เกือบทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่รักที่จะต้อนรับแขกไม่ช้าก็เร็วมีความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์ที่บ้านและต้อนรับแขก สินค้าคุณภาพโฮมเมด

บางทีอาจมีคนโต้แย้งว่าสามารถจัดการชุมนุมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ได้ เช่น ดื่มชาสมุนไพรหนึ่งถ้วย แต่แน่นอนว่าจะมีคนจำนวนมากที่จะพบข้อโต้แย้งมากมายในงานเลี้ยงด้วยเครื่องดื่ม "อุ่น"

เห็นด้วย: มันไม่ใช่ประเพณีของคนของเราที่จะนั่งที่โต๊ะ "แห้ง": พวกเขาจะไม่เข้าใจพวกเขาจะประณามและหยุดหาเพื่อน

เราจะล้มเหลวในการระลึกถึงการต่อสู้ที่น่าจดจำเพื่อความสุขุมในสมัยของกอร์บาชอฟได้อย่างไร ใช่คนรุ่นเก่าจำได้ดีถึงการปลูกงานแต่งงานที่ "ไม่มีแอลกอฮอล์" ซึ่งเป็นคลื่นที่พัดไปทั่วประเทศเพื่อรายงานไปยังด้านบนที่พวกเขากล่าวว่าพวกเขาได้ดำเนินการแล้วเรากำลังให้การศึกษาใหม่เรา มั่นใจในข้อดีของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี!

และในทางปฏิบัติคืออะไร? ที่ไหนสักแห่ง ทีละคน พวกเขาวิ่งเข้าไปในห้องด้านหลังและกลับมาจากที่นั่นอย่างร่าเริงอย่างชัดเจน ด้วยแววตาที่เปล่งประกาย และที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาวางแอลกอฮอล์บนโต๊ะในกาน้ำชา ดังนั้นผู้คนจึงหัวเราะเยาะกฎหมายที่แห้งแล้งและการผลิตยังคงเป็นงานอดิเรกที่สร้างสรรค์ที่ชื่นชอบของผู้คนต่อไป

มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับคุณภาพของการผลิตเบียร์ที่บ้าน แต่เราจะพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดเท่านั้น:

1. เมื่อเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าหลังจากดื่มแล้วทั้งคุณและแขกของคุณจะไม่ได้รับการดูแลอย่างเข้มข้นหากไม่แย่กว่านั้น
2. ราคาถูกกว่าการซื้อวอดก้าจากร้านค้ามาก
3. แสงจันทร์แบบโฮมเมดสามารถสะอาดและอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างมาก
4. แม้ว่าคุณจะต่อต้านแอลกอฮอล์ คุณก็ยังรู้ดีว่าควรเตรียมผลิตภัณฑ์ยาหลายชนิดด้วยแสงจันทร์ที่เข้มข้น ไม่ใช่วอดก้าที่ซื้อในร้านค้า

กระบวนการผลิต

แทบไม่มีใครรู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำอย่างถูกต้องและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน แสงจันทร์คือ ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่ได้จากกระบวนการกลั่นวัตถุดิบหมัก (mash) ในทางกลับกัน ส่วนประกอบหลักของแป้งคือ:

• ยีสต์;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ส่วนประกอบทั้งสามนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างดี แต่มันคงที่ดังนั้นการพูดน่าเบื่อมันขาดรสชาติและกลิ่นไม่น่าสนใจมาก และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแสงจันทร์สามารถช่วยได้ โดยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและชวนให้หลงใหลด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น:

• แยม;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• ขนมปัง;
• ข้าวโพด.

บาง " ประเพณีประจำชาติ". ตัวอย่างเช่น ในยูเครน หัวบีทน้ำตาลและผลพลอยได้จากการแปรรูป มาเลีย มักใช้ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบทำเองที่บ้าน เครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำจากมันฝรั่งเป็นที่นิยมในเบลารุส

อย่างไรก็ตาม "เครื่องดื่มประจำชาติ" ที่กล่าวถึงนั้นแทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับผลงานชิ้นเอกของการผลิตเบียร์ที่บ้านได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีลักษณะเฉพาะ ไม่หอมและรสชาติที่ถูกใจ ซึ่งไม่น่าจะถูกใจนักเลง

คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องตามสูตรคลาสสิกในหนึ่งหรือสองขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากสิ่งสกปรกสูงสุด:

• เทส่วนผสมลงในก้อน;
• นำของเหลวไปต้มด้วยไฟแรง
• ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งทันทีที่หยดแรกของ pervak ​​ปรากฏขึ้น
• แยก "หัว" จำนวน 50 มล. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นแอลกอฮอล์อุตสาหกรรม
• ควรกลั่นบดจนแสงจันทร์มีป้อมปราการ 35-40 °
• ผลิตภัณฑ์กลั่นที่เหลือ ("หาง") มีปริมาณเพิ่มขึ้น น้ำมันฟิวเซลจึงไม่เหมาะสำหรับใช้ภายใน หากมีการคาดการณ์การกลั่นครั้งที่สอง "หาง" จะถูกเทลงในการล้าง มิฉะนั้นของเหลวจะหกออกมา

เครื่องกลั่น

เรียนรู้เคล็ดลับของการผลิตเบียร์ที่บ้านและไปถึงระดับการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงในหมวดหมู่สูงสุด เป็นไปได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น... และสำหรับสิ่งนี้ แน่นอน คุณต้องการ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... เขาชอบอะไร?
ในความเป็นจริง แสงจันทร์ยังคงเป็นเครื่องกลั่นที่ทำงานบนหลักการของการระเหย (ไม่ใช่น้ำ แต่เป็นแอลกอฮอล์) การทำให้เย็นลงและเปลี่ยนไอน้ำกลับเป็นของเหลว แต่มีคุณสมบัติต่างกัน

ภาพนิ่งแสงจันทร์ทำอย่างไร?

1. ภาพนิ่งแสงจันทร์สำเร็จรูปภายใต้ชื่อ "Distiller" จำหน่ายบนอินเทอร์เน็ต ตามกฎแล้วอุปกรณ์ได้รับการดัดแปลงสำหรับน้ำไหล (สำหรับทำความเย็นเครื่องระเหย) ในเครื่องกลั่นแบบนี้ สิ่งเดียวที่ไม่ดีคือราคา ซึ่งปกติจะสูงมาก
2. อย่างไรก็ตามในบรรดาผู้คนทุกอย่างถูกประดิษฐ์ขึ้นมานานแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญคือคุณต้องเปลี่ยนน้ำหล่อเย็นด้วยตนเอง (ซึ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีน้ำประปา) หรือเชื่อมต่อกับน้ำไหล
3. เป็นเวลานานและประสบความสำเร็จ หม้ออัดแรงดันที่มีชื่อเสียงถูกดัดแปลงสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน
4. เทคโนโลยีใหม่ "ให้แรงผลักดัน" และ "นวัตกรรม" ระดับชาติ - มีช่างฝีมือที่ดัดแปลง multicooker เพื่อทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านแล้ว เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีความจุสูงสุด (มีอยู่แล้วไม่เพียง 6-7 ลิตร แต่ยังมี 10 และแม้แต่ 12.5) มีการเสียบท่อเข้าไปในวาล์วไอน้ำที่ผู้เล่นหลายคนทุกคนมี เชื่อมต่อระบบระบายความร้อนด้วยน้ำ และรับแสงจันทร์

