จานกรีกนี้มีทั้งส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกรีกมูซาก้ากับมะเขือยาวและตัวเลือกใด ๆ จะดึงดูดนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

มูซาก้าไม่ใช่คนชาติ อาหารกรีก. เธอมีนักเขียนชื่อดังชาวกรีกชื่อ Nikos Tselemendis เขาเป็นผู้สนับสนุนไม่เพียงแต่ชาติแต่ยัง อาหารยุโรปดังนั้นในสูตรที่คิดค้นโดยเขา ผักและเนื้อแกะซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของชาวกรีกและเบชาเมลฝรั่งเศสอันวิจิตรบรรจงจึงผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์

อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้มีอายุประมาณร้อยปีเท่านั้น แต่มูซาก้าก็อร่อยในทุกประเทศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมด้วยส่วนผสมต่างๆ แต่ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยมูซาก้ากรีกคลาสสิก

จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำหรือเป็นอาหาร แต่จะอร่อยแค่ไหน! เมื่อปรุงอาหารอย่าสำรองเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

สำคัญไฉน สูตรคลาสสิค Moussaka ในภาษากรีกทำจากเนื้อแกะเท่านั้น อย่างน้อยที่สุดเนื้อวัว

แน่นอนคุณสามารถทานหมูหรือไก่ได้ แต่มันจะไม่เหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือยาวขนาดเล็กที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม
• เนื้อสับบิดแล้ว - 0.5 กก.
• หัวหอม 2 หัว;
• หลาย มะเขือเทศสุกมีน้ำหนักรวมประมาณ 300 กรัม
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 75 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

มูสซาก้าควรจะราดด้วยซอส สำหรับเขาคุณต้องรับ:

• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• นม 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เนย - 75 กรัม

เราจะปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย และเนื้อสับด้วยสมุนไพรแห้งตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หากมะเขือยาวมีรสขม ให้หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วโรยด้วยเกลือ ใน 20 นาที ล้างและทำให้แห้ง
2. มะเขือเทศปอกเปลือกซึ่งต้องลวกก่อน
3. มะเขือยาวทอด ไฟไหม้ใหญ่โดยเติมน้ำมัน โดยปกติจะใช้เวลา 1 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
4. หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนใส เพิ่มเนื้อสับนวดและทอดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร เทไวน์และสตูว์เพื่อให้ของเหลวระเหยหมด ในตอนท้ายของสตูว์เกลือเพื่อลิ้มรส
5. อนุญาตให้หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมได้

แยกเตรียมซอส:

• ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
• เจือจางด้วยนมอุ่นเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วนวดจนเนียน
• อุ่นให้ครีมข้นปิดไฟ
• นวดไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในซอสเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
• ชีสขูดที่เหลือบนเครื่องขูดชั้นดี ใส่ซอส, season ลูกจันทน์เทศและเกลือและผสมให้เข้ากัน

ถัดไป ด้านล่างของถาดอบทรงสูงคลุมด้วยมะเขือยาว (ผ่าครึ่ง) วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง กระจายผลิตภัณฑ์อีกครั้งในลำดับเดียวกัน ราดซอส แล้วโรยด้วยชีสขูด

อบจานในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ของเหลวควรระเหยจนหมด แต่อาหารไม่ควรไหม้

ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารกับมันฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน หากคุณเพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ 300 กรัมลงในส่วนผสมที่ระบุในสูตรก่อนหน้าจานจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ก่อนอื่นต้องทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่งหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อขึ้นรูปจานจะวางในชั้นแรก เวลาในการอบของมูสซากาสไตล์กรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งจะต้องขยายออกไปเล็กน้อย เนื่องจากมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นจะสุกนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ

ด้วยการเติมบวบ - ทีละขั้นตอน

มูสซาก้ากับบวบทำง่าย ๆ พวกเขาจะใส่ในจาน รสชาติพิเศษและความชุ่มฉ่ำ

ด้วยบวบจานจะอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาว;
• 1 บวบ;
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศ;
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวรีดแล้ว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• นม 2 แก้ว;
• เนย 70 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

จานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวหั่นบาง ๆ และบวบโรยด้วยเกลือ
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เช็ดออกจากน้ำผลไม้และทอดเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
3. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วถูกบดขยี้เช่นเดียวกับหัวหอม
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 3-5 นาที
5. ใส่เนื้อสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม
7. ผัดแป้งในเนยประมาณ 3-4 นาที ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
8. ค่อยๆ เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอหลังการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
9. นำซอสออกจากเตา แล้วผสมกับชีสครึ่งหนึ่งที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
10. แบ่งบวบและมะเขือยาวออกเป็น 3 ส่วน และเนื้อสับผ่าครึ่ง

ถัดไปวางหนึ่งในสามของมะเขือยาวและบวบที่ด้านล่างของจานอบลึกจากนั้นครึ่งหนึ่งของเนื้อสับซึ่งโรยด้วยชีสที่เหลือครึ่งหนึ่งอีกครั้งหนึ่งในสามของมะเขือยาวและบวบที่เหลือสับ เนื้อ ชีส บวบ และมะเขือยาว ทุกอย่าง. มูสซาก้าราดด้วยเบชาเมลที่เตรียมไว้และอบในเตาอบที่ไม่ร้อนเกินไปประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบ มูสซาก้าควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ รสชาติจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น และเมื่อหั่นแล้วจะไม่กระจุย

มูสซาก้ามังสวิรัติกรีก

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ แต่อย่าปฏิเสธไข่และนม ทานแล้วดูไม่คลาสสิค กรีกมูซาก้ากับเนื้อสับแม้ว่าจะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง

จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวในตอนเย็น

วัตถุดิบ:

• 2 แครอทขนาดกลางและหัวหอม;
• คื่นฉ่ายรากเล็กมีน้ำหนัก 100 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 0.5 กก. ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่ง
• ข้าว 0.5 ถ้วย
• 4 ไข่;
• นม 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกตามต้องการ

ในสูตรนี้ ซอสราดทำจากส่วนผสมของนมและไข่ แต่คุณยังสามารถทำเบชาเมลแบบคลาสสิกได้อีกด้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอทและขึ้นฉ่ายสามอันบนเครื่องขูด หัวหอมหั่น ผัดผักจนนิ่ม
2. ต้มข้าวและถั่วจนสุก ตัดชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้น
3. สามต้มในผิวหนังและปอกมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
4. ทำซอสโดยผสมไข่ที่ตีเบา ๆ กับนม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบลงไปได้
5. เราทาในจานอบ ทาน้ำมัน มันฝรั่งก่อน ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือในชั้น
6. เทซอสลงบนทุกอย่างแล้วเขย่าแม่พิมพ์เพื่อให้แต่ละชั้นอิ่มตัว

มูสซาก้ามังสวิรัติอบได้เร็วเป็นสองเท่าของอาหารดั้งเดิม - เพียง 20 นาที ในเตาอบร้อนที่ 200 องศา

กับมะเขือม่วงกับข้าว

ข้าวในจานนี้มีน้อยมาก แต่เป็นคนที่ดูดซับน้ำผลไม้แสนอร่อยที่เนื้อสัตว์และผักหลั่งออกมา

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาวน้ำหนักรวมประมาณ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ชิ้น หลอดไฟและมะเขือเทศขนาดใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - เท่าไหร่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งและ เนย;
• นม 2 แก้ว;
• ชีสแข็ง 100 กรัม, Parmesan;
• หมูสับ 500 กรัมหรือผสมกับเนื้อ
• ลูกจันทน์เทศขูด

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดมะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง ล้างและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทองแต่ไม่ทำให้แห้งเกินไป
3. ข้าวหุงจนเกือบสุก
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ
5. หลังจากใส่เนื้อสับแล้ว ให้ทอดอีกเล็กน้อย ใส่เกลือและเคี่ยวด้วยการเติมมะเขือเทศสับละเอียดประมาณ 5-7 นาที
6. สำหรับเบชาเมล ให้ผสมแป้งกับเนยในกระทะจนเนียน ทอดไม่เกิน 5 นาที
7. เราเจือจางองค์ประกอบด้วยนมอุ่นเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน การทำเช่นนี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
8. ปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. เรา "รวบรวม" มูสซาก้า: ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มซึ่งต้องทาน้ำมันก่อนเวลาเราใส่ข้าวเนื้อสับทั้งหมดลงไปแล้วปิดด้วยมะเขือยาว

มันยังคงเทมูซาก้ากับเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูด ในเตาอบที่ร้อนจัดจานจะถูกอบเป็นเวลา 25 นาที ส่วนผสม:

• 2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม, แป้ง;
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศและเนยหนึ่งช้อน
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กานพลูของกระเทียม.

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ในหม้อหุงช้า moussaka ปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง เราล้างและทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดมัน
3. บดกระเทียมและหัวหอมทอดด้วยเนยในชาม multicooker ในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศทอดต่ออีก 20 นาที
5. ผัดกับ วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เราผสมชีสไข่และครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งเพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอ
7. เราใส่วงกลมมะเขือยาวบนเนื้อสับเทซอสแล้วปรุงในโหมด "การอบ" อีกสามชั่วโมง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผัก "สีน้ำเงิน" เป็นสีแดง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว

เลือกมะเขือยาวสุกไม่ว่าจะสุกเกินไป (มีสารอันตราย) ผักจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนตามภาพ
เราถอดแกนออกเพื่อให้ความหนาของผนังอยู่ที่ 5-8 มม. ไม่ต้องทิ้งเราจะใช้มันในอนาคต คุณควรได้รับชนิดของเรือ ตัดออกอย่างระมัดระวังไม่ตัด!

ขั้นตอนที่ 2: ย่างมะเขือยาว

ตั้งค่าให้อุ่นเครื่อง เตาอบได้ถึง 175 องศา. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษรองอบ เรือน้ำมันมะเขือยาว น้ำมันมะกอกจากทุกด้าน ต้องอบ 15 นาทีแต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่สีน้ำตาลในกระบวนการ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเนื้อสับ

เนื้อสับ เหมาะกับใคร แล้วแต่รสนิยม ผสม หมู กับ เนื้อ ได้ 1: 1 ผัดด้วยไฟปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับไหม้ ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เกี่ยวกับ, ใน 5 นาทีส่วนผสมจะเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาล แล้วต้องนำกระทะออกจากเตา ใส่เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปลงในชามที่มีช้อน slotted (เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่ม แต่ไม่ต้องทิ้ง!).

ขั้นตอนที่ 4: ผัดผัก

ล้างและปอกหัวหอม พริกไทย มะเขือเทศ เอาก้านมะเขือเทศออก สับส่วนผสมเหล่านี้อย่างประณีต รวมทั้งแกนมะเขือม่วงและผักชีฝรั่ง ก่อนอื่นส่งหัวหอมและพริกไปผัดในกระทะในของเหลวจากเนื้อสับ ผัดเคี่ยว 3 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ผัด
เพิ่มหลังจาก 4 นาที แกนมะเขือและเครื่องเทศ. เรากำลังรอ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5: ทำการเติม

โอนผักไปที่ชามเพิ่มผักใบเขียวและชีส ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
มวลนี้เราเพิ่ม เนื้อสับ. อีกครั้งผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 6: เราสร้างจาน

เติมมะเขือยาวด้วยช้อนโต๊ะ โรยด้านบนอย่างดี เกล็ดขนมปังและราดด้วยน้ำมันมะกอก การอบครั้งสุดท้ายจะอยู่ที่อุณหภูมิเท่าเดิม ที่ 175 องศา เป็นเวลา 30 นาทีในช่วงเวลานี้แครกเกอร์จะดูดซับน้ำผักและได้เปลือกสีทอง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟมะเขือยาวแบบกรีก

จานเสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสไลซ์ ผักสดและความเขียวขจี อร่อย!

