นับตั้งแต่ที่เชฟสังเกตเห็นว่าการเติมแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร คลังแสงของพวกเขาก็ได้รับการเติมเต็มด้วยวิธีการรักษาที่น่าเชื่อถือ ตามธรรมเนียมแล้ว แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่เติมลงในขนมอบและครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผักด้วย ซอสแจ็คแดเนียลส์เป็นอาหารคลาสสิกที่เปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา และซอสบาร์บีคิวที่อิงจากวิสกี้แจ็คแดเนียลส์นั้นเป็นที่ชื่นชอบของสเต็ก ซี่โครง ปีกไก่

ซอสผสมแอลกอฮอล์

อาจเป็นครั้งแรกที่มีการเติมแอลกอฮอล์ลงในอาหารในสถานที่ที่มีไวน์เป็นจำนวนมาก ทำไมไม่เปลี่ยนน้ำเป็นไวน์หรือเบียร์ แล้วเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับจานล่ะ ผ่านการทดลอง มีสูตรใหม่ๆ เกิดขึ้น ในเบอร์กันดีพวกเขาปรุงกระทงด้วยไวน์ในบอร์โดซ์พวกเขาเคี่ยวปลาแลมป์เพรย์ในไวน์ในมิลาน - เนื้อลูกวัวออสโซบูโกในแฟลนเดอร์ส - เนื้อในเบียร์ดำ

มีสูตรอาหารมากมายรวมกันโดยหลักการของการเตรียมการซึ่งประกอบด้วยการระเหยแอลกอฮอล์ทีละน้อย ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะเดือดข้นและทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ซอส รวมทั้งวิสกี้ที่ใช้ « แจ็ค แดเนียลส์ », เรียนรู้วิธีการทำอาหารในภายหลังเมื่อผู้คนเริ่มให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย

แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นเบสหรือ "ของเหลวที่สาม" เพื่อเสริมน้ำ น้ำซุป หรือน้ำมัน แอลกอฮอล์กระตุ้นรสชาติของส่วนผสมและให้กลิ่นหอมของอาหาร ความยากลำบากในการปรุงอาหารอยู่ที่กลิ่นฉุนที่มีลักษณะเฉพาะ คุณสามารถกำจัดแอลกอฮอล์อำพันได้หากคุณต้มส่วนผสมให้นานพอที่จะระเหยแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการง่ายกว่าโดยการเลือกกระทะกว้างสำหรับทำอาหาร ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างมาก แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะให้ซอสแดเนียลส์แก่เด็ก

เมื่อเลือกแอลกอฮอล์สำหรับทำอาหารให้ปฏิบัติตามกฎหลัก:

• อย่าใช้เครื่องดื่มที่คุณไม่กล้าดื่ม
• ซอสที่ใช้วิสกี้ คอนญัก หรือคัลวาโดเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมู
• ไวน์ขาว เตกีลา และจิน เหมาะกับไก่ ไก่งวง หรือกระต่ายมากกว่า

เชฟเติมวิสกี้ลงในเนื้อและ เมนูปลา. สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารไอริชและสก็อต และชาวอเมริกันชอบปรุงเบอร์เกอร์ด้วยซอสที่ใช้วิสกี้เป็นหลัก Jack Daniels Irish Sauce เหมาะสำหรับบาร์บีคิว เนื้อทอดหรือย่าง

เตรียมแจ็คแดเนียลส์

Whisky Jack Daniels เป็นความภาคภูมิใจของอเมริกา เครื่องดื่มคุณภาพ ผ่านการทดสอบตามเวลา ผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์เดียวกับซอสแจ็ค แดเนียลส์ รสชาติดั้งเดิมและ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง พวกเขาบอกว่า "แจ็ค" แม้แต่เนื้อที่สุกเกินไปหรือสุกไม่สุก ดูเหมือนจะเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร เราเสนอให้ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองหากคุณทำตามสูตรจะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงาน การผสมผสานของส่วนประกอบในสัดส่วนที่สมดุลจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าอัศจรรย์

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง เสิร์ฟ - 2

วัตถุดิบ :

• กระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหัวหรือหัวเล็กสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนชา
• น้ำสับปะรดสองแก้ว
• น้ำเปล่าหนึ่งแก้ว (150 มล.);
• เทอริยากิ 100 มล.
• สองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมะนาวหกช้อนโต๊ะ
• วิสกี้แจ็คแดเนียลสองช้อนโต๊ะ
• สับปะรด 100 กรัม
• พริกป่นครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดด้านล่างและด้านบนของกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้หัวแตก แปรงกระเทียม น้ำมันมะกอก,ห่อด้วยกระดาษฟอยล์.
2. เปิดเตาอบที่ 160 ° C และอบกระเทียมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. เทน้ำลงในชามกว้าง น้ำสัปปะรด,เทอริยากิและซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาล นำไปต้มคนตลอดเวลาและลดความร้อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด
5. ขูดหัวหอมสับสับปะรดอย่างประณีต
6. ใส่หอมใหญ่และสับปะรดลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
7. ปอกเปลือกและบดกระเทียมใส่ส่วนผสม
8. ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 40-45 นาที คนเป็นครั้งคราว ปริมาณควรลดลงครึ่งหนึ่ง ตามความสม่ำเสมอ ซอสพร้อมมันจะเป็นเหมือนน้ำเชื่อม

ซอสแจ็คแดเนียลส์เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับปลาและ อาหารจานเนื้อเข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ สเต็ก บาร์บีคิว

ฉันบังเอิญเห็นซอสนี้ในร้านค้าในบาร์เซโลนา, ไม่สามารถต้านทานและซื้อมัน. ซอสนี้มีสามแบบคือ สโมกกี้ พริก และออริจินัล ฉันเลือกซอสต้นตำรับตามที่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสนี้มาก่อน แต่ไม่ได้ลอง ข้างขวดเขียนว่าใช้ได้กับเนื้อ ปลา และผัก

ฉันเหนื่อย. ชอบรสหวานและกลิ่นหอม ต้องบอกทันทีว่าไม่ได้กลิ่นดอกไม้ของวิสกี้ Kentucky ของ Jack Daniel แต่กลิ่นกระเทียมและ พริกป่น. ฉันว่ามันเป็นเคลือบมากกว่าที่จะทำอะไรก็ได้ที่คุณบาร์บีคิวน่าดึงดูดและอร่อยมาก

การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรเตรียมล่วงหน้า เมื่อซอสเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นอีก ซอสถูกนำไปใช้กับซี่โครงอย่างสมบูรณ์แบบฉันทดสอบกับพวกเขามันครอบคลุมพวกเขาอย่างสม่ำเสมอและไม่ระบาย หลังจากวิเคราะห์หลายสูตรสำหรับซอสนี้ ฉันได้ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบบางอย่างเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับที่ซื้อในร้านมากที่สุด แต่ต้องบอกทันทีว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมาก ฉันเพิ่มปริมาณ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. และปริมาณการแขวนได้ถึง 40 มล. โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ฉันจะปรุงซอสนี้บ่อยๆ

ซอสอเมริกันแจ็คแดเนียลที่ยากทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 1 ชม. 45 นาที ให้พลังงานเพียง 213 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 213 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 12 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารค่ำ

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารอเมริกัน
• ประเภทของจาน: ซอส
• เราต้องการ: เตาอบ

