หากคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ปรุงหมูตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและคุณจะได้อาหารเลิศรสพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียง
รูป หมูตุ๋น
เนื้อหาสูตร:
และทันทีที่เนื้อไม่สุก! อย่างไรก็ตาม ง่ายที่สุด มีประโยชน์มากที่สุดและ อย่างอร่อยกำลังดับ ดังนั้นสูตรวันนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักสุขภาพและ โภชนาการที่เหมาะสม. เนื้อตุ๋นมีข้อดีหลายประการ ประการแรกมันยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการในขณะที่ไม่มี คุณสมบัติที่เป็นอันตราย. ประการที่สอง ร่างกายของเราย่อยง่ายกว่ามาก ประการที่สาม ในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาไม่ไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งเสมอ เนื้อจะยังนุ่มอยู่ ประการที่สี่ การเคี่ยวเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง เนื่องจากเมื่อเคี่ยวโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกทำลายและเนื้อจะนิ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลดังกล่าวด้วยการปรุงอาหารหรือการทอดแบบธรรมดา
เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยเป็นพิเศษกับ ปริมาณมากน้ำเกรวี่ฉันแนะนำให้คุณทานพร้อมกับชั้นไขมัน ในสูตรนี้ผมแนะนำให้ใช้นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสมาตรฐานบด ลูกจันทน์เทศและผงขิง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ เช่น กานพลูหรือสมุนไพรโปรวองซ์ ความลับที่สำคัญอย่างหนึ่งของจานคือเกลือ กล่าวคือ เนื้อสัตว์ควรใส่เกลือหลังจากที่คั้นน้ำผลไม้ออกแล้วเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งและทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500-700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 4 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
สตูว์ทำอาหารกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นแท่งหรือก้อน
2. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม: หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นเส้น
3. กระทะหรือกระทะกับ เคลือบสารกันติดอุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งเนื้อไปทอด เตรียมตัวให้พร้อม ไฟไหม้ใหญ่เพื่อให้มันปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกทันทีซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในนั้น ทอดประมาณ 5-7 นาที จน สีน้ำตาลทอง.
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อ
5. ผัดหมูต่อไป กวนเป็นครั้งคราว แต่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางแล้ว ปรุงจนหัวหอมเป็นสีทองและโปร่งแสง
6. หลังจากปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วให้ใส่เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ผงขิง, พริกไทยป่น), เท น้ำดื่มและวางกระทะบนเตา ปิดฝาอาหาร ต้มให้เดือด ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
มีหลายวิธีในการเคี่ยวเนื้อกับหัวหอม และเพื่อให้อาหารที่ปรุงมีรสชาติอร่อย จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้น
เนื้อตุ๋นกับหัวหอมบนเตา
เนื้อตุ๋นกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งต้ม, ผัก ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว
ทำอาหารอย่างไร:
ในเตาอบ
สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้อง:
- 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันไม่มีกลิ่น
- 2 หัวหอม;
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ 10 กรัม
ทำอาหาร: 100 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค: 399 kcal
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผ่านเส้นใยตีด้วยค้อนทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับปรุงรส
- วางเนื้อบนแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง เทน้ำมันและปรุงอาหารในเตาอบ เทน้ำเนื้อเป็นครั้งคราว เทลงบนถาดรองอบหรือลูกเป็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
- ทานคู่กับมันฝรั่ง สลัดผัก, ความเขียวขจี
รายละเอียดวิดีโอวิธีการเคี่ยวเนื้อกับหัวหอม:
เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองกับหัวหอม
ควรสังเกตว่าก่อนปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น ใช้มีดคมๆ ดึงฟิล์มและเส้นเอ็นออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน
สูตรดั้งเดิม
ที่จำเป็น:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (หน้าอก) + 500 กรัมสำหรับเนื้อสับ
- เนยเล็กน้อย
- หัวหอม 200 กรัม
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ 10 กรัม
- นม 10 มล.
- เบคอน 15 กรัม.
จะใช้เวลา: 120 นาที
มูลค่า : 370 kcal / 100 g.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเนื้ออกด้วยน้ำ ตัดเส้นเอ็นออก แล้วซับให้แห้ง ตัดกระดูกออกด้วยมีดคม
- ตัดรูตามความยาวทั้งหมดของชิ้นงาน โดยเริ่มจากปลายบางเพื่อทำเป็นกระเป๋า
- เติมเนื้อสับลงในกระเป๋าแล้วใส่เบคอนลงไป ในการเตรียมเนื้อสับ เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้
- โรยเนื้อยัดไส้ด้วยพริกไทยเกลือและไขมันด้วยเนยนิ่มวางบนแผ่นอบ กระจายหัวหอมสับหยาบ ๆ รอบเนื้ออบในเตาอบ รดน้ำชิ้นเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น หากระหว่างเคี่ยวของเหลวบนกระทะระเหยและน้ำเนื้อเริ่มไหม้ ให้เทน้ำเล็กน้อย
ตัวเลือกการทำอาหารตามเทศกาล
ที่จำเป็น:
- เหรียญเนื้อหนุ่ม 4 เหรียญ;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอม 150 กรัม
- 1 มะนาว;
- น้ำมันมะกอก 40 มล.
- เกลือ 5-6 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1-2 กรัม
- โหระพาเขียวสด 6 ก้าน
ต้องการ: 90 นาที
มูลค่าการให้บริการ 100 กรัม : 387 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออกจากเนื้อ
- ตัดใบโหระพา.
- ทำน้ำดอง: ในชามลึกรวมน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสม
- ใส่เหรียญลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่ม
- เปิดกระทะและทอดเหรียญด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังใส่เนยหนึ่งก้อนลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วโรยหัวหอมที่ด้านบนเคี่ยวจนนุ่ม
เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท
ไม่ยากเลยที่จะเคี่ยวเนื้อกับผัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการทำอาหาร: ตีเบา ๆ และทอดอย่างช่ำชอง
บนเตา
ที่จำเป็น:
- เนื้อ 500 กรัม (เนื้อ);
- 1-2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันกลั่น 65 มล.
- เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหาร: 120 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค: 379 kcal
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ ประมาณสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
- ตัดแครอทด้วยหัวหอม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นข้น ใส่ผัก วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นผักที่สอง เทน้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวงแล้วปิดฝาหม้อ
- เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง)
- ก่อนเสิร์ฟให้โรยเนื้อด้วยสมุนไพรสดสับ
ทำอาหารในเตาอบ
ที่จำเป็น:
- เนื้อประมาณ 2 กิโลกรัม
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอมปอกเปลือก 120 กรัม
- มะเขือเทศ 45 กรัม
- ใบกระวาน;
- น้ำมันสำหรับทอด;
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - ถั่ว;
- 6 ก้านผักชีฝรั่ง
การปรุงอาหารจะใช้เวลา 90 นาที
มูลค่าหน่วยบริโภค : 397 kcal.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ ทอดทั้งชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่จานห่านหรือกระทะ เท น้ำร้อน, เติมครึ่งปริมาตร, ใส่มะเขือเทศทอด, ผักผัดสับ (แครอท, หอมหัวใหญ่), พริกไทย, ใส่ lavrushka, เคี่ยวในเตาอบจนเนื้อพร้อม
- ความพร้อมของเนื้อนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยส้อมถ้าเนื้อข้างในนุ่มแสดงว่าจานก็พร้อม
- คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม สมุนไพรสด สลัดและผักหั่น ผักดองโฮมเมด
วิธีการเคี่ยวเนื้อกับมะเขือเทศ
ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือในขณะที่ทำอาหาร คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยการส่งเนื้อไปที่เตาอบ
ที่จำเป็น:
- เนื้อหนุ่ม 0.7 กก.
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
- เนยละลาย 160 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ต้องการ: 1 ชั่วโมง
มูลค่าการให้บริการ 100 กรัม : 310 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- เนื้อสันในหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่,โรยด้วยพริกแดง,เกลือ.
- ใส่เนื้อในกระทะ รอบๆ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบจนสุก พร้อมเต็มที่ส่วนผสม.
ทานคู่กับมันฝรั่ง
มีหลายสูตรสำหรับการเคี่ยวเนื้อกับมันฝรั่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งให้ดีที่สุด ให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกเอง
สตูว์ในเตาอบ
ที่จำเป็น:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันไม่มีกลิ่น 50 กรัม
- 8-9 มันฝรั่ง;
- หัวหอม 4 หัว;
- 1 ใบกระวาน;
- พริกไทย 3-4 เม็ด;
- เกลือ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสด 1 พวง.
จะใช้เวลา 90-100 นาที
มูลค่าหน่วยบริโภค : 378 kcal.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างเนื้อ น้ำเย็นโดยไม่ต้องอบให้วางบนแผ่นอบ ทำการเจาะเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมพริกไทยลงไป โรยเนื้อด้วยเกลือแกง, ใบกระวานสับ, ราดด้วยน้ำมัน เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบร้อน
- หลังจากที่เนื้อเป็นสีแดงแล้วให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว, หัวหอมในแผ่นอบลึก, เททุกอย่างด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา อบจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
เคี่ยวบนเตา
ที่จำเป็น:
- เนื้อ 700 กรัม
- แป้ง 20-30 กรัม
- น้ำมันกลั่น 45 มล. สำหรับทอด
- หัวหอม 160 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- มะเขือเทศ 20 กรัม
- เกลือแกง 10-15 กรัม
- ใบกระวาน + พริกไทยดำและบดสด
- ผักชีฝรั่งสดพวงเล็กๆ
ทำอาหาร: 95 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม : 390 กิโลแคลอรี
- ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเอ็น, ฟิล์ม จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามเส้นใยเนื้อ
- ตีแต่ละชิ้นจากนั้นม้วนในแป้งร่อนแล้วทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศใบกระวานใส่มะเขือเทศผัดและน้ำร้อนรวมทั้งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- สตูว์เนื้อและมันฝรั่งบนเตาปิดฝากระทะจนสุกเต็มที่ ค่อยๆ พลิกชิ้นเนื้อขณะทำอาหาร
กฎที่จะช่วยเตรียมความพร้อม ของอร่อยจากเนื้อวัว:
- ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นและควรวางบนชั้นวางของตู้เย็น แต่จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง
- ห้ามจุ่มเนื้อสัตว์ลงในภาชนะที่มีน้ำ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
- อย่านำเนื้อที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่ เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ไม่มีรส และขาดสารอาหาร เนื่องจากจะสูญเสียน้ำเมื่อละลายน้ำแข็ง ซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับเนื้อสัตว์ใดๆ
- ล้างเนื้อในน้ำอุ่น ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน อย่าเก็บผ้าที่ซักไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น ผ้าจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
อีกอันในวิดีโอ สูตรเด็ด เนื้อตุ๋นด้วยหัวหอม:
สตูว์เนื้อกับหัวหอม - จานเด็ด, มันมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของหัวหอมที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถปรุงกับมันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ อร่อย!
สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilibzh)
- อาหาร Adyghe นำเสนอกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและ ของว่างแสนอร่อยไปที่โต๊ะเนื้อ อย่างเร่งรีบ. เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงตามสูตร Adyghe ปรุงด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่จริง หากคุณกำลังจะฉลองวันหยุดเล็ก ๆ กะทันหันจานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและพยายามเพิ่มอีกนิดเนื้อสัตว์ปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตร Adyghe ได้อย่างง่ายดาย เปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่นี่เป็นธีมที่แยกจากกันและอีกองค์ประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็ก
- หากคุณต้องการให้เนื้อสุกเร็วและนุ่มที่สุด คุณต้องนำเฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อนในตลาดหรือในร้านค้าเฉพาะ ทำความสะอาดเนื้อแกะหรือเนื้อวัวจากฟิล์มและเอ็น ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ไม่เล็กมาก พักไว้ แล้วไปทำอย่างอื่นต่อ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วสับ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมขูดในจานที่เหมาะสม และหลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ถูเกลือกับกระเทียมให้ทั่วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ต่อไปเรามาปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของเรากันดีกว่า มาเริ่มปรุง Adyghe ย่างกันเถอะ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการกระทะขนาดกลาง ใส่เนยละลายในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับ ผัดเป็นครั้งคราวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่หัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่พริกป่นแดงและผักชีแห้ง ผัดต่ออีก 1 นาที
- ผัดกับเครื่องเทศที่หอมกรุ่นพร้อมรอเนื้อ เราเกลี่ยเนื้อที่สุกแล้วในการทอด ผสมเนื้อในกระทะให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทุกด้านด้วยการทอด และในระหว่างกระบวนการปรุง มันดูดซับความคมของพริกไทยและคุณสมบัติหอมของหัวหอม และผักชี เราปิดฝาและทำให้ไฟอ่อนลงเราเริ่มดับ
- ให้ดูที่ใต้ฝากระทะเป็นครั้งคราว ผัดเนื้อ และตรวจสอบระดับน้ำและน้ำผลไม้ ทันทีที่น้ำและน้ำผลไม้ระเหยหมด เราก็ใส่เกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยเกลือที่โขลกกับกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ลดไฟและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกเต็มที่
- เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ กระเทียม นุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองวางบนจานบนผักกาดแผ่นกว้างและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง เครื่องเคียงมักจะเสิร์ฟแบบต้มหรือ มันฝรั่งทอด, ส่วนผสมผักจะไม่ซ้ำซ้อน แยกกันในชามที่ Adygs พวกเขาเสิร์ฟคอเคเซียนหรือของตัวเอง
2) หัวหอม - หัวเดียว
3) เนยละลาย - 100 กรัม
4) เกลือกับกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
5) พริกป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
6) ผักชีแห้ง - เพื่อลิ้มรส
สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilibzh)
- อาหาร Adyghe ขอเสนอของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานให้กับโต๊ะเนื้ออย่างเร่งรีบ เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ปรุงตามสูตร Adyghe ที่ปรุงด้วยกระเทียมและเครื่องเทศแล้วในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่จริง หากคุณกำลังจะฉลองวันหยุดเล็ก ๆ กะทันหันจานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและพยายามเพิ่มอีกนิดเนื้อสัตว์ปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตร Adyghe ได้อย่างง่ายดาย เปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่นี่เป็นธีมที่แยกจากกันและอีกองค์ประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็ก
ทานให้อร่อย!
ครัวฝรั่ง
อาหาร Abkhaz (66)
อาหาร Adyghe (46)
อาหารอาเซอร์ไบจัน (43)
อาหารอาร์เมเนีย (44)
อาหารจอร์เจีย (69)
อาหารดาเกสถาน (101)
อาหาร Kabardino-Balkarian (35)
อาหารการาชัย (26)
อาหารเคิร์ด (14)
อาหารโนไก (24)
อาหารออสเซเชียน (109)
อาหารรัสเซีย (72)
อาหารเซอร์คาเซียน (70)
อาหารเชเชน-อินกุช (76)
อาหารฝรั่งอื่นๆ (95)
สูตรจาก ภาพทีละขั้นตอน (38)
หากคุณปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้อง จานสามารถเปลี่ยนจานหลักในวันธรรมดาและแม้แต่บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย
สร้างความประหลาดใจให้กับจานด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น อิ่มตัว และตอบสนองความต้องการด้านรสชาติได้อย่างลงตัว นอกจากนี้พนักงานต้อนรับมือใหม่และไม่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารได้
ง่าย รวดเร็ว และอร่อย
* เพื่อให้ผมเงางามและนุ่มสลวย ต้องทาลงบนผม กากกาแฟและถูมือเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
* การควบคุมอาหารโดยใช้น้ำผลไม้คั้นสดจะช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ง่ายที่จะรักษาไว้ น้ำผลไม้คั้นสดจากส้ม เกรปฟรุต และมะนาว ควรดื่มวันละสามครั้ง เวลาที่เหลือดื่มน้ำ โดยปกติอาหารจะกินเวลานานถึง 3 วัน และคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 3 กิโลกรัม
* สูตรลับหลายครอบครัวมีชูร์ปาหมู แต่ความจริงข้อหนึ่งรวมไว้ด้วยกัน: สำหรับการเตรียมชูร์ปาหมูในกองไฟ คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก กลิ่นหอมของซุปจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
* จริง สูตรอาหารฝรั่งขึ้นอยู่กับการใช้ไฟแบบเปิด เกือบทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากนมปรุงด้วยไฟสดเท่านั้น กระทะธรรมดาที่มีน้ำมันพืชค่อนข้างเป็นการดูถูกพ่อครัวคอเคเซียนตัวจริง!
