เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสะดวกสบายในบ้าน และประเพณีของครอบครัวที่มั่นคงมาโดยตลอด และการปรุงอาหารเนื้อห่านเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ห่านจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและวันหยุดสำคัญ และเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย คุณควรรู้ล่วงหน้าถึงวิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้องและฝึกฝนเพียงเล็กน้อย

ห่านทำอาหาร: ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่ม?

การทำห่านให้อร่อยเป็นเรื่องง่ายและยากในเวลาเดียวกันเพราะห่านมักจะกลายเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าเป็นการยากที่จะทำให้เสียนกตัวนี้สิ่งสำคัญคือการประมวลผลซากอย่างเหมาะสมแล้วห่านจะปรุงเอง

หากคุณต้องการได้เนื้อที่นุ่มและอ่อนนุ่ม ห่านที่ซื้อมาควรดึง ผ่าออก และเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ห่านนุ่มขึ้นคือการถูด้วยส่วนผสมของเกลือ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ สมุนไพรโปรวองซ์ป่นหรือสมุนไพรสดหลังจากควักไส้ออก แล้วปล่อยให้แช่นาน 6 ถึง 48 ชั่วโมง ห่านจะอ่อนระโหยโรยแรงในความหนาวเย็นเพื่อจุดประสงค์อื่น - เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและเป็นสีแดงก่ำซึ่งเกิดขึ้นจากการ "ทำให้แห้ง" เนื้อในอากาศ

มีทางเลือกหลายวิธีในการทำให้ห่านนิ่ม: คุณสามารถหมักซากค้างคืนในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย เทห่านกับไวน์ขาวทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมคมแล้วถูด้วยน้ำ chokeberry

วิธีการปรุงห่านในเตาอบและปลอกแขน: เคล็ดลับจากมืออาชีพ

ก่อนส่งไปที่เตาอบ ห่านควรแช่ในตู้เย็น แช่เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร ขอแนะนำให้เคลือบซากด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ไวน์ ขิงขูด กระเทียม และโรสแมรี่สดบดก่อนอบ ทั้งหมดต้องมีการเติมบังคับเนื่องจากรสชาติของเนื้อห่านนั้นชัดเจนที่สุดในรูปยัด

สำหรับการเติมแอปเปิ้ล, มะตูม, เชอร์รี่, ลูกพรุน, ข้าวมังสวิรัติ, บัควีทกับเห็ด, กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่, คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, หัวตับ, ขนมปังขาวและหัวหอมมีความเหมาะสม จุดสำคัญ: ควรเติมซากให้เต็มไม่เกินสองในสามของปริมาตร ถัดไปคุณต้องเย็บท้องของห่านด้วยด้ายที่แข็งแรงยึดตะเข็บด้วยไม้เสียบและควรผูกขาไขว้เพื่อให้ห่านพอดีกับเตาอบ

ขอแนะนำให้อบนกในจานเซรามิกขนาดใหญ่และลึกหลังจากเทน้ำลงไปด้วยชั้น 2 ซม. จะค้นหาวิธีการปรุงห่านได้อย่างไร? เจาะด้วยเข็มถัก - หากมีของเหลวใสไหลออกจากรู แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว และกระบวนการนี้มักใช้เวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มอบจากอุณหภูมิสูงสุดแล้วค่อยๆลดเหลือ 180 ° C หากเราปรุงห่านที่ปลอกแขน เคล็ดลับและลูกเล่นยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นเวลาทำอาหาร เพราะนกจะทำอาหารที่ปลอกแขนเร็วขึ้น และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีทำห่านเป็นชิ้น

หลังจากหั่นซากเป็นชิ้น ๆ คุณควรแช่เนื้อค้างคืนในน้ำเกลือเย็นเพื่อให้นิ่ม จากนั้นเทน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมงและแช่เย็น สำหรับน้ำดองมักใช้น้ำมันมะกอก ไข่ มัสตาร์ด ลูกพรุน กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คลุกเคล้ากับผักและรากผัด ราดด้วยน้ำซุปหรือเบียร์แล้วเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถอบห่านเป็นชิ้น ๆ ในปลอกแขนหรือชามห่านพร้อมกับน้ำดองหลังจากบรรจุกระเทียมและผลไม้แต่ละชิ้น

ก่อนเสิร์ฟห่านจะราดด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดหรือซอสผักตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ห่านเสิร์ฟพร้อมเบอร์กันดีสีแดง บอร์โดซ์ กาแบร์เนต์ โซวีญง หรือแมร์โล เมื่อคุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่แผ่ซ่านไปทั่วบ้าน เห็นเปลือกโลกอร่อย สัมผัสถึงรสชาติของเนื้อละลายในปากของคุณ และเริ่มลิ้มลองไวน์รสเข้มข้นและทาร์ตจิบแรก คุณจะเข้าใจทันทีว่าห่านประสบความสำเร็จ! อร่อย!

มีหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ - สัญลักษณ์การจัดเตรียมซึ่งรวมทั้งครอบครัวเพื่อนและคนรู้จักไว้ที่โต๊ะ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารจานเนื้อและเตรียมมาเป็นเวลานานและเข้มข้น ห่านเป็นเพียงหนึ่งในกรณีเหล่านั้น ปรุงทั้งจานอร่อยมากดูน่าประทับใจและกลิ่นของจานนี้ทำให้ความสะดวกสบายที่บ้านมีความเข้มข้นและมีพลังในทันที

วิธีการปรุงห่าน? ห่านนั้นทั้งยากและปรุงง่าย มันยากเพราะว่าห่านตัวค่อนข้างใหญ่ กลับกลายเป็นว่าแข็ง ถึงแม้จะปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ก็ง่าย เพราะที่จริงแล้วห่านทำอาหารเองได้ คุณแค่ต้องช่วยมัน น้อยและไม่เสียอะไรเลย เช่นเคยผู้ช่วยหลักในการปรุงอาหารห่านจะเป็นสัดส่วนเช่นเดียวกับเวลาว่างเครื่องมือที่จำเป็นส่วนผสมเตาอบที่ดีพร้อมถาดรองอบ (หรือห่านซึ่งดีกว่า) และ ห่านเองแน่นอน

ห่านเป็นนกขนาดใหญ่ สามารถเข้าถึงขนาดที่สำคัญสำหรับเตาอบของคุณ เมื่อเลือกห่าน ให้คิดว่าในเตาอบจะเป็นอย่างไร พึงระลึกไว้เสมอว่าห่านต้องไม่เพียงแค่เข้าไปทั้งหมดโดยไม่แตะผนัง แต่ยังมีพื้นที่ว่างเพียงพอด้วย สต็อกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำเนินงานที่อาจจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเปลี่ยนนกที่ร้อนจัดซึ่งแทบไม่ได้เข้าเตาอบ

ห่านสดอาจแข็งเมื่อปรุงสุก หากสิ่งนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถโม้ว่า "เขาเพิ่งเดินและตอนนี้คุณกำลังกินเขา" และถ้าคุณต้องการความนุ่มนวล คุณจะต้องทนต่อห่านล่วงหน้า สำหรับห่านสดตัวนี้ ให้ถอนขน (เอาขนที่เหลือออก) ไส้และทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน บางทีอาจใช้เวลาน้อยลง น่าแปลกที่ห่านที่โกหกจะนุ่มกว่า

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงห่านคือการเกลือแล้วถูด้วยสมุนไพรหลังจากล้างและล้างแล้ว ตามด้วยการทำให้สุกในตู้เย็นสักสองสามวัน (หรืออย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง)

วิธีอื่นๆ ในการปรุงห่านโดยการทำให้เนื้อห่านสดนุ่ม:

1. ทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบอ่อนๆ ในน้ำแล้วแช่ห่านค้างคืน
2. ขูดห่านหั่นด้วยพริกไทยและเกลือแล้วเทไวน์ขาว (ปานกลาง) ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
3. ขูดห่านที่หั่นแล้วและล้างด้วยแครนเบอร์รี่บด เกลือและสมุนไพร
4. แทงห่านที่เตรียมไว้ด้วยส้อมคมแล้วถูด้วยน้ำ chokeberry

เพื่อเตรียมห่านคุณจะต้อง:

• มีดคม.
• เขียง.
• ด้ายขาวหนา.
• เข็มยิปซี
• แอปเปิ้ล (Antonovka หรือพันธุ์หวานและเปรี้ยวที่คล้ายกัน) ใช้มาร์จิ้น - พวกเขาขาดตลาดเสมอ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม)
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ (พริกไทย, ปาปริก้า, ยี่หร่า, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, จูนิเปอร์เบอร์รี่, เกลือ)
• จานห่านหรือถาดอบขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง
• เครื่องมือหมุนเวียน
• ชามน้ำที่ชั้นล่างของเตาอบ

ล้างห่านที่เหลือให้สะอาดปล่อยให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือ ต้องทำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แค่หนังมีรสเค็ม แต่ยังรวมถึงเนื้อบางส่วนด้วย ถูห่านเค็มด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศในอุดมคติในกรณีนี้ถือได้ว่าเป็นส่วนผสมของมาจอแรมและพริกไทยดำ เคลือบพื้นผิวด้านนอกและด้านในอย่างหนาด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง ถึงเวลาสำหรับแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามการเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย แต่สำหรับแอปเปิ้ลแล้วคุณจะได้ห่านที่อร่อยที่สุด นี่คือคลาสสิก

โทนอฟกาเหมาะที่สุดสำหรับการอบกับห่าน ความหลากหลายนี้ยาก ทนต่อความอิดโรยนานในเตาอบ ไม่เสียรูปลักษณ์ และมีผลดีที่สุดต่อเนื้อห่าน อันที่จริง แอปเปิ้ลมาแทนที่มะนาวที่นี่ แต่ในขณะเดียวกัน คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลได้มากขึ้น และพวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงในจาน เตรียมแอปเปิ้ลมากกว่าที่ดูเหมือนว่าจะเพียงพอ แอปเปิ้ลสูญเสียปริมาตรระหว่างกระบวนการปอกและไม่เพียงพอ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเป็น 4 ชิ้นเอาแกนออกแล้วลอกเปลือกออก แอปเปิ้ลบางส่วนจะเข้าไปข้างใน บางชนิดสามารถวางรอบๆ ห่านบนถาดอบได้ หลังจากบรรจุห่านด้วยแอปเปิ้ลแล้วเย็บด้านในด้วยด้าย ทำไมต้องขาว? สีขาวจะไม่หลั่งและสีจะไม่เข้าไปในอาหาร ด้ายควรแข็งแรง ทำจากเส้นใยธรรมชาติ และหนาพอ คุณไม่สามารถเย็บบ่อย - จะดึงออกได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นห่านจึงถูกยัดไส้และรอการปรุง อย่าลืมผูกขาของเขาถ้ามันยื่นออกมา มัดและยึดส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดให้แน่นหนาที่สุด ดังนั้นคุณจะช่วยตัวเองให้พ้นจากการผ่าตัดที่ไม่จำเป็นและการเผาไหม้ ซึ่งสามารถไปได้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หากขาอ้วนของห่านสัมผัสกับผนังของ เตาอบ.

การเลือกอาหารที่จะปรุงทุกอย่างมีความสำคัญมาก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแม้แต่ถาดรองอบที่มีด้านยาว 5 ซม. ก็อาจเล็กเกินไปสำหรับห่าน ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของด้านข้างควรมีอย่างน้อย 5 เซนติเมตรมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเติมไขมันในเตาอบทั้งหมดซึ่งหมายถึง: เย็น, ล้าง, โอนไปยังจานใหม่, อุ่นเตาอบ - เสียเวลาอย่างน้อย หนึ่งชั่วโมง. มันจะดีกว่าที่จะเลือกจานตามขนาดทันที อุดมคติในกรณีนี้ถือได้ว่าเป็นชามห่านที่มีปริมาตรตั้งแต่ 5 ลิตรขึ้นไปที่มีด้านสูงและผนังหนา นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนที่มี ตัวเลือกที่สองคือภาชนะเซรามิกขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรเท่ากัน สิ่งนี้มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นและมีราคาแพงกว่า แต่ยังทำอาหารได้ดีกว่าในเซรามิกส์ สำหรับแผ่นอบ อย่าลืมเตรียมไม้พายหรือพลาสติกและส้อมด้วย ส้อมควรมีขนาดเท่ากับไม้พายเดียวกันและมีฟัน 3-4 ซี่ พวกเขาจะสะดวกที่จะหันห่านบนแผ่นอบ

เตาอุ่นแล้วห่านพร้อมและรอพบจาน เทน้ำที่มีความสูง 1-2 ซม. ลงในจาน วางห่านลงไป แล้วนำไปอบในเตาอบ อย่าเพิ่งใส่แอปเปิ้ลเพื่อห่อ - พวกมันจะไหม้ เริ่มห่อตัวนกประมาณ 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าขึ้นอยู่กับขนาดของนกและคุณสมบัติของมัน รวมถึงลักษณะของเตาอบและจาน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง! รายละเอียดเล็กน้อย: บางครั้งขาและปีกมักจะไหม้ ขึ้นอยู่กับเตาอบ - ในบางอย่างทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ในบางส่วนก็ไหม้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยสวม "ฝาครอบ" ที่ทำจากอลูมิเนียมเกรดอาหารบนส่วนประกอบที่ยื่นออกมาแต่ละชิ้น ในช่วง 15-20 นาทีแรก ให้รักษาอุณหภูมิเตาอบให้สูงกว่าค่าเฉลี่ย - 250-270 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 ° C และ 40 นาทีสุดท้ายหรือหนึ่งชั่วโมงสุดท้ายสามารถเก็บไว้ที่ 180-200 ° C ไม่ว่าในกรณีใดให้ควบคุมด้วยตา มันจะดีกว่าถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า แต่เวลาทำอาหารนานขึ้นไม่เช่นนั้นห่านจะกลายเป็นเกรอะกรังทันทีและไม่อบข้างใน

เครื่องเทศ. เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับห่านของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำของคุณเองและอย่าลืมแขกรับเชิญ พริกไทยดำบดสดจะดีกว่าสมุนไพรสามารถทำให้แห้งส่วนที่เหลือมีไว้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น หากไม่มีความแน่นอนพริกไทยและสมุนไพรหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว (ผักชีฝรั่งก็เพียงพอแล้ว) หรือคุณอาจทำส่วนผสมของพริกไทย ¾ กับสมุนไพรและเครื่องเทศอีก ¼ ส่วนผสมก็ได้ ระวังด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่และกานพลู - คุณสามารถเพิ่มสองสามอย่าง - ใน 2 ชั่วโมงพวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ต้องการ สามารถเพิ่ม Badian ได้อีกเล็กน้อย บดหรือบดยี่หร่าเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เริ่มเตาอบห่านโดยคว่ำเตาลง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้พลิกกลับด้านเต้านมและลดเปลวไฟ ทุบตีเป็นครั้งคราวด้วยไขมันที่แสดงและเปลี่ยนซากทุกครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น อย่าลืมแอปเปิ้ลที่มีไว้สำหรับปูห่านทุกด้าน วางไว้ใน 40 นาทีก่อนที่จะทำเสร็จ คุณสามารถใส่มันฝรั่งแทนแอปเปิ้ลได้ ทุบเนื้อห่านด้วยไขมันบ่อยกว่าที่คุณพลิกกลับเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างพร้อม ดึงด้ายออกจากห่านแล้วระบายไขมันลงในโถแยก มันจะยังสะดวก

แอปเปิ้ลไม่ได้เป็นเพียงไส้ห่านแบบคลาสสิกเท่านั้น คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง (พร้อมกับแอปเปิ้ล), ส้ม, มะนาวและส้มเขียวหวาน, บัควีทกับหัวหอม, ข้าวโอ๊ตและซีเรียลอื่น ๆ เชอร์รี่และเชอร์รี่และไวน์ขาวจะไม่ทำร้าย ห่านกับโจ๊กบัควีทถือได้ว่าเป็นอาหารวันหยุดแบบรัสเซียคลาสสิก โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะถูกเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส ไส้ถูกเตรียมจากข้าวบัควีทที่ตากในกระทะที่มีหัวหอม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือก่อนนำห่านไปปรุงอาหารนั้นจะถูกราดด้วยน้ำเดือด วิธีนี้ทำให้รูขุมขนบนผิวหนังปิดลงและไขมันจะเข้าไปและไม่หลุดออกมา ดังนั้นโจ๊กจึงอิ่มตัวด้วยไขมันและทั้งจานปรุงอย่างทั่วถึงและทั่วถึง

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบนก - บนขวด กล่าวโดยย่อคือด้านในและกระดูกหน้าอกจะถูกลบออกจากห่านโดยวางขวดไว้ข้างในซึ่งวางแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ผักใบเขียวไว้ ทุกอย่างถูกเย็บและอบ

ฉันจะไม่อธิบายตัวเลือกของการคั่วห่านด้วยไม้วอร์มวูดเพราะประการแรกรสชาตินั้นเฉพาะและประการที่สองบอระเพ็ดนั้นต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อนกว่าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั่วไป แต่มะตูมที่เติมห่านจะเป็น win-win ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลไม้มะตูมปอกเปลือกและเมล็ด 500 กรัมสับละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยดำและเกลือป่น คุณสามารถเพิ่มอบเชยและโป๊ยกั๊ก สามารถใช้ไส้ควินซ์กับแอปเปิ้ลได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือส่วนผสมของแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีดอง หรือไส้เชอร์รี่และเชอร์รี่

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง (ต้มหรืออบ) สลัดผักสด กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด ผักใบเขียวและผักดองเป็นจานสำเร็จรูป ในเครื่องเคียงเน้นผักสดและผักกาดหอม ให้มีมันฝรั่งน้อยมาก

ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมกับห่าน เลือกไวน์แห้งที่อุดมไปด้วยแทนนินที่เข้มข้นและเข้มข้นนั่นเอง ไวน์ต้องมีความเป็นกรดสูง รสสุก มีอายุเพียงพอ ไวน์เบอร์กันดีและบอร์โดซ์หรือไวน์จากพันธุ์ Merlot และ Cabernet Sauvignon นั้นสมบูรณ์แบบ

ห่านอร่อยมากทั้งผัดและตุ๋น แต่ห่านที่อร่อยที่สุดในเตาอบ อย่าท้อแท้กับความจริงที่ว่าห่านตัวอ้วนมาก การย่างห่านในเตาอบช่วยให้ไขมันละลายทำให้นักชิมมีอาหารและเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ของห่านนั้นชัดเจน เนื้อห่านมีสีเข้มและอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง ประกอบด้วยซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามิน PP, A, C, กลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามิน B2 จำนวนมาก แนะนำให้ใช้เนื้อห่านเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วยการออกแรงอย่างหนักเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมหากคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร สิ่งสำคัญในห่านที่อบในเตาอบคือความเค็มที่สม่ำเสมอและเนื้อนุ่มราวกับละลายในปาก

• แปรรูปห่านก่อนย่าง

ต้องเตรียมซากห่านไว้ล่วงหน้าสำหรับการอบในเตาอบ ละลายน้ำแข็ง ล้าง ทำความสะอาด ขจัดส่วนปลายสุดของปีก ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันห่านส่วนเกินออก อย่าลืมลบเหวิน! หากจำเป็น ห่านควรทาน้ำมันและขนเศษที่เหลือออก

• วิธีทำห่านอ่อน
  

เพื่อให้ห่านที่อบในเตาอบมีความนุ่มจำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำดอง ซากห่านที่สะอาดถูด้วยเครื่องปรุง เกลือ พริกไทย และทิ้งไว้สำหรับดอง ก่อนอบห่านในเตาอบ อย่างน้อย 12 ชั่วโมงควรผ่านไป และจะดีกว่าถ้าหมักห่านเป็นเวลาหนึ่งวัน ห่านที่อบในเตาอบที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่สม่ำเสมอ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ พ่อครัวบางคนฉีดน้ำเกลือลงในเนื้อห่านโดยตรงด้วยเข็มฉีดยา แต่สิ่งนี้เต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อห่านถูกอบในเตาอบ น้ำผลไม้จะไหลออกทางรูเจาะและเนื้ออาจ กลายเป็นแห้ง คุณสามารถลองเสียบรอยเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

• วิธีหมักห่านก่อนย่าง

หากคุณมีเวลาน้อยแต่อยากทำห่านที่อบในเตาอบจริงๆ การหมักห่านจะช่วยคุณได้ ลองใช้วิธีหมักห่านเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงอย่างรวดเร็ว:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักห่านคือการแช่ซากห่านค้างคืนในสารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อ่อน
2. ห่านที่หั่นแล้วสามารถถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำอย่างทั่วถึงแล้วเทไวน์ขาวและบรรจุในฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
3. คุณสามารถถูห่านด้วยส่วนผสมของแครนเบอร์รี่บดและสมุนไพรสดแทนไวน์ได้
4. เกลือและพริกไทยห่านที่หั่นแล้วให้ละเอียดแล้วเจาะด้วยส้อม จากนั้นขูดน้ำผลไม้ของ chokeberry berries และทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
5. โรยห่านด้วยเกลือ พริกไทย เตรียมซอสมัสตาร์ดและมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วเคลือบซากทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
6. คุณสามารถรักษาซากห่านด้วยชุดย่าง ซอสสำหรับย่างเนื้อสัตว์ปีก ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ฯลฯ และทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัว
7. ล้างมะนาว เทน้ำเดือด ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วจึงผ่าครึ่งวงกลมบางๆ ขูดห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในรูปแบบกว้างลึกสลับกับมะนาวฝานเทไวน์ขาวแห้ง คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง สามารถใช้วิธีการเดียวกันนี้ในการหมักไก่งวง เป็ด หรือไก่

• วิธีทำห่านไร้มัน

คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อละลายไขมันห่านให้เร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะอบหรือทอดบนผิวห่านคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูได้หลายครั้ง แต่อย่าแตะต้องเนื้อ!

• วิธีการอบห่านในเตาอบ - เคล็ดลับ
  

1. ในช่วงเริ่มต้นของการอบ ห่านในเตาอบควรนอนหงาย หลังจาก 20-30 นาที ให้พลิกตัวห่านบนเต้านม และตอนนี้ก็ควรลดความร้อนลง ทุกๆ 10-15 นาที คุณต้องรดน้ำห่านในเตาอบด้วยไขมันที่ละลายแล้ว ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ห่านแห้งและไหม้ เพื่อให้ไขมันบนแผ่นอบไม่เผาผลาญและไม่สูบบุหรี่ควรเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
2. ทุกๆ 20-30 นาที คุณควรเปลี่ยนตำแหน่งของห่านในเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วไปที่เต้านม ก่อนเตรียมพร้อม 40 นาทีควรวางแอปเปิ้ลไว้รอบ ๆ ห่านซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งได้ซึ่งในกรณีนี้คุณจะมีเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย
3. เพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมของห่านจะต้องเจาะซากของมันในที่ที่กว้างที่สุด ถ้าน้ำไหลออกใสๆ แสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้าของเหลวเป็นสีแดงหรือชมพู ให้ห่านนั่งในเตาอบสักครู่
4. หากห่านต้องใช้เวลานานในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง ขอแนะนำให้คลุมซากของมันด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะต้องนำออกก่อนสิ้นสุดการอบสามสิบถึงสี่สิบนาทีเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงาม .
5. เมื่อห่านอบพร้อมโอนไปยังจานและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เวลาทำอาหารของห่านในเตาอบขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและอายุของนก ยิ่งนกอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานขึ้นเท่านั้น ซากต้องอบจนไขมันสุก แต่ไม่มาก มิฉะนั้นเนื้อจะไม่ฉ่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณของห่านในเตาอบคือ 2.5-3 ชั่วโมง

• ยัดห่าน

บ่อยครั้งที่ห่านอบในเตาอบถูกยัดไส้ ห่านยัดไส้โดยใช้ไส้ต่างๆ (แอปเปิ้ล, ลูกพรุน, โจ๊ก ฯลฯ ) แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมและให้บริการห่านย่างคริสต์มาส ดังนั้น ในประเทศเยอรมนี มักจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีแดง เกี๊ยว และน้ำเกรวี่ โดยใช้น้ำย่าง ในสวีเดน เสิร์ฟห่านย่างกับกะหล่ำดาวและแอปเปิ้ลมูส ในรัสเซีย ห่าน เช่นเดียวกับไก่งวง เป็ดหรือไก่ ไม่เพียงแต่ปรุงในวันคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังสำหรับปีใหม่หรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ ด้วย

เมื่อได้ชำนาญในรายละเอียดปลีกย่อยง่ายๆ ของการปรุงห่านในเตาอบแล้ว คุณสามารถเริ่มอบนกโดยใช้ไส้ตามที่คุณต้องการ

ห่านอบในเตาอบ - สูตรง่ายๆ

ห่านย่างทั้งตัวเป็นอาหารประจำเทศกาล! เป็นการดีกว่าที่จะส่งห่านปีใหม่และคริสต์มาสไปที่เตาอบเพื่ออบโดยรวมหลังจากถูด้วยเครื่องเทศและยัดไส้ด้วยกระเทียมและมะนาว

ห่านอบในเตาอบ

• ซากห่าน,
• 5 กานพลูกระเทียม
• มะนาว ½ ลูก
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, สะระแหน่และออริกาโน,
• ขวดแก้วเปล่าหรือโถ

วิธีการปรุงห่านอบในสูตรเตาอบ:

ล้างห่านให้ดี ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ และถูซากทั้งหมดด้วยส่วนผสมภายในและภายนอก ควรทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน เพื่อให้ผิวหนังแห้งและกรอบเมื่ออบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นครึ่งวง เจาะผิวให้ทั่วพื้นผิวและยัดไส้ด้วยมะนาวฝานและกระเทียมเป็นวงกลม ข้างในท้องใส่ใบกระวานกระเทียมสองสามชิ้นแล้ววางขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซากสัตว์มีรูปร่าง เชื่อมต่อขอบและเย็บรู

อัดจาระบีห่าน แผ่นอบ หรือแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช แล้ววางตัวนกโดยหันหลังขึ้น ส่งไปที่เตาเย็นและจุดไฟ อบซากห่านประมาณสองถึงสามชั่วโมง (220C) แล้วทาไขมันที่ละลายเป็นระยะๆ ปล่อยให้ห่านที่ทำเสร็จแล้วยืนในเตาอบเย็นครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณก็จะได้

ห่านอบกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล (สูตรง่าย ๆ )

• ห่าน - จากสามถึงห้ากิโลกรัม
• พริกไทยดำป่นสด - ไม่จำเป็น
• ลูกพรุน 300 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีเหลืองกิโลกรัม
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• หอมใหญ่ 2 หัว

วิธีทำห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล:

ห่านปรุงตามสูตรพร้อมไส้ผลไม้กลายเป็นว่าน่ารับประทานและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมซากห่านสำหรับย่าง เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วเทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นและพักไว้ครู่หนึ่ง (ประมาณสิบห้านาที) ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จากนั้นโอนไปยังชามที่มีผลไม้ เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ลูกพรุนควรจะนิ่มแล้วดังนั้นให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วล้างออกเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งแล้ววางบนกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับหัวหอมและแอปเปิ้ล ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณและบรรจุห่านด้วยการบรรจุเสร็จแล้ว ใช้ด้ายที่มีเข็มหนายาวแล้วเย็บเป็นรูในตัวนกหรือหยิกผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อจืด ให้ผสมเกลือแกงและพริกไทยดำในชามแยก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ จากนั้นถูเกมด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใส่จานในเตาอบทันที - ถือไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบห้านาที ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วส่งผลงานชิ้นเอกของคุณลงไป ห่านอบอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม (ประมาณสิบนาที) เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้นกเป็นสีน้ำตาล

ห่านอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

• ห่าน 1 ตัว
• ลูกพรุน 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 5 ลูก
• มะนาว 1/2 ลูก
• ไวน์/นม/น้ำ/น้ำซุป 1 แก้ว
• อบเชย 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำห่านอบในเตาอบด้วยสูตรแอปเปิ้ลและลูกพรุน:

ขั้นแรกให้แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนแล้วพักไว้ ผสมเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด เคลือบห่านด้วยส่วนผสมนี้ ข้างนอกก่อนแล้วค่อยข้างใน ที่นี่ไม่มีน้ำมัน ไม่มีน้ำผึ้ง เพราะน้ำผึ้ง ห่านจะเปลี่ยนเป็นสีดำ น้ำมันฟุ่มเฟือย เพราะห่านนั้นอ้วนมากอยู่แล้ว พวกเขาวางห่านไว้ข้างๆ

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เฉลี่ย 12 ชิ้น ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวและโรยด้วยอบเชย ระบายน้ำจากลูกพรุนและผสมกับแอปเปิ้ล ใส่แอปเปิ้ลกับลูกพรุนลงในห่าน หากทันใดนั้นมีแอปเปิ้ลและลูกพรุนไม่เพียงพอให้ตัดให้มากขึ้นสิ่งสำคัญคือการเติมนกของเราให้แน่นและถึงที่สุด เราเย็บห่านอย่างแน่นหนา

หลังจากนั้น มีสองเส้นทางในการพัฒนากิจกรรม หากคุณมีเล้าห่านที่เหมาะกับห่านของคุณได้ง่าย ๆ ให้ใช้สิ่งนั้น หากไม่มีเครื่องทำห่าน คุณต้องสร้างบ้านฟอยล์อัดลมซึ่งเราเทของเหลวหนึ่งแก้ว (นม น้ำ น้ำซุป และไวน์ที่ดียิ่งขึ้นไปอีก) แล้ววางห่านบนแผ่นอบ หยิกผนังเพื่อปิดผนึกบ้านให้มากที่สุด

เราส่งห่านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาทีในเตาอบ เราปรุงในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วลดเหลือ 180 หลังจากเวลานี้เราเอาฟอยล์ออก เมื่อถึงเวลานั้น ของเหลวจะระเหยไปหมด แต่มีไขมันจำนวนมหาศาลเข้ามาแทนที่ เทซากห่านที่มีไขมันนี้แล้วส่งไปที่เตาอบ เรามีเวลาอีกสองชั่วโมงข้างหน้าของเรา ทุกๆ 15 นาที เราต้องรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ระบายออกมา และใน 60 นาทีแรก เราปรุงมันที่ด้านหลัง จากนั้นพลิกเต้านมเป็นเวลา 30 นาที แล้วกลับด้าน สิ่งสำคัญคือการรดน้ำห่านทุก ๆ 15 นาที! หลังจากให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบุคคลของเราเป็นเวลาสองชั่วโมง ห่านของเราจะเต็มไปด้วยสีน้ำตาลเข้ม - เรานำออกจากเตาอบ!

ห่านอบแอปเปิ้ล

• ห่าน 3-4 กก.
• แอปเปิ้ล 10 ลูก
• เกลือ,
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำห่านอบแอปเปิ้ล:

ละลายน้ำแข็งห่านโรยด้วยเกลือจากด้านนอกด้านในแล้วถูด้วยกระเทียมที่บีบไว้ด้านในเท่านั้น เราหั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ยัดห่านแล้วเย็บด้วยด้าย ด้านข้างจัดวางแอปเปิ้ลผ่าครึ่ง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

ห่านอบกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

• ห่าน 3-4 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 2 กก.
• แอปเปิล 2-3 ลูก
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำห่านอบด้วยแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี:

ห่านของฉันเช็ดมัน จากนั้นเราถูด้านบนด้วยเครื่องเทศและเกลือให้แน่ใจว่าได้แทงห่านในหลาย ๆ ที่ เรายัดไส้นกด้วยกะหล่ำปลีหั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เข้าไปข้างในเย็บให้เรียบร้อย ในเครื่องคั่วที่สะอาด ให้ทอดห่านเล็กน้อยทุกด้าน ปิดแล้วนำเข้าเตาอบ เพื่อไม่ให้ห่านแห้งให้เทน้ำที่สะสมจากจานหลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที

ห่านคริสต์มาสอบเกรปฟรุต

• เนื้อห่าน 1 กิโลกรัม
• เกรปฟรุ้ตสีชมพู 2 ผล (ผ่าเอาเส้นออกให้ละเอียด หั่นเป็นแว่น ถ้าเป็นไปได้)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ลูก
• พริกไทยดำ
• แกง
• โรสแมรี่
• ไขมันห่าน (ประมาณ 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• น้ำส้ม 50 กรัม

เกลือเนื้อห่าน, พริกไทย, โรยด้วยแกง, ใส่ในจานแก้วหรือจานห่าน, เปลี่ยนเป็นส้มโอ, แอปเปิ้ล, ไขมันห่านและโรสแมรี่, เทน้ำผลไม้แล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดฝา อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาทีต่อมา) และไขมันละลายให้เทห่านที่มีไขมันปิดฝาลดอุณหภูมิเป็น 175 องศาใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงเทไขมันที่เกิดจาก เป็นครั้งคราว.

เนื้อพร้อมจะแยกออกเป็นเส้น
น่าเสียดายที่ซอสที่ได้ไม่สามารถใช้ได้มีรสขมมาก แต่เนื้อก็อร่อยไร้ที่ติ

ห่านอบกับกะหล่ำปลีดอง น้ำผึ้ง และแอปเปิ้ล

• หัวผักกาดขาว
• กะหล่ำปลีดอง
• หัวหอม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่ / แครนเบอร์รี่)

ผ่าห่านโดยไม่ต้องตัดไขมัน ทอดให้เป็นเปลือกในกระทะด้วยไฟแรงไม่ใช่เกลือ แต่พริกไทยเท่านั้น อย่าใส่ใจกับความจริงที่ว่าเนื้อจะแข็ง - เราจะทำได้โดยการเคี่ยว วางห่านย่างกับไขมันที่ทำเป็นแผ่นหรือเพียงแค่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแบบบด เติมน้ำและเคี่ยวด้วยการเติมหัวหอมทอดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ จนเกือบนิ่ม จากนั้นเทเนื้อหาของกะหล่ำปลีดองกระป๋องสองกระป๋องและกะหล่ำปลีขาวหัวเล็กลงในกระทะ เกลือและเติมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและแอปเปิ้ล 1/2 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกออกจากแกน แต่ไม่ใช่จากเปลือก - เกรดที่สองจะดีกว่า เคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท ตอนนี้ฟังอย่างระมัดระวัง ห่านไม่ใช่เป็ดหรือแม้แต่ไก่งวง! อย่างไรก็ตาม วิธีการดับนกนี้ยังสามารถใช้ได้กับผู้ที่ไม่ใช่ห่านตามคำจำกัดความ ในที่สุดน้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำตาลหรือคุณสามารถแยก lingonberry หรือแยมแครนเบอร์รี่ออก เครื่องปรุงรสเป็นที่ยอมรับและเป็นที่ต้องการ: หญ้าฝรั่น, แกง, ทับทิมแห้ง, barberry ฉันไม่แนะนำออริกาโนและในเครื่องเทศทั่วไปที่มีรสชาติแบบตะวันออก

สูตรสำหรับคริสต์มาสห่านกับมะตูม

ในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นการดีที่จะรู้สูตรการทำห่านคริสต์มาสกับมะตูม ซากห่านที่เตรียมไว้จะต้องเค็มทั้งภายในและภายนอก เตรียมผลไม้มะตูม: ปอกเปลือกเอากล่องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำตาลอบเชยผสมทุกอย่าง ยัดห่านด้วยมวลนี้เย็บแผลและเคี่ยวในเตาอบจนสุกแล้วเทน้ำที่ได้เป็นระยะ คุณต้องให้บริการห่านคริสต์มาสกับมะตูมทั้งลูกที่เคลือบด้วยผลไม้ดอง

ห่านอบเชอร์รี่

• ห่านอ้วน
• เชอร์รี่
• กระเทียม
• ไวน์เชอรี่หรือน้ำเชอรี่
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น,
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น

สูตรสำหรับห่านกับเชอร์รี่จะถูกต้องมากกว่าที่จะเรียกสูตรการปรุงห่านในซอสไวน์เชอร์รี่กับผลไม้ การเตรียมห่านนั้นไม่นานนัก (เร็วกว่าเป็ด) และจะมีประโยชน์มากในคืนคริสต์มาส

ดังนั้นให้ตัดซากห่านเป็นชิ้นแข็งหรือเอาเนื้อห่านสำเร็จรูป (ตอนนี้ขายในตลาดใหญ่ในมอสโก)

ใส่กระเทียมแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว: ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบ หั่นตามยาว ในแต่ละชิ้น นอกจากนี้ ยัดไส้เนื้อด้วยเชอร์รี่หลุม ดังนั้นในแต่ละชิ้นคุณจะมีกระเทียมประมาณ 3-4 ลูกและเชอร์รี่ 2-3 ลูก

เกลือชิ้นดีพริกไทยโรยด้วยผักชีลูกจันทน์เทศแกงขิงและส่งเคี่ยวบนไฟแรงในกระทะลึกใต้ฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป

จากนั้นเทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดประมาณสามในสี่แก้ว และหากไม่มี ให้ใส่น้ำเชอร์รี่และเคี่ยวให้มากขึ้นจนของเหลวระเหย หลังจากเติมไวน์ 15 นาที ให้วางเชอร์รี่หลุมครึ่งแก้ว (คุณสามารถละลายเชอร์รี่ออกจากถุงได้)

เมื่อเนื้อพร้อมจะมีลักษณะสวยงามมากและสามารถเจาะด้วยส้อมหรือมีดได้ง่าย

ใส่แอปเปิ้ล 2 ลูกและลูกแพร์ 2 ลูกหั่นเป็นสี่ส่วนในกระทะเดียวกันแล้วปล่อยให้ยืนอีก 5 นาทีไม่มากเพื่อให้ผลไม้นิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ "นึ่ง" เสิร์ฟห่านกับเชอร์รี่ตุ๋นและผลไม้

ห่านอบกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในเตาอบ

• ห่านอ้วน
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น,
• พาสลีย์
• มันฝรั่ง

จำเป็นต้องเตรียมซากห่านสาว ละลายไขมันห่านแล้วผัดหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น)

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 3 แอปเปิ้ลและเคี่ยวกับหัวหอม ถัดไปเพิ่มเครื่องในห่านสับละเอียด: ตับ, หัวใจ, ท้อง, เช่นเดียวกับม้วนที่แช่ในนม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมมวลให้ละเอียดยัดห่านลงไปเย็บหน้าท้องและคอใส่แผ่นอบแล้วทอดในเตาอบด้วยไขมันเล็กน้อยเทของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

เมื่อห่านพร้อมแล้ว ให้นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนแผ่นอบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

ห่านอบขวด

• แอปเปิ้ล
• เบอร์รี่
• ความเขียวขจี

ข้างในและกระดูกหน้าอกจะถูกลบออกจากห่านวางขวดไว้ข้างในซึ่งวางแอปเปิ้ลเบอร์รี่และผักใบเขียวไว้ ทุกอย่างถูกเย็บและอบ

อกห่านกับส้ม

• อกห่าน
• ส้ม
• ไวน์แดงแห้ง
• น้ำซุปเนื้อ

จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ดีที่สุดของปีใหม่ทั้งหมด และก็ทำได้ไม่ยาก ร้านค้าขายอกห่าน ปกติแพ็คละ 2 ตัว ทำแผลบนผิวหนังถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเต้านมทุกด้านเพื่อให้ผิวกลายเป็นสีน้ำตาลที่ถูกใจ

ต้มไวน์แดงแห้งในกระทะ ใส่พริกไทยป่นหยาบและน้ำซุปดำลงไป โอนหน้าอกไปที่แผ่นอบแล้วเทส่วนผสมของน้ำซุปไวน์ เคี่ยวที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 15 นาที ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมัน นำอกห่านสำเร็จรูปออกมาแล้วเทซอสที่เหลือบนแผ่นอบลงในกระทะ ต้มซอสและข้นด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำจนได้ครีมเปรี้ยว จุ่มชิ้นส้มลงในซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟเต้านมราดด้วยซอส

ห่านอบในเตาอบ สูตรการล่าสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงห่านอบ

Andrei Shalygin: คุณได้ห่านขณะล่าสัตว์และปรุงมันทันทีหรือว่าคุณแช่แข็งมันก่อนวันคริสต์มาสหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับปีใหม่มันไม่สำคัญเลย แม่บ้านแค่ต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการ ปรุงห่านในเตาอบ

ด้านล่างนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีมาก ๆ สำหรับคุณ แต่เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด อันที่จริงแล้วห่านไม่ใช่เกมที่น่าอิจฉามากจากมุมมองการทำอาหารเนื่องจาก (โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง) มีกระดูกอยู่มากมายและสำหรับเนื้อจะมีไก่ในร้านมากขึ้น อย่างที่พวกเขาพูดกันบ่อยๆในหมู่บ้าน - หนึ่งเกราะในห่านเหล่านั้น

แต่มันเกิดขึ้นที่มีการซื้อห่าน - จากนั้นซากที่มีขนาดใหญ่มากจนกลายเป็นปัญหาที่จะนำไปใส่ในเตาอบธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ ห่านตัวใหญ่นั้นยากมากที่จะปรุงในเตาธรรมดา - มันไม่อบตรงกลาง แต่จะไหม้ตามขอบ ...ยุ่งยากและยุ่งยากมากมาย ไม่ยากเลยที่จะจัดการกับปัญหาเหล่านี้ เว้นแต่สามีของคุณต้องการให้ห่านเป็นซากทั้งหมด หากซื้อห่านฉันคิดว่าผู้ชายเมื่อดูราคาซากที่ซื้อจากร้านค้าจะตกลงครึ่งหนึ่งอย่างรวดเร็วและพยายามกำจัดปัญหาด้วยวิธีนี้

หากไม่มีปัญหากับสิ่งนี้และคุณไม่จำเป็นต้องแสดงห่านทั้งตัว อย่าลังเลที่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ส่วน) อย่างไรก็ตาม คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยมีดที่ดีมาก เช่น SAMURA คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมีดที่ดีมากเท่านั้น เพราะห่านนั้นมีกระดูกที่ค่อนข้างแข็งแรง ซึ่งไม่ใช่ว่ามีดทุกตัวจะรับมือได้ (โดยเฉพาะถ้าคุณเอาซากสัตว์แช่แข็ง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมือของผู้หญิง เป็นการสะดวกที่สุดที่จะฆ่าห่านด้วยขวานครัวแบบพิเศษ

ภาพถ่าย Andrey Shalygin

ยิ่งกว่านั้น หลังจากหั่นห่านแล้ว คุณต้องยัดเบคอนและกระเทียมลงไป ซึ่งจะทำให้ซี่โครงและรอบๆ กระดูกหลักเป็นรอยบางๆ ซึ่งสามารถทำได้อย่างสวยงามด้วยมีดที่คมและดีมากเท่านั้น

เคล็ดลับในการทำอาหารให้ห่านป่าตัวหนาอย่างสม่ำเสมอ(เพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านยัดไส้เบคอนในฤดูใบไม้ร่วงและเพื่อดับกลิ่นของเกม - ด้วยกระเทียม) และมันฝรั่งและแอปเปิ้ลที่อ่อนนุ่มประกอบด้วยความจริงที่ว่า ขั้นแรกให้อบห่านยัดไส้ในเตาอบวางเป็นชิ้น ๆ โดยเอาหนังห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง แต่อบและนึ่งอย่างดี (เกมเป็นสิ่งที่รุนแรง)

จากนั้นเมื่อเขาเกือบจะพร้อม ฟอยล์ก็กางออกและมันฝรั่งและแอปเปิ้ลก็พอดีกับห่านด้วยผลไม้ (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส) และทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปที่เตาอบอีกครั้งจนกว่าห่านและแอปเปิ้ลจะสุกเต็มที่ด้วยผลไม้และมันฝรั่ง

ภาพถ่าย Andrey Shalygin

อีกครั้งเมื่อทุกอย่างพร้อม คุณจะต้องใช้มีดที่คมมาก (ควรเป็นมีดจากเหล็กญี่ปุ่นแท้ๆ) เพื่อตัดห่านในลักษณะที่จะเห็นชิ้นส่วนของน้ำมันหมู กระเทียม และชิ้นผลไม้บนบาดแผล แต่ในการตัดบางของห่านนั้นมีความลับอีกอย่างหนึ่งคือการตัดตามขวาง ทำเนื้อนุ่มนวลขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อกัด ช่วยขจัดความฝืดของเกมออกเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยการเคลือบตามขวาง

ตอนนี้ งานของคุณคือแยกกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อด้วยมีดที่คมและบางกระจายเนื้อเป็นชิ้น ๆ บนจานแล้ววางทับด้วยมันฝรั่งอบแบบสมมาตร แอปเปิ้ล และผลไม้ ราดซอสลิงกอนเบอร์รี่จากขอบแล้วเสิร์ฟผลไม้เป็นดอกกุหลาบ หากห่านถูกยิงจากสมูทบอร์ ยิ่งคุณต้องการมีดดีๆ ที่ไม่กลัวการเป็นผู้นำ หรือมากกว่านั้น การยิงทังสเตนสมัยใหม่

ภาพถ่าย Andrey Shalygin

ด้วยการเสิร์ฟและวิธีการเตรียมห่านตัวใดตัวหนึ่งจะอ่อนโยนและไม่มีใครเข้าใจว่ามันถูกซื้อในร้านค้าหรือตามล่า และรับประกันผลลัพธ์และคุณภาพเสมอ เนื่องจากความแห้งและความแข็งของเกมจะถูกลบออกโดยการบรรจุและการตัดบาง ๆ อย่างเหมาะสม กลิ่นจะถูกลบออกโดยการบรรจุด้วยกระเทียม ไม่มีการสุกเกินไป เนื่องจากห่านสุกเป็นชิ้น และโดยตัวมันเองแยกออกจากแอปเปิ้ลและมันฝรั่งและความงามของการเสิร์ฟและมันฝรั่งอบเนื้อสัตว์ปีกผลไม้แอปเปิ้ลกระเทียมซอส lingonberry ... ห่านครึ่งหนึ่งตัวเล็ก ๆ จะกินอย่างน้อย 4 คน

และไม่มีใครต้องเห็นโครงกระดูกของนกที่น่าสงสารที่วางอยู่กลางโต๊ะโดยขู่ว่าจะสาดน้ำทุกคนที่อยู่รอบ ๆ

ภาพถ่าย Andrey Shalygin

สูตรการล่าสัตว์ก่อนหน้านี้:

ห่านอบเป็นอาหารเทศกาลที่ต้องสอดคล้องกับสถานะของมัน! วิธีการปรุงนกเพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติของมันสดใสและน่าจดจำ? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ซากห่านสุกก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

กระเทียม 4 กานพลู ขิงบด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 200 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 50 มิลลิลิตร ส้ม 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หมักห่านย่าง

ในการเตรียมน้ำดองห่านก่อนอบคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ขิงป่น 1 ช้อนชา.
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 50 มล.
• ส้ม 1 ชิ้น.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา.
• เกลือ.

ลักษณะเฉพาะของน้ำดองสำหรับห่านย่างคือมันมีส่วนผสมที่แตกต่างกันที่อาจดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ แต่เป็นการผสมผสานที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจที่จะพิชิตแขกและครัวเรือนของคุณทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดบีบน้ำจากส้ม เทไวน์ลงในภาชนะที่ลึก ใส่กระเทียม น้ำส้ม และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามรายการ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันดี จากนั้นจึงจัดการซากห่านจากด้านนอก จากด้านใน ตรงกลาง รวมถึงใต้ปีก

หลังจากนั้นห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น เวลาหมักของห่านในน้ำดองคือ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนและเริ่มขั้นตอนการทำอาหารหลักในตอนเช้า

วิธีการอบห่านในน้ำดอง

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องนำห่านออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะบรรจุห่านในน้ำดองเป็น 2/3 เช่นกับแอปเปิ้ลหรือแพนเค้กที่เติมแล้วม้วนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถอบห่านในกระดาษฟอยล์เดียวกันกับที่หมักไว้ เทน้ำเล็กน้อยลงในแผ่นอบลึก (สูง 1 ซม.) แล้ววางซากนกที่นั่น

ระบอบอุณหภูมิมีดังนี้ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบให้ถึงระดับสูงสุดโดยวางแผ่นอบที่มีนกอยู่ตรงกลาง หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีอุณหภูมิจะลดลงถึง 160 องศาและห่านจะปรุงสุกภายใต้สภาวะดังกล่าวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเอากระดาษฟอยล์ออกและอบนกประมาณหนึ่งชั่วโมง

การตรวจสอบความพร้อมของห่านนั้นง่ายมาก - แค่กรีดลึกด้วยมีดแล้วประเมินสีของของเหลวที่ไหลออกมา หากไม่มีสิ่งเจือปนในเลือดแสดงว่านกสุก

อาหารสำเร็จรูปควรเสิร์ฟทั้งจานและหั่นต่อหน้าแขก พิธีกรรมพิเศษนี้ช่วยยกระดับอารมณ์และสร้างบรรยากาศที่เคร่งขรึม! อร่อย!

วิธีทำห่านให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? คำถามดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างแน่นอนในหมู่ผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามประเพณี - ​​เพื่อปรุงเนื้อนกตัวนี้สำหรับคริสต์มาสหรือวันหยุดใหญ่อื่น ๆ แต่ยังไม่เคยทำ มีความเห็นว่าการทำห่านให้สุกไม่ใช่เรื่องง่าย - หลายคนไม่ได้นกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ - ซากนั้นไหม้อยู่ด้านบนหรือไม่อบข้างใน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำห่านแสนอร่อยและในไม่ช้าคุณจะสามารถอบมันเองในเตาอบสำหรับวันหยุด

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ในการทำอาหารของคุณ - ห่านอบให้นุ่มและฉ่ำคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกนกที่เหมาะสม หากมีขนาดใหญ่เกินไป มีโอกาสที่เนื้อจะไม่สุก ดังนั้นซื้อนกที่ค่อนข้างเล็ก - จาก 2 ถึง 4 กก. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอายุของเธอ ทางที่ดีควรพาคนหนุ่มสาวไปทำขนม ดูอุ้งเท้าของซากสัตว์ ถ้ามีสีเหลืองแสดงว่านกก็ดีแต่ยังเด็ก ถ้าขาแดงแสดงว่าแก่แล้ว

วิธีทำห่านให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ?

เป็นไปได้ที่จะเพิ่มโอกาสที่ห่านจะนิ่มและชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบโดยการเตรียมเบื้องต้นที่เหมาะสม หลังจากแกะและล้างซากแล้ว มักจะทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน การเปิดเผยดังกล่าวในภายหลังจะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองซึ่งเป็นที่รักของห่าน ซากต้องแช่หรือหมักไว้นานพอสมควร สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อรสชาติ แต่ยังเพื่อความนุ่มนวล เส้นใยเนื้อจะนิ่มลงเล็กน้อยระหว่างกระบวนการดอง จึงทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ปกติใช้น้ำดองอะไรทำให้ห่านนิ่ม? คุณต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด น้ำดองที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไวน์หรือน้ำโช๊คเบอร์รี่เหมาะ ซากศพถูกแช่ในสารละลายที่เป็นกรดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ทิ้งไว้ในที่เย็น

หลายตัวเลือกน้ำดอง

เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง, รากขิง (พื้นดิน), กระเทียมสับ 5 กลีบ, ไวน์ขาว - 100 มล., เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ), โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบใช้ ผสมทั้งหมดนี้และทาจารบีซากสัตว์อย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักคือไวน์แดง - แก้ว, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล., พริกแดง - ครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา, ขิง, โรสแมรี่ คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ ซากสัตว์จะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอกและห่อด้วยฟิล์มแล้วจะถูกส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีอบห่านไม่ให้สวยแต่นุ่ม?

การหมักซากเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มต้องอบอย่างถูกต้อง เนื่องจากโดยปกติแล้วห่านจะปรุงสุกในเตาอบทั้งหมด จึงควรระลึกไว้เสมอว่าซากขนาดใหญ่ถูกอบเป็นเวลานาน และยิ่งอยู่ในเตาอบนานเท่าใด เปลือกโลกและเนื้อก็จะยิ่งมีสีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบให้นกตัวนั้นทอดและแห้งเกินไป

วิธีการอบห่านทั้งตัว? กฎข้อที่หนึ่ง - ซากนั้นเต็มไปด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่เนื้อเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่นึ่งเนื้อจากด้านในอีกด้วย ไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะปล่อยไอน้ำและซากที่ปรุงจากด้านในเนื้อไม่แห้ง กฎข้อที่สอง - ใช้ปลอกอบ เมื่ออยู่ในนั้นซากทั้งหมดจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอโดยคงไว้ซึ่งน้ำผลไม้สูงสุด แล้วเปลือกโลกสีแดงก่ำล่ะ? นกจะได้บลัชออนที่ต้องการในเวลาเพียง 20-30 นาที เมื่อคุณเปิดปลอกแขนออกเมื่อทำอาหารเสร็จ

การบรรจุห่านในเตาอบ

ยัดไส้นกก่อนอบคืออะไร? ขั้นแรกให้ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือจากนั้นใส่ผลไม้รสหวาน - มะตูม, แอปเปิ้ล, ลูกพรุนคุณสามารถรวมส่วนผสมโดยการเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และแม้แต่ซีเรียล - บัควีทหรือข้าว เมื่อเติมเต็มช่องท้องของห่านสองในสามแล้วจึงเย็บด้วยด้ายหนา คุณสามารถยึดผิวด้วยไม้จิ้มฟัน ขามักจะถูกมัดโดยการไขว้กัน ในรูปแบบนี้นกจะถูกวางไว้ในแขนเสื้อและอบ เป็นปลอกแขนที่ใช้เก็บน้ำจากห่านให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อห่านในแขนเสื้อ?

นกตัวใหญ่อบในแขนเสื้ออย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในตอนแรก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิสูงในเตาอบ - ประมาณ 250 องศาและหลังจาก 20 นาทีให้ลดเหลือ 180 เพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนทำอาหารระเบิดระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้เข็มยิปซีหลายรูทันที รูควรอยู่ที่ด้านบนของแขนเสื้อเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา แต่น้ำที่ออกมาจากเนื้อจะไม่ไหลออกมา หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง แขนเสื้อจะถูกผ่าเพื่อเผยให้เห็นเนื้อ จากนั้นอบในรูปแบบเปิดเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้นกจะถูกรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตามกฎเหล่านี้ คุณจะได้รับห่านที่อร่อย หอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำบนโต๊ะเทศกาล

อย่างที่คุณเห็นการปรุงห่านเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ทุกคนสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของเนื้อห่านด้วย มาสรุปกัน ขั้นแรกให้ซากศพถูกเก็บไว้ในที่เย็น ประการที่สอง - หมักอย่างน้อยหนึ่งวันในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สาม - อัดแน่นไปด้วยผลไม้ฉ่ำ ที่สี่ - ปรุงในเตาอบในแขนเสื้อซึ่งหลังจาก 2.5 ชั่วโมงจะถูกตัดและอบจนบลัชออนที่สวยงามปรากฏขึ้นและเทไขมันลงบนซาก