ครีมราฟฟาเอลโลซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากลูกกวาดในชื่อเดียวกันนั้นเหนือชั้นกว่าขนมดั้งเดิม ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งแตกต่างจากอย่างหลังซึ่งเข้ากันได้สูงกับส่วนประกอบอื่น ๆ ช่วยให้สามารถใช้ความสอดคล้องที่แตกต่างกันและเปลี่ยนเป็นของหวานไส้หรือชั้นสำหรับเค้กแยกต่างหาก

วิธีทำครีมเหมือนในราฟฟาเอลโล?

ครีมมะพร้าวเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการทำ เงื่อนไขเดียว - สินค้าคุณภาพและลำดับบางอย่างในการทำอาหาร อย่างแรก น้ำมันและ ไวท์ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำและผสมกับนมข้น หลังจากนั้นเท เกล็ดมะพร้าวและนวด นำออกจากเตาและแช่เย็นไว้สามชั่วโมง

1. ครีมราฟฟาเอลโลที่บ้านจะอร่อยกว่ามากหากคุณใช้น้ำมันและนมข้นที่มีไขมันสูง
2. ต้องคนครีมใด ๆ ตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะติดที่ด้านล่างของกระทะและไหม้
3. ครีมชีสและเนยครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
4. หากครีมทำมาจากมาสคาร์โปเน่ก็ควรใช้ทันที เมื่อเย็นลงจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวและทำให้ทำงานได้ยาก

ครีมราฟฟาเอลโลเหมือนลูกกวาด

ผู้ที่ต้องการทำซ้ำรสชาติของขนมยอดนิยมสามารถทำครีมราฟฟาเอลโลบนครีม มันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียมตัว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำครีมและช็อกโกแลตไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อความเรียบเนียนให้ตีมวลด้วยน้ำมัน สะดวกในการทำงานกับครีมดังกล่าว: มันข้นช้าดังนั้นคุณสามารถแช่เค้กด้วยทันทีหรือหลังจากทำความเย็น 5 ชั่วโมงให้ปั้นขนมในลักษณะของทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 75 กรัม
• ครีม 33% - 80 มล.;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. รวมชิ้นช็อกโกแลตกับครีมนำไปต้มในอ่างน้ำแล้วนำออกจากเตา
2. เย็น ใส่เนย เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. แช่เย็นครีมราฟฟาเอลโลเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ราฟฟาเอลโลครีมสำหรับเค้ก

ครีมมะพร้าวสำหรับเค้กจะเพิ่มความแปลกใหม่และเสน่ห์ให้กับการอบ มันจะต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำและการเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยการผสมโค้กขี้กบกับวิปครีม ครีมนี้มีความทนทานสูง หนาแน่นและหนา ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 200 มล.;
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน
2. ตีต่อไปในขณะที่ค่อยๆเติมแป้งลงไป
3. ผสมมวลครีมกับเกล็ดมะพร้าว
4. มวลไม่จำเป็นต้องเย็นลง ครีมราฟฟาเอลโลสำหรับเค้กที่บ้านพร้อมทำงานทันที

ครีมราฟฟาเอลโลสำหรับคัพเค้ก

ครีมมะพร้าวสำหรับคัพเค้กควรคงความนุ่มและอ่อนนุ่ม ครีมซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมกับช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเต็มที่ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวสำหรับให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ครีมและช็อคโกแลตไม่ควรร้อนเกินไปและหลังจากเย็นลงทุกอย่างควรถูกวิปปิ้งเป็นก้อนปุย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 260 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. เทครีมลงบนเกล็ดมะพร้าววางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด
2. ใส่ชอคโกแลตชิปลงไป รอให้นิ่มก่อนยกออกจากเตา
3. ผัดและพักครีมไว้หลายชั่วโมง
4. หลังจากนั้นตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสม
5. วางครีมราฟฟาเอลโลลงในถุงบีบแล้วตกแต่งคัพเค้ก