แสงจันทร์ยังคงประกอบด้วย:

• ถังบด... ทำจากสแตนเลสหรือใส่กระติกน้ำก็ได้ กระติกน้ำที่สะดวกมากจากเครื่องรีดนมซึ่งมีรูในฝาพร้อมหัวฉีดแล้วซึ่งวางสายยาง (ท่อ)
• คูลเลอร์... ในกรณีที่ไม่มีน้ำประปาก็จำเป็น (หลอดคล้ายคลื่นในภาชนะขนาดใหญ่ - รางน้ำหรือหม้อต้มน้ำ, กระทะ) น้ำถูกเทลงในภาชนะซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนอย่างต่อเนื่อง - นำความร้อนจากด้านบนเติมความเย็น ฯลฯ หากมีก๊อกน้ำที่มีน้ำเย็น ให้ทำแจ็คเก็ตน้ำเล็กๆ รอบส่วนของท่อและก๊อกสองอัน (ท่อที่ต่อท่ออยู่) น้ำเย็นเข้าสู่ท่อบนน้ำร้อนไหลออกจากท่อล่าง
• ท่อหรือท่อซึ่งไอระเหยของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์จะลอยขึ้นจากถัง ให้เย็นและระบายลงในภาชนะทดแทนในรูปของแสงจันทร์

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมและการเชื่อมต่อที่เป็นอันตราย ควรใช้ท่อทองแดงหรือท่อน้ำร้อน

การเรียนรู้เทคโนโลยี

เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมบด... สัดส่วนมีความสำคัญมากที่นี่ ปริมาณที่แนะนำ: สำหรับน้ำอุ่น 4 - 5 ลิตร (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 30 ° C) ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแห้ง (20 กรัม)
2. ผัดทิ้งไว้ให้หมักอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน คงจะดีถ้าวางถังหรือกระทะด้วยเครื่องผสมอาหารบนเสื่ออุ่น ๆ เพื่อไม่ให้มันยืนบนพื้นเย็นและพันไว้เพิ่มเติม บรากาหมักได้ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า 18 แต่ไม่ต่ำกว่า 40 ° C เราจำเป็นต้องบดส่วนผสม แต่ไม่แน่น - อากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
3. ระยะเวลาประมาณ จาก 4 ถึง 10 วัน... ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อุณหภูมิ ส่วนผสมที่เติม และคุณภาพของยีสต์ เมื่อผ่านกระบวนการหมักที่เข้มข้นแล้ว เชื่อกันว่าบดสามารถกลั่นได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก
4. กระบวนการชงเองที่บ้าน มักใช้เวลาหลายชั่วโมง... ควรใช้ไฟอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือดและไม่ถูกโยนลงในท่อ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณทำงานหนักมาเสียหาย

เคล็ดลับจากผู้กลั่นที่มีประสบการณ์:

• ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่มีประสบการณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง อาหารจานด่วน... ช่วยลดระยะเวลาการหมักและลดผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ข้อมูลสำหรับผู้เริ่มต้น: ยีสต์ไม่พัฒนาในที่เย็น และคลุกเคล้าของคุณก็อาจเล่นไม่ได้ ที่อุณหภูมิสูง ยีสต์ก็จะหยุดทำงานเช่นกัน และผลิตภัณฑ์ของคุณจะเปรี้ยว โดยไม่มีวันไปถึงแสงจันทร์
• เพื่อทดสอบคุณต้องลอง! ถ้ามันหวาน มันไม่ใช่เวลา ปล่อยให้มันเที่ยวไปวันหรือสองวัน บรากาควรจะขมเล็กน้อย - ด้วยรสชาติของวอดก้านั่นคือเมื่อถึงเวลาที่ต้องเตรียมแสงจันทร์

สัญญาณที่แน่ชัดว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - จากหลอดลงในขวดที่คุณใส่ในลำธารบาง ๆ ของเหลวที่ใสเหมือนน้ำตากำลังไหลรินซึ่งมีกลิ่นที่ค่อนข้างทำให้มึนเมา! เป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้เคล็ดลับของการผลิตเบียร์ที่บ้านในทางปฏิบัติ - ยิ่งคุณขับมันมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้มันมากขึ้นเท่านั้น และมันจะช่วยคุณคำนวณพารามิเตอร์ที่สำคัญทั้งหมดทางออนไลน์

มีการคำนวณเกี่ยวกับอัตราผลผลิตของแสงจันทร์ บรรทัดฐานของอุตสาหกรรมถือเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - วอดก้า 50% 1.28 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม... ผลลัพธ์ที่ดีคือ 1.24 ลิตร ผลลัพธ์ที่น่าพอใจคือ 1.2 ลิตร ในบรรดานักชิมขนมไหว้พระจันทร์ ถือว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมในแป้งบดจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีเงื่อนไขว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะกลายเป็นแสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง 50%

"หัว" และ "หาง"

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแสงจันทร์ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายนั้นใช้ไม่ได้ สงสัยว่าจะทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องได้อย่างไร? หากคุณวางแผนที่จะกลั่นแสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเอา 200 มิลลิลิตรแรกออก

นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" หรือ pervach - แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน - มี จำนวนมากที่สุดอันตรายอย่างยิ่งซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการทำความสะอาดใดๆ จะทำอย่างไรกับพวกเขา?

Pervach ใช้ดีมาก สำหรับทิงเจอร์ของพืชสมุนไพรต่างๆมีไว้สำหรับถู (ไม่ใช่สำหรับการบริหารช่องปาก) ความแข็งแรงของมันคือประมาณ 80% ซึ่งก่อให้เกิด "การเลือก" สารสมุนไพรที่ดีที่สุดจากพืช

ที่เรียกกันทั่วไปว่า "หาง" คือแสงจันทร์สุดท้าย ประการแรก มีความแข็งแรงต่ำมาก และประการที่สอง มีสารอันตรายมากมาย จะทราบได้อย่างไรว่านี่เป็น "หาง" แล้ว?

บางคนกำหนดโดยความจริงที่ว่ามันไม่สว่างขึ้นอีกต่อไป แต่นี่ไม่ใช่วิธีการที่ถูกต้องนัก ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ เครื่องวัดแอลกอฮอล์... แสงจันทร์ทั้งหมดถูกระบายออกและวัดป้อมปราการ มี 50 องศาคุณสามารถหยุดกระบวนการได้มากขึ้น - ขับออกไปอีกหน่อยเพื่อให้ได้รูปนี้ซึ่งถือเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับแสงจันทร์

สูตรโปรด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านแล้ว และยังมีอีกมาก การมองหาพวกเขาและลองใช้งานจริงเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจมาก

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกลายเป็นมือโปรตัวจริงและเรียนรู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมจากธัญพืช เศษไวน์ แยมเก่า วิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอก หลังจากนั้นคุณต้องการร้องเพลงและสนุกและไม่ต้องเมาค้าง!

