แซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ทรงคุณค่าต่อรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับทำแซนวิช สลัด และเป็นอาหารอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ในราคาประหยัดไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่อย่างถูกวิธี

การดองปลาแดงที่บ้าน คุณสามารถที่จะเพลิดเพลินกับอาหารปลาได้ทุกวัน

กระบวนการทำเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องแล่และผ่าซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ให้เอาหัว ครีบ และหางออกก่อน
• จากนั้นสันและกระดูกก็ถูกตัดออก
• เครื่องในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ช่องท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อให้เนื้อไม่มีรสขมในเวลาต่อมา
• ซากศพถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เมื่อเนื้อปลาพร้อมแล้ว ก็สามารถปรุงรสด้วยซอสหมักต่างๆ เพื่อแรเงาและกระจายรสชาติของคาวได้ และจากศีรษะและครีบที่ถูกตัดออก หูที่แข็งแรงก็เตรียมได้ง่าย - แม้กระทั่งบนเสา

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

ทางแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ไส้

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง:

• ปลาตัวเล็กหั่นเป็นชิ้น - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถ 1.5 ได้ สำหรับคนชอบเค็มๆ)

การทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาบนหมอนเค็มหวาน
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนเนื้อสเต็ก แล้ววางชิ้นที่สองทับชิ้นแรก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งให้ทั่วเนื้อปลาอีกครั้ง
5. ก๊อกภาชนะแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง ปลาสีแดงที่ละลายเกลือเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

เกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

แซลมอนสีชมพูเค็มมีองค์ประกอบและกรดไขมันครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาได้รับการรักษาด้วยอุณหภูมิน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะคงอยู่ในเนื้อสัตว์มากขึ้นเท่านั้น การทอดเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาพันธุ์แดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่สเต็กจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากกิโลกรัมเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la Salmon" ตามรูปแบบ:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายจนหมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วแช่ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำกระดาษทิชชู่ออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพับใส่ภาชนะเป็นชั้นๆ แปรงทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นด้วยแปรง
4. วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะออกมาหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบน้ำมันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

ดองอย่างรวดเร็วในน้ำดอง

แซลมอนสีชมพูแตกต่างจากเทราท์และแซลมอนตรงที่มันเป็นปลาไม่ติดมัน ดังนั้นการใส่เกลือควรใส่ในของเหลว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• lavrushka - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกๆ กิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางภาชนะบนไฟขั้นต่ำ รอให้น้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาในภาชนะที่มีน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดอง ผึ่งให้แห้ง แล้วนำกลับไปที่ภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่าง

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง เกลือในซอสมัสตาร์ดจะทำให้แซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์;
• เกลือบริสุทธิ์ (อาจเป็นทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งจานปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. ทาน้ำมันด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง
3. ใส่ช่องว่างของปลาในชั้นในแม่พิมพ์, ใส่ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยการผสมมัสตาร์ดสองประเภท น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู 9%

จานที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ สามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้ทันที หรือจะเสิร์ฟแยกในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการทำเกลือแบบเร่งความเร็วจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ จะสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือบดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka พื้นดิน - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

การปรุงอาหารเนื้อปลาอ่อน:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. รวมน้ำตาลกับเกลือใส่ถั่วและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ใส่ชิ้นปลากับน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่อาหาร
4. ปล่อยให้อยู่คนเดียวในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปัง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักมะนาว

คุณสามารถเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นส้มรสเผ็ดได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง

ส่วนประกอบ:

• ไอศครีมเนื้อ - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันไม่มีรส - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำกับผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งจานปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเร็วเท่านั้นที่จะยอมจำนนต่อเกลือที่เข้มข้น
2. ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในภาชนะเดียวรวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทราย กระจายส่วนผสมแห้งบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานลึกเข้าไปในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการเปิดรับแสง เทปลามะนาวกับน้ำมันกลั่นไร้มันและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

แซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

แซลมอนสีชมพูเรียกอีกอย่างว่า "แซลมอนสีชมพู" เพราะมีเฉดสีพิเศษ ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม และสามารถเลื่อนการทำอาหารออกไปได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ก่อนแช่แซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็งคุณต้องพิจารณาบางประเด็น:

• คุณต้องเกลือซากทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกมีกลิ่น - 40 กรัม

ที่บ้านเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยมากดังนี้:

1. ตัดส้มเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งตัวด้วยส่วนผสมแห้งและหวาน
3. ระวัง ซากควรจะถูด้วยส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ปลามีรสเค็ม
4. ย้ายชิ้นงานเข้าแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดบนจาน
5. วางชิ้นส้มบนผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกที่นั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แซลมอนสีชมพูกับพาร์สลีย์ พริกไทยขาว มะกอกเขียว และซอสมัสตาร์ดสูตรออริจินัลที่โต๊ะ

กับมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านสามารถดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยจากวัตถุดิบสดและแช่แข็งได้ การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีในสูตรจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

สำหรับอาหารมื้ออร่อยคุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เผ็ด (ฝรั่งเศสก็เหมาะ) มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. โรยชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมน้ำมันและมัสตาร์ดในชาม
4. ใส่เนื้อในจานเกลือราดซอสมัสตาร์ดด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองในชั้นที่สอง เทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น
7. หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำแผ่นออก เปลี่ยนและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งกับเนยและมะนาวฝานบาง ๆ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านตามสูตรแซลมอนได้แพร่กระจายมาจากชาวเหนือ ซึ่งตามเนื้อผ้าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการถนอมปลา

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนที่ทันสมัยค่อนข้างทันสมัย:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พวงผักชีฝรั่งและต้นสนผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาอร่อยแบบนี้:

1. ลอกหนังออกจากเนื้อแล้ววางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อกับส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. กระจายกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
5. พับจานด้านในด้วยเนื้อแล้วบิดเป็นผ้ากอซ
6. วางมัดปลาบนถาดแล้วซ่อนสองสามวันในที่เย็น
7. พลิกจานปลาอีกด้านหนึ่งในหนึ่งวัน
8. เมื่อแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณต้องแกะห่อและล้างเกลือออกจากผิว

โรยชิ้นที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสด หลังจากการสกัดจากช่องท้อง น้ำนมจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - 20 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. โรยด้วยโรยเกลือและน้ำตาล
3. เพื่อลิ้มรส อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วจะนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. ควรถอดฝาอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 วันนมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหาร เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ใช้สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรของผู้เขียนจะกระจัดกระจายจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้มีสุขภาพดีที่สุดด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักแซลมอนสีชมพูได้

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 2 นาที

อา

การทำแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือ (แบบแห้งหรือแบบคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือ)

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหาร ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน ปลาเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาว โดยเป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้กยัดไส้ สลัด เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแซนวิชกับเนย

เกลือและน้ำตาล (ส่วนประกอบหลัก 2 อย่าง) และเครื่องเทศเพิ่มเติมที่ให้รสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ (เช่น ผักชี) ใช้สำหรับเตรียมแซลมอนสีชมพู

1. ทั้งแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการเตรียมอาหารจากปลาที่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำทันทีหลังจากการฆ่านั้นเป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดตายเนื่องจากการแช่แข็ง
2. ปลาจะต้องสด คุณสามารถระบุปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีได้จากเหงือกสีแดง ตาใส และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. ต้องใช้เนื้อปลาคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ในการหมักเกลือ ผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่เนื้อปลาแซลมอนในสารละลายฟอสเฟตพิเศษเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
4. ไม่แนะนำให้ใช้กระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (โดยใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ) มันจะดีกว่าที่จะรอจนกว่าปลาจะละลายตามธรรมชาติ (ในตู้เย็นแล้วใส่จานบนโต๊ะในครัว) อย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ
5. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติให้ใส่เกลือในจานแก้ว หลีกเลี่ยงแผ่นโลหะและพลาสติก
6. เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ ให้ใช้กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสดในการดอง
7. ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในกระบวนการทำเกลือ
8. เก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อย่าใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
9. น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ปลานุ่มและนุ่มขึ้น
10. เพื่อให้การถอดครีบทำได้ง่ายที่สุด ให้ใช้กรรไกรพิเศษ หากนำมีดออก ระวังอย่าเผลอไปตัดหนังปลาแซลมอนสีชมพูออกโดยไม่ได้ตั้งใจ

แคลอรี่ปลาแซลมอนเค็ม

แซลมอนสีชมพูเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย (22 กรัมต่อ 100 กรัม) ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีการใช้งานที่หลากหลายในการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มประมาณ 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ไขมันอยู่ที่ประมาณ 9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุดสำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 20

• แซลมอนสีชมพูหั่นเต๋า 1200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผักชี 4 อย่าง
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1.5 เซนต์ ล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 154 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 19.5 กรัม

ไขมัน: 6.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม

4 นาฬิกา 50 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ฉันเอาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง (ไส้หมด) ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก. ฉันเอาผิวหนัง ฉันแยกเนื้อซี่โครงออกจากกระดูก

ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน (ตรงข้ามสันเขา)

ในชามแยกผสมเกลือและน้ำตาล ฉันเทเมล็ดผักชีและพริกไทยดำ

เทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของเครื่องแก้ว ฉันกระจายปลาในชั้นที่เท่ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นหนึ่งทับซ้อนกัน ฉันทำเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืชปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินแซลมอนสีชมพูเค็มและหอมได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิค

คุณสมบัติหลักของการทำอาหารคือการไม่มีเครื่องเทศที่ไม่จำเป็น ในสูตรคลาสสิก รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแซลมอนสีชมพูอยู่เบื้องหน้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

อย่าลืมนำเครื่องแก้วไปประกอบอาหาร

1. เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ฉันเอาปลาสะอาดที่ไม่มีหางและหัว ฉันหั่นเป็นส่วน ๆ ความหนามาตรฐาน - 3 ซม.
2. ฉันเปลี่ยนส่วนของเนื้อเป็นชามที่ผสมเกลือและน้ำตาล ฉันถูและม้วนชิ้นในจาน ฉันย้ายไปที่จานอื่น ฉันรดน้ำด้วยน้ำมันพืช โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน
3. ฉันปิดจานด้วยฝาปิด ฉันปล่อยให้ดองในครัว 120-180 นาที จากนั้นฉันก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันไม่ถอดผิว
2. ฉันเทน้ำลงในจานแก้วแยกต่างหาก ฉันกระจายน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. ฉันใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือ หมัก 3-4 ชม. ฉันสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

วิดีโอการทำอาหาร

แซลมอนสีชมพูทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (ทั้งตัว) - 1 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายน้ำแข็งปลา ฉันตัดซากเอาส่วนเกินออก (หาง, ครีบ, หัว) ฉันเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ล้างปลาที่หั่นแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันปล่อยให้ของเหลวไหลออก ฉันทำให้แห้ง
2. ฉันจะทำความสะอาดผิวของฉัน ฉันแงะด้วยมีดคมเอาผิวหนังออก ฉันแบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน ฉันเอากระดูกและสันเขาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนเตรียมการ คุณจะได้ปลาขนาดใหญ่ที่ปอกแล้ว 2 ชิ้น
3. ฉันกำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือจากน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 60 กรัมและออลสไปซ์ ฉันม้วนส่วนของปลาทั้งสองด้าน ฉันใส่มันลงในชามอีนาเมล แถมใส่ใบกระวาน (2อย่างตามสูตร)
4. ฉันปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 1 วัน ฉันนำจานออกมาและเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูเค็มที่หอมอร่อย

วิธีทำแซลมอนสีชมพูสไลด์ในน้ำมันกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นแซลมอนสีชมพูเอาส่วนที่เกินออก: หางหัวและครีบ ฉันล้างออกให้สะอาด
2. ฉันปลดปล่อยเนื้อจากสันและกระดูก ฉันถอดผิวของฉัน ฉันทำอย่างระมัดระวังและช้าเพื่อไม่ให้แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมกับผิวหนังโดยบังเอิญ
3. ฉันตัดเนื้อสันนอกที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนา 5 หรือ 6 ซม.
4. ฉันตักใส่จานโรยด้วยเกลือและใส่น้ำตาล ฉันผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับช้อนไม้โดยไม่ทำลายปลา
5. มะนาวสุกของฉัน ฉันหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เอาเมล็ดออก
6. ฉันใส่แซลมอนสีชมพูที่โรยเกลือและหวานลงในโหลแก้ว อย่างแรก ปลาสองสามชิ้น แล้วก็มะนาวฝานบาง 3-4 ชิ้น ฉันทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด ฉันทำชั้นของมะนาวอยู่ด้านบน
7. ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันในปลา 150 กรัมก็พอ
8. ฉันปิดขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

วันรุ่งขึ้นสามารถรับประทานปลาเค็มมะนาวได้ มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับการทำเกลือปลาทูและปลาเฮอริ่ง

สูตรเนื้อปลาแซลมอนเค็มกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม

การทำอาหาร:

มันง่ายกว่ามากที่จะเอาอวัยวะภายในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย แทนที่จะละลายจนหมด

1. ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ดลำไส้และหัว ฉันเอาผิวหนังเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ล้างเนื้อสันนอกให้สะอาด
   
2. หลังจากได้รับเนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกแล้วฉันก็ทำการผ่า ฉันตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยที่มีขนาดเท่ากัน
3. ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันทาน้ำมันมะกอกที่ขอบแล้วเทส่วนหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง ฉันใส่ชิ้นในชั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ ฉันปิดหม้อด้วยฝา ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟปลาเค็มกับซอสพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดสองประเภทและน้ำมันมะกอก การผสมส่วนประกอบในถังแยกก็เพียงพอแล้ว

วิธีดองแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับปลาที่มีราคาแพงกว่าในตระกูลแซลมอน มันมีรสชาติที่ด้อยกว่าปลาแซลมอน แต่เนื่องจากราคาที่ไม่แพงและความชุกสูงจึงดูดีกว่าในการเตรียมอาหารประจำวัน

ในการปรุงแซลมอนแซลมอนแสนอร่อย คุณต้องใช้ปลาที่ดีและสดด้วยโครงสร้างที่หนาแน่น สีสม่ำเสมอโดยไม่มีเฉดสีที่สว่างและผิดธรรมชาติ เมื่อซื้อปลาแบบมีหัว ให้สังเกตที่ตา (ควรโปร่ง ไม่ขุ่นหรือขุ่น)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำต้มสุก - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว,
• มะนาว - ผลไม้ครึ่งลูก
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามที่มีขนาดเท่ากัน ฉันวางมันไว้
2. ฉันหันไปเตรียมสารละลายดอง ฉันกวนเกลือในน้ำต้มเย็น ฉันจุ่มปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-9 นาที
3. ฉันเอามันออกมาปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
4. เอาเครื่องแก้วสวยๆ ฉันกระจายปลาเค็มเป็นชั้น แซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นราดด้วยน้ำมันพืช ฉันส่งจานสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟบนโต๊ะปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและโรยเกลือ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมครึ่งวงบางๆ และสมุนไพรสด

แซลมอนสีชมพูเค็มใน 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแช่แข็ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ฉันไม่ละลายเนื้อจนหมดเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันวางเศษเรียบร้อยไว้ข้างๆ
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในน้ำอุ่นต้ม 400 มล. ฉันกวนเกลือ 2 ช้อนใหญ่ จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปเพื่อดูว่าเค็มเพียงพอหรือไม่ หากผักลอยได้ คุณสามารถเริ่มเกลือได้
3. ฉันจุ่มแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 6-7 นาทีในสารละลายที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
4. ฉันจับล้างในน้ำต้มเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน ฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากในครัว แล้วเอาของเหลวออก
5. ในส่วนที่ฉันเปลี่ยนเป็นจานแก้วโดยเติมน้ำมันมะกอก ฉันทาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นและใช้ในสลัดหรือทำแซนวิชแสนอร่อย อร่อย!

สูตรไม่ธรรมดากับน้ำจิ้มรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาสด - 1 กก.
• เกลือแกง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ส้ม - 2 อย่าง,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดกับธัญพืช (ฝรั่งเศส) - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดปลา เอาส่วนที่เกิน ล้างออกให้สะอาด ฉันเช็ดเนื้อเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ฉันหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ฉันถูเนื้อด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันไม่รีบ ฉันทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเค็ม
4. ฉันเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูลงในถ้วยแก้วเทผักชีฝรั่งสับละเอียด วางส้มบาง ๆ ไว้ด้านบน
5. ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. ฉันกำลังเตรียมซอสสำหรับปลาเค็ม ในชามใบเล็กผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำผึ้ง ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ ฉันผสมให้ละเอียด

ฉันเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสที่ไม่ธรรมดา

วิธีการเกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 2 สิ่ง,
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ แล่ปลา เอาครีบและหัวออก ฉันตัดมันตามยาวเป็น 2 ชิ้นใหญ่ ฉันเอากระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังออก
2. ในจานที่แยกจากกัน ฉันเตรียมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ฉันผสม
3. ฉันโรยชิ้นทั้งสองด้าน ฉันม้วนมันขึ้นและกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

นมปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ ง่ายแค่ไหน

เมื่อเกลือจะดีกว่าถ้าใช้นมจากปลาสด หลังจากการสกัดต้องล้างผลิตภัณฑ์หลายครั้งภายใต้น้ำไหล ทางที่ดีควรปรุงต่อเมื่อนมแห้งสนิทเท่านั้น มันเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเท่าที่เป็นไปได้ จริงคุณจะต้องรอประมาณ 2 วัน

วัตถุดิบ:

• นม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่นมที่ล้างแล้วและแห้งลงในภาชนะ
2. โรยด้วยส่วนผสมแห้งของเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ฉันปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด ฉันเขย่ามันหลายครั้ง
3. ฉันใส่ภาชนะในตู้เย็นปิดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง บางครั้งฉันเปิดฝาโดยไม่นำภาชนะออกมา
4. หลังจาก 2 วันนมจะพร้อมสำหรับการบริโภค

นมดอง

สูตรที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับการทำนมปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเติมหัวหอมและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 150 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
• มะนาวสมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมนมที่ล้างสะอาดแล้วลงในจานเคลือบที่สะอาด
2. ฉันเทน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือพริกไทยดำ. ผสมอย่างระมัดระวัง
3. ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง
4. เมื่อเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านสมุนไพรสด (เพื่อลิ้มรส)

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่อร่อยและราคาไม่แพงอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในมือของแม่บ้านที่มีทักษะ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขโดยยึดเป็นหนึ่งในสูตรที่นำเสนอ ขอให้โชคดี!

ปลาเค็มในร้านค้าเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่รู้ว่าเกลือใส่เครื่องเทศอะไรและเกลือสดแค่ไหน แซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือด้วยตัวมันเองจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมามาก ราคาจะถูกกว่า และอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงบนโต๊ะเทศกาล ยิ่งกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ด้านล่างนี้ในบทความจะได้รับคำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับทำเกลือ คุณสามารถเกลือปลาสีแดง ทั้งซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็ก สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือกระบวนการเกลือ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ต้องใช้เวลา: จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในหนึ่งวันในการได้ปลาเค็ม

โดยทั่วไป ร้านค้าต่างๆ จะนำเสนอปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง เนื่องจากมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าที่อุณหภูมิต่ำมาก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับการตัดปลา แต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถใช้ปลาที่ไม่ได้เจียระไนเพราะการเตรียมเกลือจะง่าย

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงมาจากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อปลาสด คุณจำเป็นต้องตรวจสอบกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ เมื่อกดลงไป รูปร่างเดิมของปลาจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นที่ดี

ถ้าซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือต้องละลายก่อน สำหรับการละลายน้ำแข็ง ควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะละลายและง่ายต่อการตัด

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ในสภาพห้อง (เมื่อลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้จะละลายและแกะลายได้ไม่ยาก

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนโรยเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและแช่แข็ง

ส่วนหัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำแผลในช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

จากนั้นล้างซากด้วยน้ำไหล

ถ้าจะดองเฉพาะเนื้อ ให้เอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

ล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่

ปลาเค็มปรุงแบบแห้งและเปียก แบบแห้งใช้เฉพาะการเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนการใส่เกลือแบบเปียกจะเกี่ยวข้องกับการแช่แซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อปลาสีแดงเค็มในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำหนักเพื่อให้ซากถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์และได้รับรสเค็มอย่างสม่ำเสมอ

ในการได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากเอาออกแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆ ในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูคือการถูด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศ ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลกับเกลือ) เครื่องเทศตามความชอบของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือควรแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยส่วนผสมในการบ่ม

แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วัน ควรใส่ปลาเค็มที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

สำหรับการโรยเกลือแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้อาหารใดก็ได้ ยกเว้นโลหะ เพราะจะทำให้ปลามีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

แซลมอนสีชมพูตากแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อบนเขียงและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่ให้แน่น

ใส่ในถาด ชาม หรือจานลึก วางของไว้ด้านบน: ปิดฝาปลาด้วยเขียงหรือจานแล้วใส่เหยือกน้ำ ใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มและใน 2-3 วันก็เค็มแล้ว คลี่ซากและเอาเกลือที่เหลือออก

ปลาเสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือคือสิ่งนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก. ให้ใช้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำเกลือเย็น ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะเค็มจนหมด นำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำเกลือและเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูเค็ม

วิธีการปรุงปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในสารละลายน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลาสั้น ๆ รวมทั้งความเข้มข้นของเกลือที่ลดลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัมให้ทำดังนี้

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - หยิกสองสามอันหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือในชาม

จัดชิ้นปลาในชั้นเดียวในภาชนะ ราดด้วยน้ำมันพืช แล้วโรยด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำควรบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับพริกไทยขาว

ทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป วางชิ้นเนื้อทั้งหมดในชั้น

ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมาก แต่สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้หากเติมน้ำมันพืชในระหว่างการเกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือวิธีแห้ง

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1.0-1.3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำให้เย็นและละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราตัดปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ปลาฝอยวางในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่จานแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ เช่น ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ

เราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมทั้งตัวปลา ให้ขยับอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องแช่ปลาในน้ำเกลือนานขึ้นเล็กน้อย

เป็นผลให้ไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเร็วขึ้นและที่สำคัญที่สุดในแง่ของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงอีกตัวหนึ่ง - ปลาแซลมอน ปลาออกมานุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปคุณสามารถแช่ในน้ำได้

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำเกลือที่จะทำให้รสชาติของปลาเข้มข้น หากคุณต้องการแซลมอนสีชมพูเค็มให้อร่อยและรวดเร็วให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เป็นเครื่องเทศ:
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว
• มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายให้ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) หลังจาก 3 ชั่วโมงก็จะพร้อมถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาเกลือมากขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเค็มเร็วอาจกระจุยเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำเกลือตามความชอบ เพื่อขจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

วิธีดองแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

ในการปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมันคุณต้อง:

• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: ลอกหนังและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ใส่ชิ้นสับลงในจานลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

โอนปลาลงในขวดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แซลมอนสีชมพูจะเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัมคุณต้องการ:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

• พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาแซลมอนและเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำมันพืชกับเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำหรือขาวป่น

ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เติมน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองปลา

แซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมใน 2 ชั่วโมงและมันจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับ 2 ซากของปลาที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว

ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น ทางที่ดีควรเริ่มหั่นเมื่อปลาแข็งตัวเล็กน้อย เราใส่ชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เติมด้วยปลา

ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง ใส่จานหรือชามลึก. ใส่หัวหอมสับด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

แซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถใช้หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นได้ ปลาที่หั่นบาง ๆ ยิ่งดูดซับเกลือและเกลือได้เร็ว

การทำเกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการปรุงแซลมอนสีชมพู ซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูอบเกลือสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด แซนวิช แพนเค้กยัดไส้ และอาหารอื่นๆ มากมาย

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในอารามดูวิดีโอ

แซลมอนสีชมพูในการปรุงอาหารใช้ในการเตรียมซุป หลักสูตรที่สอง และเกลือ อย่างไรก็ตามในระหว่างการอบร้อน ปลาจะค่อนข้างแห้ง แซลมอนเค็มรวมกับส่วนผสมต่างๆ (มะนาว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ส้ม และอื่นๆ) ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า สำหรับการหมักเกลือ ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อปลาหั่นซากปลาเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถปรุงทั้งตัวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในขณะเดียวกัน คุณก็มั่นใจในคุณภาพการปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งรส สูตรนี้โดดเด่นเพราะไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ 169 kcal / 100 g และเนื้อ 85 กรัมมีน้ำมันปลา 10 กรัมปลาสีแดงมักจะมีรสขมเล็กน้อยซึ่งถูกกำจัดด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีน้ำตาลทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในญี่ปุ่น เกลือทะเลใช้เกลือปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าทำให้รสชาติของปลาเป็นธรรมชาติมากขึ้น

มีวิธีพื้นฐานหลายประการในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

• ถูด้วยเกลือในสภาวะแห้ง (วิธีแห้ง);
• แช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ (แซลมอนสีชมพูเค็ม);
• บ่มในน้ำดองด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร (เกลือรสเผ็ด);
• เกลือในน้ำมัน

เกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 1-1.2 กก.);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ดำ - 4 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ละลายน้ำแข็งแซลมอนสีชมพู หากจำเป็น ให้ทำการแล่เนื้อ: ฉีกเปิดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออก ตัดหาง หัว ครีบ ลอกเกล็ดออก ล้างปลาทั้งภายในและภายนอก คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้
2. 2. แยกเนื้อปลาออกจากสันเขา หั่นเป็นแท่งหนา 3 ซม. ตามสันเขา
3. 3. เทเกลือ น้ำตาล ใส่ผักชี พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. 4. อีกจานที่มีก้นแบน ใส่ปลา 1 ชั้น โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

เกลือ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 800 กรัม
• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ละลายเนื้อปลาสดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่หมด เพื่อให้ง่ายต่อการตัดด้วยมีด ล้างและหั่นตามสูตรแรกทีละขั้นตอน
2. 2. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที
3. 3. วางปลาเค็มเป็นชั้นในกระทะอีกใบแล้วเทน้ำมันลงไป
4. 4. นำแซลมอนสีชมพูออกในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ คุณสามารถดองได้ทันทีก่อนแขกมาถึงหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์ต, แซนวิช, ของว่างตามสั่งหรือใช้ในสลัด

การตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำได้โดยใช้มันฝรั่ง - สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่แล้วหย่อนลงในน้ำ ถ้ามันลอยได้แสดงว่าน้ำเกลือปรุงอย่างถูกต้อง

ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสด - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
2. 2. เทน้ำลงในชามลึก ผสมเกลือและน้ำตาลละลาย
3. 3. ใส่ปลาในน้ำเกลือและแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. 4. สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูบนโต๊ะ

น้ำตาลปริมาณมากที่ใช้ในสูตรนี้ทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อน เมื่อใช้น้ำตาลผง แซลมอนสีชมพูจะนุ่มกว่า

ในปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 ตัว (1-3 กก.)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างและทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ทำแผลดึงสันและกระดูกขนาดใหญ่ล้าง
2. 2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทยร้อน และน้ำตาลในถ้วย ตะแกรงปลาแซลมอนสีชมพูทั้งภายในและภายนอก
3. 3. บีบกระเทียมลงในเครื่องกดกระจายให้ทั่วซากโรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. 4. ห่อแซลมอนสีชมพูในผ้าใบหรือกระดาษ parchment ใส่ในถุงพลาสติก
5. 5. ใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นในตู้เย็นให้ละลาย หากปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงอาหารปลาจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นทันทีเป็นเวลา 3-7 วัน การทำเกลือสามารถทำได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ก่อนรับประทานปลาจะล้างเกลือ

กับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1-1.2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอดก้า - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามหรือจาน
2. 2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 5-7 ซม.
3. 3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
4. 4. ใส่ปลาในจานแบน 1 ชั้นแล้วเทวอดก้าลงไป
5. 5. หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
6. 6. เช้าวันรุ่งขึ้น ของว่างพร้อมทาน

หากต้องการลิ้มรสแซลมอนสีชมพูรสเค็ม คุณต้องใช้วอดก้า ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์อีกต่อไปและเนื้อปลาก็นุ่มและแน่นด้วยเนื้อที่เค็มดี คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของดอง

ในมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือ ถูปลาด้วย
3. 3. ล้างมะนาว หั่นครึ่งวงด้วยความเอร็ดอร่อย
4. 4. ใส่ปลาและมะนาวลงในภาชนะใส่เกลือ สลับชั้นกัน ชั้นบนสุดควรเคลือบด้วยมะนาว
5. 5. ใส่น้ำมัน ปิดฝา แช่เย็น 1 วัน

ขอบคุณมะนาวปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยน้ำดองและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำต้ม - 300 มล.

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก
2. 2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชู
3. 3. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือ กดกดลงไป หมักไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. 4. นำจานที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำมันลงไป

รสชาติของปลาชนิดนี้คล้ายกับปลาแซลมอนสีชมพูดองมากกว่า เนื่องจากสูตรนี้มีน้ำส้มสายชู และต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้อาหารจานนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยขาว - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. 1. เกลือเนื้อในสูตรคลาสสิก
2. 2. ล้างมะนาว ลอกเปลือก ขูด แล้วสับเนื้อและสับในเครื่องปั่น
3. 3. ผสมข้าวต้มมะนาวกับความเอร็ดอร่อยเกลือและพริกไทย
4. 4. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในภาชนะ โรยมะนาวผสมไว้ด้านบน หมักในตู้เย็นค้างคืน

การผสมผสานของรสมะนาว (หรือมะนาว) กับปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ก่อนการหมักปลาสามารถทาด้วยซอสมัสตาร์ดบาง ๆ หรือเครื่องเทศได้และเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำมันพืชหลังจากเกลือ จานนี้มีรสชาติที่ประณีตและน่าทึ่ง

ด้วยส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมเนื้อตามปกติ: ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้น
2. 2. ล้างส้มเขียวหวาน ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ หนา 0.5 ซม.
3. 3. ใส่ปลาที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ วางส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งแล้วทำซ้ำชั้น
4. 4. ปิดจานอบ ใส่ในตู้เย็นเพื่อดอง 1 วัน

สูตรนี้สามารถเปลี่ยนส้มเขียวหวานได้ 2 ชิ้น ส้ม. ในระหว่างการดอง น้ำผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้ ปลาจะอิ่มตัวไปกับมันและได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ด้วยหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางหนา 0.5 ซม. ใส่ชาม โรยด้วยเกลือ
2. 2. ล้างและปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในถ้วย เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำเดือด
3. 3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในถ้วยที่มีหัวหอมผสมเทน้ำมันพืช แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. 4. ขั้นแรกให้ใส่แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะ ตามด้วยหอมใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้ววางเลเยอร์ซ้ำ เทน้ำมันที่เหลือจากชามหัวหอม
5. 5. ปิดฝา ใส่ตู้เย็นให้ดอง 3 ชม.

แซลมอนสีชมพูกับหัวหอม ปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสเผ็ด เกลือที่เร็วขึ้นนั้นมาจากการเติมน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา สามารถใช้แอปเปิล ไวน์ หรือข้าวได้ จานนี้จะเก็บได้ 3 วันในตู้เย็น

กับมัสตาร์ดและผักชี

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ซาก;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ล้าง ทำความสะอาด และหั่นปลาเป็น 2 เนื้อ
2. 2. ผสมผักชีในถ้วยกับเกลือและน้ำตาล
3. 3. โรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. 4. เทน้ำมันพืชลงในถ้วย ใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
5. 5. ใส่เนื้อ 1 ชิ้นลงในภาชนะ เทน้ำดองครึ่งหนึ่ง ใส่แซลมอนสีชมพูชิ้นที่สอง เทซอสที่เหลือลงไป
6. 6. ปิดให้สนิท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นสลับชิ้นเนื้อและหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง
7. 7. ก่อนเสิร์ฟขนมบนโต๊ะให้เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น

ด้วยการใช้มัสตาร์ดและผักชีทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติดั้งเดิม สามารถใช้มัสตาร์ดผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดได้

พร้อมซอสส้มและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะกอก - 4-5 ชิ้น

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก ตะแกรงด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
2. 2. ล้างส้ม ปอกเปลือก หั่นครึ่งวง
3. 3. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. 4. โอนปลาที่มีส้มลงในภาชนะโรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. 5. ปิดภาชนะ เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
6. 6. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอส
7. 7. หั่นแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ประดับด้วยมะกอกหรือมะกอก ก้านผักใบเขียว เสิร์ฟซอสในชามแยกต่างหาก

น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ 3 วิธี:

• กับซอสถั่วเหลือง (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอส 100 มล.)
• กับมัสตาร์ดและพริกไทยร้อน (มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 หยิบมือ);
• กับมะนาว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นสด 1 มะนาว)

แซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งทาด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ในน้ำมัน "ใต้ปลาแซลมอน"

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 ซาก (0.8-1 กก.)
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมปลาตามสูตรเกลือด่วน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
2. 2. ละลายเกลือในน้ำ น้ำเกลือจะต้องเข้มข้น ความพร้อมในการตรวจสอบไข่ดิบ - หย่อนลงไปในของเหลว ถ้ามันปรากฏขึ้น แสดงว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง
3. 3. ใส่แซลมอนสีชมพูลงในกระทะ เทน้ำเกลือลงไปให้ทั่วชิ้น เก็บไว้ครึ่งชั่วโมง
4. 4. ล้างเนื้อในน้ำใส่กระชอนหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. 5. วางแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือและเทน้ำมันลงไป ปิดฝาและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟความละเอียดอ่อนสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยเป็นพิเศษ โดยตัวเองปลานี้ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อปรุงตามสูตรนี้จะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

ในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดผง (หรือเมล็ดของมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์สีดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซากปลาตามปกติ หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
2. 2. ผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มให้ส่วนผสมเหล่านี้ละลายเร็วขึ้น
3. 3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงบนปลา
4. 4. ปิดฝาหรือจานแบน วางน้ำหนัก และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง

ในน้ำเกลืออนุญาตให้แซลมอนสีชมพูใส่เกลือได้ทั้งหมด แต่จะออกมาเป็นชิ้น ๆ เร็วกว่า เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับพวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

เกลือหลังจากแช่แข็งและละลาย

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างแซลมอนสีชมพู หั่นเป็นชิ้น
2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือ
3. 3. ถูชิ้นให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้
4. 4. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน ควรเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ไม่เกิน 3 วัน

ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแข็งแรงและเร็วขึ้น

ด้วยการแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื่องจากน้ำแข็งจะทำลายเส้นใยของกล้ามเนื้อ การระบุซากดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก - กระดูกถูกแยกออกจากมันได้ง่ายกว่ากระดูกที่แช่แข็งใหม่

วิธีที่รวดเร็วในการ "เกลือเปียก" ในน้ำดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. 1. ตัดและล้างปลา หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ใส่ในภาชนะหรือขวด
2. 2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเย็น
3. 3. ราดซอสหมักบนแซลมอนสีชมพู ใส่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง
4. 4. เสิร์ฟบนโต๊ะราดน้ำมันปลาและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เกลือทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. 1. ละลายน้ำแข็งและตัดซาก ล้างในน้ำไหล แห้ง ปอกเปลือก แบ่งเป็น 2 ส่วนเนื้อซี่โครง
2. 2. รวมเกลือและพริกไทย
3. 3. ม้วนปลาในส่วนผสมนี้ทุกด้านใส่ในจานสำหรับเกลือใส่ใบกระวาน
4. 4. ปิดฝาและเกลือแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. 5. ถ้าปลาแห้งไปหน่อย ให้หั่นเป็นส่วนๆ ใส่ขวด เทน้ำมันพืช แล้วแช่ตู้เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง

เนื้อเค็มเร็วขึ้น คุณสามารถเกลือซากทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้พวกเขาเตรียมน้ำเกลือที่แข็งแกร่งด้วยการเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเกลือปลาแซลมอนสีชมพู 1-2 วันในตู้เย็น

พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
2. 2. ล้างส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. 3. ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแล้วถูปลาด้วย
4. 4. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือ โรยด้วยผักชีลาวด้านบน ใส่ส้มสับ
5. 5. เกลือปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
6. 6. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในชาม
7. 7. เสิร์ฟปลาบนโต๊ะพร้อมกับซอส

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• นม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างและทำให้นมปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. 2. ใส่ลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. 3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

นม เช่น เนื้อปลา สามารถหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และพริกไทยดำ ในกรณีนี้คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟนมจะตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝาน

เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;

เฟต้าชีส - 100 กรัม

น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างผักกาดหอม ใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้ว แล้วตักใส่จาน
2. 2. ไข่ต้มแข็ง ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. 3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. 4. ตัดชีสเป็นก้อน
5. 5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
6. 6. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
7. 7. ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน และผักชีฝรั่งในถ้วย
8. 8. หั่นแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นลูกเต๋า
9. 9. ผสมและใส่ไข่ มะเขือเทศ หัวหอม ปลา บนใบผักกาด ราดน้ำสลัดมัสตาร์ด ประดับด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและน้ำมะนาว ½ ลูก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน) - ตามจำนวนเสิร์ฟ;
• ผักใบเขียวผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ปอกเปลือก
2. 2. บดชีสและไข่บนเครื่องขูด
3. 3. ตัดผักใบเขียว
4. 4. ผสมไข่ ชีส มายองเนสและสมุนไพร ตัดปลาเค็มเป็นเส้นบาง ๆ
5. 5. วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นแล้วห่อเป็นม้วนเล็ก ๆ
6. 6. เจาะมะกอกด้วยไม้เสียบแล้วร้อยลงในม้วนปลาโดยยึดขอบของมันจากการคลี่คลาย
7. 7. ใส่ใบผักกาดหอมและม้วนบนจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยกับ lavash

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า - 2 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนเค็ม - 300 กรัม
• ครีมชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. แซลมอนสีชมพูหั่นตามสูตรที่แล้ว
2. 2. ทาขนมปังพิต้ากับครีมชีส ถ้าชีสหนาเกินไป ให้ผสมในเครื่องปั่นกับมายองเนสเล็กน้อย
3. 3. บดผักชีฝรั่ง
4. 4. โรยหน้าขนมปังพิต้าด้วยผักชีลาว ใส่แซลมอนสีชมพู ม้วนเป็นม้วน
5. 5. วางม้วนไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "จับ"
6. 6. ตัดม้วนเฉียงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและการใช้อาร์เมเนียกับปลาก็เป็นของว่างแสนอร่อย

ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต - 20 ชิ้น;
• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมชีสหรือมายองเนส - 80 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
2. 2. หั่นปลาและแตงกวาสดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. 3. ผสมส่วนผสมที่ได้ ปรุงรสด้วยครีมชีสหรือมายองเนส
4. 4. จัดเรียงไส้ในทาร์ต ตกแต่งด้วยสมุนไพร วางมะกอก 1 ลูกไว้ตรงกลาง

มะกอกและคาเวียร์สีแดงสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ ดังนั้นทาร์ตจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่ออยู่บนโต๊ะเทศกาล

เมื่อเลือกปลาและตัดเป็นเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำจากกฎการทำเกลือดังต่อไปนี้:

• เกลือควรใช้แบบธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน
• เพื่อให้ปลามีรสชาติตามธรรมชาติ คุณควรใส่เกลือลงในจานแก้ว
• ควรเก็บขนมพร้อมไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะไม่จืด
• จำเป็นต้องใช้การกดขี่ (หรือน้ำหนัก) ซึ่งช่วยให้ซากหมักได้อย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้น
• หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูโดยรวม (ไม่ได้เจียระไน) จะต้องถูด้วยเกลือควรเทเกลือลงในปากและเหงือกและควรฉีดน้ำเกลือเข้มข้นเข้าไปในช่องท้อง (โดยใช้หลอดฉีดยา)
• หากพบว่าปลาเค็มเกินไป ให้แช่น้ำหรือนมไว้ 2 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร
• หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้เกลือหยาบ ดูดความชื้นจากปลาได้ดีกว่าปลาตัวเล็ก
• สัดส่วนหลักในการเตรียมน้ำเกลือควรพิจารณาดังนี้ - น้ำตาล 1 ส่วนและเกลือ 3 ส่วน
• ไม่แนะนำให้เกลือแซลมอนสีชมพูนานกว่า 3 วัน ยิ่งปลาอยู่ในสารละลายนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไธม์;
• พริกไทยดำและขาว
• โหระพา;
• ถั่วออลสไปซ์;
• โรสแมรี่;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด.

เนื้อปลาแดงมีคุณค่าเสมอมาสำหรับรสชาติที่เหลือเชื่อและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ตัวแทนของทะเลที่มีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งสะดวกต่อการใช้งานในสลัดและของว่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพราะไม่เหมือนแซลมอนที่มีราคาไม่แพงมาก เป็นมูลค่าการพิจารณาว่ามันไม่เลี่ยนและนอกจากนี้ยังมีรสขม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือและใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ยากที่จะหาคนที่ไม่รักปลาเค็มแดง จริงอยู่หลายคนสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยการทำเกลือเองที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเทราท์หรือแซลมอนเพราะคุณสามารถใช้สายพันธุ์ที่ราคาไม่แพงมากในการทำเกลือได้ ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพู

การทำเกลือปลานั้นค่อนข้างง่ายความยากลำบากอยู่ที่การตัดเท่านั้น จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลัง ครีบ ลอกผิวหนัง และทำความสะอาดซากจากภายในทั้งหมด หางและหัวสามารถทิ้งไว้และต้มจากหูที่อุดมสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อแยกออกจากผิวหนังได้ดี

ทันทีที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อม ก็เริ่มเกลือได้เลย

1. สำหรับปลา 1 - 1.5 กก. เราต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ภาชนะที่เราเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านล่าง
3. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เราใส่ช่องว่างที่สองไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยส่วนผสมแห้ง
4. ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เนื้อปลาเค็มรีบ

การโรยเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการปรุงอาหารปลาแสนอร่อย สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเป็นอาหารว่างบนแซนวิชในม้วนและแพนเค้กยัดไส้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเกลือปลาเหล่านี้และพวกมันก็เรียบง่ายในการดำเนินการ

แต่มีสองวิธีหลัก:

• แห้งเมื่อใช้เครื่องเทศเท่านั้น
• และเปียกซึ่งปลาจะเค็มในน้ำดองหรือน้ำเกลือ

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการแช่แซลมอนสีชมพูแบบเปียกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (1 กก.);
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยหกเม็ด
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. แยกจากกันเราทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ½ลิตรละลายเกลือแล้วเติมซากด้วยน้ำเกลือ เรากดทับและปล่อยชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำใหม่ที่ทำจากแก้วน้ำและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เรารอ 10 นาทีแล้วระบายของเหลวอีกครั้ง
4. โหมดหัวหอมครึ่งวง เพิ่มลงในปลาพร้อมกับพริกไทย ใบกระวาน และน้ำมันพืช ผัดและใน 20 นาทีปลาจะพร้อม

แซลมอนสีชมพูเค็ม "ใต้ปลาแซลมอน"

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก เพราะมีองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หัวใจ หลอดเลือด และอวัยวะย่อยอาหาร

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูผ่านการอบความร้อนน้อย ก็ยิ่งเก็บสารอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น

การใส่เกลือถือเป็นวิธีเตรียมอาหารที่แน่นอนที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสและเพียงแค่ใส่เกลือแซลมอนสีชมพู “อะลาแซลมอน”

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (1 กก.);
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้น
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือด (1.3 ลิตร) แล้วคนจนละลายหมด จุ่มชิ้นปลาลงในสารละลายเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะที่มีชั้น ในเวลาเดียวกัน แต่ละชั้นจะชุบด้วยน้ำมันพืช
3. เราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 40 นาที

ต้มปลาเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน ต่างจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ดังนั้นจึงควรใส่เกลือในน้ำเกลือ

การเตรียมมันค่อนข้างง่ายคุณต้องใช้เกลือเครื่องเทศและเวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อน
• ใบกระวาน;
• สองกานพลู;
• พริกไทยดำสามถั่ว
• ห้าถั่วออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เราใช้น้ำ (สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 ลิตร) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 8-10 นาที
3. เรานำเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากน้ำดองที่เสร็จแล้วและให้เวลากับอุณหภูมิห้องเย็นลง
4. เทชิ้นปลาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นใส่ของแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราก็เทน้ำเกลือ ผึ่งปลาให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะ

การปรุงอาหารในซอสมัสตาร์ด

สำหรับการทำเกลือแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ ในการทำน้ำดอง เราขอเสนอวิธีการหมักเกลือในซอสมัสตาร์ดที่น่าสนใจ ได้ปลามามีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. เราใช้ภาชนะลึกทาจารบีด้านข้างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงที่ด้านล่างเล็กน้อย
3. วางช่องว่างปลาในชั้นเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและน้ำตาล ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. ปลาเค็มเสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมัสตาร์ดสองประเภทกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

แซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง แต่วิธีการทำเกลืออย่างรวดเร็วจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ่อนและชุ่มฉ่ำและมีเกียรติ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นต้ม (เกลือห้าช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
3. จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาตากให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะชั้นหนึ่งเทน้ำมันพืชแต่ละชั้น
4. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

วันเดียวปลาเค็ม

เพื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูชั้นดีมีสีสม่ำเสมอ ในขณะที่เนื้อแน่นและฟื้นตัวเร็วเมื่อกด

สูตรง่ายๆ ในการปรุงอาหารคือการถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในเนื้อปลา สำหรับปลา 1 กก. ส่วนผสมทั้งสองสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสับและพริกไทยดำสองสามเม็ดลงไป เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ปลาลงในภาชนะพร้อมกับน้ำมันพืช เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นสามารถปรุงได้ตามสูตรอื่นที่ใช้มะนาว สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (0.8 - 1 กก.);
• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• น้ำมัน ½ ถ้วย;
• มะนาวสองลูก
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ยิ่งบางลงเท่าไร พวกมันก็จะยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เราถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ เราใส่ชิ้นมะนาวในแต่ละชั้นแล้วใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เติมมะนาวด้วยน้ำมันพืชและแช่เย็นต่ออีก 4 ชั่วโมง

แช่แข็งแซลมอนสีชมพูอร่อยแค่ไหน

แซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาชนิดอื่นในสีเฉพาะ ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเล่นว่า "แซลมอนสีชมพู" เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยกแยะช่วงเวลาที่ผู้อยู่อาศัยในทะเลแห่งนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ซึ่งหมายความว่าการใช้มันก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามต่าง ๆ เกี่ยวกับเกลือปลาแซลมอนสีชมพูและเกลือมากแค่ไหน แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำปลาเค็ม คุณต้องพิจารณาสองประเด็นสำคัญก่อน

• อย่างแรกคือคุณต้องปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• ประการที่สองคือการมีรสขมเล็กน้อยในเนื้อ รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจะลดลงด้วยเกลือและเครื่องเทศจะให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อน

เครื่องเทศ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาวและดำ ใบกระวาน กระเทียม โรสแมรี่ และมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับแซลมอนสีชมพู สำหรับการทำเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์หรือเกลือทะเล และแนะนำให้ทำเช่นนี้ในภาชนะที่ทำจากแก้ว เซรามิก หรือพลาสติก

นอกจากนี้ยังมีวิธีต่างๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยหลังจากการแช่แข็ง:

1. แซลมอนสีชมพูเค็ม. ด้วยวิธีนี้ ปลาจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นระยะเวลาหนึ่ง
2. ปลาเค็มรสเผ็ด. สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถูกเติมลงในน้ำเกลือ
3. แซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง เนื้อปลาถูด้วยเกลือและน้ำตาล
4. แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน หมักสำหรับปลาเค็มจัดทำขึ้นจากน้ำมันพืช

การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพราะในสูตรเราไม่ใช้สารกันบูดและโช้คอัพที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาเค็มต่ำของผู้เขียนของคุณจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีที่สุดด้วย