กาแฟคุณภาพ

อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันเป็นความหลากหลายตั้งแต่เหล่านี้ ต้นกาแฟถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ย่อย ดังนั้น สองแพ็คเกจที่แตกต่างกันพร้อมจารึก "อาราบิก้า 100%" ที่สวยงามจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

อาราบิก้ามีรสชาติสูงส่งกว่าด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย โรบัสต้ามีความหยาบ ฝาด และแข็งแรง ในรูปแบบบริสุทธิ์ โรบัสต้าไม่เคยถูกใช้เป็นส่วนผสมของอาราบิก้าเท่านั้น เธอให้โฟมเอสเปรสโซที่มีความหนาแน่นดีเยี่ยมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบาริสต้า

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานที่เติบโต ระดับการคั่ว การผสมพันธุ์ (หากเป็นส่วนผสม) สภาพการเก็บรักษา

กาแฟที่เหมาะสมมาในบรรจุภัณฑ์ที่ทึบแสงและมีวาล์วไล่แก๊สซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกันออกซิเจน หลังจากการคั่ว กาแฟจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาหลายลิตรในระหว่างวัน หากคุณเห็นบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีวาล์วในร้านค้า แสดงว่ากาแฟไม่ได้บรรจุทันทีหลังจากการคั่ว กาแฟจะถูกขจัดแก๊สออกชั่วขณะหนึ่งและสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก น้ำมันหอมระเหยระเหยไปบางส่วนในระหว่างการขจัดแก๊ส

ดูวันที่ย่าง ยิ่งใกล้ถึงวันนี้ยิ่งดี ตามหลักการแล้ว ไม่เกินสองสัปดาห์ แต่การดำเนินการนี้ทำได้ยากมากแม้แต่กับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟและชาเท่านั้น

เอาเมล็ดกาแฟ. มีเหตุผลหลายประการนี้.

1. อย่างอิสระโดย กาแฟบดขจัดสิ่งแปลกปลอมในถ้วย ง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในการผสมพันธุ์โรบัสต้าที่ราคาถูกกว่าและแม้แต่ชิโครี่ มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ในกาแฟบด จะดีกว่าที่จะบดด้วยตัวเองแม้ในเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุด
2. พื้นฐานของรสชาติของกาแฟ - น้ำมันหอมระเหย. อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว ออกซิเจนเป็นศัตรูหลักของรสชาติที่ถูกต้อง การบดก่อนการต้มโดยตรงจะเผยให้เห็นถึงกลิ่นหอมของเมล็ดพืชถึงขีดสุด
3. คุณมีพื้นที่ให้ทดลองมากขึ้น กาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซต้องใช้การบดปานกลาง สำหรับการกดแบบฝรั่งเศส - แบบหยาบ และสำหรับกาแฟตุรกี กาแฟควรมีลักษณะเหมือนแป้ง
4. คุณจะสามารถประเมินรูปร่างของเมล็ดพืชได้ด้วยตัวเอง โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเท่ากัน ทั้งด้านและด้าน ความสม่ำเสมอของเมล็ดธัญพืชไม่รวมส่วนผสมของโรบัสต้าที่ถูกกว่า ความเงางามบ่งบอกว่าเมล็ดพืชนั้นเหม็นอับและได้เริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาแล้ว เสี้ยนจะให้ความขมเพราะคั่วมากกว่าเมล็ดธัญพืช แน่นอน คุณสามารถเข้าใจทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเปิดแพ็คและสรุปเกี่ยวกับผู้ผลิตในอนาคตเท่านั้น

น้ำ

ตามหลักการแล้ว - ฤดูใบไม้ผลิ แต่คุณสามารถผ่านตัวกรองได้ สิ่งสำคัญ - อย่าใช้น้ำโดยตรงจากก๊อกและอย่าใช้น้ำต้มสุกแล้ว

เครื่องเทศ

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนใส่เกลือเล็กน้อยระหว่างการเตรียม ซึ่งช่วยให้ดึงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟออกมาได้ดีขึ้นและลดความขมของกาแฟ หากคุณเลือกเกลือ ความหลากหลายพิเศษมีความเสี่ยงที่จะเกลือมากเกินไปและ เกลือเสริมไอโอดีนจะให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

เราถ่ายทอดจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ - การชงกาแฟ

การทำกาแฟตุรกี

การเลือกชาวเติร์ก

ชาวเติร์กเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยจักรวรรดิออตโตมันและที่จริงแล้วชื่อของจานนี้พูดถึงที่มาของมัน ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เรียกว่า cezve และชื่อทั้งสองมีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย

วันนี้พวกเติร์กทำประโยชน์สูงสุด วัสดุต่างๆ: ทองแดง อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง และแม้แต่เซรามิก มีทั้งเติร์กขนาดเล็กสำหรับถ้วย 100 มล. และขนาดใหญ่สำหรับเหยือกแข็ง

ในบรรดาคนรักกาแฟ ชาวเติร์กทองแดงตัวเล็กเป็นที่ต้องการ

ทองแดงได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณได้รสชาติของเมล็ดพืชสูงสุด

เครื่องครัวอะลูมิเนียมร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยหลักการแล้ว ไม่ควรใช้กับการปรุงอาหารใดๆ เนื่องจากวัสดุนี้ทำปฏิกิริยากับอาหารเมื่อถูกความร้อน สแตนเลสร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอซึ่งเป็นสาเหตุที่จุดศูนย์กลางของอุณหภูมิสูงสุดปรากฏขึ้นที่กึ่งกลางของจานกาแฟเริ่มเดือดแม้ว่าอุณหภูมิที่ขอบยังไม่ถึงระดับที่ต้องการ

เซรามิกส์และดินเหนียวก็อุ่นขึ้นเช่นกัน แต่วัสดุเหล่านี้ยังคงให้ความร้อนแม้ว่าคุณจะเอาจานออกจากเตาแล้ว: โฟมจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และมีความเสี่ยงที่โต๊ะหรือเตาจะท่วม เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน ดิน cezves จึงดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของกาแฟจะดีขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้กาแฟนี้เพื่อสร้างความหลากหลายได้เท่านั้น

หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ไม่ควรใช้เซรามิกเติร์ก: มันไม่ร้อนขึ้น ในกรณีของการซื้อทองแดง ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าควรมีเม็ดมีดพิเศษอยู่ด้านล่างซึ่งจะมีการเหนี่ยวนำให้เกิด

รูปแบบที่ถูกต้องที่สุดของพวกเติร์กคือรูปกรวยแบบดั้งเดิมที่มีระฆังรูปกรวย กรวยจะไม่ยอมให้หนาขึ้น และกริ่งจะไม่ยอมให้โฟมขึ้นเร็วเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยใช้จานนี้มาก่อน ด้ามสามารถมีความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งยาวเท่าไร คุณก็ยิ่งสะดวกที่จะเอาพวกเติร์กออกจากกองไฟ

ทำอาหารในภาษาตุรกี

ล้าง cezve เติมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชา แล้วเติม 75 มล น้ำเย็น. ใส่น้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยก่อนที่เราจะใส่ชาวเติร์กลงบนกองไฟ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้กระบวนการเดือดช้าลงและทำให้โฟมมีความหนาแน่นมากขึ้น

เราใส่ไฟความร้อน แต่อย่านำไปต้ม งานหลักของคุณตอนนี้คือไม่ต้องฟุ้งซ่านและรอในขณะที่โฟมลอยขึ้น จำระฆังกรวย? จะเพิ่มโอกาสในการจับช่วงเวลานั้นและป้องกันไม่ให้กาแฟล้นเตา

เราเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟปล่อยให้โฟมจับตัวแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง โฟมควรเพิ่มขึ้นสามครั้งและคุณควรลดระดับลงสามครั้ง กระบวนการนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้

การใช้พวกเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความสนใจและทักษะบางอย่าง แต่เป็นวิธีการชงกาแฟที่มีผู้ติดตามจำนวนมากเนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ: เฉพาะจานและเตาที่เหมาะสมเท่านั้น

การเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

การเลือกเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรกปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 อย่างไรก็ตาม บริษัทที่ออกแบบพวกเขายังคงมีอยู่ในปัจจุบัน นั่นคือ Italian Bialetti ปัจจุบันผู้ผลิตกาแฟประเภทนี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ

เมื่อซื้อคุณควรเน้นที่วัสดุที่ใช้ทำเครื่องชงกาแฟ อย่าเอาตัวอย่างอลูมิเนียม แต่สแตนเลสหรือเซรามิกเป็นเรื่องของรสนิยม

ให้ความสนใจกับจำนวนถ้วยที่เครื่องชงกาแฟเตรียมในแต่ละครั้ง

ในกรณีของเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์ จะไม่สามารถเทน้ำน้อยลงและใส่กาแฟหนึ่งช้อนเพื่อเตรียมกาแฟสำหรับตัวคุณเองแทนที่จะใช้หกถ้วย คุณต้องปรุงให้เต็มปริมาณเสมอ นอกจากนี้ ผู้ผลิตหลายรายอาจตีความปริมาตรของถ้วยหนึ่งถ้วยด้วยวิธีที่ต่างกัน สำหรับบางคน นี่คือ 40 มล. สำหรับบางคน - 100 ค้นหาประเด็นนี้ก่อนซื้อ

ทำอาหารในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

เราเลือกกาแฟบดปานกลางเราผล็อยหลับไปในตัวกรอง หากภายหลังปรากฎว่าเศษกาแฟลอยอยู่ในถ้วย แสดงว่าการบดยังไม่หยาบพอ เทน้ำที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ

ทันทีที่น้ำเดือดให้นำออกจากเตา ในกรณีนี้ไม่ต้องกลัวเดือดเพราะตัวกาแฟเองจะไม่ร้อนถึง 100 ° C น้ำภายใต้แรงดันของไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะผ่านตัวกรองกาแฟและตกลงที่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟ ด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น: ทันทีที่กาแฟพร้อม กาแฟจะปิดตัวเอง

กระบวนการทั้งหมดจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอด้านล่าง

หากในระหว่างการใช้งาน น้ำรั่วจากด้านข้าง แสดงว่าคุณขันชิ้นส่วนต่างๆ อย่างหลวมๆ หรือเกินขีดสูงสุดสำหรับน้ำ

ชงกาแฟด้วยเครื่อง Aeropress

การเลือกเครื่อง Aeropress

Aeropress เป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟใหม่ล่าสุด อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2548 โดย Aerobie และได้รับความนิยมอย่างมากจนตั้งแต่ปี 2008 ได้มีการจัดการแข่งขันการผลิตกาแฟของ Aerobie ทุกปี

ไม่มีปัญหาในการเลือก Aeropress: อุปกรณ์ค่อนข้างง่ายแพ็คเกจผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแต่ละปีผู้ผลิตเพิ่มช้อนเพิ่มเติมสำหรับการกวนตัวกรองแบบเปลี่ยนได้กรวย เหตุผลที่ทำให้การแข่งขันการผลิตกาแฟเป็นไปได้ก็เพราะความซับซ้อนของการใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้

ทำอาหารในเครื่อง Aeropress

บดกาแฟ 1.5 ช้อนโต๊ะเทลงในขวด การเจียรควรมีขนาดใหญ่กว่าสำหรับพวกเติร์กเล็กน้อย ต้องเตรียม 200 มล. น้ำร้อน- ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 องศาเซลเซียส หากคุณมี คุณสามารถเลือกอุณหภูมิที่แน่นอนได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้รอสามนาทีหลังจากที่กาต้มน้ำเดือด

เทน้ำลงบนกาแฟ และนี่คือจุดเริ่มต้นของเวทมนตร์ รสชาติและความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณเก็บกาแฟไว้ในขวดและเมื่อคุณเริ่มกวน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเปิดตัวแอปพลิเคชันพิเศษสำหรับ iOS ซึ่งแนะนำว่าควรเก็บกาแฟไว้ในเครื่องกดอากาศนานแค่ไหน

เจ้าของสมาร์ทโฟน Android นั้นโชคดีน้อยกว่าเล็กน้อย: พวกเขาจะสามารถใช้แอปพลิเคชันสากลที่ครอบคลุมเท่านั้น วิธีทางที่แตกต่างทำกาแฟ รวมทั้งมีเคล็ดลับสำหรับเจ้าของเครื่องบิน

หลังจากที่กาแฟมีอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามนาทีแล้ว เราก็ใส่แผ่นกรองลงบนขวด พลิก Aeropress กลับด้านแล้วค่อยๆ ดันกาแฟผ่านตัวกรองลงในถ้วย หากลูกสูบเคลื่อนที่ได้ยาก ให้ใช้กาแฟที่หยาบกว่าเล็กน้อยในครั้งต่อไป ขั้นตอนการทำอาหารจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอนี้

Aeropress ใช้งานได้สะดวกมาก กะทัดรัด ทำความสะอาดง่าย กาแฟถูกต้มอย่างรวดเร็ว และการปรับแต่งอย่างละเอียดจะเปิดสนามที่ไร้ขอบเขตอย่างแท้จริงสำหรับการทดลองรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือจะไม่เกิดฟองกาแฟกับวิธีการต้มเบียร์นี้ เนื่องจากน้ำจะถูกทำให้ร้อนแยกจากเมล็ดพืช

ชงกาแฟด้วยเครื่องกดฝรั่งเศส

การเลือกสื่อฝรั่งเศส

ตามเนื้อผ้า สื่อฝรั่งเศสทำจากแก้ว วัสดุแม้ว่าจะเปราะบาง แต่ก็เป็นกลาง ซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาแต่อย่างใด รุ่นที่มีราคาแพงกว่ามีสปริงและตัวกรองที่เชื่อถือได้มากกว่าซึ่งทนทานต่อการใช้งานบ่อยครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะเลือกรุ่นไหน สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกปริมาณกาแฟที่คุณวางแผนจะชง

ทำอาหารในเครื่องกดฝรั่งเศส

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการใช้สื่อฝรั่งเศสในการชงกาแฟ Lifehacker มาเพิ่มวิดีโอสอนกัน

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองรสชาติของเครื่องดื่ม เราขอแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการทำกาแฟและสิ่งที่ควรค่าแก่การลองเป็นอย่างยิ่ง

คุณสมบัติการรักษา กาแฟธรรมชาติพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ในหมู่พวกเขามีความสามารถในการทำความสะอาดตับฟื้นฟูการทำงานของหัวใจและป้องกันโรคมะเร็งร้ายแรง แต่นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกคุณถึงวิธีการชงกาแฟแบบเติร์กอย่างถูกต้อง เช่นเคยการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านเทคโนโลยีมีการอธิบายทีละขั้นตอน เริ่มกันเลย!

การชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง: "คลาสสิก"

การชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากหากคุณพิจารณาสูตรเป็นขั้นตอน

1. ล้างชาวเติร์ก เทพื้น เมล็ดกาแฟ. การคำนวณมีดังนี้: สำหรับ 150 มล. น้ำกรองใช้วัตถุดิบ 1 ช้อนชา เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะทดลองและค้นหาอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

2. หากคุณต้องการรับ น้ำหวาน, ใส่น้ำตาลทรายลงไปตามชอบ เทน้ำส่งชาวเติร์กไปที่เตา ตั้งไฟให้น้อยที่สุด

3. อย่าผสมส่วนผสมจนกว่าฟองอากาศจะเริ่มปรากฏรอบขอบของเนื้อหา น้ำอุ่นอนุภาคของเมล็ดพืชสามารถลอยขึ้นละลายด้วยช้อน

5. เมื่อโฟมขึ้นจนเกือบถึงขอบ ให้จับจังหวะนี้แล้วเอา cezve ออกจากกองไฟ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าให้เดือดปุด ๆ

6. เครื่องดื่มพร้อม! ปิดคอของพวกเติร์กด้วยจานรอง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเทกาแฟ ให้เทน้ำเย็นลงใน cezve อนุภาคจะตกตะกอนคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่

สำคัญ!

หากคุณสนใจวิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องในเติร์กเพื่อให้ได้โฟมที่นุ่มฟูที่สุด วิธีทำที่บ้านจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อโฟมลอยขึ้นจนเกือบสุดขอบ ให้ยกเครื่องออกจากเตาแล้วปล่อยให้จม นำไปตั้งเป็นฟองอีกครั้ง ยกออกจากความร้อน ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง อย่าทำให้ฝาเสียหายระหว่างการเท

สูตรกาแฟตุรกี

วิธีการชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเลือกกาแฟคาปูชิโน่ อาหรับหรือตุรกี เครื่องดื่มนม ฯลฯ

คาปูชิโน่

1. ชงเครื่องดื่มกาแฟตามรูปแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น คลุมด้วยจานหรือฝาสำหรับชาวเติร์กปล่อยให้มันต้ม ช่วงนี้ดูแลนม

2. เทลงในกระทะ ตั้งไฟ ตีให้เป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

3. เทกาแฟลงในแก้ว 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด เติมนมปริมาณเท่าเดิมที่ด้านล่างของชามตอนตี ก่อนเสิร์ฟ ตักโฟมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยโกโก้หรืออบเชย ลองเลย!

กาแฟกับนม

1. อัตราส่วนเท่ากับ 50 มล. นมใช้เมล็ดกาแฟบด 1 ช้อนชา

2. เทนมลงในชาวเติร์กแล้วนำไปที่ 50-55 องศา เพิ่มกาแฟและส่งกลับไปที่เตา

3. รอจนโฟมขึ้น นำองค์ประกอบออก ปล่อยให้หมวกตกลงมา แล้วคืนชาวเติร์กเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำกิจวัตรเหล่านี้สองครั้ง พร้อม!

กาแฟอาราบิค

ก่อนดำเนินการตามขั้นตอน คุณต้องรู้วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มที่เตรียมในเติร์กที่บ้านได้รับบันทึกรสชาติที่น่าสนใจ

1. เท 20 กรัม น้ำตาลทราย. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนคาราเมลเบา เทลงในน้ำเดือดและผสมให้ละเอียด เพิ่ม 25 กรัม กาแฟและลูกจันทน์เทศ เกลือ อบเชย กระวาน กานพลู

2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปรุงจนโฟมขึ้น นำเครื่องดื่มออกจากกองไฟแล้วทิ้งไว้ในเติร์กครู่หนึ่งเพื่อใส่ เทลงในถ้วย

กาแฟเฮเซลนัท

เนื่องจากการชงกาแฟอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนในภาษาเติร์ก ที่บ้านควรมีวัตถุดิบคุณภาพสูง

1. บด 100 กรัม เมล็ดกาแฟและเฮเซลนัท 30 เม็ด ถัดไปเครื่องดื่มจะถูกต้มตามรูปแบบมาตรฐาน

2. หลังจากเตรียมกาแฟควรเติม 5 มล. น้ำส้ม. เครื่องดื่มนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

กาแฟเวียนนา

1. เท 3 กรัม วานิลลาและ 20 กรัม น้ำตาลปกติเพิ่ม 5 กรัม ส้ม. ส่งภาชนะไปที่กองไฟและรอคาราเมล

2. หลังจากนั้น ใส่ 25 กรัม กาแฟและน้ำ ทำอาหารต่อด้วยวิธีปกติ หลังจากยกโฟมแล้วให้เอาชาวเติร์กออกจากกองไฟแล้วรอการแช่ คุณต้องตกแต่งเครื่องดื่มด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตชิป

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงกาแฟเวียนนาในเติร์กอย่างถูกต้องแล้ว ที่บ้านคุณมักจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเครื่องดื่มดังกล่าว

กาแฟกับอบเชย

1. เท 15 กรัม กาแฟบด 2 กรัม อบเชยและ 6 กรัม ซาฮาร่า เปิดเตา หลังจากอุ่นส่วนประกอบให้เทลงใน 130 มล. น้ำ.

2. นำเครื่องดื่มไปต้มโดยให้ฟองไม่ไหล ต้องเทกาแฟบางส่วนลงในถ้วย ทำซ้ำขั้นตอน

3. เป็นผลให้คุณจะได้รับ เครื่องดื่มปรุงรสด้วยโฟมเข้มข้น ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการชงกาแฟบดอย่างถูกต้องด้วยอบเชยในเติร์ก

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในเติร์กอย่างถูกต้อง สูตรค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณทำการทดลองที่บ้าน

จูเลีย เวิร์น 40 199 3

รสกาแฟด้วยรสชาติที่เข้มข้นสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีเครื่องมือพิเศษ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกาแฟบดที่เหมาะสมสำหรับการต้มในถ้วย แล้วตัดสินใจเลือกสูตรทำเครื่องดื่มหรือใช้เอง ตามปกติเทน้ำร้อน เรียบง่าย สวยงาม และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของเครื่องดื่มเติมพลังแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมกาแฟบดในถ้วยควรดูแลซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพดีไว้ล่วงหน้า ยิ่งไปกว่านั้น ให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟด้วยตัวเองและเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นทันที สารประกอบอะโรมาติกจะค่อยๆ หายไป และคุณภาพของกาแฟที่ชงขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การบด

การเลือกเครื่องบดกาแฟที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เพียงแต่ระดับการเจียรเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย ยิ่งเมล็ดกาแฟมีขนาดเล็ก สารจะไหลลงสู่น้ำได้มาก และเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น การบดที่หยาบกว่านั้นก็ใช้ได้ดีสำหรับการต้มในถ้วยเช่นกัน คุณเพียงแค่ใส่กาแฟมากขึ้นและเครื่องดื่มก็จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

สามารถซื้อกาแฟได้ที่ร้านกาแฟด้วยตัวเองหรือตามคำแนะนำของผู้ขาย โดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม ในขณะที่ซื้อ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับคุณลักษณะต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

• ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการต้มในถ้วยคืออาราบิก้า
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือกาแฟคุณภาพเยี่ยม
• ไม่ควรปรุงธัญพืชให้สุกเกินไปซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีชิป
• จะดีกว่าถ้าผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนนับตั้งแต่การคั่ว

ในร้านกาแฟสามารถบดเมล็ดกาแฟได้ทันที ผู้ขายต้องอธิบายวิธีการเตรียมกาแฟเพื่อที่เขาจะได้เลือกระดับการบดที่เหมาะสม

วิธีชงกาแฟบด

สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มอร่อยจากกาแฟบดไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟหรือเติร์กแบบดั้งเดิม จำวิธีการชงกาแฟบดในถ้วยได้ไม่ยาก เนื่องจากกระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องเทถ้วยด้วยน้ำเดือด กาแฟจะชงได้ดีขึ้นเนื่องจากความร้อนจะคงอยู่นานในถ้วยที่อุ่น
2. หลังจากน้ำเดือดคุณต้องรอสักครู่ หากเทกาแฟบดลงในน้ำเดือด รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะลดลง อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์คือ 93–96 องศา
3. ปริมาณกาแฟบดที่ต้องการต่อถ้วยขึ้นอยู่กับการบดกาแฟและความแรงของเครื่องดื่มที่ต้องการ ปกติใส่ 6-7 กรัม ต่อน้ำ 100 มล.
4. หลังจากเติมน้ำแล้วควรปิดถ้วยด้วยจานรอง ไม่จำเป็น แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะแรงขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิจะลดลงช้ากว่า
5. หลังจาก 3-4 นาทีเครื่องดื่มจะถูกกวนและเติมน้ำตาล

คุณภาพของกาแฟขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ปรุงเป็นส่วนใหญ่ มีมาตรฐานระดับโลกสำหรับคุณภาพน้ำสำหรับชงกาแฟ โดยประมาณสอดคล้องกับน้ำดื่มบรรจุขวดที่มีแร่ธาตุรวม 75 ถึง 250 มก. / ล. หรือน้ำบริสุทธิ์ในระบบรีเวิร์สออสโมซิส

เคล็ดลับการทำกาแฟจากทั่วโลก

ประเทศต่างๆ มีประเพณีการผลิตเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในถ้วยในประเทศออสเตรีย, โปแลนด์, บราซิล, เวียดนามจะให้คำตอบที่แตกต่างกัน และถึงแม้ว่าการเตรียมเครื่องดื่มอาจใช้หลักการที่คล้ายคลึงกัน แต่ลักษณะเฉพาะของสูตรของกาแฟแต่ละชนิดทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

การแนะนำส่วนประกอบใหม่หรือเปลี่ยนความแตกต่างของการเตรียมการก็เพียงพอแล้วและกาแฟปกติก็เปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์ ครีม, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, เครื่องเทศ, น้ำเชื่อมต่างๆ - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายถูกเสนอให้เพิ่มลงในเครื่องดื่มเพื่อนำโน้ตใหม่ไปสู่กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟที่เข้มข้น

บางคนชอบกาแฟโปแลนด์ สำหรับเครื่องดื่มรุ่นนี้ จะต้องดื่มกาแฟบดละเอียด และเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากเมล็ดกาแฟที่เข้มข้นโดยตรง มีกาแฟอีกรุ่นหนึ่งในวอร์ซอ - ด้วยการเติมนมร้อนกับน้ำตาล เครื่องดื่มนี้มีโฟมที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