สูตรข้างต้นสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลก็คือฐานซึ่งเป็นฐานที่จำเป็นในการตรวจสอบเพิ่มเติมโดยเพิ่มส่วนผสมลงในภาชนะด้วยส่วนผสมในอนาคต เราได้แนะนำคุณเกี่ยวกับพื้นฐานของการกลั่นเบียร์ที่บ้าน ซึ่งเป็นกิจกรรมที่สนุก สนุกสนาน และคุ้มค่า

บทนำ ................................................. ................................................................. ................................................................. 3

1. เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์ที่บ้าน ........................................ .. ............. 4

2. การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ ........................................... . . ................................................. . 6

2.1 การงอกของเมล็ดพืช .................................................. . . ................................................. . ................................ 7

2.2 การเตรียมสารละลายจากเมล็ดงอก .......................................... .. ................................. 7

3. การหมัก ............................................ ................................................................. ................................................ เก้า

4. การกลั่น ................................................. ................................................................. ................................................ สิบเอ็ด

5. การชำระล้างแสงจันทร์ ................................................. . . ................................................. . ............................................ 12

6. ให้กลิ่นหอม รส และคุณภาพดอกแก่แสงจันทร์ ................................................ 14

6.1 สารอะโรมาติก ................................................... ................................................................. ...........สิบสี่

6.2 การอบแห้งวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ............................................ .. ................................................ .. ..... 16

6.2.1 จุดสำคัญการอบแห้ง ..................................................................................................... 16

6.3 การเตรียมยาต้มและยาต้มสมุนไพร ................................................. . ....................... 17

6.4 ให้รสแสงจันทร์ ............................................. ......................................... 17

6.5 สี ................................................ ................................................................. ........................... สิบแปด

6.6 แสงจันทร์ ให้ความหวาน ................................................... ................................................................. .......... 19

7. อุปกรณ์สำหรับผลิตแสงจันทร์ที่บ้าน ........................................ 19

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาตุนเครื่องดื่มทุกชนิดจากน้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่จากป่าและสวนและผักไม่ค่อยบ่อยนัก บรรพบุรุษของเรารู้มากเกี่ยวกับพวกเขา และเพื่อให้การเตรียมการทั้งหมดสามารถบริโภคได้ในหนึ่งหรือสองครั้งจึงหมักน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ ผู้คนจึงค่อยๆ เรียนทำไวน์ทุกชนิดเพื่อใช้ในบ้าน ตามกฎแล้วเครื่องดื่มนี้ไม่ได้มีความแตกต่างในด้านความแรงของแอลกอฮอล์ในความหมายสมัยใหม่ นอกเหนือจากชา kvass sbitnem หรือ punch แล้ว พวกเขายังใช้ตกแต่งโต๊ะสำหรับการสนทนาส่วนตัว และได้รับการปฏิบัติในกรณีที่มีการเฉลิมฉลองในครอบครัวและครอบครัว
ความต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของมนุษย์ค่อยๆ เปลี่ยนไปบ้าง มนุษย์ค่อยๆ เข้าใจเทคโนโลยีการกลั่นส่วนผสมที่ "อ่อนแอ" ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ด้วยการถือกำเนิดของการดื่ม "ทำให้มึนเมา" - วอดก้า, เหล้าและสุราที่เสริมแอลกอฮอล์, คอนญัก, ความสนใจในไวน์โฮมเมดค่อยๆ ลดลง ยกเว้นภาคใต้ที่มีการปลูกองุ่นและปลูกสวนผลไม้บน "พื้นที่" ขนาดใหญ่
Moonshine เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นของรัสเซียแบบดั้งเดิมที่แพร่หลายในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนรัสเซีย ความแปลกใหม่และสูตรอาหารที่หลากหลาย รสชาติที่หลากหลายของแสงจันทร์ที่ปรุงเสร็จแล้วทำให้รู้สึกแตกต่างจาก "พี่น้อง" ต่างชาติ: สก๊อตช์และอเมริกันวิสกี้ บรั่นดีอังกฤษ ชาชาจอร์เจีย และสาเกจีน
แสงจันทร์ในรัสเซียมี ประวัติศาสตร์อันยาวนาน... สูตรสำหรับการรับแสงจันทร์นั้นสมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษในตระกูลผู้กลั่นซึ่งมีค่ามากที่สุดส่งต่อ " ความลับของบริษัท"จากรุ่นสู่รุ่น
เป็นที่น่าสังเกตว่าจนถึงยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา หลักการสำคัญของเครื่องกลั่นหรือในปัจจุบันคือ moonshiners คือการขับรถให้ช้าที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยใช้ปริมาตรของ mash ที่มีอยู่สำหรับการกลั่นไม่เกิน 45% หลักการของ "น้อยกว่าดีกว่า แต่ดีกว่า" ในแสงจันทร์เป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับการวิ่งครั้งแรกเมื่อได้รับแสงจันทร์ธรรมดา แต่ยังสำหรับครั้งที่สองและสามด้วย ทั้งหมดนี้นำไปสู่การสูญเสียวัตถุดิบอย่างมีนัยสำคัญและเป็นไปได้เฉพาะในเงื่อนไขของการผลิตที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในรัสเซียในช่วงที่เป็นทาส ผู้กลั่นเหล้าแทบจะไม่นึกถึงความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจของเขาเลย - ความกังวลหลักของเขาคือคุณภาพของเครื่องดื่ม ซึ่งเขาไม่ได้งดเว้นทั้งผลิตภัณฑ์เริ่มต้นหรือเวลา ตัวอย่างเช่นจากเบียร์ทำเอง 28 ลิตรเพียงลิตรเดียวที่เรียบง่าย แต่ได้แสงจันทร์ที่ "ดี" ซึ่งเมื่อกลั่นและเจือจางอีกครั้งให้วอดก้า 0.55 ลิตร คุณภาพสูงสุด... และถ้าเจ้าของที่ดินชาวรัสเซียต้องเลือก เขามักจะชอบวอดก้าพื้นเมืองของเขามากกว่าเครื่องดื่มเข้มข้นจากต่างประเทศ รวมถึงคอนยัคฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง
ขั้นตอนการทำเหล้าแสงจันทร์ เหล้า และเหล้าคุณภาพสูงโดยอิงจากมันซับซ้อนมาก ส่วนประกอบทางเคมีที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตแสงจันทร์ในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการกลั่นและการทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์ ต้องใช้วิธีการที่ระมัดระวังและการยึดมั่นในเทคโนโลยีที่เข้มงวดที่สุด เมื่อพิจารณามาเป็นเวลานานแล้ว วรรณกรรมเรื่อง "การกลั่น" ถูกสั่งห้าม เนื่องจากสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์หลายสูตรจึงสูญหายและถูกลืมไปอย่างแก้ไขไม่ได้ เนื่องจากไม่สอดคล้องกับ "วิถีชีวิตสังคมนิยม" ซึ่งเป็นประสบการณ์ยาวนานหลายศตวรรษในการทำคุณภาพ เครื่องดื่มจากแสงจันทร์ที่บ้านหายไป ดังนั้นเมื่อเขียนบทความภาคนี้จึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแต่ละประเด็นของการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงเนื่องจากการใช้ประสบการณ์สะสมที่ถูกต้องในทุกขั้นตอนของคอมเพล็กซ์ กระบวนการทางเทคโนโลยีแสงจันทร์ ควรจำไว้ว่า "ผู้กลั่น" สามเณรหลายคนไม่มีประสบการณ์เพียงพอไม่รู้จักเทคโนโลยี โฮมเมดกลายเป็นเหยื่อของ "ครัว" ของพวกเขา - พวกเขาบ่อนทำลายสุขภาพถูกวางยาพิษ