ครีมราฟฟาเอลโลสำหรับเค้กบิสกิต

มะพร้าวควรทำให้ขนมอบนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และสดชื่น ในกรณีนี้ ควรใช้ครีมมาสคาโปนและนมข้นหวาน เขาจะเติมเค้ก รสครีมชีสและนมข้นหวานที่หอมหวาน แม้แต่ความหนาแน่นที่มากเกินไปจากเกล็ดมะพร้าวก็ไม่สามารถป้องกันเขาจากการชุบเค้กบิสกิตที่มีรูพรุนคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 400 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีมาสคาร์โปเน่ชีสเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
2. ใส่นมข้นและเกล็ดมะพร้าว
3. ผัดเบา ๆ
4. ส่งครีมราฟฟาเอลโลหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ครีมมะพร้าวคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในรูปแบบของขนมอบคลาสสิก อันนี้เตรียมด้วยนมที่ไม่มีไข่ เพราะการมีมะพร้าวทำให้ครีมมีความเข้มข้นมาก และการผสมกับเนยจะช่วยเพิ่มความเสถียรและความหนา ด้วยเหตุนี้จึงมักเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากหรือเติมลงในเค้ก

วัตถุดิบ:

• ชิปมะพร้าว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• นม - 900 มล.
• น้ำมัน - 400 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมนมกับแป้งและแป้ง
2. วางภาชนะไว้เป็นเวลา 15 นาที
3. ตั้งเตา เทแป้งลงไป ต้มประมาณ 5 นาที
4. นำออกจากเตา ใส่ขี้กบและคนให้เข้ากัน
5. ตีแยกกัน เนยจากนั้นจึงใส่ลงในครีม
6. ใส่ราฟฟาเอลโลในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมชีสมะพร้าวเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของครีมราฟฟาเอลโลสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ ความสะดวกของสูตรนี้อยู่ที่ไม่มีการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งและนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ทันที สิ่งสำคัญที่ ครีมชีสและเนยที่อุณหภูมิห้อง ถ้าครีมชีสเย็น เนยก็จะแยกออกจากกัน

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 400 กรัม
• น้ำมัน - 120 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• นมผง- 30 กรัม
• นม - 100 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. ด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ให้ตีครีมชีสกับเนยนุ่ม
2. ใส่นมข้นจืดทั้งนมและเกล็ดมะพร้าว
3. ตีจนเนียนและทาผลิตภัณฑ์โดยไม่ทำให้เย็น

ราฟฟาเอลโลครีมไวท์ช็อกโกแลต

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบโค้กในการจัดเก็บสินค้าที่ซื้อ สิ่งนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล: ครีมประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (ครีม ช็อคโกแลต และโค้กชิป) ง่ายต่อการเตรียมและไม่โอ้อวดในการจัดเก็บในตู้เย็น สามารถใช้ทาจารบี ใช้เป็นของหวานแยกต่างหาก หรือตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นครีมบนกองไฟ ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วต้มให้เดือด
2. ผสมกับเกล็ดมะพร้าว
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ย้ายไปที่สุญญากาศ เหยือกแก้วและแช่เย็น

ราฟฟาเอลโลครีมนม

ครีมที่มีเกล็ดมะพร้าวมีหลากหลาย สูตรส่วนใหญ่ใช้นมซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับขี้กบทำให้ครีมมีรสชาติเหมือนขนม ตามกฎแล้วนมจะถูกต้มพร้อมกับสารเพิ่มความข้นและเนยเพิ่มชิปและได้คัสตาร์ดอะนาล็อกซึ่งเหมาะสำหรับการแช่เค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 60 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 200 กรัม
• น้ำมัน - 140 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนม 400 มล. พร้อมเนยและน้ำตาล
2. ผสมนมที่เหลือกับเซโมลินา
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่เซโมลินาลงในครีม แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่เกล็ดมะพร้าว คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. เย็นและเริ่มอบ

Raffaello กับนมข้นเป็นขนมคลาสสิก โดยทั่วไปแล้ว นมข้นจืดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทั้งครีมน้ำมันและเนยได้รับความนุ่มนวล ความนุ่มนวล และความหวานที่น่าพึงพอใจ ในสูตรนี้เพื่อความเสถียรที่มากขึ้นจะอุ่นด้วยไฟและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ตีด้วยเนย ส่งผลให้เนื้อครีมมีความหนา บางเบา และอร่อย

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 180 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• น้ำมัน - 170 กรัม
• ครีม - 170 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนมข้น ครีม น้ำตาลและขี้กบ
2. วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
3. ผัดและเย็น
4. แยกกันตีเนยด้วยเครื่องผสม
5. ใส่เนยลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง

ครีมราฟฟาเอลโลเป็นสูตรที่ให้คุณผลิตขนมยอดนิยมได้มากที่สุด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้น้ำกะทิที่มีไขมันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน รวมกับครีมชีส เกล็ดมะพร้าว และสุรา ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เบา นุ่ม และ แอร์ครีมเหมือนกับการเติมขนม

https://pixabay.com/bg/users/onanacha-1211373/

ครีม "ราฟฟาเอลโล" สำหรับเค้กมีรสชาติคล้ายกับขนมที่มีชื่อเดียวกันและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับขนมที่คุณชื่นชอบได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถปรุงได้ที่บ้านและเพื่อความสะดวกของคุณฉันขอเสนอสูตรครีมอ่อนโยนหลายสูตรให้คุณ

อากาศและ ครีมเนื้อละเอียดซึ่งมีรสครีมอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด สามารถใช้สำหรับทาชั้นเค้ก ไส้ ตกแต่งเค้ก หรือขนมอื่น ๆ. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความสูงของจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

โปรดทราบว่าพื้นฐานของครีมนี้คือไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถซื้อร้านขนมพิเศษหรือซื้อช็อกโกแลตแท่งธรรมดาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

ในหมายเหตุ!ครีมที่เตรียมไว้จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นให้ทาลงบนเค้กทันที ปรับระดับเค้ก สำหรับรสชาติเพิ่มเติมและการเก็บรักษาสูตรดั้งเดิมขอแนะนำให้เพิ่มอัลมอนด์บด วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อไวท์ช็อกโกแลตกับอัลมอนด์

องค์ประกอบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.
• เนย 1 ซอง;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
• อัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น ช่วงของผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กและราคาไม่แพง ถ้าบางอย่างไม่อยู่ในมือ ให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วซื้อมันมา

1. บดแท่งช็อกโกแลตขาวสองสามแท่ง เพิ่มอัลมอนด์สับหรือใช้ช็อคโกแลตกับสารเติมแต่งถั่วทันที
2. ใส่ช็อกโกแลตสับลงในหม้อ
3. ละลายช็อกโกแลตด้วยความร้อนต่ำหรืออบไอน้ำจนเป็นฟอง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันความสม่ำเสมอของของเหลว
4. ใส่เนยนุ่มในชามแยก ละลายเนยในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ
5. เราใช้ชามลึกที่สะดวกสบาย เทเนยละลายลงไปอย่างระมัดระวัง
6. เพิ่มช็อกโกแลตขาวที่ละลายลงในส่วนผสมของเนย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันด้วยไม้พาย
7. ในผลลัพธ์ที่ได้ เราแนะนำนมข้นจืดทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย เราควรได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์สับเพิ่มได้หากต้องการ
9. มันยังคงเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในครีมและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เราทาครีมที่เตรียมไว้บนชั้นเค้กทันที ใช้เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

และครีมยังสามารถถ่ายโอนไปยังจานแก้วที่ปิดสนิทและส่งไปยังห้องเดินได้ชั่วขณะหนึ่ง มันจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยสำหรับชา

ครีมจากนม

อย่างที่คุณเห็น การทำครีมราฟฟาเอลโลสำหรับเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรข้างต้นถือเป็นสูตรคลาสสิกและทำซ้ำรสชาติดั้งเดิมของขนมที่มีชื่อเสียง แต่คุณสามารถเตรียมครีมอื่นได้ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมของเขา ใช้ได้ดีกับบิสกิต ชั้นบางๆ และท็อปปิ้งเค้ก

องค์ประกอบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 500 มล.
• เนย 0.2 กก.
• บรรจุภัณฑ์มะพร้าวแผ่น
• ½ ซ. น้ำตาลทราย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในจานที่สะดวก ตอกไข่ใส่ชามเดียวกัน
2. ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมทั้งหมด ทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ
3. เราแนะนำแป้งร่อนเกรดสูงสุดในส่วนผสมไข่น้ำตาลที่ได้
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่นมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิห้อง
5. ผัดและวางมวลนี้บนกองไฟขั้นต่ำ ปรุงครีมจนข้น แต่ห้ามนำไปต้ม
6. ทำให้ครีมเย็นและเพิ่มเนย
7. เราใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่และตีครีมให้เข้ากัน

เราใช้ครีมบนเค้กแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวด้านบน โดยวิธีการที่คุณสามารถเพิ่มครีมและคนได้ทันที ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณยังสามารถนอนบนเค้กกับอัลมอนด์สับ

ครีม "ราฟาเอลโล" บนครีม

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่แม่บ้านเตรียมครีมราฟฟาเอลโล ผู้ที่ชื่นชอบของหวานอ้างว่าเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเค้กเต้าหู้

ในหมายเหตุ!ครีมนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีม ลองเลือกคุณภาพสูงและสดใหม่ ผลิตภัณฑ์นมด้วยความเข้มข้นของไขมัน 35-38%

องค์ประกอบ:

• ครีมไขมัน - 350 มล.;
• ชิปมะพร้าว - 0.1 กก.
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• คอทเทจชีส- 0.15 กก.
• น้ำตาลผง - 50-60 กรัม
• ครีม 100 มล. มีความเข้มข้นของไขมัน 10-20%

การทำอาหาร:

1. บดแท่งช็อคโกแลตสีขาวที่มีรูพรุนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะหรือชามแก้ว
2. เพิ่มครีม 100 มล. ที่มีความเข้มข้นของไขมัน 10-20%
3. ในห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ ละลายช็อคโกแลต ผสม
4. ปล่อยให้มวลครีมช็อกโกแลตข้น วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในตู้เย็น สำหรับการแข็งตัว 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
5. ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เฮฟวี่ครีมลงในชามอีกใบ
6. ตีครีมจนขึ้นฟูด้วยยอด ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้
7. ในมวลเดียวกันเพิ่มเนย ครีมเปรี้ยว. ปัดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
8. ตอนนี้เรารวมมวลนี้กับมวลที่เราใส่ไว้ในตู้เย็นก่อนหน้านี้
9. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปผัดให้เข้ากัน

ครีมพร้อมแล้วและคุณสามารถหล่อลื่นเค้กได้

ครีมราฟฟาเอลโลสูตรโฮมเมด

กะทิที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก ใช้ได้ทั้งทาซาลาเปาและทาชั้นเค้ก

ส่วนผสมสำหรับครีมราฟฟาเอลโล:

• เนย - 200 กรัม;
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง
• 70 กรัม เกล็ดมะพร้าว;
• 200 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว

สูตรสำหรับ "ครีม "Raffaello":

• 1. เริ่มจากเอากระทะเทน้ำใส่ลงไป ตั้งไฟ แล้วเอาหม้อใบเล็กใส่กระทะนี้ อ่างอาบน้ำเพื่อไม่ให้ก้นน้ำเดือด
  2. ตอนนี้ในกระทะนี้ เราทุบช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง หั่นเนยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
  3. ตอนนี้เราใช้ชามหรือกระทะเทนมข้นแล้วเทเกล็ดมะพร้าวค่อยๆเทส่วนผสมช็อคโกแลต - เนยลงในนมข้นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
  4. เทลงในภาชนะสำหรับเก็บเป็นของหวานแยกต่างหาก และหากวางบนเค้ก ให้ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และเรากระจายเค้ก รสชาตินุ่มละมุนลิ้นของกะทิ

ครีม "ราฟฟาเอลโล" ตกหลุมรักของหวานมากมายสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับพัฟและสม่ำเสมอ เค้กน้ำผึ้ง. หลังจากทาครีมบนเค้กแล้ว ให้ส่งเค้กไปชุบในตู้เย็น ถ้าคุณกลัวว่า ขนมมันจะกลายเป็นน้ำแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส อร่อย!

How to make Raffaello Coconut Cream with Cream - วิดีโอ

ตามกฎแล้ว Raffaello เตรียมพร้อมสำหรับการเคลือบเค้กที่มีชื่อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ครีม "สวรรค์" นี้ยังเหมาะสำหรับเค้กอื่นๆ (ควรใช้ร่วมกับเค้กนุ่มๆ - เค้กแข็งอย่างนโปเลียนจะแช่ยาก) เค้ก เหมาะสำหรับพวกเขาแม้กระทั่งแซนวิชแพนเค้กหรือซาลาเปา

สูตรยอดนิยมกับนมข้นหวาน

Cream Raffaello ที่ปรุงด้วยนมข้นนั้นไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับขนมโฮมเมดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่แบ่งสัดส่วนและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเนยราคาถูกจากตลาดที่มีกลิ่นของมาการีนสามารถทำให้ครีมเสียได้อย่างสมบูรณ์ "ราคาถูก" รสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม (ไม่น่ากลัวถ้าโปร่ง);
• เนย 150 กรัม (ควรมีไขมัน 82.5 เปอร์เซ็นต์);
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง (380 กรัม);
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม (ควรทำเองสด - หอมกว่า);
• อัลมอนด์สับหยาบ 30-40 กรัม (ไม่จำเป็น)

ควรใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย (ซื้อหรือสกัดเองจากมะพร้าว) ในกรณีนี้ แม้แต่แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังตัดสินใจว่าเค้กของคุณทำมาจากราฟฟาเอลโลจริงๆ

และนี่คือวิธีการเตรียม:

1. ละลายเนยด้วยไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอ่างน้ำ
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป พวกเขาจะเริ่มละลายทันที ผัดให้ช็อกโกแลตกระจายทั่วถึง
3. เทนมข้น
4. ต้มครีมราฟฟาเอลโลประมาณ 5 นาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุด สิ่งสำคัญ! ควรปรุงโดยไม่ต้องต้ม!
5. ใส่มะพร้าวขูด.
6. ต้มต่ออีก 5 นาที ราฟาเอลโลจะข้นขึ้น
7. ปล่อยให้ครีมเย็นบนเตา จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยฝาปิดแล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้ครีมข้นยิ่งขึ้น ในที่เย็น Raffaello ควรเก็บไว้ตั้งแต่ 4 ชั่วโมงขึ้นไป (พูดข้ามคืน)

ครีมราฟฟาเอลโลสามารถทำให้มีความเข้มข้นมากขึ้น: แช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง (นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้) จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มระดับเสียงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่เนยครึ่งซองแล้วตีอีกครั้ง คุณควรได้ครีมบำรุงที่เชื่อฟังและถนอมรักษาอย่างดี คุณสามารถสร้างคลื่นจากมันบนเค้กได้ (อย่าใช้หัวฉีดแคบๆ เพราะมันจะอุดตัน และแน่นอน มันควรจะเป็นครีมที่ไม่มีอัลมอนด์)

ฉีดเข้าเอแคลร์ได้ด้วย และถ้าคุณทำ “ถั่ว” ด้วยมือที่เปียกและคลึงด้วยเกล็ดมะพร้าวแห้ง คุณก็จะได้ขนมราฟฟาเอลโล

ตัวเลือกครีมราฟฟาเอลโล

ด้วยครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 500 มล. (ปริมาณไขมันสูงสุดทำเองที่บ้าน);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม.

ง่ายต่อการเตรียม:

1. ตีครีม น้ำตาล และวานิลลา ผัดมะพร้าวขูด
2. เค้กทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทาด้านข้างของเค้ก

กับลูกพีช

สูตรนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการประกอบเค้กด้วยครีมก่อนหน้า Raffaello กับลูกพีชเป็นคู่ที่ไม่คาดคิดเล็กน้อย แต่อ่อนโยนมาก

การประกอบเค้กในกรณีนี้มีลักษณะดังนี้:

1. หล่อลื่นบิสกิตชิ้นแรกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยราฟฟาเอลโล โรยด้วยช็อกโกแลตขูดครึ่งแท่ง (สีขาวตามแบบฉบับ) แล้วจึงวางทับด้วยลูกพีชกระป๋องครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. หล่อลื่นด้านล่างของบิสกิตที่สองด้วยครีมวางด้าน "แปรรูป" บนชิ้นพีช
3. ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยราฟฟาเอลโลที่เหลือ โรยด้วยช็อกโกแลต 50 กรัม (หากต้องการ ให้ใช้เกล็ดมะพร้าวด้วย) แล้วตกแต่งด้วยลูกพีช

คุณสามารถใช้ลูกพีชสดแทนลูกพีชกระป๋อง แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น อาหารกระป๋องมีขายตลอดทั้งปี

ด้วยครีมมาสคาโปน

• ครีม 200 มิล;
• มาสคาร์โปเน่ 300 กรัม (ไม่ควรแทนที่ด้วยคอทเทจชีส);
• นมข้น 100 มล.
• ชิป 100 กรัม

Raffaello กับ mascarpone จัดทำขึ้นไม่ช้ากว่าครีมรุ่นก่อนหน้า: ตีครีมผสมกับ ครีมอิตาเลี่ยน,ขี้กบและนมข้นจืด.

คัสตาร์

• กะทิ 300 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย
• ชิปมะพร้าว 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง (หรือ 100 กรัม ถ้าตามน้ำหนัก)
• ครีม 300 มล. (ไขมันสำหรับวิปปิ้ง)

ขั้นตอนการทำครีม:

1. อุ่นเครื่องหน่อย กะทิแต่ไม่ควรต้ม
2. เพิ่มแป้งที่นี่โขลกด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลา
3. ปรุงจนข้น ยกกระทะออกจากเตา เทขุยมะพร้าวลงในครีมร้อน พักไว้ให้เย็น
4. ทำให้ช็อกโกแลตนุ่มในอ่างน้ำ
5. ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับช็อกโกแลต (ไม่ควรร้อน แต่ทันทีที่คุณถอดจานออกจากอ่างน้ำ จะเริ่มเย็นลงทันที)
6. เพิ่มราฟฟาเอลโลคัสตาร์ดเย็นเปล่า

เค้กสำหรับครีมดังกล่าวทำมาจากอะไร?

บิสกิต Raffaello จากแป้งหนาแน่น

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 120 กรัม (เนยละลาย)
• ผงฟู 2 ช้อนเล็ก (ไม่มีสไลด์)

เราดำเนินการดังนี้:

1. คุณไม่สามารถตีไข่ได้เพียงแค่ถูด้วยน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
2. หนาแน่น แป้งนุ่มแบ่งออกเป็น 6 ส่วน วางในถาดและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ม้วนออกและอบที่ 200 องศา อย่างละ 10-15 นาที

เพื่อให้ครีมราฟฟาเอลโล (ในกรณีนี้แนะนำให้ปรุงครีมเปรี้ยว) เพื่อให้ซึมเข้าสู่เค้กได้ดีขึ้น พวกเขาจะต้องใช้ส้อมจิ้ม

บิสกิต Raffaello จากแป้งเบา (ของเหลว)

• 6 ไข่;
• 2 ช้อนใหญ่ ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• ชิปมะพร้าว 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• ปริมาณแป้งเท่ากัน
• วนิลา.

1. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองด้วยแป้งและ น้ำมะนาว.
2. บดไข่แดงเป็นโฟมกับน้ำตาล
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบทดสอบทั้งหมด อบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา
4. บิสกิตจะสูง สามารถตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วน

บิสกิตมะพร้าวปลอดข้าวสาลี (จากคุณยายเอ็มม่า)

• น้ำตาล 300 กรัม
• 6 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ชิปมะพร้าว 250 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 100 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และความร้อน ถูด้วยตะกร้อมือในอ่างน้ำจนส่วนผสมร้อน (ประมาณ 60 องศา)
2. เทลงในเครื่องผสม ตีจนขาว (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
3. ขี้กบและ แป้งอัลมอนด์ผสม. ยังไงซะ! ถ้าคุณมี แป้งมะพร้าว, ใช้ 300 กรัม (จะใช้แทนแป้งอัลมอนด์และขี้กบ).
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ปูถาดรองอบ (แบบต่ำก็ได้) ด้วยซิลิโคน/แผ่นเทฟลอน คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ได้จะต้องทาน้ำมันให้ทั่ว เทแป้งให้เนียน อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณจะมีเวลา 10 หรือ 15 นาที

และแน่นอนว่านอกจากตัวครีมแล้ว เค้กแต่ละชิ้นที่อยู่ตรงกลางยังต้องวางชั้นของถั่วอัลมอนด์ด้วย (แม้ว่าจะเติมลงในครีมแล้วก็ตาม ก็ไม่จำเป็น) ถั่วชนิดอื่นสามารถใช้แทนอัลมอนด์ได้ แต่จะออกมาอร่อย แต่รส "เหมือนเดิม" ของราฟฟาเอลโลจะหายไป

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นมข้นกับน้ำตาล - 400 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว - 70 กรัม

เราเชื่อว่าทุกคนชื่นชอบขนมหวานราฟฟาเอลโลที่ขึ้นชื่ออย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งทำจากครีม เวเฟอร์แคปซูล ถั่ว และมะพร้าวโรย อาหารอันโอชะอันแสนอ่อนโยนนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า

ทำครีมชื่อเดียวกัน ความอร่อยแทบไม่ต่างจากขนมดัง! ในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารจะอยู่ในตู้เย็นที่บ้านคุณแน่นอน

ครีมมะพร้าวกับไวท์ช็อกโกแลตราฟฟาเอลโลมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและบางเบามาก มันทำจากครีมเปรี้ยวครีมหนักนมข้นหรือชีสนมเปรี้ยว คุณสามารถทาครีมนี้ลงบนขนมปังสำหรับชงชาหรือทาบนทาร์ตกับกาแฟที่ชงใหม่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการจัดวางและตกแต่งเค้กอีกด้วย

เค้กราฟฟาเอลโลกับคัสตาร์ดตามสูตรนี้จะเป็นของขวัญแสนวิเศษสำหรับวันเกิดหรือวันวาเลนไทน์ มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับครีมนี้ ทำอาหารด้วยได้ไหม เค้กบิสกิตหรือจะแต่งด้วยเค้กชอร์ทเบรดแล้วตกแต่งให้น่ารับประทาน เบอร์รี่สด, ผลไม้หวานหรือเศษถั่ว และคุณสามารถใส่ลงในชามตามที่แสดงในรูปภาพซึ่งในตัวมันเองจะทำให้เป็นของหวานอิสระ

รสชาติของครีมที่ได้ควรจะคล้ายกับครีมในขนมราฟฟาเอลโล นอกจากนี้ยังเตรียมด้วยนมข้นซึ่งทำให้ครีมมีรสหวานและน่าสนใจสำหรับฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่

วิธีการเตรียมครีม?

1. เรานำแท่งช็อคโกแลตสีขาว (ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนหรือช็อคโกแลตปกติก็เหมาะสมกัน) แล้วทุบเป็นชิ้นหรือชิ้นด้วยมือของเรา
2. เราใส่ชิ้นเหล่านี้ในกระทะเคลือบฟัน
3. เทน้ำลงในหม้ออีกใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแล้ววางเตาบนกองไฟ
4. วางช็อกโกแลตลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ เราให้ความร้อนในอ่างน้ำ
5. ตอนนี้หั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ไวท์ช็อกโกแลตที่เริ่มละลายแล้ว
6. เราผสม
7. เมื่อช็อกโกแลตและเนยมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมข้นหวานลงไป
8. ผสมอีกครั้ง
9. เพิ่มเกล็ดมะพร้าวและผสมอีกครั้งจนเนียน
10. นำครีมออกจากอ่างน้ำ มันเลยกลายเป็น คัสตาร์ราฟาเอลโล
11. เราปล่อยให้เย็น
12. จากนั้นคุณต้องทำให้ครีมเค้กเย็นลงในตู้เย็นและใช้ตามที่กำหนด

สูตรครีมชีสมาสคาร์โปเน่

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำครีมราฟฟาเอลโลสำหรับเค้กที่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ใช้วิธี "อาบน้ำ" ส่วนผสมถูกผสมและตีอย่างง่ายๆ ประหยัดเวลาของปฏิคม

ดังนั้นวิธีการเตรียมครีมนี้บนครีม? เริ่มต้นด้วยส่วนผสม:

• ชีส "Mascarpone" - 250 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 70 กรัม
• นมแห้ง - 30 กรัม
• ครีม 33% ไขมัน - 80 มล.;
• นมข้นหวาน - 160 มล.

วิธีทำครีม:

1. ตัดเนยนุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราทำเช่นเดียวกันกับมาสคาร์โปเน่ชีส
3. ใส่เนยและชีสลงในชามผสม
4. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่นมข้นหวาน ครีม และนมผง
6. ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
7. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป
8. ตีครีมจนเนียน
9. ใช้ครีมราฟฟาเอลโลทันทีตามวัตถุประสงค์โดยไม่ทำให้เย็นลง

ในการเตรียมครีม ต้องแน่ใจว่าใช้เนยอ่อนหรือชีสนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ครีมนี้ค่อนข้างหวานเนื่องจากการใช้นมข้นหวานในส่วนผสม แต่จะทำให้ครีมราฟฟาเอลโลหวานขึ้นได้อย่างไร? ใส่วานิลลาลงไป! ซองเดียวก็พอ

หากคุณต้องการเลเยอร์เค้กบิสกิตด้วยครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีส คุณต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม มิฉะนั้นเมื่อเย็นลงครีมจะแข็งตัวและจะสร้างชั้นได้ยาก

แทนที่จะใช้ "มาสคาร์โปเน่" อันโด่งดัง คุณสามารถใช้เต้าหู้อะไรก็ได้ ซอฟท์ชีส. อย่างไรก็ตามด้วยครีมแช่แข็งที่หนาเช่นนี้มันง่ายมากในการตกแต่งเค้กจากด้านบนและด้านข้างด้วยชั้นหนา

นอกเหนือจากครีมนี้ คุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์ อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและบด วาฟเฟิลบด หรือโรยหน้าขนมสีขาวก็ได้

เป็นไปได้ที่จะปรุงครีมด้วยเหล้าหรือไวน์ขาว เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว แต่คอนญักจะทำให้ครีมมีสีเทามันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมช็อกโกแลต

แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง แล้วใส่ลงในจานรอง ดังนั้นครีมจะละลายเร็วขึ้นเมื่อเราเตรียมครีม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนย

ใส่เนยลงในชามฟรีขนาดเล็ก เราจะละลายในอ่างน้ำ ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดกลางแล้วใส่ ไฟแรง. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วใช้ถุงมือเตาอบใส่ชามน้ำมันไว้บนหม้อ ความสนใจ:ภาชนะต้องมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันเพื่อไม่ให้ชามตกลงไปในกระทะและก้นหม้อจะได้ไม่สัมผัสกับน้ำเดือด
คุณสามารถใช้กระทะแบบมีหูจับแทนชามเพื่อให้หยิบจับได้ง่ายขึ้น ดังนั้นการกวนน้ำมันด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นของเหลว ในเวลาเดียวกันเราไม่ได้ปิดเตา แต่ดำเนินการเตรียมครีมราฟฟาเอลโลเอง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีม

เมื่อเนยละลายหมด ให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในภาชนะในส่วนเล็กๆ กวนอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นของเหลว ทันทีหลังจากนี้ให้ปิดเตาแล้วนำชามที่มีมวลของเหลวออกจากกระทะโดยใช้ตะปูในครัวเพื่อไม่ให้เดือดต่อไป

เทนมข้นลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็คนทุกอย่างควบคู่ไปกับเครื่องมือในมือ โดยไม่ชักช้า ขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ ให้ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะ
สิ่งสำคัญ:ผัดครีมต่อไปจนเริ่มข้น เมื่อมวลเย็นลงเราห่อชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ครีมไม่ดูดซับกลิ่นแปลก ๆ และใส่ในตู้เย็นบนชั้นวางตรงกลางเพื่อให้เย็นตลอดทั้งคืน แค่นั้นแหละ Raffaello Cream พร้อมแล้ว! ความสนใจ:หากต้องการครีมสามารถเทลงในขวดแก้วที่สะอาดปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับเราเช่นสำหรับหล่อลื่นเค้กและขนมอบ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟครีม

หลังจากคืนในตู้เย็นเราก็เอาครีมราฟฟาเอลโลออกจากชาม ฟิล์มอาหารและด้วยช้อนโต๊ะเราเปลี่ยนมวลเป็นชาม ในรูปแบบนี้ครีมจะเสิร์ฟถึงโต๊ะพร้อมกับ ประเภทต่างๆคุกกี้และชาหรือกาแฟร้อน
ความอยากอาหารที่ดี!

ครีม "ราฟฟาเอลโล" สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับการเติมขนมราฟฟาเอลโล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ช้อนชา โอนครีมแช่เย็นลงในชามวาฟเฟิล ใส่เฮเซลนัทตรงกลางแล้วปิดด้วยวาฟเฟิลชามที่สอง

ก่อนเสิร์ฟ ครีมราฟฟาเอลโลสามารถราดด้วยเกล็ดวอลนัท อบเชย วานิลลา น้ำตาลทรายแดง หรือกานพลูที่บดแล้ว

เก็บครีม "ราฟฟาเอลโล" ไว้ไม่เกิน 1 สัปดาห์

ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้เนยคุณภาพดีเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับนมข้นและช็อคโกแลตและไม่ลอยไปที่พื้นผิวของมวลเป็นชิ้น ๆ