*ไม่มีซอสใดๆ อาหารฝรั่งสูญเสียเสน่ห์ของมัน พวกเขาเสิร์ฟอาหารเกือบทั้งหมด และถ้าไม่มีซอสหลายชนิดบนโต๊ะของครอบครัวคอเคเซียนอาหารก็ไม่ประสบความสำเร็จ ท้ายที่สุดนี่คือรสชาติที่เน้นความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม
www.bludakchr.ru
สตูว์: สูตรที่ไม่มีน้ำและน้ำมัน
นี้ สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดจากเนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน คุณสามารถนำชิ้นส่วนต่างๆ ที่ค้างอยู่ในช่องแช่แข็งได้ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ - เนื้อกวาง, เนื้อแพะ, หมูป่า เนื้อของหมูป่าซึ่งเหนียวเป็นพิเศษและต้องใช้เวลายาว การรักษาความร้อนตามสูตรนี้จะออกมานุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ สูตรไม่มีน้ำ น้ำมันพืช. เพราะเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำ รสชาติของเนื้อสัตว์จะใช้สีที่ต้มและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
เรามีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ บนเตา ในหม้อหุงช้า และในเตาอบ
เนื้อตุ๋นหัวหอม
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ - 1 กก.
- หัวหอม 0.5 - 0.7 กก.
- เครื่องเทศและสมุนไพรให้เลือก
- เกลือ.
กระบวนการทำอาหาร:
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีรสชาติเฉพาะ แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในหัวหอมและเครื่องเทศหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงกลิ่นจะหายไป
ดังนั้นเราจึงเตรียมเนื้อหรือซี่โครงเนื้อชิ้นขนาดกลางล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เราใส่ในถ้วยลึกเพื่อให้ผสมได้สะดวก เกลือโรยด้วยสมุนไพรแห้ง (ฉันใช้โหระพาหรือเผ็ด)
บดหัวหอมปอกเปลือกโดยพลการส่งไปที่เนื้อ
เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา ให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง บางครั้งฉันหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวแบบนี้ฉันแค่โรยด้วยน้ำมะนาว
เราเปลี่ยนเนื้อหมักในหัวหอมเป็นกระทะลึก หม้อหรือชาม multicooker เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง ที่ สตูว์หม้อหุงช้าคุณต้องทำอาหารในโปรแกรม "สตูว์" เวลาทำอาหารจะเท่ากัน
เนื้อสุกโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำในน้ำผลไม้ของตัวเองและมีความนุ่มมาก
สตูว์ในเตาอบ
ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใส่ไวน์ลงไปในเนื้อ จะทำให้สตูว์มีรสชาติที่พิเศษ รสบาร์บีคิว. แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดในระหว่างการให้ความร้อน จึงสามารถมอบจานนี้ให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย
หากต้องการสามารถยกเว้นไวน์ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้เนื้อสัตว์จะต้องมีไขมัน (หมูป่า, เนื้อแกะ, หมู) หากผลิตภัณฑ์เป็นแบบลีน ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสม
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 0.7 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- กระเทียม,
- เกลือ,
- พริกไทย,
- เครื่องเทศ.
สตูว์ทำอาหารกับไวน์ในเตาอบ
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือบดในเครื่องบด ชุด สมุนไพรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะอย่างยิ่ง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกชี้ฟ้าได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลางเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นส่วนผสมของสมุนไพร เกลือ พริกไทย
ในการดับไฟเราใช้เตาอั้งโล่หรือหม้อน้ำลึกที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือจานนี้ไม่มีที่จับพลาสติก ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง เราแบ่งหัวหอมสับออกเป็นสองส่วนแล้ววางอันแรกที่ด้านล่างของกระทะด้วยชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตร ใส่เนื้อสับบนหัวหอม ใส่ส่วนที่สองของหัวหอมบนเนื้อ เททุกอย่างด้วยแก้วไวน์ หากทันใดนั้นไม่มีสีขาวคุณสามารถทาสีแดงได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูกึ่งแห้งเสริมและยิ่งกว่านั้นอีก โดยทั่วไปแล้วหลังสามารถทำให้จานเสียทำให้แห้ง
เราปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และปิดฝาเพื่อความแน่นยิ่งขึ้น สำหรับค่าธรรมเนียมทั้งหมด การถอดและตัด ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที! แล้วผลจะเป็นอย่างไร!
ตอนนี้เราใส่เนื้อกับหัวหอมในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200–220 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพของเนื้อ ดังนั้นคุณต้องเหลือบมองเป็นระยะ ๆ เปิดและตรวจสอบความพร้อม ระหว่างปรุงหัวหอมจะออก จำนวนมากของน้ำผลไม้และผสมกับไวน์และน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์จะกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคี่ยว ไม่มีปริมาณน้ำที่จะมาแทนที่ส่วนผสมนี้ ที่ จานพร้อมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ
เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
za100le-mt.ru
เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เราเคยชินกับการทดลองเครื่องเทศ สารเติมแต่ง ซอสต่างๆ อย่างต่อเนื่อง และบางทีเราอาจจะลืมไปบ้างแล้วว่าเนื้อสัตว์ธรรมดาๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง โดยแทบไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเลย ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลาออก พูดเลย รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของหมู และใส่เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็อร่อยที่สุดวิธีหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ฉันชอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก การเตรียมแบบง่ายๆเมามัน แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์) เริ่มกันเลย)
เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อลูกวัว) 500 ก.
เนย 70-80 ก.
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอมครึ่งหัว.
ใบกระวาน 1 ชิ้น
พริกไทยดำ 3 ชิ้น
ออลสไปซ์ 1 พอยต์
1. เลือกชิ้นเนื้อที่ไม่เลี่ยน เนื้อสันในก็เหมาะ เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน
3. ใส่เนื้อในกระทะหรือกระทะก้นหนา เนย, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำและน้ำมันพืช. ปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้อ่อนระริก หลังจากผ่านไปสามสิบนาที เราก็นำเครื่องเทศและหัวหอมออกแล้วโยนทิ้งและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวระเหยและเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน หากในช่วงเวลานี้ของเหลวยังไม่ระเหย คุณสามารถเปิดฝาได้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เกลือเพื่อลิ้มรส และคุณทำเสร็จแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ง่าย ๆ โดยการเจาะด้วยมีด บอกเลยว่าสูตรง่ายมาก
4. เนื้อหอมในน้ำผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักใดก็ได้) อร่อยและนุ่มมาก) ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน อร่อย)
กำลังเตรียมหมูยอ ซีอิ๊วง่ายและสะดวกดังนั้นฉันจะไม่อิดโรย แต่ดำเนินการตามสูตรทันที
สปาเก็ตตี้แฮมเบอร์เกอร์
หากคุณต้องการลองสปาเก็ตตี้เบอร์เกอร์ ฟิลาเดลเฟียเหมาะสำหรับคุณ
เลี้ยงที่บ้าน
สูตร lecho ด้วยความช่วยเหลือของแครอทและหัวหอมคุณสามารถบรรลุรสชาติและความอิ่มแปล้ที่หลากหลาย) ฉันคิดว่า lecho แบบโฮมเมดจะพบแฟน ๆ มากมายดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย)
กะหล่ำชุบเกล็ดขนมปัง
กะหล่ำดอกในแป้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ
topshef.ru
อาหารของ Smiru
- หมูชิ้นหนึ่ง ฉันมีคอหนักประมาณ 700 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- พริกไทยดำ;
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
วันก่อนตัดสินใจลองทำหมูต้มด้วยวิธีใหม่ - ต้มในถุง แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่มาเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้ แม่ของฉันจะเตรียมตับด้วยเซโมลินา เช่น โรลหรือไส้กรอก ฉันยังเห็นว่าน้ำมันหมูหรือเบคอนม้วนกับเครื่องเทศปรุงในลักษณะเดียวกัน และเธอตัดสินใจลองทำเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศ ฉันจะสังเกตข้อดีของสูตรทันที: หมูต้มไม่จำเป็นต้องเกลือนานถ้าคุณหมดเวลาแล้วสำหรับวันหยุดคุณสามารถทำหมูต้มอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ในสามชั่วโมงของคอ อาจไม่มีเวลาใส่เกลือ แต่เนื่องจากต้มน้ำคั้นเอง เกลือจึงมีเวลาละลาย และควรแช่เนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม (ฉันไม่ได้พยายามปรุงเป็นชิ้นใหญ่) . ข้อดีอย่างที่สองคือเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมมาก!
การทำหมูต้มในถุงเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย
1. เราถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือฉันถูกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วทาหมูด้วย เราทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง (แน่นอนว่านานกว่านั้นก็เป็นไปได้)
2. เราใส่หมูต้มเค็มทั้งถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกจากถุง (บีบออก) แต่ยังมีที่ว่างเหลืออยู่ เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก .
3. เราใส่เนื้อที่ผูกไว้ในถุงแล้วใส่ลงในถุงแบบชิ้นเดียวอีกใบแล้วมัดให้แน่นอีกครั้ง ไล่ลมออก เหลือที่ว่างในถุงไว้
4. เราวางถุงเนื้อไว้ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในนั้นจนหมดและตั้งไฟ
5. จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ต้มหมูต้ม 1 ชั่วโมง 45 นาที (ชิ้นใหญ่มากต้มได้สองชั่วโมง) ในเวลาเดียวกันอย่าผสมอะไรเลยเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ฉีกขาด เนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยวิธีนี้ น้ำจะยังสะอาดหากถุงถูกมัดอย่างแน่นหนา แต่กลิ่นของกระเทียมยังคงแทรกซึมอยู่ในอากาศ อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณสับสน กระทะจะยังคงสะอาดและเกลือจะไม่ออกมาในน้ำ
6. หลังจากเวลาเดือดที่กำหนด ปิดไฟ แล้วยกกระทะออกจากเตา
7. เราขอเกี่ยวหีบห่อด้วยส้อมโดยใช้มือจับและระมัดระวังเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ขาดน้ำเรานำหมูที่ต้มแล้วใส่จานหรือภาชนะอื่น ๆ
8. ภายในถุง คุณสามารถดูปริมาณน้ำที่ออกจากเนื้อได้ ดังนั้นเราจึงเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หกลงบนโต๊ะ นำหมูต้มออกมาแล้วนำไปใส่ในจานแห้ง
9. ปล่อยให้เนื้อเย็นและสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ฉันไม่อดทนที่จะลอง ดังนั้นฉันจึงตัดเนื้อชิ้นหนึ่งทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ ฉันเลยอยากกินมาก
ดังนั้น - เนื้อชิ้นหนึ่งยังร้อนอยู่ วิธีการปรุงหมูต้มนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เพราะมันอร่อยมาก
และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนหลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น
เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องปรุงเป็นชิ้นหมูในน้ำผลไม้ของเราเอง
ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล ปราศจากเยื่อพรหมจารี
ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ประมาณ 3x3 ซม.
ตอนนี้โอนหมูไปที่ชามใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
เทครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน. เรารอ 1-2 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้น
เกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วพื้นผิวกระทะ เปิดไฟเหนือสื่อ
เมื่อเนื้อหมูเริ่มน้ำและเปลี่ยนสี ให้เกลือและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนที่สองของน้ำมันดอกทานตะวัน นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เราใส่ไฟปานกลาง
ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
เทหัวหอมลงบนเนื้อ เราผสม
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
ตอนนี้เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ เราใส่ไฟขั้นต่ำปิดฝา
เมื่อน้ำเกรวี่ได้รับ สีน้ำตาลและหนาขึ้นเราลองเนื้อ หากยังรุนแรงอยู่ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไป เมื่อเนื้อนุ่ม น้ำเกรวี่ข้นใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที