มักกะโรนี - ประหยัดและ อาหารจานโปรดของคนจำนวนมาก ยอดนิยมไม่เฉพาะเฉพาะอิตาลี เครื่องหมายการค้าแต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซีย

ดังนั้น ผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างความสำเร็จและ ธุรกิจที่ทำกำไรในด้านการผลิตควรพิจารณาทางเลือกในการจัดระเบียบการผลิต พาสต้า.

แต่จำไว้ว่าในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก หากคุณจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถสำหรับการเปิด ร้านพาสต้าและดำเนินการตามจุดต่างๆ การผลิตจะได้รับผลตอบแทนอย่างรวดเร็วและเริ่มสร้างผลกำไรที่ดี เนื่องจากพาสต้ายังคงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

การประเมินโอกาสทางธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะร่างแผนธุรกิจและมีส่วนร่วมในการสร้างองค์กรสำหรับการผลิตพาสต้า คุณจำเป็นต้องประเมินตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในภูมิภาคของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับจำนวนองค์กรที่จัดตั้งขึ้นแล้วที่มีอยู่แล้ว จำนวนการผลิตที่พวกเขามี และไม่ว่าจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอย่างเต็มที่หรือไม่ มีคู่แข่งรายใหญ่ที่อาจขัดขวางการดำเนินการตามแผนอย่างสมบูรณ์หรือไม่?

ธุรกิจนี้เหมาะสำหรับเมืองเล็กๆ เนื่องจากมีโอกาสพบกับผู้ผลิตพาสต้าที่จริงจังน้อยกว่ามาก ดังนั้นหากคุณมั่นใจในความสามารถของคุณ คุณสามารถดำเนินการตามแนวคิดนี้ได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าจะมีการแข่งขันค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าธุรกิจจะล้มเหลว หากคุณปรับปรุงคุณภาพของพาสต้าที่ผลิตและระบุข้อบกพร่องและข้อผิดพลาดทั้งหมดขององค์กรที่แข่งขันกัน คุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

กลับไปที่ดัชนี

ประเภทของพาสต้า

ประชากรส่วนใหญ่กินพาสต้า เนื่องจากเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต มีแป้งอยู่ในรูปที่ตกผลึก และช่วยให้ร่างกายมนุษย์รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ พาสต้ายังมีวิตามินบี โปรตีน และไฟเบอร์จำนวนมาก

พาสต้ามีหลายประเภทซึ่งจัดกลุ่มตามการจำแนก GOST 875-69:

1. ตามเกรดของแป้ง - แรกหรือสูงสุด
2. ตามแบบฟอร์ม:

• ท่อ (ขน, พาสต้า, เขา);
• ใย (วุ้นเส้น - tonka, ใยแมงมุม, มือสมัครเล่น);
• เหมือนริบบิ้น (เส้นก๋วยเตี๋ยว - เรียบ, ลูกฟูก, เป็นคลื่น);
• รูป (ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างใด ๆ ที่มีความหนาสูงสุดในการแตกหัก 1.5 มม. - ประทับตราและกด 3 มม.)

นอกจากนี้พาสต้ายังมีความยาวแตกต่างกันไป มีความยาว (15-50 ซม.) และสั้น (1.5-15 ซม.) หลังแบ่งออกเป็นทางลัดและประทับตรา คนหยิกจะทำสั้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีไส้ซุป ไส้ รัง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สีย้อมและรสชาติต่างๆ การผลิตพาสต้าดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษโดยใช้องค์ประกอบบางอย่างของแป้งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งตัวอย่างมีคุณภาพแตกต่างกัน

ตอนนี้ความต้องการมากที่สุดคือเทคโนโลยีการดูดฝุ่นแบบใหม่ซึ่งคุณสามารถทำพาสต้าที่โปร่งใสและเป็นแก้วได้ - ไม่เดือดและไม่เกาะติดกันเมื่อร้อน

กลับไปที่ดัชนี

หาห้องที่เหมาะสมและลงทะเบียน

สิ่งแรกที่ต้องรวมไว้ในแผนธุรกิจของคุณคือการค้นหาสถานที่ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานด้านการผลิต ไม่มีข้อกำหนดพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือพื้นที่เพียงพอที่จะติดตั้งอุปกรณ์ทั้งหมดและจัดคลังสินค้าที่จะจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับคลังสินค้า คุณจะต้องใช้พื้นที่อย่างน้อย 90 ตารางเมตร เมตร

หลังจากที่เช่าหรือซื้อสถานที่แล้วจำเป็นต้องดำเนินการซ่อมแซมและดำเนินการแก้ไขปัญหากระดาษทันที จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับการดำเนินงานของพื้นที่นี้เพื่อการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารจากการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา นอกจากนี้ เพื่อเริ่มการผลิต คุณจะต้องลงทะเบียนกับ Federal Tax Service ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC กองทุนบำเหน็จบำนาญ และหน่วยงานรัฐบาลอื่นๆ

กลับไปที่ดัชนี

ช่องทางการขาย

แผนธุรกิจการผลิตพาสต้าควรมีช่องทางการจัดจำหน่ายที่เป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. กลุ่มเป้าหมายคือกลุ่มประชากรเกือบทั้งหมด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มักกะโรนีใช้เป็นเครื่องปรุงแยกต่างหากและรวมอยู่ในองค์ประกอบ อาหารจานต่างๆตามลำดับ ผู้บริโภคส่วนใหญ่คือสถานประกอบการ จัดเลี้ยง,โรงเรียนและสถานรับเลี้ยงเด็กก่อนวัยเรียน,โรงอาหาร สถาบันการศึกษา, ธุรกิจร้านอาหารหรือร้านกาแฟ

คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์พาสต้าสำเร็จรูปโดยใช้ช่องทางการจัดจำหน่ายดังต่อไปนี้:

• ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีก
• ผู้ค้าส่งที่ส่งสินค้า;
• สถาบันเทศบาล
• ร้านอาหารและร้านกาแฟ

กลับไปที่ดัชนี

ซื้ออุปกรณ์ทำงาน

ขั้นต่อไปซึ่งรวมถึงแผนธุรกิจคือการเลือกและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าตัวเลือกใดสำหรับการผลิตให้เสร็จสิ้นในสายการผลิตที่เหมาะสมกับราคาและคุณภาพมากที่สุด มีหลายประเภทที่ใช้สำหรับการผลิตพาสต้า:

• ทีมชาติ;
• กึ่งอัตโนมัติ
• สายพานลำเลียงอัตโนมัติ ครบวงจร.

หากมีเงินทุนเพียงพอ ทางที่ดีควรซื้อสายพานลำเลียง บรรทัดนี้ทำงานทั้งหมดโดยอัตโนมัติ และพนักงานเพียงคนเดียวก็เพียงพอสำหรับการบำรุงรักษา

หากแผนธุรกิจไม่ได้มีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์แยกต่างหากได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ค่อนข้างถูกได้ สายกึ่งอัตโนมัติจะมีราคาน้อยกว่ามาก

อุปกรณ์ที่ซื้อทั้งหมดจะต้องมาพร้อมกับเอกสารที่ผ่านการรับรอง หลังจากติดตั้งและเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการทำงานแล้ว จำเป็นต้องผลิตผลิตภัณฑ์ชุดทดลองชุดแรก แต่ก่อนหน้านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะขอใบอนุญาตพิเศษด้วย ซึ่งเวิร์กช็อปสามารถดำเนินการเพื่อผลิตพาสต้าได้

เอกสารทั้งหมดจัดทำโดยองค์การบริหารส่วนท้องถิ่นร่วมกับหน่วยงานตรวจสอบ ใบอนุญาตจะออกให้แก่ผู้ประกอบการหลังจากการควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตวัตถุดิบและการปฏิบัติตามมาตรฐานของรัฐ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มการตรวจสอบ คุณต้องจัดทำแผนปฏิบัติการและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ลืมอะไรและดูแลช่วงเวลาดังกล่าวให้ทันเวลา:

• กำหนดระดับของผลิตภัณฑ์ - ที่หนึ่งหรือสอง
• เลือกประเภทของอาหารที่ผลิต - A, B หรือ C;
• ซื้อแป้งที่ตรงตามมาตรฐานของรัฐ
• ตรวจสอบกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมแป้ง
• ควบคุมการก่อตัวและการตัดพาสต้าดิบ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสภาวะการอบแห้งถูกต้อง รวมทั้งบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาวัตถุดิบสำเร็จรูป

กลับไปที่ดัชนี

อุปกรณ์เสริม

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานประกอบด้วยเครื่องกด เครื่องร่อนแป้ง และสายเป่าแห้ง สายการผลิตที่มีกำลังการผลิตสูง ได้แก่ สายพานลำเลียงและถังเก็บสารกันโคลง แท่นพิมพ์มีเมทริกซ์พิเศษต่างๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทที่เลือกสำหรับการผลิต อายุการใช้งานของเมทริกซ์อยู่ในช่วง 500-2000 ชั่วโมงการทำงาน

นอกจากนี้ แผนธุรกิจจะต้องรวมถึงการจัดซื้ออุปกรณ์สำหรับบรรจุพาสต้าสำเร็จรูป อาจเป็นแบบกึ่งอัตโนมัติหรือแบบอัตโนมัติก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ก่อนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงในห้องแห้งในกล่องกระดาษแข็ง พาสต้าเท่านั้นที่สามารถบรรจุได้

มีอุปกรณ์ที่ทำงานโดยใช้เทคโนโลยีการผลิตพาสต้าแบบไฮโดรเทอร์มอล ประกอบด้วยเครื่องทำความเย็นแบบพิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ทันที

กลับไปที่ดัชนี

การรับสมัคร

รายการถัดไปที่รวมอยู่ในแผนธุรกิจคือการจ้างบุคลากรที่จำเป็น ในการเริ่มต้นการก่อตัวของกระบวนการผลิต คุณจะต้อง:

• ผู้จัดการ;
• นักเทคโนโลยี;
• นักบัญชี;
• คนงาน (1-2 คน);
• คนขับ.

สำหรับธุรกิจประเภทนี้ นักเทคโนโลยีเป็นพนักงานที่สำคัญที่สุด สำคัญกว่าผู้จัดการเสียอีก ลักษณะรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลต่อความต้องการของผู้บริโภคขึ้นอยู่กับนักเทคโนโลยี อย่าลืมว่านักเทคโนโลยีเป็นผู้รักษาความลับทางการค้าซึ่งมักจะเป็นที่สนใจของคู่แข่ง ดังนั้นเงินเดือนของพนักงานคนนี้จึงควรอยู่ในระดับที่เหมาะสม

ผู้จัดการทำหน้าที่ของเขาและเป็นพนักงานที่สำคัญไม่น้อย ความรับผิดชอบของเขารวมถึง:

• องค์กรการขายผลิตภัณฑ์
• กิจกรรมการบริหารและเศรษฐกิจ
• การจัดระบบโลจิสติกส์ (หากบริษัทมีการขนส่งเป็นของตัวเอง)
• งานการตลาด.

พนักงานทุกคนต้องมีแผนงานเฉพาะและปฏิบัติตามหน้าที่อย่างชัดเจน การพัฒนาที่ประสบความสำเร็จและผลกำไรขององค์กรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

ผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างรายได้ที่ประสบความสำเร็จควรนึกถึงการจัดธุรกิจทำพาสต้า เพียงทราบทันทีว่าสิ่งนี้ต้องการเงินทุนเริ่มต้นที่เพียงพอ ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจนี้คือพาสต้ายังคงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

พิจารณา คำแนะนำโดยละเอียดตั้งโรงงานทำพาสต้า ขั้นแรก ประเมินตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ของคุณ มีผู้ผลิตที่เป็นที่ยอมรับกี่ราย? ปริมาณการผลิตเพียงพอกับความต้องการของผู้บริโภคทั้งหมดหรือไม่? มีผู้เล่นที่แข็งแกร่งที่จะแข่งขันมากขึ้นในอนาคตหรือไม่? โปรดทราบว่าสิ่งนี้ ทางเลือกที่ดีเนื่องจากคุณไม่น่าจะพบกับองค์กรขนาดใหญ่

ใบอนุญาต

คุณต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลและระบุรหัส OKVED: 15.85 - การผลิตพาสต้า

ทำอะไรอีก:

1. รับใบรับรองการผลิตจากการบริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยา เป็นใบอนุญาตสำหรับการดำเนินงานของสถานที่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

2. ขอรับใบอนุญาตจากหน่วยงานบริหาร การป้องกันอัคคีภัย และบริการด้านสิ่งแวดล้อม

3. เรียนรู้ใบรับรอง การผลิตพาสต้าต้องปฏิบัติตาม ใบรับรองออกตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับคุณภาพของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลังจากเริ่มสายการผลิต

อุปกรณ์และกระบวนการ

วันนี้ในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศมีผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า คุณเพียงแค่ต้องกำหนดหมวดหมู่ราคา ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด อย่าบันทึกเพราะโดยปกติราคาจะสอดคล้องกับคุณภาพ

มีหลายตัวเลือกสำหรับสายการผลิตพาสต้า:

• ทีมชาติ;
• สายพานลำเลียงอัตโนมัติ เมื่อซื้อสายพานลำเลียงอย่านับจำนวนที่น้อยกว่า 1,000,000 รูเบิล
• กึ่งอัตโนมัติ สายกึ่งอัตโนมัติมีราคาตั้งแต่ 500,000 ถึง 600,000 รูเบิล

ถ้าซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็นแยกกันคุณจะต้องจ่าย 300,000 ถึง 400,000 รูเบิล

ตัวเลือกแรกถูกที่สุด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับองค์กร หากคุณมีจำนวนมากให้ซื้อสายพานลำเลียง การตั้งค่านี้ทำให้งานง่ายขึ้นมาก สายพานลำเลียงแบบครบวงจรเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ ที่นี่ โดยปราศจากการทำงานของคน ทุกขั้นตอนต้องผ่าน เริ่มด้วยการนวดแป้งและลงท้ายด้วยบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือพนักงานคนหนึ่งสามารถให้บริการสายดังกล่าวได้ นอกจากนี้ ประสิทธิภาพของสายยังสูงกว่าตัวเลือกอื่นๆ มาก

องค์ประกอบของสายพานลำเลียงที่มีความจุ 250 กก. / ชม.:

1. คอมเพล็กซ์อุปกรณ์กด
   1. หน่วยเตรียมแป้ง (พลิกถุง, เครื่องผสม, สกรูลำเลียง);
   2. ตะแกรง;
   3. กด;
   4. แผงควบคุมสำหรับการกดที่ซับซ้อน
   5. อบไอน้ำ;
   6. ถาดวาง
2. คอมเพล็กซ์การอบแห้ง
   1. ห้องอบแห้ง;
   2. รถเข็นและถาด
3. เครื่องบรรจุ
   1. สายพานลำเลียงที่มีความเอียง
   2. บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
   3. สายพานลำเลียงบรรจุสินค้า

กระบวนการผลิตพาสต้า

หาสถานที่และจ้างพนักงาน

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ สิ่งสำคัญคือขนาดเพียงพอที่จะติดตั้งอุปกรณ์และจัดเตรียมคลังสินค้าขนาดเล็กสำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขอแนะนำให้จัดสรรสำหรับคลังสินค้า - อย่างน้อย 90 ตารางเมตร ม. เมตร

บริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาต้องออกใบอนุญาตสำหรับการดำเนินงานของสถานที่นี้ในด้านการผลิตอาหาร

การรับสมัคร

สำหรับการทำงานปกติของบริษัทจะต้อง:

• ผู้จัดการ-ผู้จัดการ;
• คนงานสองคนสำหรับการบำรุงรักษาสาย
• นักเทคโนโลยี;
• คนขับรถ;
• นักบัญชี.

คนที่สำคัญที่สุด นักเทคโนโลยีเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นส่วนใหญ่ โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้จัดการ-ผู้จัดการ เขารับผิดชอบการตลาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีตัวเลือกทางการตลาดหลายประการ:

• เซ็นสัญญากับฐานและโกดังขายของชำขนาดใหญ่
• สัญญากับเครือข่ายค้าปลีกในภูมิภาคของคุณ
• การจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยง (บาร์ ร้านกาแฟ โรงอาหาร และร้านอาหาร)
• ชนะการประกวดราคาสำหรับการจัดหาพาสต้าให้กับสถาบันเด็ก (โรงเรียนอนุบาล, โรงเรียน, ค่าย)

การลงทุนและการคำนวณรายได้

ค่าอุปกรณ์ (ราคาเป็นรูเบิล):

• เครื่องร่อนแป้ง - 9,000;
• เครื่องผสมแป้ง - 23,000;
• กดพาสต้า - 180,000;
• ตู้อบแห้งและถาด - 31,000;
• สายการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 65,000.

ทั้งหมด - 308,000 รูเบิล(การลงทุนระยะแรก).

เงินเดือนพนักงาน (ราคาเป็นรูเบิล):

• ผู้จัดการ 20,000;
• คนงานให้บริการสาย - 20,000 รูเบิล;
• คนขับ - 12,000 รูเบิล;
• นักเทคโนโลยี - 15,000 รูเบิล

ทั้งหมด - 67,000 rubles ต่อเดือน.

ภาษีเงินเดือน - 67,000 x 30% = 20,100 รูเบิล

รับซื้อวัตถุดิบ

ส่วนผสมในการทำพาสต้าคือแป้งและน้ำ สำหรับ 1 กก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องการแป้ง 950 กรัม

การผลิตรายวัน - 100 กก. รายเดือน - 100 กก. x 22 วันทำการ = 2200 กก.

ราคาขายส่งแป้ง 12 รูเบิล/กก. ราคา 950 กรัมคือ 11.4 รูเบิล 11.40 รูเบิล x 100 กก. x 22 วัน = 25,080 รูเบิล ต่อเดือน.

ค่าใช้จ่ายรายเดือน (ราคาเป็นรูเบิล):

• ค่าเช่า - 8,000;
• ชำระค่าสาธารณูปโภค - 10,000;
• การซื้อวัตถุดิบ - 25,080;
• เงินเดือนสำหรับบุคลากร - 67,000 + ภาษี 20,100 รูเบิล;
• ค่าขนส่ง - 12,000;
• บรรจุถุง - 4,000.

ทั้งหมด - 146 180 rubles ต่อเดือน.

รายได้จากการผลิต

ราคาปลีก 1 กก. พาสต้า: หลวม - 30 รูเบิล, บรรจุ - 40 รูเบิล กำไรต่อแพ็คเกจรวมภาษีมูลค่าเพิ่ม (20%) – 40 – 8 = 32 รูเบิล.

รายได้รวม - 2200 กก. x 32 = 70 400 rub.

รายได้สุทธิรวมภาษี 15% – 59 840 รูเบิล.

การทำกำไรธุรกิจ - 70400 / 146180 x 100% = 48,2% .

เราหวังว่าเนื้อหานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการจัดตั้งบริษัทพาสต้าของคุณเอง รายได้ประเภทอื่นก็มีกำไรไม่น้อยเช่นกัน มีส่วนแยกต่างหากบนเว็บไซต์เกี่ยวกับ สิ่งสำคัญคือการเชื่อมั่นในความสำเร็จและควบคุมความพยายามทั้งหมดของคุณเพื่อให้บรรลุความสูง

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา พาสต้าถือเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกสำหรับการเตรียมอาหารประจำวันที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในเวลาเดียวกัน ประโยชน์ของพวกเขาถูกตั้งคำถามโดยผู้สนับสนุนสุขภาพและ อาหารไดเอท. ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของพาสต้าสำหรับรูปร่างนั้นดูค่อนข้างเป็นธรรมชาติและชัดเจน ดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปแบบของพวกเขาจึงพยายามรวมพวกเขาไว้ในเมนูของพวกเขาไม่บ่อยนัก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนไปอย่างมาก รวมถึงการที่พลเมืองของเราคุ้นเคยมากขึ้นด้วย อาหารยุโรป. ปรากฎว่าพาสต้าสามารถกลายเป็นพื้นฐานของสุขภาพอย่างแท้จริง อร่อย และสม่ำเสมอ อาหารแคลอรี่ต่ำ. วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของพลเมืองทุกประเภทและกลุ่มใหม่ของคลาส "พรีเมียม" ที่ปรากฏทำให้การผลิตพาสต้าเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างน่าสนใจและให้ผลกำไร การแข่งขันในกลุ่มหัวกะทิลดลงและความต้องการผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้ค่อนข้างสูงและเติบโตขึ้นทุกปี นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเริ่มต้นธุรกิจพาสต้าคุณภาพสูงของคุณเอง

เนื้อหาของแผนธุรกิจ: ประเด็นหลักขององค์กร

พาสต้าถูกบริโภคโดยทุกอย่างตั้งแต่เด็ก ๆ ที่เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน และจบลงด้วยนักธุรกิจที่รับประทานอาหารจานนี้ในร้านอาหาร ในเรื่องนี้การผลิตที่ดีจะพบเฉพาะและจะได้รับความต้องการในตลาดอาหาร

ใครก็ตามที่ตัดสินใจเชื่อมโยงกิจกรรมของตนกับพาสต้าและทำให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ จำเป็นต้องตัดสินใจในประเด็นสำคัญหลายประการ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิตพาสต้า และบทความนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยในเรื่องนี้ ประเด็นสำคัญในการตัดสินใจ:

1. ผู้บริโภคและช่องทางการจัดจำหน่ายสินค้าสำเร็จรูป
2. ประเภทและเทคโนโลยีการผลิตพาสต้า
3. ความต้องการทรัพยากรรวมถึงวัตถุดิบในการจัดระเบียบกระบวนการผลิต
4. อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต
5. การศึกษาความเป็นไปได้ของธุรกิจพาสต้า รวมถึงการลงทุน การทำกำไร และความสามารถในการทำกำไร

การผลิตพาสต้าเป็นธุรกิจในปัจจุบันค่อนข้างเป็นอาชีพที่น่าสนใจที่สามารถให้ผลกำไรที่ดีแก่เจ้าของได้ เมื่อแก้ไขปัญหาหลักที่เกี่ยวข้องกับการเปิดองค์กรการผลิตของคุณเองแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามจริงได้โดยตรง มาเริ่มศึกษากันโดยระบุผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์พาสต้าในอนาคต

กำหนดเป้าหมายผู้บริโภคและวิธีการขายพาสต้า

มันสำคัญมากที่จะต้องกำหนดให้ชัดเจนว่าใครจะผลิตผลิตภัณฑ์ในโรงงานหรือโรงงานของคุณ ผู้บริโภคสามารถพบได้ในทุกกลุ่ม อย่างไรก็ตาม กลุ่มพรีเมียมมีผลกำไรและคุ้มค่าที่สุด ด้วยต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ต่ำพอสมควร (รวมถึงระดับสูงสุด) ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงสูงกว่าราคาของเศรษฐกิจและพาสต้าระดับกลางหลายเท่า เงินเดิมพันที่นี่ไม่ได้อยู่ที่ปริมาณ แต่อยู่ที่คุณภาพ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มผลกำไรโดยตั้งราคาให้สูงขึ้น

ในเวลาเดียวกันในกลุ่มชนชั้นสูง (เช่นเดียวกับในส่วนอื่น ๆ ทั้งหมด) มีตัวเลือกมากมายสำหรับการขายสินค้า:

• ขายตรงไปยังเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ
• ขายส่งไปยังผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่
• จัดส่งไปยังร้านอาหาร ร้านกาแฟ (ภาค HoReCa);
• จัดส่งให้เทศบาล ได้แก่ องค์กรงบประมาณ (เหมาะสำหรับสินค้าเศรษฐกิจและชนชั้นกลาง)

การวิเคราะห์ความต้องการของผู้บริโภคในภูมิภาคของคุณ เช่นเดียวกับคู่แข่งในตลาดนี้ จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกกลุ่มและช่องทางการจัดจำหน่าย

การทำพาสต้า: ประเภท

มีพาสต้าหลากหลายสายพันธุ์ที่สามารถผลิตได้ในกลุ่มที่เลือก พวกเขาต่างกันในประเภทของแป้ง (อันดับแรกหมวด "B" และสูงสุด - สำหรับหมวด "A") ในรูปร่างและความยาว นอกจากนี้ ความหลากหลายของพาสต้าขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและ คุณค่าทางโภชนาการ. พาสต้ามีหลายประเภท:

• ใย (ใยแมงมุม, วุ้นเส้นบางหรือธรรมดา);
• คล้ายริบบิ้น (เส้นเรียบลูกฟูกมีขอบหยัก);
• ท่อ (ขนนก, เขา, ฯลฯ );
• หยิก (รูปทรงต่างๆ)

นอกจากนี้ยังมีพาสต้าหลากหลายรสชาติและ สีย้อมธรรมชาติ, รังและขด , ท็อปปิ้งสำหรับคอร์สแรก , บะหมี่ อาหารจานด่วน. เพื่อให้ได้พาสต้าประเภทต่าง ๆ ดังกล่าว อนุญาตให้ใช้เทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งในเทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในกลุ่มพรีเมี่ยมคือเทคโนโลยีสูญญากาศ ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงคุณสมบัติผู้บริโภคของพาสต้าและได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่โปร่งใสมากขึ้น (เป็นแก้ว) ซึ่งไม่ติดกันและไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบในการผลิตพาสต้า: พื้นฐานและเพิ่มเติม

ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพแตกต่างกันรวมทั้งส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า แป้ง พรีเมี่ยม- วัตถุดิบหลักในการผลิตพาสต้าในกลุ่มระดับกลางและระดับสูง ต้องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดบางประการ:

ผลิตภัณฑ์รองสำหรับการผลิต

นอกจากนี้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทจะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ไข่และผงไข่ ผลิตภัณฑ์จากนมและผัก (โดยเฉพาะ น้ำผลไม้จากธรรมชาติ), สีผสมอาหาร(เบต้าแคโรทีน ทาร์ทราซีน เป็นต้น)

นอกจากนี้ยังใช้สารลดแรงตึงผิวในการผลิตซึ่งช่วยให้รักษาคุณภาพและคุณสมบัติภายนอกของพาสต้าเป็นเวลานานเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกันและทำให้สุกเกินไป ต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้เมื่อจัดการผลิตพาสต้าของคุณเอง

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดช่องทางการจัดหาวัตถุดิบ โดยเฉพาะแป้ง เพื่อให้ได้มาในเวลาที่เหมาะสมและมีคุณภาพที่เหมาะสม ทุกวันนี้ มีการถือครองธัญพืชของผู้ผลิตรายใหญ่ ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดหาวัตถุดิบ รวมถึงการควบคุมกระบวนการลอจิสติกส์และการป้องกันความล้มเหลว การเข้าร่วมสามารถเพิ่มผลกำไรของการผลิตและให้การผลิตด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงราคาไม่แพง

กระบวนการผลิตพาสต้า: เทคโนโลยีและอุปกรณ์

เทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการผลิตพาสต้าขึ้นอยู่กับชนิดและสูตรของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต และซื้ออุปกรณ์โดยคำนึงถึงปริมาณการผลิตและการแบ่งประเภทที่วางแผนไว้

ขั้นตอนของกระบวนการผลิต

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนหลักจะลดลงเป็นกระบวนการต่อไปนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ (ร่อนแป้งและให้ความร้อน ผสมแบทช์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงตัวชี้วัดคุณภาพ)
• การเตรียมแป้ง (โหลดแป้งด้วย น้ำดื่มลงในเครื่องผสมแป้ง, เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ตามสูตร, นวด, ดูดฝุ่น);
• การบดอัดและการขึ้นรูปของสกรู
• เป่าด้วยพัดลมในตัว การตัดและวางผลิตภัณฑ์บนถาด
• เบื้องต้น (บนโต๊ะของเครื่องกด) และขั้นสุดท้าย (ในตู้อบแห้ง) การทำให้แห้งโดยมีความชื้น 19%;
• การสัมผัสกับพาสต้าในภาชนะกระดาษแข็งจนกระทั่งถึงความชื้น 13%;
• การตรวจสอบพาสต้า (สำหรับสภาพ, ความชื้น, ความแรง, ความเดือดได้, ฯลฯ );
• บรรจุภัณฑ์โดยใช้เครื่องบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในกระบวนการทางเทคโนโลยี ตัวอย่างเช่น การจัดเก็บแป้งสามารถทำได้ในภาชนะและปริมาณมาก (เทลงในบังเกอร์) วิธีที่สองเป็นที่นิยมเนื่องจากช่วยลดการสูญเสียแป้งในระหว่างกระบวนการบรรจุ ลดค่าใช้จ่ายในการเย็บถุง และลดการใช้แรงงานคน

นอกจากนี้ยังใช้วิธีการต่างๆ ในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งก่อนบรรจุภัณฑ์ การใช้เทคโนโลยีไฮโดรเทอร์มอลสามารถทำให้กระบวนการนี้สั้นลงได้อย่างมาก เนื่องจากอุปกรณ์พิเศษ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นพาสต้าจะถูกบรรจุและบรรจุโดยตรง

อุปกรณ์สำหรับองค์กรการผลิตพาสต้า

ต้นทุนหลักในการจัดธุรกิจพาสต้าเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์พิเศษ การผลิตพาสต้าหมายถึงการมีอยู่ของรายการต่อไปนี้:

• สายกึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติสำหรับการผลิตพาสต้า (ผลผลิตประมาณ 100 กก. และ 500 กก. ต่อชั่วโมง)
• เมทริกซ์ของรูปแบบ (ชุดของพวกเขาขึ้นอยู่กับช่วงของพาสต้า);
• เครื่องบรรจุ

อุปกรณ์ทั้งชุดที่จำเป็นสำหรับการผลิตประกอบด้วยเครื่องร่อนแป้ง เครื่องกด สายการอบแห้ง สายพานลำเลียง ถังเก็บความเสถียร (โดยปกติแล้วจะมาพร้อมกับสายประสิทธิภาพสูง)

การเลือกประเภทและรุ่นของอุปกรณ์เฉพาะขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและงบประมาณที่มี ดังนั้นสำหรับบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถซื้อทั้งอุปกรณ์อัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ และหากจำเป็น ให้ซื้อทั้งบรรทัด เช่นเดียวกับเมทริกซ์และอุปกรณ์อื่นๆ เหนือสิ่งอื่นใด คุณจะต้องมีรถเข็นสำหรับขนส่งวัตถุดิบ ชั้นวางสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อุปกรณ์ลับมีด และอื่นๆ

ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจหลักที่เกี่ยวข้องกับการจัดระเบียบธุรกิจพาสต้า

การผลิตพาสต้าสามารถเป็นได้ทั้งผลกำไรและไม่ได้ผลกำไร ในกรณีหลังนี้เกิดจากการซื้ออุปกรณ์ราคาแพงสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีต้นทุนต่ำหรือไม่ต้องการมาก นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะเริ่มองค์กรการผลิต จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์อย่างละเอียดเกี่ยวกับอุตสาหกรรมนี้ในภูมิภาคของคุณ ประเมินความต้องการและการแข่งขันในเซ็กเมนต์เฉพาะ คำนวณต้นทุน ผลกำไรที่คาดหวัง และความสามารถในการทำกำไร

ค่าใช้จ่ายในการจัดการผลิตพาสต้า

ทุนเริ่มต้นขั้นต่ำเพื่อเริ่มต้นธุรกิจพาสต้าคือประมาณ 800,000 - 1.5 ล้านรูเบิล จำนวนนี้รวมค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

• ค่าใช้จ่ายในการซื้อชุดอุปกรณ์การผลิตที่สมบูรณ์ (รายการหลัก) รวมถึงการส่งมอบและติดตั้งการว่าจ้าง
• ค่าเช่าโรงงานอุตสาหกรรมและคลังสินค้า บิลค่าสาธารณูปโภค
• การซื้อวัตถุดิบที่จำเป็น - ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต
• ต้นทุนบุคลากร (ค่าจ้าง, การฝึกอบรม);
• ค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนองค์กรและการเปิดบัญชีกระแสรายวัน
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ

รายเดือนรวมค่าเช่า ค่าวัตถุดิบและเงินเดือนพนักงาน ค่าขนส่ง ภาษี และอื่นๆ บางส่วน

ความสามารถในการทำกำไร

ในเวลาเดียวกันการผลิตพาสต้าจะจ่ายออกไปภายในอย่างน้อย 15-18 เดือนกับองค์กรที่ประสบความสำเร็จในการจัดหาวัตถุดิบและการตลาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกำไรที่ได้รับจากการขาย ในกลุ่มพรีเมี่ยมจะสูงกว่าค่าเฉลี่ยมาก ในเวลาเดียวกัน แม้ว่าต้นทุนจะสูงขึ้น แต่ก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนักกับองค์กรที่มีความสามารถในกระบวนการผลิตและการจัดตั้งความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

รายได้จากการขายและรายได้สุทธิ

หากการผลิตพาสต้าดำเนินการบนอุปกรณ์ที่มีความจุ 150 กก. / ชม. จากนั้นโหลด 50% และกะ 12 ชั่วโมง (30 วันต่อเดือน) คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 27,000 กิโลกรัม กำหนดราคาตามแผน (ขายส่ง) ของแต่ละกิโลกรัมและรับรายได้โดยประมาณต่อเดือน

โดยเฉลี่ยแล้วจะมีมูลค่า 600-800,000 รูเบิลซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งจะครอบคลุมค่าใช้จ่ายรายเดือน: การซื้อวัตถุดิบ, ค่าจ้างพนักงาน, ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค, การหักภาษี, ค่าขนส่ง ฯลฯ โดยเฉลี่ย กำไรสุทธิมูลค่าขององค์กรดังกล่าวแตกต่างกันไปในช่วง 100-300,000 รูเบิล

สรุป

ในบทความนี้ เราได้พิจารณาประเด็นหลักที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจประเภทหนึ่ง เช่น การผลิตพาสต้า เราได้ครอบคลุมช่วงเวลาที่เกี่ยวข้องกับการเลือกกลุ่มและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต คำจำกัดความของเทคโนโลยี วัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดกระบวนการผลิต

โดยสรุป มีการให้ข้อมูลโดยประมาณเกี่ยวกับการลงทุนเริ่มแรกและค่าใช้จ่ายรายเดือน ความสามารถในการทำกำไรและความสามารถในการทำกำไรของการผลิตประเภทนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและจะช่วยให้คุณเข้าถึงแต่ละขั้นตอนของการจัดระเบียบธุรกิจพาสต้าของคุณเองได้อย่างถูกต้อง

ความต้องการพาสต้านั้นคงที่ ดังนั้นการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จึงค่อนข้างมีกำไร เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การปรับฐานการผลิตถือเป็นความท้าทาย จำเป็นต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบคุณภาพสูง และคิดเกี่ยวกับการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยการเปิดสายการผลิตเล็กๆ เดียว ซื้ออุปกรณ์ในประเทศหรือต่างประเทศ แต่เมื่อเลือกแล้ว ให้คำนึงถึงกำลังของหน่วย ผลผลิตต่อชั่วโมง ต้นทุน การสร้างตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสำคัญเท่าเทียมกัน

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำพาสต้า

การผลิตพาสต้าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสายการผลิตอัตโนมัติ คุณอาจชอบราคาไม่แพง ตัวเลือกงบประมาณสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตเฉลี่ยและกำลังการผลิตสูงถึง 150 กก./ชม. แต่ถึงแม้จะมีกระบวนการผลิตที่เรียบง่ายที่สุด แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดการผลิตการซื้อและติดตั้งอุปกรณ์เทคโนโลยี

ประเภทหลัก:

• เครื่องแบทช์สูญญากาศสำหรับแบ่งเป็นปริมาณของวัตถุดิบที่วางเริ่มต้น
• เครื่องลำเลียงแบบใช้ลมสำหรับจัดหาผลิตภัณฑ์จากเครื่องกดไปยังเครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียง
• เครื่องเป่าสายพานลำเลียงสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการจัดหาอุณหภูมิสูงและความชื้นที่ต้องการ
• จับเวลาเพื่อควบคุมเวลาที่อยู่อาศัยของผลิตภัณฑ์ในหน่วย;
• เครื่องกดสำหรับการผลิตแป้งพร้อมกับถังสูญญากาศเพื่อขจัดฟองอากาศออกจากมวลรวม
• เครื่องร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอมและสิ่งสกปรกออกจากแป้ง
• ถังเก็บสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ที่ใส่ถุงที่มีกลไกการบรรจุสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถุงและขนถ่ายลงในถังเก็บ
• เมทริกซ์เพื่อให้มีรูปร่างที่จำเป็นสำหรับพาสต้าโดยคำนึงถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับห้องผลิต (การประชุมเชิงปฏิบัติการ) สำหรับการจัดวางสายการผลิต สถานที่ต้องแห้ง อุ่น และระบายอากาศโดยเชื่อมต่อกับระบบสาธารณูปโภคทั้งหมด พื้นที่โดยประมาณ - 150 ม. 2 จะต้องมีสถานที่แยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถเช่าได้โดยชำระรายเดือน 15,000 รูเบิล และชำระค่าสาธารณูปโภคสูงถึง 10,000 รูเบิล

เรตติ้งผู้ผลิตสายคุณภาพราคาไม่แพง

• มากิซ อูราล;
• อดีตจริง.

Makiz Ural ที่ผลิตในสหภาพโซเวียตพร้อมความสามารถในการผลิตกระบวนการทางเทคโนโลยีใด ๆ นี่คือมินิไลน์ที่มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งมีความจุสูงถึง 90 กม. / ชม. ประกอบด้วย:

• เครื่องด่วน;
• สายพานลำเลียงลม
• คูลเลอร์โคลง;
• ถังจัดเก็บ;
• กระเป๋าใส่;
• เครื่องร่อนแป้ง

BID จากผู้ผลิตรัสเซียที่มีความสามารถในการแปรรูปแป้งจากการเจียรใด ๆ แต่จะต้องซื้อเครื่องบรรจุและเมทริกซ์เพิ่มเติม

Real Past จากผู้ผลิตชาวอิตาลีที่มีกำลังการผลิต 500–600 กม./ชม. และความสามารถในการผลิตพาสต้าที่ไม่ได้มาตรฐาน (ลาซานญ่า, beshbarmak)

ลักษณะของสายการผลิต PMI 02

ในการเริ่มต้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อสายการผลิตประเภท PMI 02 พร้อมชุดที่สมบูรณ์:

• ตู้อบแห้ง (2 ชิ้น)
• เครื่องกดบังเกอร์สำหรับนวด ขึ้นรูป ตัด และอบผลิตภัณฑ์

เส้นนี้เหมาะสำหรับการทำงานกับแป้งหยาบและนุ่ม เช่นเดียวกับการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีแบบค่อยเป็นค่อยไป: การนวด การขึ้นรูป การอบแห้งผลิตภัณฑ์ นอกจากตัวเครื่องแล้ว แม่พิมพ์แบบเปลี่ยนได้จะต้องมีความสามารถในการผลิตพาสต้าในรูปแบบต่างๆ และคำนึงถึงความชอบของชาติด้วย

การทำงานของเครื่องกดบังเกอร์ดำเนินการแบบออฟไลน์โดยสมบูรณ์ ซึ่งทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST ได้ ลักษณะทางเทคนิคหลักของสายการผลิตประเภท PMI 02 ได้แก่ :

• กำลังมอเตอร์ไฟฟ้า - 4 กิโลวัตต์;
• แรงดันไฟฟ้าที่ใช้งาน - 380 V;
• น้ำหนัก - 250–270 กก.
• กำลังดักฟังพัดลม - 30 W;
• ความจุบังเกอร์ - 13 กก.
• ผลผลิต - 80 กก. / ชม.
• ขนาด - 1100x600x1700

เลือกอะไรดี?

เมื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า ผู้ประกอบการรัสเซียให้ความสำคัญกับผู้ผลิตรัสเซีย จีนและอิตาลีมากกว่า:

• อุปกรณ์อิตาลีที่มีกำลังการผลิต 250 กก. / ชม. มีราคาแพง แต่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าได้หลากหลาย
• โมเดลรัสเซียที่มีความจุ 250 กก. / ชม. มีความน่าเชื่อถือราคาไม่แพงและเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้มาใหม่ในธุรกิจ
• คู่หูจีนที่มีความจุ 200 กก. / ชม. มีต้นทุนต่ำและได้พิสูจน์ประสิทธิภาพในการทำงานแล้ว

สายอุปกรณ์ทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด แต่ด้วยงบประมาณที่ไม่เพียงพอ มีความเป็นไปได้ในการซื้ออุปกรณ์มือสองจากผู้ผลิตในรัสเซีย โดยให้คำมั่นว่าจะมีชิ้นส่วนอะไหล่และชิ้นส่วนต่างๆ ในสต็อกให้พร้อมในกรณีที่เครื่องหนึ่งหรืออีกเครื่องหนึ่งเสีย

ค่าอุปกรณ์

ตามที่ผู้ประกอบการกล่าวว่าเพียงพอที่จะมีทุน 450–500,000 รูเบิลเพื่อให้ประสบความสำเร็จในธุรกิจพาสต้าโดยการซื้ออุปกรณ์เริ่มต้นในชุดที่สมบูรณ์และเริ่มการผลิต

การผลิตพาสต้าต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษเฉพาะ ในการเปิดเวิร์กช็อปขนาดเล็กขนาดเล็ก สายการผลิตราคาไม่แพงที่มีความจุสูงถึง 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะเหมาะสม ค่าใช้จ่ายคือ 800,000 เหรียญ

หากคุณต้องการหน่วยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น พวกเขาจะมีราคาเพิ่มขึ้น - มากถึง 24,000 ดอลลาร์ แยกจากกันและคำนึงถึงช่วงของผลิตภัณฑ์คุณต้องซื้อเมทริกซ์ - $ 50-70 ต่อ 1 ชิ้น โดยคำนึงถึงการสึกหรออย่างรวดเร็วและความจำเป็นในการเปลี่ยน รูปทรงเมทริกซ์ 5-6 แบบก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้มีแบบฟอร์มในสต็อกและซื้อแบบฟอร์มที่เหมือนกัน 2-3 แบบพร้อมกันเพิ่มเติม

เมื่อซื้อทั้งสายสำหรับการผลิตพาสต้าในรูปแบบของโรงงานที่มีกระบวนการทางเทคโนโลยีเกือบทั้งหมดรวมอยู่ในราคาประมาณ 27-28,000 เหรียญ

• สาย Matiz - 300,000 rubles;
• อุปกรณ์อิตาลีที่มีกำลังการผลิตสูงถึง 250 กก. / ชม. - 80,100,000 ดอลลาร์;
• หน่วยที่ใช้แล้วจากผู้ผลิตรัสเซีย - 83,000-120,000 ดอลลาร์จากผู้ผลิตจีน - 180-200,000 ดอลลาร์

ต้นทุนของแต่ละหน่วยการผลิต

ราคาโดยประมาณสำหรับอุปกรณ์บางประเภท:

• ตู้อบแห้ง - 32,000 รูเบิล;
• กดพาสต้า - 160-180,000 rubles;
• เครื่องร่อนแป้ง - 8000 รูเบิล;
• นวดแป้ง - 25,000 รูเบิล;
• กดพาสต้า - 160,000 รูเบิล;
• เครื่องบรรจุ - 60–70,000 rubles

โดยเฉลี่ยค่าใช้จ่ายของสายอุปกรณ์ครบครันที่มีความจุสูงถึง 100 กก. / ชม. จะต้องใช้ในจำนวน 300-500,000 รูเบิล ด้วยความเป็นไปได้ในการผลิตมากกว่า 500 รายการ (เปลือกหอย, เกลียว, สปาเก็ตตี้)

วันนี้ผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศเสนออุปกรณ์ที่มีความสามารถในการดำเนินการเกือบทุกอย่างในคอมเพล็กซ์

อะนาล็อกในประเทศสามารถซื้อได้ถูกกว่า 2-3 เท่าซึ่งแตกต่างจากอุปกรณ์นำเข้า นอกจากนี้การแบ่งประเภทที่จัดให้ยังรวมถึงการเลือกหน่วยที่ยอมรับได้ในด้านราคา ประสิทธิภาพ และคุณภาพ

บน อุปกรณ์รัสเซียคุณสามารถเลือกอะไหล่และซ่อมแซมโดยเร็วที่สุดหรือซื้อสายที่ใช้แล้วจากผู้ผลิตในรัสเซีย

ราคามินิไลน์

หากคุณต้องการเปิด ร้านกาแฟเล็กๆหรือร้านอาหารคุณสามารถซื้อแบบจำลองราคาไม่แพงในรูปแบบของเครื่องสำหรับทำพาสต้าที่บ้าน เหล่านี้เป็นรุ่นที่มีขนาดกะทัดรัดและราคาไม่แพงพร้อมเครื่องผสมแป้งสำหรับการทำแป้งและเหมาะสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจที่บ้าน ก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อเครื่องมือระดับมืออาชีพ 1 เครื่องสำหรับทำแป้งมูลค่า 30,000 เหรียญ สำหรับทำอาหาร แป้งอร่อยและการใช้สูตรที่ดีที่สุดในการผลิตพาสต้า จำเป็นต้องมีหัวฉีดที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันในสต็อก

กระบวนการผลิตต้องใช้วิธีการที่มีความสามารถและเป็นระเบียบ ลงทุนครั้งเดียวคืนทุน 1 ปี ความสามารถในการทำกำไรค่อนข้างสูง แต่ข้อเสียของการผลิตพาสต้านั้นมีการแข่งขันสูงซึ่งจะต้องเอาชนะให้ได้ในระยะเริ่มแรก สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขั้นตอนการวางแผนการพัฒนาธุรกิจของคุณและการพัฒนาแผนธุรกิจ

การผลิตพาสต้าในรัสเซียก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ตอนนั้นเองที่โรงงานพาสต้ารัสเซียแห่งแรกในโอเดสซาเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบราคาถูกและกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่ายทำให้ธุรกิจสามารถพัฒนาได้อย่างรวดเร็วและทำกำไรได้

วันนี้ในสหพันธรัฐรัสเซียมีบริษัทขนาดใหญ่มากกว่า 60 แห่งที่ผลิตพาสต้า และเวิร์กช็อปขนาดเล็กจำนวนมากเป็นสองเท่าที่ผลิตพาสต้าสำหรับคำขอของผู้บริโภคที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตาม แม้แต่โรงงานจำนวนนี้ก็ยังไม่สามารถครอบคลุมความต้องการของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์พาสต้าคุณภาพสูงได้อย่างเต็มที่ นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณมี 500,000 rubles สำหรับการซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้าและความเข้าใจพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของผู้ประกอบการ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาแผนธุรกิจโดยประมาณสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับพาสต้าขนาดเล็ก

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจทำพาสต้า

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตพาสต้านั้นค่อนข้างง่าย แป้งหยาบผสมกับน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน นวดแป้งอย่างดี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั๊มขึ้นรูปสำหรับการผลิตพาสต้า ผลิตภัณฑ์ของการกำหนดค่าที่ผู้ผลิตต้องการจะถูกสร้างขึ้นจากมวลนี้ การประทับตราเสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิหนึ่ง (65˚ C) จากนั้นจึงบรรจุหีบห่อ

ปัญหาหลักในกระบวนการนี้:

• การติดตามคุณสมบัติของเมล็ดพืช
• การควบคุมคุณภาพการบด
• การตรวจสอบการปฏิบัติตาม สภาพอุณหภูมิการอบแห้ง

สามสิ่งนี้เป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ง่ายต่อการควบคุมในร้านขายอาหารและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทดสอบที่บ้าน อาจเป็นด้วยเหตุนี้ถึงแม้จะมีเครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับการก่อตัวของพาสต้า แต่การผลิตชิ้นดังกล่าวที่บ้านไม่ได้หยั่งราก ที่บ้านคุณสามารถปรุงพาสต้าเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวเพื่อรับประทานเองได้ มันจะประหยัดและมีสุขภาพดี

เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตพาสต้าในวิดีโอต่อไปนี้:

การผลิตที่ดำเนินการเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าควรตั้งอยู่ในสถานที่พิเศษซึ่งสามารถติดตั้งอุปกรณ์ที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพซึ่งให้กระบวนการทั้งหมดของวงจรการผลิตในการผลิตพาสต้า

ในการจัดระเบียบเวิร์กช็อปขนาดเล็ก คุณจะต้อง:

• การลงทะเบียนกับ Federal Tax Service ในฐานะผู้ประกอบการ (ค้นหาเพื่อช่วยนักธุรกิจเริ่มต้น)
• การเช่าสถานที่สำหรับการผลิตอาหาร (เป็นการดีที่สุดที่จะเช่าสถานที่ดังกล่าวในเมืองเล็ก ๆ หรือในพื้นที่ชนบท)
• อุปกรณ์การผลิต
• สัญญากับซัพพลายเออร์เมล็ดพืชหรือแป้ง

เราซื้ออุปกรณ์

วันนี้ ผู้ประกอบการชาวรัสเซียแสดงความสนใจสูงสุดในอุปกรณ์รัสเซีย จีน และอิตาลีสำหรับการผลิตพาสต้า ภาษาจีนเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ เนื่องจากแสดงผลได้ดีและมีต้นทุนต่ำ ภาษาอิตาลีเหมาะสำหรับการผลิตสินค้าหลากหลายประเภท รัสเซีย - เชื่อถือได้และราคาไม่แพง

แผนธุรกิจทั้งหมดสำหรับการผลิตพาสต้าขึ้นอยู่กับรูปแบบและราคาของอุปกรณ์

ต้นทุนของอุปกรณ์การผลิตจากผู้ผลิตหลายรายอาจแตกต่างกันอย่างมาก

โอกาสหลักในการค้นหาความสามารถที่จำเป็น: การประกาศขายในสื่อระดับภูมิภาค เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต แคตตาล็อกออนไลน์ รวมถึงนิทรรศการอุปกรณ์สำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร.

ตัดสินโดยความคิดเห็นของผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจพาสต้าแล้วสำหรับ 500,000 rubles คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดั้งเดิมครบชุดและเริ่มการผลิตได้

และคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติของธุรกิจไก่ย่างได้ตามที่อยู่นี้:.

ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นและการรักษาธุรกิจ

ต้นทุนอุปกรณ์ไม่ใช่การลงทุนเพียงอย่างเดียวที่จำเป็นในการเริ่มต้นแผนธุรกิจสำหรับการสร้างร้านพาสต้า คุณจะต้องเช่าพื้นที่และปรับปรุงใหม่ หากคุณสามารถหาห้องที่อยู่ในสภาพดีในพื้นที่ชนบทและเช่าได้ 50,000 รูเบิล ต่อเดือนจากหน่วยงานท้องถิ่นก็จะดีมาก

อย่าลืมว่าห้องต้องกว้างขวาง (อย่างน้อย 200 ตร.ม. และมีเพดานสูง) ประมาณ 500,000 รูเบิล จำเป็นต้องลงทุนในการซ่อมแซมเพื่อให้การประชุมเชิงปฏิบัติการเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

ดังนั้นในตอนเริ่มต้นโครงการจะมีราคาประมาณ 1 ล้านรูเบิล

ส่วนแบ่งค่าใช้จ่ายรายเดือนของสิงโตจะเป็นค่าแรง พนักงานเวิร์คช็อปขั้นต่ำคือ 7 คน ด้วยเงินเดือนเฉลี่ย 20,000 รูเบิล การหักค่าจ้างรายเดือนจะเท่ากับ 140,000 รูเบิล

ค่าขนส่งและบริหาร ค่าโฆษณา - ประมาณ 100,000 รูเบิล ต่อเดือน.

ค่าเช่าประมาณ 50,000 รูเบิล

เงินสมทบและค่าสาธารณูปโภค - ประมาณ 50,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 340,000 รูเบิล

การคำนวณการคืนทุนของธุรกิจ

สำหรับการผลิตพาสต้า 40 ตัน (ผลผลิตเฉลี่ยของโรงงานขนาดเล็ก) จะต้องใช้แป้งโฮลมีลประมาณ 40 ตัน ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของแป้งคือ 350,000 รูเบิลบวก - ประมาณ 50,000 รูเบิล ไปที่น้ำและ อาหารเสริม. นอกจากนี้ จำเป็นต้องซื้อวัสดุบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อยอีก 20,000 รูเบิล

ดังนั้นต้นทุนของปริมาณการผลิตรายเดือนจึงเป็น