EdaBlog.ru สูตรอาหาร

ที่สุด อาหารอร่อยได้มาจากซี่โครงหมู ลูกแกะ และลูกวัว เนื้อบนกระดูกซี่โครงไม่แห้งเพราะหุ้มด้วยไขมันบางๆ ในระหว่างกระบวนการทอด ส่วนหนึ่งของมันจะละลาย ให้กลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อ หากคุณใช้บาร์บีคิวแทนเตา ซี่โครงที่ทอดในกระทะก็จะได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอจากควันเช่นกัน

ซี่โครงกับมันฝรั่ง

ซี่โครงแกะ (1 กก.) - เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องไม่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิตจะแห้งและไม่มีรสจืดมาก

• คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
• 10 กรัม (1 ช้อนชา) สีดำและพริกหวานสีแดงในปริมาณเท่ากัน
• เมล็ดผักชีบด 10 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับเทศกาล คุณสามารถปรุงซี่โครงทอดในกระทะกับมันฝรั่ง โดยใช้เนื้อแกะนุ่ม ต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างให้สะอาด น้ำเย็น... จากนั้นวางบนโต๊ะและเกลือด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและลิ้มรสหลังจากผ่านไป 5 นาที หากมีเกลือเล็กน้อยให้เพิ่มอีกเล็กน้อย

วางเนื้อลงบนโต๊ะอีกครั้ง ใส่เมล็ดผักชีป่น พริกไทยดำและแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง เพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดซึมเข้าสู่เนื้อ คุณต้องทิ้งชิ้นส่วนไว้ในชามเป็นเวลา 30 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรงให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก และวางชิ้นเป็นแถว ลดไฟและสีน้ำตาลเนื้อทั้งสองด้าน

ทันทีที่ซี่โครงแกะทอดเล็กน้อยทุกด้าน ให้ใส่มันฝรั่งสับ (ไม่เกิน 1.5 กก.) ระหว่างชิ้น กระทะควรลึกเพื่อไม่ให้มันฝรั่งหกบนเตา ไม่ต้องเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก น้ำมันหมูที่ซี่โครงละลายก็เพียงพอแล้ว ลดความร้อนหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อทอดมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ

มันจะออกมาอร่อยมากและ อาหารจานเด็ดสำหรับ 4 คน

ซี่โครงกับหัวหอม

เราใช้หมูต้มให้อร่อย จานเทศกาล... ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ซี่โครงหมู 1 กก. ปูด้วยเบคอน หัวหอม และเครื่องเทศเป็นชั้นบางๆ ล้างชิ้นเนื้อใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศบาร์บีคิวและผสมให้เข้ากัน ตัดหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นกลมแล้วใส่เนื้อ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อหมัก

ทอดเนื้อในกระทะควรจะ น้ำมันมะกอกไม่มีหัวหอม ทันทีที่ได้เปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้านใส่หัวหอมและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ อีกสิบห้านาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดและหัวหอมสด

ถ้าชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ พวกมันอาจยังชื้นอยู่ข้างใน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเติมน้ำ 100 กรัมแล้วปิดฝาให้แน่น ด้วยวิธีนี้เนื้อจะถูกต้มก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล สิบนาทีจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ แล้วเปิดฝาเพื่อให้น้ำระเหยเร็ว

เนื้อน่องจะแห้งเล็กน้อยหากต้องการซี่โครงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะ คุณต้องหมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วยกาแฟ
• เกลือพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส

ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นใส่เครื่องเทศกระเทียมสับน้ำส้มสายชูและผสมด้วยมือ ทิ้งเนื้อไว้ในชามเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน

ไขมันและเครื่องเทศยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจานซึ่งจะทำให้ ซอสอร่อย... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้บนจานแล้วเทน้ำต้มเล็กน้อยลงในกระทะผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 1 ถ้วยกาแฟ วางมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง คุณควรได้เนื้อชิ้นหนา เครื่องเทศ กระเทียม และซอสมะเขือเทศ ซอสที่ได้จะต้องทาบนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง

ซี่โครงหมักจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายหรือพาสต้า

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก ให้ใช้ไวน์ธรรมดาหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, จะมีความแตกต่างไม่มาก.

ซี่โครงหมูอบ

Adjika สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ง่าย แต่ใช้เวลานาน ทางเลือกอื่นคือซอสมะเขือเทศ สำหรับพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ ให้เติมน้ำกาแฟ 1 ถ้วย เกลือ คนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ หัวหอมหวาน 50 กรัม และสมุนไพร 50 กรัม (ผักชีฝรั่งและผักชี) ซอสที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด

ใส่กระเทียมลงในซี่โครงผัดเกือบทั้งหมด แต่กลิ่นของมันไม่ได้ทำให้จานอร่อยเสมอไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้กระเทียมเมื่อใด

ถ้าผัดกับเนื้อนานๆ รสชาติจะเปลี่ยนไป ดังนั้นให้ใส่กระเทียมในตอนท้ายหรือผัดกานพลูแล้วนำออกจากกระทะโดยเร็ว เติมลงในจานในตอนท้าย

ในน้ำดองสามารถใช้ได้เฉพาะกับไก่ที่ปรุงแทบจะในทันทีหรือกับเนื้อของสัตว์เล็กเท่านั้น ผงกระเทียมก็ใช้ได้ กลิ่นเกือบจะเหมือนกัน แต่กลิ่นไม่นาน

วัตถุดิบ

• สีแดง พริกหยวก- 5 กก.
• ผักชี - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ขวด 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่- 5 รายการ
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• Hmeli-suneli - ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและตั้งบนไฟอ่อน ส่วนผสมควรค่อยๆข้นขึ้น ต้องผสมตลอดเวลา สุดท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อไม่ให้ adjika เสื่อมสภาพและเก็บไว้ได้นานต้องฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมงใน เหยือกแก้วและปิดฝาให้สนิท

เนื้อสัตว์ทั้งสามประเภทปรุงในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมดใช้เครื่องเทศต่างกันเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อแกะล่วงหน้า และไม่ควรใช้กระเทียม จานจะออกมาอร่อยและไม่ต้องใส่เครื่องเทศก็เข้ากันได้ดีกับ adjika ก่อนเสิร์ฟคุณต้องกระจายจอร์เจีย adjika ที่ขอบจานหรือเป็นชิ้น

เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากข้าว ถั่วหรือผักด้วย Adjika แตกต่างกัน: จอร์เจียแดงดีสำหรับไก่อบและเนื้อสำหรับทำซอสและสำหรับข้าว - adjika สีเขียว... เครื่องปรุงรสมะเขือเทศเวอร์ชั่นเกาหลีสามารถใช้เป็นซอสมะเขือเทศได้

วิธีปรุง adjika อย่างรวดเร็วสามารถดูได้ในวิดีโอ:

คุณสังเกตเห็นความผิดพลาดหรือไม่? ไฮไลท์แล้วกด Ctrl + Enterเพื่อแจ้งให้เราทราบ

หากคุณชอบเนื้อหา "ซี่โครงทอดในกระทะในเวอร์ชันต่างๆ" ให้ส่งให้เพื่อนของคุณทางไปรษณีย์แล้วปล่อยให้พวกเขาลอง

สำหรับฉัน ซี่โครงเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดในทุกรูปแบบ ซี่โครงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ได้ลองทอดในกระทะด้วย ต้องลอง ปกติจะอบค่ะ สุกเร็ว!

“ฉันชอบทำอาหารมาก บางครั้งแรงบันดาลใจก็มาและสูตรอาหารก็เกิดขึ้นเอง "

ซี่โครงหมูทอดในกระทะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์หลายอย่างอีกด้วย เนื่องจากสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพร้อมกับเครื่องเคียง พวกเขายังทำอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมด้วยเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว
เนื้อหา:

วันนี้เราจะมาเชี่ยวชาญในการปรุงซี่โครงหมูที่นุ่มและอร่อย พวกเขากลายเป็นมีกลิ่นหอมมากพวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออย่างรวดเร็ว พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือผักและสมุนไพร หากต้องการ พวกเขาสามารถดองล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของกระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และสมุนไพร

เคล็ดลับการทำซี่โครงให้อร่อย

ซี่โครง - ส่วนบนของหน้าอกซึ่งประกอบด้วยชั้นกล้ามเนื้อ ส่วนตรงกลางของซี่โครง และไขมัน ส่วนที่อร่อยที่สุดคือเนื้อซี่โครง มันหวานเล็กน้อย ฉ่ำและละลายในปาก

เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมซี่โครง ขอให้ผู้ขายหั่นเป็นชิ้นยาว 10-20 ซม. ถ้าซี่โครงมีเนื้อ ให้ใช้ตอนร้อน ใช้ชั้นบาง ๆ - ปรุงซุป

สามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดเพื่อเตรียมซี่โครงได้ นอกจากนี้ยังสามารถหมักในซอสต่างๆ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูไวน์ อร่อยมาก หากอบในเตาอบ ควรใช้น้ำดองที่หมักไว้หรือเตรียมซอสแยกต่างหากเพื่อการนี้ คุณยังสามารถย่างหรือย่างซี่โครงได้ และพวกเขายังแสดงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อทอดในกระทะ ถูกต้องเราจะเตรียมพวกเขาในวันนี้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 321 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 1 กก.
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา รสชาติ

การทำซี่โครงหมูทอด

1. ซี่โครงหมูล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ไฟแรง... เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน แสดงว่าร้อนดีแล้วส่งเนื้อไปทอดได้

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงไปผัด

3. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วย่างซี่โครงโดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว

4. ระหว่างนั้น ปอกเปลือกและผ่ากลีบ

5. นำกระดูกซี่โครงสุกครึ่งนึงแล้วส่งกระเทียมให้ ผสมทุกอย่างแล้วทอดเนื้อต่อไป

6. ปรุงรสซี่โครงด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝาประมาณ 5 นาที น้ำผลไม้ของตัวเองและอ้วนแล้วจะยิ่งนุ่มนิ่มขึ้นอีก เสิร์ฟซี่โครงพร้อมเครื่องเคียง โดยเฉพาะกับมันฝรั่งบด

ซี่โครงหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นที่ต้องการของร้านอาหารในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบความอร่อยทั่วไป จานเนื้อ... เนื่องจากความนิยมอย่างมากในวันนี้จึงมีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่ซี่โครงหมูทอดในกระทะยังคงเป็นอาหารที่ปรุงบ่อยที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

หมูทอดไม่หลากหลาย มื้ออาหารและซี่โครงก็ไม่มีข้อยกเว้น รสชาติ กลิ่นหอม และความอิ่มแปล้เป็นตัวกำหนดการปรากฏตัวของพวกเขาในอาหารของเกือบทุกครอบครัวสมัยใหม่ อย่างน้อยก็ในบางครั้ง สูตรเนื้อให้เลือกมากมาย รักษาความนิยมในการทอด ซี่โครงหมูทอดในกระทะที่บ้าน

กระบวนการอบร้อนนี้ใช้เวลาไม่นานและส่งผลให้จานเนื้อฉ่ำและอร่อยปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมในการทำอาหารก็อร่อยได้ จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างพื้นฐานของกระบวนการเตรียมซี่โครง

• ช่วงเวลาแรกซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่คือการเลือกคุณภาพสูงและ สินค้าสด... ในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรเลือกเนื้อหน้าอกที่ต้องการ ถูกต้องที่สุดที่จะซื้อจานซี่โครงหมูจากลูกหมู เนื้อดังกล่าวจะค่อนข้างเบามีชั้นไขมันสีขาว ควรยกเลิกการซื้อชิ้นส่วนที่มีไขมันสีเหลืองเนื่องจากมีข้อสงสัยอย่างชัดเจนเกี่ยวกับความสด

• ซี่โครงจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากปรุงเสร็จหลังจากซื้อไม่นาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเยือกแข็งเพิ่มเติมและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง ซึ่งจะส่งผลในทางลบ รสชาติผลิตภัณฑ์ทอด หากจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าว การละลายน้ำแข็งควรค่อยๆ ขอความช่วยเหลือ เตาอบไมโครเวฟไม่แนะนำสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ด้วยวิธีง่ายๆ เสริมความแข็งแกร่ง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสซี่โครงหมูจะใช้น้ำดองก่อนปรุงอาหาร เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทาน ผลิตภัณฑ์นม, มายองเนส, เบียร์หรือ น้ำแร่... มีซอสหมักสำเร็จรูปและน้ำสลัดหมูหลายชนิดที่สามารถนำไปทอดได้

• เมื่อเริ่มการอบร้อนต้องวางเนื้อสัตว์ไว้ในกระทะที่ร้อนในตอนแรกทอดที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ใช้ฝา หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกบนผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถลดความร้อนและดับไฟในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด เทคนิคนี้จะขจัดการสูญเสียน้ำเนื้อ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มผักลงในซี่โครงหรือปรุงหมูด้วยน้ำเกรวี่ทันที
• ควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์หรือทอดในกระทะย่าง เมื่อปรุงหมู สิ่งสำคัญคือด้านข้างและก้นภาชนะที่ใช้ต้องหนา ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองได้

นอกจากคุณสมบัติข้างต้นแล้ว คุณยังรับคำแนะนำหลายประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดได้อีกด้วย

• ซี่โครงต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแปรรูป
• คุณสามารถทอดในกระทะพร้อมกับเนื้อทั้งจานรวมถึงซี่โครงที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและความชอบส่วนตัว
• เมื่อสูตรที่เลือกเกี่ยวข้องกับการใช้สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ เช่น กระเทียมหรือหัวหอม ให้หั่นผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกอย่างดีที่สุด แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
• ในระหว่างการทอดต้องจำไว้ว่าซี่โครงนั้นไม่ได้ทอดจากสองข้าง แต่จากสี่ด้านในตอนแรกมักจะที่อุณหภูมิสูงเสมอ ช่วงเวลาดังกล่าวจะไม่รวมส่วนที่ไม่ทอดด้วยเลือด
• เนื่องจากเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง จึงควรเสิร์ฟซี่โครงผัดกับเครื่องเคียงที่มีไขมันต่ำ เช่น ผักหรือข้าว

การมีความคิดเกี่ยวกับความแตกต่างพื้นฐานของการเตรียมผลิตภัณฑ์จึงเป็นไปได้ที่จะทำตามขั้นตอนดังกล่าวที่บ้านโดยไม่ยากเพื่อทำอาหารตามสูตรที่คุณชอบ

- วิธีการผัดกับหัวหอม?

หมูมักจะปรุงด้วยหัวหอม ตัวเลือกของการแปรรูปซี่โครงในกระทะที่มีหัวหอมเป็นที่นิยมมากและ สูตรง่ายๆสำหรับบ้าน ขั้นตอนการทำอาหาร. สำหรับจานคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย, ใบกระวาน;
• เนื้อ;
• หัวหอมและกระเทียม

เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

• หมูจะต้องปอกเปลือกและตากให้แห้ง
• สับกระเทียมเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มไขมันพืชเล็กน้อยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
• ตะแกรงหมูกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ คลุมด้วยเกลือและบดเล็กน้อย เพิ่มเนื้อพร้อมกับใบกระวานและทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 30 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดซี่โครงจนเปลือกโลกปรากฏขึ้นลดความร้อนลงเล็กน้อยเติมน้ำเล็กน้อยปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

- วิธีการปรุงอาหารด้วยผัก?

การทำหมูกับผักจะเป็นส่วนผสมที่ดี ในการทอดเนื้อกับเครื่องเคียงคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงสด
• มะเขือ;
• บวบ;
• พริกไทย, กะหล่ำปลี;
• หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• ซีอิ๊ว.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

• เตรียมหมูสำหรับทอด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชลงไป วางซี่โครงและทอดแต่ละข้างประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยปิดฝา
• ล้างผักทั้งหมดที่ใช้แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม แหวนหรือชิ้น เมื่อเนื้อเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ผักรวม เครื่องเทศ และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดและเคี่ยวจนผักนุ่ม

อื่น สูตรดีๆซี่โครงหมูผัดผักถือเป็นตัวเลือกที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครง;
• มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง;
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน, โหระพาแห้ง;
• เกลือพริกไทยดำน้ำ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องหั่นจานที่มีซี่โครงเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใส่ในจานที่สะดวก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด โอนเนื้อไปอย่างรวดเร็วแล้วทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มน้ำหนึ่งในสามแก้วลงในซี่โครงสีน้ำตาลและเคี่ยวเนื้อหาภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

ปอกผักเอาแกนออกจากพริก บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาใกล้เคียงกัน สามารถเลือกหั่นผักได้ตามความชอบส่วนตัว

หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากซี่โครงหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ จากนั้นใส่ผักทีละอย่าง คนจานอย่างสม่ำเสมอ วางมันฝรั่งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงในจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อผักเกือบพร้อม ให้ปรุงรสซี่โครงด้วยเครื่องเทศ เกลือ อีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

สูตรที่สองสำหรับการทอดซี่โครงกับซีอิ๊วต้องการ:

• ซี่โครงสด
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งและกระเทียม
• น้ำ;
• น้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องเทศ

คุณสามารถทำอาหารได้หลายขั้นตอน

1. สับเนื้อข้ามกระเทียมใต้เครื่องกด เตรียมซอสสำหรับซี่โครงจากน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊ว กระเทียมและพริกไทย จุ่มหมูในน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. เสร็จแล้วก็ต้องทอดซี่โครง กระทะร้อนเติมน้ำดองเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกทั่ว

- สูตรซอสถั่วเหลือง

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจสำหรับการทอดหมูคือสูตรซี่โครงหวาน ในการทำอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ซีอิ๊ว, น้ำ;
• ซี่โครง;
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์;
• แป้ง, น้ำมัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

จานนี้เตรียมในลักษณะบางอย่าง

• เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้ง
• หลังจากนั้นจะต้องผัดจนหน้าแดงเกลือและพริกไทย
• ในจานใด ๆ ให้ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและซีอิ๊วขาววางบนเตา
• รวมแป้งกับน้ำและเพิ่มซอส
• ผัดส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวจนข้น
• จากนั้นใส่เนื้อลงไปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงหมูเคลือบคาราเมลชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักกาดสดหรือข้าวต้ม

- ซี่โครงแช่น้ำผึ้ง

ในการทำซี่โครงทอดแสนอร่อย คุณสามารถใช้เบียร์และน้ำผึ้งหมัก จานต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• ขิงแห้ง
• ผงมัสตาร์ด;
• น้ำมะนาว, เบียร์;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศ;
• น้ำมันทอด

เทคโนโลยีการทำอาหารอธิบายไว้ด้านล่าง

• ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้กระดูกหนึ่งหรือสองชิ้นยังคงอยู่

• น้ำดองเตรียมโดยผสมน้ำส้ม ขิง ลูกจันทน์เทศและน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• คุณต้องเคลือบหมูด้วยน้ำดองหลังจากนั้นเทเนื้อกับเบียร์แล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อเวลาผ่านไป ซี่โครงจะทอดในกระทะทั้งสี่ด้านโดยไม่มีฝาปิด อุณหภูมิความร้อนของแผ่นควรสูงกว่าค่าเฉลี่ย
• หลังจากนั้นก็เติมเบียร์อีกเล็กน้อยลงในเนื้อ ในสถานะนี้ควรอ่อนแรงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณ 40 นาที

ซี่โครงที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่เต็มเปี่ยมซึ่งควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำหรือใช้เป็นอาหารว่างกับ ซอสเปรี้ยวหวานและขนมปัง

มีสูตรดังกล่าวสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผึ้ง องค์ประกอบของจานจะเป็นดังนี้:

• หน้าอก;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

ซี่โครงในซอสน้ำผึ้งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของตนเอง

• ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดองสำหรับจาน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและซอสจุ่มจานเนื้อลงในองค์ประกอบดังกล่าวแล้วหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ทุกอย่างลงไป แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากเสร็จสิ้นการรักษาความร้อนหลักแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานเนื้อและ ซอสน้ำผึ้ง... ในสถานะนี้ ซี่โครงควรจะอ่อนกำลังลงประมาณ 15 นาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะขอแนะนำให้เทซี่โครงแต่ละส่วนบนจานด้วยน้ำดองจากกระทะ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูในกระทะ โปรดดูวิดีโอถัดไป

เราจะเคี่ยวเนื้อด้วยการเติมน้ำและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อเคี่ยวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 30-40 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม ใบกระวาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ

อย่างแรกเลย มาว่ากันที่เดอะสตาร์ของจานกันเลย - ซี่โครงหมู เราล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดเนื้อด้วยกระดูก เกลือและพริกไทยซี่โครงทุกด้านเล็กน้อย ขั้นตอนการเตรียมการสิ้นสุดลง

ควรจำไว้ว่า 80% ของความสำเร็จของจานขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบจึงเลือก ซี่โครงหมูตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดและไม่เคยแช่แข็งมาก่อน

เนื้อควรจะทอดในกระทะ นี้จะต้องใช้จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชและกระทะก้นหนาควรเป็นเหล็กหล่อ เลือกน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด มะกอกไม่ควรสัมผัสกับความเครียดจากความร้อน - น้ำมันนี้จะเปิดเผยรสชาติได้ดีกว่า ผักสดในสลัด เรากระจายซี่โครงบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูงบน ไฟแรงทอดประมาณ 10-12 นาทีทุกด้าน เราต้องการเปลือกเนื้อสีทองน่ารับประทาน

ตอนนี้เราต้องเปิดเผยรสชาติของหมู เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ กับเนื้อ เมื่อแถบของผักรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมกลายเป็นโปร่งใส ให้เทซีอิ๊วขาวลงในกระทะ จะทำให้ซี่โครงหมูตุ๋นมีรสชาติที่พิเศษ

คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวกและแครอทสับ

บ่อยครั้งเมื่อใส่หมูหรือเนื้อตุ๋นใส่มะเขือเทศหากต้องการคุณสามารถเพิ่ม น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

เราลดความร้อนและเคี่ยวซี่โครงใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีเพิ่มสมุนไพรหอมใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อย ทันทีที่น้ำระเหยและซี่โครงเริ่มร้อนอีกครั้งในกระทะ ให้ปิดไฟ

เช็คความสุก : หมูที่ผ่านกรรมวิธี การรักษาความร้อน, จะได้สีขาวอมชมพูเมื่อตัด ในการตรวจสอบเรายังตัดเนื้อที่กระดูกควรปล่อยให้ดีถ้าจำเป็นให้เติมน้ำอีก 100 มล. หรือน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เราจัดโต๊ะและเสิร์ฟ ซี่โครงหมูตุ๋นหมูกับ ปริมาณมากผักใบเขียวและผักสด

กลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วห้องจะนำสมาชิกทุกคนในครอบครัวตรงไปที่ห้องครัว ซึ่งพวกเขาจะได้รับรางวัลมากมายสำหรับความอดทน เพลิดเพลินกับซี่โครงหมูตุ๋นที่โต๊ะ สนุกกับมัน!

ก่อนหน้านี้ เราปรุงในซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด