Le patate per questo piatto vengono utilizzate in tre versioni: a fette sottili crude; massa cruda, grattugiata grossolanamente; in forma bollita.

ingredienti

• patate - 0,8-1 kg.
• carne macinata, fegato o pesce - 500-700 gr.
• 1-2 cipolle
• latte - 300 ml.
• formaggio a pasta dura gialla o già pronta grattugiata - 200 gr.
• - 1-2 pz.
• olio vegetale- 60 ml.
• spezie: paprika, dragoncello, maggiorana
• pepe macinato fresco
• prezzemolo e altre erbe a vostra scelta
• burro (come opzione per ungere lo stampo) - 1 cucchiaio

Opzione da patate crude

Nel forno, un piatto del genere rimane più a lungo, ma il tempo di cottura totale è più breve.

Preparazione del ripieno

• versare l'olio vegetale in una padella, accendere il fuoco medio e scaldare
• sbucciare la cipolla, tritarla finemente
• versare in una padella, cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa traslucido
• aggiungere la carne macinata, dividerla con cura in piccoli pezzi e mescolare con la cipolla
• sale, condire con le spezie
• soffriggere la massa per qualche minuto, la carne macinata dovrebbe cambiare colore
• spegnere il fuoco, mettere la padella a raffreddare

• rimuovere lo sporco dai tuberi sotto un getto d'acqua forte e fredda
• pulire e ritagliare punti danneggiati e "occhi"
• spruzzare di nuovo con acqua
• tagliare a fette spesse circa 4 mm.
• versare nell'utensile di cottura prescelto acqua fredda e metteteci i tuberi tritati
• in alternativa potete anche grattugiarli finemente o grossolanamente

Composto

se hai scelto l'opzione con patate grattugiate, togli il succo dalla sua seconda metà e mettila anche sull'arrosto

• mescolare il latte tiepido con le spezie
• tritare finemente e aggiungere le verdure
• lavare le uova, versare i tuorli e gli albumi in una ciotolina e mescolare delicatamente
• unire con latte, sale
• versare il composto sulla casseruola, cospargere con formaggio grattugiato sopra
• conservare per circa 45-50 minuti in forno fino a quando appare una crosticina

Opzione di patate bollite

Per questa opzione, dovrai prestare maggiore attenzione alla preparazione del cibo. Ma il tempo di cottura è ridotto. In forno metterete la pastella trattamento termico Ingredienti.

Cucinare le patate

Preparazione del ripieno

Composto

• ungere la teglia prescelta, mettere sul fondo metà della massa di patate
• guarnire con carne fredda arrosto con cipolle
• ricoprite questo strato con la restante purea, livellatela con un cucchiaio
• per rosolare la casseruola, spennellare con panna acida sopra
• spalmare sopra il formaggio grattugiato
• mettere in forno per mezz'ora o poco più

Opzione vegetariana

L'algoritmo di cottura è lo stesso. Solo al posto della carne macinata, in questo piatto vengono utilizzati altri funghi. Il ripieno si prepara come segue:

• lavare e pulire mezzo chilo di funghi
• friggere finché sono teneri

Le patate e il ripieno sono disposti a strati. Tempo di cottura - a seconda del precedente trattamento termico delle patate.

• in alternativa usate pesce tritato o fegato
• puoi sostituire la carne macinata con la carne scegliendo pezzi più morbidi o pre-bollire e tritare
• aggiungere i funghi stufati al ripieno
• pomodori (1-2 pezzi) tagliati a fette e adagiati sul secondo strato di patate
• usa anche un frullatore o un robot da cucina per tagliare le patate crude
• se vuoi che cuocia più velocemente, taglialo in più pezzi
• sciacquone pezzi crudi tuberi più spesso per eliminare l'amido

L'uso del forno rende questo piatto un gioco da ragazzi. Tuttavia, il risultato delizierà gli amanti dell'abbinamento delle patate con la carne.

Buon appetito!

Preparare questo dolcetto non sarà difficile, inoltre, ti permette di realizzare tantissime idee creative! La varietà di ricette per gli sformati di carne è sorprendente: puoi pensare a centinaia di varietà uniche! Utilizzando vari ingredienti, gli esperti culinari cercano di creare nuovi sapori e sensazioni. Puoi cuocere qualsiasi carne: che si tratti di maiale, coniglio, manzo o pollo - ogni volta che lo chef riceverà un piatto completamente originale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Gli osservatori del peso possono scegliere l'opzione più semplice per negare a se stessi il piacere di assaporare un piacere. Inoltre, saranno appropriate patate e altre verdure, funghi, uova, formaggio, burro, molte spezie ed erbe diverse. Gli amanti del cibo piccante aggiungono volentieri aglio e usano salse piccanti, creando un retrogusto piccante e bollente. Le erbe aromatiche donano un aroma gradevole, risvegliando l'appetito. Presto dal forno apparirà una creazione rubiconda e succosa, che tutti apprezzeranno! Indipendentemente dal tipo di carne macinata, la cena si rivelerà incredibilmente appagante, deliziando chi si siede a tavola.

Se la padrona di casa vuole cucinare una cena abbondante a tutti gli effetti, ma allo stesso tempo non ha il tempo di occuparsi separatamente del contorno e delle aggiunte, allora la soluzione migliore sarebbe casseruola di patate con carne. Questo piatto può essere migliorato all'infinito a proprio piacimento. E sarà a base di patate morbide e carne succosa.

Per la preparazione del piatto principale si possono prendere sia carne di maiale che di vitello. Oltre alla carne (520 g), verranno utilizzati: 5-6 tuberi di patata, sale, cipolla, 220 g formaggio stagionato, 140 g maionese, eventuali erbe aromatiche.

1. La carne viene lavata, asciugata con tovaglioli e tagliata a listarelle sottili. Cospargere i pezzi di sale, le spezie scelte, mescolare con la maionese e lasciare in infusione.
2. Tagliare le patate a fettine sottili e tagliare le cipolle a semianelli.
3. La cipolla viene posta sul fondo della forma unta, quindi metà delle patate. Gli strati risultanti vengono ricoperti di maionese, salati, cosparsi di erbe e una piccola quantità di formaggio grattugiato.
4. Segue lo strato di carne, anch'esso cosparso di formaggio a pasta dura.
5. I prodotti da forno vengono ricoperti con le patate rimanenti, anch'esse salate, unte con maionese e cosparse di briciole di formaggio.
6. Il contenitore viene stretto con un foglio e cotto in un forno ben preriscaldato per 35 minuti. La prontezza è controllata dalla morbidezza delle patate.

Cospargere gli strati con il formaggio è necessario per la loro connessione affidabile.

Ricetta multicucina

Per mangiare secondo questa ricetta, è meglio scegliere la carne macinata mista come componente della carne. Ad esempio, maiale e pollo (270 g). Dovrai anche preparare: 6-7 patate, 2 uova crude, un paio di spicchi d'aglio, 75 g di semolino, sale, un po' di ketchup, una cipolla, un cucchiaino di senape, carote, 130 g di maionese, un pizzico di zafferano.

1. Le palline sono fatte di carne macinata salata mescolata con condimenti.
2. Nel programma "Friggere" le cipolle tritate, gli spicchi d'aglio e le carote vengono rosolate in qualsiasi grasso.
3. Le patate vengono lavate, pelate e grattugiate con i denti più grandi. Quindi viene impastata con maionese, uova e senape, salata, cosparsa di zafferano e semola.
4. Resta da unire le patate con la frittura e metterle nella tazza oliata del dispositivo. La massa viene livellata in contenitori e ricoperta di polpette.
5. La superficie viene unta con ketchup a piacere, dopodiché, nel programma "Cottura", la casseruola in un multicooker viene cotta per 50-55 minuti.

Facoltativamente aggiungi a Polpette pomodorini, premendoli leggermente nella massa di patate.

Cucinare con carne macinata

esso la ricetta più semplice il piatto in questione, che riesce sempre. Se possibile, è meglio cucinare carne macinata (450 g) per una casseruola da carne e cipolle. Verranno utilizzati altri prodotti: 4 cucchiai. panna acida e altrettanta farina bianca, sale, 140 g di parmigiano, 6 patate, 40 g di pangrattato, 3 uova crude, una cipolla, un trito di peperoni macinati.

1. Lessate le patate in acqua salata finché sono tenere, poi impastatele con la farina e le uova schiacciate.
2. La cipolla viene fritta fino a doratura, dopodiché viene stufata per 10-12 minuti con carne macinata. È necessario aggiungere sale, pepe alla massa e rompere i grumi.
3. Lo stampo viene oliato e cosparso di pangrattato. Questo è necessario per la croccantezza appetitosa del piatto.
4. Il primo strato sarà la metà del purè di patate, che dovrà essere spolverato con un po' di formaggio grattugiato su una grattugia media.
5. Segue la carne macinata con verdure grigliate.
6. Resta da chiudere il dolce con le patate, cospargere con il resto del formaggio e ungere con panna acida.
7. Il piatto viene cotto circa 45 minuti prima di rosolare.

Sformato caldo servito con verdure fresche o sott'aceto.

Con il bollito

Spesso, la carne bollita rimane a disposizione della padrona di casa da altri piatti. Può essere usato per riempire una casseruola di patate. Oltre alla carne cotta in acqua salata (480 g), prendere: 800 g di patate, un uovo, un pizzico di sale grosso, 130 ml di latte grasso, pepe, 80 g briciole di pane.

1. Le patate vengono bollite fino a renderle morbide, scolate dall'acqua, dopodiché si trasformano in purè di patate con un uovo e latte caldo. Se il liquido non è stato salato durante la cottura, è possibile aggiungere il sale in questa fase.
2. La carne viene passata attraverso un tritacarne e poi leggermente fritta in una padella unta.
3. Metà delle patate sono disposte nella forma, quindi carne macinata. Coprire con la restante purea. Le patate vengono distribuite uniformemente sulla casseruola e cosparse di pangrattato.

Puoi rifiutare qualsiasi frittura durante il processo di cottura, quindi la casseruola di patate con carne al forno si rivelerà più dietetica.

Con pollo

Il pollo può essere usato anche per cucinare casseruola di patate e carne... Per lei, 350 g di carne di petto e cosce, sale, 450 g di patate, 70 ml di panna a basso contenuto di grassi, 2 cucchiai. Farina di frumento, 2 uova crude, verdure.

1. Le patate vengono bollite in acqua salata finché sono tenere, poi schiacciate con la panna.
2. Il pollo viene tritato finemente al coltello, mescolato con massa di patate, farina, uova ed erbe aromatiche tritate finemente.
3. Il pezzo viene steso su una forma unta e cotto per 45 minuti in forno.

Se lo desideri, puoi dividere le patate e la carne in diversi strati, ma questo non farà altro che allungare il processo di cottura.

Cuociamo con il formaggio in forno

Puoi anche preparare un'altra opzione. casseruola di patate e pollo... Comprenderà: 2 filetti, 130 g di panna acida grassa, sale, 3 pomodori, 180 g di formaggio a pasta dura, 2 cipolle, 8 patate.

1. Il filetto viene lavato e tagliato a listarelle. Successivamente, è necessario salarlo. Puoi anche cospargere con spezie a piacere.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili. Quindi viene salato e mescolato con anelli di cipolla.
3. Su una teglia ricoperta di carta oleata, vengono disposte le fette di patate con le cipolle, quindi le cannucce di carne.
4. In cima, gli strati sono ricoperti con cerchi di pomodoro.
5. Resta da versare il futuro trattamento con panna acida salata e cospargere generosamente con formaggio a pasta dura grattugiato.
6. Il piatto viene preparato per 50 minuti.

Se vuoi ottenere una crosta dorata, devi mescolare la panna acida con il formaggio tritato.

Con carne e funghi

I funghi completano perfettamente il piatto discusso. La cosa principale è prendere un prodotto fresco o congelato, ma non in salamoia. Oltre ai funghi (210 g), prendi: 2 grandi tuberi di patata, sale, cipolla, 360 g di maiale, 1 cucchiaio. panna medio pesante, 90 g di formaggio a pasta dura, pepe macinato.

1. La carne di maiale viene lavata, tagliata a cubetti e adagiata in uno stampo. La carne deve essere condita con sale e pepe.
2. Distribuire i boccali di patate sbucciati sopra il maiale e cospargere con le cipolle tritate finemente.
3. I funghi vengono lavati, lessati e, se necessario, tagliati a pezzi, quindi adagiati sulla cipolla. Basterà scottare i funghi prataioli con acqua bollente.
4. La crema viene salata, pepata e versata in uno stampo sopra tutti i prodotti utilizzati.
5. Dopo aver cosparso di formaggio grattugiato, la casseruola di patate con carne e funghi viene inviata al forno per 50 minuti.

È meglio coprire il contenitore con un foglio per la prima mezz'ora in modo che il formaggio non bruci durante il processo di cottura.

Cottura al forno per bambini

Se viene preparato un regalo per i bambini, allora dovresti rifiutarti di friggere il cibo e, inoltre, prendere un trito di tacchino sano e magro. Basteranno 120 g di carne, oltre a: ¼ parte di cipolla, 3 patate, sale, uova di quaglia, 120 ml di acqua, un pezzo di burro.

1. Il purè di patate si fa con l'aggiunta di uova di quaglia, sale e Burro.
2. La carne macinata viene mescolata con cipolle tritate finemente.
3. Metà delle patate vengono disposte in una forma unta, quindi carne macinata e sopra - il resto del purè di patate.
4. La casseruola viene preparata in forno caldo per 35 minuti.

Servito con una ricca panna acida o yogurt non zuccherato.

Sformato di patate, carne e pomodoro

Come con ogni piatto, i pomodori freschi maturi sono responsabili della succosità qui. Non dovresti prendere frutti duri o verdastri per una tale casseruola. Dei prodotti utilizzati: 600 g di patate, un paio di cipolle, 120 g di formaggio e altrettante panna acida, 380 g di carne eventuale, 4 pomodori, sale, timo.

1. La carne con le cipolle viene trasformata in carne macinata in qualsiasi modo conveniente. La massa viene salata e condita con timo.
2. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili, che devono essere fritte in padella fino a ottenere una leggera crosticina.
3. Il formaggio viene strofinato su una grattugia media, mescolato con panna acida. La salsa viene salata e condita con eventuali spezie a piacere.
4. Le patate vengono prima disposte nella forma, quindi - Carne tritata
5. I cerchi di pomodoro sono sovrapposti dall'alto.
6. La casseruola viene versata sopra con la salsa e cotta per 25-35 minuti.

Il piatto viene servito in tavola con un assortimento di verdure fresche.

Come cucinare un piatto di manzo?

Gli chef notano che qualsiasi carne è adatta per una tale casseruola. Puoi anche prendere la carne di manzo (460 g), che darà al dolcetto un gusto più morbido. Dal resto degli ingredienti, prendi: 450 g di purè di patate, una cipolla piccola, 230 g di panna acida a basso contenuto di grassi, mezzo cucchiaino di sale.

1. La carne macinata viene preparata dalla carne di manzo, che viene poi salata, cosparsa dei condimenti preferiti e stufata con cipolla tritata per 10-12 minuti.
2. La metà del "pestate" viene adagiata in uno stampo, la componente di carne e la panna acida salata vengono distribuite sopra. Il piatto viene chiuso con le patate rimaste.
3. Il dolce viene cotto per 45 minuti in forno.

Se la casseruola è stata cotta troppo a lungo ed è asciutta, puoi aggiungere qualsiasi salsa di panna acida.

Dal purè di patate e carne macinata

Molto spesso, gli chef esperti usano purè di patate e carne macinata come componenti principali della casseruola in discussione. Tali componenti sono armoniosamente combinati tra loro. In generale il piatto utilizza: 7 tuberi di patata medi, 470 g di eventuale carne macinata a basso contenuto di grassi, sale, 2 uova di gallina, 120 ml di panna, cipolla.

1. Le patate vengono tritate finemente in modo che cuociano il più velocemente possibile in acqua salata. Quindi il prodotto viene trasformato in una purea con panna e uova. È conveniente utilizzare uno speciale accessorio per frullatore per questo.
2. Per prima cosa si fa soffriggere nell'olio la cipolla tritata in una padella, poi si fa cuocere la verdura insieme alla carne macinata fino a quando quest'ultima è pronta. La massa viene salata a piacere.
3. Le patate e la carne vengono disposte in uno stampo, oliate a strati secondo il seguente principio: purea-macinata-purea.
4. Un trattamento viene preparato 25-35 minuti fino a doratura.

Una tale casseruola con una crosta di panna acida dorata, fatta sulla base di purè di patate, con uno strato di carne bollita e cipolle fritte, integrate verdure fresche o insalata di verdure - ottima opzione un abbondante secondo a pranzo o un secondo a cena, anche per i bambini. P.S. La carne per la casseruola va bollita in anticipo (almeno 12 ore prima) in modo che abbia il tempo di raffreddarsi completamente in frigorifero prima di ruotarla in un tritacarne.

INGREDIENTI

PER LA PURÈ DI PATATE:

• patate - 1000 g (è meglio non usare quelle giovani)

• carote - ½ medie (del peso di circa 50-70 g) - facoltative

• latte 3,2% di grassi - 150 ml

• burro - circa 30 g + poco per lubrificare lo stampo

• uovo - 1 grande (del peso di circa 65 g)

PER IL RIPIENO DI CARNE:

• manzo magro refrigerato - 500 g

• cipolla- 1 cespo medio (del peso di circa 120-150 g)

• funghi freschi - circa 150 g piccoli (facoltativo)

OLTRETUTTO:

• panna acida 18-20% di grassi - circa 100 g

• raffinato olio di semi di girasole per friggere - circa 1,5-2 cucchiai. l.

• sale qb

• pepe nero macinato o una miscela di 4 tipi di pepe a piacere

• aneto, prezzemolo per la decorazione (facoltativo)

RICETTA DI CUCINA PASSO-PASSO

PASSO 1

Lessare la carne almeno 12 ore prima di cuocere la casseruola. Per fare ciò, sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda e riempitelo in una casseruola di metallo dal fondo spesso con un volume di almeno 3-3,5 litri di acqua fredda (preferibilmente filtrata) in modo che lo copra di circa 5 cm (tutto il fabbisogno è di circa 2-2,5 l di acqua). Metti una casseruola a fuoco medio e porta l'acqua a ebollizione. Rimuovere con cura la schiuma risultante con un cucchiaio di scolapasta, quindi ridurre il fuoco sotto la casseruola e cuocere la carne a fuoco basso sotto il coperchio per circa 1,5 ore.

PASSO 2

Spegnete il fuoco sotto il brodo preparato con la carne, lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero prima dell'uso. Oppure, se si prevede di conservare la carne per un tempo piuttosto lungo (più di 2-3 giorni), trasferirla in una padella più piccola, riempirla di brodo (in modo che quest'ultimo copra completamente la carne) e congelare, e al al momento giusto (il giorno della cottura della casseruola per 8 ore -10) - scongelare a temperatura ambiente.

FASE 3

Poco prima di cuocere la casseruola, accendete il forno e scaldatelo a 3,5-4 (circa 190-210 °C).

FASE 4

Iniziate a preparare la purea di verdure. Per fare questo mettete sul fuoco una casseruola di circa 3 litri con acqua fredda, preferibilmente filtrata. Nel frattempo lavate e sbucciate le patate e le carote (se ne usate una). Se necessario, tagliate le verdure a pezzi uguali in modo che cuociano contemporaneamente. Quando l'acqua nella pentola bolle, metti prima le carote (se ne usi una), poi le patate. Cuocere le verdure finché sono tenere (che può essere controllato con un coltello affilato - dovrebbe entrarci senza sforzi speciali) a fuoco basso, coperto per circa 20 minuti. dopo la bollitura.

FASE 5

Mentre le patate (e le carote) stanno bollendo, sbucciate e lavate le cipolle, tritatele cubetti e friggere fino a quando diventano trasparenti e morbidi in una padella ben riscaldata in olio vegetale (circa 1,5-2 cucchiai. l.) min. 5-8 a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per non bruciare. Quindi spegnete il fuoco sotto la padella e lasciate le cipolle su di essa fino al momento dell'uso.

PASSO 6

Assemblare il tritacarne. Arrotolarvi la carne, dopo averla tolta dal brodo e tagliata a pezzetti.

PASSO 7

Metti le cipolle fritte sulla carne arrotolata, sala e pepa la carne macinata a piacere. Aggiungete ad essa circa 2-3 mestoli del brodo (circa 75 ml ciascuno) in cui è stata cotta la carne. Di conseguenza, la carne macinata dovrebbe risultare abbastanza viscosa, non friabile.

PASSO 8

Quando le patate (e le carote, se le usate) sono cotte, schiacciatele. Per fare questo, scolare l'acqua dalle verdure, salare con un grosso pizzico di sale o a piacere, chiudere la padella con un coperchio (in modo che non si raffreddino) e mettere da parte. Portare a bollore in un pentolino il latte (150 ml) insieme a 30 g di burro e versare subito sulle verdure ancora calde. Schiacciarli con una cotta speciale fino a ottenere una purea liscia, che dovrebbe risultare densa.

FASE 9

Preparati purea di verdure raffreddare leggermente senza coprirlo con un coperchio (5 minuti), quindi incorporare con cura un uovo con una cotta (cercando di montare intensamente la massa in modo che risulti più ariosa).

COMPOSIZIONE

2 ~ 3 cucchiai di pangrattato fresco

STRATO DI PATATE

6 ~ 7 patate grandi (~ 1 kg), 100 g di olio vegetale, 1/2 ~ 2/3 cucchiaino di sale

STRATO DI CARNE

300 ~ 500 g di bollito, 2 cipolle grandi (~ 300 g), 2 cucchiai di olio vegetale, 300 ~ 500 g di panna al 10%, 1 ~ 1,5 cucchiai di farina, 1/4 di cucchiaino di sale, pepe

Strato di patate
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
Risciacquare l'amido in acqua fredda.

Scolare l'acqua. Versare il sale nelle patate e versare l'olio vegetale.

Mescolare fino a quando gli spicchi di patate sono uniformemente ricoperti di olio.
Metti nella forma d = 28 cm.

Mettere in forno a t = 220 ° C fino a quando le patate sono pronte - per 30 ~ 40 minuti, a seconda del tipo di patata. Disponibilità a determinare perforando le patate con un coltello o una forchetta.

Strato di carne
Mentre le patate cuociono, preparate la carne.
Tritare la cipolla il più piccola possibile.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere la cipolla.
Friggere a fuoco medio mescolando spesso fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

In parallelo con la cipolla soffriggere, tagliare la carne a pezzetti.

Versare farina, sale, pepe nella cipolla finita e mescolare.

Versare la panna e, mescolando, portare a bollore.

Metti la carne affettata nella padella.

Se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaio di paprika per colorare.

Se il composto vi sembra troppo denso aggiungete altra panna oppure latte o acqua.
Far bollire il composto per circa 1 minuto.

Rimuovere la forma con le patate già pronte dal forno.
Aggiungere immediatamente la temperatura a t = 250 ° C.
Metti la massa di carne sopra le patate.

Cospargete sopra con uno strato uniforme di pangrattato tritato.