คุณสามารถลองแทนที่ชีสด้วยชีสอื่น ในเวลาเดียวกันให้ขูดเป็นเครื่องขูดหยาบคุณต้องเพิ่มในขั้นตอนการทำอาหารเดียวกัน

โปรดทราบว่าผักจะต้องเคี่ยวและไม่ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ท่าน หากต้องการปรุงเพิ่มต้องเพิ่มตามสัดส่วน

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาวในเตาอบในภาษากรีก, สูตร ทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 50 นาที ให้พลังงานเพียง 301 กิโลแคลอรี

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: จานหลัก

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 301 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• มะเขือยาว 800 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 70 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 10-15 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. มะเขือยาว, ชีส, ซอสมะเขือเทศออริกาโน กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ล้วนเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและง่าย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
3. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ โรยด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. ในระหว่างนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและแช่เย็น
5. บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน
6. สับผักชีฝรั่งและใส่ในตู้เย็น
7. เตรียมซอส. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กานพลูกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป...
8. ... และเทซอสมะเขือเทศลงไปทันที เพิ่มน้ำตาล, ออริกาโน, เกลือ 0.5 ช้อนชา, พริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที, คนตลอดเวลา ซอสพร้อมนำออกจากไฟแล้วพักไว้
9. หลังจากครึ่งชั่วโมงเทมะเขือยาว น้ำเย็น,ล้างออกด้วยมือและสะเด็ดน้ำ
10. โอนมะเขือยาวไปยังกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนเดียวกันเพื่อบีบของเหลว
11. ใส่กระทะ ไฟปานกลาง, เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทำให้ไฟน้อยที่สุด
12. วางมะเขือยาวบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที
13. จากนั้นพลิกมะเขือยาวไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที
14. นำมะเขือยาวทอดออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาวที่เหลือและเนยที่เหลือ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
15. ใส่มะเขือยาวทอดในรูปแบบทนความร้อน ...
16. ... เทซอสที่เตรียมไว้และใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
17. หลังจาก 20 นาที นำมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด
18. ใส่มะเขือยาวกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่ออีก 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาล
19. นำมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มะเขือม่วงอบสไตล์กรีกอร่อยทั้งร้อนและเย็น

มะเขือยาว - ผักเอนกประสงค์ซึ่งคุณสามารถทำสลัด ของว่าง หรือแม้แต่หม้อปรุงอาหารต่างๆ ได้ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงหลายสูตรซึ่งอิงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

มะเขือม่วงสไตล์กรีก มูสซาก้า และมันซาน เกือบทุกคนสามารถทำของว่างแสนอร่อยและเผ็ดได้ด้วยตัวเอง แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องตุนไม่เพียงแต่ด้วยความอดทน แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดด้วย ซึ่งเราจะบอกเพิ่มเติมเล็กน้อย

การทำมะเขือยาวกรีกคลาสสิก

สูตรที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับคนรักผัก วิธีทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือยาวกับสมุนไพรและผักที่มีทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ

แนะนำให้ทำมะเขือยาวในสไตล์กรีกในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะประหยัดเงินและเตรียมขนมอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องใช้เงินมาก

ใช้มะเขือยาวกับมะเขือเทศเนื้อจะได้ฉ่ำๆ มื้อใหญ่. สามารถเป็นอาหารหลักหรือเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

มะเขือยาวปรุงในภาษากรีกอย่างไร? สูตรอาหารดังกล่าวอาจรวมถึงการใช้ส่วนประกอบต่างๆ แต่ วิถีคลาสสิคการเตรียมการต้องใช้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หอมใหญ่ - หัวเดียว;
• มะเขือเทศเนื้อใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงแต่ง - ใช้ตามใจชอบ;
• แป้งสาลีสีขาว - 1/3 ถ้วย;
• เกลือทะเล, พริกไทยดำ - ใช้ตามใจชอบ;
• สมุนไพรสด - ใช้ดุลยพินิจ

ผักแปรรูป

ก่อนทำมะเขือยาวในสไตล์กรีก ผักทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

มะเขือยาวอ่อนล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. แล้วใส่ในชามและปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ในแบบฟอร์มนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ 10-20 นาทีหลังจากนั้นจะล้างและเช็ดให้แห้ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้มะเขือยาวสูญเสียความขมขื่นโดยธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

สำหรับหัวหอมและมะเขือเทศขนาดใหญ่พวกเขาจะล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ วิธีทางที่แตกต่าง. เชฟบางคนชอบ แต่เราตัดสินใจทอดในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้กระทะที่มีน้ำมันมะกอกจะถูกทำให้ร้อนอย่างแรงจากนั้นจึงวางวงกลมมะเขือยาวทีละวง เพื่อให้ผักผัดได้ทั่วถึงและน่ารับประทานมากที่สุด ขอแนะนำให้ม้วนในแป้งสาลีก่อน

