Fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta è un processo incredibilmente facile. Se mai proverai a farlo, vedrai di persona quanto tutto sia facile e accessibile. E il gusto dello yogurt fatto in casa da una pentola a cottura lenta non dovrebbe nemmeno essere paragonato alle controparti acquistate in negozio. Ti sorprenderà con il suo morbido e consistenza delicata. Inoltre, il prodotto risulta essere abbastanza nutriente e soddisfacente: un bicchiere di tale yogurt potrebbe sostituire la solita porzione di cena e la sensazione di fame dopo non ti disturberà.

Per qualche ragione, molte casalinghe credono che il "latte acido" fatto in casa possa essere preparato solo in multicucina con la funzione yogurt e sono terribilmente sconvolte perché un tale programma non è previsto nelle loro "pentole miracolose". Ma non c'è assolutamente motivo di essere arrabbiato, credimi!

"The Beautiful Half" ti svela un "terribile segreto": puoi cuocere lo yogurt in qualsiasi pentola a cottura lenta. La cosa principale è che ha una funzione "Riscaldamento". Ed è in tutti i modelli senza eccezioni, dal momento che ogni multicooker a fine cottura è semplicemente obbligato a mantenere il cibo in caldo fino a quando non viene spento dalla rete.

Quali prodotti sono necessari per fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta?

Tutto ciò che serve è latte e lievito madre. Quest'ultimo può essere acquistato nei supermercati o nelle farmacie della tua città. Inoltre, si stanno sviluppando attivamente le vendite di colture starter per yogurt tramite Internet in negozi online specializzati. Un tale antipasto è una polvere secca in una confezione che deve solo essere diluita con il latte. Lo yogurt acquistato in negozio può essere utilizzato anche come antipasto. È importante solo che sia un prodotto vivente naturale e non "qualcosa" dalla categoria dei surrogati economici.

Suggerimenti per la selezione del prodotto:

Latte. Può essere pastorizzato (dalla confezione) o fatto in casa. Lo yogurt a base di latte ad alto contenuto di grassi ha una consistenza più densa e un gusto più ricco, ma non è adatto a un menu dietetico. Prima di preparare lo yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta, si consiglia di far bollire il latte fresco e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Lievito. Ora nelle offerte dei produttori puoi vedere le colture starter di più tipi diversi- ad esempio, con lattobatteri e bifidobatteri o simbionti. Per lo yogurt, che sarà preparato in una pentola a cottura lenta, andrà bene uno qualsiasi. Prima dell'uso, assicurati di leggere le istruzioni per la confezione: le proporzioni e la sequenza di azioni sono chiaramente descritte lì.

Acquista lo yogurt. La condizione principale: non deve contenere additivi di frutta, bacche, cioccolato, vaniglia, ecc. Cerca un prodotto con un nome come "Classic" o "Natural": questi yogurt sono nelle serie Activia, Danissimo e altre del produttore Danone.

Cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo passo con una foto

E ora ti presentiamo una master class con foto passo passo, da cui imparerai a cucinare lo yogurt nella pentola a cottura lenta Vitesse VS-525. Non c'è un programma speciale per lo yogurt, ma c'è una funzione di riscaldamento universale.

Prodotti:

Cucinando. Acquista lo yogurt "Activia" in questo caso, interpreteremo il ruolo di antipasto. Va messo in una ciotola capiente, versate lo stesso latte (può essere direttamente dal frigorifero) e mescolate la massa con una frusta fino a quando lo yogurt non sarà completamente sciolto nel latte.

Ora devi solo versare il latte in barattoli o bicchieri di vetro puliti. Scegli piatti di volume tale da poter essere collocati nella ciotola multicucina. In ogni caso la capacità dei vasetti non deve superare 0,5 litri.

Versa dell'acqua a temperatura ambiente sul fondo della ciotola del multicucina. Coprire ogni barattolo con pellicola trasparente sopra (è meglio prendere una pellicola per forni a microonde). Metterli in una pentola a cottura lenta e chiudere la padella con un coperchio. Se hai un coperchio con una valvola (è su multicucina che possono cuocere sotto pressione), non è necessario installarlo in posizione sigillata e puoi persino rimuoverlo completamente.

Collegare il multicucina alla rete ed entrare in modalità "Riscaldamento". Ora devi solo aspettare che lo yogurt sia pronto. Ciò avverrà in circa 4-6 ore. È possibile rimuovere periodicamente il coperchio durante il processo di cottura e vedere se ha raggiunto le condizioni desiderate. Togliere il vasetto di yogurt dal multicooker e inclinarlo leggermente da parte: lo yogurt finito non uscirà da esso, in quanto acquisirà una consistenza gelatinosa. Se il contenuto del barattolo rimane liquido, rimettilo nella pentola a cottura lenta e lascialo scaldare ulteriormente. A fine cottura, lo yogurt viene tolto dal multicooker, lasciato raffreddare e messo in frigorifero. In linea di principio può essere consumato subito, ma ha un sapore migliore quando è freddo. Al momento di servire, aggiungere facoltativamente fresco, congelato o bacche in scatola, pezzi di frutta, versare lo sciroppo di marmellata o la salsa al cioccolato.

Allo stesso modo puoi cucinare lo yogurt in altri modelli del multicucina Vitesse, oltre che nei multicucina Redmond, Polaris, Orion, Supra, Mulineks e tutti gli altri.

La ricetta dello yogurt che vi abbiamo proposto qui è stata testata per esperienza personale. Quindi dovresti assolutamente riuscire. Infine, ecco altri suggerimenti e trucchi:

i vasetti con latte e lievito naturale devono essere coperti con pellicola trasparente prima di essere installati in una pentola a cottura lenta: non perdere questo momento. Il fatto è che durante il processo di riscaldamento, la condensa si accumula sotto il coperchio del multicooker ed è indesiderabile che cada nei contenitori con lo yogurt;

fermentare lo yogurt direttamente nella ciotola da cui lo mangerete in seguito. Se lo sposti, ad esempio da un barattolo a una ciotola, si romperà semplicemente e all'esterno diventerà come kefir acido. Questo è del tutto normale - è solo che ha una consistenza così delicata. Quindi niente paura e non pensare che il problema sia la qualità del latte o della pasta madre. Ma anche con antiestetici aspetto sarà incredibilmente delizioso. E il problema dei grumi si risolve, alla fine, montando lo yogurt “rotto” con una frusta o un mixer a bassa velocità;

quando si introduce la purea di frutta o la massa di bacche nello yogurt finito, tenere presente che la sua consistenza diventerà più liquida.

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Lo yogurt è una prelibatezza molto salutare che viene utilizzata per normalizzare la microflora intestinale e l'apparato digerente. Ma non tutti i prodotti venduti nel negozio hanno l'effetto desiderato. È molto più salutare cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta senza vasetti o altre forme speciali.

Il dolce fatto in casa non è solo una fonte di proteine ​​e calcio, ma è anche garantito prodotto utile, in cui non sono presenti coloranti e aromi chimici. Non può essere confrontato con un analogo di produzione, le differenze saranno così significative.

Caratteristiche di cottura

Per la sua fabbricazione, è consentito utilizzare mezzi e metodi diversi. Alcuni usano yogurtiere speciali, ma il modo più veloce per fare lo yogurt a casa è in una pentola a cottura lenta.

Come in ogni produzione, la produzione dello yogurt ha le sue sfumature. Innanzitutto viene utilizzato latte non sterilizzato. Ma i piatti devono essere elaborati correttamente. Come contenitore, puoi usare contenitori speciali o tazze ordinarie.

La scelta spetta al proprietario.

La densità dipende direttamente dalle dimensioni. Puoi cuocere lo yogurt in una pentola a cottura lenta in una ciotola senza lattine. Più piccolo è il volume della ciotola, più spessa sarà la versione finita.

Diventa saturo gusto cremoso puoi aggiungere una crema di qualità. La qualità del prodotto dipende direttamente dal contenuto di grassi del latte. Se dovrebbe usare la frutta, viene aggiunta dopo la preparazione del dessert al latte.

Il prodotto finito viene conservato per non più di tre giorni in frigorifero.

La maggior parte degli esperti consiglia di utilizzare il proprio prodotto per la successiva preparazione. Se il siero si forma in superficie, questo è un buon segno. Quindi, tutta la tecnologia viene osservata correttamente. Ma la consistenza liquida, al contrario, indica un basso contenuto di grassi del latte o un lievito madre debole.

Come scegliere il latte e la pasta madre?

Lo yogurt a casa in una pentola a cottura lenta viene preparato con l'aiuto di latte opportunamente selezionato. Il produttore non ha importanza. È meglio dare la preferenza a non sterilizzato, seguito da bollitura.

Per un prodotto denso si usa latte ad alto contenuto di grassi, per un prodotto leggero si usa latte scremato.

Come ha dimostrato la pratica, il latte con una durata di conservazione diversa viene fermentato ugualmente bene. Ma la consistenza e il gusto dei prodotti realizzati con un prodotto naturale sono molto più morbidi e teneri.

Usato come antipasti materiali diversi, ad esempio, pasta madre naturale o enzimi secchi, venduti in farmacia. Puoi anche utilizzare un prodotto preparato in precedenza, tuttavia viene utilizzato solo poche volte, quindi la qualità si perde.

Esempi di ricette

Se vuoi fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta senza vasetti, dovresti saperlo ricetta base. Utilizza latte e lievito madre. Il latte riscaldato a 40 gradi viene unito al lievito naturale e mescolato bene. Quindi viene versato in tazze, che vengono poste in una pentola a cottura lenta con acqua tiepida.

Il dispositivo si accende nella modalità appropriata. In caso contrario, accendere il riscaldamento per 20 minuti. Dopo un'ora di attesa, ripetere l'operazione. È ottimale lasciare la miscela nel dispositivo per 6-10 ore.

Lo yogurt in una pentola a cottura lenta senza vasetti può essere preparato con diversi gusti. Un prodotto molto interessante si ottiene con l'aggiunta di marmellata di petali di rosa o con mele e cannella. L'opzione può essere scelta in base ai gusti personali.

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Se dubiti dei vantaggi degli yogurt acquistati in negozio, ma hai una pentola a cottura lenta a casa, considera la domanda mangiare sano risolto. Lo yogurt fatto in casa è delizioso e non richiede ingredienti speciali. E puoi farlo con diversi ripieni: con frutta, marmellata, cereali... Senza conservanti, addensanti e stabilizzanti - sulla tua tavola ci sarà sempre un prodotto naturale e in qualsiasi quantità!

Di cosa avrai bisogno?
Preparare gli ingredienti e i piatti per lo yogurt.
Lievito. Per l'antipasto utilizzeremo yogurt "vivo" (cioè con lattobacilli vivi) senza additivi. Yogurt naturali come Imunele, Activia si trovano nel supermercato più vicino. Ne basta un vasetto, ma se volete una consistenza più densa prodotto per la casa, usa due confezioni.

Naturalmente, ci sono colture starter confezionate o in bottiglia con lattobacilli, ma è possibile ottenere tali colture starter in un negozio specializzato di alimenti naturali, in una buona farmacia e persino tramite Internet. Pertanto, gestiamo con metodi più semplici.

Latte. Avrai bisogno di un litro di latte sterilizzato (pastorizzato), preferibilmente ad alto contenuto di grassi. Ciò è spiegato dal fatto che il gusto dello yogurt da latte scremato non risulterà luminoso e saturo. A proposito, puoi anche usare latte cotto- Risulterà molto crema delicata senza acidità.

Utensili per yogurt. Se non avete ancora idee in merito, vi consigliamo di versare la miscela di yogurt in vasetti da 200 ml con coperchio. Puoi comprarli, oppure puoi prendere le lattine da sotto cibo per neonato. La cosa principale è che sono puliti e asciutti.

Su una nota
Prima di iniziare a sperimentare con lo yogurt, ecco alcuni suggerimenti.

• Il lievito madre, così come lo yogurt finito, lo potete mettere da parte, conservare in frigorifero e utilizzare la prossima volta che decidete di fare lo yogurt.
  
• Presta particolare attenzione alle raccomandazioni per mantenere la temperatura ottimale durante la cottura se vuoi che il tuo prodotto fatto in casa rimanga sano. Gli organismi dell'acido lattico muoiono in un ambiente con una temperatura molto elevata.
  
• Assicurati di seguire i tempi della preparazione dello yogurt. Ad esempio, se si lascia il composto per tutta la notte, la mattina successiva si potrebbe vedere la separazione del siero di latte e una massa di cagliata invece di quella cremosa desiderata.
  
• Lo yogurt fatto in casa non si conserva per più di cinque giorni, quindi è meglio vendere tutto ciò che è stato cucinato durante quel periodo. Tuttavia, grazie al gusto eccellente, è improbabile che questo sia un problema. Puoi anche usare lo yogurt nelle torte fatte in casa.
  

Ricetta Base
Scaldare il latte a 40 gradi. L'opzione ideale è controllare la temperatura con un termometro da cucina, ma se non ne hai uno, lascia cadere una goccia di latte sul polso. Il latte deve essere moderatamente caldo, non bollente.

Prendi una ciotola, versa 6 cucchiai di latte da una casseruola, aggiungi lo yogurt nella stessa ciotola e mescola bene fino a ottenere un composto liscio. Hai una pasta madre non concentrata. Mescolare con il volume principale di latte.

Versare l'acqua nel multicucina in modo che l'acqua raggiunga la metà dell'altezza del piatto che si sta utilizzando. Attivare la modalità di cottura per un paio di minuti. Assicurati che l'acqua sia calda ma non calda (se lo è, raffreddala un po').

Rivesti il ​​fondo del multicucina con carta da forno o un pezzo di panno di cotone pulito: può essere un tovagliolo o un canovaccio. Riempite i vasetti di yogurt, copriteli con i coperchi (senza avvitare) oa pezzi film sul cibo, Foglio. Questo protegge il prodotto dal gocciolamento di condensa. Posizionare i vasetti all'interno del multicucina, abbassare il coperchio dell'unità e impostare la modalità “riscaldamento” per mezz'ora. Trascorso questo tempo, lasciate lo yogurt nella macchina chiusa per otto ore. Dopodiché, lo yogurt sarà completamente pronto e potrete metterlo in frigorifero.

"Variazione su un tema": con latte bollito
Questo metodo è adatto a te se la tua pentola a cottura lenta ha una modalità “yogurt” e se il tuo latte non è sterilizzato.

• Far bollire il latte e farlo raffreddare leggermente in modo che sia piacevolmente caldo, quindi filtrarlo attraverso un colino direttamente nella ciotola del multicucina. Aggiungere l'antipasto e mescolare accuratamente con una spatola o un cucchiaio di silicone.
  
• Chiudere il multicucina con un coperchio, selezionare la modalità "yogurt" e impostare il tempo da 6,5 ​​a 7 ore.
  
• Trascorso il tempo indicato, togliere la ciotola e lasciare raffreddare il contenuto senza coprire i piatti.
  
• Quando lo yogurt si sarà raffreddato naturalmente, mettetelo in frigorifero per 6 ore.
  

Se lo si desidera, mettere da parte 3 cucchiai di yogurt in un barattolo sterilizzato con coperchio e conservare come antipasto in frigorifero fino alla prossima volta.

Pronti per i più golosi!
Lo yogurt freddo è gustoso e salutare da solo, ma ovviamente puoi aggiungere qualsiasi riempitivo. Ad esempio, prima di versare lo yogurt nei vasetti, mettete sul fondo di ciascuno un paio di cucchiai di marmellata di frutta o un cucchiaio di frutti di bosco freschi. I riempitivi non influiranno né sul processo di fermentazione né sul gusto della massa di yogurt.

Cuocere l'originale dolce a basso contenuto calorico in una ciotola di vetro. Mettici dentro due cucchiai di yogurt, poi frutta o bacche tritate finemente - e così alterna gli strati sul bordo della ciotola. Cospargete il dolce con le noci tritate e irrorate con il miele.

Lo yogurt è ottimo prodotto dietetico. Contiene proteine ​​del latte leggere, vitamine A e D. Inoltre, i minerali - calcio e fosforo - sono perfettamente assorbiti dall'organismo. Prova a preparare questo dolcetto salutare a casa: tu e la tua famiglia lo adorerete!

Migliora notevolmente la microflora batterica dell'intestino, facilitando così la digestione degli alimenti, e stimola il sistema immunitario.

Per prepararlo è necessario "depositarsi" in due microrganismi - L.bulgaricus e S.thermophylus - e crearli migliori condizioni per la riproduzione e la fermentazione del latte in un contenitore chiuso: temperatura +40ºС per quattro-otto ore.

Ideale per il ruolo di "incubatrice" per l'invecchiamento di questo prodotto: molti dispositivi hanno inizialmente una speciale modalità "Yogurt" o la funzione "Multi-cook", che mantiene la temperatura desiderata per un tempo determinato. In ogni caso tutti i modelli dispongono del programma “Riscaldamento”, che aiuterà a garantire le condizioni di temperatura desiderate.

Yogurt in una pentola a cottura lenta - ricetta con foto

Nonostante la semplicità del compito - basta fermentare il latte - il processo deve essere preparato ed eseguito secondo determinate regole:

• Per ottenere un prodotto dietetico e di massima utilità, come antipasto, dovresti utilizzare yogurt naturale pronto senza additivi e conservanti o preparati secchi per fare lo yogurt, che sono disponibili nelle catene di farmacie e nei negozi di alimenti naturali.
• Il latte proveniente da fattorie private, come il latte pastorizzato acquistato in negozio, deve essere bollito prima dell'uso. Di conseguenza, non solo i possibili microrganismi patogeni muoiono, ma vengono eliminati anche quei batteri lattici che fermentano anche il latte, ma non danno lo yogurt. In tale latte prebollito, la pasta madre non avrà concorrenti e lo yogurt funzionerà sicuramente.
• Oltre alla pasta madre, né, né, né devono essere aggiunti al latte, per non danneggiare il processo. Tutti i tipi di aggiunte utili decoreranno il prodotto dopo l'invecchiamento finale.
• Tutti gli utensili utilizzati per preparare e conservare lo yogurt devono essere accuratamente lavati e asciugati.
• Se, nonostante un'adeguata preparazione, il composto di latte e lievito madre continua a cagliare, puoi usarlo per fare delle frittelle o, dopo averlo tenuto nella pentola a cottura lenta per un altro tempo, scolare la cagliata risultante.
• Ricevuto yogurt fatto in casa può essere successivamente utilizzato come antipasto a sé stante per nuove porzioni di prodotto, tuttavia si può conservare in frigorifero per non più di tre giorni.

La ricetta generale per fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta a casa è la seguente:

• Litro di latte. Lo yogurt più denso e denso si ottiene dal latte intero. Da non grasso, si forma più spesso un prodotto da bere liquido. Per renderlo più denso potete mantenere il dosaggio dello starter, ma ridurre la quantità di latte assumendo 600-800 ml invece di un litro.
• 125-150 ml di yogurt naturale pronto senza additivi e conservanti o una porzione di starter secco.

Sequenza:

• Far bollire il latte e farlo raffreddare a 40ºС.
• Aggiungere l'antipasto al latte: un normale bicchiere di yogurt pronto o una porzione di lievito secco, precedentemente mescolato con una piccola quantità di latte.
• Amalgamare bene il futuro yogurt e versare il composto in un recipiente di cottura o, a seconda del modello del multicooker, in appositi vasetti-coppe yogurt.
• Impostare la modalità “Yogurt” o impostare il programma “Multipovar” per 8 ore e una temperatura di 40º. Se il multicooker non dispone di tali modalità, puoi mettere i contenitori con il futuro yogurt nella ciotola di cottura, sul fondo della quale viene versata l'acqua, e utilizzare il "Calore", ma dovrai monitorare ulteriormente questa funzione: girare sul “Calore” ogni ora per soli 15 minuti.

• Il tempo di cottura standard secondo le istruzioni è fino a 8 ore, ma spesso lo yogurt si forma più velocemente. Puoi testare il prodotto per la prima volta 4 ore dopo aver caricato la miscela nel multicooker.
• Lo yogurt pronto in un contenitore porzionato viene posto in frigorifero per due o tre ore fino alla maturazione finale.
• Il prodotto risultante è integrato con integratori gustosi e salutari - vitamina ( bacche fresche, frutti e ), ricco di detergenza ( e ), apporta energia (naturale e grattugiata).

Come preparano lo yogurt i multicucina di marchi leader?

Lo yogurt secondo questa ricetta può essere preparato in qualsiasi modello di multicucina Panasonic, Redmond, Polaris, Mulineks e altre marche. Ognuno di loro ha caratteristiche di modalità specifiche.

Quindi elettrodomestici da cucina asiatici Panasonic» (« Panasonic”) non hanno le modalità “Yogurt” e “Cottura multipla”. Pertanto, la fermentazione della miscela di yogurt richiederà un frazionamento" il riscaldamento". I barattoli con il futuro prodotto vengono posti nella ciotola di cottura, coprirli liberamente con i coperchi, versare acqua almeno a tre quarti dell'altezza delle lattine, chiudere il coperchio del multicooker, impostare il "Riscaldamento" e spegnerlo dopo 15 minuti, poiché programma completo progettato per temperature ben superiori a 40 gradi. Un'ora dopo, viene ripetuto un "Riscaldamento" di 15 minuti e questa modalità viene continuata per almeno 4 ore.

Alcuni modelli di dispositivi domestici" Redmond» (« Redmond”) sono dotati della modalità “ Multicucina”, che in fase di preparazione dello yogurt dovrebbe funzionare fino a 8 ore, mantenendo una temperatura di 40 gradi. Se questa funzione non è disponibile, utilizzare, allo stesso modo dei dispositivi Panasonic, il programma " Il riscaldamento».

Multicucina di un'azienda internazionale" Polare» (« Polare”) hanno la modalità “ Yogurt”, e molti modelli sono dotati anche di contenitori per questo prodotto, quindi questa tecnica si prende cura di tutte le preoccupazioni sul futuro yogurt.

Nei dispositivi del brand internazionale " Mulinex» (« Moulinex") programma " Multicucina» impostare a quaranta gradi temperatura e tempo 7 ore. Dopo questo periodo, il dispositivo deve essere immediatamente spento, poiché "Mulineks" dopo la fine del programma passa automaticamente a "Riscaldamento" fino a 75 gradi.

Multicucina di respiro internazionale" Philips» (« Philips”) sono forniti con il programma “ Yogurt”, quindi è particolarmente facile cucinare questo prodotto al loro interno.

"Sour Mlyako" nella nutrizione dietetica

Lo yogurt, opportunamente cotto in un "incubatore" multi-fornello da latte magro, è un prodotto di qualità garantita che si adatta perfettamente alle diete dimagranti dello yogurt. In tali diete, prodotto a base di latte fermentato assunto tre volte al giorno insieme a frutta fresca e porzioni molto moderate di basso contenuto di grassi. Il risultato di una tale dieta non è solo la perdita di peso, ma anche il rafforzamento del sistema immunitario, il miglioramento della pelle, dei capelli e delle unghie.

A nutrizione clinica lo yogurt sostituisce il latte in caso di intolleranza (zucchero del latte), poiché è questo componente che elabora e scompone il duo di batteri della pasta madre dello yogurt.

Come fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta - video

Il video presentato mostra una semplice opzione per ottenere lo yogurt nel multicucina Polaris. Allo stesso tempo, come antipasto è stato utilizzato lo yogurt naturale pronto senza additivi e l'ebollizione preliminare del latte è stata eseguita in una pentola a cottura lenta nella modalità "Porridge di latte". La disponibilità del prodotto è stata raggiunta prima del limite di tempo standard di otto ore.

Il multicooker fornisce la modalità ottimale di maturazione dello yogurt da una miscela di latte e lievito madre. Il prodotto risultante rafforza il sistema immunitario, migliora il tratto digerente ed è un componente importante di diete dimagranti efficaci.

Cucini lo yogurt in una pentola a cottura lenta? Quale pasta madre preferisci usare - pronta yogurt naturale o secco? Quale pensi sia l'aggiunta migliore allo yogurt "multi-cooker"? Condividi la tua esperienza culinaria e le impressioni del gusto con noi in