Le feste di Capodanno sono sempre un sacco di cibo. E anche se ti sei rimesso insieme al tavolo di Capodanno e hai mangiato esclusivamente con foglie di lattuga e acqua, poi durante una visita degli ospiti alla nonna delle madri Olivier, carne in gelatina e altre delizie ereditate dall'era sovietica, non puoi evitare. E qui proprio non si può uscire, poiché iniziano le danze cerimoniali con un tamburello intorno al bambino, che al lavoro non capisce cosa mangia ed è diventato da tempo simile (o simile) a uno scheletro.

Se a queste si aggiungono feste aziendali, una cena in una notte santa e una colazione di Natale, il bagaglio può rivelarsi nobile e all'uscita potresti scoprire che ci sono 2-3 chilogrammi che superano la norma consentita. E per ogni superamento del limite, come sai, devi pagare. Pertanto, abbiamo deciso di prenderci cura di te e mostrare il contenuto calorico approssimativo di un tavolo standard di Capodanno per mamme, papà, nonni e nonne;)

Dirò subito che i numeri saranno approssimativi, poiché il contenuto calorico dipende da alimenti specifici e dalla loro quantità esatta. Ma ho cercato di avvicinarli il più possibile alla media :)

Insalate

Quindi, iniziamo con le insalate, e andiamo per primi un piatto della tradizione sul La tavola di Capodanno- Insalata di Olivier!

Insalata Oliviera. Contenuto calorico dell'insalata Olivier con salsiccia bollita - 162 kcal per 100 g... Ingredienti: salsiccia del dottore bollita, uovo di gallina sodo, cetriolo sottaceto, patate sott'aceto, carote bollite, piselli in scatola, maionese provenzale.

Se al posto della salsiccia aggiungi 300 g di vitello, il contenuto calorico di 100 g di insalata sarà di 153 kcal. L'opzione più dietetica è Olivier con uno petto di pollo, il contenuto calorico di 100 g è di 90 kcal!

Aringhe sotto una pelliccia. Contenuto calorico dell'aringa sotto una pelliccia - 193 kcal per 100 g... Ingredienti: aringhe, patate, carote, uova, barbabietole, cipolle, maionese

Insalata con bastoncini di granchio. Contenuto calorico dell'insalata con bastoncini di granchio - 157 kcal per 100 g Ingredienti: bastoncini di granchio, riso, cetrioli freschi, uova, mais, maionese. Questa è una cifra molto media, dal momento che può esserci un'incredibile quantità di opzioni su un argomento.

Insalata greca"... Contenuto calorico dell'insalata greca - 90 kcal per 100 g... Ingredienti: pomodori, peperone, cetrioli freschi, cipolle, feta, olive, olio d'oliva, succo di limone.

Affettare e snack

Salsiccia cruda affumicata. Contenuto calorico medio salsicce affumicate crude riguarda 470 kcal per 100 g. Separatamente, vale la pena evidenziare l'opzione con salame - 568 kcal per 100 g.

Prosciutto - 270 kcal per 100 g.

Lonza affumicata cruda - 469 kcal per 100 g.

Formaggi... Formaggi standard su tavoli delle vacanze(Gouda, Russian, Poshekhonsky, Maazdamer, ecc.) può essere portato a un indicatore più o meno generale che sarà circa 350 kcal per 100 g.

Caviale rosso. Contenuto calorico del caviale rosso - 245 kcal per 100 g... Di solito ci sono 160 g in un barattolo e difficilmente si ha l'abitudine di mangiarlo con i cucchiai, quindi va bene per 10-15 tramezzini, a seconda della loro dimensione e della capacità di stendere uno strato sottile su tutte le superfici del pane. Mangiando un normale panino al caviale, ottieni circa 110 kcal(pezzo pane bianco con Burro e caviale rosso).

Pesce rosso leggermente salato. Contenuto calorico medio del pesce rosso - 230 kcal per 100 g e per un panino ottieni 158 kcal(pane, burro, pesce).

aringa salata... Il contenuto calorico della buona vecchia aringa - 88 kcal per 100 g.

Panino allo spratto ti costerà circa 117,0 kcal.

Olive. Contenuto calorico delle olive in scatola - 145 kcal per 100 g, olive in scatola - 168 kcal per 100 g.

pasti caldi

Pollo fritto - 210 kcal per 100 g.

Cosce al forno con maionese - 167 kcal per 100 g.

Patate al forno. Se sono solo patate al forno al cartoccio, allora si tratta di 70 kcal per 100 g.

Se si tratta di ricette con trucchi, il piatto guadagna ulteriore "peso". Ad esempio, contenuto calorico patate al forno con pollo e funghi in panna acida e kefir - 105 kcal per 100 g... Contenuto calorico patate in umido con manzo e verdure - 133 kcal per 100 g.

dolci

Acquista torte. Ho deciso di mettere tutto questo sotto l'elenco generale, poiché puoi elencarli all'infinito, così come i formaggi. Pertanto, ho calcolato la media dell'indicatore: 400 kcal per 100 g Sebbene ci siano più opzioni dietetiche con indicatori di 300-350 kcal e più pesanti - 500 kcal per 100 g.

Torte fatte in casa. Ma il contenuto calorico di una torta fatta in casa dipende da ciò che le mani premurose dei parenti mettono lì. Ad esempio, il contenuto calorico medio di Napoleon fatto in casa con crema pasticcera fatta in casa è di 260 kcal per 100 g, il contenuto calorico di una torta al miele varia da 250 a 400 kcal per 100 g - tutto dipende dagli ingredienti.

Alcol

Champagne. Champagne semisecco - 78 kcal per 100 g, champagne semidolce - 86 kcal per 100 g, champagne brut - 55 kcal per 100 g, champagne dolce - 90 kcal per 100 g.

Colpevolezza. Vino rosso secco - 68 kcal per 100 g, vino bianco secco - 66 kcal per 100 g, vino rosso semidolce - 83 kcal per 100 g, vino moscato bianco - 82 kcal per 100 g.

Cognac. Contenuto calorico del cognac 239 kcal per 100 g.

Vodka. Contenuto calorico della vodka - 235 kcal per 100 g.

Whisky. Whisky calorico - 220 kcal per 100 g.

Vermut Martini. Il contenuto calorico di Martini Bianco è di 145 kcal per 100 g, Martini Rosso - 138 kcal per 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal per 100 g.

Cocktail alcolici. Il contenuto calorico dei cocktail dipende dai loro ingredienti. Ad esempio, vodka + Redbull - 177 kcal per 275 ml, mojito - 149 kcal per 100 ml, piña colada - 245 kcal per 135 ml.

Totale

E poi sei venuto a trovarci, hai mangiato una ciotola di Olivier (grammo 200 - 324 kcal) per mamma, un panino con caviale rosso (110 kcal) per papà, un pezzo di pollo (grammo 150 - 250 kcal), delle patate ( grammi 120-150 - 120-130 kcal) e una fetta di torta (da 260 a 400 kcal), un paio di fette di salsiccia cruda (grammo 20 - 100 kcal), un paio di fette di formaggio (20 grammi - 70 kcal) ) e non privati ​​dell'attenzione dell'oliva con le olive, afferrando una manciata (40 d - 67 kcal) per il resto dei parenti più stretti e non così stretti, e poi bevevano alla loro salute, per le vacanze e perché tutto fosse buono nel nuovo anno (da 160 a 470 kcal minimo). Di conseguenza, alzandoti da tavola tornerai a casa da almeno 1461 - 1921 kcal, cioè quasi la norma quotidiana di alcune persone. E questo è un pasto a una festa senza composte, snack leggeri, dolci, tè con caffè e bevande gassate zuccherate!

Voglio ricordarti ancora una volta che i dati sono abbastanza nella media, poiché tutto dipende da che tipo di prodotti sono stati utilizzati per preparare i piatti e le ricette, e sono dati per mostrarti almeno approssimativamente quante calorie ottieni per vacanze di capodanno e feste aziendali.

Il conteggio delle calorie è sempre stato per me diploma cinese... Non volevo nemmeno pensarci, perché, in primo luogo, pensavo che fosse terribilmente difficile e richiedesse molto tempo, e in secondo luogo, ero sicuro che contare le calorie mi avrebbe portato a restrizioni alimentari, e non l'ho fatto come questa idea in anticipo. ... Chi rinuncerà volontariamente alle cose gustose?

Ma ... è arrivato il giorno in cui lo volevo, e ho imparato non solo a contare le calorie, ma anche a ingannare la matematica incorruttibile. Sapendo cosa costituisce le calorie del piatto finito, posso cambiare la ricetta, sostituire gli ingredienti, scegliere altre salse, cambiare il processo di cottura e, di conseguenza, ridurre quasi della metà il contenuto calorico del piatto.

Passiamo dalla teoria alla pratica. Oggi calcoleremo il contenuto calorico dell'insalata Olivier.

Ogni casalinga ha la sua ricetta per l'insalata. Ci metto: patate, carote, uova, piselli, cetrioli (freschi o salati) e carne di pollo bollita. In precedenza, preparavo sempre un'insalata con salsiccia bollita, ma dopo aver imparato a contare le calorie, ho sostituito la salsiccia con la carne di pollo.

Su Internet ho trovato tabelle delle calorie degli alimenti. Dovresti tenerli sempre a portata di mano o conoscere i siti Web in cui sono archiviate queste informazioni. Senza conoscere il contenuto calorico dei singoli ingredienti, non possiamo calcolare nulla.

Inoltre, è necessario avere un equilibrio a portata di mano. Senza pesi sbaglieremo sempre, sottovalutando il peso e il contenuto calorico degli alimenti, perché nulla si può pesare a occhio. Se vuoi imparare a contare il contenuto calorico dei tuoi piatti, allora devi avere una bilancia elettronica in cucina con una precisione di misurazione di 1 grammo. Ci sono tali scale in vendita nei negozi di elettrodomestici.

Bene, quando la bilancia ha trovato il suo posto in cucina, puoi iniziare a contare le calorie.

Questa volta ho preparato una grande ciotola di insalata. In totale, pesava 3 kg 117 grammi. E il suo contenuto calorico era di 2786 calorie (senza maionese). In Internet cerco informazioni sul contenuto calorico degli alimenti per 100 grammi. Ad esempio, le patate bollite hanno 87 calorie per 100 grammi e 1 grammo ha un valore calorico di 0,87.

Quindi, è andato all'insalata:

Patata 1220 grammi x 0,87 = 1061 calorie
Carote 253 grammi x 0,35 = 88 calorie
Pollo 632 grammi x 1,5 = 948 calorie
Uova 6 pz. x 70 calorie ciascuno = 420 calorie
pisello verde 282 grammi x 0,76 = 215 calorie
Cetriolo Sbucciato Fresco 450 grammi x 0,12 = 54 calorie

Dividiamo 2786 calorie per il peso dell'insalata 3117 e otteniamo 0,89: questo è il contenuto calorico di un grammo di insalata Olivier senza maionese.

Puoi discutere con il contenuto calorico dei singoli ingredienti. Se trovi altre informazioni, non esitare e correggimi, perché non calcolo personalmente il contenuto calorico nel mio laboratorio (non ce l'ho), utilizzo le informazioni del produttore o trovo il contenuto calorico dei prodotti su Internet e le informazioni sono diverse su siti diversi.

Se dovessimo usare salsiccia bollita invece di bollito carne di gallina, quindi 100 grammi di lattuga aggiungono 22 calorie. Senza salsiccia, l'insalata Olivier può dirsi priva di glutine.

Quindi, con che tipo di maionese condiremo l'insalata? La maionese normale ha 610-620 calorie per 100 grammi, maionese leggera - da 110 a 300. Compro maionese leggera Heinz con 266 calorie per 100 grammi, ma puoi scegliere qualsiasi maionese che ti piace. La maionese Heinz è senza glutine.

Quanta maionese mettere nell'insalata? Il più, il più gustoso? Ho capito da solo la quantità minima di maionese con cui puoi mangiare un'insalata, e questo è il 10 percento della massa totale dell'insalata. Cioè, se riempio 500 gr. insalata, quindi aggiungere 50 gr. Maionese. Per molti, questa quantità sarà mostruosamente piccola, ma cerchiamo di ridurre le calorie ove possibile, quindi dobbiamo fare tali sacrifici. Sperimenti te stesso. Prendi un barattolo di maionese, pesalo, quindi inizia a prendere la maionese da lì e ad aggiungerla all'insalata finché non sei soddisfatto della consistenza dell'insalata, quindi guarda quanto è rimasto nel barattolo e calcola quanto ne hai preso da lì . Questo determinerà la tua proporzione di insalata di maionese. Ho detto sopra che il mio rapporto è dieci a uno. Dieci parti di lattuga e una parte di maionese.

Quando condisco l'insalata con la maionese, il contenuto calorico sale a 1,05. Se prendi grande quantità maionese leggera o più maionese ipercalorica, quindi il contenuto calorico dell'insalata può raddoppiare.

Se al posto del pollo prendi la salsiccia bollita e invece della maionese leggera, la maionese normale e se la metti su 500 gr. l'insalata non è 50 gr. maionese (come me) e 100, quindi il contenuto calorico dell'insalata sarà 1,97.

Insalata Olivier con pollo e maionese leggera 1,05
Insalata Olivier con salsiccia e maionese normale 1,97

Quanta insalata mangiamo? Una porzione è 250-300 gr., Ma puoi mangiarne di più. Moltiplichiamo 300 per 1,05, otteniamo 315. Moltiplichiamo 300 per 1,97, otteniamo 591. Più un pezzo di pane, che pure va pesato, perché ognuno taglia in modo diverso, ed è inutile cercare il contenuto calorico di un pezzo di pane su Internet. È meglio conoscere il contenuto calorico totale. Ad esempio, affettato bianco - 264 calorie per 100 grammi, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. In media, un pezzo di pane ha 70-80 calorie, ma ripeterò ancora una volta che tutti tagliano pezzi di diverso spessore.

Quando si calcolano le calorie pasti pronti le più difficili sono le tabelle originali del contenuto calorico dei prodotti che le compongono. Uso informazioni provenienti da diverse fonti e spesso si contraddicono a vicenda. Poi scelgo l'opzione più logica in base all'esperienza e al buon senso.

Molto spesso utilizzo le informazioni del produttore, ma se non ci sono tali informazioni, scelgo il contenuto calorico, che viene utilizzato più spesso in America e in Canada, perché viviamo qui e acquistiamo prodotti locali. Puoi anche cercare tabelle di calorie su siti in lingua russa.

Utile Olivier è possibile? Sul nostro sito, ovviamente, sì, poiché adattiamo tutte le ricette in modo che siano a nostro vantaggio e non un grammo di calorie in più! Allora, pollo francese Olivier. Solo 78 calorie!

Maionese

100 grammi di prodotto contengono 250 calorie. La salsa del negozio include olio di palma, coloranti, esaltatori di sapidità, aromi e stabilizzanti. Assicurati di questo studiando attentamente la composizione del prodotto sulla confezione.

Cetrioli sottaceto e piselli in scatola

Quando si perde peso, vale la pena limitare il sale, perché trattiene l'acqua nel corpo e in verdure in scatola lei - in abbondanza.

Salsiccia

Oltre al fatto che la salsiccia è un prodotto piuttosto grasso, abbonda letteralmente di vari tipi di additivi. Tutto questo non migliora la nostra salute, ma fornisce chili in più e colesterolo alto.

100 grammi classico oliviero- 350 calorie, ma non abbiate fretta di arrabbiarvi e cancellarlo Menù di Capodanno... Tutto è facile da risolvere. Utilizzando le nostre ricette, ridurrai il contenuto calorico di 2 volte. Il gusto dell'insalata non ne risentirà. Te lo assicuriamo.

Ingredienti:

• filetto di pollo- 300g
• patate - 4 pezzi
• carote - 2 pezzi
• uova - 8 pezzi
• piselli freschi surgelati - 250 g
• cetriolo fresco (piccolo) - 2 pezzi
• cetriolo sottaceto (piccolo) - 2 pezzi

KBZHU per 100 grammi: 78/7,44/2,72/6,24

Per la salsa:

• yogurt naturale (necessariamente senza additivi) - 6 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe, coriandolo qb
• senape - 1/2 cucchiaino

Questa medicazione è la più vicina alla classeiicheskoeinMaionese.

Come cucinare il pollo francese Olivier?

Lessare pollo, patate, carote e uova. Scongelare i piselli. Tagliare tutto negli stessi cubetti.

Mettere tutto in un contenitore e aggiungere i piselli.

La salsa può essere preparata in un contenitore separato. Per fare questo, mescolare lo yogurt e la senape e aggiungere il pepe.

Oppure si può aggiungere subito all'insalata yogurt e senape, condire con pepe nero e mescolare.

Goditi Olivier sano ma gustoso.

In Russia su Capodanno le persone lo cucinano costantemente deliziosa insalata come "Olivio". Ci sono molte varietà di questo piatto, a seconda degli ingredienti. Ognuno di loro è delizioso e nutriente. Quante calorie ha Olivier? Tutto dipende dal tipo di ricetta, ma di solito 100 g contengono almeno 200 kcal.

Il valore nutritivo

Quante calorie ci sono in Olivier dipende dagli alimenti che contiene. Ricetta classica(100 g) include:

• 7 g di proteine;
• 16 g di grasso;
• 8 g di carboidrati.

Se il piatto non contiene maionese, il suo contenuto calorico viene ridotto di quasi 2 volte. Quante calorie conterrà quindi l'Olivier? In questo caso, l'indicatore sarà pari a 110 kcal per 100 g Tale piatto si chiama " Insalata invernale», « Insalata di carne", E se c'è del pollo, allora" Stolichny ". Ci sono così tanti ricette diverse, compresi quelli che utilizzano carne di gallo forcello e lattuga.

Proprietà utili di "Olivier"

Qual è il beneficio per il corpo se mangi questa deliziosa insalata? Per determinarlo, è necessario familiarizzare con la composizione del piatto.

Le verdure bollite sono ricche di vitamine e fibre vegetali essenziali per il corretto funzionamento dello stomaco e dell'intestino.

La ricetta classica è costituita da carne magra, quindi l'insalata è povera di calorie e sostanziosa.

Le uova contengono aminoacidi di cui il corpo ha bisogno. I cetrioli sottaceto ti consentono di mantenere normale l'equilibrio sale-acqua durante la festa.

Se al posto della maionese usi salsa fatta in casa, che non contiene conservanti e quindi aumenta l'utilità di "Olivier".

I piselli sono una fonte di proteine ​​vegetali.

Ridurre valore dell'energia i suoi piatti sono conditi con panna acida o yogurt con succo di limone.

Il danno della lattuga

Con contro di questo cibo delizioso includere l'uso di un condimento universale - maionese. Il corpo ha bisogno di spendere molta energia e tempo per digerirlo, quindi questo è uno sforzo per lo stomaco. Per questo motivo, "Olivier" non deve essere usato per le malattie del pancreas.

I benefici e i danni di un piatto dipendono fortemente dalla sua ricetta. I cibi ipercalorici possono essere sostituiti con cibi meno nutrienti. Allora ci sarà più beneficio. Se, tuttavia, vengono aggiunti, allora in quantità minima... In questo caso, una misura è importante in modo che non ci sia eccesso di cibo.

"Olivier" con pollo e maionese

Vantaggi insalata classica sono che non ci vuole molto tempo per prepararlo. Ogni hostess sarà in grado di farcela. Cosa include? Il piatto si prepara con:

• uova;
• petto di pollo;
• cipolle verdi;
• patate;
• cetrioli sottaceto;
• aneto;
• piselli;
• maionese a basso contenuto di grassi.

Quante calorie ha Olivier con maionese? In questo caso ci sono 100 kcal per 100 g. Questa ricetta è considerata dietetica. Una porzione del prodotto contiene 13 g di proteine, 4 g di grassi, 2,5 g di carboidrati. Quante calorie ci saranno in Olivier se aggiungi manzo e carote al posto del pollo? L'indicatore è quindi pari a 150 kcal.

Insalata di salsiccia

Per l'insalata, che viene preparata per il nuovo anno, vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• uova di gallina;
• salsiccia bollita;
• sottaceti;
• patate bollite;
• piselli;
• Maionese.

Quante calorie ha Olivier con salsiccia? 100 g contengono 205 kcal. Per preservare le vitamine, le verdure dovrebbero essere bollite con la buccia. Per ridurre le calorie, è necessario aggiungere maionese a basso contenuto di grassi.

Il male della tua salsa preferita

V mangiare sano la maionese non viene utilizzata perché è ricca di calorie e contiene anche vari additivi. Inoltre, interrompe il gusto di altri prodotti. Contiene grassi trans. Questo è uno speciale olio vegetale, che non può essere assorbito nel corpo, ma si accumula sui vasi e su altri organi. Per coloro che seguono la figura, è sconsigliata anche la maionese.

Molti di questi grassi si trovano nelle varietà di sugo più leggere. Contiene esaltatori di sapidità creati artificialmente. Hanno un effetto negativo sullo stomaco. E i conservanti contenuti hanno un effetto negativo su tutto il corpo. Si consiglia di sostituire la maionese con salse naturali. Ottima la panna acida, con la quale aumentano i benefici del prodotto.

Sai anche cucinare prodotto per la casa che è considerato utile. Include naturale ingredienti deliziosi... lo farà la scelta migliore per chi non vuole rinunciare ai propri piatti preferiti conditi con maionese. Allora il danno starà solo in alto contenuto calorico... Se usi la maionese acquistata in negozio, questa dovrebbe rientrare nell'intervallo normale, poiché la sua quantità giornaliera è ¼ parte del volume totale di carboidrati. Ricorda che qualsiasi eccesso non è salutare.

Insalata di panna acida

Quante calorie avrà un'insalata Olivier se la panna acida viene usata come condimento? 100 g avranno 210 kcal. Sebbene l'indicatore sia in aumento, ci saranno maggiori benefici da tale rifornimento. Questo piatto ha un ottimo sapore e ha un aspetto attraente.

Per ridurre il valore energetico del prodotto, è necessario assumere panna acida a basso contenuto di grassi o utilizzare yogurt ipocalorico. L'insalata Olivier è così deliziosa che molti non vogliono nemmeno contare le calorie, poiché è impossibile rifiutarla.