Per le polpette dietetiche di manzo al vapore, scegli un buon pezzo di carne. La polpa di manzo fresca e moderatamente grassa è proprio ciò di cui hai bisogno.

Cotolette di patate e manzo al vapore

Come cucinare:

Nota per la padrona di casa: alle cotolette puoi aggiungere il purè di patate di ieri.

Ricetta per cotolette di manzo dietetiche con ricotta

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 gr di vitello;
• 100 g di ricotta;
• 50 g di farina d'avena;
• cipolla a piacere;
• 2 uova;
• aneto a piacere;
• un pizzico di pepe nero appena macinato;
• sale qb e Noce moscata.

Richiede: 25 minuti

Ogni porzione ha 195 kcal.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla e rosolare un po 'in olio vegetale. Stacca bianco d'uovo dal tuorlo.
2. Aggiungere gli albumi, le cipolle fritte, le erbe tritate alla carne macinata di vitello, Farina d'avena... Impastare bene la carne macinata, aggiungere sale e alcune spezie a piacere.
3. Palline rotonde cieche. cucinare cotolette dietetiche per una coppia.

Nota: la farina d'avena può essere ottenuta dalla crusca macinandola con un frullatore.

Costolette di manzo al vapore con maiale

La carne macinata fatta in casa è molto più gustosa e migliore, e se padroneggi tutte le sottigliezze della sua preparazione, le cotolette dietetiche nella tua famiglia verranno spesso servite a cena oa pranzo.

"gentile"

Necessario:

• 500 g di polpa di manzo;
• 200 g di polpa di maiale;
• 2 tuberi di patata;
• 1 cipolla grande;
• a tua discrezione verdi.

Ci vorranno 45 minuti per cuocere.

Ogni porzione ha 209 kcal.

Come fare:

1. Preparare la carne macinata da carne di maiale magra e tagli di manzo. Grattugiare le patate sbucciate, tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Unire tutti gli ingredienti, aggiustare di sale.
2. Cotolette alla cieca. Cuocere in una pentola a cottura lenta mettendo le polpette in un contenitore fumante. In mezz'ora il piatto sarà pronto.

Per evitare di passare molto tempo in cucina, congelare la carne macinata cotta, quindi utilizzarla al bisogno.

Con prugne

Avrai bisogno:

• 500 g di vitello o manzo;
• 200 g di lonza di maiale;
• rotoli raffermi da 100 g;
• 1 uovo;
• 1 testa di cipolla grande;
• 200 g di prugne (denocciolate);
• sale a piacere.

Ci vogliono 45 minuti.

A Porzione: 218 kcal

Come cucinare:

1. Tagliare la carne a pezzi, scorrere con cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere ammollato in acqua e leggermente strizzato pane bianco, uovo crudo, sale, mescolare bene.
2. Dividere la carne macinata in parti, mettere 2 prugne in ciascuna, formare delle cotolette.
3. Versare acqua fredda nel contenitore per la cottura a vapore, posizionare il piatto per la cottura a vapore e adagiare sopra le cotolette. Cuocere per 30 minuti.

Nota: puoi preparare facilmente cotolette sane dalla carne di manzo utilizzando un multicooker, attivando la modalità "Vapore".

Segreti di cucina

Il segreto principale è che devi cucinare tu stesso la carne macinata.

Come cucinare una deliziosa carne macinata fatta in casa:

1. Per prima cosa, scegli un pezzo di manzo adatto. La maggior parte delle cotolette dietetiche sono di manzo o vitello. Se hai bisogno carne di manzo macinata, è necessario acquistare un petto, un filetto o una scapola. Se cucini la carne macinata da una sola carne di manzo, può risultare secca, quindi ci mettono un po' di polpa di maiale in un rapporto di 70/30. Fare carne macinata da carne diversaÈ uno dei principali segreti di un piatto delizioso.
2. Quando si sceglie la polpa di maiale, si dovrebbe dare la preferenza alla scapola, alla spalla o al collo. Il maiale rende succosa qualsiasi carne macinata, quindi viene aggiunta alla carne di manzo.
3. Il manzo fresco di qualità sarà rosso, il maiale e il vitello rosa. Sulla superficie del pezzo, non dovrebbero esserci macchie estranee, muco, dovrebbe essere elastico e gli strati di grasso dovrebbero essere bianchi. Se un pezzo di carne è congelato, puoi metterci il dito sopra e valutare attentamente il luogo scongelato. L'incisione dovrebbe essere uniforme, il colore è rosso.
4. Prima della lavorazione, la carne viene lavata con acqua, la polpa viene separata dai semi. Il grasso di manzo e maiale non viene tagliato, poiché conferisce morbidezza alla carne macinata.
5. Il modo più sicuro è macinare in qualsiasi tritacarne disponibile nella tua cucina, mentre puoi saltare la carne due volte, soprattutto quando si tratta di cucina dietetica. Quanto meglio viene tritata la carne macinata, tanto più tenere sono le cotolette.
6. C'è un altro segreto: devi impastare bene la carne macinata, impastarla a fondo con le dita in modo che sia satura di ossigeno e diventi più magnifica. Alcuni cuochi mettono pezzi di ghiaccio nella carne, quindi sbattono con un frullatore, che conferisce alla massa di carne una consistenza ariosa.

Il video descrive in dettaglio e mostra come cuocere a vapore le cotolette dietetiche.

Invece di arrosti, braciole e ancor più salsicce, prova la carne al vapore. esso piatto abbondante ti aiuterà a soddisfare il tuo appetito senza danneggiare la tua salute e la tua figura.

Necessario:

400 grammi di carne di maiale e manzo;
1 patata;
1 cipolla;
2 uova di gallina;
30 ml di latte al 3,2%;
3 spicchi d'aglio;
20 grammi di aneto;
1/3 di cucchiaino di pepe macinato nero e pimento;
sale a piacere.

Come cucinare le polpette di carne?:

Lavare accuratamente il maiale e il manzo, asciugarli, tagliarli a cubetti e tritarli.


Sbucciare le verdure e tritare: cipolla e aglio - cubetti, grattugiare le patate su una grattugia grossa.


Mescolare bene con carne, uova, latte, condire con due tipi di pepe e sale.


Formate delle polpette di carne macinata, mettetele sulla griglia della vaporiera e cuocete per 30 minuti.


Cospargere con aneto tritato prima di servire.

Ricetta per cucinare le cotolette di pollame

Sostituisci il pollame fritto con polpette al vapore che fanno venire l'acquolina in bocca. Potete servirli come contorno verdure fresche o bollito. Ed è pronto un delizioso pranzo ipocalorico.

Necessario:

500 gr di filetto coscia di pollo o seni;
2 carote;
1 cipolla;
3 cucchiai. cucchiai di farina d'avena;
50 ml di latte;
1/4 cucchiaino ciascuno di rosmarino secco e pepe bianco;
sale a piacere.

Come cucinare le cotolette di pollame:

Sbucciare lo strato superiore della cipolla e delle carote.


Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo.


Tagliare tutto a pezzi e frullare in un frullatore fino a che liscio.


Mescolare lì cereali, latte, spezie e sale qb.


Dalla massa risultante formare delle palline delle dimensioni di albicocche, appiattirle un po' e metterle a bagnomaria per 25 minuti.

Ricetta dei tortini di pesce

Non friggere, meglio cucinare da esso cotolette tenere per una coppia. Risulterà delizioso e piatto dietetico per tutta la famiglia.

Necessario:

500 gr di filetto pesce magro(merluzzo, merluzzo, luccio, lucioperca, navaga, ecc.);
40 grammi di pane bianco raffermo;
50 ml di latte;
1 proteina uova di gallina;
1/3 di cucchiaino di origano;
sale a piacere.

Come cucinare le cotolette di pesce:

Preparare filetto di pesce... Se è congelato, prima scongelalo completamente sul ripiano inferiore del frigorifero.


Tagliare il filetto a fette e ruotarlo 2-3 volte in un tritacarne per schiacciare le ossa rimaste durante il taglio.


Ammollare il pane nel latte e trasferirlo sul pesce.


Condite il tutto con origano e sale a piacere.


Montare a neve l'albume raffreddato e unire la carne macinata.


Raccoglietelo con un cucchiaio, fate delle cotolette e battetele leggermente sul tavolo per renderle più elastiche.

Ricetta per cucinare le cotolette di verdure

Cotolette al vapore dalle verdure è solo un tesoro nutrienti, che non si perdono affatto con questo metodo di cottura, a differenza della frittura o dello stufato.

Necessario:

2 patate grandi;
1 barbabietola;
1 carota;
150 grammi di cavolfiore;
1 cipolla;
1 piccola mela verde;
6 cucchiai. cucchiai di farina;
1/3 di cucchiaino di curry e pepe nero;
sale a piacere.

Come cucinare le cotolette di verdure:

Sbucciare tutte le verdure e la mela e grattugiare su una grattugia fine.


Pepare il tutto, salare, aggiungere la farina e mescolare la carne macinata.


Fare delle palline, mettere a bagnomaria e cuocere per 25-30 minuti.

Cotolette - familiari e piatto preferito su qualsiasi tavolo. Sono ottimi per pranzo e cena e talvolta per colazione. È facile scegliere un contorno per le cotolette: vanno bene con qualsiasi pasta, patate, tutti i tipi di insalate e salse. Siamo tutti abituati cotolette fritte con una crosta dorata. Ma le cotolette possono essere cotte anche a bagnomaria, così saranno molto più sane. Molti non sanno come cucinare deliziosamente le cotolette al vapore e quindi unire l'utile al dilettevole.

Cotolette al vapore: ricetta

Avrai bisogno:

• 300 gr. filetto di pollo o vitello;
• 1 fetta di pane bianco
• 1 cipolla;
• sale;
• Pepe.

Preparazione:

• Immergere il pane bianco in acqua e strizzarlo.
• Sciacquare accuratamente i filetti di pollo o di vitello e asciugarli. Passare la carne due volte attraverso un tritacarne e aggiungere il pane.
• Condire con sale e condimento a piacere.
• Formare delle piccole polpette di carne macinata. Sono cotti a vapore per circa mezz'ora.

• Se lo si desidera, le cipolle tritate possono essere aggiunte alle cotolette.
• Se vuoi cucinare cotolette dietetiche, è meglio non aggiungere spezie e limitare la quantità di sale.
• Si consiglia di includere cotolette al vapore tritate e non salate nella dieta per le ulcere gastriche o la colecistite.

Cotolette di bambino al vapore

Avrai bisogno:

• 400 gr. filetto di pollo
• 1 fetta di pane bianco
• Latte
• 1 cipolla piccola

Preparazione:

• Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aspetta che bolle. Metti una griglia sull'acqua bollente e coprila con una garza.
• Passare più volte il filetto di pollo attraverso un tritacarne.
• Aggiungere alla carne il pane e le cipolle ammollate nel latte.
• Passare nuovamente la carne macinata attraverso un tritacarne.
• Aggiungi sale alla carne macinata. Puoi aggiungere un po' di verde, come il basilico. Anche le spezie delicate e aromatiche come l'origano e la noce moscata sono ottime per le cotolette.
• Arrotolare la carne macinata in piccole palline e metterle sulla griglia. Le cotolette al vapore durano 20 minuti.

• Le polpette al vapore di solito non sono impanate. Il pangrattato si inzuppa se esposto al vapore e perde le sue proprietà. Aspetto esteriore anche i piatti ne soffriranno, quindi è meglio fare a meno dell'impanatura.
• È preferibile utilizzare carne macinata finemente o passare più volte la carne attraverso un tritacarne.
• Poiché le cotolette al vapore sono molto spesso utilizzate come piatto dietetico, è meglio scegliere carne magra, ad esempio filetto di pollo, vitello, maiale magro.
• È meglio aggiungere spezie delicate alle cotolette al vapore, che aggiungeranno sapore: basilico, noce moscata, prezzemolo, maggiorana.
• Se stai cucinando a bagnomaria, posiziona le polpette in una fila.
• Se non hai il bagnomaria, puoi costruirlo da solo coprendo la pentola con acqua bollente con una griglia apposita. Puoi usare uno scolapasta invece di una griglia, ma non è così conveniente. Sia la griglia che lo scolapasta devono essere coperti con un coperchio in modo che le polpette al vapore siano cotte correttamente.

Le cotolette di carne sono un piatto quotidiano sostanzioso, senza il quale è difficile immaginare un accogliente cucina casalinga... Tuttavia, i prodotti a base di carne macinata fritta sono troppo ricchi di calorie, quindi non sono raccomandati dai nutrizionisti per problemi con l'apparato digerente e l'eccesso di peso. Un'ottima alternativa sono le cotolette al vapore, che possono essere utilizzate anche nella dieta di malati e bambini piccoli. Se prepari correttamente un piatto caldo, ti delizierà con la sua morbidezza, succosità e gusto delicato.

Elenco delle ricette nell'articolo:

Come cucinare hamburger dietetici al vapore?

Come cucinare le cotolette dietetiche a bagnomaria

Le più deliziose cotolette al vapore si ottengono mescolando tipi diversi carne come manzo e maiale. Quando si preparano le pappe, si consiglia di combinare vitello dietetico e filetto di pollo (petto). È molto utile combinare la carne con i cereali.

Per 0,5 kg di finito carne macinata avrai bisogno:

• cipolle (2 teste)
• uovo (1 pz.)
• farina d'avena (3 cucchiai)
• sale da tavola qb
• pepe nero macinato fresco (per adulti) a piacere
• piume di cipolla congelate (1 mazzetto)
• olio vegetale per la lubrificazione

Scorri la cipolla in un tritacarne, metti la carne macinata. Guidare in un uovo crudo, aggiungete sale e pepe a vostro gusto. Invece della tradizionale mollica di pane, usa la farina d'avena piccola: sono più salutari, inoltre, questa aggiunta conferirà alle cotolette un insolito gusto ricco. Per rendere più succosi i prodotti a base di carne, aggiungere alla carne macinata piume di cipolla tritate molto finemente. Si consiglia di prelavarli, macinarli e metterli in freezer (usarli senza scongelarli!). Mescolare tutto accuratamente.

Gli scienziati hanno calcolato: 100 g fritti cotolette di manzo impanati apportano circa 364 kcal. Se lo stesso cibo viene cotto a vapore, il contenuto calorico del prodotto sarà solo di circa 180 kcal!

Formate le polpette e mettetele a bagnomaria, il cui fondo dovrà essere leggermente unto. olio vegetale... Se non avete un accorgimento particolare, fatene uno estemporaneo: riempite d'acqua per un terzo una casseruola di diametro adeguato, adagiatevi sopra uno scolapasta e chiudete con un coperchio. Le cotolette di vapore dovrebbero essere bollite per 30 minuti.

Cottura di cotolette di pollo al vapore

Le cotolette deliziose e soddisfacenti possono essere preparate con filetto di pollo e patate. Se lo si desidera, i prodotti a base di carne macinata possono essere arrotolati leggermente briciole di pane- le cotolette non si attaccheranno alle mani e non manterranno meglio la loro forma dopo il trattamento termico.

I medici vietano all'unanimità il fritto e il salato in presenza di allergie, dermatiti e problemi al tratto gastrointestinale, e chi ne controlla la figura e la salute si limita a loro stessi. Ma se si vogliono davvero le cotolette, non è affatto necessario torturarsi, rinunciando finalmente a un piatto gustoso, nutriente ed economico. La soluzione è abbastanza semplice: puoi ridurre al minimo l'uso di olio e cuocerli a vapore invece di friggerli.

Cotolette al vapore classiche
Maggior parte cotolette deliziose sono sempre ottenuti da diversi tipi di carne. Per preparare le classiche cotolette al vapore, avrai bisogno di:

• 250 g carne di manzo macinata;
  
• 250 g carne di maiale macinata;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 1 uovo di gallina;
  
• 200 gr. pagnotta;
  
• 150ml. latte;
  
• ½ cucchiaino di sale;
  
• padella voluminosa;
  
• colino o colino.

Tritare finemente la cipolla, unirla alla carne macinata, salare e mettere da parte. Per un paio di minuti, immergere la pagnotta nel latte e schiacciarla in una pappa. Per una consistenza più morbida, puoi tagliare la crosta dalla pagnotta, quindi dovrai immergerla di meno. Inoltre, non allarmarti se hai bisogno di un po 'meno di latte o un po' di più: dovrebbe essere sufficiente affinché il pane sia quasi liquido, ma non ci sono "pozzanghere" forti. Unite l'uovo al pane schiacciato e portate ad una consistenza omogenea, quindi amalgamate bene il composto con la carne macinata, formate delle cotolette e mettetele in uno scolapasta. Mettere un litro d'acqua in una pentola capiente e portare a bollore, quindi posizionare lo scolapasta in modo che si trovi ad almeno un centimetro e mezzo dall'acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.

Invece di una casseruola, puoi anche usare una padella, ma in questo caso la tecnica di cottura sarà diversa e le cotolette risulteranno più stufate che al vapore. Formare le polpette e metterle in una padella ben riscaldata. Aggiungi acqua bollente lì in modo che copra la base delle cotolette di circa 1,5-2 centimetri. Sollevare a turno ogni cotoletta in modo che l'acqua scorra sotto di essa, formando una sorta di barriera tra la superficie calda e la carne. Coprite e grigliate a fuoco medio per 15-20 minuti per lato, avendo cura di rabboccare con acqua mentre evapora.

Cotolette al vapore con carote
L'aggiunta di verdure arricchisce solo il gusto delle cotolette al vapore. Per cucinare cotolette di carne con le carote avrai bisogno di:

• 500 gr. carne di manzo macinata;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 1 carota grande o 2 medie;
  
• 1 uovo di gallina;
  
• 100 grammi pagnotta;
  
• 100 ml latte;
  
• ½ cucchiaino di sale;
  
• 1 cucchiaino di zucchero.

Come nella ricetta precedente, immergere la pagnotta nel latte, schiacciare e mescolare con l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Su una grattugia fine grattugiate le carote e le cipolle, poi mescolate bene il tutto con la carne macinata, aggiungete sale e zucchero e formate le cotolette. Metterle in uno scolapasta e metterle in una pentola di acqua bollente, assicurandosi che la distanza tra le polpette e l'acqua sia di circa un centimetro e mezzo. Cuocere, coperto, per circa mezz'ora a fuoco medio.

Cotolette dietetiche al vapore
La maggior parte delle cotolette dietetiche sono fatte con tacchino e pollo. Va tenuto presente che saranno più soddisfacenti dal tacchino. Per cucinare avrai bisogno di:

• 600 gr. pollo o tacchino tritato;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 1 uovo;
  
• ½ cucchiaino di sale;
  
• pepe e spezie a piacere.

Poiché la carne di pollo e tacchino è più tenera e leggera di quella di manzo o maiale, non è necessario aggiungere pane a tali cotolette al vapore. Tutto quello che devi fare è grattugiare finemente la cipolla, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea, formare delle cotolette e metterle in uno scolapasta posto sopra l'acqua bollente o in una padella con acqua. Tali cotolette si preparano in meno di un quarto d'ora, per 8-10 minuti per lato, e il gusto è molto delicato e quasi senza peso. Se usi carne fresca e mescoli gli ingredienti con un frullatore, la struttura sembra un soufflé.

Cotolette di zucca con pollo al vapore
Le cotolette di zucca con pollo al vapore hanno un gusto interessante:

• 1 kg di zucca (si possono utilizzare pezzi surgelati);
  
• 200 gr. filetto di pollo;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 50-100 gr. spinaci;
  
• 2 uova di gallina;
  
• 100 ml crema.

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti:

1. Lessare i filetti e separarli manualmente in fibre fini.
   
2. Se la zucca è fresca, sbucciatela e grattugiate finemente la polpa. Per eliminare più velocemente la pelle, puoi cuocere la zucca in forno per qualche minuto. Se la zucca è congelata, devi farla bollire per 5-10 minuti, quindi schiacciarla nel purè di patate.
   
3. Grattugiare la cipolla molto finemente.
   
4. Scaldare gli spinaci surgelati in una padella arrostita finché non si ammorbidiscono, quindi tritare gli spinaci freschi e mescolarli con la carne macinata.
   
5. Unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungendo uova, sale, spezie e panna, e ottenere una consistenza relativamente omogenea.
   

Resta da formare cotolette di qualsiasi forma e cuocerle a bagnomaria a media potenza, oppure cuocerle a vapore a "bagnomaria" usando uno scolapasta per mezz'ora. Le cotolette sono pronte!

Ci sono molte opzioni per i contorni delle cotolette al vapore, ma si abbinano al meglio con verdure fresche, in umido o al forno come zucchine, melanzane, fagioli verdi, zucca, cavolfiore o broccolo. Per ottenere il gusto più intenso, cuocere le verdure per contorno su una teglia o in un piatto dai bordi bassi, lasciare molto spazio tra loro, utilizzare la temperatura massima e il tempo minimo (circa 20 minuti) per la cottura e non trascurare la necessità di girarle almeno una volta per farle cuocere in modo uniforme.

Fatti interessanti:

• Puoi usare l'acqua al posto del latte. La consistenza sarà un po' più ruvida, tuttavia, le cotolette senza l'uso di latte sono considerate un'opzione più dietetica.
  
• Invece del pane, puoi aggiungere patate grattugiate finemente: per mezzo chilo di carne macinata sono necessarie 2-3 patate medie.
  
• Puoi anche aggiungere farina d'avena tritata al posto del pane per aggiungere un sapore interessante e aumentare il sapore.
  
• Il sale può essere sostituito con qualsiasi spezia: il gusto diventerà più piccante e l'assenza di sale passerà quasi inosservata.
  
• Invece di manzo e maiale, puoi usare una miscela di carne di vitello e pollo macinata.
  
• Se metti la cipolla grattugiata nel congelatore per circa un'ora prima della cottura, e poi la usi nella carne macinata senza scongelarla, questo aggiungerà una succosità speciale alle cotolette.
  
• Inumidisci le mani per rendere le cotolette più facili da formare. acqua fredda- così la carne macinata difficilmente si attaccherà.
  

Un vantaggio indiscutibile delle cotolette al vapore è che possono essere preparate praticamente con qualsiasi cosa. Le polpette di pesce o di verdure al vapore sono indispensabili per diete più rigide o per disintossicare l'organismo. bene e preparazione corretta le cotolette di carne al vapore ti permetteranno di ottenere la consistenza più delicata e succosa, che completerà il gusto di qualsiasi contorno e non richiederà salsa aggiuntiva.