เวอร์ชันคิวบาจัดทำขึ้นเฉพาะจาก เมล็ดกาแฟ, ปลูกในคิวบา, มี รสชาติพิเศษและประกอบด้วย จำนวนมากของคาเฟอีน แม้จะมีเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ แต่ก็มีคุณสมบัติสามประการ: กาแฟคิวบาเตรียมหวานร้อนและเข้มข้น

กาแฟคิวบาที่ได้รับความนิยมคือเครื่องดื่มที่เติมเหล้ารัมและน้ำตาลอ้อย

กาแฟเวียนนาแบบดั้งเดิมทำด้วยนม แต่มากมาย สูตรทันสมัยอย่าลืมใส่วิปครีมด้วย และถ้าคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพวกเขา ลูกจันทน์เทศ, อบเชย , ช็อกโกแลตขูด เปรียบเสมือนขนมที่อร่อยกว่าเครื่องดื่มชูกำลังแบบดั้งเดิม

สามารถเตรียมกาแฟได้แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง โดยใช้สูตรจากทั่วทุกมุมโลก และเครื่องดื่มพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวดังกล่าวจะเผยให้เห็นเฉดสีกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ

เป็นพิธีกรรมที่ส่งเสริมการแปลงน้ำเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

วิธีการชงกาแฟที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขหลายประการ

ก่อนชงกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อภาชนะสำหรับชงกาแฟ - ชาวเติร์ก ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นทองแดง ในตุรกีที่พวกเขาเข้าใจมากเกี่ยวกับ กาแฟดีปรุงด้วยเซเวซทองแดง

ชาวเติร์กที่ทำจากเซรามิกก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน แต่ในนั้นเครื่องดื่มยังคงเดือดแม้หลังจากนำออกจากเตาแล้วซึ่งอาจทำให้รสชาติของกาแฟเสีย

เนื่องจากความพรุนของวัสดุในเซเว่เซรามิก ทำให้สามารถชงกาแฟได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น มิฉะนั้น รสชาติจะผสมปนเปกัน

ควรให้ความสำคัญกับชาวเติร์กที่มีคอแคบ: จะรักษากลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีกว่า ความจุของ cezve ควรออกแบบสำหรับ 1-2 ถ้วยกาแฟเพราะ เครื่องดื่มที่ดีต้องปรุงสดใหม่เท่านั้น.

จำเป็นต้องตุนน้ำคุณภาพสูง: ต้องสะอาดและสด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือนำมาจากฤดูใบไม้ผลิ

จำไว้ว่ารสชาติของกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นส่วนใหญ่

คั่วสดจะดีกว่าที่จะซื้อในร้านค้าที่ดี พวกเขาจะต้องบดก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีโรงสีพิเศษ คุณสามารถใช้บริการฟรีของร้านค้าเมื่อซื้อ: กาแฟจะบดด้วยคุณภาพสูงด้วยอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

ซื้อกาแฟสักหน่อยและเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด

การทำกาแฟตุรกี

วิธีการชงกาแฟในภาษาตุรกี?

จำไว้ว่าเครื่องดื่มจะเสียทั้งรสชาติและกลิ่น ดังนั้นมัน คุณไม่จำเป็นต้อง "ชง" แต่ "ชง".

• • เทกาแฟบดลงใน cezve (สำหรับหนึ่ง ถ้วยกาแฟด้วยความจุ 50 มล. หนึ่งช้อนชากองก็เพียงพอแล้ว)

• • เพื่อเตรียมเครื่องดื่มรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลลงไป

• • เทลงในน้ำเย็น

• • ใส่ cezve บนกองไฟที่ช้ามาก

• • รอให้ส่วนประกอบของเครื่องดื่มอุ่นขึ้น

• • ผัดเนื้อหาของ cezve อย่างแรง (ครั้งเดียวเท่านั้น) ผลลัพธ์ของการผสมจะเป็นลักษณะของโฟมที่บางเบา

• • เมื่อเครื่องดื่มโตเต็มที่ โฟมจะเริ่มเข้มขึ้น เมื่อสังเกตการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกและการเพิ่มขึ้นของโฟมตามขอบของ cezve ให้นำออกจากกองไฟ

    การต้มเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!

• เทกาแฟลงในถ้วยเพื่อไม่ให้โฟมเสียหาย: นี่คือ "ใบหน้า" ของเครื่องดื่ม ประกอบด้วยกลิ่นหอมและรสชาติมากมาย

ส่วนผสมกาแฟ

ก่อนอื่นคุณสามารถเทน้ำตาลลงใน cezve แล้วเติมน้ำลงไปต้ม ด้วยการเตรียมการนี้ น้ำตาลใช้ต้มน้ำเพื่อให้กาแฟได้เผยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้ดีขึ้น

หลังจากนำ cezve ออกจากเตาแล้ว ให้เติมกาแฟบดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ฟองฟูฟ่อง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้นำ cezve กลับไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วต้มให้เดือด

หากคุณชอบรสชาติเข้มข้น กระบวนการให้ความร้อนกับเครื่องดื่มสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

เพื่อที่จะ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสคาราเมล ให้เทน้ำตาลลงใน cezve แล้วตั้งไฟสักครู่: จนมันเริ่มละลาย (แต่ไม่ไหม้).

