Dieser Kuchen verdankt seinen Namen einer der französischen Provinzen - Lothringen. Historisch gesehen war dieses Gebiet entweder französisch oder deutsch, daher ist es schwierig herauszufinden, wem genau die ursprüngliche Urheberschaft heute gehört. Laut einer Version ist die Quiche das Verdienst sparsamer Deutscher, die sie sich ausgedacht haben, um Teigreste und andere Produkte zu entsorgen. Eine andere Legende besagt, dass eine gewisse Französin Eier, Käse und Sahne zum Markt trug, aber unterwegs stolperte und hinfiel. Alle Produkte wurden gemischt, aber um die Ware zu sparen, schlug sie vor, eine Torte zu machen - mit einer cremigen Eierfüllung auf einem Mürbteigboden.

Wie dem auch sei, die Dualität des Ursprungs hinderte die lothringische Pastete (was Quiche Loren bedeutet) nicht daran, eine starke Position unter den Klassikern einzunehmen französische Küche. Dieses Gericht hat seine Popularität nicht nur wegen seiner Sättigung und einfachen Zubereitung verdient. Ein wichtiger Trumpf im Ärmel ist die absolute Offenheit der Rezeptur für Ihre Ideen und Fantasien. Für die Füllung können alle Produkte verwendet werden - Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst, Käse.

Gleichzeitig sind der Boden und die Füllung in diesem Gericht relativ konstant, also werden wir damit beginnen, und dann werde ich Ihnen einige anbieten leckere Beläge für unseren Darm.

Grundrezept:

Den Teig schnell kneten 280 g Mehl, 140 gr grob gerieben gekühlt Butter, eine Prise Salz und 8 EL kaltes Wasser . Rollen Sie die resultierende Masse zu einer Kugel, wickeln Sie sie ein Frischhaltefolie und 30-40 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig entsprechend dem Durchmesser Ihrer Form ausrollen, sodass Sie hohe Seiten erhalten, mit Öl einfetten und mit einer Gabel einstechen. Etwa 25 Minuten backen. Jetzt ist die Basis fertig :).

Sie können auch zur Basis hinzufügen Lieblingskräuter, Gewürze, geriebener Käse oder gehackte Nüsse.

Rezept füllen:

Verbinden 300 ml Sahne(oder Milch mit Sauerrahm), 2-3 Eier co 150 g geriebener Hartkäse(in der klassischen Version wurde Käse verwendet Gruyère, kann durch lokal ersetzt werden Hartkäse oder Pecorino). Anschließend alles mit einem Schneebesen gut verquirlen, nach Belieben Gewürze hinzugeben. Diese Basis wird für die meisten Quiches verwendet. Für eine süße Version einfach zu dieser Mischung hinzufügen Zucker und Vanillin auf der Messerspitze.

Wir werden vorbereiten:

Klassische Quiche Lauren mit Champignons u geräuchertes Bruststück;

Quiche mit vier Zwiebelsorten;

Quiche mit Spinat, Käse und Tomaten;

Quiche-Ratatouille;

Kisch mit Quarkcreme und Himbeeren.

Lass uns anfangen :)!

Klassische Quiche Lauren

Klassische Variante Dieses Gericht wird mit geräucherter Hähnchenbrust zubereitet, aber ich würde vorschlagen, diesem Gericht mehr geschmorte Pilze hinzuzufügen.

Nehmen 250 g geräuchert Hühnerbrust in Streifen schneiden und goldbraun braten. Senden Sie das Huhn in dünne Scheiben geschnitten 200 g Champignons und mit der Zugabe weiter braten 2 EL Löffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Thymian. Die Füllung auf den vorbereiteten Shortbread-Boden geben, alles mit der Eier-Sahne-Mischung füllen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit getrockneten Kräutern bestreuen.

Quiche mit vier Sorten Zwiebeln

Klar durch 200 g rot u Zwiebel , in dünne Halbringe schneiden, ebenso mit verfahren Lauch. Die Zwiebel mit anschwitzen 2 EL Butter, Thymian und Rosmarin. Bärlauch waschen. Die Füllung in den Sandboden geben, den Bärlauch dorthin schicken, alles mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen und bei gleicher Temperatur noch ca. 20 Minuten backen.

Übrigens, wenn Sie beim Zwiebelschneiden Kaugummi kauen, werden Sie nicht weinen wollen :).

Quiche mit Spinat, Käse und Tomaten

waschen 300 g Spinat und in einem Topf mit köcheln lassen 100ml Sahne und Salz. Waschen und halbieren 200 g Kirschtomaten. Brynza ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Spinat und Käse mischen, alles mit der Eier-Sahne-Mischung aufgießen und bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen.

Quiche mit jungem Gemüse (Quiche Ratatouille)

Waschen und reinigen 200 g Zucchini, Karotten und Auberginen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und darin anbraten Olivenöl mit Kräuter, Salz und Pfeffer etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie ihnen hinzu mehrere Knoblauchzehen für Geschmack. 200 g Tomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse der Reihe nach in den Boden geben und alles mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen.

Süße Quiche mit Quarkcreme und Himbeeren

Einst bereiteten die Deutschen von Lothringen aus den Teigresten, die zum Brotbacken geknetet wurden, eine offene Pastete zu und verwendeten als Füllung alles, was vom Familienessen übrig geblieben war - Gemüsestücke, Fleisch, Fisch. Der Boden wurde aus dem Teig in Form einer Schüssel hergestellt, die Essensreste wurden hineingelegt, mit einer Mischung aus Milch und Eiern übergossen und im Ofen gebacken.

Die findigen Franzosen haben sich dieses Rezept von ihnen ausgeliehen und es nach ihrem Geschmack verändert. Davon hat das Gericht nur profitiert: Jetzt wird die Quiche aus Blätterteig bzw Mürbeteig, und der Füllung wird zwangsläufig Käse hinzugefügt. Anfänglich wurden die Sorten Gruyère oder Comte verwendet. Ja, und es sind viele Rezepte erschienen - jetzt wird Quiche nicht nur mit Fleisch oder Gemüse zubereitet, sondern auch mit gehackten Kräutern und sogar mit Früchten und Beeren. Im letzteren Fall wird zwar kein Käse mehr hinzugefügt, sondern statt Milch Sahne oder Sauerrahm genommen.

Eine Option ist Quiche mit gefrorenen Kirschen. Generell ist es egal, welche Beeren oder Früchte du verwendest. Sie können Erdbeeren, Äpfel, Bananen, Heidelbeeren oder eine Mischung aus gefrorenen oder frischen Früchten verwenden. Wenn Sie Quiche trotzdem mit gefrorenen Kirschen kochen, achten Sie darauf, dass sie entsteint ist. Fertige Torte beeilen Sie sich nicht, es aus der Form zu nehmen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zu diesem Thema

French Open Quiche ist eines der wenigen Gerichte, die sowohl kalt als auch warm gegessen werden können. Es wird während des Frühstücks, Mittag- und Abendessens „vor Gericht kommen“. Sie können sich gerne zu Hause bei Familienfesten und Versammlungen schlemmen, oder Sie können diesen Kuchen zu einem Picknick mitnehmen.

Die Geschichte der Quiche reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, ihre Erfinder sind Einwohner der französischen Provinz Lothringen. Von dort stammt der Name des klassischen offenen Kuchens - Quiche Loren (der französische Name für diese Provinz Lothringen, Deutsch Lothringen).

Was ist klassische französische Quiche? Dies ist ein offener Kuchen gehackter Teig, mit Butter gesättigt und dadurch krümelig und leicht salzig. Die Basis für die Quichefüllung bilden Sahne, Eier und Käse. Kaum vorstellbar, wie viele Möglichkeiten es heute gibt, Quiche zuzubereiten – klassisch mit Räucherbrust, mit Zwiebeln, Kräutern, Gemüse, Pilzen, Fisch und sogar … mit Beeren!

WomanJournal.ru bietet 10 beste Rezepte Open Pies - von der klassischen Lauren-Quiche bis zur exquisiten Quiche mit Feigen, Mandeln oder Himbeeren. Lassen Sie uns experimentieren?

Klassische Quiche Lauren

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

1 gekühltes Ei

3 kunst. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

250 g Räucherbrust

200 ml Sahne

150 gr geriebener Käse Gruyère

Eine Prise geriebene Muskatnuss

Wie man klassische Quiche Lauren macht :

Für die Füllung: Rinderbrust in kleine Streifen schneiden, braten.

Sahne, 2/3 geriebenen Käse, leicht geschlagene Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer u Muskatnuss. Legen Sie das Bruststück in die Ei-Butter-Mischung.

Den Ofen auf 190 C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Seiten geben, mit einer Gabel Löcher machen. 15 Minuten backen.

Den Kuchen herausnehmen, die Füllung darauf geben, den restlichen Käse darüber streuen und weitere 30 Minuten backen.

Die klassische Quiche Lauren ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

125 g gekühlte Butter, grob gerieben

1 gekühltes Ei

3 kunst. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

400 g gewaschener Sauerampfer ohne Stiele

100 g Blauschimmelkäse

1 große süße rote Paprika

200 g Sahne

2 EL. Butterlöffel

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer macht :

Für den Teig: Mehl mit Salz mischen, Butterflocken, Ei, Wasser und Salz hinzufügen (Sie können eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz verwenden). Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Für die Füllung Sauerampfer in Butter 2 Minuten zu einem Püree dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig ausrollen, in eine Form mit Seiten geben, mit einer Gabel Löcher machen.

Sauerampferpüree mit Sahne und leicht verschlagenen Eiern mischen, auf den Kuchen geben.

Paprika längs aufschneiden, Kerne und Häutchen entfernen, in Streifen schneiden und auf den Sauerampfer legen. Mit einer Gabel zerbröckelten Käse darüberstreuen.

Den Kuchen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Spinat und Sardellen

Für den Test:

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

150 g neue Kartoffeln

200 g Babyspinat

300 ml Sahne

2 große Eier

Handvoll geriebener Parmesankäse

10 Dosensardellen in Olivenöl

Wie man Quiche mit Spinat und Sardellen kocht :

Kartoffeln mit Schale halb gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Den Spinat für 2 Minuten in die Mikrowelle geben, leicht abkühlen und hacken.

Sahne, Eier, 2/3 Käse mischen. Halbe Sardellen fein hacken und zu Kartoffeln und Spinat geben. Pfeffer kräftig. Die grüne Füllung auf dem Kuchen verteilen, die Sahnemasse darüber gießen, die ganzen Sardellen und den restlichen Käse darauf geben.

Den Kuchen 40 Minuten backen.

Quiche mit Spinat und Sardellen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

300 g frische Himbeeren

Kleines Bündel Minze

200 g Sahne

150 g ungesalzener Ricotta-Käse

Handvoll Mandelblättchen

1. ein Löffel flüssiger Honig

Wie man eine Himbeer-Ricotta-Mandel-Quiche macht :

Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 190C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

3/4 Minzblätter hacken. Geschlagene Eier, zerbröckelten Ricotta, Sahne und gehackte Minze mischen, Honig hinzufügen.

Die Himbeeren in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Kuchen verteilen, die Sahnemischung vorsichtig darüber gießen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen 35-40 Minuten backen. Beim Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche nach italienischer Art mit Tomaten, Basilikum und Käse

150 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 EL Eiswasser

Eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Kirschtomaten

300 ml Sahne

2 gekühlte Eier

Bund grüner Basilikum

50 g geriebener Parmesankäse

Ein wenig Olivenöl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man Quiche nach italienischer Art mit Tomaten, Basilikum und Käse zubereitet :

Zu diesem Thema

Für den Test: mischen Butter mit gesiebtem Mehl, Wasser und leicht geschlagenem Ei salzen. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Ofen auf 180C vorheizen. Den Teig ausrollen, mit den Seiten rund legen, mit einer Gabel einstechen.

Tomaten halbieren, in eine andere feuerfeste Form geben, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln. Gleichzeitig mit dem Kuchen 25 Minuten backen.

Während der Kuchen und die Tomaten backen, die Füllung zubereiten: geschlagene Eier und Sahne mischen, salzen, gehacktes Basilikum hinzufügen.

Torte mit der Hälfte des Parmesans bestreuen, Tomaten darauf verteilen, Ei-Sahne-Mischung darübergiessen, nochmals mit restlichem Käse bestreuen. 20-25 Minuten backen.

Den Kuchen mit frischen Basilikumblättern servieren.

Quiche auf Italienisch mit Tomaten, Basilikum und Käse ist fertig.

Guten Appetit!

Zwiebel-Quiche

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

500 g kleine Zwiebel

300 ml Sahne

150 g geriebener Käse (Cheddar)

1. ein Löffel Butter

Wie man Zwiebelquiche kocht :

Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Butter goldbraun braten.

Ofen auf 180C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

Geschlagene Eier, Sahne, halb geriebenen Käse mischen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Torte auflegen, mit restlichem Käse bestreuen. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Zwiebelquiche ist fertig.

Guten Appetit!

Große Quiche mit jungem Gemüse

Für den Test:

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140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

100 g junge Zucchini

85 g grüne Bohnen

85 g frische grüne Erbsen

Kleines Bündel fester Frühlingszwiebeln mit weißen Knollen

300ml Milch

1 1/2 EL. ein Löffel Mehl

2 große Eier

100 gr Ziegenkäse

Mehrere Kirschtomaten

2 EL. Butterlöffel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man eine große Quiche mit jungem Gemüse kocht :

Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Bohnen längs und halbieren, Zwiebel hacken, Kirschtomaten vierteln.

Butter in einem Topf erhitzen und Bohnen, Zucchini, Erbsen u Schnittlauch. Gießen Sie Milch hinein und fügen Sie Mehl hinzu. Unter Rühren braten, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie sich etwas ab.

Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 190C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

Geschlagene Eier zum gebratenen Gemüse geben, gut salzen, auf den Kuchen legen. Kirschtomatenviertel und Ziegenkäsescheiben darauf anrichten. Etwa 40 Minuten backen.

Fertig ist eine große Quiche mit jungem Gemüse.

Guten Appetit!

Quiche mit Räucherlachs

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

350 g neue Kartoffeln

Kleiner Bund Dill

Schale von 1 Limette

200 g Räucherlachs

300 ml Sahne

Wie man Quiche mit Räucherlachs kocht :

Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 190C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und halb gar kochen, Dill hacken, Lachs in dünne Streifen schneiden.

Geschlagene Eier mit Sahne, Dill mischen, geriebene Schale, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Hälfte der Kartoffeln abwechselnd mit Fischstückchen auf den Kuchen geben. 2/3 der Eier-Sahne-Mischung angießen, den Rest der Kartoffeln und den Fisch dazugeben, den Rest der Sahne angießen.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Quiche mit Räucherlachs ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Lauch und Pilzen

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

4 Stangen Lauch

250 g gehackte Champignons (Champignons, Austernpilze)

300 ml Sahne

150 g geriebener Gruyère-Käse

2 EL. Butterlöffel

Wie man Lauch-Pilz-Quiche macht :

Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 190C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

In einem Topf die Butter erhitzen und den gehackten Lauch weich dünsten, die Hitze erhöhen und die Champignons hinzufügen. Kühlen Sie sich etwas ab.

Eier schlagen, Sahne und Zwiebel-Pilz-Mischung dazugeben, halb geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Füllung auf den Kuchen geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Den Kuchen 25-30 Minuten backen.

Quiche mit Lauch und Pilzen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Für den Test:

180 g gekühlte Butter

100 g gemahlene Walnüsse

1/2 Teelöffel Salz

3 kunst. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

2 EL. Butterlöffel

400 g gehackte Schalotten

1 1/2 EL. ein Löffel Thymianblätter

200 g saure Sahne

200 ml Sahne

140 g Blauschimmelkäse

3-4 Feigen, halbiert

Wie man Feigen-Blauschimmelkäse-Quiche macht :

Für den Teig: Mehl, Salz und Butterwürfel in eine Küchenmaschine geben, pulsieren, zugeben Walnüsse. Schlagen Sie das Eigelb mit 3 EL. Löffel Wasser, zum Teig geben. Den Teig ausrollen, in eine runde Form bringen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten goldbraun rösten, Thymian beigeben. Kühlen Sie sich etwas ab.

Eier schlagen, mit Sahne und Sauerrahm mischen, salzen, pfeffern, zerbröckelten Käse hinzufügen. Mit Zwiebeln mischen.

Ofen auf 180C vorheizen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten backen.

Den Kuchen mit der Füllung füllen, die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, mit Thymian bestreuen und ca. 1 Stunde weiterbacken.

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse ist fertig.

Guten Appetit!

Schritt 1: bereiten Sie die Butter vor.

Um den Teig zuzubereiten, brauchen wir weiche Butter. Deshalb breiten wir es auf einem Schneidebrett aus und schneiden es mit einem Messer in kleine Stücke. Wir überführen die bearbeitete Komponente in eine freie Untertasse.

Schritt 2: Mehl vorbereiten.

Gießen Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es direkt in eine freie Schüssel. Dies muss erfolgen, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz und keine Teigklumpen erhält.

Schritt 3: Bereiten Sie den Teig vor.

Weiche Butter in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben. Nun hacken Sie mit einem Messer die letzte Zutat, bis wir eine feine Mehlkrümel erhalten.

Unmittelbar danach Salz, Wasser und ein Ei in den Behälter geben und alles mit sauberen, trockenen Händen gründlich verrühren, bis homogene Masse und daraus dann eine Kugel formen. Beachtung: Es ist auch nicht empfehlenswert, den Teig sehr lange zu kneten, damit er nicht zu elastisch wird.

Schritt 4: Formen Sie den Boden der Zitronenquiche.

Die Seiten und den Boden der Auflaufform mit einem Stück Butter einfetten. Dann legen wir die Testkugel in den Behälter und beginnen mit trockenen Händen, den Teig gleichmäßig zu dehnen, wodurch Seiten entlang der Wände der Form entstehen. Die Dicke des Teigs sollte nicht mehr sein 5-7 Millimeter. Mit einer Gabel an mehreren Stellen Löcher stechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Wir stellen den geformten Boden für den Kuchen für eine Weile in den Kühlschrank, während wir die Füllung vorbereiten.

Schritt 5: Zitrone vorbereiten.

Spüle die Zitrone unter fließendem Wasser ab und lege sie auf ein Schneidebrett. Mit einer feinen Reibe reiben wir die Zitrusschale direkt in eine freie Untertasse.

Schneide nun jede Zitrone mit einem Messer in zwei Hälften. Mit einem Entsafter den Saft aus jeder Hälfte auspressen.

Schritt 6: Bereiten Sie die Füllung vor.

Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse homogen wird.

Sofort danach weiche Butter, Zitronenschale und frisch gepresstes hinzufügen Zitronensaft. Alles noch einmal glatt schlagen und wir können mit der Zubereitung der Quiche beginnen.

Schritt 7: Bereiten Sie die Zitronenquiche zu.

Wir nehmen die Auflaufform aus dem Kühlschrank und verteilen die Zitronenbasis auf dem Teig. Mit einem Esslöffel die Füllung gleichmäßig verteilen und in der Zwischenzeit den Backofen auf eine bestimmte Temperatur vorheizen 200°-220°C. Wir stellen den Behälter mit dem Kuchen in den Ofen und backen ihn, bis der Teig zu bedecken beginnt. goldene Kruste und wird hellbraun. Die Füllung selbst sollte auch eindicken und mit einem goldenen Film bedeckt werden. Unmittelbar danach den Ofen ausschalten und die Zitronenquiche mit Hilfe von Küchenhandschuhen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Danach überführen wir den Kuchen zum Servieren in eine flache Schale, schneiden ihn mit einem Messer in portionierte Stücke und können ihn auf dem Desserttisch servieren.

Schritt 8: Zitronenquiche servieren.

Zitronenquiche entpuppt sich als zart säuerlich im Geschmack mit würzig-cremigem Aroma und Zuckerteig. Dieser Kuchen wird am besten am Desserttisch mit Tee oder Kaffee serviert.
Guten Appetit!

Anstelle von 3 Zitronen können Sie für die Füllung auch 2 Zitronen und 1 mittelgroße Orange oder 1 Zitrone und 2 mittelgroße Orangen verwenden.

Achten Sie darauf, Mehl zu verwenden, um Teig zu machen. Prämie, Feinschliff und bewährter Markenname.

Für die Zubereitung von Zitronenquiche verwenden Sie am besten eine herausnehmbare Form. In einem anderen Fall reicht jede Pfanne aus, Hauptsache, sie sollte keine Kunststoffgriffe haben, die im Ofen schmelzen können.

Wenn wir den Teigboden für den Kuchen formen, können seine Seiten mit einem Messer geschnitten werden, damit der Rand des Backens gleichmäßig ist. Und jetzt können Sie aus den Teigresten zur Dekoration ein Netz auf der Oberfläche der Quiche machen.

Quiche ist ein traditioneller französischer Kuchen, der mit Eiern oder Sahne gefüllt ist.
Quiche wird sowohl süß als auch ungesüßt zubereitet - mit Fisch, Hähnchen, Gemüse etc. Es gibt viel Raum für Fantasie, besonders wenn Sie Toppings kombinieren. Ich habe zum Beispiel neulich eine Quiche mit Lachs und Brokkoli gesehen, kannst du dir vorstellen, wie schön das ist? ...
Ich beschloss zu kochen süße Quiche, und für die Füllung nehme ich Heidelbeeren.

Wir müssen den Teig und die Füllung separat zubereiten.

Zum Testen:

• Butter - 100 Gramm


• Zucker - 100 Gramm


• saure Sahne - 100 Gramm


• Mehl - etwa 250 Gramm


• 1 Teelöffel Backpulver

Basis vorbereiten:

• weiche Butter wird mit Zucker eingerieben, bis eine homogene Masse entsteht, dann saure Sahne hinzufügen und richtig kneten


• Mehl sieben, mit Backpulver mischen und unter gutem Rühren nach und nach in den Teig geben


• wir haben es geschafft weicher Teig, aus denen wir die Grundlage unseres Kuchens bilden werden

Für die Füllung:

• ca. 500 Gramm Beeren (ich habe vorgetaute Blaubeeren, aber andere reichen auch ...)


• saure Sahne - 1 Tasse


• Zucker - 1 Tasse


• Ei - 1 Stck.


• Mehl - 2 Esslöffel

Zubereitung der Füllung:

• Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, es ist nicht notwendig zu schlagen, nur gut mischen

Kuchen backen:

• Auflaufform erhitzen, den Boden mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen


• Legen Sie unseren Teig auf den Boden der Form, damit nicht nur der Boden geformt wird, sondern auch die Ränder des Kuchens - sie sollten die gleiche Höhe wie die Höhe der Seiten der Form haben (1)


• Lassen Sie uns unsere Beeren auf die Basis legen. weil Ich habe gefrorene Blaubeeren genommen (und die Blaubeeren selbst sind kleine Beeren), ich hatte Angst, dass es auslaufen würde, also habe ich die Basis mit Mehl bestreut, BEVOR ich die Beeren ausgelegt habe und NACHHER (2)


• oben - füllen (3)

Schauen Sie sich nun die Tortenränder an - idealerweise sollten sie die gleiche Höhe wie die Füllung haben. Wenn der Unterschied sehr groß ist, müssen sie so geschnitten werden, dass der Kuchen schön und gleichmäßig ist und die Ränder nicht über den Rand der Füllung hinausragen. Ich habe nur die Ränder des Kuchens leicht abgeschnitten und bin mit einer Gabel darüber gegangen. (4)

Wir stellen den Kuchen für 40 - 50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sie können die Bereitschaft der Basis leicht bestimmen - Sie können die Ränder des Kuchens mit einem Zahnstocher probieren. Aber es wird schwierig sein, die Bereitschaft der Füllung zu beurteilen, weil. es bleibt auch nach dem Backen flüssig - es härtet einfach aus. Also nimm mich einfach beim Wort – 40 Minuten im Ofen sind genug. Ich habe nur die Ränder der Torte gebräunt, die Füllung blieb hell. Grundsätzlich wäre es schön, wenn die Beeren sichtbar wären. Aber seit Ich habe sie genau in der Mitte gelassen, ein wenig oben mit geriebener Schokolade dekoriert ...

Der Kuchen muss gründlich abgekühlt und erst dann vorsichtig aus der Form genommen werden, um die oberste Schicht nicht zu beschädigen.

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall im Hinterkopf behalten und auch andere Toppings ausprobieren. kommt super an!