พวกเขาเรียนรู้วิธีทำคาราเมลที่หนืดและหวานมานานแล้ว คาราเมลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน
คาราเมลเหลว

Lollipop, monpensier, ลูกอมแข็งพร้อมไส้ - ทั้งหมดนี้เป็นคาราเมลหลากหลายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาเรียนรู้วิธีทำมวลหนืดหวานมานานแล้วคาราเมลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน

ใครเป็นผู้คิดค้นคาราเมล?

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เราไม่สามารถหาผู้เขียนคนเดียวเกี่ยวกับความหวานนี้ได้ เนื่องจาก Indian Dalits เดาว่าทอดอ้อยบนกองไฟเป็นครั้งแรกเมื่อกว่าสองพันปีก่อน สับอ้อยเป็นโจ๊กแล้วเปลี่ยนเป็นคาราเมลแรกโดยใช้ไฟ ตั้งแต่นั้นมา การผลิต หอมหวานผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย โดยได้ปล่อยคาราเมลหลายพันชนิดในตลาดร้านขายของชำในทุกประเทศทั่วโลก

คาราเมลคืออะไร

ที่แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่าคาราเมลหมายถึงทำจากอ้อย คาราเมลแข็งหรือ มวลพลาสติกประกอบด้วยมอลโตส ซูโครส และกลูโคส ได้มาจากการให้น้ำตาลร้อนด้วยน้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำเชื่อมเฉื่อย โดยปกติในการผลิตคาราเมลจะใช้น้ำตาลและกากน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 คาราเมลที่ปรุงในน้ำเชื่อมเฉื่อยจะดูดความชื้นมากกว่าและมีฟรุกโตสมากกว่า คาราเมลที่ชงใหม่มีความยืดหยุ่นและสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรงใดก็ได้

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้จากน้ำและน้ำตาล ต้องใช้น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวงและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่มันเริ่มมืด คาราเมลก็พร้อม อย่าทิ้งไว้ในกระทะ: หลังจากเย็นตัวแล้วจะเกาะติดกับด้านข้างของกระทะอย่างแน่นหนา เคล็ดลับในการทำคาราเมล

คาราเมลเหลวร้อนใช้ตกแต่งเค้ก ผลไม้ สลัดหวาน ของหวาน ไอศกรีม ทำตะแกรงให้สวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้จาระบีจานแบนหรือถ้วยแก้วกลมคว่ำชามสลัด (ขึ้นอยู่กับรูปร่างที่ต้องการของตาข่าย) จาระบีด้วยไขมันแล้วเทคาราเมลลงในลำธารบาง ๆ ในรูปแบบของเส้นด้ายด้วยช้อนโต๊ะ ทำให้มีรูปร่างที่ไม่ธรรมดา เช่น โครงตาข่าย โดม สเปรย์ฉีด และอื่นๆ ทันทีที่มวลเย็นลงให้นำออกจากจานอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวาน

วิธีหลีกเลี่ยงการตกผลึก

ตั้งน้ำตาลบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มเมื่อน้ำตาลละลายเท่านั้น และห้ามคนหลังจากเดือด

บีบออกได้นิดหน่อย น้ำมะนาว... หรืออย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ได้ดีกว่าแอปเปิ้ลโฮมเมดแน่นอน

จุ่มแปรงให้เลอะ ลูกกวาดในน้ำร้อนและแปรงคริสตัลจากด้านข้างของกระทะเพื่อให้ละลายในมวลรวมของน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างถูกห่อด้วยคาราเมล: แอปเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, ได้เมนูใหม่ทั้งหมด ความคิดสร้างสรรค์ของเภสัชกรชาวเยอรมัน Karl Soldan ในปี 1899 ช่วยในการผลิตคาราเมลอมยิ้มด้วยสมุนไพรที่มีรสขม ลูซี่ลูกสาวตัวน้อยของเขาล้มป่วยและปฏิเสธที่จะกินยารสจืด จากนั้นหมอก็ไปต้มคาราเมลหวานจากสมุนไพรชนิดเดียวกัน ปรากฏเป็นอย่างนี้แล เครื่องหมายการค้า Dr.C.Soldan's ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับน้ำเชื่อมและคาราเมลกับยูคาลิปตัส เมนทอล ปัจจุบัน โรงงานผลิตยาคาราเมลในเยอรมนีมีมากถึงหนึ่งร้อยตันที่โรงงานผลิตยาในอาเดลส์ดอร์ฟ

สูตรอมยิ้ม

Caramel "Cockerel on a stick" เป็นสินค้าที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ข้อดีของคาราเมลรูปอมยิ้มคือไม่ต้องแนะนำ "Cock on a stick" เป็นแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการของเด็กๆ รัสเซียมานานหลายศตวรรษ

ในบันทึก
สูตรดั้งเดิมสำหรับ "กระทงบนไม้":
- ละลายน้ำตาลทรายในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ น้ำตาลวานิลลาและคอนยัค ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 1 นาที คนให้ทั่วตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันเปปเปอร์มินต์สองสามหยด
- เทน้ำเชื่อมลงในกระป๋องขนาดเล็กและเย็น

สูตร 1

น้ำ 100 กรัม + น้ำตาล 300 กรัม ตั้งไฟอ่อนจนละลาย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที แต่ในที่นี้กำหนดโดยปริยาย (ขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำตาล) ไม่ว่าในกรณีใดควรปรับเป็น สีน้ำตาล... ดูเหมือนว่าถ้าคุณเปิดรับแสงมากเกินไปและน้ำตาลเริ่มไหม้ ถ้าคุณไม่ปรุง อมยิ้มจะไม่แข็งตัวและจะเหมือนท๊อฟฟี่ แทนที่จะใช้แท่งไม้ คุณสามารถตัดไม้ค็อกเทลได้ หล่อลื่นแม่พิมพ์ก่อนเท น้ำมันพืชเทเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำกระทงใสล้วนๆโดยไม่ต้องย้อม
อมยิ้มน้ำตาลไหม้
เกือบทุกชั่วอายุคนโดยไม่มีข้อยกเว้นซึ่งเติบโตขึ้นมาในอดีตสหภาพโซเวียตในความทรงจำในวัยเด็กใช้ชีวิตอย่างสะดวกสบายในความทรงจำของกระทงแดงบนแท่งที่ทำจากน้ำตาลและอมยิ้มที่ทำจากน้ำตาลเผา โฮมเมดและนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารอันโอชะที่ชวนให้รำลึกถึงอดีต

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือผง 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัคหรือบรั่นดี 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาวและน้ำมันสะระแหน่สองสามหยด

วิธีทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลทรายในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาและคอนญัก ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 1 นาที คนให้ทั่วตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันเปปเปอร์มินต์สองสามหยด
เทน้ำเชื่อมลงในถาดขนาดเล็กและเย็น คอร์เซ็ตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์สำหรับอาการไอแห้งอีกด้วย
ใส่ไม้ในแม่พิมพ์เพื่อให้เกาะติดเมื่อคาราเมลแข็งตัว

สูตร 2: อมยิ้มโฮมเมด "หัวใจ"

ส่วนผสม - อมยิ้มหัวใจโฮมเมด:

น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2/3 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
1 ช้อนชา เครื่องปรุง
1/4 ช้อนชา สีผสมอาหารเหลว
เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม

ในกระทะขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ ผัดด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดโดยไม่ต้องคน น้ำเชื่อมนี้ร้อนมาก ให้เด็กอยู่ห่างจากไฟ ให้พวกเขามองจากระยะไกล!

เมื่ออุณหภูมิน้ำเชื่อมถึง 260 ° F (ประมาณ 127 ° C) ให้เพิ่มสี อย่าคน: กระบวนการเดือดจะทำให้น้ำเชื่อมเป็นสี

นำออกจากเตาเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 300 ° F (ประมาณ 148 ° C) ดูอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ 260 ° F ถึง 300 ° F (ประมาณ 127 ° C ถึง 148 ° C) อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อหยุดเดือด คนเบา ๆ เพิ่มรสชาติ จากนั้นเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในเหยือกเซรามิกหรือเครื่องแก้วอย่างระมัดระวัง ทำให้ง่ายต่อการเติมแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณอุ่นส่วนผสมได้เล็กน้อยสำหรับ เตาอบไมโครเวฟถ้ามันเย็นลงเร็วเกินไป เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์โดยตรง

คุณต้องรอจนกว่าอมยิ้มจะเย็นสนิทแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ติดดินสอดีๆ ลงในที่ใส่พลาสติก

ฉันขอนำเสนอของหวานเบา ๆ แต่อร่อย - คาราเมลอ่อน เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถใช้ตกแต่งของหวาน ทำขนม หรือเพียงแค่กินกับชาหรือกาแฟสด
เนื้อหาสูตร:

หนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานในคลังแสงของพ่อครัวขนมคือคาราเมลซึ่งมีสถานที่พิเศษในการจำแนกของหวาน วี สูตรต่างๆสามารถพบได้มากที่สุด ประเภทต่างๆ... แต่อย่างไรก็ตาม พื้นฐานของการทำอาหารคือกระบวนการละลายน้ำตาล ส่วนประกอบของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในอินเดียโบราณ ได้ผลิตภัณฑ์คล้ายคาราเมลจากต้นอ้อยทอด การผลิตขนมขนาดใหญ่เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ XIV-XVI ในหลายประเทศ: อเมริกา ฝรั่งเศส และบริเตนใหญ่ นอกจากนี้ แต่ละคนก็ถือว่าตัวเองเป็นผู้ก่อตั้งผลิตภัณฑ์คาราเมล สำหรับชาวฝรั่งเศสและรัสเซีย คาราเมลโปรดของพวกเขาอยู่ในรูปของอมยิ้มบนแท่งไม้ ในศตวรรษที่สิบแปด ยุคของคาราเมลเริ่มต้นขึ้นในอังกฤษ และเภสัชกรชาวเยอรมันที่มีพื้นฐานจากขนมและสมุนไพรสร้างขนมรักษาซึ่งแทนที่ยาขม

ทุกวันนี้ นักทำขนมและแม้แต่แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้วิธีทำคาราเมล ใช้สำหรับชั้นเค้ก ใส่ครีม ตกแต่งขนมอบ ทำขนม. และคุ้กกี้หรือกระเช้าเล็กๆ กับคาราเมล ดีอย่างไร ขนมชนิดร่วนเต็มไปด้วยการรักษาที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! นอกจากนี้ คาราเมลยังสามารถแทนที่นมข้นในอุตสาหกรรมได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณภาพต่ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 382 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 250 มล.
• เวลาทำอาหาร - 15 นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล
• เนย- 30 มล
• น้ำตาล - 250 กรัม

ทำคาราเมลนุ่มๆจากนม

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง

2. น้ำตาลจะเริ่มละลายและเป็นคาราเมลไปพร้อม ๆ กัน ผัดอย่างต่อเนื่อง

3. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ควรได้รับสีทองและกลายเป็นผลึก

4. เทนมลงในกระทะแล้วเปิดไฟอีกเล็กน้อย

5. อุ่นนม คนตลอดเวลา ผลึกน้ำตาลควรละลายหมดเมื่อนมร้อนขึ้น

6. ต้มคาราเมลให้เดือด นมควรค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีทอง

7. จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ

8. ผัดและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนไฟร้อนปานกลาง

9. ต้มคาราเมลให้เดือดตามต้องการ แต่อย่าลืมว่ามันจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง ถ้าจะใช้เป็นขนมอิสระก็เอาน้ำตาลกับนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ค่ะ ถ้าจะใส่ตะกร้า คุกกี้ แทนนมข้นจืด ใช้เป็นเบสครีม แล้วตามด้วยปริมาณนม ควรเป็นน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

10. ฉันยังไม่แนะนำให้คุณปรุงเป็นส่วนใหญ่ทันที ปริมาณที่เหมาะสมคือน้ำตาล 200 กรัม การเพิ่มส่วนจะทำให้น้ำตาลละลายยาก ในการเริ่มต้นคุณสามารถปรุงลูกอมน้ำตาลและค่อยๆเห็นได้ชัดว่าคุณต้องปรุงอาหารบนเตาเฉพาะและในจานใด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในมวล จากนั้นคุณจะได้รับขนมโฮมเมดสำหรับอาการเจ็บคอ ไอ ฯลฯ

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์สิ่งมหัศจรรย์กัน หรือมากกว่า คาราเมลนิ่มคืออะไรและจะปรุงอย่างไร? เป็นสูตรใหม่สำหรับฉัน แต่เมื่อฉันเตรียมมัน ฉันรู้สึกทึ่ง และทันใดนั้นก็มีแอปพลิเคชั่นมากมาย ฉันเพิ่งบอกวิธีทาคุกกี้ให้เด็กๆ ฟัง ใช้สำหรับทำเค้ก โรล ถ้าลองคิดดูแล้วมีประโยชน์หลายอย่าง

และเขาก็เริ่มปรุงมันค่อนข้างบ่อย ฉันต้องการให้คุณลองเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน คาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวและหนา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการจะทำอย่างไรกับมัน ถ้าแค่ชาก็สามารถทำให้มันข้นขึ้นได้ ถ้าฟิลเลอร์เป็นของเหลวตามธรรมชาติ โดยวิธีการที่จะมาแทนที่นมข้นหวานที่มีชื่อเสียงได้เป็นอย่างดี

เรียกอีกอย่างว่าซอสคาราเมล ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก

คาราเมลนุ่มๆที่บ้าน

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์ สูตรที่น่าสนใจ... ฉันรับรองกับคุณว่ามันง่ายมาก เป็นผลให้คุณได้รับ อาหารอันโอชะแสนอร่อย... และรสชาติก็คล้ายๆ กับท๊อฟฟี่ที่เราเคยทานกันในวัยเด็กและแม้กระทั่งตอนนี้

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

คาราเมลทำอาหาร

1 ใช้กระทะหรือกระทะลึก คุณต้องละลายเนยในนั้น

2 เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และคนอย่างต่อเนื่อง รอให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จำไว้ว่าให้คน

3 จากนั้นใส่นมข้นจืด

4 ปรุงอาหารต่อโดยกวนตลอดเวลา ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5 หากต้องการเปลี่ยนสีได้: จากสีทองเป็นสีน้ำตาล

6 ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที แล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น เช่น โถ ปล่อยให้เย็น เสิร์ฟโดยตรงที่โต๊ะ หรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งานต่อไป

อย่าลืมคนตลอดเวลา มิฉะนั้น คาราเมลของคุณจะไหม้!

ครีมที่ได้สามารถใช้ทำเค้กได้ คุณสามารถซื้อ เค้กสำเร็จรูปในร้านแล้วทาเป็นชั้นๆ ด้วยคาราเมลนุ่มๆ มันอร่อยมาก

สูตรนมนุ่มคาราเมล

มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับอีกสูตรที่น่าอัศจรรย์

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เกลือ - หนึ่งหยิบมือ

ทีละขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1 ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาล เราต้องการกระทะหรือกระทะก้นหนา ส่วนใหญ่ฉันใช้กระทะ เทน้ำตาลที่นั่น คุณต้องละลายด้วยความร้อนปานกลาง น้ำตาลจะค่อยๆละลายจากล่างขึ้นบน เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้เขย่ากระทะหรือวาง ถ้าก้อนเริ่มก่อตัวไม่ต้องตกใจ พวกมันก็จะละลายในที่สุดเช่นกัน เพียงแค่คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนเหลืองอำพันทอง

สิ่งสำคัญคือน้ำตาลไม่ไหม้ แล้วจะมีรสขมและมีกลิ่นไหม้

2 นำน้ำตาลที่ละลายแล้วออกจากความร้อน ตอนนี้เราเอานมแล้วค่อยๆเทนม ในขณะเดียวกัน เราก็เข้าไปแทรกแซงตลอดเวลา ต้องทำอย่างระมัดระวัง

และต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะเมื่อคุณใส่นมลงไป น้ำตาลที่ละลายแล้วจะร้อนจัดและกระเซ็น! ระวัง. และต้องค่อยๆเทลงไป

3แต่ถ้าท่านเทนมมากโดยไม่ได้ตั้งใจจะเกิดก้อนขึ้น หยุด อย่าตื่นตระหนก เราก็แค่เผามันอีกครั้ง คุณจำเป็นต้องรู้ที่นี่ ห้ามนำไปต้ม มิฉะนั้น นมจะแข็งตัว และเกิดสะเก็ด เดิมพันเหมือนกันกับ ไฟปานกลางจนละลายหมด ลดความร้อนลงหากจำเป็น

5 ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของนมต่อน้ำตาล หากมีน้ำตาลมากขึ้นคาราเมลก็จะหนาขึ้นทันที แต่ถ้าส่วนเท่ากันแล้วของเหลวตามลำดับ มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง

6 คาราเมลเหลวหรือซอสคาราเมลพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเทลงในภาชนะหรือเสิร์ฟชา

ชมวิดีโอการทำคาราเมลนุ่มๆ

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่ทำคาราเมลจากครีม

การรักษาพร้อมแล้ว นอกจากนี้ที่ดีในตารางของคุณ สอง สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณทำขนมสุดอร่อยได้ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. กรุณาใส่คลาสหรือชอบ ฉันหวังว่าจะได้ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับวิธีการที่คาราเมลที่อ่อนนุ่มออกมา หากประเด็นใดไม่ชัดเจน อย่าลังเลที่จะถามคำถาม ติดตามบล็อก "The First Culinary" ที่คุณอยู่ในขณะนี้ มันถูกสร้างขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ดีที่สุด... เตรียมตัวให้พร้อม!

แน่นอนคุณมีความคิดในการทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - นำน้ำตาลแล้วต้มในกระทะ! อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหาร คาราเมลโฮมเมดมีกลอุบายเล็ก ๆ แต่สำคัญมาก พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะ" ของสารกับจานการเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…

เพื่อให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• กระทะ
• จาน
• แม่พิมพ์ (หากไม่มีให้ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ได้)

วิธีทำคาราเมล:

• เติมจานลึก น้ำเย็นและวางแม่พิมพ์ไว้ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่าคนจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุดแล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่มันเต็ม ให้ย้ายมันเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำ จากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเริ่มด้วยรูปทรงถัดไป
• เติมน้ำลงในหม้อเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือออก แล้วนำขนมที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์ ทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายๆ ใช่ไหม?

และตอนนี้ - ทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

เคล็ดลับ 1
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะระหว่างให้ความร้อนจากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ 2
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและปริมาณมาก ให้เท 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว น้ำร้อน... ในกระบวนการอิดโรยลูกบอลจะพองตัวออกจากน้ำหลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

เคล็ดลับที่ 3
ให้คาราเมล รสเผ็ดหลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้หยดคอนยัคหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพรลงไป คุณก็จะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณกำลังสงสัยว่าจะทำน้ำตาลคาราเมลอย่างไรให้ได้อมยิ้ม? มันค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศกรีมหรือไม้จิ้มฟัน (สำหรับมินิคาราเมล) เมื่อกระทะใช้ความร้อนต่ำ ให้ห่อมวลหนาบนแท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินระบายออก

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล โดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีการชั่วคราว ตอนนี้ได้โปรด ของหวานแสนอร่อยทั้งแขกตัวน้อยและเพื่อน - ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตด้วยแนวปฏิบัติที่ดีคุณสามารถปรุงไก่งวงและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่น ๆ ที่บ้านได้

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำอมยิ้มหยิก

อมยิ้มคาราเมลน้ำตาลสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำตุ๊กตาคาราเมล บรรจุทีละชิ้น และตกแต่งด้วยริบบิ้น

ส่วนผสมสำหรับ 9 คอร์เซ็ต:

• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• สีผสมอาหารสีแดง
• วานิลลิน
• เคบับแท่ง.
• น้ำมันพืช

วิธีทำคาราเมลหยิกบนแท่ง:

1 ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ ไฟน้อย... ในขณะที่ส่วนผสมอยู่ในกองไฟจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ในกระทะ

2 เมื่อน้ำตาลละลายหมด เราเติมวานิลลินเล็กน้อยลงไป เพื่อให้คาราเมลของเรามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ถ้าคุณไม่ชอบวานิลลิน คุณก็ทำไม่ได้

3 ต้มส่วนผสมจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นค่อยๆ ใส่สีแดงลงไปเล็กน้อย เราต้องได้สีแดงที่ละเอียดอ่อน สีย้อมจะถูกรวมเข้ากับน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าสามารถนำคาราเมลออกจากความร้อนได้

4 ในการปั้นอมยิ้มเราต้องมีจานแบนกว้าง ในกรณีนี้จะใช้แผ่นอบ แต่จานขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน ด้านล่างของจานที่เลือกจะต้องทาน้ำมันพืชมิฉะนั้นขนมจะติด

5 มาเริ่มวาดขนมผีเสื้อกันเถอะ ร่างกายของผีเสื้อของเราต้องหนาขึ้นเนื่องจากจะกลายเป็นฐานของไม้กายสิทธิ์ ปีกสามารถวาดด้วยเส้นบาง ๆ จากนั้นเราก็เอาแท่งบาร์บีคิวมาติดไว้ตรงกลางลำตัวแล้วราดคาราเมลที่แท่งด้านบน เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว คุณสามารถแยกขนมออกจากถาดอบได้ ทำด้วยมีดบาง เพื่อไม่ให้ผีเสื้อของเราหัก คุณต้องค่อยๆ ปลดมันออกเป็นวงกลม

6 ในทำนองเดียวกัน เราสร้างอมยิ้มเป็นรูปดอกกุหลาบ และรูปสุดท้าย - เราจะทำอมยิ้มในรูปของปลา

ตั้งแต่วัยเด็กฉันเป็นคนรักขนมหวาน มีความทรงจำที่ยอดเยี่ยมมากมายที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา! วัยเด็กผ่านไป แต่ความรักยังคงอยู่ ฉันยังนึกภาพชีวิตไม่ออกถ้าไม่มีลูกอมน้ำตาลกับชาดำไม่หวานสักแก้วขณะดูหนัง :)

แต่การซื้ออย่างต่อเนื่องในร้านค้านั้นเป็นความหายนะอย่างแท้จริง นอกจากนี้ "กระทง" ที่ซื้อจากร้านค้ารสชาติเหมือนขนมในวัยเด็กน้อยลง ...

เรื่องนี้ฉันเรียนทำอมยิ้มที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ฉันแนะนำให้คุณ ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วน ลูกอมน้ำตาล!

ระดับความยาก:เรียบง่าย

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

ดังนั้น, พวกเราต้องการ:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เราวางภาชนะบนเตาด้วยไฟอ่อน เทน้ำตาลลงในภาชนะ

เราเติมน้ำ

ตอนนี้เพิ่มช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ... ฉันใช้ฝาขวดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำส้มสายชูล้น ตอนแรกมวลจะไม่หอมน่ารับประทานมากนัก แต่น้ำส้มสายชูจะระเหยเร็ว - ไม่ต้องกังวล!

รู้ได้อย่างไรว่าคาราเมลพร้อม? ง่ายมาก! มันใช้สีอำพัน ความสนใจ! อย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไป!

เมื่อคาราเมลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทลงในพิมพ์ ต้องทำเร็วมาก - คาราเมลจะแข็งตัวเร็ว!