กำลังเพิ่มไปยัง jezve ขิงบด, เกลือ, อบเชย คุณสามารถให้เครื่องดื่มรสชาติใหม่ๆ

เตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟ

วิธีการชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟ?

ขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการกำหนดระดับการบดเมล็ดกาแฟ

ผงแป้งที่ละเอียดเกินไปอาจทำให้ไส้กรองอุดตันได้

ดังนั้น ลำดับการดำเนินการของการดำเนินการมีดังนี้

1. 1. ใส่แผ่นกรองลงในเครื่องชงกาแฟ

1. 1. ใช้ปริมาณกาแฟที่เหมาะสม (ตามการคำนวณ: 1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แล้วเทลงในตัวกรอง

      ชงได้มากเท่าที่คุณต้องการดื่ม

1. 1. ใช้เครื่องจ่ายพิเศษวัดปริมาณน้ำที่คุณต้องการแล้วเทลงในรูที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้

1. 1. ใส่ขวดลงในอุปกรณ์แล้วกดปุ่มสตาร์ท

1. 1. เมื่อเครื่องชงกาแฟหยุดผลิตเครื่องดื่ม คุณสามารถเริ่มชิมได้

1. เครื่องชงกาแฟหลายรุ่นให้คุณดื่มกาแฟในส่วนที่แยกจากกันโดยไม่ต้องรอให้ปริมาณทั้งหมดที่ใส่ลงไปพร้อม ในกรณีนี้เครื่องจะส่งเสียงบี๊บ

วิธีชงกาแฟบด

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร นี่คือหนึ่งในนั้น

• • ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม ให้อุ่น cezve เล็กน้อยโดยวางบนไฟอ่อน

• • เทกาแฟบดละเอียดสองสามช้อนโต๊ะลงใน cezve แล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อย

• • เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงใน cezve ที่อุ่นแล้วเพิ่มความร้อนเล็กน้อย เทเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน

• • ในการเตรียมเครื่องดื่มแปลกใหม่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู กระวาน อบเชย หรือวานิลลา)

• • ที่สัญญาณแรกของฟองสบู่และฟองปรากฏขึ้น ให้นำ cezve ออกจากเตาแล้วเคาะโฟมด้วยการหมุนเป็นวงกลม วาง cezve ลงบนกองไฟแล้วรอให้โฟมที่เขียวชอุ่มและมั่นคง

• • ที่สัญญาณแรกของการเดือด นำ cezve ออกจากเตาแล้วหมุนผสมเครื่องดื่ม

    ต้องยืนสักสองสามนาทีจึงจะชำระ กากกาแฟทำให้เขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเธอ

• เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในถ้วย สามารถเพิ่มนม น้ำตาล หรือครีมได้หากต้องการ

วิธีทำเครื่องดื่มแสนอร่อย ชาวเติร์กที่เหมาะสมทำจากทองแดงหรือเงิน.

ภาชนะเคลือบหรือภาชนะที่ทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียมไม่เหมาะอย่างยิ่ง

1. 1. รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ ต้องสดและกรอง

1. 1. เมล็ดกาแฟหาซื้อได้ดีที่สุดในร้านค้าเฉพาะที่มีชื่อเสียง

1. 1. แนะนำให้บดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถทำได้ในร้านค้า ณ เวลาที่ซื้อ

1. ทางที่ดีควรซื้อกาแฟในปริมาณเล็กน้อยและเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแบบบด

สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว เครื่องดื่มสามารถชาร์จอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน การเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ทุกคนสามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการและให้ความสนใจและเคารพในเครื่องดื่มนี้เล็กน้อย ในการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์การต้มเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดได้มาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมีน้ำมันมีกลิ่นหอมเด่นชัด จากพันธุ์โรบัสต้าจะได้เครื่องดื่มที่แรงมาก เรียกได้ว่าหยาบและมีรสขมที่เด่นชัดมาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์ในสัดส่วนที่แน่นอน

กฎการเก็บเมล็ดกาแฟ

เพื่อให้กาแฟของคุณสดชื่นและมีกลิ่นหอมและยังคงติดใจในรสชาติของมันอยู่ จำเป็นต้องยึดมั่นในหลายๆ ประการ กติกาง่ายๆการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ดื่มทั่วโลกทุกวันอร่อยถึง 3 พันล้านถ้วย เครื่องดื่มกาแฟ.

ข้อดีของก้อนสูญญากาศ

เมื่อเมล็ดพืชผ่านขั้นตอนการคั่ว ก๊าซจะก่อตัวขึ้นตรงกลางเมล็ด สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในกระบวนการบดผลไม้โครงสร้างจะถูกทำลายและกลิ่นของเมล็ดพืชที่มีค่าที่สุดจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อกราวด์แล้วบรรจุใน ถุงกระดาษผลไม้กาแฟ มันจะดีกว่าที่จะขอให้บดพวกเขาเมื่อซื้อ

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานเป็นก้อน อย่าลืมใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ด้วย ไม่ควรเกิดความเสียหาย บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มบ่งบอกถึงการละเมิดความหนาแน่นของก้อนอิฐซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับความเดือดร้อน

บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มสูญเสียไปเล็กน้อยต่างจากก้อนสูญญากาศ ในแพ็คเกจดังกล่าวเนื้อหาจะสูญเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติ. แต่ก็ยังมีข้อดีอยู่ บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษไม่ให้อากาศเข้าไปได้ แต่ในขณะเดียวกัน อากาศก็สามารถทิ้งกระเป๋าใบนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี้มันมาก จุดสำคัญ จากด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในหีบห่อที่อ่อนนุ่ม และอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์ขึ้นมาแล้วกดเล็กน้อย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เวลาเปิดถุงอ่อนๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดกลิ่นกาแฟเข้าไป กลิ่นเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อ

ความจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสูญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

การเตรียมเครื่องดื่มในภาษาตุรกี

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่หลากหลาย แต่ชาวเติร์ก (หรือ cezve) ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ในอดีต ชาวเติร์กผลิตเมล็ดพืชตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมในภาษาตุรกีนั้นมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่า รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ถูกกรองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

เติร์กเป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามยาว ขนาดของเติร์กอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะคือโลหะ สิ่งที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดคือทองแดงที่มีการเคลือบสีเงินอยู่ข้างใน

ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อย

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟหอมกรุ่น และคอกาแฟทุกคนต่างก็มีสูตรพิเศษของตัวเอง ซึ่งเขาไม่ต้องรีบร้อนด้วย สูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและนิสัยการกิน

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบกาแฟประเภทไหน ก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณเสมอ อุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มรสอร่อยต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรทิ้งสารตกค้างจากการใช้ในอดีต มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ชงใหม่จะมีรสชาติที่ขัดต่อกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่ม

กฎสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีรักษารสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่ปรุงสดใหม่เริ่มสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและเพื่อชะลอกระบวนการนี้จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ควรคงไว้หากไม่มีการบริโภคกาแฟทันทีคือภายใน 83 องศาและภายในไม่กี่นาที

หากคุณต้องการนำกาแฟติดตัวไปด้วยในกระติกน้ำร้อน ให้เทขวดใส่น้ำเดือดเพื่อให้อุ่นในตอนแรก ในกระติกน้ำร้อน ทุกรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟจะถูกเก็บรักษาไว้เพียง 45 นาที

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด ในการเตรียมเครื่องดื่มตุรกีจะต้องบดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดีควรปราศจากเกลือแร่และเกลือแร่ และแน่นอน Cezve ที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาณของ cezve ควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่ต้องเตรียม เราใช้เมล็ดพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. วี สูตรคลาสสิคไม่รวมน้ำตาล

เทผงเมล็ดกาแฟลงในชาวเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในชาวเติร์กอย่างระมัดระวัง ชงเครื่องดื่มด้วยไฟที่ช้ามาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและลอยขึ้น ชาวเติร์กควรถูกกำจัดออกจากกองไฟ และทันทีที่โฟมละลาย ให้คืนชาวเติร์กเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำได้สามครั้ง แต่สามารถทำได้มากกว่านี้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนเทกาแฟ ควรเก็บโฟมและค่อยๆ เทลงในถ้วยที่เติมไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟพร้อมถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมแก้วน้ำเย็น คุณควรดื่มจิบเล็กน้อยสลับกัน - กาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่จุกจิกที่สุด มีสูตรการทำเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการทำอาหารที่นิยมใช้กันทั่วไป

ความหลงใหลในสเปน, กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟที่เข้มข้นด้วยการเติมนม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดอุ่นๆ และหมูอบ

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ชงสดใหม่
• นมพร่องมันเนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ในแก้วใสอุ่น ใส่น้ำตาลและเทนม ตีด้วยคนเล็กน้อยจนข้นและเพิ่มเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

เผากาแฟโมร็อกโก

ที่สุด กาแฟอร่อยปรุงด้วยแอ็บซินท์และเครื่องเทศหอมกรุ่น เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะปรุงอาหารในวันที่มีการพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• กานพลูสองสามชิ้น

ใส่น้ำตาลใน Turku ที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ผงดินลงไป แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำต้มร้อน นำไปต้มบนไฟอ่อนจนฟองแรกปรากฏขึ้น นำออกจากไฟ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้ปิด เผาแอ๊บซินท์อย่างรวดเร็วในช้อนแล้วเทลงในกาแฟ เครื่องดื่มดังกล่าวเมาร้อนเท่านั้น

พร้อมน้ำเชื่อมชอคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ในชาวเติร์ก ปรุงเมล็ดธัญพืชโรบัสต้าแบบบดตามปกติ คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก วิปครีมกับ ผงน้ำตาล. วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตชั้นดีที่ด้านบน ในลำธารเล็กๆ และค่อยๆ รินกาแฟไปตามผนังแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่างและความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ถูกรบกวน

มีสูตรกาแฟมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองกับส่วนผสม เมล็ดกาแฟสามารถผสมกับเครื่องเทศและสุราได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!