ทันทีที่มะเขือม่วงมีสีน้ำตาล ก็นำออกมาวางบนจานขนาดใหญ่ ในเวลานี้ให้ทาน้ำมันที่เหลือในกระทะ หัวหอมและทอดจนใส ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับลงไปแล้วจุดไฟตามค่าต่ำสุดทันที ในนี้พวกเขาควรจะเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนกว่าซอสจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ จะข้นหรือเหลวก็ได้ (ตามใจชอบ)

ในกระบวนการตุ๋นผลิตภัณฑ์ต้องเติมพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็น?

ในการเสิร์ฟจานนี้มะเขือยาวทอดวางบนจานแบน (ใน 1 หรือ 2 ชั้น) และวางซอสมะเขือเทศกับหัวหอมทอดไว้ด้านบน สุดท้ายโรยส่วนผสมทั้งหมด จำนวนมากผักใบเขียวสด ในรูปแบบนี้อร่อยถูกนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง

Greek Moussaka กับมะเขือยาว: สูตร

Moussaka is อาหารพื้นบ้านชาวตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน ประกอบด้วยหลายชั้น: มะเขือยาว เนื้อแกะ มะเขือเทศ และซอสเบชาเมล มักใส่มันฝรั่ง บวบและเห็ดลงในมูสซาก้า

ในประเทศอาหรับจานนี้เสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้เป็นอาหารมื้อหลักได้อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ควรเก็บไว้เพื่อทำมูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวแสนอร่อยและฉ่ำ? สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนต้องใช้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น.;
• เนื้อแกะสับ (คุณสามารถใช้เนื้อวัวได้) - 300 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน);
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• พริกแดงหวาน (บัลแกเรีย) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ในเนื้อสับและเทในปริมาณเท่ากัน
• ส่วนผสมของสมุนไพรสด - นำไปใช้กับรสนิยมของคุณ (สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ฯลฯ );
• ซอส "Bechamel" พร้อม - 400 มล.;
• น้ำมันมะกอกไม่ปรุงรส - ไม่จำเป็น
• เกลือทะเล ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ - ใช้ตามความชอบของคุณ

การเตรียมส่วนประกอบ

วิธีการเตรียม moussaka กรีกกับมะเขือยาว? เริ่มต้นด้วยการแปรรูปผักทั้งหมด มะเขือยาวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 10 มม. จากนั้นโรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง

นอกจากมะเขือยาวแล้ว ส่วนประกอบอื่นๆ ยังได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังอีกด้วย มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (ไม่เกิน 5 มม.) หลอดไฟออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อน ส่วนพริกหวานนั้น นำเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เนื้อแกะสับยังเตรียมแยกต่างหาก มันถูกใส่เกลือ, พริกไทย, หัวหอมข้าวต้มและผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมของทอด

คุณควรทำอาหารในภาษากรีกอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องผัดส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้กระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนมากจากนั้นจึงวางวงกลมมันฝรั่งไว้ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผักทั้งสองข้างผัดจนเป็นสีแดง ถัดไป วงกลมจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและวางในรูปแบบทนความร้อนลึกเป็นชั้นแรก

หลังจากแปรรูปมันฝรั่งแล้ว หัวหอมจะถูกวางในกระทะเดียวกันแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายวางเนื้อแกะสับและมะเขือเทศสับ (วางมะเขือเทศ) ในกระทะ

หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วพวกเขาจะเค็มและพริกไทยหลังจากนั้นก็ตุ๋นใต้ฝาประมาณ¼ชั่วโมง ถัดไป สมุนไพรสดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและทาบนมันฝรั่ง

เมื่อวางมูซาก้าสองชั้นในรูปแบบทนความร้อนแล้วคุณควรดำเนินการเตรียมครั้งที่สาม มะเขือยาวจะทำหน้าที่เป็นมัน ทอดในกระทะทั้งสองข้างแล้ววางบนจานหลัก

ขั้นตอนการอบและเสิร์ฟ

หม้อตุ๋นเตรียมอย่างไร? มะเขือยาวสไตล์กรีกราดด้วยซอสเบชาเมลโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบทันที ที่อุณหภูมิ 200 องศาจานจะสุกประมาณ 50 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด มูสซาก้าจะถูกลบออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-40 นาที จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดและนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง

เราทำจานยัดไส้แสนอร่อย "Manzana"

"แมนซานี่" - มะเขือยาวยัดไส้ในภาษากรีก การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายและสะดวก ในตอนท้ายคุณจะได้อร่อยมากและ ของว่างซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในงานเลี้ยงสังสรรค์

ดังนั้นวิธีการทำ "Manzana"? มะเขือยาวยัดไส้สไตล์กรีกต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เราแปรรูปส่วนผสม

ก่อนทำมะเขือยาวยัดไส้สไตล์กรีกควรล้างผักหลักให้สะอาดแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในชามลึกเทน้ำและเกลือ

นำของเหลวไปต้มให้ต้มมะเขือยาวประมาณห้านาที จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในกระชอนทำแผลตาม แต่ไม่สมบูรณ์และอยู่ภายใต้การกดขี่ ในรูปแบบนี้ ผักจะถูกเก็บไว้จนกว่าพวกเขาจะสูญเสียความชื้นทั้งหมด ในระหว่างนี้ ให้เริ่มดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แครอทปอกเปลือกแล้วถูบนผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับแครอท

เราจัดจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

หลังจากที่มะเขือม่วงหมดความชื้นก็เอาออกจากใต้แอก สอดไส้เค็มเล็กน้อย ยัดด้วยเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมผัก. จากนั้นนำไปใส่ในกระทะเคลือบแล้วราดด้วยน้ำเกลือต้มเย็นซึ่งทำจากส่วนประกอบข้างต้น

ในรูปแบบนี้จานจะถูกทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้ควรเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเวลาผ่านไป มะเขือยาวปรุงสุกจะถูกจุ่มลงในหม้อร้อน น้ำมันพืชแล้วใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็กทันที ในเวลาเดียวกัน ผักจะถูกบีบเล็กน้อย แต่ไม่บด

เมื่อเติมน้ำมันที่คอแล้วภาชนะจะถูกรีดด้วยฝาต้ม ในรูปแบบนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน หลังจากเวลานี้ ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะถูกลบออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้มันใน 1-2 สัปดาห์ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบเก็บความอร่อยไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์กรีกควรรับประทานเย็นพร้อมกับขนมปัง อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวลงในสตูว์เนื้อวัวและซุปต่างๆ

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใช้ผักที่มีเนื้อและอร่อยเช่นมะเขือยาวได้อย่างไร นอกจากสูตรที่อธิบายไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้สำหรับเตรียมของว่างและอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มะเขือคาเวียร์. เพื่อเตรียมผักจะบดในเครื่องบดเนื้อและต้มบนเตาพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ

วันนี้เราได้เตรียมไว้สำหรับคุณมาก สูตรไม่ธรรมดาการปรุงอาหารมะเขือยาว - มันซาน่า มะเขือยาวยัดไส้สไตล์กรีกเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณเฉย!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก- 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ทำแผลตรงกลางแล้วต้มจนสุก เย็นใน น้ำเย็นวางบนกระดานหรือแผ่นอบเป็นแถวแล้วกดด้วยกระดานอื่นที่คุณต้องการโหลด ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมาจากมะเขือยาว
2. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ภาระ ให้เตรียมไส้ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวในหม้อในน้ำมันร้อนบน ไฟแรง 5-10 นาที ปล่อยให้การบรรจุเย็นลง
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น แล้วสับกระเทียมด้วยมือ บดหรือปั่นในเครื่องปั่น สับผักชีฝรั่งเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. ยัดมะเขือยาวใส่ลงในหม้อ ถัง หรือถังให้แน่น ปิดฝาและวางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หลังจาก 3 วัน ใส่ในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ถ้าคุณชอบมะเขือยาว อย่าลืมปรุงมันซังสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับผักที่คุณชอบในฤดูหนาว และแม้กระทั่งไส้ที่แสนอร่อย!