ประสบการณ์ชีวิตแสดงให้เห็นว่าเกณฑ์หลักในการเลือกวัตถุดิบคือความพร้อมใช้งานนั่นคือการลดต้นทุนในการจัดซื้อ น้ำตาลมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าน้ำตาลไม่เพียงมีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เพียงพอ ในขณะที่วัตถุดิบประเภทอื่นอาจขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาค สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น: แป้ง, ธัญพืชต่างๆ, หัวบีทน้ำตาล, มันฝรั่ง ฯลฯ สำหรับการเปรียบเทียบเมื่อเลือกวัตถุดิบด้านล่างเป็นตารางผลผลิตแอลกอฮอล์และวอดก้าจากวัตถุดิบประเภทต่างๆ 1 กิโลกรัม การเลือกประเภทของวัตถุดิบเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายประการ ตัวอย่างเช่น moonshine ที่ทำจากหัวบีทและกากน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการจัดทำ moonshine ที่มีคุณภาพสูงบาง ๆ แต่จะดีกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ รสเผ็ดและรุนแรงที่มีราคาค่อนข้างต่ำ Moonshine ของมันฝรั่งนั้นมีคุณภาพค่อนข้างดีกว่า แต่ต้องปรับปรุง (การกลั่นสองครั้ง, การทำความสะอาดเพิ่มเติม) ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม แสงจันทร์จากผลไม้และผลเบอร์รี่เข้าใกล้หมวดหมู่คุณภาพสูง และใช้ได้กับเครื่องดื่มคุณภาพสูง สำหรับการเตรียมสุราคุณภาพสูง แนะนำให้ใช้แสงจันทร์ที่ได้จากวัตถุดิบที่เป็นแป้ง (ข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชอื่นๆ) ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบแป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การงอกของเมล็ดพืชและการเตรียมสารละลายจากวัตถุดิบที่งอก โดยพิจารณาว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและการใช้วัตถุดิบอย่างประหยัดนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามพารามิเตอร์ที่ระบุในแต่ละขั้นตอน คำอธิบายโดยละเอียดขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบแป้ง

ตารางที่ 1

ประเภทของวัตถุดิบ	ผลผลิตแอลกอฮอล์ l / kg	ผลผลิตวอดก้า *, l / kg
แป้ง	0,72	1,52
ข้าว	0,59	1,25
น้ำตาล	0,51	1,10
บัควีท	0,47	1.00
ข้าวสาลี	0,43	0,92
ข้าวโอ้ต	0,36	0,90
ไรย์	0,41	0,88
ข้าวฟ่าง	0.41	0,88
เมล็ดถั่ว-	0,40	0,86
บาร์เล่ย์	0,34	0,72
มันฝรั่ง	0,11-0,18	0,35
องุ่น	0,9-0,14	0,25
น้ำตาลหัวบีท	0,08-0,12	0,21
แพร์	0,07	0.165
แอปเปิ้ล	0,06	0,14
เชอร์รี่	0,05	0,121
* - วอดก้าเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ 40%

มิฉะนั้น ขั้นตอนนี้เรียกอีกอย่างว่าการเตรียมมอลต์ มอลต์ที่ดีคือส่วนผสมของขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูง ระยะเวลางอกสำหรับพืชผลต่าง ๆ มีดังนี้: 7-8 วันสำหรับข้าวสาลี 5-6 วันสำหรับข้าวไรย์ 9-10 วันสำหรับข้าวบาร์เลย์ 8-9 วันสำหรับข้าวโอ๊ต และ 4-5 วันสำหรับข้าวฟ่าง ในระหว่างการงอก เอ็นไซม์ที่ออกฤทธิ์จะก่อตัวขึ้นในเมล็ดพืช ซึ่งเร่งการตกตะกอนของแป้งอย่างมีนัยสำคัญ หากจำเป็น มอลต์ควรทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม หลังจากการทำให้แห้ง การทำงานของเอนไซม์จะลดลง 20% และด้วยเหตุนี้ เวลาการงอกจึงเพิ่มขึ้น

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์? คำถามนี้สามารถนำมาประกอบกับประเพณีประจำชาติที่มีมานานหลายศตวรรษ หลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ได้กลายเป็นศิลปะพื้นบ้านที่แท้จริง Moonshine ถูกขับเคลื่อนไปทุกหนทุกแห่งและเกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือน้ำตาลกลูโคสได้เล็กน้อยในการเตรียมการ จินตนาการของมนุษย์ไม่สิ้นสุด ดังนั้นเทคโนโลยีของแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

1

สำหรับชาวรัสเซียหลายคนคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเองไม่เพียง แต่เป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มอีกด้วย ท้ายที่สุดการทำแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติเป็นอันดับแรก

โดยพื้นฐานแล้ว moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดซึ่งมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 30% หลักการของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของคุณเอง

ปัญหาของการกลั่นแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขในขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การทำ mash การกลั่นและการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการคลุกเคล้า นั่นคือ ของเหลวที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 10-18% กลไกสำหรับการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับการหมักสาโทของยีสต์ (สารละลายน้ำของน้ำตาล) เมื่อยีสต์ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการที่เอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และสารประกอบพลอยได้จำนวนหนึ่งเกิดขึ้น

ปัญหาในการขับแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแอลกอฮอล์ถูกแยกออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้จัดทำโดยการกลั่นหรือการกลั่นของบด หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบจนถึงสถานะของไอน้ำและการระบายความร้อนที่คมชัดซึ่งกลั่นตัวเป็นหยดน้ำ น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในถังตั้งต้น และคอนเดนเสทมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าการกลั่นจะใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษ ซึ่งต้องมีภาชนะเริ่มต้นพร้อมการล้าง จานสำหรับเก็บคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวทำความเย็น หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน ส่วนที่เหลือของบด (Stillage) ซึ่งแทบไม่มีแอลกอฮอล์ ควรรวบรวมในภาชนะเริ่มต้น และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงในวินาที

การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน

ในระหว่างการหมักของบดจะเกิดสารประกอบด้านข้างต่างๆ ขึ้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้องนั้นได้รับการแก้ไขโดยการรวมขั้นตอนที่จำเป็นอื่น - การทำความสะอาดองค์ประกอบที่เกิดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดที่รับประกันผลการฟื้นตัวจากโรคพิษสุราเรื้อรัง 100% โดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่าน Tatiana ช่วยชีวิตสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังได้อย่างไรโดยที่เขาไม่รู้ ...

