Do dwóch porcji pysznego musu potrzebne będą:

2-3 duże jabłka dowolnego rodzaju;

100 g cukru pudru;

1 jajko(tylko białko);

100 ml wody;

szczypta waniliny;

Szczypta soli.

Jeśli do gotowania używasz dużych jabłek, z grubsza oblicz liczbę porcji w zależności od liczby jabłek, na przykład: 1 jabłko na 1 porcję. Jeśli jabłka nie są zbyt duże, dodaj kolejne małe jabłko oprócz dwóch porcji. Różnorodność jabłek nie jest tak ważna, jedyne, że kupując odmiany kwaśne, zwiększ wagę cukru pudru i odwrotnie.

Jabłka obieramy ze skórki obieraczką do warzyw lub zwykłym nożem – nie będziemy tego potrzebować, zwłaszcza jeśli jabłka kupiliśmy w sklepie. Tam ich powierzchnia jest pokryta woskiem, aby dłużej utrzymać owoce.

Następnie pokrój jabłka na ćwiartki i wytnij z nich wszystkie strąki nasienne. Umyj ćwiartki w wodzie i pokrój w drobną kostkę.

Pokrojone jabłka włożyć do rondla lub rondla, dodać 50 g cukru pudru, szczyptę waniliny i wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu mały ogień około 10 minut, aż owoce będą miękkie.

W trakcie obróbka cieplna jabłka, zrobić krem ​​proteinowy - oddzielić białko od żółtka w pojemniku o wysokich krawędziach.

Wlej do niego sól i ubij mikserem na najwyższych obrotach, aż się potroi.

Następnie dodaj pozostałe 50 gramów cukru pudru i ubij śmietankę do uzyskania gęstej, przewiewnej konsystencji.

W tym czasie jabłka zostaną całkowicie podduszone i zmiękczone - wlej je razem z płynem do głębokiego pojemnika i zmiksuj blenderem na gładką masę.

Możesz to zrobić również za pomocą robota kuchennego. Najlepiej zrobić słodki mus jabłkowy.

Pamiętaj, aby schłodzić puree w lodówce lub w misce zimna woda umieszczając w nim miskę tłuczonych ziemniaków, a następnie dodaj ubitą krem białkowy i ponownie ubij mikserem, aż będzie gładkie. Twój kremowy deser jest gotowy!

Umieść go w szklankach, kubkach lub miskach i udekoruj według własnych upodobań. Smacznego!

Którą Katya prowadzi zapiekanka ... Stare książki w zasadzie nie pozostawiają mnie obojętnym, a potem jest kulinarny!
Z dźwięcznej listy przepisów z udziałem jabłek wybrałem dla siebie krem ​​jabłkowy - nigdy tego nie próbowałem). Poniżej efekt mojej pracy nad zadanym tematem) Krem okazał się bardzo delikatny z przyjemnym słodko-kwaśny smak jabłkowy i lekki aromat cytrynowy.
Kilka punktów technicznych:
1. Z przepisu nie jest do końca jasne, ile ważył wtedy listek żelatyny i ile może pomieścić standardowa butelka kremu, więc piszę swoje proporcje.
2. Plus zmniejszyłem kwotę sok cytrynowy 2 razy, bo jak na mój gust sok z połowy cytryny to aż nadto doda kwaskowatości i nie zabije smaku jabłek.

Na 6-8 porcji:

Składniki:
400 ml kremu od 33%
1 szklanka musu jabłkowego bez cukru
1 szklanka brązowego cukru
4 listki żelatyny (po 5g)
sok z 0,5 cytryny i skórka z 1 cytryny

Metoda:
1. W przypadku musu jabłkowego książka zawiera następujące instrukcje: „Umyj miękkie jabłka średniej wielkości, pokrój w poprzek, połóż na miedzianym rondlu, dodaj trochę zimnej wody (1 łyżka stołowa) na dno rondla, włóż do piekarnika, upiecz do miękkości i przetrzeć przez sito.”
Natychmiast je wyczyściłem i upiekłem bez wody w multicookerze w trybie pieczenia przez 40 minut, okazało się, że jest to doskonałe puree. Konieczne jest przetarcie go przez sito, ponieważ połowa blendera nadal nie jest całkowicie jednorodna.
2. W rondelku z grubym dnem wrzuć mus jabłkowy i 1 szklankę cukru, dodaj sok z 0,5 cytryny i drobno pokrojoną skórkę z 1 cytryny. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż puree zacznie odchodzić od boków patelni i zgęstnieć.
3. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut, odcisnąć i dodać do gotowego gorącego puree, dokładnie wymieszać, powstałą masę schłodzić.
4. Mocno schłodzić śmietankę (przechowuję w lodówce przez kilka godzin, a przed ubijaniem wraz z formą w jakiej będę ubijać wkładam do zamrażarki na 15 minut (w zależności od objętości śmietanki) i bić aż do prawie twardych szczytów.
5. Za pomocą łopatki delikatnie wymieszaj śmietankę z musem jabłkowym i rozprowadź śmietankę w foremkach lub po prostu w naczyniu do utwardzania, jeśli planujesz podawać go później w postaci pierogów, takich jak moje.

Jeśli chcesz go podawać z sosem karmelowym, to zrobiłam to

Opłucz i obierz 2-3 duże jabłka. Pokrój je na małe, swobodne kawałki.

Weź mały rondel lub kociołek. Włóż do niego pokrojone jabłka, dodaj 50 g cukru. Jeśli jabłka są kwaśne, możesz wziąć trochę więcej cukru. Dodaj wodę i szczyptę cukier waniliowy... Zamknij pokrywkę i podpal, doprowadzając do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jabłka przez około 10 minut. Jeśli jabłka są twarde, gotuj na parze, aż jabłka będą wystarczająco miękkie, w razie potrzeby dodaj trochę wody.

Gdy jabłka się gotują, zrób z nich krem białko z kurczaka... Weź jajko, oddziel białko, dodaj trochę soli i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż objętość potroi się. Dodaj pozostały cukier i ubijaj, aż cała masa będzie puszysta i jędrna.

Gdy kawałki jabłek zostaną ugotowane na parze i ugotowane na parze, należy je schłodzić i przenieść do pogłębionej miski. Następnie należy je zetrzeć blenderem lub mikserem, aż będą gładkie. Powinieneś uzyskać konsystencję musu jabłkowego. Dodaj do niego ubitą śmietankę białkową, wszystko dobrze wymieszaj mikserem na jednorodną masę.

Krem jest gotowy! Przed podaniem umieść go w filiżankach lub miseczkach i udekoruj jagodami lub kawałkami owoców. Możesz posypać startą czekoladą. To kwestia twojej wyobraźni. Krem wyśmienicie smakuje. Niezwykły smak jabłka. Idealny jako deser dla świąteczny stół... I ze świeżym miękkie bułki będzie wspaniałą popołudniową przekąską dla dzieci. Gotuj i traktuj swoją rodzinę. Proszę i zaskocz swoich znajomych.

Krem ten można stosować do pieczenia ciast. Jest bardzo stabilny. Doskonale utrzymuje swój kształt. I nada Twoim wypiekom niepowtarzalny smak. Może być również używany do dekorowania i wypełniania ciast, takich jak Eclair.

Gotuj i jedz dla swojego zdrowia. Smacznego!

Czasami w przepisach wymagane jest robienie różnych kremów do ciast lub ciastek, a tutaj niektóre hostessy boją się, że im się to nie uda. Ale jest krem, który zawsze się okazuje! Oczywiście jest to krem ​​jabłkowy. Robi się to szybko i bardzo prosto, a smak jest po prostu pyszny. Krem ten można podawać osobno jako samodzielny deser. Więc! Przejdźmy do zrobienia takiego kremu.

Klasyczny przepis

Ten klasyczny przepis doskonały zarówno jako samodzielny deser, jak i jako krem ​​do każdego ciasta. Składniki:

Cukier brązowy 250 g (cukier ten nada deserowi odrobinę karmelowego smaku).

Jabłka 10 szt.

Cukier waniliowy.

Żelatyna 2 łyżeczki

Białko jednego jajka.

1. Jabłka myjemy i pieczemy w piekarniku, aż zmiękną przez około 30 minut.
2. Żelatynę połączyć z wodą i pozostawić do spęcznienia.
3. Upieczone jabłka nieco schłodzić i zmiksować przez blender lub sitko. Przecieramy ze skórką, zawiera dużo pektyn.
4. Wlej cukier na puree z jabłek i wymieszaj.
5. Wlej rozpuszczoną żelatynę do sos jabłkowy, dodaj wanilinę, białko jajka i ubijaj, aż będzie puszysty. W efekcie ubita masa powinna dobrze się rozjaśnić, stać się beżowa i dodać objętości.
6. Przekładamy śmietankę na filiżanki i wkładamy do lodówki na około godzinę. W tym czasie krem ​​całkowicie ostygnie i zastygnie.

Krem jabłkowy

Ten krem ​​służy nie tylko do ciasta, ale można go również posmarować na bułce.

Jabłka 350g.

Cukier 2 łyżki

Skrobia 1 łyżka

Jajko 1 szt. lub 2 ostrygi.

Cukier waniliowy.

Śmietana 3 łyżki

1. Piekarnik nagrzewamy do 120C i pieczemy jabłka w skórce, aż zmiękną.
2. Gdy jabłka nieco ostygną, ubij je blenderem lub przełóż przez sitko, dodaj cukier i wanilinę i ponownie wymieszaj.
3. W innej misce wymieszaj jajko i skrobię.
4. Stawiamy garnek z jabłkami kąpiel wodna i podgrzej.
5. Teraz wprowadzamy masę jajeczną w częściach i za każdym razem ubijamy miksturę. Gdy masa jest gęsta, wyjmij ją z pieca.
6. Gdy puree ostygnie, dodaj śmietanę i ponownie ubij.
7. Odstawiamy go na półtorej godziny w chłodne miejsce.

krem jabłkowy

Jabłka obrane i starte 0,5 kg.

Cukier 150 g.

Sok z limonki z jednego owocu.

Cukier waniliowy.

Jajko 1 szt.

Skrobia 2 łyżki stołowe

1. Jabłka pokroić w średnie plastry i wyciąć środek, pozostawiając skórkę.
2. Gotujemy je, aż zmiękną. Szybciej zrobić to w kuchence mikrofalowej.
3. Jabłka przepuszczamy przez blender, dodajemy 2/3 cukru, wanilinę, sok z limonki i ponownie ubijamy blenderem.
4. Masę jabłkową wyjmujemy do rondla, wbijamy jajko, dodajemy skrobię i mieszamy.
5. Powstałą mieszankę kładziemy na cichym ogniu i gotujemy, mieszając od czasu do czasu łopatką, aż zgęstnieje.
6. Gdy krem ​​stanie się gęsty, wyjmij go z pieca i całkowicie ostudź.
7. Zmiękczone masło ubić z resztą cukru i dodać do śmietany.

Ubij wszystko jeszcze raz i włóż do lodówki lub użyj zgodnie z zaleceniami.

Deser Jabłkowy

Trzy średnie jabłka.

Ćwierć limonki.

Jajko 1 szt.

1. Jabłka nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
2. Wlej trochę wody do rondla, połóż na nim durszlak i gotuj jabłka na parze, aż całkowicie zmiękną. Możesz również użyć podwójnego kotła, zaoszczędzi to czas.
3. Gdy jabłka zmiękną, przykryj je pokrywką i pozostaw na 10 minut z wyłączonym piecem.
4. Jabłka wyjmujemy z parowaru, pozwalamy im ostygnąć.
5. Ze schłodzonych jabłek zdjąć skórkę i wyciąć środek, pozostawiając tylko miąższ.
6. Miazgę jabłkową kruszymy na miazgę.
7. Do masy jabłkowej wycisnąć sok z ćwiartki limonki, dodać skórkę i przetrzeć przez blender.
8. Oddziel białko i żółtko i ubij białe aż do uzyskania stromych szczytów.
9. Dodać masa białkowa do jabłka, kontynuując bicie.

Masę rozprowadzamy do kubków, polewamy odrobiną miodu i wkładamy do lodówki. W razie potrzeby posyp białą lub ciemną czekoladą.

Krem jabłkowy z kwaśną śmietaną

Cukier puder 2 łyżki

Cukier granulowany 250 g.

Śmietana rustykalna 250 ml.

Dziesięć średnich jabłek.

1. Oderwij skórkę od jabłek i wytnij kapsułkę z nasionami.
2. Owoce pokrój w średniej wielkości kostkę.
3. Do rondelka wlewamy wodę i wlewamy do niej jabłka, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu.
4. Ugotuj plasterki jabłka, aż zmiękną.
5. Gdy jabłka zmiękną, wyjmij patelnię z pieca i wstaw do lodówki.
6. Nie spuszczając soku, przełóż kawałki jabłek przez blender lub sito.
7. Ubij śmietanę cukrem pudrem za pomocą blendera.
8. Dodaj mieszankę śmietany do masy jabłkowej i ponownie dobrze ubij.

Przełożyć do filiżanek i odstawić w chłodne miejsce.

Powiązane wideo