ส่วนผสมสำหรับสิบสองเสิร์ฟ

• สับปะรดกระป๋อง 20 กรัม
• วิสกี้แจ็คแดเนียลส์ 40 มล
• น้ำ 180 มล
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 18 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำสับปะรด 230 มล.
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสเทอริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียม 1 หัว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซอส: กระเทียม น้ำมัน วิสกี้ เครื่องเทศ ซอสถั่วเหลืองและเทอริยากิ หัวหอม
2. ใส่หัวกระเทียมลงในกระดาษฟอยล์แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
3. ปิดและใส่ในเตาอบสำหรับอบเป็นเวลา 25 นาที กระเทียมของฉันยังเด็ก เลยอบเร็ว
4. แกะกระเทียมที่ย่างแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่เราไปซอส
5. ในกระทะขนาดเล็กเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมด - น้ำ, น้ำสับปะรด, ซอสถั่วเหลือง, เทอริยากิ, น้ำมะนาว, ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง
6. เราเดิมพัน ไฟแรงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มให้เดือดจากนั้นลดไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าซอสไม่ไหม้
7. เราหั่นสับปะรดคุณจะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะสับหัวหอมอย่างประณีตคุณจะต้องมี 3 ช้อนโต๊ะคุณสามารถบดกระเทียมด้วยส้อมคุณจะต้องมีมวลกระเทียม 2 ช้อนชา
8. ฉันกระจายทั้งหมดนี้ในส่วนผสมที่เดือดเล็กน้อยนำไปต้มแล้วเทวิสกี้ใส่พริกป่น ฉันต้มมันด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้ ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง ควรลดซอสลงประมาณ 2 เท่า คุณจะเห็นว่ามันพร้อมด้วยความสม่ำเสมอของมัน อย่าลืมว่าซอสจะยิ่งข้นขึ้นเมื่อนั่ง!
10. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันกรองซอส แต่ที่นี่ความคิดเห็นของฉันและสามีต่างกัน เขาคิดว่าฉันเอาของที่อร่อยที่สุดออกไปให้หมดเพราะชอบซอสที่ซื้อในร้าน
11. ซอสพร้อม! กลิ่นหอมมากแต่ก็ยังร้อนอยู่
12. ตอนนี้ฉันจะปล่อยให้เย็นใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ซอสมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ อร่อย!

มีความเชื่อมโยงอย่างลึกลับระหว่างวิสกี้ระดับไฮเอนด์กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดี ในบางกรณี สามารถแสดงได้อย่างกระชับ: "Jack Daniel's" นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อที่บอกด้วย ซอสเปรี้ยวหวานโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจานเนื้อและปลาในกองไฟ

ซอสเข้ากันได้ดีกับสเต็กที่มีความสุกหลายระดับ แซลมอน และอื่นๆ จานประชาธิปไตยเหมือนเบอร์เกอร์ มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดในเวลาเดียวกัน และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวิสกี้ในชื่อเดียวกันทำให้วิสกี้ชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและง่ายต่อการจดจำ

ในไลน์อัพมีอะไรบ้าง?

• น้ำผลไม้ (1 แก้วเต็ม) รุ่นคลาสสิคใช้น้ำสับปะรดและเพิ่มความเปรี้ยวใช้มะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ) ในสูตรอื่นๆ คุณสามารถหาทางเลือกอื่นในสถานการณ์นี้ได้เมื่อใช้ส่วนผสมของน้ำส้มและสับปะรด (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (1 หัว) - นำทั้งหัว
• ซอสถั่วเหลือง - ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับซอส
  เทอริยากิ (จาก 1 ช้อนโต๊ะถึง 3)
• ซอสเทอริยากิ (4 ช้อนโต๊ะ) - สามารถเป็นองค์ประกอบหลักของสูตรหรือไม่ก็ได้ ด้วยความสัมพันธ์โดยตรงกับซีอิ๊ว เชฟบางคนจึงประสบความสำเร็จในการแทนที่ด้วยเครื่องเทศ
• หัวหอม (1 ชิ้น) สับละเอียด ปริมาณ: ตั้งแต่ 2-3 ช้อนชา ในสูตรคลาสสิกถึง 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหัวหอมพิเศษ
• น้ำตาลทรายแดง (20 ช้อนโต๊ะหรือ 300 กรัม) สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกน้ำผึ้ง (4-6 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะช่วยขจัดความหวานที่มากเกินไปและเพิ่มความรู้สึกรสชาติ
• เครื่องปรุงรส - มักใช้พริกป่นร้อน (1/4 ช้อนชา) แต่สามารถเติมขิงในรูปของขิงได้ ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีซอสเทอริยากิในองค์ประกอบ
• น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นส่วนผสมที่จำเป็น ซอสคลาสสิคแต่หลายคนชอบแบบปกติ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• น้ำเปล่า (2/3 ถ้วยหรือ 180 มล.) - ต้องมี
• Jack Daniel's เป็นส่วนผสมหลัก (จาก 1 ช้อนโต๊ะถึง 1 กอง) คุณไม่ควรกังวล - ฐานแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มจะหายไปอย่างรวดเร็วเหลือเพียงรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

การเบี่ยงเบนจากองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นไม่สำคัญนัก: หากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิม ซอสชื่อดัง- แบบเดียวกับที่เสิร์ฟใน TGI Fridays - คุณควรใส่ใจกับลำดับของการกระทำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราทำกระเทียม ควรอบในแกลบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันโดยไม่ต้องทอด สะดวกกว่าที่จะใช้ทั้งหัวตัดด้านบนและด้านล่างห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ อุณหภูมิ: 160 องศา; เวลา: 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น ต่อจากนั้นคุณจะต้องใช้กระเทียมตุ๋น 2 ช้อนชาในรูปของมันฝรั่งบด
2. ในขณะที่กระเทียมอยู่ในเตาอบ ให้ผสมน้ำผลไม้และซอสในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล/น้ำผึ้ง อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ลดความร้อนลงเหลือต่ำ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (สุดท้าย - กระเทียมน้ำซุปข้น) และค่อยๆ ระเหยเนื้อหาเป็นเวลา 35-45 นาที ส่วนผสมควรลดปริมาตรลง 2 เท่าและได้ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม ปิดไฟและปล่อยให้ซอสเย็นลง

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นอกจากนี้ซอสที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์

วิสกี้ ไฟ เนื้อ - การผสมผสานที่ลงตัวในอุดมคตินั้นสัมพันธ์กับ Jack Daniel's เสมอ ตอนนี้คุณสามารถแทนที่ขวดซอสมาตรฐานด้วยโลโก้ที่คุ้นเคยด้วยผลงานของคุณเอง - by สูตรคลาสสิคหรือสัมผัสจินตนาการส่วนตัว

ในระหว่างนี้ คุณจะต้องเตรียมซอส เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเบอร์เกอร์ Burger Jack Daniels Ultimate และเบอร์เกอร์ Signature ketchup-burger ซึ่งรวมถึงซอสของเราด้วย อร่อย!

หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของเครือร้านอาหาร T.G.I Friday คือ ซี่โครงบาร์บีคิวภายใต้ชื่อแบรนด์ ซอสไอซิ่งของ Jack Daniel. โดยธรรมชาติแล้ว บริษัทไม่มีความลับในการทำเคลือบนี้ และจากชื่อและเฉดสี คุณสามารถเดาได้ว่าวิสกี้ของ Jack Daniel มีอยู่ในสารเคลือบ บอกตามตรงว่าผมหาสูตรทำซอสนี้มานานแล้ว จนกระทั่งมาเจอสูตรนี้ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งในอเมริกา

ปรุงสุก - รสชาติเหมือนเดิม ดังนั้น, ซี่โครงหมูกับ T.G.I. Jack Daniel's Glaze วันศุกร์.

ที่ไซต์ของอเมริกา ตุ้มน้ำหนักทั้งหมดอยู่ในถ้วย ฉันต้องดูและแปลทุกเล่มเป็นช้อนโต๊ะ

เนื่องจากการเตรียมซี่โครงและเคลือบแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ภาพถ่ายของส่วนผสมจะถูกโพสต์ตามแต่ละขั้นตอน ข้อผิดพลาดในลำดับเหตุการณ์จะถูกระบุด้วย และทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

ที่นี่ปริมาณจะได้รับตามสูตรดั้งเดิม ในระหว่างนี้ ฉันได้เปลี่ยนแปลงบางสิ่ง ซึ่งฉันจะรายงานเมื่ออธิบายสูตร

สำหรับซอสของ Jack Daniel คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 1 หัว (จากนั้นก็จะใช้เวลา 2 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ถ้าเป็นไปได้ อ้อยดำ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ
• วิสกี้แจ็คแดเนียล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อสัตว์

• เกลือสำหรับเนื้อเพื่อลิ้มรส
• ไม่บังคับ - เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - ฉันใช้ Santa Maria - เครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นเนื้อ
• ซี่โครงหมูจะหนาและอร่อยกว่า

ทำซี่โครงหมูกับซอส Jack Daniel's ของ T.G.I Friday

ขั้นตอนที่หนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ "กระดาษ" และเศษรากโดยไม่ทำให้หัวกระเทียมแตกเป็นกลีบ

เราเอากระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งวางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางกระเทียม

เราห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ° C

นำออกมาหลังจากหนึ่งชั่วโมงและแช่เย็น

ขั้นตอนที่สอง

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู
• เครื่องปรุงรสสำหรับซี่โครงเพื่อลิ้มรส ฉันไม่แนะนำให้ทำอย่างเด็ดขาด เครื่องปรุงรส- ต่อมาดับกลิ่นซอส

หากคุณมีเวลา จำกัด - ซี่โครงหมูคุณสามารถต้มล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น วันก่อนและในวันที่เสิร์ฟ เพียงแค่อบซี่โครงที่ต้มแล้วในเตาอบอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะต้มซี่โครงล่วงหน้าหากคุณจะอบมันด้วยถ่าน และคุณไม่มีหม้อต้มบาร์บีคิวแบบมีฝาปิด - ก็แค่บาร์บีคิวธรรมดาๆ แน่นอนว่าควรปรุงจานนี้ด้วยถ่าน - กลิ่นหอมของควันจะเพิ่มเสน่ห์และรสชาติอย่างแน่นอน

เนื่องจากฉันมีเวลาและไม่มีความปรารถนาที่จะขุดเตาอั้งโล่จากหิมะ ฉันจึงตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาด 2 ซี่โครง

เกลือพวกเขาโรยด้วยเครื่องเทศไม่หนามาก

ฉันใส่ในแผ่นอบบรรจุด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้วส่งในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วง 15-20 นาทีแรกที่ 200 ° C - จากนั้นฉันก็ลดระดับลงเป็น 170 ° C

ดูแลซอส

ที่นี่เองที่ความผิดพลาดหลักของฉันในลำดับเหตุการณ์ชัดเจนขึ้น

สำคัญ!

กระเทียมอบและเคลือบก็ดีกว่าที่จะปรุง จับต้องได้ล่วงหน้าเนื่องจากกระเทียมถูกใช้ในระยะเริ่มต้นของการเตรียมเคลือบ และเป็นการดีกว่าที่จะทาจารบีเนื้อด้วยเคลือบที่อุณหภูมิห้อง - เมื่อมันหนาขึ้นและชั้นของเนื้อจะหนาขึ้น

ขั้นตอนที่สาม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 180 มล. หรือ 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด - 1 ถ้วย ~ 236 มล. - 16 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ถ้าเป็นไปได้ อ้อยดำ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ มีการใช้จริง 15 ครั้ง เนื่องจากสับปะรดกระป๋อง ดังนั้นเมื่อดูดวงบนกากกาแฟ เบญจมาศ และหม้อสามใบ (มีดอกคาโมไมล์เป็นคนเกียจคร้าน - ไม่ใช่ฤดูกาลและไม่ได้อยู่ในสวน) ในโหมด: "ติด / ไม่ติด" - "แท่ง ” ชนะ - ดังนั้นฉันจึงลดปริมาณน้ำตาลลงหนึ่งในสี่ ฉันจะพูดทันที - ฉันไม่ได้แพ้ น้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดาเพราะอ้อยจบลงอย่างน่าเสียดาย
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• สีขาว หอมหัวใหญ่- ต้นหอม 1 ต้น (หอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ)
• สับปะรดสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นหรือพริก - 1/4 ช้อนชา
• วิสกี้แจ็คแดเนียลส์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราใช้กระทะขนาดเล็กและผสมน้ำ, สับปะรดและน้ำมะนาว, เทอริยากิ, ซีอิ๊ว, เทน้ำตาลลงไป

เราผสมทุกอย่างในเชิงคุณภาพพยายามละลายน้ำตาลให้มากที่สุดแล้วใส่หม้อลงในกองไฟ ต้องต้มให้เร็วขึ้น สำหรับเนื้ออยู่ในเตาอบแล้วและการปรุงอาหารปาฏิหาริย์นี้ยังเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (อันที่จริงมันกลับกลายเป็นอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง)

เราหั่นหัวหอมอย่างประณีตด้วยสับทั้งหมด 3 ช้อนโต๊ะแล้วสับปะรด 1 ลูก - ไม่สำคัญว่ามากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย จะไม่เจ็บ เราใช้พริกขนาดเล็ก - แห้งแล้วบดในครกเอาเมล็ดส่วนใหญ่ออกเพื่อไม่ให้คมมาก

เรากำลังรอการชงทั้งหมดให้เดือด

และด้วยการเคลื่อนไหวของมือที่มุ่งมั่นเราลดไฟให้อยู่ในสถานะ "แทบจะไม่ได้"

เรานำหัวกระเทียมที่อบแล้วออกมา

เราแยกกานพลูสองสามกลีบออกเพื่อให้ได้ประมาณ 2 ช้อนชา

กระเทียมที่เหลือจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังในตู้เย็น มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซอสอื่น ๆ หรือในเครื่องเคียงที่จะบดกานพลู - ในมันฝรั่งบดเช่นในบัควีทหรือในข้าว ... โชคดีที่กลิ่นของกระเทียมนี้ช่างน่าทึ่ง

บีบกระเทียมที่บดแล้วบดให้เป็นส่วนผสมที่เฉื่อย ใส่สับปะรดและหัวหอมสับละเอียด

และนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเพิ่มวิสกี้ของ Jack Daniel 1 ช้อนโต๊ะ ที่นี่ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรดั้งเดิมโดยพื้นฐาน .... ดังนั้นฉันจึงเพิ่มวิสกี้ 70-80 อีกกรัมในช้อนโต๊ะที่กล่าวถึงแล้ว เพราะสำหรับผู้ชายของเรา 100 กรัม ศักดิ์สิทธิ์ ...

ผัดเป็นครั้งคราว บ่อยครั้งเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มเดือดรุนแรงกว่าปกติเล็กน้อย

งานหลักคืออย่าให้น้ำตาลไหม้ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน คนบ่อยๆ มันระเหยไปประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณซอสดั้งเดิมที่เหลืออยู่ในกระทะ จึงทำให้หนาขึ้น

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ เรานำหมูที่เกือบจะพร้อมออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก ทาน้ำมันซี่โครงที่เคลือบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ หลังจาก 3-5 นาที ให้ทำซ้ำการดำเนินการ แล้วก็ 3-4 ครั้ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความผิดพลาดของฉันคือฉันทาเนื้อร้อนกับเคลือบร้อน ดังนั้นการเคลือบจึงค่อนข้างเหลวและชั้นของมันก็บาง ดังนั้นซอสจะต้องแช่เย็นก่อนทาจาระบี

เทเคลือบที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟเหนือซี่โครง

ฉันบังเอิญเห็นซอสนี้ในร้านค้าในบาร์เซโลนา, ไม่สามารถต้านทานและซื้อมัน. ซอสนี้มีสามแบบคือ สโมกกี้ พริก และออริจินัล ฉันเลือกซอสต้นตำรับตามที่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสนี้มาก่อน แต่ไม่ได้ลอง ข้างขวดเขียนว่าใช้ได้กับเนื้อ ปลา และผัก

ฉันเหนื่อย. ชอบรสหวานและกลิ่นหอม ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันไม่ได้กลิ่นดอกไม้ของวิสกี้ Kentucky ของ Jack Daniel แต่รู้สึกได้ถึงกระเทียมและพริกป่น ฉันว่ามันเป็นเคลือบมากกว่าที่จะทำอะไรก็ได้ที่คุณบาร์บีคิวน่าดึงดูดและอร่อยมาก

การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรเตรียมล่วงหน้า เมื่อซอสเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นอีก ซอสถูกนำไปใช้กับซี่โครงอย่างสมบูรณ์แบบฉันทดสอบกับพวกเขามันครอบคลุมพวกเขาอย่างสม่ำเสมอและไม่ระบาย หลังจากวิเคราะห์หลายสูตรสำหรับซอสนี้ ฉันได้ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบบางอย่างเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับที่ซื้อในร้านมากที่สุด แต่ต้องบอกทันทีว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมาก ฉันเพิ่มปริมาณ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. และปริมาณการแขวนได้ถึง 40 มล. โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ฉันจะปรุงซอสนี้บ่อยๆ