2

สาโทสำหรับทำมันบดสามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกทั่วไปที่สุดสำหรับการทำมันบดจากน้ำตาล เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตรแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกต่อไปนี้: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์กด 600 กรัม), กรดซิตริก - 25 กรัม, น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไปแล้วสัดส่วนขององค์ประกอบจะคำนวณตามการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตามกฎต่อไปนี้ - สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม 3 ลิตร ต้องใช้น้ำและยีสต์แห้ง 20 กรัม (กด - 100 กรัม)

แต่งงานที่บ้าน

3

น้ำตาลสามารถละลายได้ทันทีด้วยน้ำ แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพ ขอแนะนำให้พลิกกลับน้ำตาลเบื้องต้น - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 75-80 ° C (3 ลิตร) ด้วยการกวน; นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที แนะนำกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นเราปรุงทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ช้อนชา

น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลเพียงอย่างเดียว) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันการบรรจุภาชนะนี้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก อุณหภูมิการผสมที่เหมาะสมสำหรับส่วนประกอบคือ 28-30 ° C ก่อนทำสาโทควรป้องกันน้ำประปาไว้ 2 วัน

การตระเตรียม น้ำเชื่อม

สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ขนมปัง ไวน์ ยีสต์ป่า และยีสต์อื่นๆ ยีสต์ที่กดแล้วนวดด้วยมือและบรรจุลงในภาชนะโดยตรง

ยีสต์แห้งต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น: แช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35 ° C จนเกิดชั้นฟอง (ปกติ 25-35 นาที)

4

การหมักบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีผนึกน้ำ (จุกที่มีท่อระบายแก๊สซึ่งวางปลายไว้ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อแยกการแทรกซึมของอากาศจากภายนอกเข้าสู่เขตการหมัก) ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28 องศาเซลเซียส ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มเพื่อให้อุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 4-10 (ส่วนใหญ่มักจะ 5-6) วัน ขอแนะนำให้เขย่าขวดวันละ 1-2 ครั้งเป็นเวลา 0.5-1 นาทีโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์

กระบวนการหมักแสงจันทร์

สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่นคือ: รสขม, การหยุดชะงักของวิวัฒนาการของก๊าซ, การก่อตัวของตะกอนที่ด้านล่างเมื่อชั้นบนถูกทำให้กระจ่าง, การหยุดเสียงฟู่, กลิ่นแอลกอฮอล์, เมื่อนำไม้ขีดไฟมา พื้นผิวของของเหลวไฟไม่ดับ

แป้งที่บดเสร็จแล้วจะค่อยๆ เทลงในท่อเพื่อขจัดตะกอน ไขข้อสงสัยวิธีทำอาหาร เครื่องดื่มอร่อยขอแนะนำให้ล้างแก๊สและชี้แจงการซัก ครั้งแรกผลิตโดยการให้ความร้อนในระยะสั้นของของเหลวที่อุณหภูมิ 45-50 ° C การทำให้กระจ่างสามารถทำได้โดยการเพิ่มเบนโทไนท์ (ดินเหนียวสีขาว) มันถูกเจือจางในน้ำอุ่นก่อนเพื่อความสอดคล้องของข้าวต้มแล้วนำไปบด (3 ช้อนโต๊ะ. ล. ต่อ 20 ลิตรของวัตถุดิบ) เวลาชี้แจงคือ 18-26 ชั่วโมง

5

วิธีการปรุงอาหารหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นตัดสินใจในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การกลั่นของบด งานของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมของวัตถุดิบและเพื่อรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเบาจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กลั่นแสงจันทร์

การระเหยแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66 ° C และการกลั่นจริงจะดำเนินการเมื่อถูกความร้อนที่ประมาณ 78-80 ° C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C ไอน้ำจะเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้กระบวนการลดค่าลง ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 78-82 องศาเซลเซียส

การกลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวเอง

การผลิตแสงจันทร์จะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำโดยแยกเครื่องดื่มออกเป็น 3 ส่วนหลัก คอลเลกชันเริ่มต้น ("หัว") ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้งานนั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นการรวบรวมคอนเดนเสทหลัก ("ร่างกาย") จะเริ่มขึ้นเพื่อประโยชน์ในการดำเนินการทั้งหมด จะถูกรวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้นเศษส่วนที่สาม ("หาง") ที่มีกำลังต่ำและน้ำมันฟิวส์เซลปริมาณสูงเริ่มไหล มักใช้เพื่อเพิ่มในการซักครั้งต่อไป

6 เครื่องมือสำหรับการกลั่น

ทางที่ดีควรขับแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีตู้เย็น ขดลวด ฯลฯ อย่างไรก็ตาม การขาดงานของพวกเขาสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุด วิธีทำแสงจันทร์ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์? ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมหม้อขนาดต่างๆ 2 ใบและชามหนึ่งใบ วางขาตั้งไว้ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้ ที่บดจะถูกเทลงในครั้งแรก วางชามน้ำเย็นไว้ด้านบน และสถานที่ติดตั้งถูกผนึกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ติดไฟ ไอของบดจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ด้านล่างของอ่าง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน

7

เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบและเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยมจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นสามารถทำได้โดยการส่งของเหลวผ่านเตียง ถ่านกัมมันต์... ผลลัพธ์ที่ดีได้มาจากการแนะนำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดา การทำให้บริสุทธิ์หลักดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง

ถ่านกัมมันต์สำหรับการฟอกแสงจันทร์

ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำสะอาดจนถึงระดับ 20-25 ° หลังจากนั้นการกลั่นจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ แนะนำให้ตัด “หัว” ออกอีกครั้ง แต่ให้เลือกเฉพาะ “ร่างกาย” เท่านั้น แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน

8 สูตรแสงจันทร์โฮมเมด

แสงจันทร์น้ำตาลอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ :

1. สำหรับน้ำผึ้งกับน้ำตาล: น้ำผึ้ง (3 กก.), น้ำตาล (3 กก.), แอลกอฮอล์ยีสต์ (300 กรัม), น้ำ (20 ลิตร); การหมักเป็นเวลา 7-8 วัน
2. สำหรับน้ำผึ้ง: น้ำผึ้งดอกไม้ (3 กก.), แอลกอฮอล์ยีสต์ (200 กรัม), น้ำ (5 ลิตร); ก่อนเติมยีสต์มอลต์จะต้มประมาณ 10-12 นาที
3. แสงจันทร์ไม่มียีสต์: น้ำผึ้ง (1.5 กก.), ข้าวสาลี (1 กก.), น้ำ (7 ลิตร); หมักเป็นเวลา 10 วัน

แสงจันทร์สามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้: ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจะถูกบดและนำไปหมักในเบื้องต้นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาลน้ำและกระบวนการหมักหลัก ปริมาณน้ำตาลในมอลต์ดังกล่าวควรมีอย่างน้อย 25% โดยคำนึงถึงเนื้อหาในผลไม้ด้วย ดังนั้นสำหรับการเตรียมพลัมมอลต์ ( น้ำตาลเองประมาณ 10%) สำหรับลูกพลัม 10 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก.

และความลับเล็กน้อย ...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้คิดค้นยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาคือ ITS 100% NATURAL ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• บรรเทาจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงขั้นตอน!
• ราคาไม่แพงมาก .. เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้โซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาเรื่องแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARIER อันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดสุรา ..

ดูเหมือนว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับแสงจันทร์ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง และหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าแสงจันทร์ "สูญเสีย" ในคุณภาพของเครื่องดื่มที่มีเกียรติมากกว่า อันที่จริง มันผิดอย่างสิ้นเชิง เพราะหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง ปราศจากการละเมิด การสังเกตเทคโนโลยีของแต่ละขั้นตอน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ - โปร่งใส แข็งแกร่ง และที่สำคัญที่สุด - ของคุณเอง!
สูตรแสงจันทร์แบบโฮมเมดนั้นมีความหลากหลายมากเพราะความพิเศษของเครื่องดื่มคือสามารถเตรียมจากวัตถุดิบที่หลากหลาย ธัญพืช เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก แยมทุกชนิด วางมะเขือเทศ, แป้งและแม้กระทั่งขนมหวาน - ทั้งหมดที่กล่าวมานี้เหมาะสำหรับการต้มบดและการกลั่นในภายหลัง ในขณะที่วัตถุดิบแต่ละประเภททำให้สามารถเตรียมแสงจันทร์บางประเภทได้ ธัญพืชจะทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและน่าดึงดูดตั้งแต่เบอร์รี่บด - มีกลิ่นหอมมากขึ้นสิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพสูง

สูตรผสมน้ำตาล.

1.การคำนวณสัดส่วนขั้นแรกจะพิจารณาจากปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออก ที่บ้านจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้รับแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา เมื่อคำนวณ ผมแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตจริงจึงน้อยกว่าค่าทางทฤษฎี
สำหรับน้ำตาล 1 กก. เติมน้ำ 3 ลิตร (บวก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และแอลกอฮอล์ Turbo Yeast
2. น้ำตาลกลับด้านชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดา ความจริงก็คือในระหว่างการหมัก ยีสต์จะแบ่งน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่ายก่อน - กลูโคสที่มีฟรุกโตส จากนั้นจึงแปรรูปสารเหล่านี้ให้เป็นแอลกอฮอล์ที่เราต้องการ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อก่อโรคบนผิวน้ำตาล ซึ่งกำลังรอเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์มากขึ้น (อุณหภูมิ ความชื้น และอื่นๆ) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในส่วนผสมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก
แสงจันทร์ที่ใส่น้ำตาลกลับจะหมักเร็วขึ้น เนื่องจากเราทำงานส่วนหนึ่งแทนยีสต์ และแตกต่างกัน รสชาติดีที่สุดกว่าคู่ปกติของมัน แม้ว่าขั้นตอนการคว่ำจะถือเป็นทางเลือก แต่สูตรแสงจันทร์ส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม
ในการกลับน้ำตาลสำหรับบด คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
1. ต้มน้ำ 3 ลิตรให้ร้อนถึง 70-80 ° C ในกระทะใบใหญ่
2. ใส่น้ำตาล (6 กก.) แล้วคนช้าๆ จนเนียน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ค่อยๆเพิ่ม กรดมะนาว(25 กรัม) ลดความร้อนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
3. การเตรียมน้ำ.ขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด และไม่มีสี รส หรือกลิ่น
ก่อนทำขนมไหว้พระจันทร์ แนะนำให้ยืนน้ำประปา 1-2 วัน ด้วยเหตุนี้ความแข็งจึงลดลงและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายตกลงที่ด้านล่าง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากตะกอนผ่านท่อบางๆ
4. ผสมส่วนผสม.น้ำเชื่อมที่เตรียมในขั้นตอนที่ 2 ควรเทลงในภาชนะหมัก เติม น้ำเย็น(18 ลิตร) หากคุณไม่ได้กลับน้ำตาลก็ต้องละลายในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30 ° C
ภาชนะต้องไม่เติมเกิน ¾ ของปริมาตร มิฉะนั้น ในระหว่างที่เกิดฟอง แป้งอาจล้นขอบ และคุณจะต้องเก็บให้ทั่วพื้น
5. การเติมยีสต์ในการทำเช่นนี้ให้ทำตามคำแนะนำบนซองอย่างชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะเย็นลงถึง 32-36 ° C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ . หลังจาก 20-40 นาที หัวโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้
เมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์ บางครั้งเกิดฟองแบบแอคทีฟ ซึ่งมากกว่าในภาชนะ ในการขจัดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้บิสกิตเก็บแห้งครึ่งหนึ่งหรือ 10-20 มล. น้ำมันพืช... การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์แต่อย่างใด
6. การหมักมีการติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่ล้างและถ่ายโอนไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31 ° C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์) Braga บนน้ำตาลกลับหัวมีกลิ่นคาราเมลที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย
เพื่อรักษาอุณหภูมิภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์หุ้มด้วยวัสดุฉนวนความร้อนในอาคารหรือเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาพร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-5) ฉันแนะนำให้เขย่าเครื่องบดทุก 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำ วิธีนี้จะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่ขัดขวางการทำงานปกติของยีสต์
สัญญาณของความพร้อม บดน้ำตาลเพื่อการกลั่น:
รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์);
การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ซีลน้ำไม่ไหลลง)
ชั้นบนของแป้งคลุกเคล้าเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
เสียงฟู่หยุด;
รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์
การแข่งขันที่นำมาซักยังคงไหม้อยู่
สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้ใช้ในลักษณะที่ซับซ้อนจำเป็นต้องมีอย่างน้อย 2-3 รายการพร้อมกันไม่เช่นนั้นจะเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่มันจะแปรรูปทุกอย่างได้ พวกเขาไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่บดที่บดเสร็จแล้วก็ยังหวาน
7. Degassing และชี้แจงของ mashการทำให้แสงจันทร์ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ขั้นแรก เครื่องบดเนื้อจะถูกลบออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงในหม้อขนาดใหญ่ผ่านท่อ ถัดไปบดให้ร้อนถึง 50 ° C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลือและส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว ซึ่งเราไม่ต้องการเลย
บดละเอียดแล้วเทกลับเข้าไปในขวดและทำให้กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ ขายเป็นซอง.
เพื่อชี้แจงการบด 20 ลิตร เบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะบดในเครื่องบดกาแฟและละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นพวกเขาก็ผสมและรอจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นครีมที่มีไขมันหนา ใช้เวลา 10-15 นาที
เบนโทไนท์ถูกเติมในการล้างภาชนะปิดสนิทและเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที ถัดไป บดทิ้งไว้เพียง 15-30 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการกลั่น ตะกอนจะต้องไม่ถูกเทลงในท่อระบายน้ำซึ่งจะสร้างปลั๊กซีเมนต์ซึ่งยากต่อการกำจัด
การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้กลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์หายไปจากเครื่องบดและแสงจันทร์ที่ขับออกมานั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากสารอันตรายส่วนใหญ่จะถูกลบออกด้วยดินเหนียวและจะไม่เข้าไป

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกบดละเอียดด้วยเบนโทไนต์จะถูกระบายออกจากตะกอนลงใน ก้อนกลั่น... จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ ผู้เริ่มต้นและผู้ที่เล่นแสงจันทร์ที่ขี้เกียจหลายคนหยุดอยู่แค่นี้ ไม่เคยลองชิมแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ มาก่อน ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด
การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ เราจะแบ่งผลลัพธ์ทั้งหมดออกเป็นกลุ่ม: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" เก็บ 50 มล. แรกของผลผลิตต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรานี่คือ "pervak" 300 มล. - ส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น (การจุดไฟ, เครื่องซักผ้าแก้ว ... ) การดื่มสุราเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
หลังจากนั้น "ร่างกาย" จะถูกเลือก - ส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบซึ่งเราทำแสงจันทร์จากน้ำตาล การเลือกจะหยุดเมื่อความแรงของการกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20 ° C) แต่คุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้านได้ - ในขณะที่การกลั่นกำลังเผาไหม้ในช้อนเราจะทำการเลือกต่อไป
สุดท้ายในภาชนะที่แยกต่างหากจะถูกรวบรวม "หาง" - ส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก กลั่นนี้สามารถเทลงในบดถัดไปเพื่อให้แข็งแกร่งขึ้น หรือไม่เก็บเลย.
9. ทำความสะอาด.ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) ต้องการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีใดที่เหมาะกับทุกคน ดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ตามต้องการ
การทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์น้ำตาลด้วยถ่านหินนั้นถือว่าเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการเจือจางสารกลั่นด้วยน้ำถึง 20-30 องศาก่อนทำความสะอาด
10. การกลั่นครั้งที่สองแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในเครื่องกลั่นและเปิดเครื่องกลั่นที่ความร้อนต่ำสุด เช่นเดียวกับในกรณีแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มแสงจันทร์สำหรับตัวคุณเอง ฉันแนะนำให้คุณเลือก "หัว" - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม
ทันทีหลังจากการเลือกเศษส่วนแรก (หัว) ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนเครื่องหวดแบบแห้งหากมีการออกแบบแสงจันทร์ของคุณไว้ นอกจากนี้ จนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา เครื่องกลั่นหลักจะถูกนำไป
11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้าย โฮมเมดแสงจันทร์เจือจางด้วยน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลยิ่งขึ้นฉันแนะนำให้คุณเทลงในขวดปิดด้วยจุกไม้ก๊อกปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 วันในที่มืดเย็นแล้วเริ่มชิมกับญาติและเพื่อน

ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดทุกคนรู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร เครื่องดื่มคลาสสิกนี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระและมีรสชาติที่หลากหลายซึ่งจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทุกคน

และความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการและคุณสมบัติของส่วนประกอบจะช่วยขจัดข้อผิดพลาดในการผลิตแสงจันทร์ที่ถูกต้อง

เบียร์ที่บ้าน

แน่นอนว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในรัสเซียอันยิ่งใหญ่ทุกคนเคยได้ยินเรื่องแสงจันทร์ ในระดับหนึ่ง เขาเป็นสัญลักษณ์เดียวกับคนรัสเซียกับตุ๊กตามาตรีออชก้า หมี หรือบาลาไลก้า ชาวรัสเซียเรียกเขาว่า "แซม" อย่างสนิทสนมสำหรับชาวต่างชาติ

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเครื่องดื่มแสงจันทร์เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซีย:

• ในยูเครนเรียกว่าวอดก้า
• ในจอร์เจียและ Abkhazia - chacha (องุ่นแสงจันทร์);
• ในสหรัฐอเมริกา - แสงจันทร์;
• ในประเทศเยอรมนี - เหล้ายิน;
• ในฮังการี - Polinka

วันนี้มีสูตรการทำไวน์โฮมเมดมากมายซึ่งแตกต่างกัน:

• ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ
• อัตราส่วนเชิงปริมาณ
• ลำดับของการเพิ่มส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหาร
• เวลาที่ใช้ในการหมัก
• ความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โดยปกติจะใช้เวลาเฉลี่ยหนึ่งเดือนในการทำ "แซม" แบบโฮมเมด เวลานี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมักของแป้งสาลี มูนไชน์ซาวโดว์สำเร็จรูป โฮมไวน์เรียกว่า บรากา

ชงเองที่บ้าน

ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีการชงแสงจันทร์ เราจะเรียนรู้วิธียืนยันการชงที่บ้าน ไวน์นี้เตรียมได้เท่านั้น จากส่วนผสมของน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชงเองที่บ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมันบดก็มีหลายแบบขึ้นอยู่กับส่วนผสม

เริ่มต้นกระบวนการเตรียมการโดยศึกษาคำแนะนำที่จะช่วยให้เราได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงนี้

สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุผลซึ่งการแช่จะมีความโปร่งใสแตกต่างกันในขณะที่ไม่มีกลิ่นภายนอก ทำอาหารเล็กน้อยในครั้งแรก - หากคุณทำสูตรสำเร็จและทุกคนชอบ คุณสามารถแกว่งในปริมาณมากได้

ลำดับของการปรุงอาหารชงที่บ้าน:

• ใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิท (อาจเป็นขวดถังหรือขวดใหญ่)
• เทน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงไป
• เพิ่มกรดซิตริก 10 กรัม
• เจือจางยีสต์กด 200 กรัม (หรือแห้ง 40 กรัม) ในน้ำบริสุทธิ์ 6 ลิตร
• ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องปิดภาชนะด้วยผนึกน้ำหรือดึงลูกบอลยางหรือถุงมือที่คอ
• ลูกบอลที่บวมจะมองเห็นการหมักของผลิตภัณฑ์ และเพื่อไม่ให้แตก ต้องเขย่าขวดเป็นระยะ

เพื่อให้เข้าใจถึงการคำนวณที่แน่นอนขององค์ประกอบที่เชื่อมต่อ คุณจำเป็นต้องรู้ว่า เมื่อใช้น้ำตาล 2 กก.อย่างในกรณีของเรา ผลผลิตจะเป็นเบียร์ประมาณ 2.2 ลิตร... ไม่จำเป็นต้องปรุง Braga ก็เพียงพอที่จะยืนยันในช่วงเวลาหนึ่งตรวจสอบเป็นระยะ คุณสมบัติด้านรสชาติ... เมื่อชงไวน์โฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องเดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้เบียร์เปรี้ยว... แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจ ถ้าคุณชอบผลลัพธ์ที่ได้ ให้เทไวน์โฮมเมดลงในขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

เพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเติมสารอะโรมาติกต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่ม:

บรากาเป็นพื้นฐานสำหรับขั้นตอนต่อไปของการผลิตยาบริสุทธิ์ - แสงจันทร์ เมื่อได้เรียนรู้วิธีการปรุงเบียร์ทำเองแล้ว มาดูวิธีทำเหล้าแสงจันทร์กันดีกว่า

เราทำขนมไหว้พระจันทร์

การผลิตเหล้าแสงจันทร์ยังเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• การเตรียม sourdough (บด);
• ระยะการหมักของเชื้อ
• การปรุงอาหารครั้งแรกด้วยความร้อนต่ำ (pervach);
• ทำความสะอาดครั้งแรก

การดำเนินการอื่นๆ ทั้งหมดจะดำเนินการหากคุณต้องการได้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดียิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน ซึ่งใครๆ ก็พูดได้ว่า "สะอาดราวกับน้ำตา"

ต่อไปนี้คือสูตรการต้มเบียร์ที่บ้าน ซึ่งแต่ละสูตรจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ

คลาสสิค แข็งแกร่ง

มาเริ่มกันที่แบบดั้งเดิมและมากที่สุด สูตรง่ายๆ- แสงจันทร์ขึ้นอยู่กับยีสต์และน้ำตาลเท่านั้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ - 4.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์ - 40 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• อุ่นน้ำได้ถึง 30 องศา;
• เทน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
• สลายยีสต์;
• ใส่บดที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• ในวันที่ 15 คุณสามารถเริ่มกลั่นได้

การกลั่นแสงจันทร์โดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในงานฝีมือจะดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์นิ่ง แต่เราจะพิจารณาการผลิตครั้งแรกโดยพิจารณาจากเครื่องมือที่มีอยู่และความสามารถขั้นต่ำ สำหรับสิ่งนี้:

• เราใช้กระทะ
• เทเชื้อลงไป;
• การเตรียมภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์
• วางอ่างที่กระชับไว้บนกระทะแทนฝา
• เทน้ำเย็นมากลงในอ่างสามารถเพิ่มน้ำแข็งและหิมะได้ต้องเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อให้น้ำในอ่างไม่ร้อนขึ้น

ขั้นต่อไปของการบังคับคือ ทำความสะอาด... จำเป็นต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวเซลที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนจากสารตกค้างและเพอร์แวค หลังจากทำความสะอาดครั้งแรก ทางที่ดีควร กลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง... การทำความสะอาดเบื้องต้นอาจเป็นวิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพเช่นกัน เพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในเชื้อในอัตรา 2 กรัมต่อ 1 ลิตรและกรองผ่านผ้าขาวม้าพับหลายชั้น

เครื่องดื่มพร้อมที่จะดื่ม ขั้นตอนการทดลองใช้นี้จะช่วยให้คุณได้รับประมาณ มูนไชน์โฮมเมด 1 ลิตร... ตอนนี้ เมื่อรู้พื้นฐานของแสงจันทร์ ชิมแอลกอฮอล์ และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีบางอย่างขาดหายไป ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีชงแสงจันทร์ด้วยวิธีอื่น

แลคติก

มาเริ่มกันเลยสำหรับสูตรยานี้ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง งานซับซ้อนเพราะจำเป็นต้องมีใน ครัวเรือนเครื่องซักผ้าเก่า แต่ใช้งานได้ (ไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติที่ทันสมัย ​​แต่เป็นประเภทตัวกระตุ้น) สำหรับความจุและปริมาตรของส่วนผสมที่เตรียมไว้เราจะวางส่วนผสมที่ใหญ่กว่ามาก

คุณต้องใช้:

• น้ำ - 30 ลิตร (ถัง 10 ลิตรสามถัง);
• น้ำตาล - 10 กก.
• ยีสต์ - 100 กรัม
• นม - 3 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

• เทส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในเครื่อง
• เปิดเครื่องทำงานต่อเนื่อง 2 ชั่วโมง;
• ปกป้องเชื้อที่เกิด (ชง)

ขั้นตอนต่อไปของการกลั่นแสงจันทร์คือการกลั่นแป้งเปรี้ยว วิธีขับแสงจันทร์ออกจากแป้งอย่างถูกต้อง - ดูคำแนะนำที่ให้ไว้ระหว่างการปรุงอาหาร สูตรคลาสสิค... เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้จะน่าประทับใจ จึงควรใช้แสงจันทร์สำเร็จรูปนิ่งๆ แต่ในกรณีที่ไม่มีมันและในที่ที่มีเวลาว่างเป็นจำนวนมากมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่และอ่างน้ำแข็ง เราดำเนินการทำความสะอาดโดยการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งและกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ถั่ว

ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงวันเดียวเพื่อให้ได้คลุกเคล้า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• น้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด (ประมาณ 30 องศา) - 15 ลิตร
• ยีสต์ - 500 กรัม;
• ถั่ว - 1 กก.

การตระเตรียม:

• ส่วนผสมทำจากน้ำตาล ยีสต์ และถั่ว
• เติมน้ำ
• ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกกรองและกลั่น

Pervach สามารถบริโภคได้แล้ว แต่ควรทำความสะอาดแล้วแซงอีกสองสามครั้ง ดังนั้นคุณจึงสามารถรับแสงจันทร์คุณภาพสูงและโปร่งใสได้

มันฝรั่ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำอุ่น - 25 ลิตร;
• ยีสต์ - 500 กรัม;
• ขนมปัง - สีดำ 4 ก้อน;
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 25 ชิ้น

การตระเตรียม:

• มันฝรั่งขูด;
• ขนมปังบี้;
• ผสมกับยีสต์และน้ำตาล
• เทน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากทำความสะอาดและกลั่นแล้ว สามารถชิมผลิตภัณฑ์ได้ แนะนำให้ใช้การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์เป็นสองเท่าหรือสามเท่า

จาก แยม

ต้องใช้:

• แยมหวานหรือหมัก - 3 ลิตร
• น้ำอุ่น (30 องศา) - 15 ลิตร
• ยีสต์ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

บดทำอาหาร:

• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นคลุมคอด้วยถุงมือ
• หลังจากการรัดคุณสามารถเริ่มกระบวนการกลั่นได้

จากสาโท

สูตรนี้อยู่ในอำนาจของช่างฝีมือที่เชี่ยวชาญการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วยวิธีการทั้งหมดข้างต้น เขามีความอุตสาหะและใช้เวลานานเป็นพิเศษ วัตถุดิบสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ดังกล่าวอาจเป็นแป้ง, เมล็ดพืช, ซีเรียลใด ๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานของสาโท ในการรับมันบดจากเมล็ดพืช คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ต้องทำการกลั่นบดดังกล่าว ไม่ใช่ไฟ แต่อยู่ในอ่างน้ำ... ท้ายที่สุดเมื่อต้ม sourdough บนกองไฟ ส่วนผสมที่หนา (โจ๊ก) จะเผาไหม้และทำให้เสียรสชาติและสีของแสงจันทร์ในอนาคต

หลังจากทำความสะอาดและต้มสุราครั้งแรกซ้ำแล้วซ้ำอีก ควรกรองแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วและคุณสามารถลิ้มรสได้ เครื่องดื่มที่ได้ในรูปแบบที่ซับซ้อนและพิเศษนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการเตรียมคอนยัคหรือวิสกี้ที่บ้าน

เราได้พิจารณาเพียงบางส่วนเท่านั้น สูตรง่ายๆทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน เมื่อดำเนินการคุณควรศึกษาคำแนะนำด้านล่างอย่างละเอียด

ความงามของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ท้ายที่สุดพวกเขาขับแสงจันทร์จากเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นอกเหนือจากน้ำตาล:

• ผัก;
• ผลเบอร์รี่;
• ผลไม้;
• แยม;
• ลูกอม

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก (เรารู้แล้วว่าเรียกว่าแซม) หรือคุณสามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่มีเกียรติมากขึ้นได้:

• คอนยัค;
• เหล้าวิสกี้;
• สุรา

แสงจันทร์ทำเองอาจไม่ทำงานในครั้งแรก อย่าสิ้นหวัง อดทน หลังจากได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นแล้วคุณจะสามารถทำอาหารเก๋ ๆ ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในห้องครัวของคุณ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!