ไก่มะนาวเป็นอกไก่แสนอร่อยที่อบในน้ำดองมะนาวกับกระเทียมและเครื่องเทศ เนื้อไก่หมักได้ดีและนุ่มและฉ่ำมาก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ ฉันชอบอาหารจานนี้เพราะว่าเต้านมถูกจัดเตรียมโดยไม่ต้องเติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสที่มีไขมันอื่นๆ ซึ่งทำให้จานมีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร

องค์ประกอบ:

• อกไก่ - 800 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น (ต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ)

การทำอาหาร:

ล้างอกไก่ ขจัดไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เต้านมจะต้องผ่าเป็นชิ้นขนาด 2-2.5 ซม. โดยทำมุมเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้นสด กระเทียม เกลือ พริกไทย และปาปริก้า ผ่านการกด หรือจะใส่สมุนไพรแห้งที่คุณชอบก็ได้ แต่อย่าทิ้งไป เพื่อไม่ให้รสมะนาวหมักดองไปอุดตัน

ผสมน้ำดองให้ละเอียด เทอกไก่สับกับน้ำดองที่ได้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบไก่แต่ละชิ้นด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงเพื่อให้ชุ่มอย่างทั่วถึง

หลังจาก 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำดองมะนาวแช่ไก่แล้ว ให้ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และวางชิ้นไก่ทับซ้อนกัน แปรงชิ้นด้วยซอสหมักที่เหลือ

โรยโหระพาแห้งลงบนไก่เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งจานของคุณประมาณ 40-50 นาที ไก่กับมะนาวในเตาอบควรปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกตุ๋นและปิดด้วยบลัชออนเบา ๆ เนื่องจากปริมาณน้ำมันในน้ำดอง

หลังจาก 40 นาที ไก่กับมะนาวก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที ไก่ดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง แต่ถ้าคุณต้องการให้อาหารเป็นอาหารอย่างสมบูรณ์ควรเสริมด้วยผักนึ่งหรืออบ อาหารจานนี้ทำง่ายมาก - อร่อย ไม่ได้แปลว่ายาก

อร่อย!

คุณสามารถชมวิดีโอตลกด้านล่าง:

ไก่หมักด้วยมะนาวและสมุนไพร - เนื้อเรื่องตรงไปตรงมาเป็นเรื่องธรรมดา เหตุผลนั้นเรียบง่ายและธรรมดา - ในน้ำดองนี้ คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว บาร์บีคิว และแต่ละชิ้นได้ และผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมาก: เนื้อสัตว์จะได้รสชาติและกลิ่นรสเผ็ดของมะนาวที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งไก่เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ ใช่ ใช่ นี่เป็นกรณีที่ใช้น้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงรส

ไก่กับมะนาวและสมุนไพร

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัวด้วยมะนาวและสมุนไพร แต่ฉันชอบความคิดที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้า เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของชิ้น ไก่ควรจะเค็ม: ละลายในน้ำแล้วใส่ชิ้นไก่ที่นั่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด (ควรใส่เกลือไก่ทั้งตัวในถุงเพื่อไม่ให้น้ำเกลือ เอามากๆ) เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น (อ่านรายละเอียดในบทความที่ช่วยให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น?) นำไก่ชิ้นใหญ่ออกจากน้ำเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไก่ทั้งตัว - หลังจากสองชิ้น ชิ้นเล็กสำหรับบาร์บีคิว - หลังจาก 30-40 นาที

สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ข่าวดีก็คือคุณสามารถทดลองกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ (เนื่องจากก้านที่แข็งแรงของโรสแมรี่ มิ้นต์ และโหระพา ควรใช้เฉพาะใบของสมุนไพรเท่านั้น สมุนไพรที่เหลือสามารถใส่ในเครื่องปั่นทั้งหมดได้) และยัง ใช้สมุนไพรแห้งถ้าคุณมีคุณไม่พบสด

นำไก่ออกจากน้ำเกลือ ล้างใต้น้ำไหลเพื่อล้างผิวไก่ ตากให้แห้ง เทน้ำดองด้วยมะนาวและสมุนไพร แล้วหมักต่ออีก 2 ชั่วโมง (ไก่ทั้งตัว - 3 ชั่วโมง, บาร์บีคิว - 1 ชั่วโมง ).

