Per la tua collezione culinaria. Come cucinare il khachapuri georgiano più semplice in padella.

Il khachapuri georgiano è riconoscibile in tutto il mondo. Con un solo sguardo, provocano un appetito irresistibile. L'importante è non confondere Khachapuri georgiano insieme a Khachapuri agiarico- questi ultimi sembrano una specie di barchetta con al centro un tuorlo d'uovo. Come appaiono, molti lo sanno e probabilmente hanno anche provato. Ma oggi cucineremo la versione georgiana del khachapuri: enormi torte rubiconde con un generoso ripieno di formaggio all'interno, viscose e leggermente salate.

Ti piacerebbe farli in casa? È tanto facile quanto veloce!

Ingredienti del khachapuri georgiano

Per 6 porzioni avrai bisogno di:

• 300g formaggio georgiano suluguni;
• 125 g di farina;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole;
• 0,5 tazze di panna acida;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento succo di limone, anche 1 cucchiaino;
• un mazzetto di verdure, compreso il coriandolo;
• un paio di denti;
• sale qb.

Ricetta per khachapuri con formaggio suluguni

1. Grattugiare finemente i suluguni, lasciarli in una ciotola capiente. Rompete le uova una ad una, aggiustate di sale e mescolate.
2. Continuando a mescolare la massa di formaggio con una forchetta, setacciare la farina. Quindi aggiungere la soda, precedentemente spenta con il succo di limone acido. Impastare una massa viscosa ma soffice e lasciarla per ora in una ciotola sotto un asciugamano.
3. Macinare aglio ed erbe aromatiche: premere e coltello, rispettivamente. Mescolare l'aglio e le erbe aromatiche nella massa di formaggio. Hai un fantastico impasto khachapuri pronto - e subito con il ripieno.
4. Scaldare una padella con dell'olio versato al suo interno. Dividere l'impasto in pezzi in base al numero di porzioni. Forma delle torte khachapuri carnose e mettile su una padella: quanto si adatta.
5. Quando il fondo del khachapuri è dorato, capovolgere e friggere dall'altro lato. Preparare il resto delle torte allo stesso modo.
6. I khachapuri georgiani caldi e appetitosi sono pronti. Buon appetito!

È possibile ordinare porzioni di khachapuri georgiano!

Khachapuri - simbolo culinario Georgia solare e ospitale. Esistono molte ricette su come cucinare deliziose, ma in qualsiasi opzione di cottura, l'impasto giusto per il khachapuri è di primaria e decisiva importanza.

Quale impasto è necessario per il khachapuri?

Casalinghe che hanno deciso di padroneggiare il processo di preparazione dell'originale Piatti georgiani, ti stai chiedendo: come fare l'impasto per il khachapuri? Ciò è dovuto al metodo di cottura scelto da questa o quella padrona di casa: l'impasto può essere sia sfoglia, lievito o azzimo. Ma indipendentemente dalla scelta della ricetta, è necessario seguire alcune regole:

1. Base per Focaccia georgiana può essere lievito, azzimo o sfoglia.
2. Khachapuri su pasta senza lievito fritti in una padella asciutta o con pochissimo burro.
3. L'impasto per khachapuri viene impastato su matsoni, ma questo componente viene spesso sostituito con latte acido, kefir o panna acida.
4. L'impasto deve essere morbido, quindi non martellarlo con la farina.

Impasto per khachapuri - Ricetta georgiana

Deliziose torte ti scalderanno nelle serate fredde e riempiranno la tua casa di profumo. Per impastare l'impasto per il khachapuri, la ricetta georgiana viene utilizzata molto spesso, poiché è considerata un classico. Allo stesso tempo, il metodo di cottura è complicato, poiché bisogna fare i conti con il lievito e aspettare che l'impasto si alzi, solo dopo che inizieranno a formare la torta.

