Ciao nonna Emma! Mi è piaciuta molto la tua ricetta del samsa con la carne. La disponibilità dei prodotti, la semplicità del piatto sono un enorme vantaggio nella preparazione. Grazie a te ho imparato a cucinare velocemente e deliziosamente questi dolcetti. Consiglio a tutti di guardare il video dei bignè di pasta sfoglia. Prosperità al tuo sito.

Oggi ho visto il tuo video intitolato Samsa with Meat. Mi è piaciuto molto, ora voglio cucinare questo piatto meraviglioso per i miei nipoti. A loro piace quando cucino secondo le tue ricette. Con tutto il cuore vi auguro buona salute e vitalità.

Mi è piaciuta molto la splendida ricetta del samsa di cui ho letto qui. È tornata apposta per ringraziarti! Grazie per la presentazione dettagliata e di facile comprensione delle informazioni. Non ho mai lavorato con la pasta sfoglia prima e non ho cucinato il samsa, ma mi piace moltissimo. Ora delizierò me stesso e la mia famiglia! Grazie mille per l'ottima ricetta!

Recentemente ho iniziato a cucinare. Sono arrivato accidentalmente al tuo sito. Sono rimasto piacevolmente sorpreso dalla varietà di piatti che preparate. I video sono di alta qualità, ben curati. Avuto molto consigli utili per la tua formazione Un video chiamato ricetta del pollo samsa è semplice e conveniente anche per i principianti. Grazie mille per aver condiviso la tua preziosa esperienza.

Ti scrivo questo commento dopo aver mangiato naturalmente troppo samsa con carne preparata secondo questa ricetta. Mio marito ed io volevamo cucinare un po' torta salata di carne e il tuo sito ha attirato la mia attenzione in tempo. È vero, ho preso l'impasto dal negozio. È di alta qualità lì, e si è rivelato delizioso. Ho fatto subito una doppia porzione: un chilo di impasto, circa 600 g di agnello e poco più di mezzo chilo di cipolle. Sono venute esattamente 24 sfoglie di pasta sfoglia con carne, ma noi due le abbiamo già ridotte quasi della metà oggi. Cucineremo sicuramente ancora secondo questa ricetta.

Ehi! Il risultato è una fantastica ricetta di sfoglia di carne molto semplice e diretta! Grazie per la ricetta!

Da tempo desideravo accontentare la mia famiglia con un piatto come un bignè la cui ricetta ho trovato sul tuo portale culinario. Grazie per la descrizione dettagliata.

Non mi piace il samsa con la carne perché la nostra famiglia preferisce il pollo. Mi sono imbattuto nella tua ricetta e ho capito che manzo / agnello può essere sostituito con pollame. Ho fatto tutto il resto rigorosamente come sul sito, compresa la ricetta della pasta sfoglia. Bene, cosa posso dire alla fine? Il risultato è la ricetta di pollo samsa più deliziosa che si possa immaginare. Voglio provarlo con il tacchino. Penso che verrà anche gustoso.

La ricetta di Samsa pubblicata sul tuo sito mi ha fatto piacere. Iniziò subito a cucinare. Tutto si è rivelato molto gustoso. Gli amici hanno apprezzato i miei sforzi. La carne era succosa e l'impasto era croccante.

Samsa è pasticcini deliziosi cibo asiatico che è molto facile da fare in casa. Migliore ricetta passo passo cucinare con foto e video.

1 ora

220 kcal

5/5 (3)

Vuoi coccolarti con il presente piatto tradizionale molti paesi dell'est, ma allo stesso tempo non voglio spendere troppo tempo e fatica a cucinare molto piatto complesso? ti consiglio di cucinare samsa fatto in casa... Cucinarlo a casa come si deve non è affatto difficile!

Questo piatto non è solo facile da preparare, ma anche buon gusto... Ha guadagnato la sua popolarità in molti paesi grazie alla sua semplicità e funzionalità. Ora condividerò una ricetta per l'impasto del samsa al forno.

Elettrodomestici da cucina:

• contenitori per ingredienti;
• forno;
• teglia;

• chintz;
• tritacarne;
• mattarello;

• pellicola trasparente;
• tagliere;
• pergamena.

ingredienti

Come trovare gli ingredienti

Per Samsa, avremo bisogno di molto prodotti di qualità... Se possibile, è meglio usare prodotti fatti in casa.

Ricetta passo passo

Fase uno: preparare l'impasto

Fase due: carne macinata

Se non hai carne di manzo, puoi usare il pollo e cucinare.

Fase tre: come fare il samsa

Samsa con carne video ricetta

Per rendere perfetto il tuo samsa, in modo che nulla rovini il suo gusto per te, puoi prestare attenzione al video, che descrive il processo di creazione del samsa. Questo ti darà l'opportunità di vedere visivamente il processo di cottura ed evitare alcuni errori in questa materia. Come cucinare il samsa a casa, questo video te lo dirà in un linguaggio semplice.

Con cosa servire samsa

Si consiglia di servire il samsa con i piatti cucina orientale... Samsa si sposa bene con pilaf, shurpa e azu. Puoi anche servire il samsa con il tè. Risulta molto gustoso se un piatto del genere viene servito con un tè forte.

Samsa può essere servito con altri dolci orientali. Ad esempio, sarà molto piacevole combinazione samsa con cheburek con formaggio o carne. molto semplice, lo trovi sul nostro sito.

Possibili altre opzioni di cottura e riempimento

Nella maggior parte dei casi, io uso azzimo e sfoglia ... Non si tratta solo di un omaggio alla tradizione, ma di una vera e propria adesione ai canoni della cucina orientale.

Come ho già scritto negli articoli precedenti, il samsa è preparato non solo dalla pasta sfoglia non lievitata, la cui ricetta con una foto, tra l'altro, è presente sul nostro sito web. L'impasto per il samsa viene scelto a tua discrezione. Lievito, senza lievito, a scaglie, burro. Ci sono molte ricette, così come i fornai che le inventano. Sì, alcuni prodotti non possono essere chiamati samsa, piuttosto sono torte o focacce soffici, ma prima di discutere con gli autori delle ricette, dovresti almeno una volta provare a cuocere secondo le loro ricette. Fortunatamente, ai nostri tempi, la pasta sfoglia in assortimento viene venduta in quasi tutti i negozi di alimentari a prezzi accessibili. Viene confezionato in confezioni da 500 grammi - 2 strati da 250 grammi ciascuno. Comodo, pratico ed elimina il fastidio e il disordine della farina.
Passiamo ora direttamente alla ricetta stessa.

Per preparare 1 kg di impasto:

1. Farina/e - 700 gr.
2. Acqua (calda) - 1 - 1,5 tazze.
3. Lievito - 1 h / l con uno scivolo.
4. Sale a piacere.
5. Zucchero - 0,5 h / l.
6. Margarina cremosa - 100 gr.
7. Olio vegetale - 100 gr.

Da riempire:

1. Carne (manzo, maiale, agnello) - 300 gr.
2. Lardo - 100 gr.
3. Cipolle - 4-5 pezzi
4. Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Sciogliere la margarina nel burro a fuoco basso e mettere da parte. Impastare in una tazza pasta di lievito... Dovrebbe essere morbido, ma facile da sfuggire di mano e non attaccarsi al mattarello. Per ottenere questo risultato vi consiglio di versare gradualmente la farina nell'acqua, e non viceversa. Con questo metodo di impasto, sarai in grado di controllare l'elasticità e la compattezza dell'impasto durante il processo. Il numero degli ingredienti è approssimativo. Più precisamente, nessuno te lo dirà, poiché tutto dipende dalla qualità della farina.
Mettere l'impasto sotto il coperchio per 15 minuti, quindi stenderlo in uno strato sottile. Per comodità di elaborazione, suggerisco di dividere preliminarmente in 4 kolobok più piccoli. Lubrificare lo strato arrotolato con uno strato di una miscela di oli e arrotolarlo con un rotolo che, a sua volta, lo attorciglia a spirale.

Mettere in frigorifero per 1 ora (minimo), ma è meglio preparare l'impasto in anticipo e tenerlo al fresco per tutta la notte. Quindi tutti gli strati saranno saturi di olio e i prodotti da forno impareranno a essere a strati e ariosi.
Un'ora sarà più che sufficiente per preparare il ripieno, che può risultare grumoso e tritato. Ti mostrerò come fare il ripieno grosso.
Tritare cipolla, carne e grasso cubetti, Condire con sale e pepe. Chi è interessato può aggiungere più spezie. Come Zira. Lasciare il ripieno in una ciotola per mezz'ora. Collegate il forno impostandolo a 200 gradi.

Mettere l'impasto freddo sul tavolo. Ci sono anche due opzioni di elaborazione qui. O svolgi la spirale e tagli in "comodini". Oppure puoi spremere e arrotolare la "lumaca" in una salsiccia e anche tagliarla. Premere ogni barretta con un palmo e arrotolarla in una piccola torta rotonda. Non funzionerà molto sottile perché questo è un impasto lievitato.

Metti un cucchiaio di carne macinata al centro e gettaci sopra i bordi liberi. Pizzicare e piegare gli angoli per evitare perdite di succo.

Disporre i prodotti finiti in file su una teglia ricoperta di pergamena, lasciando una distanza di 4-5 mm tra gli essiccatoi. Dovrebbero giacere sul foglio con il lato liscio rivolto verso l'alto. Niente carta, ungere con olio. Spennellare la superficie con acqua mista e uovo sbattuto. Cospargere con semi di sesamo. Se non ce ne sono, non importa, i prodotti da forno saranno deliziosi anche senza.

Mettere in forno per 25-30 minuti. Dopo un po', togliere i pasticcini rosolati dalla teglia in un bicchiere di plastica sotto il coperchio. Lasciare in posa 5 minuti.
Questa è l'intera ricetta per fare il samsa al forno. Buon appetito!

In un'altra versione, ho usato la pasta sfoglia già pronta. Ho preso il resto degli ingredienti nella stessa quantità della prima ricetta.

Ho scongelato leggermente il bricchetto dopo aver tolto l'impasto dalla confezione. Durante lo scongelamento, lo strato deve essere coperto con un film per non seccare. Non l'ha scongelato completamente, lasciando raffreddare l'impasto.

L'ho tagliato in quadrati, li ho arrotolati e ho fatto il resto delle azioni, come nel caso precedente.

A proposito, la forma non deve essere triangolare. Questi possono essere quadrati o palline. Qualsiasi forma che sia conveniente per te.
Quando usi la pasta sfoglia lievitata, sappi che i prodotti da forno saranno ariosi e morbidi - morbidi, ma senza strati troppo croccanti.

Samsa di pasta sfoglia lievitata con patate e cipolle

Composto:

1. Impasto pronto - 1 confezione.
2. Patate 4-5 pz.
3. Aglio 3 denti.
4. Cipolla verde - 1 mazzo.
5. Sale, pepe nero - a piacere.
6. Uovo - 1 pz.

Mentre l'impasto si scongela, preparare il ripieno. Pelare e tagliare a cubetti le patate. Tritare la cipolla. Spremere l'aglio o tritarlo finemente.
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola.

Dividere l'impasto scongelato in quadrati delle dimensioni necessarie. Arrotolate singolarmente e disponete al centro il ripieno.

Chiudere il semilavorato come un pacco postale.

Avvolgi anche i bordi liberi. Collegali premendoli insieme.

Otterrai una tale torta. Mettere le cuciture su un lenzuolo coperto con carta da forno o oliato.

Spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 190-200 gradi per mezz'ora.
Dopo mezz'ora togliere la foglia, togliere gli essiccatoi e lasciarli raffreddare leggermente. Buon appetito!

Samsa di lievito con carne macinata e patate

1. Latte acido - 1 bicchiere.
2. Acqua - 0,5 tazze.
3. Zucchero - 0,5 h / l.
4. Lievito - 1 cucchiaino.
5. Farina/e - 700 gr.
6. Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.
7. Carne macinata - 500 gr.
8. Cipolle - 4 pezzi
9. Sale e pepe a piacere.

In una ciotola stemperate il latte cagliato con l'acqua tiepida, aggiungete l'olio, il sale e aggiungete lo zucchero e il lievito.

Mescola tutto massa omogenea e caricare gradualmente la farina setacciata, senza fermarsi ad impastare. Impastare l'elastico in questo modo, pasta morbida e mettere in caldo per un'ora, coperto con un coperchio.

A questo punto, mescola la carne macinata con cipolle, spezie e sale.
Accendete il forno a 200 gradi.
Trascorsa un'ora dividete l'impasto in parti, stendete una palla da ciascuna.

Arrotolare le palline a turno in strati rotondi e mettere il ripieno sul cuore.

Collega le estremità libere per formare un triangolo o la forma che preferisci.

Disporre i prodotti formati su una teglia unta d'olio in file, lasciando 4-5 mm tra loro. Spennellare con un uovo. Chi lo desidera viene cosparso di semi di sesamo. Infornare per 25-30 minuti fino a doratura.

Rimuovere il samsa finito dal foglio, utilizzare una spatola o una mano per separarlo dalla carta. Coprire in una tazza profonda per 5 minuti.
Trasferire in un piatto piano e mangiare.
Mangia con aceto o salsa di pomodoro... Come adjika. Molto saporito!
Buon appetito!

Ora voglio esprimere la mia gratitudine a Golib Saidov per l'opportunità di guardare la preparazione dei piatti, in particolare il samsa, in TV.

È un'ottima combinazione pasta più sottile e ripieno succoso da carne, cipolle e spezie. Questa ricetta utilizza l'impasto più semplice a base di acqua e farina, e il ripieno è a base di carne macinata, che accorcia i tempi di cottura. Samsa risulta essere molto profumato e succoso, quando viene rotto, il succo viene rilasciato.

Composto:

Per il test:

• Farina - 4 tazze
• Acqua (acqua bollente) - 1,5 tazze
• Sale - ¾ cucchiaino
• Olio di oliva / girasole - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Da riempire:

• Carne macinata - 600 g
• Cipolle - 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni)
• Burro - 120 g (10 g in ogni samsa)
• Sale - a piacere (circa 1 cucchiaino)
• Pepe macinato - a piacere
• Spezie a piacere (ho aggiunto cumino, basilico essiccato e aneto)

Per la lubrificazione:

• Uovo - 1 pezzo

Preparazione:

Preparare l'impasto. Per fare questo, aggiungi la farina e il sale in una ciotola profonda.

Aggiungere olio d'oliva o olio di semi di girasole. Il burro rende l'impasto più elastico. Versare acqua calda bollita.

Mescolate l'impasto e lasciate raffreddare per 10-15 minuti.

Dopo che il composto si è raffreddato, cospargere il tavolo di farina e stendere l'impasto. Impastare un impasto elastico. Devi impastare per 5-10 minuti. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola cosparsa di farina, coprire e mettere in frigo per 20 minuti.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Per fare questo, unire carne macinata e cipolle, tagliate a cubetti. Si prega di notare che la presenza nel samsa un largo numero le cipolle sono un prerequisito, questo è l'unico modo in cui il ripieno risulterà succoso.

Salare e pepare il ripieno e aggiungere le spezie. La presenza del cumino nel ripieno gli dona un tocco speciale nota orientale, quindi, è consigliabile aggiungere questo condimento, tutto il resto è a vostra discrezione.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Dividere l'impasto preparato in 12 palline. Spolverare un po' di farina sul tavolo e utilizzare un mattarello per arrotolare ogni pallina in una torta. Completare con 1-2 cucchiai di ripieno e un pezzo di burro.

Inumidisci i bordi del samsa con acqua usando un pennello culinario, in modo che si attacchino più facilmente. Formate un polpettone triangolare.

Foderare una teglia con carta da forno, ungerla olio di semi di girasole... È indispensabile ungere con olio, poiché questo impasto tende ad attaccarsi anche alla carta da forno. Avvolgi sei polpette e mettile con le cuciture verso il basso.

In un contenitore separato, sbattere l'uovo e spennellare la parte superiore del samsa con un pennello da cucina.

Invia il samsa risultante a un forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Se hai un fuoco sopraelevato nel forno, alla fine della cottura, accendilo per 3-5 minuti per dorare la parte superiore, in caso contrario, avvicina il samsa alla parte superiore del forno.

Il samsa con la carne è pronto, potete servirlo sia caldo che freddo.

Buon appetito!

Samsa è nazionale piatto uzbeko, che delizierà davvero gli amanti del piccante e del cottura insolita... Pasta sfoglia croccante farcita con la carne più tenera ed erbe aromatiche di montagna lasciano un retrogusto straordinario. Tradizionalmente, il samsa viene cotto in un forno tandoor rotondo attaccando polpette triangolari direttamente su una superficie di argilla.
Dicono che il samsa sia stato inventato dal pastore, che per cibo aveva solo farina e una coda grassa. Nel nostro tempo, i componenti di questo piatto hanno subito alcuni cambiamenti.

Ingredienti per il samsa

Prodotti necessari per fare samsa:

• farina, 0,5 kg;
• burro naturale, confezione standard;
• manzo, 0,5 kg;
• coda grassa, 200 g;
• zira, 3-5 semi;
• arco, testa grande;
• aglio, 3 punte;
• Pepe;
• sesamo;
• acqua, sale.

Un samsa contiene circa 350 kcal. Grasso - 15 g, carboidrati - 42 g, proteine ​​- 60 g.

Cottura dell'impasto per il samsa

Affinché l'impasto sia il più gustoso e unico possibile, la farina deve essere accuratamente setacciata. Quindi prendi un piatto fondo e mettici dentro la farina. Sale. Mescolare.

Consiglio: per ogni manciata di farina c'è un pizzico di sale.

Quindi, aggiungi acqua, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Impastiamo un impasto non molto duro. Lo mettiamo sul tavolo e lo schiacciamo con le mani. Poi lo facciamo riposare per una ventina di minuti.

Suggerimento: non dimenticare di coprire l'impasto con un sacchetto o un asciugamano in modo che non si asciughi.

Prendere il burro, tagliarlo a cubetti e metterlo da parte su un piatto. Dovrebbe ammorbidirsi.
Ora che l'impasto ha riposato, puoi iniziare a stenderlo. Tirate fuori dall'impasto una salsiccia spessa e dividetela in 4-5 parti uguali. Quindi formare delle palline con i pezzi di impasto. Prendete un panino e stendetelo con il mattarello in una torta molto sottile.

Consiglio: Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo e al mattarello, lavorateli con la farina.

Lubrificare la torta Burro e mettilo da parte. Quindi prendi il secondo kolobok e stendilo allo stesso modo del precedente. Mettere la seconda torta sulla prima, che è unta e strofinare nuovamente il burro sopra. Con i successivi kolobok, che arrotolerai in torte, fai lo stesso dei primi due. Anche la torta superiore deve essere spalmata.

Suggerimento: se non hai tempo per occuparti della preparazione dell'impasto, puoi acquistarne uno già pronto.

Ora mettiamo la piramide di torte risultante sul tavolo, cosparsa di farina e piegata a metà. Schiacciamo con le mani in modo che l'impasto diventi il ​​più sottile possibile. Quindi lo stendiamo con un mattarello, lo ungiamo nuovamente e lo pieghiamo. Quindi stendetela nuovamente e ungetela. E così una quindicina di volte. Mettere la pasta sfoglia finita in frigorifero, ma in modo che non si congeli, per 30-35 minuti. Passiamo ora alla carne.

Scegliere la carne per il samsa

Il manzo giovane refrigerato è l'ideale per il nostro piatto: filetto di schiena o collo. La carne di alta qualità ha un colore gradevole: dal rosa scuro al rosso non brillante, non emette liquidi in eccesso ed è elastica al tatto. Se la carne è grossa, meglio non comprarla, risulterà troppo dura e rovinerà semplicemente il ripieno. Inoltre, non dovresti comprare carne vecchia, congelata e secca. Di solito si differenzia per il fatto che ha una crosta giallo-marrone e un odore di frigorifero che è stato scongelato nel secolo scorso!

Ora coda grassa: una buona coda grassa ha un colore bianco trasparente e il caratteristico aroma di grasso di agnello. Di solito il suo peso è di circa un chilogrammo e se il venditore non ha accettato di tagliarne una parte, prendi quello intero. Una coda grassa ti è sempre utile, ad esempio, per fare shurpa o. Quindi, la carne e la coda grassa sono state selezionate, puoi iniziare a preparare il ripieno.

Suggerimento: il samsa può essere preparato anche con agnello, pollo e persino tacchino, utilizzando lo strutto al posto della coda grassa.

Ripieno per samsa

La carne deve essere lavata, la pellicola e le vene inutili rimosse. Quindi tritare con una mannaia, prima a listarelle sottili, e poi in rettangoli di un centimetro per cinque millimetri. Trasferire in un comodo contenitore. Quindi, tritare finemente anche la coda grassa e metterla sopra la carne.

Suggerimento: per rendere più facile cedere la coda grassa al coltello, devi congelarla un po '.

Ora prepariamo i condimenti.
Sbucciamo la cipolla e la tagliamo a pezzi grandi: da un centimetro e mezzo a un centimetro e mezzo. Macina l'aglio usando una pressa o in un altro modo conveniente. Spostiamo l'aglio e la cipolla nel nostro ripieno di samsa. Aggiungi il cumino a piacere - 4 semi sono ottimali. Pepe e aggiungi sale. Carne macinata devi schiacciarlo intensamente con le mani, mescolando in modo che la cipolla dia il succo. Il ripieno deve riposare per un po' di tempo, quanto basta per preparare i pezzi di pasta. Non dimenticare di accendere e preriscaldare il forno a 170 gradi.

Cucinare samsa

Tirare fuori l'impasto, dividerlo in palline uguali.
Inizia a rotolare fino a uno spessore di circa 0,5 centimetri.

Tagliate poi la torta finita in rettangoli lunghi 10 cm e larghi 7-8 cm, posizionate il ripieno leggermente al di sotto del centro in modo che non ci sia troppa carne, altrimenti non cuocerà.

Ora pizzica i bordi sinistro e destro come una tasca.
Unire la parte superiore con un triangolo e modellare l'impasto al centro. Quindi pizzicare il resto dei posti. Dovresti ottenere un triangolo. Non sarà necessariamente perfettamente isoscele; sono ammessi lati disuguali.

Spolverare una teglia con la farina e adagiarvi sopra il samsa crudo.

Cospargete sopra i semi di sesamo (facoltativo). Poi mettete a cuocere. Quando il samsa è ricoperto da una crosta marrone dorata, può essere tolto dal forno.

Consiglio: se la crosta del samsa è asciutta, spennellatela con il burro e copritela sopra.

Samsa è pronta!

Come e con cosa viene servito il samsa

Tradizionalmente, il samsa viene servito su un ampio piatto con coriandolo o prezzemolo disposti magnificamente intorno ai bordi. È anche considerata una buona forma mettere il trito a listarelle accanto al piatto. cipolla cruda cosparso di aceto.