หนึ่งลิตร ผลลัพธ์ที่ได้จะใช้ได้เฉพาะกับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น ตามมาด้วยการเลือกบอดี้ที่ถ่ายได้สูงถึง 40 องศาในการเจ็ต จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเลือกหางพวกมันจะถูกนำไปที่ศูนย์องศา ขอแนะนำให้เทหางลงในการล้างระหว่างการกลั่นครั้งแรก

ขั้นตอนการกลั่น

ข้อความที่ตัดตอนมา

ตามกฎหมายของสกอตแลนด์ วิสกี้จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 ปีขึ้นไปและหลังจากนั้นจึงเรียกว่าวิสกี้ได้ ซิงเกิลมอลต์ต้องมีอายุ 5 ถึง 20 ปี และบางครั้งก็มากกว่านั้น

พันธุ์ดั้งเดิมที่พบมากที่สุดมีอายุ 10-12 ปี ของสะสมที่ทนทานกว่า 21 ปี ในไอร์แลนด์วิสกี้มีอายุ 5 ปีในแคนาดา - 6. วิสกี้ซึ่งสามารถเข้าสู่คอลเลกชันได้มีอายุ 21 ปี มีพันธุ์ที่มีอายุไม่เกิน 50 ปี

เมื่อทำวิสกี้ที่บ้านให้เทลงในถังไม้โอ๊คที่มีความแรง 60 องศาและยืนยันว่า:

• สำหรับถังสามลิตร - 6 เดือน
• สำหรับสิบลิตร - 1 ปี
• สำหรับ 20 ลิตร - 1.5 ปี

การผสม

จุดประสงค์ของการผสมคือการใช้เมล็ดธัญพืชที่มีราคาถูกกว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณภาพที่ดีเยี่ยม ในกรณีนี้พันธุ์ข้าวทนอย่างน้อย 3 ปี

ผู้ผลิตแต่ละรายมีสูตรการผสมของตัวเอง หลากหลายพันธุ์... บางสูตรมีอายุกว่าร้อยปี อันที่จริง ผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมกำลังเผชิญกับงานที่ยากลำบาก เพราะไม่เพียงแต่จะต้องผสมธัญพืชและมอลต์วิสกี้เท่านั้น แต่คุณภาพและรสชาติจะต้องคงที่เป็นเวลาหลายปี

ความละเอียดอ่อนของการบรรจุขวด

ก่อนเทวิสกี้ลงในขวด คุณต้องกรองเครื่องดื่มผ่านกระดาษกรองที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา เมื่อทำความสะอาดด้วยเครื่องจักรจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด

หลังจากการกรองเครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ แต่ละขวดจะมีข้อมูลเกี่ยวกับอายุของวิสกี้กำกับอยู่ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องระบุอายุของส่วนประกอบที่อายุน้อยที่สุดที่รวมอยู่ในส่วนผสม

สูตรมอลต์

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ซิงเกิลมอลต์วิสกี้มีความโดดเด่น ซึ่งมีเฉพาะข้าวบาร์เลย์และมอลต์ผสมและส่วนประกอบของซีเรียลอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ซิงเกิลมอลต์วิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ

เครื่องดื่มสก๊อตแลนด์แท้ๆ

สามารถผลิตได้ในสกอตแลนด์เท่านั้น วัตถุดิบหลักในการผลิตคือข้าวบาร์เลย์ ขั้นแรกให้รวบรวมมอลต์จากนั้นจึงทำให้แห้งโดยใช้ควันพรุซึ่งให้รสชาติของพีทที่เฉพาะเจาะจง นี่คือลักษณะเฉพาะของสก๊อตวิสกี้

สก๊อตวิสกี้อีกชื่อหนึ่งคือสก๊อต เครื่องดื่มนี้มี 5 หมวดหมู่คลาสสิก:

1. ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ การกลั่นครั้งที่ 1
2. วิสกี้ข้าว ในการผลิตข้าวบาร์เลย์และซีเรียลอื่น ๆ ถูกนำมาใช้
3. วิสกี้ผสมประกอบด้วยส่วนผสมของเกรนวิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ
4. วิสกี้ผสมที่ทำจากเครื่องดื่มหลายชนิดจากโรงกลั่นต่างๆ
5. วิสกี้ผสมที่ทำโดยการผสมการกลั่นครั้งที่ 1 และ 2

ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้

ตามประเพณีอเมริกัน

Bourbon เป็นชื่อวิสกี้อเมริกัน จำเป็นต้องทำเครื่องดื่มจากข้าวโพดเพิ่มซีเรียลอื่นเล็กน้อย วี สูตรคลาสสิคต้องป้อนน้ำจากรัฐเคนตักกี้ - มีปริมาณธาตุเหล็กต่ำและมีหินปูนสูง

เพื่อให้ได้รสหวานคาราเมล เครื่องดื่มต้องบ่มในถังไม้โอ๊คซึ่งถูกเผาจากด้านในเป็นเวลาหลายเดือน สามารถผลิตเครื่องดื่มได้ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาโดยไม่มีข้อจำกัด แต่ตามเนื้อผ้า รัฐทางใต้ โดยเฉพาะรัฐเคนตักกี้ ยังคงเป็นผู้ผลิตบูร์บอง

Bourbon ไม่เหมือนกับสก๊อตเทป ไม่มีข้าวโพดมอลต์ วัตถุดิบสำหรับการกลั่นถูกบดและต้มแล้ว saccharified ด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์, เย็น, เพิ่มยีสต์หลังจากการหมักพวกเขาจะกลั่นสองครั้ง

ซิงเกิลมอลต์ไอริช

ส่วนประกอบหลักของไอริชวิสกี้คือข้าวบาร์เลย์ที่มีการเติมธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ แต่องค์ประกอบหลักของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มคือน้ำเย็นบริสุทธิ์

เมล็ดพืชแช่ไว้สองวันแล้ววางให้งอกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นนำไปวางในเตาอบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นและกลิ่นแปลกปลอม

จากนั้นนำไปบดและเติมน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศาในถังพิเศษที่น้ำตาลและแป้งละลายในน้ำ จากนั้นตะกอนของเมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากกันทำให้เย็นลงถึง 30 องศาเพิ่มยีสต์และเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน

ตามมาด้วยการกลั่นสามครั้ง สำหรับสิ่งนี้ทองแดง ก้อนกลั่น... เครื่องดื่มที่ได้จะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊ค วิสกี้มีอายุในถังเหล่านี้เป็นเวลาสามปี ในช่วงเวลานี้จะเกิดเป็นช่อและสีทอง

ด้วยการกลั่น

สาโทหมักอย่างสมบูรณ์ถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะตกตะกอน หลังจากนั้นก็เทแป้งลงในเครื่องกลั่นเติมไม่ครบ แต่สองในสาม alembic ทำจากทองแดง มันทำให้เครื่องดื่มในอนาคตสูงส่งโดยการผูกมัดสิ่งสกปรกทั้งหมด

ในระหว่างกระบวนการกลั่น จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและปริมาณแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง การกลั่นจะดำเนินการในสองขั้นตอน ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์จะถูกเลือกโดยการกลั่นอย่างต่อเนื่องถึง 5 องศาในสตรีม

แอลกอฮอล์ดิบที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ถึง 30 องศา เทลงในลูกบาศก์การกลั่นและดำเนินการกลั่น เศษส่วนแรกประมาณ 8% ของแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะระเหยที่อุณหภูมิ 74 องศา ประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ อะซิโตน และอัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ห้ามดื่มเศษส่วนแรกโดยเด็ดขาด สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเตาเผา ยาฆ่าเชื้อ หรือเครื่องซักผ้าสำหรับกระจกรถยนต์ แต่อย่างไรก็ตาม เศษส่วนแรกประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ในเปอร์เซ็นต์ที่สูง และการกลั่นสามขั้นตอน ก็สามารถได้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพน่าพอใจ

ตามด้วยการเลือกเศษส่วนที่สอง เดือดที่ 87 องศา เริ่มแรกความแรงของเครื่องบินเจ็ตอยู่ที่ 90 องศา ตัดไฟที่ 50 องศา หรือเมื่อมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ส่วนที่สามประกอบด้วยน้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย พวกเขามีกลิ่นเหมือนฝุ่นแห้ง

เครื่องกลั่น (แสงจันทร์นิ่ง)

คำแนะนำ

คุณสามารถใช้กลิ่นหอมและไม้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบ้านได้ บาร์เรลที่ผลิตตามมาตรฐานทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก แต่ชิปไม้โอ๊คและไม้โอ๊คเหมาะสำหรับวิสกี้แสงจันทร์

วิธีทำชิปโอ๊ค

แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือซื้อทางออนไลน์ แต่ควรทำเองดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกต้นโอ๊กที่เติบโตในที่แห้งและมีอายุเกิน 50 ปี ถัดไปคุณต้องเห็นท่อนซุงยาวประมาณ 10 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม.

ชิปโอ๊ค

เทชิปที่เกิดด้วยน้ำและยืนหนึ่งวันเพื่อเปลี่ยนน้ำสามครั้ง ถัดไปเทน้ำและต้มเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่วัสดุที่เกิดขึ้นบนตะแกรงโดยให้อากาศเข้าจากทุกด้านและแห้งเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

ความแตกต่างของระบอบอุณหภูมิ

สามารถย่างในเตาอบหรือในไมโครเวฟ แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือได้มาจากเปลวไฟแบบเปิดของไฟหรือเตา กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว การคั่วแบบเบาๆ ให้กลิ่นหอมของดอกไม้ วนิลา และผลไม้

การคั่วระดับกลางจะนำกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คาราเมล และอัลมอนด์ การคั่วที่เข้มข้นจะทำให้แสงจันทร์ชุ่มฉ่ำด้วยอันเดอร์โทนช็อกโกแลตและรสสโมกกี้ (เช่น สก๊อตช์วิสกี้)

ทริคอื่นๆ

วิสกี้ธรรมชาติมีเฉดสีทองสว่าง (เข้มหรืออ่อน) คุณสามารถบรรลุสีนี้ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไม้โอ๊คหรือเศษไม้ หญ้าฝรั่น ควันเหลว แต่จะได้สีอำพันโดยใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เปลือกขนมปังสีดำทำให้เครื่องดื่มมีสีน้ำตาลเข้มสูงส่ง Elecampane ช่วยให้ได้เฉดสีเข้มของแอลกอฮอล์โฮมเมด สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อให้สีของเครื่องดื่มได้เฉดสีที่ต้องการด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มเทียม

มันค่อนข้างง่ายที่จะเลียนแบบวิสกี้ที่บ้าน ข้อแตกต่างคือใช้ซีเรียลแทนน้ำตาล และแอลกอฮอล์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน มิฉะนั้นเครื่องดื่มเหล่านี้จะคล้ายกันมาก

ได้รสชาติและกลิ่น

เพื่อให้เครื่องดื่มใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด แนะนำให้ทำจากข้าวสาลีมูนไชน์ แต่น้ำตาลธรรมดาก็อาจใช้ได้ผลเช่นกัน ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ของรอบที่สองจะต้องทำความสะอาดอย่างดีในขณะที่สามารถใช้ถ่านได้

วิธีทำวิสกี้ที่บ้านเทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

1. ถ่ายแสงจันทร์ 45 องศา
2. เพิ่มแอปริคอตแห้งและเปลือกไม้โอ๊คลงในขวดเครื่องดื่มและผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีที่ว่างในธนาคาร
3. ปิดฝาให้สนิทและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 เดือนเพื่อให้สุก
4. เมื่อรสชาติเหมาะกับคุณ ให้กรองวิสกี้ที่ได้นั้นด้วยแผ่นกรองผ้าฝ้าย

อายุลำกล้องจำลอง

ในกรณีนี้ เทคโนโลยีซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกรณีก่อนหน้า แต่ผลลัพธ์ก็น่าเชื่อถือมากกว่า สิ่งนี้ต้องใช้ไม้โอ๊คและแสงจันทร์ประมาณ 60%

เทคโนโลยีการทำวิสกี้ Moonshine:

1. เตรียมแท่งไม้โอ๊คที่มีความกว้างควรผ่านคอกระป๋องอย่างอิสระ ความยาวที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละแท่งคือ 75% ของความสูงของคอนเทนเนอร์
2. ห่อแถบที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์แล้วทอดในเตาอบ อุณหภูมิในการคั่วขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการ
3. ช่องว่างของไม้โอ๊คถูกเผาด้วยเตาแก๊สซึ่งจะทำให้เกิดเกรียมเล็กน้อยทั่วทั้งพื้นที่
4. ใส่ขวดแสงจันทร์ 2-4 ก้อนปิดฝาขวดให้แน่น
5. เก็บได้นาน 6 เดือนในที่มืด อายุที่มากขึ้นส่งผลให้รสชาติของวิสกี้โฮมเมดดีขึ้น

แสงจันทร์บนชิปโอ๊ค

สูตร

มีหลายวิธีในการทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพที่บ้านเช่นวิสกี้จากแอลกอฮอล์สูตรวิสกี้วอดก้าแสงจันทร์

ที่เร็วที่สุด

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้แสงจันทร์ด้วยความแรง 45% เพิ่มฝุ่นถ่านหินชิปโอ๊คและแอปริคอตแห้งลงไป ใส่ทั้งหมดนี้ในขวด ม้วนฝาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองเครื่องดื่มที่ได้แล้วเทลงในภาชนะวิสกี้

• ลูกพรุน;
• ชิปโอ๊ค;
• ถ่าน;
• แสงจันทร์

จากวอดก้า

ต้องบดผงถ่านหินให้เป็นผงแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรใส่เปลือกไม้โอ๊คและผลไม้แห้งแล้วเทวอดก้าเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม เนื้อหาของกระป๋องจะต้องถูกกวนอย่างแรง

จากนั้นปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้สองเดือนในที่มืด หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อทำความสะอาดเครื่องดื่มจากเปลือกไม้โอ๊คและฝุ่นถ่านหิน

จากแสงจันทร์

การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดซึ่งไม่ควรมีน้ำมันฟิวเซลและสิ่งเจือปน การกลั่นสองครั้งคือ วิธีที่ดีที่สุดแต่คุณยังสามารถใช้วิธีอื่นในการทำความสะอาดแสงจันทร์

วางไม้โอ๊คที่เผา ลูกพรุน และส่วนผสมผลไม้อื่นๆ ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทลงบนแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์แล้ว จากนั้นปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6 เดือน หลังจากนั้นกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

บนเปลือกไม้โอ๊ค

หากคุณมีแสงจันทร์ที่ดีคุณสามารถเปลี่ยนเป็นวิสกี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถยืนยันเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์บนเปลือกไม้โอ๊คได้ แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะไม่ได้วิสกี้แท้ ๆ

สิ่งนี้จะต้องใช้ลูกพรุนเปลือกไม้โอ๊คผงถ่านหิน คุณต้องใช้แสงจันทร์ด้วยความแรง 50% ใส่ถ่านสับโอ๊กชิปและแอปริคอตแห้งลงไป ใส่ทั้งหมดนี้ในขวด ม้วนฝาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กรองและบรรจุขวดเครื่องดื่มที่ได้

บนขี้เลื่อยไม้โอ๊ค

ในเวอร์ชันนี้ องค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิตของเครื่องดื่มบนเปลือกไม้โอ๊คจะถูกคัดลอกอย่างสมบูรณ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้เปลือกไม้ คุณต้องใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊ค ต้องต้มก่อนใช้

เพิ่มถ่านบด ขี้เลื่อยโอ๊ค และแอปริคอตแห้งลงในแสงจันทร์ด้วยความแรง 45% ใส่ทั้งหมดนี้ในขวด ม้วนฝาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจาก 10 วันให้กรองเครื่องดื่มที่ได้และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

พร้อมผลไม้แห้งและอบเชย

ใส่ผลไม้แห้งที่ล้างแล้วลงในขวด หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหยิบอบเชยหนึ่งหยิบมือ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเทขวดที่มีแสงจันทร์บริสุทธิ์ปิดอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด

ข้าวบาร์เลย์กับเครื่องเทศ

ต้องทอดเบา ๆ เป็นพื้นฐาน ข้าวบาร์เลย์มุก... ชาดำสามารถใช้เป็นสีได้ หลังจากการคั่ว ให้ซีเรียลเย็นลงแล้วเทลงบนแสงจันทร์ เติมชา พริกไทยดำ 10 เม็ด และกานพลูสองกานต์

มีความจำเป็นต้องยืนยันในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์เขย่าวันละครั้งจากนั้นกรองถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาล แล้วบรรจุขวด

รสที่ค้างอยู่ในคอควัน

ต้องใช้ไม้โอ๊คและแสงจันทร์ 60% ของป้อมปราการ เตรียมแท่งไม้โอ๊คที่มีความกว้างควรผ่านคอกระป๋องอย่างอิสระ ความยาวที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละแท่งคือ 75% ของความสูงของคอนเทนเนอร์ ห่อแถบที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์แล้วทอดในเตาอบ อุณหภูมิในการคั่วควรอยู่ที่ 215 องศา

ที่อุณหภูมินี้รส "ควัน" จะปรากฏขึ้น จากนั้นช่องว่างของไม้โอ๊คจะถูกเผาเพิ่มเติมด้วยเตาแก๊สซึ่งจะทำให้เกิดไฟไหม้เล็กน้อยทั่วทั้งพื้นที่ ใส่ 2-4 แท่งในขวดแสงจันทร์ปิดฝาขวดให้แน่น ทน 6 เดือน และไม่ควรมีไฟในที่เก็บ. อายุที่มากขึ้นส่งผลให้รสชาติของวิสกี้โฮมเมดดีขึ้น

แถมด้วยเชอรี่

เทน้ำเดือดบนเปลือกไม้โอ๊ค สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองนาทีแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำขนมปังดำมาทอดเล็กน้อยแล้วสับ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมเชอร์รี่ 100 มิลลิลิตร และเทเหล้ามูนไชน์ 45 องศาใต้คอ

ยืนยันเป็นเวลา 15 วันในที่เย็นและมืดหลังจากนั้นกรองส่วนผสมอย่างละเอียด โดยใช้ น้ำเชื่อมคาราเมลย้อมสีผลิตภัณฑ์ให้เป็นสีที่ต้องการ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสม

เพื่อความรวดเร็ว

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากแสงจันทร์ในเวลาที่สั้นที่สุด ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติเหมือนของจริง

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพรุน;
• ชิปโอ๊ค;
• ถ่าน;
• แสงจันทร์

คุณต้องใช้แสงจันทร์ 45% ใส่ถ่านสับ โอ๊คชิป และแอปริคอตแห้งลงไป ใส่ทั้งหมดนี้ในขวดปิดฝาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองและสามารถบริโภคได้

กฎการจัดเก็บ

ไวน์มีอายุมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ขวดวิสกี้ไม่มีและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายศตวรรษ แต่เรื่องอย่างไรก็ตาม ปัจจัยบางอย่างอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นต้องเก็บไว้ในที่มืดและที่อุณหภูมิคงที่ เพราะแสงสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เปลี่ยนรสชาติและสีได้

ชั้นใต้ดินเป็นที่ที่เหมาะสำหรับเก็บวิสกี้ โดยสามารถเก็บขวดไว้ในที่มืดและที่อุณหภูมิคงที่เท่านั้น

ดังนั้น สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือห้องใต้ดินแห้งที่มีอุณหภูมิประมาณ 15 องศา ควรเก็บขวดให้ตั้งตรง ความจริงก็คือที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงจุกไม้ก๊อกจะค่อยๆสลายตัวรสชาติแย่ลงและเครื่องดื่มก็ปนเปื้อนด้วยเศษไม้ก๊อก

วิธีการเสิร์ฟ

รับใช้ขุนนาง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปฏิบัติตามกฎบางอย่าง อุณหภูมิวิสกี้ควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศา ส่วนอุณหภูมิที่เย็นกว่าจะไม่เปิดเผยรสชาติและกลิ่นที่เต็มเปี่ยม และรสชาติก็ดูรุนแรงเกินไป

เมื่อเสิร์ฟวิสกี้บนโต๊ะอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้แก้วที่เหมาะสม

มีสี่ประเภทของแว่นตาสำหรับผลิตภัณฑ์นี้:

• ร็อก;
• แก้วชอต;
• สวิตช์สลับ;
• ทิวลิป.

ภาชนะที่ยอมรับได้มากที่สุดคือแก้วดอกทิวลิป

การเลือกขนม

ตัวอย่างเช่นเกมทอดและอบปลาแดงย่างเสิร์ฟในไอร์แลนด์ ชาวดัตช์เลือกใช้มากมาย อาหารจานเนื้อด้วยซอสที่ซับซ้อน ลิ้นวัว, เนื้อลูกวัวนุ่มที่สุด. ในอเมริกา พวกเขาชอบขนมผลไม้ พุดดิ้ง และดาร์กช็อกโกแลต

ผู้ชื่นชอบในประเทศอื่น ๆ เชื่อว่าแตงหอมสุกเหมาะที่สุด แต่แน่นอนว่าทุกคนสามารถเลือกขนมตามใจชอบได้

วิดีโอ: Moonshine Whisky บน Oak Chips

วิดีโอ: กระบวนการทำวิสกี้โฮลเกรน

หลายคนชอบรสชาติของวิสกี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับราคาของมัน และคุณสามารถซื้อของปลอมได้แม้ในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นนำ

ลองทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้าน ซึ่งมีรสชาติดีและเป็นธรรมชาติมากกว่านักต้มตุ๋นมืออาชีพที่จัดหาผลิตภัณฑ์ปลอมให้กับเคาน์เตอร์

ประโยชน์ที่ชัดเจน:

• คุณไม่ได้จ่ายเงินจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบหนึ่งขวด
• มีบางสิ่งที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนเสมอ
• ที่ ทางเลือกที่เหมาะสมแอลกอฮอล์ คุณหลีกเลี่ยงพิษจากเมทิลีน

ความสนใจ.วิสกี้แท้โดยการกลั่นมอลต์บดด้วยการบ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊ค

ใกล้เคียงกับวิสกี้ธรรมชาติที่สุด ผลิตในครัวของคุณแล้วผสมในถัง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หลายคนเรียกวิสกี้ว่าขนมไหว้พระจันทร์ของสก๊อตแลนด์

คุณจะทำอะไรกับแอลกอฮอล์ - เครื่องดื่มจำลองเท่านั้น... และลักษณะที่วิสกี้จะออกมาเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่คุณใช้และการยึดมั่นในสูตรที่แน่นอน

ในการทำวิสกี้แบบโฮมเมดแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ จะดีถ้าเป็นแอลกอฮอล์ลักซ์หรืออัลฟ่า อัลฟ่าถูกสร้างขึ้นจากวัตถุดิบธัญพืชเท่านั้น ใน Luxe - ไม่เกิน 35% ของวัตถุดิบมันฝรั่ง

ในแบรนด์ Basis และ Extra แป้งมันสำปะหลังสามารถมากถึง 60% ซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อ รสชาติวิสกี้ (ดู :)

บันทึก.ในการทำวิสกี้เลียนแบบคุณต้องมีแอลกอฮอล์

วอดก้าในกรณีนี้ไม่เหมาะเนื่องจากความแข็งแรงไม่เพียงพอซึ่งจะลดลงเมื่อเพิ่มส่วนผสมและการแช่

เทคโนโลยีนี้ใช้วิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการ:

1. เจือจางแอลกอฮอล์เป็น 50-60 °โดยใช้ อย่าลืม: เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกันเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น ของเหลวอาจขุ่น คุณสามารถกำจัดสิ่งนี้ได้โดยลากรองเท่านั้น

อ้างอิง.ที่ความแรงน้อยกว่า 60 ° แอลกอฮอล์จะดีกว่าในการกำจัดสารแต่งกลิ่นที่จำเป็นออกจากวัตถุดิบ 96 ° C ดูดซับกลิ่นได้ไม่ดีและคราบสกปรกแย่ลง

1. ล้างเปลือกไม้โอ๊คจากร้านขายยา (หรือเก็บเองและทำให้แห้ง) ใต้น้ำไหลภายใต้ก๊อกแล้วพับในกระชอน
2. วางเปลือกในภาชนะและเติมแอลกอฮอล์เจือจางตามสูตร
3. วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 วันถึง 2 สัปดาห์ ดูสีแล้วลองดูครับ ของเหลวควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและรสชาติดี
4. กรองทิงเจอร์แล้วใช้ทำวิสกี้โฮมเมดเพิ่มตามสูตร

สูตรบางอย่างเกี่ยวข้องกับการแช่เปลือกไม้โอ๊คและส่วนผสมอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน อ่านสูตร หากควรจะผสมเป็นเวลาหนึ่งหรือสามเดือนและเปลือกมีมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะต่อแอลกอฮอล์ 3 ลิตรจะดีกว่าถ้าทำสีเปลือกไม้มิฉะนั้นจะมีอันตรายจากการ "ยืนอยู่เหนือ"

ผลที่ได้คือของเหลวที่อิ่มตัวด้วยแทนนินมากเกินไป ทำให้ดื่มได้ไม่อร่อย ซึ่งแทบไม่เกี่ยวอะไรกับวิสกี้เลย

สูตรวิสกี้รมควัน

มีสูตรมากมายสำหรับวิสกี้ "รมควัน" แบบโฮมเมดที่ทำจากแอลกอฮอล์ นี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของเรา

กับเชอรี่และแสงจันทร์

ลองสูตรนี้ซึ่งจะต้อง:

• แอลกอฮอล์ 3 ลิตรเจือจางเป็น 50 °;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 50 กรัม
• elecampane จากร้านขายยา - 20 กรัม
• ควันเหลว - 2-4 หยด;
• เชอร์รี่หรือไวน์ขาวเสริมอื่น ๆ - 25-30 มล.
• แสงจันทร์ (ควรเป็นเม็ด) - ¼แก้ว
• น้ำเชื่อม 1 x 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรกให้ทำทิงเจอร์เปลือกไม้โอ๊ค หลังจากรัดให้เทส่วนผสมที่เหลือทิ้งไว้ 3 วัน กรองและเทลงในขวดวิสกี้ที่มีตราสินค้า

กับขนมปังดำ

เอามา:

• แอลกอฮอล์ 50-60 องศา 3 ลิตร
• ขนมปังดำหลายเปลือก - 100 กรัม
• กลูโคส 30 มล.;
• เปลือกไม้โอ๊คหรือชิปปิ้ง - 150 กรัม
• ควันเหลว - 4-6 หยด;
• แสงจันทร์ดี 150 กรัม

แบ่งการเตรียมการออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ทำทิงเจอร์เปลือกไม้โอ๊คหรือมันฝรั่งทอด 3วันพอ กรอง.
2. ให้เอฟเฟกต์ควันโดยการเติมควันเหลว โดยจำไว้ว่านี่เป็นของเหลวเข้มข้น

ลักษณะเฉพาะเพื่อให้รสชาติไม่ "ควัน" มากเกินไปก้าวร้าวเพิ่มควันเหลวทีละหยดแล้วพยายามหยุดให้ทันเวลา

1. เพิ่มกลูโคสเพื่อขจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ หากคุณกำลังทำวิสกี้ "สก๊อต" กลูโคส 15 มล. ก็เพียงพอแล้วสำหรับวิสกี้ "ไอริช" ให้เพิ่มปริมาณทั้งหมดตามสูตร
2. ดูสีครับ หากคุณต้องการให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้บดขนมปังดำที่แห้งแล้วเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย (คุณสามารถใช้แสงจันทร์ได้) หลังจากแช่สามวันคุณจะได้รับ สีย้อมธรรมชาตินอกจากจะมีกลิ่นขนมปังแล้ว กรองให้ละเอียดเพื่อขจัดสารแขวนลอย เติมวิสกี้ลงไปเล็กน้อย ชิมรสและดูที่สี เมื่อคุณมีความสุขให้หยุดการเพิ่ม

เครื่องดื่มที่ไม่มีแสงและในความเย็นนั้นถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปี

สูตรด่วนผลไม้แห้งและแอลกอฮอล์ถูกระป๋อง

คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ดูเหมือนวิสกี้ได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แอลกอฮอล์ ซึ่งจะเจือจางตามปริมาตรของกระป๋องสามลิตร ถ่าน และผลไม้แห้ง

ซื้อหรือทำถ่านไม้เบิร์ช ลินเด็น โอ๊ค หรือถ่านไม้ผลไม้ของคุณเอง เอามา:

• แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1550 มล. 96 °;
• น้ำ 1450 มล.
• เปลือกไม้โอ๊คสับ 30 กรัม
• ถ่าน 50 กรัมบดจนเกือบเป็นฝุ่น
• 4 สิ่ง. ลูกพรุนและ 5 ชิ้น แอปริคอตแห้งหรือ 8-10 ชิ้น ผลไม้แห้งชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพรุนกับแอปริคอตแห้ง ถ่าน และเปลือกไม้โอ๊คในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสม
3. ปล่อยให้มันยืนจนกว่ามันจะเย็นลง
4. เพิ่มแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งลิตรและคนให้เข้ากัน
5. เติมแอลกอฮอล์ที่เหลือ

ความสนใจ.สูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องยืนยันส่วนผสม "วิสกี้" ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน (ควร 4-5) เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล

วิสกี้โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่เปลี่ยนรสชาติได้นานถึงหนึ่งปี จากนั้นขอแนะนำให้เตรียมส่วนใหม่

นอกจากนี้คุณยังสามารถเล่นกับส่วนผสมด้วยตัวเองเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่เหมาะกับรสนิยมวิสกี้ของคุณมากที่สุด ลองเลย ทดลอง เราจะดีใจถ้าคุณแบ่งปัน สูตรของตัวเองและความคิดเห็นในความคิดเห็น

อ่านส่วนแรกของบทความที่นี่ >> « »

บทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำมันบดสำหรับเกรนวิสกี้ซึ่งไม่จำเป็นต้องกลั่น ในแบบคลาสสิก- (การกลั่นครั้งแรกเป็นศูนย์และครั้งที่สองเรียกว่าเศษส่วนด้วยการเลือกหัวและก้อยเช่นเราแยกสายสะพายไหล่ที่สองออกเป็นสามส่วน) และด้วยวิธีพิเศษ ความหมายของมันคือการกำจัดเหล้าที่มากเกินไปโดยไม่ทำให้กลิ่นของเมล็ดพืชเสียหาย(ตามการวิเคราะห์หากใช้คอลัมน์ที่มีการบรรจุเพื่อขับเคลื่อนร่างกายแรกเนื้อหาของน้ำมันฟิวส์จะลดลงจาก 6000 มก. / ล. เป็น 1,000 มก. / ล. เมื่อใช้สายไหลตรงหรือฟิล์มหรือดิสก์สั้น คอลัมน์ - มากถึง 1,500-2,000 มก. / ล.)

เมื่อสุกในถังแล้ว เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นวิสกี้อิสระหรือผสมกับมอลต์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม โดยธรรมชาติแล้ว มอลต์วิสกี้จะค่อนข้างฟูเซล 4,000-6000 มก. / ล. แต่เมื่อคุณเติมเข้าไป ให้พูด 10-20% ฟิวเซลไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมและประสบการณ์และความชอบของเขา

• เนื่องจากเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการมอลต์นั้นไม่มีเอ็นไซม์ จึงต้องทำการบดก่อนที่จะทำเป็นน้ำตาลให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เอ็นไซม์ภายนอกเข้าถึงโมเลกุลของแป้งแต่ละโมเลกุล
• หากทำเป็นน้ำตาลด้วยมอลต์ในกรณีนี้ควรมีอย่างน้อย 20% ในกรณีของกิจกรรมเอนไซม์ที่ดีเช่นเยอรมันหรือเบลเยียมหากคุณใช้ของเราหรือเบลารุสก็ควรเพิ่มส่วนแบ่งเป็น 30%
• หากทำปฏิกิริยาเป็นน้ำตาลด้วยเอ็นไซม์,กลูคาวาโมรินและอะไมโลซับทิลินจากนั้นก็สำรองวัตถุดิบ 3 กรัมต่อกิโลกรัม

1. สูตรวิสกี้เกรนมอลต์นำเข้า

องค์ประกอบ:

• ข้าว 8 กก.
• มอลต์ 2 กก.
• น้ำเย็น 30 ลิตร

การกลั่นมอลต์แซคคาริไฟด์เกรนวิสกี้

1. 8 กก. เมล็ดพืชบด(ข้าวสาลี ข้าวไรย์ บัควีท และแม้กระทั่งถั่ว) และมอลต์บดละเอียด 1 กก. เทความเย็น 30 ลิตร !!! น้ำ, และให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือใน PVC โดยกวนได้สูงสุด 65° ค.
2. ใส่มอลต์ที่เหลืออีก 1 กิโลกรัม, คน, ห่อ 4 ชม.
3. ขั้นต่อไป ให้เย็นอย่างรวดเร็วและใส่ยีสต์ หรือให้ความร้อนสูงถึง 100° C ด้วยการทำให้เย็นตามธรรมชาติและเพิ่มยีสต์
4. การหมักแป้งดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 5-6 วัน ส่วนการบดจะอยู่ที่ประมาณ 13%

2. สูตรวิสกี้ธัญพืชผสมเอนไซม์

องค์ประกอบ:

• เมล็ดพืชบด 10 กก
• น้ำเย็น 30 ลิตร
• อะไมโลซับทิลิน 15 กรัม
• กลูคาวาโมริน 30 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม (หรือตามปริมาณของผู้ผลิต)

การตระเตรียม

1. เมล็ดพืชบด 10 กก. และอะไมโลซับทิลิน 15 กรัม เติมน้ำเย็น- 30 ลิตร ตั้งไฟได้ถึง 100 องศาเซลเซียส จนเดือด
2. เย็นถึงต่ำกว่า65° แล้วเติมเอ็นไซม์ที่เหลือ- กลูคาวาโมริน 30 ก. และอะไมโลซับทิลิน - 15 ก. (โดยหลักการแล้วสามารถทำได้โดยเติมยีสต์ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส

มอลต์และอะไมโลซับทิลินถูกเติมก่อนให้ความร้อนเพื่อป้องกันเจลาติไนเซชันของแป้ง โดยที่คุณไม่ได้โจ๊กเย็น

จะเห็นได้ว่า 75% เป็น 0.2 และ 13% - ประมาณ 2.5
ดังนั้นการกลั่นเหล้าบดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจึงเป็นบาปที่ไม่ใช้แยกมันออก
สำหรับหัวสิ่งสกปรกที่มีความผันผวนสูงพวกเขายังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์ การแก้ไขแม้ว่าจะไม่ชัดเจนนัก คุณสามารถเลือกได้ในระหว่างการวิ่งครั้งแรก ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียแอลกอฮอล์ที่ศีรษะได้เล็กน้อย และอำนวยความสะดวกในการทำงานต่อไปของเรากับส่วนตรงกลาง

1. ดังนั้นเราจึงแยกสายสะพายไหล่อันแรกเริ่ม. เรากำลังเรือข้ามฟาก
   บรากาเดือดที่ 91 ° ฉันวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์หน้าตู้เย็น เขาแสดงให้ฉันเห็น 90.8 ° เราเลือกหัวถ้าบดไม่ติดเชื้อ ไม่เป็นกรด แสดงว่ามีไม่กี่หัว ตามรสชาติ - กลิ่น + - ฉันใช้ 1% ของปริมาตรคลุกเคล้า นี่คือ 300 มล. จากบด 30 ลิตร (อันที่จริงไม่ใช่ความเชื่อถ้าคุณส่งร่างแรกไปที่คอลัมน์จะสะดวกกว่าที่จะถอดหัวออกจากเสา) หัวมาพร้อมกับ isoamylyl ที่ คือ พวกมันมีกลิ่นเหม็นไม่เพียงแต่กับอะซิโตน แต่โดยทั่วไปแล้วน่าขยะแขยงด้วย

1. ถัดไป เลือกเนื้อหาแรกควรมีไอโซมิลอลที่จับต้องได้ทั้งหมด หลังจากตรวจสอบกลิ่นหลายครั้ง พบว่าสิ้นสุดที่ประมาณ 93.5-93.7 องศา ซึ่งสอดคล้องกับแอลกอฮอล์ประมาณ 8.5% ลูกบาศก์

1. รอจนถึง94° และนำร่างที่สองออกไปพร้อมกับหางเป็น 0 หรือลึกกว่านั้น
   โดยทั่วไปหลังจาก 94 °ฉันเปลี่ยนภาชนะอื่นและเข้านอนอย่างสบายใจ ในตอนเช้าฉันเทร่างแรกและตัวที่สองลงในภาชนะต่าง ๆ เก็บไว้เพื่อให้ร่างแรกต่อลูกบาศก์นั่นคือ 35 ลิตรและอันที่สองกลายเป็น 70 ลิตรนั่นคือ สำหรับสองวิ่ง

1. ด้วยร่างที่สอง - ทุกอย่างชัดเจนเราแซงมันอีกครั้งหรือสองที่ต้องการจิตวิญญาณแบบไหนเราตัดหางในระดับที่ต้องการหรือไม่ตัดเลย - นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
   ร่างแรกประมาณ 70% (ฉันได้ 70% เหล่านี้ด้วยเครื่องบดที่มีพรสวรรค์สูงและไม่มีการหุ้มฉนวนส่วนที่ขึ้นของทองแดง BKM (1.5 เมตร) เมื่อใช้พูด mash 10% และฉนวนท่อไปยัง ตู้เย็น, ร่างแอลกอฮอล์ของร่างแรกอาจจะอยู่ในขอบเขต 50%. เมื่อเราป้องกันท่อส่ง, เราเพิ่มจำนวนของ AU ในตัวที่สอง) เรากลั่นแบบนี้.
   ไม่ว่าเราจะเลือกหัวสองสามหยดหรือไม่เลือกเลย
   ต่อไปฉันเน้นที่กลิ่น การปรากฏตัวของกลิ่นไอโซมิลอลขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพึ่งพาเทอร์โมมิเตอร์อย่างโง่เขลา ค่อนข้างเป็นไปไม่ได้หากไม่มีทักษะเพียงพอ

   บางครั้งฉันได้กลิ่นมันที่ 80.8° และบางครั้งเกือบถึง 82° มันไม่ใช่. คุณต้องดมไม่เพียง แต่กลั่น แต่เมื่อระเหยจากมือของคุณจนเกือบหมดเพราะ ปรากฏที่ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ สามารถเจือจางด้วยน้ำ 1 ทาลงบนมือแล้วดมกลิ่น

โดย เอซี. ประมาณ 2 AC ออกมาเป็น isoamylol
ส่วนแรกและส่วนที่สองสามารถผสมเจือจางได้ 60-65% แล้วเทลงในถัง

1. หลังจากกลิ่นของ AI เราเลือกแอลกอฮอล์ที่เหลือที่มี isoamylol เป็น 0 ลงในภาชนะอื่นคุณควรได้รับประมาณ 75%
   ส่วนไอโซไมลิออลนี้จากส่วนแรกสามารถส่งไปที่คอลัมน์ หรือคุณยังสามารถบีบแอลกอฮอล์เล็กน้อยโดยการกลั่น กลั่นอีกครั้ง แต่มากกว่า 1 ไม่ออกมีความเข้มข้นของ AI สูง

   เช่นเดียวกับทุกสิ่ง ถ้าคุณเขียนอะไรไม่ชัดเจน ให้ถาม

   PS เพื่อนร่วมงานเขียนว่าควรขับ SS ส่วนแรกของ SS ในคอลัมน์ย่อยด้วยหัวฉีดเพื่อให้คุณสามารถระบุจุดเริ่มต้นของการปลดปล่อย AI ได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและเพิ่มขนาดของตัวเครื่องที่สะอาด เนื่องจากรสชาติหลักของเครื่องดื่มอยู่ในส่วนที่สอง และส่วนแรกให้ปริมาณ ฉันคิดว่านี่สมเหตุสมผล