นำไก่ออกจากน้ำดองและปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที (ไก่ทั้งตัว - นานกว่าหนึ่งชั่วโมง, บาร์บีคิว - บนตะแกรงจนสุก) หล่อลื่นไก่เป็นระยะๆ ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งก่อนเวลาอันควร และจะทำให้เนื้อไก่มีรสเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น เมื่อไก่พร้อมเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่ซอส - ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของอาหารจานนี้ค่อนข้างจะจืดชืด

ไก่หมักมะนาวเป็นสูตรอเมริกันดั้งเดิม แตกต่างในความเรียบง่ายของการเตรียมและรสชาติที่หอมละมุนอย่างน่าประหลาดใจของไก่พร้อมปรุง ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนไก่สำหรับอาหารจานนี้พร้อมกับผิวหนังซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและนอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในเตาอบ คราวนี้ฉันทำน่องไก่ ไก่มะนาวได้รสมะนาวอ่อน ๆ โดยไม่รู้สึกถึงความเป็นกรด ในเวลาเดียวกัน มะนาวมีผลดีต่อไขมันไก่ เพิ่มความสมดุลให้กับรสชาติและความเบาของอาหารที่มีแคลอรีสูงจานนี้

ครัว: อเมริกัน .

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ .

เวลาเตรียมการ: 20 นาที.
เวลาหมัก: 2 ชั่วโมง.
เวลาย่าง: 1 ชั่วโมง.

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• 5 น่องไก่ติดหนัง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกใหญ่
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง (หรือสดสองสามก้าน)
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง (หรือก้านสดสองสามกิ่ง)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร

1. 
   ในชาม (ควรไม่เกิดออกซิไดซ์) ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก คุณสามารถหมักไก่ในถุงได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบรอยรั่วก่อน เพื่อไม่ให้น้ำดองรั่วไหลออกระหว่างกระบวนการ ในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจะถูกใส่ในถุงและเพิ่มชิ้นส่วนไก่ที่นั่น
2. 
   เพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ ทุบสมุนไพรสดให้หยาบเพื่อให้แกะออกก่อนอบได้ง่ายขึ้น แค่เทสมุนไพรแห้งลงในน้ำมะนาว
3. ปอกและขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านการกด ใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยลงในน้ำดองผสมให้เข้ากัน
4. 
   ล้างน่องไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาเพื่อให้น้ำดองดูดซับเนื้อได้ดีขึ้น
5. 
   ใส่ต้นขาในชามด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมะนาวหมักทุกด้าน
6. 
   ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้สองชั่วโมง หลังจากดองหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถผสมได้อีกครั้ง
7. 
   เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทำความสะอาดเนื้อไก่ด้วยโรสแมรี่และโหระพาชิ้นใหญ่ วางไก่ลงในจานอบหรือบนแผ่นอบ โดยหงายด้านหนังขึ้น แปรงด้วยน้ำดอง ด้านบน คุณสามารถใส่สมุนไพรอะโรมาติกสองสามก้าน (โรสแมรี่และโหระพา)
8. 
   ย่างประมาณ 60 นาทีจนไก่สุกและกรอบและสีทอง แต่อย่าลืมเน้นที่ประสิทธิภาพของเตาอบของคุณ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบคุณต้องทาไขมันที่ต้นขาด้วยน้ำที่หลั่งออกมา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อีกสองสามครั้งจนกว่าไก่จะได้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน หากเตาอบของคุณมีเตาย่าง ฉันขอแนะนำให้ใช้โหมดนี้เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร เปิดเตาย่างประมาณ 2-3 นาทีและหนังไก่จะกลายเป็นลักษณะทอดที่ดีเกือบจะในทันที
9. เสิร์ฟไก่ในน้ำดองมะนาวกับมะนาวฝานเป็นแว่น ทานคู่กับเครื่องเคียงได้อย่างดี

สูตรบาร์บีคิวใหม่และน้ำดองใหม่ - น้ำแร่อัดลมและน้ำมะนาว ไม่เพียงแต่ให้เนื้อไก่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอีกด้วย สำหรับไก่เสียบไม้ จะใช้ต้นขาสะดวกที่สุด แต่น่อง (ฉันแนะนำสำหรับผู้ที่ทานอาหาร Dukan) และปีกก็เยี่ยมเช่นกัน สำหรับเสียบไม้เท่านั้น ฉันอยากจะแนะนำน้ำดองที่แตกต่างกัน

ถ้าคุณชอบไก่เสียบไม้เสียบหนัง ก็ต้องผ่า วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น อย่ากินหนังไก่ซึ่งฉันคิดว่าฉลาด - ถอดออก

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวและน้ำแร่

คะแนน: 4

คะแนนรวม: 28

เครื่องหมายของคุณ: ?

สูตรไก่เสียบไม้ทำง่าย ไก่ฉ่ำและอร่อย เหมาะสำหรับการปิกนิกริมทะเลสาบ!

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• มะนาว 1 ลูก
• 2 วินาที ฮเมลี-สุเนลิ
• เกลือ
• พริกไทย

• การเตรียมการ: 20
• ทำอาหาร: 20
• เสิร์ฟ: 6

การทำอาหาร

• 1.หมักไก่เสียบไม้

• 1.1. หากคุณมีต้นขาไก่สำหรับทำบาร์บีคิว ให้เอากระดูกตามยาวออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 4-5 เซนติเมตร ซึ่งมักจะทำได้โดยการตัดเนื้อต้นขาไม่มีกระดูกออกเป็น 4 ชิ้น หน้าแข้งจะต้องถูกตัดอย่างระมัดระวัง ปีกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ดีที่สุดที่ข้อต่อ

  1.2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทหัวหอมลงในกระทะลึกสามลิตรก็สมบูรณ์แบบ เกลือหัวหอมและจำมันด้วยมือของคุณ - เราต้องการน้ำผลไม้มาก

  1.3. วางเนื้อบนหัวหอม

  1.4. เพิ่มเครื่องเทศ

  1.5. ผ่าครึ่งมะนาวและผ่าสามชิ้นจากส่วนใดซีกหนึ่ง วางชิ้นบนเนื้อ บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือและผสมทุกอย่าง

  1.6. ตอนนี้ใช้น้ำแร่แล้วเติมบาร์บีคิวด้วย

  1.7. เคบับโหมกระหน่ำด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทำความรู้จักกับหัวหอมและน้ำมะนาว! ดี! ตอนนี้ห่อกระทะด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

• 2. การทำไก่เสียบไม้

2.1. สำหรับการปรุงไก่เสียบไม้ ควรใช้ตะแกรง - กริป ควรใช้เซลล์ขนาดกลาง เนื่องจากเราหั่นเคบับอย่างชาญฉลาดเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนตะแกรงในขณะที่ให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดที่ด้านล่างและด้านบนของหัวหอม เวลาทำอาหารจะไหม้แต่เราไม่ต้องการใช่หรือไม่?

2.2. รอจนกระทั่งถ่าน "สีเทา" ปรากฏในตะแกรงแล้วทอดเนื้อทั้งสองข้างอย่างรวดเร็ว แล้วนำเนื้อมาเตรียมไว้

เคบับไก่เข้ากันได้ดีกับสลัดผักและซอสกัวคาโมเล่ ซอสมะเขือเทศ พริกหวาน ความอยากอาหารที่ดี!

คุณใช้สูตรอะไรในการปรุงไก่เสียบไม้? คนที่คุณรักชอบบาร์บีคิวกับซอสอะไร?

เรารู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติว่าฝรั่งเศสเป็นเลิศ อิตาเลียนเป็นสวรรค์ ภาษาอังกฤษน่าเบื่อ แต่ไม่มีอาหารอเมริกัน - อาหารจานด่วนไม่สามารถพิจารณาได้! และสูตรคลาสสิกแบบอเมริกันนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายที่หาที่เปรียบมิได้ หากไม่ใช่แบบเรียบง่าย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทาสี "รสชาติที่ประณีต" "ความสง่างามของรูปแบบ" และ "กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน" - ไม่ใช่รูปแบบที่ถูกต้อง!

ใช่ ประเพณีการทำอาหารของโลกใหม่นั้นใช้ได้จริง ประกอบอาหารได้ง่ายและปราศจาก "เสียงระฆังและนกหวีด" แต่เสน่ห์ของประเพณีอยู่ในนั้น! ฉันแนะนำให้เรียนรู้การทำอาหารโดยใช้สูตรง่ายๆ ที่เข้าใจได้ - พวกเขาไม่ค่อยล้มเหลว โปรดให้ผลลัพธ์และช่วยให้พ่อครัวมือใหม่มีความมั่นใจมากขึ้นบนเส้นทางสู่ความเชี่ยวชาญ สูตรอาหารอเมริกันเป็นทางเลือกที่ดี

ไก่ในซอสมะนาวหรือ “ไก่มะนาว” (“ไก่มะนาว”) เป็นอาหารอเมริกันแบบ “ชนบท”: แม่บ้านในท้องถิ่นที่หายากไม่ทราบวิธีทำขาไก่ด้วยสมุนไพรภายใต้น้ำมะนาวดอง ไก่อบกลายเป็นสิ่งที่เย้ายวนใจเมื่อคุณมองดูมัน คุณเริ่มสูดอากาศอย่างหากินและสงสัยว่า: “อะไรเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีเมื่อมีสิ่งนี้อยู่ที่นี่”

ในขณะเดียวกันสูตรก็มีไขมันแคลอรีสูง ไม่ใช่เนื้อที่กำลังเตรียม แต่ต้นขาและขอแนะนำไม่ให้เอาผิวหนังออก - เนื่องจากความเสียหายของหนังไก่นั้นเกินจริงอย่างมากและแมวก็ร้องไห้โคเลสเตอรอลอยู่ข้างใน นอกจากนี้ ปริมาณไขมัน "พิเศษ" นี้จะถูกทำให้เป็นกลางด้วยน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย

ใช้สมุนไพรโปรวองซ์ - โรสแมรี่และโหระพากระเทียม 2 กลีบเพื่อ "ปิดผนึก" กลิ่นหอมของสมุนไพรและทำให้พริกไทยดำป่นสดชัดเจนยิ่งขึ้น

สิ่งนี้สร้างรสชาติที่สมดุลของจาน ยังคงต้องพยายามและถ้าคุณต้องการทดลอง เคลือบเนื้อไก่ด้วยมัสตาร์ด Dijon หรือน้ำผึ้ง เปลี่ยนโรสแมรี่เป็นผักชีฝรั่งหรือโหระพา ใช้พริกปาปริก้าแทนพริกไทยดำ

เวลาเตรียม: 10 นาที + 2 ชั่วโมง + 45 นาที / ผลผลิต: 2-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 4 ชิ้น
• ผิวเลมอนจากมะนาว 1-2 ลูก
• น้ำมะนาวคั้นสด
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพาสดหลายกิ่งหรือแห้ง 3-4 ช้อนชา ช้อน
• โรสแมรี่สด 1 ก้านหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การทำอาหาร

ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ผสมสมุนไพร (หักสดหรือแห้งเป็นผง) น้ำซุปข้นกระเทียม (ผ่านกานพลูผ่านการกด), ผิวมะนาว, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย



เจาะต้นขาไก่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เนื้อหมักอย่างดี พยายามเจาะในที่ลึก



ถูน้ำดองทั้งสองด้านของเนื้อ จากนั้นปิดชามที่บรรจุไก่ด้วยซอสด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง สองชั่วโมงจะดีกว่า น่องไก่จะหอมกว่า



เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วใส่น่องไก่ที่หมักไว้ลงไป เทน้ำดองที่เหลือด้านบน แต่เอาสมุนไพรสดออก - สมุนไพรจะไหม้ระหว่างการอบ เติมน้ำมันที่เหลือด้วยแปรง (ถ้ามี) คุณยังสามารถสาดน้ำมะนาวสด



ปล่อยให้ไก่อบประมาณ 40-45 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาและลักษณะของเตาอบ อาจใช้เวลานานกว่านั้น ในกระบวนการ เทต้นขาสองครั้งด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของแผ่นอบ วิธีการปรุงเนื้อย่างแบบคลาสสิกนี้ช่วยสร้างเปลือกที่กรอบสวยงาม

ก่อนถอดต้นขาออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยการแทงเนื้อด้วยมีดในที่ที่มีความหนา: ถ้ามีดเข้าไปได้ง่ายและออกมาโดยไม่มีน้ำแข็ง แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

จุ่มต้นขาลงบนกระดาษชำระแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น ประดับด้วยมันฝรั่งบดหรือข้าว