Ingredienti:

• farina - 600 g;
• latte - 450 ml;
• Burro- 30 g;
• lievito - 5 g;
• sabbia - 1 cucchiaino;
• sale.

cucinando

1. Unire la farina con il lievito, la sabbia e il sale.
2. Scaldare il latte e versarlo gradualmente nel composto secco.
3. Impastare prima con un cucchiaio, quindi trasferire sulla spianatoia e continuare a impastare con le mani.
4. Aggiungere il burro ammorbidito. Impastare per 1 minuto e formare una palla.
5. Coprite con un asciugamano e mettete in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Non appena l'impasto per aumentare di volume della metà, procedere alla formazione delle torte.

Impasto khachapuri dell'Agiaria

Non meno popolare è la ricetta dell'impasto khachapuri adjarian. La principale differenza tra questa opzione di cottura è la forma a forma di barca. Sono ripieni di ripieno di ricotta e crudi uovo. Capirlo piatto originale, è estremamente importante avvicinarsi correttamente alla preparazione dell'impasto, deve risultare morbido e non appiccicoso.

Ingredienti:

• panna acida - 1 tazza;
• farina - 3 tazze;
• burro - 50 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• soda - 0,5 cucchiaini

cucinando

1. Versare la farina in uno scivolo e fare un buco. Versare la soda e il sale lì, versare la panna acida.
2. Impastare la massa per un quarto d'ora fino a ottenere uno stato plastico. Mettere in frigo per mezz'ora.
3. Estrarre e impastare di nuovo l'impasto per il khachapuri, dividerlo in 8 parti, da cui formare delle barchette.

Impasto khachapuri megreliano

Un altro tipo che si distingue per un ripieno a due strati, con il secondo strato sopra, cioè dovrebbero essere cosparsi sulla torta. Puoi anche cucinarli dalla pasta sfoglia acquistata al supermercato. Allo stesso tempo, l'impasto per khachapuri con formaggio può assumere qualsiasi forma: triangolare o rotonda.

Ingredienti:

• panna acida - 130 g;
• kefir - 130 g;
• sale e soda - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• farina - 300 g;
• burro - 80 g;
• zucchero - 1 cucchiaino

cucinando

1. Mescolare kefir e soda.
2. Sciogliere il burro, raffreddare e versare nella miscela di soda-kefir.
3. Versare la farina. Potrebbe essere necessario un additivo per ottenere la morbidezza dell'impasto.
4. Lasciare riposare l'impasto mentre si prepara il ripieno, quindi stenderlo in una torta.

Pasta Matsoni per khachapuri

Un piatto davvero delizioso si ottiene se si impasta l'impasto per khachapuri senza lievito sullo yogurt. Quando vuoi davvero provare il vero impasto georgiano, allora l'acido georgiano prodotto lattiero-caseario puoi farlo da solo: scalda 3 litri di latte, a cui vengono aggiunti 2-3 cucchiai di panna acida o kefir. Chiudere la pentola con gli ingredienti con un coperchio, avvolgere con un canovaccio. L'ispessimento avverrà in 2 ore, quindi spostare la massa in frigorifero.

Ingredienti:

• farina - 600 g;
• matsoni - 500 ml;
• burro - 60 g;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale.

cucinando

1. Mescolare i matsoni con lo zucchero, il sale, la soda schiacciata.
2. Sbattere le uova nella farina, aggiungere il burro tiepido e poco alla volta il composto di yogurt con il resto degli ingredienti.
3. Impastare un impasto morbido ma non appiccicoso per il khachapuri georgiano. Lasciare in caldo per 40 minuti, impastare ancora. Ancora una volta, mettere da parte per 20 minuti, quindi procedere alla formazione del khachapuri.

Pasta sfoglia veloce per khachapuri con formaggio

Per le casalinghe impegnate, ce n'è uno veloce. In alcuni casi, al posto della solita pasta sfoglia, la usano lava sottile, piegato in modo speciale, ma khachapuri è ancora chiamato puff. La piccantezza del piatto è data dalla particolare struttura dell'impasto che, in abbinamento al ripieno, diventa incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• margarina - 250 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 3 tazze;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

cucinando

1. Mescolare bene le uova con il sale.
2. Versare la farina, la margarina tritata, congelata prima in frigorifero.
3. Impastare immediatamente l'impasto veloce per khachapuri fino a quando la margarina non si sarà sciolta. Refrigerare 2 ore.

Impasto per khachapuri su kefir - ricetta

Se non ci fosse matsoni a portata di mano, allora ottima alternativa risulta essere kefir. I Khachapuri in questo caso risultano estremamente nutrienti e gustosi. La ricetta con cui viene impastato l'impasto per khachapuri su kefir è estremamente semplice, anche un principiante nel settore culinario può padroneggiarlo e non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• farina - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale.

cucinando

1. Scaldare il kefir, aggiungere lentamente la farina (un cucchiaio alla volta), il sale e lo zucchero.
2. impastare senza pasta lievitata per il khachapuri, che dovrebbe essere lasciato per 20 minuti, e poi modellato in torte.

Impasto per khachapuri con latte

Le torte al formaggio risulteranno fantastiche se le fai impasto delizioso per khachapuri con latte. Questa ricetta è particolarmente adatta per i khachapuri adjarian, risulteranno incredibilmente gustosi e si abbinano bene con la ricotta e il ripieno di uova. Sebbene la ricetta preveda l'aggiunta di lievito, la cottura non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• latte - 1 bicchiere;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• margarina - 50 g;
• olio vegetale - 50 g.

cucinando

1. Scaldare il latte, aggiungere il lievito. Lasciare agire per 20 minuti.
2. Versare farina e sale. Impastare un impasto sodo. Si aggiungono margarina e burro.
3. I prodotti vengono impastati in una massa fresca, che viene messa al freddo per 20 minuti.

Impasto per khachapuri sull'acqua

Quando cucini il khachapuri, puoi tranquillamente farne a meno prodotti a base di latte fermentato. C'è una ricetta di pasta sorprendentemente semplice per khachapuri con formaggio, che prevede la cottura con acqua. È meglio usare liquido filtrato e l'impasto alla fine dovrebbe risultare elastico e morbido.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• margarina - 40 g;
• acqua - 250 ml;
• sale.

cucinando

1. Setacciare la farina, fare un buco.
2. Versare nell'incavo dell'acqua tiepida, salare e lavorare l'impasto con le mani. Mettere al freddo per 1,5 ore.
3. Quindi lo tirano fuori e lo stendono, formano il khachapuri.

Impasto per khachapuri in una macchina per il pane - ricetta

Con l'aiuto degli elettrodomestici, l'impasto per il khachapuri in una macchina per il pane può essere preparato ancora più velocemente. Il gusto non cambierà affatto, ma il processo di cottura è notevolmente semplificato. Qualsiasi formaggio viene selezionato per il test: suluguni e persino formaggio fuso. Il gusto della torta non si deteriorerà da questo e la festa di famiglia sarà riempita di nuovo piatto interessante. Le torte rimarranno gustose il secondo giorno, l'importante è scaldarle.

Khachapuri - georgiano un piatto nazionale, che è una torta o una torta fatta di pasta con ripieno di formaggio all'interno. Dire che è delizioso è non dire nulla, è semplicemente impossibile fermarsi. Ma la cosa più importante è che un tale delizioso può essere facilmente preparato a casa, devi solo usare i segreti dei veri maestri.

Khachapuri - principi generali e metodi di cottura
Diverse regioni della Georgia hanno le loro peculiarità nella preparazione di torte piatte. Sono realizzati chiusi su tutti i lati, aperti a forma di barca o buste.

Il vero impasto per khachapuri dovrebbe essere impastato sullo yogurt. Sfortunatamente, non possiamo acquistarlo ovunque, quindi è abbastanza adatto. latte scaduto(yogurt), kefir, panna acida.

Se non è possibile acquistare i matsoni, puoi cucinarli da solo. Scaldiamo leggermente 3 litri di latte, aggiungiamo un cucchiaio o due di panna acida o kefir, chiudiamo il coperchio, avvolgiamolo con un asciugamano. Lasciate riposare il composto per due ore a temperatura ambiente, quindi riponetelo in frigorifero. La massa dovrebbe addensarsi.

Sebbene la quantità di farina sia indicata nella ricetta, potrebbe risultare che sarà necessaria più o meno. È necessario guardare la consistenza dell'impasto: dovrebbe essere morbido, non è necessario martellarlo pesantemente con la farina.

Per il ripieno usare morbido o formaggi in salamoia- Imeretinsky, formaggio, suluguni. A volte vengono mescolati con la ricotta. Molto spesso al ripieno vengono aggiunte verdure tritate: prezzemolo, coriandolo, aneto.

Per il khachapuri, l'impasto viene impastato secondo la ricetta e lasciato riposare e riposare. Durante questo periodo il glutine si gonfia, l'impasto diventa più malleabile, elastico, non si attacca alle mani.

Mentre l'impasto riposa, è necessario preriscaldare il forno e fare il ripieno. Se il formaggio è molto salato, ad esempio il formaggio, viene pre-ammollato per due o cinque ore. Per accelerare il processo, un pezzo grande viene tagliato a fette più piccole. Quindi viene schiacciato e mescolato con le erbe aromatiche.

Khachapuri: le ricette più deliziose

Per il ripieno utilizzare salamoia o varietà dure formaggio, possono essere mescolati con formaggio o ricotta. Sebbene la ricetta non includa le verdure, puoi tranquillamente aggiungerla se lo desideri. L'impasto può essere fatto completamente su kefir o a metà con panna acida, quindi risulterà più tenero.

ingredienti
formaggio stagionato– 400 g
uovo - 2 pezzi
kefin - 1 cucchiaio.
farina - 3 cucchiai.
zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno
rasta. olio - 2 cucchiai.
soda - 0,5 cucchiaini
burro per ungere

Come cucinare

Nel kefir, mescolare la soda, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero, inserire un uovo. Aggiungi due tazze di farina alla miscela risultante. Impastare l'impasto, aggiungendo la farina rimanente. La cosa principale è non esagerare con la farina in modo che il khachapuri risulti tenero. Impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere morbido, leggermente appiccicoso, ma mantenere bene la sua forma. Lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, coperto con un tovagliolo.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grande, introduciamo l'uovo e mescoliamo. Se ci sono verdure, puoi tagliarle e aggiungerle al ripieno.

Formiamo l'impasto con una lunga salsiccia, tagliata in 8-10 pezzi. Ciascuno arrotolare in una torta e stendere il ripieno. Raccogliamo i bordi in alto al centro e pizzichiamo bene. Capovolgere la cucitura verso il basso e stendere con un mattarello. Giriamo nuovamente la torta e la stendiamo, facendo attenzione che l'impasto non diventi troppo sottile e non scoppi.

Metti le torte finite su una padella asciutta e cuoci a fuoco medio. Quando un lato è dorato, giralo sull'altro. Se il khachapuri si è rivelato denso, per completare la cottura, la padella deve essere coperta con un coperchio. Lubrificare le torte finite con olio.

Una caratteristica di questo tipo di torta è l'open top. Per il ripieno viene utilizzato formaggio morbido, poco salato. Imeretian è meglio, ma si possono usare Adyghe o altra salamoia morbida. È meglio impastare l'impasto sui matsoni, ma se non c'è, puoi prendere la panna acida o il kefir. Se lo si desidera, quando il khachapuri è cotto, è possibile rilasciarlo nel mezzo un uovo crudo(pollo o un paio di quaglie) e infornare per un minuto in modo che le proteine ​​si arriccino. Il tuorlo dovrebbe rimanere liquido. Un pezzo rotto di khachapuri viene immerso in esso.

ingredienti
Formaggio a pasta molle - 400 g
Uovo - 1 pz.
Verde
Panna acida - 1 cucchiaio.
Farina - 3 cucchiai.
Burro - 50 g
Sale - 1 cucchiaino
Soda - 0,5 cucchiaini

Come cucinare

Metti il ​​burro freddo nella farina setacciata e tritalo con un coltello, aggiungi la soda e il sale, la panna acida e impasta la massa risultante per almeno 15 minuti. L'impasto dovrebbe essere di plastica. Lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora.

Macinare il formaggio per il ripieno, inserire l'uovo e aggiungere le verdure tritate. Sale a piacere.

Dividete l'impasto in 8 parti uguali e formate delle palline. Stendete ogni panino in una torta. Ora resta da raccogliere la torta in barca. Per fare questo, solleva un bordo e inizia ad arrotolarlo. Arriviamo solo al centro. Quindi, sul lato opposto, solleva di nuovo il bordo e arrotolalo anche fino al centro con un rotolo. Pizzichiamo le estremità in modo che il ripieno non cada.

Distribuiamo il formaggio con le erbe, livelliamo il ripieno fino ai bordi. Ciò si tradurrà in una barca open top. Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti, devono essere leggermente dorate.

Tiriamo fuori, guidiamo un uovo al centro e lo rimandiamo in forno solo per un paio di minuti. Puoi mettere il burro in una barca calda.

Una caratteristica del khachapuri Megrelian è che il ripieno è disposto non solo all'interno, ma anche sopra la torta, dopo averla precedentemente spalmata con un uovo. Al posto dei suluguni, puoi prendere del formaggio non troppo salato.
Ingredienti:
formaggio suluguni - 350 g,
tuorlo - 1 pz.
acqua - 200 ml
farina - 300 g
zucchero - 1 cucchiaio.
sale - 1 cucchiaino
lievito secco - 0,5 cucchiaini
margarina - 50 g

Come cucinare
Introduciamo sale e zucchero nell'acqua tiepida, mescoliamo, aggiungiamo lievito e farina. Impastare una pasta lievitata sottile. Alla fine aggiungere la margarina ammorbidita, impastare l'omogeneità e mettere in un luogo caldo a lievitare per un'ora e mezza. Copri la ciotola con un asciugamano.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grande. Impastiamo l'impasto che è venuto a galla, lo arrotoliamo in una torta, ci mettiamo il ripieno, raccogliamo i bordi e pizzichiamo al centro. Stendete il khachapuri con un mattarello su entrambi i lati, quindi fate un buco al centro.

Spostiamo la torta su una teglia unta e la ungiamo con il tuorlo, in modo che durante la cottura si formi una bella crosta. Spolverizzate con il restante formaggio e mettete in forno preriscaldato per 20 minuti.
La voglia di cuocere in casa torte che si sciolgono in bocca con vari ripieni a volte è così grande che vengono in mente i disegni più incredibili che possono realizzare i sogni.

Per fare in modo che i deliziosi pasticcini georgiani abbiano successo, è necessario preparare adeguatamente l'impasto. Per questo vengono selezionati latte grasso fatto in casa, farina di alta qualità, lievito di alta qualità e altri prodotti. Quanto segue descrive come cucinare l'impasto più delizioso per il khachapuri in varie varianti.

Ingredienti: 7-8 g di lievito istantaneo, 125 ml ciascuno latte fatto in casa e acqua filtrata, 2-3 tavola. cucchiai olio vegetale, 1 uovo grande, 380-420 g di farina di qualità, 2 piccoli. cucchiai di sabbia di zucchero, un pizzico abbondante di sale grosso.

Il gusto del vero khachapuri dipenderà da un impasto adeguatamente preparato.

1. Una spugna è composta da liquidi caldi (latte/acqua) e lievito. Tutto lo zucchero viene immediatamente versato nella miscela di questi prodotti. Il contenitore con loro viene lasciato in un luogo privo di correnti d'aria fino a quando non compaiono attivamente bolle.
2. A parte, sbattere un uovo crudo con tutto il sale. È qui che entra in gioco il petrolio.
3. Le miscele dei passaggi precedenti vengono combinate.
4. Resta da setacciare la farina per loro.
5. Dopo l'impasto, l'impasto viene inviato in un luogo senza correnti d'aria per circa un'ora.

Dopo un po', l'impasto per il khachapuri adjarian sarà completamente pronto.

Deliziosa base di kefir

Ingredienti: un bicchiere sfaccettato di kefir grasso, 270-290 g di farina di prima classe, 60 ml di panna acida grassa, un pizzico di sale grosso, 1 cucchiaio grande di olio vegetale, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

1. I latticini sono combinati in una ciotola. Aggiungono anche olio. Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente.
2. La farina viene setacciata in una ciotola con componenti insieme a sale grosso e soda, che verrà estinta dall'acido del kefir e dalla panna acida.
3. Si lavora un impasto omogeneo. È più conveniente lavorarci con le mani lubrificate con olio. Altrimenti, con l'aggiunta costante di farina dalla viscosità, puoi "martellare" l'impasto con esso.
4. Devi impastare gli ingredienti per un tempo piuttosto lungo, senza usare un mixer e altri dispositivi simili.

L'impasto finito su kefir può essere immediatamente utilizzato per formare khachapuri.

Impasto tradizionale per khachapuri con formaggio

Ingredienti: 260 ml di yogurt, 290-330 g di farina di prima scelta, mezza confezione di burro, 0,5 piccoli ciascuno. cucchiai di bicarbonato e sale, un cucchiaio abbondante di zucchero semolato.

Khachapuri è sempre delizioso.

1. Se non riesci a trovare i matsoni nel negozio, puoi sostituire questo tradizionale prodotto caseario georgiano con una miscela di normale kefir e panna acida in quantità uguali. Insieme dovrebbero anche fare 260 ml.
2. Tutti gli ingredienti secchi, tranne la farina, vengono immediatamente versati nella miscela risultante e viene versato il burro fuso.
3. La farina viene aggiunta alla massa gradualmente, perché è molto facile esagerare con la sua quantità. Il risultato finale sarà soffice. pasta morbida. L'olio nella composizione lo allevierà dalla viscosità.

Puoi usare immediatamente l'impasto per il khachapuri con il formaggio. Meglio preparare il ripieno a base di formaggio Imereziano o un impasto di Suluguni con la componente Adyghe.

Opzione quaresimale sull'acqua

Ingredienti: un bicchiere pieno di acqua filtrata, un pizzico di sale, 40-50 g di margarina, 380-420 g di farina di prima qualità.

1. La farina dalla distanza massima viene setacciata direttamente sul tavolo. Al centro della diapositiva risultante viene praticato un foro in cui viene versata acqua salata leggermente riscaldata.
2. Gli ingredienti vengono impastati con le mani lubrificate con una piccola quantità di olio.
3. La massa morbida risultante viene coperta con un tovagliolo naturale e pulita in un luogo fresco per circa 90 minuti.
4. Successivamente, l'impasto freddo "riposato" viene steso con una piccola quantità di farina. La margarina ammorbidita è disposta al centro.
5. L'impasto viene nuovamente arrotolato e steso di nuovo. Quindi viene piegato in più strati e riportato al fresco per altri 50 minuti.

Trascorso il tempo specificato, dall'impasto si può formare il khachapuri.

Ricetta georgiana

Ingredienti: 380-420 g di farina di qualità, uovo grande, 40 g di burro, 1 piccolo. un cucchiaio di lievito in polvere, 270 ml di kefir.

L'impasto per khachapuri ama i luoghi caldi senza correnti d'aria.

1. Non versato nella ciotola kefir freddo in cui devi guidare un uovo crudo.
2. È qui che entra in gioco il lievito. Può essere sostituito con il normale bicarbonato di sodio.
3. Il burro sciolto nel microonde viene versato nella base per il tesla.
4. Successivamente, la farina setacciata viene versata in piccole porzioni. Dopo ogni nuova aggiunta, i componenti sono ben miscelati.
5. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, puoi coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo agire per 20 minuti.

Questa ricetta di pasta khachapuri georgiana può essere leggermente modificata usando la margarina invece del burro o varie spezie. Il formaggio è eccellente come ripieno per la cottura da esso.

Con aggiunta di lievito

Ingredienti: uovo grande del villaggio, 1 piccolo. un cucchiaio di sale grosso, 2 piccoli. cucchiai di lievito istantaneo, 130 ml di acqua filtrata e latte grasso, 420-460 g di farina di alta qualità, 2 piccoli. cucchiai di zucchero semolato, 40 g di burro grasso.

1. Gli ingredienti liquidi della ricetta vengono mescolati e leggermente riscaldati. Sabbia e lievito vengono versati nell'acqua con il latte. Dopo la miscelazione, il contenitore con i componenti viene lasciato caldo per 17-20 minuti.
2. Dopo la comparsa di un magnifico cappuccio sulla superficie della miscela, viene versato in una macchina per il pane. Lì vengono inviati anche l'uovo, il sale e il burro fuso.
3. Alla fine, la farina viene versata dopo una setacciatura preliminare.
4. La modalità di impasto è impostata per 90 minuti.
5. Se si decide di mescolare manualmente la massa, i prodotti vengono combinati nello stesso ordine, combinati fino a ottenere un composto liscio e lasciati nuovamente per 90 minuti in un forno chiuso e spento.

L'impasto finito è sufficiente per 4 khachapuri con qualsiasi ripieno.

Ricetta per un impasto rigoglioso per khachapuri

Ingredienti: 120 g di burro grasso, 2 piccoli. cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di bicarbonato di sodio, 60 g di margarina cremosa, 5-6 cucchiai grandi panna acida fatta in casa, un pizzico di sale, un bicchiere pieno di acqua filtrata, 2,5-3 cucchiai. farina di alta qualità.

I Khachapuri di questo impasto sono molto ariosi.

1. Sia la margarina che il burro vengono rimossi dal frigorifero in anticipo. Dovrebbero ammorbidirsi. Inoltre, questi prodotti vengono impastati con una forchetta.
2. Sale, panna acida non fredda, zucchero semolato, soda vengono aggiunti agli ingredienti morbidi.
3. Anche l'acqua calda filtrata viene versata gradualmente qui.
4. Resta da aggiungere la farina setacciata in porzioni.

L'impasto ben impastato può essere utilizzato immediatamente per formare i prodotti.

La pasta sfoglia più deliziosa

Ingredienti: mezzo chilo di farina di frumento premium, 75-85 g di burro fuso e 280 g di un componente freddo, 2 piccoli. cucchiai di sale grosso, un bicchiere pieno di acqua filtrata.

1. La farina viene setacciata sul tavolo. Al centro viene praticata una rientranza, in cui vengono versati burro fuso e una porzione di acqua filtrata. È qui che entra in gioco il sale.
2. Mescolando attivamente i componenti, è necessario impastare la massa elastica. L'impasto viene poi ricoperto pellicola trasparente e lasciato in un luogo senza correnti d'aria per 40-50 minuti.
3. Lo strato viene steso, al centro viene posto un pezzo di burro freddo. Il pezzo viene piegato in una busta e arrotolato.
4. Successivamente, è necessario piegarlo 4 volte e metterlo al fresco per un'ora. Si consiglia di scegliere un luogo freddo dove la temperatura sia mantenuta a 10-12 gradi. Successivamente, l'impasto diventa più flessibile, si stende facilmente, non si attacca.
5. La procedura con laminazione e raffreddamento viene ripetuta 4-6 volte. Ogni volta si ottiene uno strato sottile di pasta, che viene piegato più volte e messo in frigorifero.

Khachapuri con formaggio è un popolare e piatto gustoso Cucina georgiana che è molto popolare e famoso in molti paesi. È un panino o focaccia fatta di pasta croccante con un fantastico ripieno di formaggio all'interno. Oggi te lo diremo migliori ricette cucinare khachapuri georgiano con formaggio.

Khachapuri georgiano con formaggio

Ingredienti:

Per la prova:

• - 245 ml;
• farina - 285-310 g;
• sale;
• zucchero - 5 g;
• bibita;
• burro - 115 g.

Da riempire:

• - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• panna acida 20% - 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie;
• burro - 25 g.

cucinando

Quindi, prima sciogliete il burro nel microonde. Mescolare i matsoni con la panna acida in una ciotola, aggiungere il bicarbonato, lo zucchero semolato e aggiungere il sale. Quindi versare con cura il burro fuso e aggiungere gradualmente Farina di frumento. Impastare un impasto morbido e piuttosto spumoso. Successivamente, procediamo alla preparazione del ripieno: formaggio tipi diversi strofinare su una grattugia, aggiungere ad esso Burro morbido, mettere la panna acida a basso contenuto di grassi e aggiungere sale a piacere. Ora dividiamo l'impasto in parti uguali e facciamo una torta da ciascuna. Mettine un po' nel mezzo ripieno di formaggio, raccogliere i bordi dall'alto e pizzicare bene. Usando un mattarello, arrotolare la busta risultante in una torta, cospargere di farina e metterla su una padella calda e asciutta. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per qualche minuto. Quindi capovolgere con cura con una spatola dall'altro lato e portare il khachapuri a prontezza. Dopodiché, togliere la torta dalla teglia, metterla su un piatto e ungere con burro fuso. Allo stesso modo, prepariamo il resto degli spazi vuoti e li accatastiamo in una pila uno sopra l'altro.

Come cucinare il khachapuri georgiano con formaggio ed erbe aromatiche?

Ingredienti:

• impasto per khachapuri - 485 g;
• Formaggio Adighe- 350 g;
• panna acida - 75 g;
• aneto;
• prezzemolo;
• olio "Agricoltore" - 15 g;
• spezie.

cucinando

Prima di preparare il khachapuri georgiano con il formaggio, impastare l'impasto o acquistare già pronto nel negozio. Per il ripieno, prendiamo il formaggio Adyghe, lo maciniamo con una grattugia, aggiungiamo panna acida e burro. Risciacquare le verdure fresche, tritare finemente con un coltello e inviare alla massa di formaggio. Amalgamare il tutto e condire con le spezie a piacere. Dividiamo l'impasto in 4 parti, arrotoliamo ciascuna in una torta e stendiamo un po 'di ripieno. Sollevare con cura i bordi, pizzicarli, quindi arrotolarli in una torta sottile dello spessore di 1 cm Cuocere il khachapuri in una padella asciutta, prima da un lato e poi dall'altro. Ricopriamo le torte finite con olio e le mettiamo su un piatto piatto in una pila.

Ricetta khachapuri georgiana con formaggio

Ingredienti:

Per la prova:

• olio vegetale - 25 g;
• acqua - 245 ml;
• burro - 190 g;
• farina - 495 g;
• aceto di mele- 10 g;
• uovo (selezionato) -1 pz.

Da riempire:

• olio "Agricoltore" - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• uovo fresco - 2 pz.

cucinando

Versare la farina in una ciotola, versarla gradualmente acqua fredda, rompere l'uovo e introdurre l'aceto. Impastare l'impasto morbido, diluendolo con olio vegetale. Burro tagliato in 6 pezzi. Stendiamo l'impasto in un rettangolo, lo dividiamo visivamente in 3 parti e ne ricopriamo una con l'olio. Coprire con un secondo strato sopra e ricoprire la superficie. Ora coprite con l'impasto rimasto e mettete in frigorifero per mezz'ora. Tiriamo fuori l'impasto freddo, lo stendiamo di nuovo e ripetiamo i passaggi sopra descritti. Successivamente, lo rimuoviamo per altre 1,5 ore al freddo e nel frattempo ci dedichiamo al ripieno. Tritiamo il formaggio su una grattugia grossa, introduciamo l'uovo e mettiamo il burro morbido. Rompere l'uovo, separare accuratamente le proteine ​​dal tuorlo e sbatterle separatamente in ciotole diverse. Stendete la pasta fredda in uno strato, tagliatela a quadrati, ungetela con le proteine ​​montate e distribuite al centro il ripieno. Raccogliamo gli angoli e li fissiamo insieme. Distribuiamo il khachapuri su una teglia, ricopriamo di tuorlo e mandiamo per 20 minuti in forno.