เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยสุดโปรดของคุณให้อร่อยและน่ารับประทานหากฐานการทดสอบทำไม่ถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่การนวดแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากสูตรสำหรับวิธีทำให้นุ่มและยืดหยุ่น - เราจะพิจารณาทีละขั้นตอนด้านล่าง

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่ายๆ ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อฐานสำเร็จรูปที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน เพราะโฮมเมดจะออกมาดีกว่าหลายเท่า

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งนุ่มบนน้ำ

วัตถุดิบ

• - 1.5 ถ้วย + -
• — 700 กรัม + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 หยิก + -
• - 2 ชิ้น + -

วิธีทำแป้งนุ่มด้วยน้ำและไข่

หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดในการทำแป้งเกี๊ยวคือการนวดในน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของแป้งยืดหยุ่นที่เขียวชอุ่มซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อแกะสลักและปรุงอาหารผลิตภัณฑ์

1. ร่อนแป้งคุณภาพสูง (มีกลูเตนมากกว่า) เทน้ำต้มเย็น (แต่ไม่ใช่น้ำแข็ง) ลงไป

มันสำคัญมากที่จะไม่ใช้ของเหลวดิบ แต่ต้มเพื่อให้แป้งออกมาดีกว่า น้ำร้อนก็ไม่ควรเช่นกัน น้ำเดือดใช้สำหรับแป้งชูว์เท่านั้น

1. เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) แล้วนวดด้วยมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้แป้งนุ่มยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว
2. เราห่อแบทช์ด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลา 30 นาที
3. หลังจากนั้นเรานวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของเรา (อย่าลืมโรยแป้งบนโต๊ะ) แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (แต่ไม่โปร่งใส) เติมด้วยไส้และปรุงอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อย จนนุ่ม.

แป้งที่ละเอียดอ่อนสำหรับเกี๊ยว: สูตรครีมเปรี้ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยว (อร่อยนุ่มและนุ่ม) สามารถรับได้ไม่เฉพาะในน้ำเท่านั้น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนวดก็คือครีมเปรี้ยว

การนวดแป้ง pelmeni บนครีมไม่แตกต่างจากสูตรในน้ำมากนัก แต่เมื่อรีดแป้งดังกล่าวแทบไม่ต้องใช้แป้งซึ่งทำให้กระบวนการนวดสะดวกและเร็วขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ

• ครีม - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• แป้งคุณภาพสูง - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำเกี๊ยวซ่าซาวครีม

1. เราผสมน้ำครีมและไข่ในชามตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วเริ่มนวดแป้งที่ชัน
3. เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องแล้ว ให้คลุมชุดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัวและได้แป้งโดขึ้น

หากคุณมีเวลาหรือเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าหลังจากไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อนให้ใส่ในตู้เย็นสักครู่ สิ่งนี้จะทำให้มวลแป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น

1. จากนั้นเราทำทุกอย่างตามแบบคลาสสิก: แบ่งแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือตัดรูปร่างด้วยแก้ว) ม้วนเป็นชั้นเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็ม

ขนมจีบรสชุ่มฉ่ำด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดและไส้ที่ละลายในปากเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะเป็นอาหารว่าง และจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารกลางวัน (หรืออาหารเย็น) อย่างอิสระ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้อาหารจานนี้คุณต้องพยายามอย่างหนักและเลือกพื้นฐานการนวดที่ถูกต้องในขั้นต้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับการนวดแป้งที่นุ่มฟูแสนอร่อย เราจึงแนะนำให้คุณลองใช้สูตรเวย์

วัตถุดิบ

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 4 ถ้วย (ปริมาตรของแต่ละถ้วยคือ 250 มล.)
• เกลือ - 1 หยิก;
• เซรั่ม - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

1. ตีไข่กับเนยและเกลือด้วยที่ตีไข่
2. เพิ่มเวย์ลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง (ไม่มาก) ด้วยที่ตี

สิ่งสำคัญคือซีรั่มที่ใช้ต้องเย็น แม้จะนำเข้าตู้เย็นแต่ต้องไม่อุ่น

1. ร่อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงในมวลของเหลวที่วิปปิ้ง
2. เราเริ่มนวดแป้ง แต่จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดนานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ "ยาง"
3. ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

