วัตถุดิบ

• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแห้ง (เกล็ด) - 1/4 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง (ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 300 gr.;
• มะเขือเทศกระป๋องไม่มีผิวหนัง (สับ) - 400 กรัม;
• น้ำซุปปลา - 2.5 ถ้วย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 2/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว;
• เปลือกส้ม - เพื่อลิ้มรส;
• หญ้าฝรั่น - 1/4 ช้อนชา;
• เนื้อปลาขาว - 450 กรัม;
• ปลาหมึกตัวเล็ก - 450 กรัม;
• กุ้งตัวใหญ่ (สด) - 250 gr.;
• ใบผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งส่วนสีขาวและสีเขียวแล้วล้างทั้งสองส่วนแยกกัน
2. อุ่นน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลาง เทส่วนสีเขียวของหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วโรยด้วยผักชีและพริกป่นผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที
3. ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำซุปและไวน์ นอกจากนี้ยังมีใบกระวาน ผิวส้ม โป๊ยกั๊ก และหญ้าฝรั่น ต้ม. ลดความร้อนปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นละ 4 ชิ้น ใส่ปลาลงในซุปและปรุงอาหารประมาณ 4 นาที
5. เพิ่มกุ้งลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ปลาหมึกและส่วนสีขาวของหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เทผักชีฝรั่งสับลงในซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟทันที

20 สูตรซุปที่ดีที่สุด

วิธีทำซุปทะเลที่อร่อย ง่าย และรวดเร็ว อาหารเมดิเตอเรเนียนอุดมไปด้วยอาหารจานปลาและอาหารทะเลก็ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน

ซุปทะเล

8 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 20 นาที

48 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

เมื่อวางแผนเมนูสำหรับหนึ่งสัปดาห์ คุณพบว่าอาหาร "ดั้งเดิม" ทั้งหมดน่าเบื่อและคุณไม่ต้องการปรุงอาหารหรือไม่ หรือบางทีคุณกำลังจัดปาร์ตี้ให้เพื่อนและฝันว่าพวกเขาจะเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยเรื่องแปลก ๆ ? ในกรณีเช่นนี้ ฉันมีตัวเลือกที่ดีอย่างหนึ่ง - นี่คือซุปทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นสูตรที่แม่ของเพื่อนฉันนำมาจากอิตาลี ฉันเรียกมันว่า "ค็อกเทลทะเล" แต่ชาวอิตาเลียนเรียกตัวเองว่า "Cacciucco" ที่อร่อย จานนี้มีข้อดีหลักสองประการ: ความเรียบง่ายและความเร็วในการทำอาหารสูง (ในขณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้อง "เต้น" เหนือกระทะ) ตลอดจนความสามารถในการเปลี่ยนส่วนผสมของปลาตามที่คุณต้องการ (กระเป๋าเงิน ร้านค้า)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เครื่องใช้ในครัว:
เพื่อเตรียมซุปที่แปลกใหม่นี้ คุณจะต้องมีเตาและเตาอบ บางครั้งฉันก็ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศด้วย แต่ถ้าคุณพบว่ามีแบบสำเร็จรูป คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

รายการส่วนผสมทั้งหมด

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• หากคุณไม่พบปลากะพงขาวหรือปลาค็อด อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนเป็นปลาทะเลชนิดอื่น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธน้ำจืด - ซุปจะกลายเป็นซุปปลาธรรมดาในสไตล์ "ชาวประมงที่พักผ่อน"
• สามารถเลือกอาหารทะเลได้ตามใจชอบ เช่น ใช้ปลาหมึกแทนปลาหมึก บังคับเฉพาะหอยแมลงภู่และกุ้งเท่านั้น
• มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศเชอร์รี่พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับโหระพา
• อย่าปล่อยทิ้งน้ำมันมะกอกที่ดี: ควรกดเย็นไม่ใช่ในพลาสติก แต่ควรใส่ในขวดแก้วสีเข้มเสมอ
• คุณต้องใช้โหระพาสด - ซื้อก้านล่วงหน้าสักสองสามกิ่ง
• ควรใช้พริกสดและเตรียมซุปตัดวงกลมสองสามวง

ซุปมะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนกับอาหารทะเล - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม้ว่าสูตรนี้จะง่ายมาก แต่เพื่อความสะดวก ฉันได้แยกเป็นขั้นตอน วิธีนี้จะทำให้ซุปนี้ง่ายยิ่งขึ้น

ขั้นแรก

คุณจะต้องการปลา (ยกเว้น Capelin)

ระยะที่สอง

เตรียมปลา อาหารทะเล น้ำมันมะกอก พริก กระเทียม

ขั้นตอนที่สาม

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ ไวน์ และมะเขือเทศบด
พักน้ำซุปความเครียด

ซุปนี้เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ใส่ปลาและอาหารทะเลลงในจานแล้วเติมน้ำซุป


เพิ่ม ciabatta croutons แยกต่างหาก ซุปสามารถประดับด้วยใบโหระพา

วิดีโอสูตรซุป

คุณต้องการดูว่าเชฟชาวอิตาลีเตรียม cacciucco อย่างไร? แล้วชมวิดีโอต่อไป!

เคล็ดลับการทำต้มยำทะเลขึ้นชื่อ

ซุปซีฟู้ดที่มีชื่อเสียงของอิตาลีหรือ Kachukko ที่เรียกว่าเป็นจุดเด่นของร้านอาหารหลายแห่งในอิตาลี วันนี้จะมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารจานอร่อยจานนี้ การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับสูตรอาหารดีๆ เพิ่มเติม โปรดกดไลค์และสมัครรับข้อมูลช่อง Matteo's Cuisine ของฉัน: www.youtube.com/matteoskitchen?sub_confirmation=1

คุณจะต้องการ:

หอยแมลงภู่ - 180g
หอย - 180g
ปลาหมึก - 80g
กุ้งแม่น้ำ - 100g
ปลาคอด - 180g
ปลากะพงขาว - 120g
Capelin - 120g
หอยเชลล์ - 80g
มะเขือเทศเชอรี่ - 240g
น้ำมันมะกอก - 50g
ไวน์ขาว - 50g
เกลือ - 4g
พริกไทยดำ - 2g
กระเทียม - 8g
พริก - 4g
น้ำซุป - 350g
โหระพา - 6g
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 100g
เชียบัตต้า- 60g

เคล็ดลับการทำอาหาร:
ตัดปลาและอาหารทะเล นำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด โยนกระดูกปลาลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มพวกเขาจะได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยม

นำหอยแมลงภู่และหอยมาผัดในน้ำมันมะกอกในกระทะเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมและพริกแล้วไวน์ขาวแห้ง เมื่อไวน์ระเหยไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำซุปได้ตามสบาย

หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สุกเร็วขึ้น แล้วใส่อาหารทะเลที่เหลือลงในหม้อ จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือ ได้เวลาใส่มะเขือเทศบดและทำให้ซุปเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายให้ลองซุปถ้าไม่เค็มพอให้เติมเกลือ แต่อย่าลืมว่าปลาอาศัยอยู่ในทะเลแล้วคุณอาจไม่ต้องการเกลือเลย คุณยังสามารถเพิ่มโหระพาสดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขณะที่ซุปกำลังขึ้น ให้เตรียมขนมปังกรอบ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเซียบัตต้าเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา
แค่นั้นแหละ Kachukko พร้อมแล้ว ยังคงเสิร์ฟอาหารอย่างสวยงาม: เริ่มใส่อาหารทะเลลงในจานก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำซุปที่ได้ จากนั้นตกแต่งด้วยขนมปังกรอบ Mmmm เลียนิ้วของคุณ!

อร่อย! #ครัวแมททีโอ #แมตทีโอไล

แยกจากกัน ฉันขอขอบคุณผู้สนับสนุนโครงการสำหรับความช่วยเหลือในการจัดการถ่ายทำ:
Hotpoint สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านคุณภาพสูงสุดและสะดวกที่สุด: www.hotpoint.ru
De Cecco สำหรับน้ำมันมะกอก พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของอิตาลี: www.dececcorussia.com
Williams et Oliver สำหรับเครื่องประดับที่สวยงามที่สุดสำหรับตกแต่งห้องครัวของฉัน: www.williams-oliver.ru

• บางครั้งกระเทียมหอมจะถูกเติมลงในซุปซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา ลองดูสิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้อาหารทะเลมาก
• ในฤดูร้อน ฉันปรุงซุปนี้ด้วยการเติมพริกหวาน กระเทียมต้น ขึ้นฉ่าย (ราก) และหัวหอมธรรมดา ในการทำเช่นนี้ ฉันแยกผักออก แล้วใส่ลงในซุป (พร้อมกับมะเขือเทศเชอร์รี่)
• เพื่อนของฉันซึ่งแม่แบ่งปันสูตรนี้ ไม่ได้ปรุงหอยด้วยไวน์ แต่ใช้ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กหรือเหล้า ทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
• ทดลองกับเครื่องเทศได้ตามสบาย: เชฟชาวอิตาลีใส่ยี่หร่า ปาปริก้า และหญ้าฝรั่นลงในซุปนี้
• เป็นการดีที่จะเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซุปที่เกือบจะพร้อม - มันจะให้รสเปรี้ยวเผ็ดและเน้นรสชาติคาวที่ละเอียดอ่อน
• คุณสามารถทอดหอยได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมันมะกอก แต่ยังรวมถึงเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ซุปจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

แม้ว่าในตอนแรกฉันพยายามทำอาหารจานนี้เพียงเพื่อการเปลี่ยนแปลงเพราะพวกเขาเป็นที่รักของสามีฉันก็เบื่อ มันเป็นกับ cacciucco ที่ความรักในการทดลองของฉันเริ่มต้นขึ้น ไม่นานฉันก็ลองทั้งภาษาฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ตอนนี้ยูเครนอยู่ในลำดับต่อไป อย่างไรก็ตาม ไม่มีสิ่งใดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเหมือนซุปเมดิเตอร์เรเนียนนี้

ในอิตาลีซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคุณจะได้รับอย่างแน่นอน ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน การค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและปรุงซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นได้ไม่ยากด้วยตัวคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล - พื้นฐานสำหรับรูปแบบต่างๆ

เราต้องการ:

• ค็อกเทลทะเล 0.5 กก
• มะเขือเทศสด 0.8 กก.
• หอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• โหระพา

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้การวางมะเขือเทศหรือดีไปกว่านั้น - กระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่ออยู่บนชั้นวางคุณจะพบเฉพาะผักที่ไร้ประโยชน์จากประเทศที่ห่างไกลซึ่งไม่มีรสและยิ่งกว่านั้นก็เต็มไปด้วยสารเคมี

ดังนั้นเราจึงเตรียมซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหลังจากแกะเปลือกออก จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น (ควรใช้จานที่มีผนังหนา) เพิ่มมะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศที่นั่น ในชามอื่นต้มค็อกเทลทะเลหลังจากเดือดคุณต้องปรุงอาหารทะเลไม่เกินสองนาทีไม่เช่นนั้นจะเหนียว เราเอนกายลงในกระชอนแล้วใส่มะเขือเทศลงในชาม ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำและต้มให้เดือด ในจานสำเร็จรูป ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบโหระพาสับละเอียด หรือสมุนไพรอื่นๆ มะกอกเพื่อลิ้มรส

มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล ควรใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐานแล้วไม่มีใครจำกัดเที่ยวบินแฟนซีของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชิ้นปลาสีแดงแทนค็อกเทลทะเล เพื่อความอิ่มแปล้คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือพาสต้าลงในซุปและสำหรับความเผ็ดร้อน - พริกหยวกหรือแม้แต่พริก

ความซับซ้อนของเมดิเตอร์เรเนียน - "zuppa di pesce"

Zuppa di Pesce เป็นซุปอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจากปลาหลากหลายชนิดและอาหารทะเลอื่นๆ นี่เป็นสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้ลำบากเลย

วัตถุดิบ:

• ปลาทะเล 200 กรัม (หลายประเภท)
• ปลาหมึกซาก
• กุ้งตัวใหญ่ 4 ตัว
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 80 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม สดหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง สะระแหน่ โหระพา และออริกาโนอย่างละหยิบมือ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล)

เติมน้ำปลา (300-400 มล.) นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที นำปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุป

ล้างอาหารทะเลหั่นปลาหมึกเป็นวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ (ห้ามสับ!) ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ผัดกระเทียมแล้วเอาออก ใส่อาหารทะเลลงในน้ำมันกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที เทไวน์ใส่สมุนไพรหอมแห้งต้ม 2 นาที บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มอาหารทะเล จากนั้นเคี่ยวอีกสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปปลา, ปลา, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน นำใบกระวานออก

เทซุปมะเขือเทศลงในชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ตามเนื้อผ้า "zuppa di pesce" จะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่นและขนมปังกรอบกระเทียมข้าวสาลี

ในการเตรียม croutons คุณต้องโรยขนมปังหั่นบาง ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ วางบนแผ่นอบและแห้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

"ซุปด่วน" มะเขือเทศกุ้งและชีส

บางทีนี่อาจเป็นสูตรมะเขือเทศที่เร็วที่สุดในขณะที่มีรสชาติที่ดี นอกจากนี้ มันเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก มีแคลอรีน้อยมากที่นี่

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม
• กุ้งแช่เยือกแข็งปอกเปลือก 300 กรัม
• พาเมซานชีส 150 กรัม
• มะนาว
• โหระพา
• พาสลีย์
• เครื่องเทศ

อุ่นน้ำมะเขือเทศในกระทะ. โดยไม่ต้องต้มให้เติมน้ำมะนาว มะเขือเทศเชอรี่ และกุ้งผ่าครึ่ง เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วใส่พาร์เมซานขูดและเครื่องเทศผสม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

• ในฤดู คุณสามารถตุนมะเขือเทศที่อร่อยและอร่อยได้โดยการแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันจะคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เฉพาะรูปแบบเท่านั้นที่จะประสบซึ่งไม่สำคัญเลย
• ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับขนมปังกรอบกระเทียม คุณสามารถเสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับเชียบัตต้าอบสดใหม่ได้ การเพิ่มรสชาติจะเป็นแก้ววอดก้าองุ่นอิตาลี - grappa

เตรียมซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลตามสูตรที่แสดงในวิดีโอ:

อร่อย!

ผักที่สวยงาม เห็ด ถั่วชิกพี น้ำซุปเข้มข้น สมุนไพรหอม และเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งหมดในหม้อเดียว วิธีที่สมบูรณ์แบบในการเก็บผักในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายอบอุ่น

เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร เมื่อคุณเบื่ออาหารปีใหม่ที่มีไขมันมากเกินไป ซุปผักจะกลายเป็นสิ่งที่คุณขาดหายไปนาน

ส่วนผสมสำหรับซุปผักเมดิเตอร์เรเนียนโฮมเมด

• น้ำมันมะกอก
• 220 กรัม แชมเปญสับ
• บวบขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม
• พวงผักชีฝรั่ง
• หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• คื่นฉ่ายหั่นท่อน
• 2 แครอทปอกเปลือกและสับ
• ถั่วชิกพีครึ่งถ้วย
• 2 มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน ½ ช้อนชา
• โหระพา ½ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขวดมะเขือเทศบด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1.5 ลิตร ไก่งวง, ไก่หรือน้ำซุปผัก
• น้ำมะนาว 1 ลูกหรือมะนาว
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• ถั่วสนอบกำมือหนึ่ง

1. ในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อไฟร้อนปานกลาง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. เพิ่มเห็ดและผัดประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นนำเห็ดออกจากกระทะ
2. เพิ่มบวบสับลงในหม้อเดียวกัน ผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าบวบจะเปลี่ยนสี ผัดอย่างสม่ำเสมอ นำออกจากหม้อ
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ก้านผักชีฝรั่งสับละเอียด หัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอท และมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
4. ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากันจนผักนิ่ม
5. ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศใบกระวานและน้ำซุป นำไปต้มแล้วปิดไฟเป็นไฟกลาง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. ปิดฝาแล้วใส่ถั่วชิกพี เห็ดผัด และบวบ ปรุงจนถั่วชิกพีนิ่ม
7. สุดท้าย เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ รวมทั้งใบพาร์สลีย์
8. นำออกจากเตา โรยซุปด้วยถั่วสนปิ้งก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซุป

ทำความสะอาดกุ้งโดยการเอาหัวและลำไส้ออก ในกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วผัดหัวกุ้งและเปลือกด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที กรองยาต้มผ่านกระชอนที่พันด้วยผ้ากอซบีบเนื้อหาของกระชอนด้วยด้านนูนของช้อน

ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ผ่าพริกครึ่งแล้วเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียม สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผ่าครึ่งกระเทียม ล้างและหั่นครึ่งวง ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม 5 นาที เพิ่มพริก, ขึ้นฉ่ายและกระเทียม, โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า, ออลสไปซ์และปาปริก้า, ปรุงอาหารอีก 3 นาที

เทน้ำซุปลงในกระทะเกลือ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักใบเขียวและสับ ปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มอาหารทะเล มะเขือเทศ และสมุนไพรลงในซุป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและหากต้องการให้ขูดละเอียดให้ใส่เกลือถ้าจำเป็น