Lardo profumato fatto in casa, chi può rifiutare una simile tentazione? Una fetta di pancetta tenera con una crosta di pane nero e aglio è lo spuntino perfetto.

Salare lo strutto in casa è abbastanza semplice e ogni casalinga ha la sua ricetta provata da generazioni. Ma ci sono solo 3 modi per fare la pancetta salata a casa:

salatura a secco, marinatura in salamoia (senza cottura) e pancetta bollita-salata, e tutto il resto sono solo le loro varianti.

Tutte le ricette sono degne di attenzione. Il lardo risulta tenero, aromatico e molto gustoso! Si scioglie semplicemente in bocca!

I segreti della salatura del lardo

1. La cosa principale è la scelta del grasso giusto: prima di tutto, dovrebbe essere fresco, senza l'odore caratteristico di un cinghiale (questo odore non può essere mascherato da nessuna spezia), l'odore dovrebbe essere sottile, dolce-latteo,
2. Il grasso deve essere bianco latte (senza riflessi gialli), può essere leggermente rosato, opportunamente bruciacchiato (preferibilmente con paglia).
3. Per la salatura a secco, è necessario prendere pezzi di pancetta - strati laterali dal retro, per la salatura a caldo - peritoneo
4. La dimensione dei pezzi di lardo per la salatura influisce sul tempo di cottura, prendere pezzi di 100-150 grammi, i pezzi grandi rimarranno freschi.
5. Il lardo prende tutto il sale necessario.
6. Il lardo salato si taglia più sottile e più facile se fresco di frigorifero.

Lardo salato secco con aglio e pepe

Per la salatura a secco è meglio prelevare lo strutto dagli strati laterali o dal retro. Il lardo risulta essere molto gustoso e tenero.

Prodotti:

• 600 g di strutto
• 4 tavolo. cucchiai di sale
• 8 spicchi d'aglio
• 1 tè un cucchiaio di una miscela di peperoni macinati
• 1 tè un cucchiaio di coriandolo
• 1 tè un cucchiaio di pepe nero macinato

Preparazione:

Questa ricetta per salare lo strutto è molto semplice, senza cottura, basta grattugiare lo strutto con le spezie.

Prendiamo un pezzo di pancetta: può essere pancetta con o senza uno strato di carne. Tagliare grossi pezzi di pancetta in 150 grammi.

Cucinare una miscela di spezie:

Sbucciare l'aglio e passare attraverso un frantoio in una tazza.

Versare lì le spezie: coriandolo, pepe nero macinato e una miscela di peperoni.

Mescola tutto.

Strofinare un pezzo di pancetta con questa miscela di spezie su tutti i lati. Ora devi avvolgerlo con pellicola trasparente o pellicola, puoi semplicemente metterlo in un sacchetto di plastica pulito. Conservare a temperatura ambiente per 5-6 ore in ammollo e conservare in frigorifero per 2 giorni.

Dopo 2 giorni la pancetta sarà pronta, potete mangiarla.

Tagliato a pezzi e con pane nero... ehm... buonissimo!

Lo strutto salato in modo così asciutto si conserva in frigorifero per circa un mese, poi il gusto non è lo stesso.

Salare lo strutto in salamoia senza cottura (ricetta fotografica passo passo)

Questa ricetta per salare senza bollire lo strutto, Ma la salamoia deve essere bollita, e poi salamo lo strutto.

Prodotti:

• 1,2 kg di strutto dal retro
• 1 litro d'acqua
• 4 cucchiai. cucchiai con uno scivolo di salgemma
• 1 tavolo. un cucchiaio di semi di aneto
• 10-15 pz. grani di pepe nero
• 4-5 pz. foglia d'alloro
• 5 pezzi. Pepe di Giamaica
• Spezie
• Aglio

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la salamoia:

Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e aggiungerne tanta

E spezie.

Far bollire la salamoia, lasciarla bollire per 2-3 minuti e spegnerla

Lascia che si raffreddi.

Mentre la salamoia si raffredda, è necessario preparare la pancetta.

Tagliare l'aglio a cubetti,

Tagliare la pancetta a pezzetti 5 X 5 cm e farcirla con l'aglio tritato su tutti i lati.

Versare lo strutto con la salamoia fredda insieme ai condimenti.

La salamoia dovrebbe coprirlo completamente.

Coprite la padella con un coperchio e mettete la padella con la pancetta in frigorifero per 3-4 giorni.

Dopo 3-4 giorni il grasso è pronto. È necessario rimuoverlo dalla salamoia, asciugarlo e conservarlo in frigorifero.

Assicurati di tagliare a fette sottili e con pane nero Borodino, incredibilmente delizioso!

Buon appetito!

Lardo in bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta, preparazione per l'inverno

Per questa ricetta, è bene prendere il podcherevok - lardo con strati di carne o petto. È molto semplice da preparare, puoi conservarlo in freezer fino a 1 anno, anche se è improbabile che vivrà così a lungo con te, è molto gustoso!

Puoi cucinarlo sia in un multicooker che in una normale casseruola sul fornello.

Prodotti:

• 1,5 kg di strutto
• 150 g di sale (macinato n. 1)
• 1,2 l di acqua
• Pepe (mix di peperoni), alloro, aglio
• buccia di cipolla

Preparazione:

Lavare il grasso in acqua fredda.

Lavare le bucce di cipolla in acqua tiepida (ma non bollente!).

Metti metà della buccia di cipolla sul fondo del multicooker

Metti sopra pezzi di pancetta, versaci sopra le spezie

Addormentarsi con il sale

Metti la buccia di cipolla sopra con uno spesso strato e riempila d'acqua.

Dovrebbe esserci acqua a sufficienza, se non basta aggiungere altri 100 ml.

Mettiamo la ciotola con la pancetta e le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta. Chiudiamo il coperchio, accendiamo la modalità "Cottura", aspettiamo che l'acqua bolle. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 20 minuti.

Quindi spegni il multicooker. NON APRIRE IL COPERCHIO finché non si è completamente raffreddato!

Quando tutto si sarà raffreddato, estraete la ciotola multicotta, coprite con un coperchio e mettete in frigo per 1-2 giorni. Durante questo tempo, tutto sarà infuso.

Dopo un giorno o due, estraiamo la pancetta dalla salamoia, scartiamo la buccia della cipolla, la puliamo dal grasso, la asciughiamo con carta assorbente e la strofiniamo con le spezie.

Spezie a scelta. Ecco una delle opzioni: una miscela di peperoni (macinato): puoi macinarlo da solo a casa, puoi comprarne uno già pronto. Lavrushka macinata e molto aglio. Puoi semplicemente strofinarlo con l'aglio.

L'aglio deve essere passato attraverso un frantoio.

Cospargere la pancetta su tutti i lati con una miscela di peperoni, polvere di alloro. Se ti piace la pancetta piccante, cospargila di peperoncino piccante in questa fase.

Strofinare la pappa d'aglio da tutti i lati.

Avvolgiamo lo strutto, grattugiato con le spezie in una pergamena o in un foglio (che avete a portata di mano).

Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo mandiamo nel congelatore durante la notte.

Al mattino togliamo la pancetta dal freezer, la lasciamo riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti e la tagliamo a fettine sottili.

Ecco fatto, il grasso della buccia di cipolla è pronto! Servilo con borscht, prepara deliziosi panini con esso o semplicemente come spuntino. Indimenticabile delizioso!

Questa pancetta può essere preparata di più e conservata tutto l'inverno nel congelatore e avrai sempre un'ottima merenda per l'arrivo di ospiti inaspettati!

Salare il lardo con aglio e sale (metodo a freddo)

Prodotti:

• lardo di maiale
• Aglio - 1 testa grande

Preparazione

Si consiglia di prendere il lardo con strati di carne; deve essere pulito, raschiato con un coltello da tutti i lati.

Tagliare a pezzi lunghi circa 5 per 5 cm.Puoi tagliare a pezzi di 10 cm e tagliarli a metà fino alla pelle.

Farcire ogni pezzo di pancetta con l'aglio, facendo dei tagli e infilandovi dentro le fette di aglio

Strofinare generosamente ogni pezzo con il sale. Il lardo prenderà tutto il sale necessario

In loro contenitori, in cui verrà salata la pancetta, versare un po' di sale. Metti i pezzi di pancetta dentro ben stretti e copri con il sale sopra

Chiudete il coperchio e mettete in frigo per 5-7 giorni.

Dopo una settimana, tiriamo fuori lo strutto, lo puliamo dal sale. Se il lardo è con uno strato di carne, la carne darà sicuramente il succo

Mettiamo tutti i pezzi in un sacchetto di plastica e li mettiamo in freezer per un giorno.

Ora puoi mangiarlo. Sfornare pezzo per pezzo, tagliare e servire. Tale strutto si conserva perfettamente nel congelatore.

Buon appetito!

Lardo salato bollito in confezione (video ricetta)

La ricetta più semplice per salare lo strutto con il sale - classico

Questa ricetta per salare lo strutto è la più semplice. Naturalmente, le spezie conferiscono alla pancetta un gusto e un aroma unici. Ma se non ti piacciono le spezie o non le hai a portata di mano, allora quella pratica può semplicemente salare lo strutto con il sale.

Prodotti:

• Grasso di maiale (dalla parte posteriore)

Cucinando.

Raschiare la pancetta, tagliare la carne ed è meglio prendere la pancetta senza strati di carne. Poiché lardo e carne hanno densità diverse e con un metodo di salatura così secco, la carne sarà sempre salata.

Tagliare la pancetta a pezzi di 10-15 cm e strofinare generosamente con sale, quanto basta.

Versare un piccolo strato di sale sul fondo del contenitore

Metti pezzi di pancetta, sale grattugiato su di esso. Cospargi più sale sopra. Chiudere il coperchio e inviare in un luogo freddo - cantina o frigorifero per 7 giorni.

Dopo una settimana, togliere la pancetta, pulirla bene con un coltello dal sale. In linea di massima la pancetta è già pronta, basta raffreddarla in freezer per 8-12 ore.

Ma se lo strofini con l'aglio prima di farlo, sarà ancora più profumato.

Tritare finemente l'aglio o passarlo al torchio e strofinare generosamente con lo strutto su tutti i lati.

Metti i pezzi di pancetta in un sacchetto e invia al congelatore.

La pancetta fredda ha un sapore migliore e taglia meglio.

Al mattino ne togliamo un pezzo e lo tagliamo a fettine sottili di lardo con l'aglio... si nel pane. Delizia!

Lardo salato in vasetto in marinata (video ricetta)

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Ah, miei buoni! Ho preparato una selezione semplicemente meravigliosa in cui ti dirò come salare lo strutto a casa in modo che risulti gustoso e appetitoso. Propongo di studiare 5 ricette chic passo-passo con foto, grazie alle quali salirai la pancetta come dovrebbe. Ho salato in tempi diversi, alla fine ho deciso di mettere tutto insieme. La riuscita della salatura dipende da molti fattori. Principalmente dalla pancetta cruda da utilizzare. Il secondo fattore chiave è la ricetta di cottura scelta. Qualunque sia il processo di cottura, l'importante è seguire la sequenza delle fasi e poi tutto funzionerà.

La scelta del lardo salato, che può essere salato

Lo strutto per la salatura dovrebbe essere:

Il gusto dello strutto dipende dal metodo di preparazione. La pancetta risulta essere molto gustosa con qualsiasi ricetta. È molto difficile rovinare il gusto di un prodotto.

Pancetta speziata in salamoia calda

Salce nelle spezie è popolare tra tutti. È idealmente combinato con il borscht, è un'ottima aggiunta alla cena e alle feste.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di pancetta cruda;
• 3 litri di acqua fredda;
• 2 teste d'aglio;
• pepe rosso macinato - 2 cucchiaini;
• 500 grammi di sale alimentare (non iodato).

Processo di cottura:

Mettere sul fuoco 2 litri d'acqua, scaldarla un po', salare, mescolare. Portare a ebollizione la miscela risultante e spegnere.

Prendete la pancetta acquistata e tagliatela a pezzi rettangolari o quadrati. Mettere la pancetta in una casseruola.

Versare la pancetta cruda con la salamoia risultante in modo che l'acqua la copra completamente.

Mettere sul fornello. Dopo che l'acqua bolle, fai bollire la pancetta per 20 minuti. Lasciar raffreddare. Metti metà del prodotto finito in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo, estraete la pancetta dall'acqua, lasciatela scolare e asciugatela ulteriormente con dei tovaglioli da cucina o con un canovaccio. Prepara una miscela di aglio e pepe. Sbucciate due teste d'aglio, lavatele e fatele passare attraverso l'aglio. Mescolare la pappa risultante con il pepe.

Immergi ogni lardo nelle spezie e avvolgilo nella pellicola o nella pellicola. Mettilo nel congelatore. Mangiare alcuni giorni dopo la conservazione.

Tiratela fuori dal congelatore un'ora prima di usarla in modo che si scongela un po'. Divertiti!

Pancetta bollita in bucce di cipolla

Una caratteristica della ricetta è l'insolita composizione della salamoia.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di grasso addominale;
• pepe nero tritato - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 teste;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• 2 litri di acqua;
• 250 grammi di sale;
• due bicchieri di bucce di cipolla;
• grani di pepe - 6-8 pezzi.

Processo di cottura:

Versare 2 litri d'acqua e mettere sul fuoco. Aspetta che l'acqua bolle. Versare il sale, il pepe in grani, le bucce di cipolla e l'alloro nel liquido bollente. Mescolando la salamoia, farla bollire per 5-7 minuti. È molto semplice determinarne la prontezza. Dovrebbe trasformarsi in un colore marrone intenso.

Lasciare la salamoia preparata per un paio di minuti e creare il proprio lardo. Tagliare a pezzi il sottotappo. La massa di uno non deve superare il mezzo chilogrammo in modo che sia ben satura di sale. Mettere la pancetta tagliata nella salamoia bollente. Dopo l'ebollizione, far bollire per 10-15 minuti. Le bucce di cipolla daranno un odore e un colore gradevoli. In apparenza, la pancetta è indistinguibile da quella acquistata nel negozio. Lasciare in infusione per un giorno.

Togliete la pancetta dalla padella e lasciate scolare completamente la salamoia. Preparare le spezie per ricoprire la pancetta. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e passarli attraverso l'aglio. Versare il pepe nero macinato e l'alloro spezzato nella pappa piccante, mescolare gli ingredienti in modo uniforme. Spalmare lo strutto su tutti i lati con il composto di spezie ottenuto. Successivamente, avvolgilo nella pellicola o nella pellicola.

Conservare in frigorifero o congelatore.

Puoi mangiare in pochi giorni.

Lardo in vasetto in salamoia

Il lardo in salamoia risulta sempre delizioso, anche se non hai esperienza nella salatura. Una delle ricette più semplici è preparare uno spuntino in scatola.

Dovrai prendere:

• un chilogrammo di pancetta cruda spessa 5-10 centimetri (preferibilmente con uno strato di carne);
• sale commestibile - 150 grammi;
• mezzo litro d'acqua;
• diverse foglie di alloro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di coriandolo.

Processo di cottura:

Versare la quantità d'acqua indicata in una casseruola, mettere sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, aggiungere il coriandolo e il sale, mescolare fino a completa dissoluzione e spegnere. Mettere da parte il liquido a raffreddare.

Tagliare la pancetta a pezzi oblunghi in modo che si adattino facilmente al collo del barattolo. Riempi il barattolo con la pancetta, spostando sopra i pezzi di aglio tritati.

Riempire il contenitore con la salamoia in modo che copra completamente la pancetta. Per un gusto più gradevole aggiungete un po' di zucchero, basterà mezzo cucchiaino per questa quantità di prodotto.

Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e mettete in frigorifero.

La pancetta pronta può essere consumata in due giorni.

Metodo di salatura a secco

Non puoi immaginare un modo più semplice per la salatura. È anche il più comune tra le casalinghe. Per ottenere un barattolo da un litro di chicche avrai bisogno di:

• un chilo (forse un po' di più) di pancetta con carne;
• mezzo bicchiere di sale da tavola nella sua forma pura, senza impurità;
• un cucchiaio di pepe rosso e nero macinato;
• un cucchiaino di paprika;
• un paio di foglie di alloro;
• mezzo cucchiaino di coriandolo;
• due teste d'aglio.

Processo di cottura:

Unire paprika, sale, pepe, coriandolo in una ciotola separata.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Tagliare la pancetta e fare dei piccoli tagli, metterci dentro l'aglio. Quindi, arrotolare le fette su tutti i lati in una ciotola di spezie.

Disporre le fette di merenda condita in vasetti da un litro, cospargendo con il restante composto di sale e spezie. Chiudi bene con un coperchio, puoi arrotolarlo sotto il ferro.

Portare il prodotto preparato in un luogo fresco per immergerlo nelle spezie. Vanno bene sia un frigorifero che una cantina. Lo snack arrotolato si conserva per 6-12 mesi.

Potete quindi avvolgere i pezzi nella pergamena, in un sacchetto e metterli in freezer.

Pancetta di maiale salata

Il sapore della pancetta di maiale non lascerà indifferente chi la assaggia almeno una volta. Preparare i seguenti ingredienti prima della cottura:

• un chilo di petto di maiale;
• 7 cucchiai grandi con uno scivolo di sale da cucina;
• Aglio 4 spicchi;
• 3 cucchiaini di paprika;
• non un cucchiaio da dessert pieno di noce moscata macinata;
• mezzo cucchiaio da dessert di zucchero;
• mezzo cucchiaio da dessert di coriandolo;
• un cucchiaino di una miscela di pepe nero e rosso;
• aneto secco tritato (un paio di cucchiai).

Processo di cottura:

Risciacquare il petto acquistato e lasciarlo asciugare completamente. Tagliare in due o quattro pezzi, praticando dei piccoli tagli nella parte superiore.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a listarelle. Adagiateli nei tagli sulla pancetta. Mettere la pancetta in una casseruola profonda e cospargere generosamente di sale.

Mettici sopra un piatto e metti l'oppressione. Lascia stare per 24 ore.

Il giorno dopo, mescola tutte le altre spezie in un unico composto.

Togliere il petto dalla padella, scuoterlo il più accuratamente possibile dal sale. Indossare guanti di gomma, prendere la miscela di spezie e strofinare generosamente su tutti i lati della pancetta.

Avvolgere il petto nella carta da forno e poi nella pellicola. Metti i pacchetti risultanti in frigorifero per un paio di giorni.

Per rendere il bacon più facile da tagliare, mettetelo in freezer per 2 ore prima dell'uso.

Qualunque sia la ricetta per salare lo strutto che scegli, l'uscita sarà un antipasto sorprendentemente gustoso.

Oggi ci occuperemo di un problema apparentemente comune. Propongo di salare la pancetta, tant'è che tutto si risolve con il botto. In modo che risulti insolitamente gustoso e, naturalmente, è importante essere morbidi. Per fare questo, devi conoscere alcune delle sfumature e dei trucchi che ti daranno facilmente l'effetto desiderato. Pensi che sia impossibile farlo a casa? Tui hai torto.

Lo scopriremo e sperimenteremo, perché ci sono molte ricette e ognuno si adatterà alle proprie. Ad esempio, mi piace l'ambasciatore secco, ma mia madre in salamoia. Il papà in genere preferisce mangiare lo strutto con una specie di aroma affumicato, che si ottiene cuocendo nelle bucce di cipolla.

Come effettui di solito la salatura? Scrivi i tuoi commenti sotto l'articolo.

Vorrei notare subito che è meglio prendere il grasso dalla cavità addominale o dalla schiena, e in modo che ci siano strati di carne. E, naturalmente, se viene coltivato dagli agricoltori o da una nonna nel villaggio, cioè il tuo fatto in casa, non troverai un'opzione più gustosa per il decapaggio. Perché sarà privo di additivi chimici e altre sciocchezze e conservanti. E la pelle sarà morbida e tenera, e ancora molto sottile, il che sicuramente piacerà.

Come salare lo strutto in salamoia in un barattolo? La ricetta più deliziosa

Il segreto di questo metodo di salatura è che la pancetta in vasetto viene imbevuta della sua stessa salamoia e risulta quasi trasparente quando la si taglia in tavola. Voglio che apprezzi una tale scoperta, se non l'hai mai provato, ti consiglio di provarlo.

Dopotutto, nessuno rifiuterà mai un simile antipasto, specialmente in inverno è ben divorato con un ricco borscht o qualsiasi altra zuppa. Inoltre, successivamente il salzo può essere tritato finemente e mandato in padella, e i ciccioli già fritti possono essere aggiunti al ripieno di gnocchi o gnocchi.

Abbiamo bisogno:

• pancetta - 0,5 kg
• acqua - 0,5 l
• sale - 50 g
• aglio - 2 spicchi
• grani di pepe - 5 pezzi
• foglia di alloro - 2 pezzi
• spezie

Fasi:

1. Prendere il pezzo grande desiderato e dividerlo in parti uguali con un coltello, i pezzi dovrebbero essere lunghi circa 5,5 cm. Successivamente, è necessario sciacquarli ciascuno sotto l'acqua corrente, pulirli con carta assorbente e metterli non molto stretti in un barattolo.

2. Ora prepara la salamoia secondo il piano. È lui che darà allo strutto il sapore desiderato. Aggiungi sale e tutte le spezie che ti piacciono all'acqua, ad esempio piselli neri, pepe macinato, lavrushka, ecc. Fai bollire la miscela. Quindi aggiungere l'aglio grattugiato su una grattugia fine, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.

3. Riempi il barattolo con la delicatezza risultante con un liquido così ottenuto e aromatico.

Importante! Versalo fino in cima in modo che tutti i pezzi siano sotto la salamoia.

Chiudete il barattolo con un coperchio di plastica e lasciate in un luogo fresco per 3 giorni. Puoi mettere il contenitore di vetro in frigorifero.

4. Quindi, questo metodo di preparazione rapida, dopo 3 giorni puoi già goderti questo spuntino. Togli la plastica dal barattolo, lascia scolare la salamoia e mangia per la tua salute! Buon appetito!

La ricetta dello strutto per renderlo gustoso e morbido. Modo caldo

Per questa salatura è necessario un lardo con strati di carne, questo è l'ideale. Renderanno il piatto ancora più sofisticato e tenero. Si scioglierà in bocca e farà impazzire tutti coloro che lo gusteranno.

Secondo questa tecnologia, lo strutto dovrebbe essere inviato al congelatore il quinto giorno e lì può essere conservato per un anno intero.

A proposito, vedrai la paprika nella composizione, non allarmarti, se lo desideri, non puoi aggiungerla. Ma è lei che dà il gusto. Alcune fonti dicono che questa ricetta è simile alla cottura del bacon in ungherese.

Abbiamo bisogno:

• strutto con uno strato - 0,750 kg

• sale grosso - 6-7 cucchiai
• acqua - 1,5 l
• foglia di lavrushka - 3-4 pezzi
• chiodi di garofano - 4 pezzi
• piselli pimento - 9 pz.
• aglio - testa o 9 spicchi

• una miscela di peperoni macinati - 1,5 cucchiaini
• sale da cucina - 3,5 cucchiai
• paprica - 1,5 cucchiaini
• aglio - 7 spicchi

Fasi:

1. Preparare un pezzo di carne con lo strutto per il lavoro. Tagliatela a metà, oppure in tre o quattro pezzi.

2. Ora prepara una marinata, fai bollire l'acqua e aggiungi foglie di alloro, grani di pepe e chiodi di garofano. L'aglio deve essere sbucciato e tagliato a fettine sottili. Buttalo qui. Fatto ciò, salate e mescolate, fate cuocere per un paio di minuti.

3. Versare pezzi di pancetta con marinata bollente calda, in modo che affoghino dritti, utilizzare una casseruola profonda o un secchio di metallo.

4. Il passaggio successivo consiste nell'effettuare il carico. Posiziona il piattino, non farà salire e avvolgere i pezzi. Non appena il contenitore con il contenuto si è raffreddato a temperatura ambiente, trasferirlo in frigorifero per 3-4 giorni.

A molte persone piace un ambasciatore così bagnato più di uno asciutto. Quindi decidi tu stesso, leggi e scegli la ricetta che ti serve.

5. E già si scopre che in 72 ore puoi prendere un campione. Ma, ed è meglio aspettare un altro giorno, perché poi inizia tutto il divertimento. Asciugare la pancetta su un tovagliolo.

6. E poi nelle spezie necessarie e nell'erba cipollina tagliata a pezzi, immergi tutti i cubetti di pancetta. Non dimenticare sale e pepe macinato con paprika. E non temere, questo prodotto intelligente non richiederà troppo.

7. Strofinare, fare un leggero massaggio con lo strutto, in modo da strofinare tutti i bordi. Come far fronte a tale lavoro procedere al passaggio successivo.

8. Prendi una nuova pellicola trasparente e avvolgici i dolcetti. Mettili in questa forma in frigorifero e dopo un giorno, per favore, mangia alla tua salute. Chiama la tua famiglia, aiutati. Buon appetito!

Riporre poi in freezer e, se possibile, servire tagliando a fettine la pancetta con pane nero di segale. Buona fortuna!

Lardo salato fatto in casa con aglio

Wow, sei soffice, incredibilmente gustoso e così morbido nel gusto lardo, che è fatto per i panini, o semplicemente così. Certo, non è affumicato a caldo, ma una tale prelibatezza fatta in casa piacerà a qualsiasi uomo. Sì, e le donne non rifiuteranno una cosa del genere.

Anche l'opzione di decapaggio è veloce, ma non così istantanea, cioè non in 5 minuti, ma devi armeggiare un po 'e aspettare. Ah ah, solo 15 minuti. Beh, non è molto bello!

Abbiamo bisogno:

• lardo di suino fresco non essiccato - 1 kg
• aglio - 1 testa
• foglia di alloro - 6 pezzi
• pepe nero macinato - 1,5 cucchiai
• sale da cucina - 2,5 cucchiai

Fasi:

1. Prepara tutti gli ingredienti sfusi per il lavoro, mettili su una tazza. Si consiglia di passare l'aglio attraverso una pressa e tritare la lavrushka in piccoli pezzi. Mescolare per una consistenza interessante.

2. Tagliare la pancetta con la carne a pezzi quadrati della stessa dimensione, ma non tagliare la pelle fino alla fine. Sciacquateli sotto l'acqua e asciugateli con carta assorbente. Una volta che i pezzi sono asciutti, prendi la miscela di spezie preparata.

3. Strofinare e distribuirlo uniformemente su tutto il perimetro. Tale sfregamento è molto importante, il risultato finale dipende da questo.

4. Ora avvolgi lo spazio vuoto risultante in un sacchetto o bustina. E questo è tutto, mettilo in frigorifero e, dopo 3-4 ore, provalo per la salute.

5. Tagliate a pezzetti, mmm... leccatevi le dita! Bene, si è rivelato molto gustoso! Ci sono voluti 15 minuti per lavorare, e la sera la pancetta salata con aglio e spezie aspetta di essere assaggiata.

Salo Pyatiminutka - salatura rapida

Bene, siamo arrivati ​​a un'altra meravigliosa opzione, che è davvero fantastica. Il petto di maiale va tagliato, quindi messo in una salamoia bollente e fatto cuocere per 5 minuti. In generale, non tormenterò, vedrò tutto da solo, tutti i segreti e i trucchi vengono mostrati, rimarrai scioccato da ciò che vedi. Buona visione!

Cuocere il lardo nelle bucce di cipolla

L'output è lo strutto, come affumicato da un affumicatoio, grazie a due soli ingredienti speciali: bucce di cipolla e prugne. È difficile da credere, ma non ho trovato differenze significative. Sebbene siano disponibili, la pancetta è ecologica e sicura per la salute. Penso che tutto sia meglio che comprare in un negozio e nessuno sa cosa.

In generale, una manciata di buccia di cipolla fa il suo lavoro, dopo averlo provato una volta, creerai ancora e ancora questo capolavoro culinario in cucina. Dopotutto, tale strutto non contiene impurità e conservanti, tutto è solo il più fresco e naturale.

E come sembra delizioso che la sbavatura stia già correndo. Om-Nom-nom))). Ogni pezzo è nascosto nella vostra bocca, amici e lo provate!

Abbiamo bisogno:

• strutto, preferibilmente con carne - 1 kg
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aglio - 7 spicchi
• prugne - 7 pezzi
• bucce di cipolla - 3 buone manciate
• sale - 0,2 kg
• zucchero - 2 cucchiai
• pepe nero macinato - 2-3 cucchiai
• paprika o adjika secca - 1 cucchiaio opzionale
• acqua potabile - 1 l

Fasi:

1. Prendi una casseruola di acciaio inossidabile e mettici dentro le bucce di cipolla. Mescola, scola la soluzione, in questo modo tutto lo sporco verrà via. Ora riempi la buccia con 1 litro d'acqua. Aggiungere sale, zucchero e pepe macinato. Quando il composto bolle, aggiungere le prugne e le foglie di alloro. Far bollire per 1 minuto.

2. Quindi mettere i pezzi preparati, non troppo grandi di 7 cm per 7 cm nella marinata calda. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 25 minuti. Quindi chiudere il coperchio e lasciare sul tavolo a raffreddare a temperatura ambiente. Mentre ciò accade, metti la pentola con il contenuto in frigorifero.

Il giorno dopo, dovrebbero passare almeno 12 ore, togliere la pancetta dalla padella su dei tovaglioli di carta.

3. Ora resta da applicare la miscela piccante, schiacciare l'aglio in un tritaaglio e mescolare la pappa con il pepe. Immergere i pezzi nella miscela e cospargere con paprika o adjika a piacere. Avvolgere nella pellicola e riporre in luogo fresco per 3-4 ore.

Evviva, il tempo è scaduto! Può essere servito al tavolo. Questa prelibatezza sarà un'ottima aggiunta ai primi e ai secondi piatti. Goditi il ​​disturbo!

4. Nel frigorifero, una tale creazione viene conservata per un massimo di due settimane e, se non lo desideri, puoi inviarlo al congelatore e lì non sarà nulla, rimarrà fino al prossimo anno. Ma, ne dubito, non appena ne mordi una fetta, scomparirà immediatamente). E di nuovo pasticcia un'altra porzione.

Ricetta per cucinare lo strutto attraverso un tritacarne con aglio e pepe

Fantastica opzione, mio ​​marito mi dice che è per i pigri. E anche se è così, allora uno spuntino del genere può essere spalmato su una pagnotta e usato al posto dei panini. Quindi, siamo dettati da una ricetta classica, e voglio dimostrare un po 'diversa e più interessante. Prepara un piatto di salsiccia fredda.

Wow, un miracolo così delizioso sarà anche piccante, il che è due volte più piacevole. Se non ti piacciono le prelibatezze piccanti, usa meno peperoncino.

Abbiamo bisogno:

• strutto - 0,5 kg
• aglio - 3 spicchi
• pepe macinato e rosso nero - 0,5 cucchiaini ciascuno
• verdure fresche - un mazzo
• sale a discrezione

Fasi:

1. Preparare l'apparecchio elettrico per il lavoro, quindi tagliare la pelle ruvida da un pezzo di pancetta e passare la polpa attraverso un tritacarne. Utilizzare un ugello con fori grandi, non funzionerà con fori piccoli.

Aggiungere sale e pepe macinato in una ciotola con il contenuto. Mescolata.

2. Tritare le erbe lavate con un coltello da cucina e passare la quantità necessaria di aglio attraverso una pressa. Mescolata.

4. Mettere la massa risultante in un sacchetto, modellare la salsiccia con le mani (conservare in frigorifero). E dopo 3-4 ore, taglia un pezzo, mettilo sul pane e divoralo con verde o cipolle per un'anima dolce.

Pancetta bollita in busta - una ricetta molto gustosa

Un altro grandioso capolavoro che molti cercano, ma non riescono a trovare in alcun modo. Mantieni la tua ricetta collaudata e aiutati.

Se ti immergi nella storia, si scopre che questa è una vecchia versione russa, di cui tutti hanno dimenticato, e ora stanno colmando questa lacuna. E sempre più casalinghe lo usano. Dopotutto, tutti amano il lardo con i cetrioli leggermente salati e persino con la vodka.

Abbiamo bisogno:

• lardo di maiale, crudo, non bollito - 1 kg
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• sale grosso - 2,5 cucchiai

Fasi:

1. Aggiungi il pepe macinato al sale e mescola. Quindi tritare la pancetta in piccoli pezzi di plastica uguali con la pelle. Il prodotto deve essere asciutto ma pulito.

2. Strofinare tutti i lati dello strutto con una miscela di sale e pepe, mettere in un sacchetto o in un sacchetto. Nel processo di salatura, il liquido inizierà a risaltare, non allarmarti, dovrebbe essere così. Ma qui non devi prendere una sola borsa, ma impacchettarla in due, come se fosse una in una.

Questo metodo di stagionatura è il più semplice e forse il migliore. Ti piacerà sicuramente e cucinerai spesso per questo.

3. Lega la borsa con un nodo debole.

In una nota. In questa forma lasciate riposare il piatto in tavola a temperatura ambiente per circa 6 ore. Quindi trasferire in un luogo fresco e attendere tre giorni.

4. Trascorso il tempo necessario, scrollate di dosso il sale e il pepe, togliete con un coltello, tagliate a pezzetti sottili. E voilà, mangia per la gioia di tutti. In effetti, con il gelo e il freddo, un tale antipasto va avanti negli anni con una zuppa calda, soprattutto se è ucraino. Anche un paio di piume di cipolla ti torneranno utili. Oh! Buona fortuna!

Lardo salato secco in casa buonissimo

Questa opzione presuppone che tutti i prodotti siano presi esclusivamente ad occhio, se non ti fidi di lui, fai riferimento al metodo di salatura precedente. Perché sembra questo. Nella descrizione ho prescritto le proporzioni degli ingredienti, non hanno differenze significative in ogni ricetta.

Abbiamo bisogno:

• strutto, pancetta - 2 kg
• sale - 4-5 cucchiai e più quanto ci vorrà
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaino e piselli - 10 pz.
• aglio - 12-15 chiodi di garofano

Fasi:

1. Iniziare la cottura tagliando la pancetta. Tagliatela a pezzi di 5 cm per 5 cm di spessore.

2. Sbucciare l'aglio e iniziare ad agire, farlo girare in una ciotola del frullatore o utilizzare uno spremiaglio. Metti questa pappa in una tazza. E pestare i grani di pepe in un mortaio.

3. Quindi unire tutti i prodotti insieme, questo è l'aglio e due tipi di pepe con sale. Mescolata.

4. Ora prendi una ciotola o una casseruola e fodera il fondo con una pentola profumata all'aglio. Spalmateci sopra pezzi di pancetta e mettetelo qui. Quindi riempire il resto dello spazio con sale grosso.

5. Coprire la casseruola e lasciare in frigorifero a riposare per 10 giorni. Prima di usare questo antipasto, scuoti tutto ciò che non è necessario dai pezzi, taglia in plastica sottile e mangia alla tua salute! Buon appetito!

Questo è tutto, miei cari amici. Spero che tu sia rimasto completamente deliziato da queste ricette e che abbia imparato a salare lo strutto per la gioia di tutti. Ora non hai paura dello stress, perché dà un tale afflusso di forza e rinnova il tessuto cerebrale. Questo prodotto ha un sacco di proprietà curative, non scriverò su di loro, un'altra volta.

Il lardo è un prodotto sano che contiene un alto livello di vitamine, micro e macroelementi. Se consumato regolarmente con moderazione, circa 30 grammi al giorno, puoi migliorare notevolmente la tua salute. Ma le proprietà sono proprietà, ma come puoi renderlo gustoso, in modo che sia morbido e tenero.

Qual è il segreto di questa salatura? Se non sai come salarlo, o dopo averlo salato risulta non essere così morbido come vorresti, allora dovresti usare le seguenti ricette. Se fai tutto secondo la ricetta, ti ritroverai con un ottimo antipasto per qualsiasi piatto principale.

Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta con carne di maiale?
, leggere nella pubblicazione del nostro sito.

Quanto e come cucinare le lenticchie verdi le trovate in questo articolo.

Da qui imparerai varie ricette per preparare frittelle di patate.

Scegliere lo strutto per la salatura

Prima di iniziare la salatura, è necessario scegliere lo strutto giusto. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alle proprietà importanti che dovrebbe avere un prodotto di qualità:

Alla ricerca della ricetta migliore: come salare la deliziosa pancetta in modo che si sciolga in bocca

Ricetta di salatura classica

Cosa sarà necessario:

Tempo di cottura - 3 giorni.

Il contenuto calorico in 100 grammi è di 850 kcal.

Iniziamo a preparare lo strutto salato:

Che gusto salare lo strutto in salamoia

• 800 grammi di strutto;
• Sale - 1 bicchiere;
• Acqua - 1000 ml;
• Un po' di pimento nero a piacimento;
• Un paio di foglie di lavrushka;
• Aglio - 5-6 denti.

Il periodo di cottura è di 3 giorni.

Contenuto calorico per 100 grammi - 780 kcal.

Come salare correttamente lo strutto in salamoia in modo che poi si sciolga in bocca:

Salare in barattolo

Quali ingredienti sono necessari:

• Lardo - 800 grammi;
• Sale da cucina - 500 grammi;
• Foglie di alloro - 5-6 pezzi.

Il periodo di cottura è di 3 giorni.

Quante calorie ci sono in 100 grammi - 820 kcal.

Come salare lo strutto in barattolo:

Modo veloce

Quali ingredienti saranno necessari:

• Un chilogrammo di pancetta;
• 400 grammi di sale;
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• Un po' di pepe nero macinato.

Il tempo di cottura è di 1 ora e 20 minuti.

Quante calorie ci sono in 100 grammi - 780 kcal.

Come marinare lo strutto secondo una ricetta veloce:

Salatura nelle bucce di cipolla

Cosa sarà necessario per la salatura:

Cosa è necessario per il rivestimento:

• 5-6 fette di aglio;
• Un po' di paprica;
• Un po' di condimento è una miscela di peperoni.

Il tempo di cottura è di 3 giorni e 12 ore.

Quante calorie ci sono in 100 grammi - 880 kcal.

Iniziamo a preparare il delizioso lardo salato:

I segreti della cottura del lardo salato

• Assicurati di usare l'aglio per il decapaggio, darà ulteriore aroma e migliorerà il gusto;
• Se hai bisogno di più strutto, puoi grattugiarlo con pepe rosso e nero;
• Il grasso pronto deve essere congelato.

La deliziosa pancetta salata che si scioglie in bocca lascerà indifferenti pochi. Soprattutto se è tenero, morbido e semplicemente fantastico. Non tutti possono cucinarlo deliziosamente, ma se usi queste ricette, puoi essere sicuro che andrà a finire proprio così. Pertanto, non dovresti ritardare con questa faccenda, è meglio salare lo strutto il più rapidamente possibile!

La trama successiva è una video ricetta per preparare in casa un delizioso lardo.

Il lardo non è solo un prodotto molto gustoso, ma anche salutare. Un tempo, la sua utilità era in dubbio, il grasso era in disgrazia: fu accusato di tutti i peccati, che, dicono, e il colesterolo a causa di esso aumenta, e appare l'eccesso di peso e lo stomaco fa male. Ma poi questo delizioso prodotto è stato riabilitato, gli scienziati hanno scoperto che il lardo è unico, grazie a una serie di grassi preziosi che contiene, acido arachidonico - il partecipante più importante nel processo metabolico nel corpo, vitamine A, E, D e carotene. Certo, non dovrebbero essere abusati e tutto va bene con moderazione. Ma è possibile sbizzarrirsi con un paio di fette di deliziosa pancetta al giorno.

Il sapore dello strutto dipende da molti fattori. Stagionatura, qualità e, ovviamente, salatura. Esistono decine di ricette per salare lo strutto, tutte varie, insolitamente gustose e aromatiche. Lo strutto di negozio non corrisponde al gusto dello strutto fatto in casa, quest'ultimo sarà sempre migliore. Non c'è niente di difficile nel salare lo strutto, l'importante è seguire chiaramente la ricetta. Se vuoi salare lo strutto a casa, allora queste ricette e consigli fanno per te.

Prima di salare, devi ottenere lo strutto, che salirai. Devi sceglierlo con attenzione, anche la salatura di maggior successo non farà risparmiare grasso cattivo.

Come scegliere lo strutto per la salatura

• Scegli grasso non molto alto, più il grasso è denso, più è vecchio e duro, la dimensione ottimale va da 3 a 6 cm.
• L'acquisto di grasso dovrebbe essere bianco, non giallo. Il lardo bianco è strutto fresco. In alternativa, un colore rosa pallido.
• Scegli il grasso "bello". Se vuoi con uno strato, guarda che alla fine la pancetta sta bene nella sezione.
• La buccia deve essere sottile, di colore giallo-arancio o rosato, senza setole.
• La pancetta fresca non ha un odore specifico e anche un coltello vi entra facilmente.

Lo strutto di casa va lavato sotto l'acqua corrente fredda, asciugato bene e solo dopo può iniziare la salatura. Se ottieni ancora lo strutto largo, allora deve essere tagliato in strati più sottili, altrimenti non cuocerà come dovrebbe.

Ricette Lardo Salato

Ricetta classica: metodo a secco

• Prima di salare, è necessario preparare la pancetta: tagliarla a pezzi lunghi 10-15 cm e spessi 4-6 cm.
• Successivamente, avrai bisogno di spezie secche, per salare lo strutto, puoi usare qualsiasi condimento normale: pepe nero, peperoncino, luppolo suneli, aglio, aneto secco, alloro, maggiorana, cardamomo, cumino e molti altri.
• Il lardo viene strofinato con sale e sopra con spezie, abbastanza densamente.
• Anche i piatti in cui verrà salato il lardo vengono spalmati di spezie.
• Quindi la pancetta viene coperta con un coperchio e riposta in frigorifero per 3-4 giorni.
• Quando il tempo è scaduto, prendi un campione. Se la pancetta risulta gustosa, rimuovi il sale e le spezie rimanenti con un coltello e della carta. Se allo strutto manca ancora qualcosa, il gusto non è abbastanza ricco, lasciatelo maturare ulteriormente.

Ricetta semplice

Anche un bambino può salare lo strutto in questo modo. Questa ricetta è più adatta per salare a lungo lo strutto bianco puro senza uno strato, ma lo strutto con uno strato risulterà delizioso. Per fare questo, la pancetta viene strofinata abbondantemente con sale, posta in un barattolo o contenitore e inviata al frigorifero.

Videoricetta di Capodanno:

La pancetta sarà pronta entro 3-4 giorni. Il pezzo dovrà solo essere pulito e ripulito dal sale. Tale lardo piacerà a coloro che apprezzano il gusto puro del prodotto.

Come salare lo strutto in salamoia

Questa ricetta è simile alla prima, ma c'è una differenza significativa, in questo caso lo strutto viene salato non a secco, ma in salamoia.

• Strati di pancetta sono cosparsi delle tue spezie preferite, pepe nero e foglie di alloro sono un must.
• Un litro o un po' di acqua in più (a seconda della quantità di pancetta e del volume dei piatti in cui verrà salata) deve essere portata a bollore, sciogliervi un bicchiere di sale.
• Lo strutto viene versato con salamoia calda, quando si raffredda - messo in frigorifero.
• La salatura dura 3-4 giorni, dopo che lo strutto è considerato pronto.
• Lo strutto può essere tolto dalla salamoia o conservato direttamente in essa.

Salare la pancetta bollita

• Versare acqua fredda e pulita in una piccola casseruola.
• Le cipolle vengono sbucciate dalla buccia, che viene poi messa nella padella, in seguito conferirà allo strutto un bel colore dorato. La buccia non influisce sul gusto del lardo, quindi puoi sperimentare e dare allo strutto una sfumatura giallo chiaro o un colore arancione intenso.
• L'acqua con le bucce di cipolla viene portata a ebollizione, salata e vi viene inviata la pancetta fresca. Dovrebbe esserci abbastanza sale, lo strutto è difficile da sovrasalare, di solito ci vuole tanto sale quanto serve.
• Non dimenticare di tagliare una foglia di alloro.
• Quando la pancetta sarà bollita, dovrà essere completamente coperta d'acqua. Bastano 10-15 minuti di bollitura, dopodiché lo strutto può essere estratto e raffreddato.
• Lo strutto freddo viene unto con pepe nero ed è pronto da mangiare. La pancetta bollita è molto delicata e adatta a tutti i denti.

Salò in salamoia

Tuzluk è una forte soluzione salina. Si prepara così:

• Piccole porzioni di sale vengono aggiunte all'acqua preparata e mescolate.
• Quando il sale smette di sciogliersi bene come prima e comincia a depositarsi sul fondo, nonostante l'agitazione, la salamoia è pronta. Dovrebbe essere duro e duro.

• La pancetta viene tagliata in piccoli pezzi e ben confezionata in un barattolo di vetro. Durante la posa, deve essere spostato con aglio, alloro, pepe nero in grani.
• Il grasso viene versato con salamoia fredda in modo che la soluzione sporga di 1-2 centimetri.
• Il barattolo viene chiuso con un coperchio e lasciato in un luogo buio a temperatura ambiente per una settimana.
• Tale strutto può essere conservato a lungo in frigorifero senza perdere gusto o deterioramento.

Strutto salato in 1 giorno: metodo espresso

Accade così che tu voglia che il grasso tremi. Dove possiamo aspettare un'intera settimana in questo caso? Qui anche tre giorni sembreranno un'eternità. Lo strutto può essere salato in un giorno, risulta molto gustoso.

• Per fare questo, la pancetta viene immediatamente tagliata a fette sottili - porzionata o sandwich.
• Sale, pepe nero, aglio, alloro, pimento vengono versati nel barattolo.
• Si mettono dei pezzi di pancetta, si chiude bene il barattolo e si agita energicamente.
• È necessario lasciare lo strutto salato fuori dal frigorifero, a temperatura ambiente.
• In un giorno la pancetta sarà pronta.

Buon pomeriggio, amici e ospiti del blog!

Oggi saliamo lo strutto con la salatura a secco. A casa, questo può essere fatto in diversi modi. In, abbiamo già preparato, oggi strofineremo lo shmat con sale (secondo la ricetta classica con aglio, pepe e alloro), e il terzo rimarrà - nella buccia della cipolla (lo cucineremo più tardi). Ognuno di questi può essere la tua ricetta firma.

Il decapaggio secco è considerato il più popolare, risulta veloce e gustoso. E ciò che vale: pancetta salata in vasche in stile villaggio! Delizioso! Non puoi tirarlo per le orecchie! I cittadini vengono solitamente salati in barattoli o padelle e piccoli lotti in un contenitore o in un sacchetto.

Come salare con gusto lo strutto in modo secco a casa?

Prima di tutto, andiamo al mercato, compriamo uno strato di grasso di maiale con un piccolo strato di carne o senza, dalla parte posteriore. Prestare attenzione alla struttura e al colore del prodotto. La pelle deve essere sottile, liscia e priva di setole, e la polpa va controllata con un coltello (dovrebbe andare come il burro). E, soprattutto, annusalo, non esitare (l'odore del cinghiale è molto specifico).

Questo prodotto molto delicato va congelato subito o salato. La durata è molto breve: un giorno dal momento in cui la carcassa è stata tagliata. E anche refrigerato in un sacchetto non si conserva per più di un giorno. Si procede quindi subito alla salatura: sciacquare il pezzo con acqua fredda, asciugarlo. Prepariamo spezie classiche, contenitori e go - lardo salato con aglio secondo la ricetta più deliziosa.

Ricetta per la salatura a secco del lardo con aglio, pepe e alloro

Il metodo di salatura a secco con spezie, risulta rapido e gustoso. Questa semplice ricetta è per chi non ama passare molto tempo in cucina. Lo descrivo passo dopo passo in modo che sia chiaro e tutto funzioni nel miglior modo possibile.

Ingredienti richiesti:

Strato grasso con uno strato di carne - 1 kg

Sale - 1 kg

Pepe nero e pimento - 20 + 10 piselli

Aglio - 2 teste grandi

Foglie di alloro - 8-10 pezzi

Preparazione:

Salare un pezzo con uno strato di carne intera. Poiché il grasso ha un sapore neutro, dovrebbe essere saturato con spezie aromatiche fresche. Assicurati di avere un sacco di aglio! "Il lardo senza aglio è come una ragazza senza sposo" - così diceva mio nonno, e non si è mai pentito di questo condimento. Ora non ci sono problemi con la scelta delle spezie, puoi acquistare set già pronti o comporli tu stesso, in base alle tue preferenze di gusto.

Passo 1. Cucinare una miscela di spezie. A loro rivolgo un'attenzione particolare, perché sono loro che "dominano" il gusto del futuro prodotto finito. Spezie da salatura: aneto essiccato, timo, peperoncino rosso piccante, zucchero, origano, paprica dolce, cumino, anice, timo, salvia, coriandolo, noce moscata, rosmarino. Scegliendo diverse proporzioni e combinazioni di spezie, puoi scegliere la tua ricetta di famiglia.

Nel nostro caso prendiamo le spezie classiche d'obbligo: solo aglio, pepe, alloro e sale.

Tritare finemente i denti sbucciati e immergersi immediatamente in una nuvola di aroma di aglio. Macinare i grani di pepe nero in un mortaio e ottenere un sapore caldo e naturale. Inoltre, macinare i piselli dolci aggiungerà note di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero. Tritare le foglie di alloro ne esalta anche il gusto e l'aroma.

Passo 2. Sale da cucina per la salatura. Quanto sale serve per 1 kg di strutto? MOLTO e GRANDE! Non abbiate paura di esagerare!!! Questo è esattamente il caso in cui lo strutto prenderà tutto il sale di cui ha bisogno. Dopo la salatura, raschiare il sale in eccesso con un coltello o sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Iodato e fine "Extra" non è raccomandato.

Passaggio 3. Su un tagliere, mescolare tutte le spezie preparate e strofinarle nello strato di grasso, uniformemente su tutti i lati.

Passaggio 4. Lo mettiamo in un contenitore, con la carta vetrata rivolta verso il basso, cospargiamo con il resto del sale sopra e sui lati. Chiuso ermeticamente con pellicola trasparente, avvolgere il contenitore in un panno di tela densa e inviarlo all'invecchiamento. Giornata a temperatura ambiente. Quindi lo mandiamo al frigorifero.

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3 giorni dopo la salatura, la pancetta sarà pronta e potrete mangiarla.

Tagliamo una fetta sottile salata (non più di 30 grammi al giorno, ricordiamo l'alto contenuto calorico, 800 kcal per 100 g) e mangiamo con piacere con patate al forno o con pane nero. Mmmm... il più delicato, che si scioglie in bocca... quanto è delizioso!

La salatura a secco del lardo con aglio è la ricetta più deliziosa di casa.

Se è necessario lasciarlo per la conservazione a lungo termine, lo avvolgiamo in un panno spesso e lo inviamo al congelatore.

Video su come salare correttamente lo strutto in barattolo

Cucinare in barattolo: facile e veloce! Se stai preparando il prodotto non per una volta, ma per la conservazione a lungo termine, è meglio salarlo immediatamente in barattoli.

Consigli. Non schiacciare troppo la pancetta, riempire la lattina di due terzi, lasciando spazio libero, quindi non "soffocherà". E dopo aver aperto la lattina, non ti turberà con un odore sgradevole.

PS. Mantengo la mia promessa. In precedenza, ho promesso di tornare a questa prelibatezza. Leggi ...

Lardo al cioccolato! E questo non è uno scherzo! Il procedimento di cottura è il seguente: un semilavorato leggermente salato viene lavorato in modo particolare e tagliato a listarelle sottili. Versare sopra il cioccolato, la cui ricetta è tenuta in gran segreto. Questo dolce viene servito nei ristoranti con alcol.

Amici, tutto qui! Ecco le ricette così semplici per la salatura a secco dello strutto presentate al tuo giudizio. La scelta è tua.

Poiché è molto calorico (contenuto calorico circa 800 kcal/100 grammi), gli schiavi erano sazi e lavoravano a pieno regime. In precedenza il grasso di maiale era considerato un prodotto per i poveri, i tagli di carne venivano acquistati da chi poteva permetterselo. I poveri, quindi, hanno imparato a raccoglierlo in diversi modi: salatura, stagionatura, affumicatura, cottura. Paesi diversi usano ricette diverse. La pancetta salata è il modo più popolare e semplice per prepararla per un uso futuro.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Il grasso di maiale è ricco di calorie ed è salutare se consumato con saggezza. Contiene acido arachidonico, che abbatte il colesterolo. Il lardo è un ottimo snack e agente coleretico. Il consumo moderato del prodotto è un ottimo medicinale per la prevenzione delle malattie dei vasi sanguigni, del cuore e del fegato. Al momento, il prodotto è considerato una prelibatezza, ogni hostess cerca di prepararlo per la tavola festiva. Di norma, per cucinare si usano aglio, sale, pepe nero, questi sono gli ingredienti di base. Ma ognuno ha il proprio metodo di cottura individuale con l'aggiunta di spezie o erbe aromatiche.