แป้งที่นวดตามสูตรนี้รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่ฉีกขาดและเกี๊ยวจากมันไม่เดือดเมื่อสุก จากการทดสอบดังกล่าว คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่เกี๊ยวแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเกี๊ยว อัชมู เช่นเดียวกับเค้กสำหรับซุป แซนวิช และเสิร์ฟสลัดแบบดั้งเดิม

อย่ารีบซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้านแม้ว่าจะเป็นแบรนด์การทำอาหารที่เชื่อถือได้ก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่คุณทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นมีคุณภาพสูงสุด

การใช้สูตรทีละขั้นตอนของเราในการนวดแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยว คุณจะ "อยู่ด้านบนสุด" ต่อหน้าแขกและครอบครัวของคุณที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสเกี๊ยวแสนอร่อยจากแป้งที่ทำเองที่บ้าน

Pelmeni เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของพวกเขา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความรู้เกี่ยวกับความลับในการทำอาหาร คุณจะได้รับการตอบสนองที่ดีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎสำหรับการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรพิเศษด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรการทดสอบน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มันสด ทำตามกฎสองสามข้อแล้วผลลัพธ์จะออกมาสมบูรณ์แบบ

5 กฎการทดสอบน้ำ

1. นำของสดคุณภาพสูงมาทำเกี๊ยวซ่าใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม เกี๊ยวจากมันจะกลายเป็นสีขาวที่น่ารื่นรมย์พวกเขาจะไม่ต้มในน้ำซุปและจะไม่แตกในที่เย็น
2. ร่อนแป้ง. ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนทำเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนนุ่ม และก้อนที่เล็กที่สุดก็จะถูกลบออกซึ่งส่งผลต่อความนุ่มนวลของแป้งด้วย
3. ดูอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 40 ° C ในการเตรียมแป้ง การผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้ง เครื่องปรุงรส ผงฟูจะง่ายกว่า
4. นวด. แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องนวดอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในขั้นตอนนี้ จากนั้นมันก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีในการทำงานด้วย
5. ให้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "สุก" ทิ้งมวลที่ปรุงไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 20-30 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้มันยืดหยุ่นได้ มันจะง่ายต่อการม้วนออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง ความลับที่สำคัญอีกอย่างของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบา ยืดหยุ่นได้ ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเองบนน้ำมีความชันปานกลาง แต่นุ่ม เพื่อให้เข้ากันได้ดี แต่ล้าหลังได้ง่ายจึงจำเป็นต้องยึดตามสูตร ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. ใช้น้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะในสไลด์
3. ค่อยๆเทน้ำลงในช่องนวดแป้ง
4. นวดให้ละเอียดจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ข้างๆ คลุมไว้ ภายใน 30 นาที มันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

ถ้าจะเช็คแป้ง ให้หนีบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง จำไว้ด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากชิ้นส่วนของแป้งไม่เสียรูปทรง

กับไข่

โดยเฉพาะแป้งที่นุ่มสำหรับเกี๊ยวบนน้ำจะออกมาถ้าคุณใส่ไข่ลงไป ต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นฟองเพื่อเพิ่มความสง่างามเป็นพิเศษ ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและเป็นพลาสติกมากกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองในแก้ว เกลือ เติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆเติมไข่ด้วยน้ำลงในแป้งนวดแป้ง
4. ผัดในโฟมโปรตีน
5. นวดต่ออีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้น

สูตรทันสมัย

พร้อมแป้งบัควีท

เกี๊ยวจากแป้งบัควีทเท่านั้นที่ไม่ได้ปรุงสุก มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณใส่ข้าวสาลีลงไป คุณจะได้รสชาติและสีที่แปลกตา

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้ละเอียดแล้วเทลงในถ้วยในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้ง "สุก" เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

บนเนยละลาย

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่การเติมน้ำมันเนยจะช่วยให้คุณตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะแข็งแรงขึ้น ยืดหยุ่นได้ดีกว่าแป้งทั่วไป ซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ถูไข่และเนยด้วยเกลือ เทน้ำลงไป
2. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด
3. มวลพร้อมใช้งานใน 25-30 นาที ม้วนออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสองช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดา มันจะกลายเป็นแป้งที่เบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่ฉีกขาดหลังจากแช่แข็งแล้วยังใช้

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องเทศ
2. เติมส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน
3. ใส่แป้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยไม่หยุด จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ใน 20 นาทีมันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนส แล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้แน่นอน จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังปั้นตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

กับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะสนุกกับการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดึงดูดเชฟที่มีความต้องการสูงที่สุด

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำกับไข่ที่เติมน้ำมันจะสุกเนียนหลวม มันเป็นการดีที่จะปั้นจากมันขอบของเกี๊ยวติดกันอย่างสมบูรณ์และไม่แตก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง ตีไข่
2. ใส่เครื่องปรุงรสลงไป
3. ใส่แป้งลงไป
4. เปิดโปรแกรมนวดแป้ง
5. ในตอนท้ายของการทำงานของอุปกรณ์ให้ปิดลูกบอลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณรีดแป้งออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและบาง ๆ จากแป้งประมาณ 600 กรัมคุณจะได้ 120 เกี๊ยว แต่ถ้าคุณไม่พยายามทำให้แป้งบางมาก คุณจะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิดทำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวชอบ ปั้นเกี๊ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

ทำแป้งเกี๊ยวที่บ้าน: ในน้ำ, นม, มีหรือไม่มีไข่ สูตรแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุด - สำหรับคุณ!

สูตรทำแป้งอเนกประสงค์ที่เหมาะกับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.)
• แป้ง 550-600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

เราคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และคุณสามารถเติมอะไรก็ได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว.

แนะนำสูตรนี้กับทุกคนที่ทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านเลยค่ะ แป้งโดว์ดีมาก ใช้แล้วดี ไม่ขาดหรือต้มให้นิ่ม อร่อย.

สูตร 2: แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดบนน้ำ (ทีละขั้นตอน)

แป้งบนน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่ยื่นออกมา และไม่ปวกเปียกในน้ำระหว่างทำอาหาร จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เกี๊ยวเล็กประมาณ 100 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ไข่ C0;
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เกี๊ยว:

• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ : แป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว! ใช่ มันอร่อย! และปรากฏว่าเป็นพลาสติกมาก เชื่อฟังอย่างผิดปกติ ไม่ฉีกขาด และหล่อขึ้นรูปอย่างน่าทึ่ง สิ่งที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เกี่ยวกับแป้ง: ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ (เช่นเดียวกับในการเตรียมแป้งชนิดใดก็ได้) อาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง สิ่งสำคัญคือความชื้นของแป้งสาลีอาจแตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับของเหลวในสัดส่วนที่แน่นอนตามสูตรเดียว บางคนอาจต้องการ 3 ถ้วย และบางคนต้องการเพียง 2.5 นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ของคุณอยู่เสมอ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ควรจะนุ่มทันทีหลังจากนวดและรวบรวมเป็นลูก หลังจากพักแล้วจะเนียนและสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวันหากคุณไม่มีเวลาติดเกี๊ยวทันที

• น้ำ - 50 มล
• นม - 130 มล
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเป็นไปได้ แต่ยังช่วยให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น ทำให้โปร่งสบายมากขึ้น

เราทำสไลด์จากแป้งแล้วย่อมุมที่เราเทน้ำและนมที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ใส่เกลือลงไป

ด้วยการเคลื่อนไหวที่ขอบชามตรงกลางเราเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์โดยนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นเราก็ทำการกดเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งซึ่งเราเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมไปที่ลูกบอลคลุมชามด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ม้วน) และพักไว้ 40 นาที

สูตรที่ 4: วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวทำเองง่ายแค่ไหน

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นไม่เคยล้มเหลวและแม้หลังจากแช่แข็งแล้วก็ม้วนออกมาอย่างสวยงามและเกี๊ยวก็หล่อขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ การเตรียมแป้งล่วงหน้าจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในครัว

• น้ำ - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา ล.,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ฉันร่อนแป้ง (จนถึงตอนนี้เพียงครึ่งปกติ) ลงในชามเติมด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้ช่วยกำจัดก้อนเนื้อที่อาจเกิดขึ้นได้ บางครั้งในแป้งมีก้อนแห้งขนาดเล็กที่เข้าใจยาก ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมแป้งกับเกลือเพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

ฉันขับไข่ไก่ฉันเริ่มกวนแป้งด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเริ่มนวดแป้งแล้วผสมกับช้อนอีกครั้ง

มันกลายเป็นแป้งที่เป็นน้ำ แต่ไม่มีก้อนและดีมาก

ฉันเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง ตอนนี้ฉันเริ่มทำงานด้วยมือที่สะอาด นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นก้อนกลม แป้งจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่ายและเหมาะกับการสร้างแบบจำลอง

ฉันใช้แป้งที่ทำเสร็จแล้วทำเกี๊ยวแสนอร่อยมากมาย

สูตร 5: แป้งนมแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวทำเอง

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน เยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางเนินเขาแล้วตอกไข่ เพิ่มเกลือและคนไข่ด้วยส้อม

Pelmeni เป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมมาก พนักงานต้อนรับที่ประหยัดทุกคนในช่องแช่แข็งจะต้องมีถุง "ทำเอง" อย่างแน่นอนในกรณีที่คุณจำเป็นต้องให้อาหารครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วหรือพบกับแขกที่ไม่คาดคิด

วิธีปั้นเกี๊ยวใช้ไส้อะไรเสิร์ฟด้วยอะไร - ฉันจะพูดถึงทั้งหมดนี้ในบทความอื่น ๆ วันนี้หัวข้อของเราคือแป้งสำหรับเกี๊ยว คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำแป้งให้ออกมายืดหยุ่น นุ่ม และไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารแม้หลังจากการแช่แข็งลึก

สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงน้ำ เกลือ แป้ง และไข่สด ตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้สำหรับทำเกี๊ยวจำลองหรือ

หากไส้หมด สามารถใช้แป้งทำบะหมี่โฮมเมด เกี๊ยวสำหรับซุปไก่ เกี๊ยวขี้เกียจ ฯลฯ หากต้องการ ก็สามารถยัดไส้อะไรบางอย่างได้ เช่น ทำโดนัทชิ้นเล็กๆ กับไส้มันฝรั่งแล้วทอดให้กรอบ ไม่รู้สึกเหมือนกำลังยุ่งอยู่เหรอ? จากนั้นม้วนเป็นเค้กและทอดในน้ำมัน

แป้งเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก (บนน้ำกับไข่)

การทดสอบรุ่นนี้เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวทำเองและสำหรับเกี๊ยวและแน่นอนว่าสำหรับตั๊กแตนตำข้าว มันง่ายมากที่จะทำงานกับมันเพราะมันกลายเป็นทั้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน

ในการทำแป้งแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารเราใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วใส่เกลือ - 1 ช้อนชา ที่มีเนินเขาเล็กๆ คนให้ละลายคริสตัลทั้งหมด

ร่อนแป้งลงในชามลึก วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โรยแป้ง ½ ถ้วยแล้วพักไว้ เราต้องการมันในภายหลัง

เราทำการพักผ่อนบนเนินเขา เทน้ำเกลือลงไปตีไข่แล้วเริ่มนวด

ตอนนี้เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยแป้งที่ได้รับในชาม

และเรานวดต่อ

นวดแป้งประมาณ 3 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้า แล้วพักไว้ 5 นาที นวดแป้งที่เหลือแล้วได้แป้งสำเร็จรูปที่ไม่ติดฝ่ามือ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ห่อด้วยถุงพลาสติก

แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน หากจำเป็น ให้เอาชิ้นงานออกแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ในช่องปกติของตู้เย็นสามารถนอนที่อุณหภูมิ +2 ° C ได้ไม่เกินสามวัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน)

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่และน้ำมันพืชมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เกี๊ยวได้รับการหล่ออย่างดีอย่าต้มระหว่างการปรุงอาหารและไส้จะยังคงอยู่ข้างในเสมอ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำแร่ - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่; เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม. เราเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มน้ำมันและน้ำแร่

น้ำแร่ควรมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง ยิ่งมีฟองมาก แป้งก็จะยิ่งออกมาดี

เราผสมส่วนประกอบ ส่วนผสมเริ่มเป็นฟองทันที

เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน

ไม่ควรหยุดเกาะติดมือคุณ หลังจากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที เติมแป้งถ้าจำเป็น กระบวนการนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและเมื่อรีดจะไม่ทำให้คุณไม่สะดวก

เราใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้นอนราบ (สุก) เป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างทำงาน - เมื่อคุณม้วนฐานสำหรับเกี๊ยว - คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนู แล้วแป้งจะไม่แห้ง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้ง Pelmeni สามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำขนมปัง เกือบทุกรุ่นมีคุณสมบัตินี้ งานของคุณคือการวางส่วนประกอบทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสม กดปุ่ม และรอสิ้นสุดกระบวนการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเซโมลินา

ฉันค้นพบเกี่ยวกับแป้งด้วยการเติมเซโมลินาโดยบังเอิญ เมื่อฉันไปเยี่ยมเพื่อนและพวกเขาปฏิบัติต่อฉันด้วยเกี๊ยวทำเอง บทสนทนากลับกลายเป็นการทำอาหาร เพราะเกี๊ยวของเธอนั้นแรง แต่มีแป้งที่บางและอร่อยมาก นั่นคือสิ่งที่ฉันได้สูตรด้วยเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• น้ำอุ่น - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง (ส่วนใหญ่) ลงในชามลึก
2. ตรงกลางสไลด์ ทำช่องแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำและเกลือ
3. ใช้ช้อนหรือไม้พายคลึงแป้ง
4. เทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้ววางมวล นำไปด้วยมือโดยนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
6. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20-30 นาที

สูตรแป้งเกี๊ยวกับแป้ง

แป้งเชื่อฟังมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แป้งทำให้มีความยืดหยุ่นจึงไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและหลังจากการแช่แข็ง

จะต้อง:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดและนวดแป้ง
2. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (เป็นไปได้มากกว่านี้) และคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

แป้งนวดได้ยาก กลายเป็นแข็งไม่เหนียวเหนอะหนะ นี่เป็นเรื่องปกติ! พอใส่ตู้เย็นจะนิ่มและเป็นพลาสติก ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีแป้งและไม่ฉีกขาด เหมาะสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

วิธีทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว - สูตรสากลด้วยน้ำเดือด

สากลหมายถึงอะไร? และความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากแป้ง - เกี๊ยว, นักหนา, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว ปรากฎว่าอ่อนโยนอร่อยและสะดวกมากในการทำงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีด้านสูง ทำรูตรงกลาง. ใส่เกลือลงไปแล้วตีไข่ ผสมกับส้อม

เทน้ำมันและน้ำเดือดลงในกระแสน้ำบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา เมื่อแป้งผสมกับช้อนได้ยากแล้วจะต้องวางบนกระดานแล้วเพิ่มแป้งนวดด้วยมือของคุณ ควรหยุดเกาะฝ่ามือ

จากนั้นสร้างลูกบอลและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปั้นเกี๊ยวได้

สูตรแป้งที่ไม่มีไข่ (บนนม)

แป้งสำหรับเกี๊ยวผสมกับนมมักจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ ม้วนได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เกี๊ยวซ่าอร่อยมาก!

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• นมอุ่น - 125 มล.;
• น้ำอุ่น - 125 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรอาหาร:

1. ต้องร่อนแป้ง
2. ผสมนมกับน้ำ. ใส่เกลือ. คน.
3. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที

วิดีโอ: แป้งคัสตาร์สำหรับเกี๊ยว

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวทีละขั้นตอน แต่ไม่ว่าตัวเลือกใดจะเลือก ปรากฏว่าแน่น ยืดหยุ่น และเมื่อพร้อม เกี๊ยวจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยผิดปกติ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำเกี๊ยวของตัวเอง แต่อย่าวางสายไปในทางใดทางหนึ่ง อย่าลืมว่าความสมบูรณ์แบบไม่มีจำกัด และด้วยการลองจัดองค์ประกอบภาพและสัดส่วนอื่นๆ คุณจะพบตัวเลือกอื่นๆ อีกสองสามตัวเลือกที่จะกลายเป็นตัวเลือกโปรดอย่างแน่นอน

Bon appetit และพบคุณสำหรับสูตรใหม่!

ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องรู้สูตรเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ และคุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในบทความของฉัน:

ในหลายครอบครัว เกี๊ยวได้กลายเป็นอาหารจานด่วนแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิม สำหรับฉันและครอบครัว การทำอาหารเป็นงานอดิเรกที่สนุกที่สุด เราปรุงพวกเขาในวันหยุดสุดสัปดาห์โดยรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราหารือเกี่ยวกับข่าว วางแผนสำหรับอนาคตอันใกล้ และเชี่ยวชาญเมนูใหม่ๆ ของอาหารจานนี้ ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดกับคุณ เชฟที่รักของฉัน

วิธีทำแป้งที่ง่ายที่สุดคือการผสมน้ำ ไข่ไก่ และแป้งสาลี วิธีนี้เป็นวิธีดั้งเดิมอย่างแท้จริงและได้รับการฝึกฝนโดยพ่อครัวและแม่บ้านมาหลายปีแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.
• เนื้อสับ - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 175 มล

สูตรอาหาร:

ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารเนื้อบดผสม ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่สำหรับเกี๊ยว ฉันมักจะปรุงมันโดยใช้เนื้อวัวและหมูที่มีไขมันสูง ก็เอาเนื้อแต่ละประเภทมาแบ่งครึ่ง

ฉันล้างเนื้อวัวและบดพร้อมกับหมูรวมทั้งหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นมวลของพริกไทยและเกลือที่ได้ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เกลือเล็กน้อย

ในชาม เขย่าไข่ เกลือเล็กน้อย และน้ำต้มจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มแป้งสาลีหลายรอบจนกว่ามวลจะพร้อมสำหรับการนวดด้วยมือ

จากนั้นฉันก็โอนไปยังกระดานที่มีแป้งขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าจนไม่ติดฝ่ามือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

จากนั้นฉันก็เอาเกี๊ยวและโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนออกเป็นแผ่นกลม

ฉันใส่แผ่นแรกบนอุปกรณ์แล้วยัดเนื้อสับเข้าไปในเซลล์ เมื่อเซลล์ทั้งหมดเต็มจากด้านบน ฉันจะวางลูกบอลถัดไป ฉันใช้หมุดกลิ้งไปตามพื้นผิวจนกระทั่งขอบของเกี๊ยวแต่ละอันเริ่มปรากฏขึ้น

จากนั้นฉันก็เคาะมันลงบนกระดานเล็ก ๆ และฉันก็ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ

เราส่งชุดแรกบนกระดานไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อเราเย็นลง เราก็เทลงในถุงเพื่อใช้งานต่อไป เราปรุงชุดสุดท้ายในน้ำเค็มและกินทันที

เรากรอกเกี๊ยวตามชอบ ตัวอย่างเช่น ฉันรักพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง ในขณะที่ลูกๆ และสามีของฉันชอบพวกเขาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายสำหรับอาหารจานนี้

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันควรเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว ฉันพยายามกระจายไม่เพียงแต่ฐาน (เนื้อสับ) แต่ยังปรับปรุงเปลือกด้วย ตัวอย่างเช่น ใช้ไก่งวงบด ฉันทำแป้งคัสตาร์ด

ในการสร้างความละเอียดอ่อน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่งวงสับ - 0.5 กก.
• แป้งชั้นสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง - 750 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• เกลือในครัว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 แก้ว

ฉันทำทุกอย่างทีละขั้นตอนเพื่อให้แป้งของฉันออกมาดีเสมอ!

1. ในชามสแตนเลส ผสมไข่กับเกลือแกง
2. จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันและร่อนแป้งลงไป ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในขณะเดียวกันฉันก็ต้มน้ำ
3. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้แล้วให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วนวดด้วยช้อนต่อไป พอช้อนหมดก็ใช้มือนวดให้สุก
4. ฉันทำความสะอาดหลอดไฟขนาดกลางผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
5. จากนั้นฉันก็ม้วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วเติมด้วยเนื้อสับ ฉันทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม

เจ้าตัวน้อยที่น่ารับประทานเหล่านี้ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดาจริงๆ ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง!

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่ ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง!

การเตรียมชุดสำหรับต้มในน้ำเดือดต่อไปเป็นงานที่ลำบากและต้องฝึกฝน แต่นี่เป็นกรณีในอดีต ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​ซึ่งไม่มีปัญหาอีกต่อไป

เครื่องทำขนมปังทำงานได้ดีเยี่ยมกับงานที่ได้รับมอบหมาย แป้งออกมามีความยืดหยุ่นปานกลาง โปร่งสบาย และค่อนข้างยืดหยุ่น

เราต้องการ:

• แป้งสาลี 1 เกรด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งเพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น จากนั้นฉันขับไข่ลงในชามของเครื่องทำขนมปังก่อนแล้วเติมน้ำแร่กับน้ำมันพืช (ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก) ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และแป้ง 3.5 ถ้วยจากด้านบนทันที แต่ถ้าจำเป็น ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือลงในแคมเปญการนวด

ฉันชอบผลลัพธ์มาก: แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก มันเกาะติดได้ดีและไม่กระจายตัวระหว่างการปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับทุกประเภท

สำหรับน้ำแร่ คุณสามารถชงด้วยตนเองได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง - ดูวิดีโอ:

คุณจะสนใจสิ่งนี้ด้วย:

1. พายแอปเปิลอร่อยกว่าชาร์ล็อต

แป้งที่ทำจากนมโฮมเมดออกมามีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทานมาก (หากไม่ใช่ในกรณีนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งที่ซื้อมา) มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ

ชุดของชำที่จำเป็น:

• แป้งชั้นหนึ่ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

ฉันผสมแป้งกับเกลือในครัวแล้วร่อนลงในชามพร้อมสไลด์ จากนั้นฉันก็ทำรูตรงกลางของสไลด์ที่ได้แล้วเทน้ำมันลงไป

อุ่นนมเล็กน้อย ฉันขับไข่ลงในชามอีกใบแล้วผสมกับนมอุ่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมนมกับไข่ลงในแป้ง ฉันใช้ช้อนโต๊ะและเริ่มนวดแป้ง เมื่อช้อนจับไม่ไหว ฉันก็หันไปนวดด้วยมือ

มันออกมานุ่มและหยุดเกาะฝ่ามือ ฉันวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนและอย่าแตะต้องครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ม้วนออกและปั้นช่องว่าง

วันนี้เครื่องใช้ในครัวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของห้องครัวจำนวนมาก ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปังในบ้าน การสร้างชุดใดๆ ก็ได้กลายเป็นเรื่องง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 750 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนอื่นฉันเอาแก้วสองใบที่เหมือนกัน หนึ่งในนั้นฉันทำลายไข่ขนาดกลางแล้วเติมน้ำต้มจนเต็มแก้ว ด้วยแก้วอีกใบฉันตวงและร่อนแป้งสามแก้ว

จากนั้นฉันก็เทส่วนประกอบของเหลวลงในถังใส่เกลือ ฉันเพิ่มแป้งร่อนครั้งสุดท้าย

ฉันเปิดแกดเจ็ตในโหมด "Dough" แต่ฉันไม่เคยรอจนกว่าจะสิ้นสุด ฉันจะปิดเครื่องหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแน่นและความยืดหยุ่นที่จำเป็นอยู่แล้ว ฉันห่อก้อนด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง หลังจากตัดในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำเค้กแล้ว ฉันก็ปิดส่วนที่เหลืออีกครั้ง

สำหรับชุดดังกล่าวฉันมักใช้ไก่หรือหมูสับ แต่ทางเลือกในการเติมยังคงเป็นของปฏิคมเสมอ

เนื่องด้วยความรักในครอบครัวของฉันที่มีต่อเกี๊ยวและเกี๊ยว บางครั้งฉันจึงต้องปรุงมันพร้อมๆ กัน ในสภาวะเช่นนี้ ฉันไม่ใช้ไข่เลย

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 230 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือครัว - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม

ฉันร่อนแป้งลงในชามขนาดกลาง จากนั้นฉันก็ทำรูตรงกลาง ฉันไม่ได้ดื่มน้ำเดือดเต็มแก้วใส่เกลือลงในนั้นแล้วผสมกับน้ำมันพืช เพื่อให้อร่อยจริงๆ น้ำมันดอกทานตะวันจึงมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก

จากนั้นฉันก็เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วนวด ขั้นแรก ฉันใช้ไม้พายในครัวสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นนวดด้วยมือของฉันจนสุกเต็มที่

ฉันแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศ หลังจากนวดแล้วฉันก็คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 40 นาที จากนั้นฉันก็ไปที่การก่อตัวของเกี๊ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันให้เนื้อแกะสับฉันลองใช้เกี๊ยว - ฉันชอบมัน จริงอยู่ เมื่อเตรียมเนื้อสับ คุณควรเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออก เช่น ขมิ้นและแกง

เมื่อสองสามปีก่อน บังเอิญมาเยี่ยม ฉันได้ไปทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ฉันประหลาดใจมากที่พวกเขาปรุงด้วย kefir เพราะในครอบครัวของเราปรุงด้วยน้ำเป็นหลัก ฉันลองสูตรนี้ที่บ้านแล้วรู้สึกทึ่ง มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างน่าสนใจในรสชาติและตอนนี้ถ้ามี kefir อยู่ในบ้านฉันก็ทำแบบนั้น

ในการสร้าง คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในชามที่ฉันจะนวดฉันเท kefir และผล็อยหลับไปพร้อมกับโซดาหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วเกลือและเติมน้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง

ฉันเอาแป้งชั้นประถมศึกษาปีแรกแป้งกลายเป็นสีขาวยืดหยุ่นและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ฉันกรองมันผ่านตะแกรงครัว ฉันเพิ่มลงใน kefir ทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนและทำให้แบทช์เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ฉันเพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้ายและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ใส่ถุงแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ฉันก็ไปทำเกี๊ยว

อีกสูตรที่ผิดปกติในการทำแป้งเกี๊ยวคือการปรุงด้วยครีมเปรี้ยว มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

สำหรับเขา คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 400 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง;
• เกลือครัว - 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1.5 กก.

ในชามที่ฉันวางแผนจะนวด, ตีน้ำต้ม, ครีมและไข่จนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปแล้วเริ่มนวด

เมื่อแป้งแน่นและไม่ติดนิ้วฉันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปักหลัก ฉันคลุมมันด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

จากนั้นฉันก็เริ่มทำเกี๊ยว ฉันปรุงมันบ่อยที่สุดด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว สะดวกและรวดเร็ว เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งไว้สำหรับอนาคต

การเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ นี่อาจเป็นปัญหาได้ ดังนั้นพยายามทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ฉันจะอธิบายด้านล่าง จากนั้นเมื่อปรุงอาหาร เกี๊ยวของคุณจะยังคงไม่บุบสลายและจะไม่เดือด

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• นม (3.5%) - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย:
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

ขั้นแรก. ตอนเตรียมสูตรนี้เอาชามที่ไม่ติดไฟค่ะ ในนั้นฉันผสมนมกับเกลือและไข่

ขั้นตอนที่สอง . ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อให้ความสอดคล้องกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก ฉันวางชามบนเตาและตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาระเหย

ขั้นตอนที่สาม . เมื่อแป้งข้น (เหมือนแพนเค้ก) ฉันจะเอาออกจากเตา ฉันเพิ่มแป้งและเนยที่เหลือ ฉันนวดเป็นชุดที่ค่อนข้างสูงชัน ความสนใจ! อย่าปั้นเกี๊ยวทันทีหลังจากนวดเสร็จ ให้พักแป้งไว้ 45 นาที

ก่อนปรุงอาหารควรส่งเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลายเกี๊ยวจะแห้งและป้องกันไม่ให้แป้งแยกออกจากกัน

แต่พี่น้องที่อาศัยอยู่ในอิตาลีได้แบ่งปันสูตรการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่แปลกที่สุดให้ฉัน พวกเขาทำให้มันมีสีสัน ส่วนใหญ่หนึ่งหรือสองสี เลยออกมาเป็นจานขนมที่น่ารับประทานมาก

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผักโขม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.

ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ใช้สร้างผลิตภัณฑ์สามสี

เราเตรียมแป้งก้อนแรกด้วยการเติมผักโขมดังนั้นในที่สุดสีของมันก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ฉันล้างผักโขมแล้วสับในเครื่องปั่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฉันทำสิ่งนี้มาตั้งแต่เย็นแล้วเพราะในสูตรดั้งเดิมนั้นใช้แช่แข็ง

ฉันใส่ผักแช่แข็ง ไข่หนึ่งฟอง ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชาลงในชาม ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเพิ่มแป้ง 300 กรัมแล้วนวด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ฉันห่อด้วยฟิล์ม

ฉันเตรียมชุดที่สองตามหลักการเดียวกัน แทนที่จะใช้ผักโขม ฉันใช้ขมิ้นกับน้ำ 100 มล. ให้โทนสีส้มและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่ละเอียดอ่อน

ที่สามกำลังเตรียมสีแดง สำหรับเขา ฉันใส่ซอสมะเขือเทศ ไข่ที่เหลือ ครีมเปรี้ยว และเกลือลงในชาม ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทแป้งคลุกเคล้า

ขณะที่กำลังเตรียมอาหารสองจานสุดท้าย ก้อนสีเขียวได้พักแล้วและพร้อมที่จะทำเกี๊ยว จากนั้นเราก็นำไปแช่ช่องฟรีซ จากนั้นเราก็ทำเกี๊ยวจากดอกไม้ที่เหลืออีกสองดอก

ต้มเกี๊ยวที่มีเฉดสีต่างกันเข้าด้วยกันโดยไม่ทำให้สีเสีย ในชาม พวกมันดูสดใสและน่ารับประทานมาก และรสชาติแค่ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

น้ำผักหลายชนิด (แครอท บีทรูท ฯลฯ) สามารถใช้ทำสีแป้งได้ แม้ว่าจะแทบไม่ให้กลิ่นเลย ไม่เหมือนเครื่องเทศ สมุนไพร และวางมะเขือเทศ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่เข้าใจง่ายเหล่านี้จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย