Beschreibung

Panettone- festliches süßes italienisches Brot, das ein wenig an unsere Osterkuchen erinnert. Bemerkenswert ist, dass Panettone in Italien nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Ostern gekocht wird. Auch die Kochmethode wird Ihnen wahrscheinlich bekannt vorkommen. Panettone-Teig wird in mehreren Schritten geknetet, und jeder von ihnen wird unten beschrieben. Im Folgenden finden Sie ein sehr anschauliches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von italienischem Weihnachtsbrot mit einem Foto.

Ein solcher Kuchen wird zu Hause sehr befriedigend und lecker sein. Während des Kochvorgangs wird die Wohnung mit erstaunlichen Aromen von Backwaren, Vanille, Zucker und kandierten Früchten gefüllt. Sie können versuchen, einen solchen italienischen Osterkuchen zu backen und ihn zu überraschen unvergesslicher Geschmack alle Gäste versammelten sich. Panettone, wie alle anderen Backwaren sehr wählerisch beim Teigkneten, aber wenn Sie diese Phase überwinden, erhalten Sie ein erstaunlich appetitliches luftiges Brot, dessen Geschmack alle Mühen und Zeit mehr als abdeckt. Beginnen wir mit der Vorbereitung eines festlichen italienischen Panettones.

Zutaten

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  (260g)
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  (250g)
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  (160 g + 1 TL zur Aktivierung der Hefe)
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  (1 Schote)
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  (160g)
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  (12g)
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  (60ml)
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  (80g)
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  (120g)
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  (4 Dinge.)
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  (3 Stk.)
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  (1 Stk.)
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  (5 g)

Kochschritte

Gießen Sie die gesamte angegebene Menge Milch in einen Topf und erhitzen Sie ihn. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und 9 Gramm frische Hefe hinzu. Wir mahlen die Zutaten und aktivieren so die Hefe für 2-3 Minuten. Wir bringen die Milch nicht zum Kochen, wir warten auf den Moment, in dem die Flüssigkeit im Topf zu schäumen beginnt. Wir nehmen die Milch von der Hitze. Wir kombinieren das gesamte Mehl, das wir haben, und fügen 100 Gramm der resultierenden Mischung der Milch hinzu, kneten die Zutaten gründlich, bis sie glatt sind. Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er fest und elastisch genug ist.



Wir rollen den resultierenden Teig zu einer Kugel und legen ihn in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie Frischhaltefolie und gib Zeit zum Brauen. Sie können den Ofen auf niedrigster Stufe einschalten und eine Schüssel mit Teig etwa eine Stunde lang hineinschieben.



Daher sollte sich unser Teig mindestens verdoppeln.



Wir fahren mit der nächsten Stufe fort. Kombinieren Sie in einer separaten tiefen Schüssel 200 Gramm Mischmehl, die restliche frische Hefe und zwei Hühnereier... Kneten Sie die resultierende Masse gründlich, fügen Sie dann unseren verdoppelten Teig hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich. Fügen Sie 45 Gramm Zucker und ein Drittel des erweichten . hinzu Butter, vermischen Sie die Zutaten erneut mit den Händen. Verwenden Sie kein zusätzliches Mehl zum Kneten: Auch wenn der Teig an Händen und Arbeitsplatte klebt, kratzen Sie ihn einfach ab und kneten Sie weiter.



Gummizug kneten und weicher Teig innerhalb von 15 Minuten, bis es wie auf dem Foto gezeigt ist.



Wir geben den Teig in eine Schüssel und schicken ihn zurück in den Ofen, damit er durchzieht und sich verdoppelt. Dies kann bei Raumtemperatur erfolgen, kann jedoch etwas länger dauern.



Fahren wir mit der dritten Stufe des Knetens des Panettone-Teigs fort. Wir übertragen unseren verdoppelten Teig in der Größe auf eine trockene und saubere Tischplatte, fügen 2 weitere Hühnereier, 2 große Eigelb, das restliche Mehl mit Zucker und das gesamte restliche Stück Butter hinzu. Den Teig entweder auf der Arbeitsplatte oder in einer Holzschüssel mit einem Holzlöffel kneten. Den Teig kneten bis homogene Masse 15 Minuten lang Rosinen, kandierte Früchte und Samen von einer Vanilleschote dazugeben.



Wir kneten den Teig weitere 15 Minuten weiter, ohne zusätzliches Mehl zu verwenden. Den Teig mit den Händen zu einer elastischen und dichten Kugel kneten.



Wir wiederholen den Vorgang mit der Verdoppelung der Teigmasse: in eine Schüssel geben und höchstens in den Ofen schicken niedrige Temperaturen... In dieser Zeit bereiten wir die Backformen vor: Sie können ein großes italienisches Weihnachtsbrot oder mehrere kleine backen. Wir decken die ausgewählten Formen eng ab Pergamentpapier so dass es deutlich höher ist als das Formular selbst.



Teilen Sie den Teig mit einem Metallspachtel in gleiche Teile, rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und legen Sie ihn in Formen.



Oder den ganzen Teig in eine große Form geben. Anschließend den Teig leicht gehen lassen. Eiweiß mit einem Schneebesen gründlich schlagen und die Oberseite des Panettone damit bedecken. Wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Teigoberfläche und legen ein kleines Stück Butter in die Mitte. Wir heizen den Ofen im Voraus auf 200 Grad vor, schicken die Panettone-Pfanne hinein, um in dieser Form 10 Minuten lang zu backen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 180 Grad, decken die Form mit Folie ab und backen das italienische Weihnachtsbrot weitere 50 Minuten bis es weich ist. Beobachten Sie ständig die Brotbereitschaft: Wenn der Schnitt im Brot nicht mehr am Messer klebt, ist der Panettone fertig.



Fertiggericht nach Belieben dekorieren Puderzucker und nur warm servieren, vor dem erneuten Servieren im Ofen vorheizen. Panettone italienischer Osterkuchen ist fertig.



Guten Appetit!

Anweisungen

1. Italienischer Kuchenpanettone wird zu Hause in mehreren Schritten zubereitet. Mehl, Sauerteig und Wasser zu gleichen Teilen mischen - jeweils nur 20 g. Rühren, den Behälter mit dem Sauerteig mit Frischhaltefolie abdecken. Mit einem Messer an mehreren Stellen einstechen. Warten Sie, bis sich das Volumen des Sauerteigs verdoppelt hat. Hälfte trennen. Wiederholen Sie den Vorgang „Füttern“. So können Sie in vier Fütterungen den Feuchtigkeitsgehalt der Starterkultur ändern (bis zu 50%). Danach muss der Starter aktiviert werden, damit er eine gute Hubkraft hat und leicht sauer ist.
2. Idealerweise müssen Sie den Sauerteig zwei oder drei Tage vor dem erwarteten Tag aktivieren, an dem Sie einen italienischen Osterkuchen backen möchten. Die letzte Fütterung der Starterkultur sollte mindestens vier Stunden vor dem Kneten des Teiges erfolgen. Die Starterkultur sollte zwischen den Fütterungen bei 29 Grad Celsius im Ofen belassen werden. Als Ergebnis erhalten Sie 100 g fertige dicke Sauerteigkultur.
   
3. Um den Teig zu kneten, nehmen Sie 90 g Sauerteig. 190 g warmes Wasser hinzufügen. 1 . hinzufügen Hühnereigelb und 80 g Zucker. Dann 1 g osmotolerante Hefe, die speziell zum Backen entwickelt wurde, hinzufügen. Von Originalrezept Panettone wird gleichzeitig mit Hefe und Sauerteig gekocht. 7 g weißes, unfermentiertes Malz hinzufügen. Dann 80 g weiche Butter hinzufügen.
   
4. Weiche deine Handflächen in Pflanzenöl ein. Verwenden Sie zum Kneten des Teigs mittleres Glutenmehl. Es dauert 350 g. Fügen Sie das gesiebte Mehl zu der vorbereiteten Mischung hinzu. Den Teig schnell und sorgfältig durchkneten. Sie müssen es nicht lange kneten. Den Teig 12 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 22 Grad Celsius) ruhen lassen. Während dieser Zeit verdreifacht sich das Teigvolumen.
   
5. Mischen Sie 20 g Naturhonig in 100 g warmem Wasser. 5 g Salz hinzufügen. In die Mitte des Teigs ein Loch bohren und 4 Eigelb hineingeben. Lösen Sie sie mit einer Gabel. Gießen Sie die Honiglösung ein. Beginnen Sie mit dem Rühren des Teigs.
   
6. Die Schale von der Hälfte einer großen Orange hinzufügen. Die Schale fein in den Teig reiben. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu. 80 g Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Danach sehr sorgfältig kneten. Wenn der Teig fest geworden ist, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. IN volle Lautstärke Sie müssen dem Teig 80 g Zucker hinzufügen, wodurch der Teig noch flüssiger wird.
   
7. Übertragen Sie den Teig aus der Schüssel auf eine trockene, mehlfreie Werkbank. Den Teig gut durchkneten. Kneten Sie den Teig, bis er greift - er fühlt sich an wie ein weicher Kaugummi. Verwenden Sie beim Mischen einen speziellen Schaber. Mit seiner Hilfe Teig Kneten ist viel einfacher. Dies geschieht etwa 10 Minuten nach Beginn des Mischens. 130 g Butter zum Teig geben. Danach müssen Sie weitere 10 Minuten kneten.
   
8. Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben. Gut mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen. Den fertigen Teig in einer Schüssel auffangen und eine Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig zweimal falten. Bereiten Sie Papierformulare vor. An der Unterseite jeweils mit zwei langen Spießen einstechen. Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile. Jedes zu einer glatten Kugel rollen und in Formen legen.
   
9. Die Formen mit dem Teig für 4 Stunden in einen warmen Ofen stellen. Der Teig geht fast ganz oben auf. Auf den Kopf stellen. An den Spießen hängen. Lässt man den Panettone in seiner gewohnten Form abkühlen, kann er einfach abfallen. Die Spieße entfernen und nach Belieben bügeln.
   

Rezepte für diesen Urlaub Osterbacken es gibt sehr viele, und jede Nation verleiht dem Osterkuchen ihren eigenen nationalen Geschmack. Auf der Apenninenhalbinsel wird traditionell zu den Osterfeiertagen das italienische Osterfest „Colombo“ in Form einer Taube und „Panettone“-Kuchen gebacken. Wir werden Ihnen die Geheimnisse des Kochens erzählen.

Im Apennin wird dieses Hefedessert nach Brauch für die Weihnachtsfeiertage gebacken. In der Heimat dieses Kuchens steckt man ihn rein große Menge Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse, kandierte Früchte, Honig, Gewürze und Marzipan. Vor dem Servieren wird es traditionell mit Puderzucker, Zuckerguss, Früchten und Nüssen dekoriert.

Die Entstehungsgeschichte des Rezepts für diesen Cupcake ist in schöne Geschichten verstrickt. Nach einer Version wird sein Name aus dem Italienischen als „Brot des Luxus“ übersetzt. Es ist sicher bekannt, dass diese heute berühmte Delikatesse zum ersten Mal im 15. Jahrhundert in Mailand am Hof ​​des Herzogs Louis Moreau zubereitet wurde.

Gleichzeitig reicht der Ursprung dieses Muffins bis in die Zeit des Römischen Reiches zurück. Nach einer der Legenden aromatisierten schon die alten Römer gewöhnliches Hefebrot mit Honig, kandierten Früchten und Trockenfrüchten. Die erste Erwähnung dieses Hefedesserts findet sich in den Schriften des italienischen Philosophen Pietro Verri aus dem 18.

Es ist merkwürdig, dass dieser Obstkuchen im Laufe der Jahrhunderte sporadisch in den Werken von Prominenten auftaucht. Zum Beispiel auf den Leinwänden des großen Meisters der Malerei des 16. Jahrhunderts Pieter Bruegel d. Weltruhm erlangte das italienische Osterfest „Panettone“ jedoch erst im 19. Jahrhundert dank zweier italienischer Konditoren – Gioachino Alemana und Angelo Motta.

Und heute wird dieses duftende, unübertroffene Meisterwerk italienischer Bäcker nicht nur in Italien an der Weihnachtstafel serviert. Er schmückt an Feiertagen den Tisch für Uruguayer, Bolivianer, Argentinier, Chilenen, Peruaner und Einwohner einer Reihe anderer Länder.

Backgeheimnisse

Wir präsentieren ein Rezept des berühmten Konditors Valeriu Petcu, dessen Luft duftendes Gebäck liebe Placido Domingo, Shakira und Madonna. Der Konditor selbst stellt fest, dass der Unterschied zwischen einem orthodoxen Kuchen und dem, was in den Apenninen gebacken wird, in der Anwesenheit von Alkohol im Rezept liegt. Italienische Hausfrauen geben dem Teig immer etwas Rum hinzu, damit die Backwaren länger weich und fluffig bleiben.

Petka weist darauf hin, dass sich der Teig in der Konsistenz selbst unterscheidet. Mailänder Osterkuchen ist sehr leicht und porös, während der slawische Kuchen dichter ist und dem Brot ähnelt. Um einen klassischen Mailänder Kuchen zu erhalten, müssen Sie auf Anraten des Konditors zuerst alle trockenen Zutaten mischen und dann die flüssigen Zutaten mit einem Mixer schlagen. Erst wenn die Masse vollständig homogen geworden ist, müssen Sie nach und nach Löffel für Löffel umrühren weiche Butter... In diesem Fall ist es sehr wichtig, langsam in kleinen Portionen einzugreifen, bis es vollständig in der Masse verteilt ist.

Der Konditor stellt derweil fest, dass auch die Italiener Tradition haben, diesen Kuchen zu Ostern auf den Tisch zu bringen. Nachdem sie die Torte zuvor in Würfel geschnitten haben, braten die Hausfrauen im Apennin sie in Öl bis zur braunen Kruste, danach fügen sie Grappa hinzu ( alkoholisches Getränk aus Trauben) und angezündet.

Es wird eine Delikatesse serviert festlicher Tisch, wie gewohnt, in eine Schüssel geben. Eine Kugel Vanilleeis darüber geben.

Kochrezept Schritt für Schritt

Italienisch kochen hoher Kuchen erfordert nicht viel Aufwand. Aber laut Valeriu Petcu hat Panettone Osterkuchen einige Tricks im Rezept.

Aber richtig vorbereitet, unter Einhaltung aller Geheimnisse, wird es nicht länger als zwei Wochen alt. Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rosinen - 170 g;
• leichter Rum - 20 g;
• heißes Wasser - 20 g;
• Mehl Bestnote- 540 g;
• zucker - 150 g;
• trockenhefe - 5 g;
• salz - 2g;
• Zitronenschale - 6 g;
• eine halbe Vanilleschote;
• eier bei Raumtemperatur - 3 Stk.;
• warmes Wasser - 170 g;
• honig - 40 g;
• weiche Butter - 250 g;
• geschmolzene Butter - 1 EL. ich .;
• gekühlte Butter - 1 EL. ich .;
• kandierte Früchte - 130 g.

In einer Schüssel müssen Sie Rosinen, Rum und . mischen heißes Wasser... Gelegentlich umrühren. Warten Sie, bis die Rosinen Feuchtigkeit aufgenommen und abgerundet haben. In einer Küchenmaschine mit dem Knetaufsatz alle trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Vanilleschote, Zitronenschale) mit dem Knetaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit vermischen. Eier mit warmem Wasser und Honig in einem kleinen Behälter schlagen.

Als nächstes die geschlagene Eimasse in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Geschwindigkeit auf mittel stellen und verrühren, bis der Teig vollständig elastisch ist. Dann beginnen Sie, die weiche Butter in kleinen Portionen zu rühren. Wenn alle im Rezept angegebenen Portionen eingegeben wurden, die Geschwindigkeit noch weiter erhöhen und den Teig ca. 8 Minuten kneten, bis er elastisch wird.

Rosinen abseihen. Mischen Sie es mit kandierten Früchten und 1 Löffel zerlassener Butter. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um diese Mischung vorsichtig zu fertiger Teig... Dann in eine Schüssel geben (deren Größe mit der Erwartung gewählt werden sollte, dass sich der Teig verdreifacht), mit Folie umwickeln und 12-15 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, die Vanilleschote herausnehmen, mit Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Legen Sie die Kugel in eine Auflaufform. Mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und in einem warmen Raum gehen lassen. Gleichzeitig ist es wichtig, dass dort, wo das Backen geeignet ist, keine Zugluft entsteht, durch die es sich absetzen kann. Die Masse wird über die Seiten des Formulars steigen, was mit der Zeit drei bis fünf Stunden dauern kann.

Vor dem Einpflanzen in den Ofen oben auf dem Kuchen mit einem scharfen Messer vorsichtig einen kreuzförmigen Einschnitt machen und st. ein Löffel Butter, immer kalt. Bei 190 Grad backen. Mitnehmen aus Ofen... Mit Spießen (Holz oder Metall) einstechen und zum Abkühlen waagerecht aufhängen.

Traditionell dekoriert der berühmte Konditor seine Osterkuchen mit getrockneten Aprikosen, Zimtstangen und Sternanis. Das ist nicht spezifisch für die slawische Osterküche, sieht aber sehr hübsch aus.

Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Panettone ein italienischer Osterkuchen ist.

Ich habe schon geschrieben, dass Panettone in Italien eine traditionelle Weihnachtsbäckerei ist. Aber Panettone backe ich immer zu Ostern.

Erstens, weil sie wie unsere Kulchi geformt sind (offensichtlich haben sie die gleichen Wurzeln), und zweitens sind sie sehr lecker, weich, faserig und luftig.

Die Krume dieses Panettones ist porös und sehr weich. Sieht eher aus wie ein Cupcake als ein Muffin.

Wir in Griechenland fanden damals keine Panettone-Formen, also nahm ich Kuchenformen aus Papier.

Zur Abwechslung habe ich mich diesmal für Panettone mit Schokoladenstückchen und Schokoladenglasur entschieden.

Ehrlich gesagt mochte ich die Schokolade hier nicht. Ich rate Ihnen, es nach den Klassikern des Genres zu machen - mit Rosinen und kandierten Früchten. Ich habe dir gestern ein Rezept für selbstgemachte kandierte Früchte geschrieben. Außerdem stehen Ihnen bei diesem Rezept 4 freie Proteine ​​zur Verfügung, was ein guter Grund ist, den Panettone zu glasieren.

Ich warne Sie gleich, dass die Teigzubereitung einige Tage dauern wird, aber a) es lohnt sich, b) Sie müssen nichts Besonderes tun, Sie müssen nur den Teig richtig passen.

Aber um Ihnen das Leben zu erleichtern, sortiere ich die Kochschritte nach Stunden.

Produkte:

* auf 2 Panettone, 500 gr. oder 4 x 250 gr.

16:00 - Teig

• starkes Mehl (Bäckerei, 13 gr. Protein) - 80 gr.
• Trockenhefe - 5 gr.
• warmes Wasser - 40 gr.

21:00 - erster Teig

• Premium-Mehl - 100 gr.
• Teig - 90 gr.
• butter, weich - 70 gr.
• Zucker - 70 gr.
• warmes Wasser - 170 gr.

09:00 - zweiter Teig

• starkes Mehl (Bäckerei, 13 gr. Protein) - 160 gr.
• Premiummehl - 20 gr.
• Honig - 10 gr.
• Salz - 1 Prise
• butter, geschmolzen - 20 gr.
• Eigelb, Raumtemperatur - 2 Stk.
• Saft von 1 Orange
• in Alkohol getränkte Schokolade oder Rosinen - 170 gr.
• kandierte Früchte - 170 gr.
• Zucker - 20 gr.
• Butter, Milch oder Sahne zum Einfetten - 30 gr.
• Holzspieße zum Aufhängen von Panettone - 4 Stk.

Achten Sie bei der Auswahl des Mehls darauf Nährwert : Je höher der Proteingehalt des Mehls, desto stärker ist es. Wir brauchen Mehl mit einem Proteingehalt von 13 Gramm. In der Regel handelt es sich dabei um Backmehl oder Mehl erster Klasse, aber nicht immer. Das Mehl "Nordic" hat auch ein Protein von 13 Gramm.

Kochvorgang:

Es ist wichtig, den Teig nicht länger aufgehen zu lassen, als ich angegeben habe. Wenn Sie das Rezept nicht befolgen können, ist es besser, zu unterbelichten, sonst wird der Teig sauer.

16:00 - Teig

21:00 - erster Teig

09:00 - zweiter Teig

16:00 - Backen

Panettone ist am nächsten Morgen am leckersten.

Wir lagern den Panettone, sorgfältig in Frischhaltefolie verpackt, bis zu 3 Tage. Wenn Sie mehr benötigen, können Sie fertige Panettone oder Teige im Gefrierschrank einfrieren.

Schönen Feiertag für Sie!

An alle leckere Kuchen und starke Eier !!

Olya Afinskaya

Helfen Sie besser zu backen

Pannetone ist ein italienischer Weihnachtskuchen, der unserem Osterkuchen sehr ähnlich sieht. Panettone ist jedoch weniger süß, es wird unbedingt mit Zitrusschale gebacken, auf Wunsch mit Mandelblättern verziert. Diese Panettone-Rezepte von Hefeteig mit Rosinen und Orange.

Panettones Rezept Nr. 1:

Produkte:

1. Mehl - 720 gr
2. Lebende Hefe - 25 g (10 g trocken);
3. Butter - 120 gr
4. Zucker - 120 gr

5. Milch - 240 ml
6. Salz - 1 TL
7. Hühnerei - 2 Stück (Raumtemperatur);
8. Eigelb - 3 Stück
9. Getrocknete Ananas - 120 gr

10. Orangenschale - 2 TL
11. Rosinen - 180 gr
12. Pinienkerne - 90 gr
13. Vanillin - nach Geschmack
14. Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

So kochen Sie italienischen Panettone-Osterkuchen:

Hefe in warmer Milch auflösen und 1 TL. Sahara. Gären lassen. Butter schmelzen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Alle Trockenfrüchte mischen und mit Mehl bestäuben.
Eier mit Eigelb schlagen, Schale hinzufügen. Butter und Zucker in Hefe geben, gut mischen. Eier hinzufügen, erneut mischen. Die Hälfte des Mehls in die resultierende Mischung sieben und salzen. Alles gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Trockenfrüchte und Nüsse in den Teig geben. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig kneten.

Legen Sie den Teig in gefettet Pflanzenöl einen großen Behälter, indem Sie ihn mit einem Handtuch abdecken. Den Teig gehen lassen (ca. 2 Stunden).
Eine Auflaufform mit Papier auslegen, mit Öl einfetten. Den Teig in eine Form geben, bei 200 g ca. 45 Minuten backen. bis es goldbraun ist.

Guten Appetit!

Panettones Rezept #2:

Produkte:

1. Weizenmehl - 600 gr
2. Frische Hefe - 35 gr
3. Milch - 190 ml
4. Butter - 250 gr

5. Hühnereier - 4 Stk.
6. Eigelb - 2 Stk.
7. Rosinen - 250 gr
8. Schale von 1 Orange
9. Zucker - 100 gr

10. Vanilleextrakt- 1 TL (oder Vanillin auf einer Messerspitze)
11. Meersalz - ½ Teelöffel
12. Mandelflocken - 20 gr
13. Butter oder Pflanzenöl (zum Einfetten der Form)

So kochen Sie Panettone-Kuchen:

Bereiten Sie alle Zutaten für Ihren Panettone-Kuchen vor. Das Mehl sollte vor dem Kochen gesiebt werden, dadurch wird es mit Luft angereichert und unnötige Verunreinigungen entfernt.

Frische Hefe in warmer Milch auflösen, salzen und 1 EL. Sahara. Warten Sie, bis Blasen erscheinen.

2 Eier und die Hälfte des Mehls in die Milch geben, gut verrühren.

In einer anderen Schüssel 2 Eigelb, den gesamten Zucker und Vanillin mischen. Wenn Ihr Haushalt Süßigkeiten liebt, können Sie die Zuckermenge erhöhen. Geschmolzene Butter hinzufügen.

In die erste Schüssel Teig die ölige Eigelbmasse geben, mischen. Dort die restlichen zwei Eier eintreiben.

Das restliche gesiebte Mehl nach und nach einfüllen, den Teig kneten. Es wird klebrig und weich, also kneten Sie es in einer Schüssel, ohne es auf den Tisch zu legen, wie Sie es mit normalem Hefeteig auf Torten tun würden. Den Teig für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Nach einer halben Stunde wächst der Teig mindestens 2 Mal.

Den Teig klopfen, Orangenschale und Rosinen dazugeben. Gut umrühren.

Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und legen Sie ihn in eine gefettete Panettone-Form (oder Papierkuchenformen, wie meine). Füllen Sie nicht mehr als ein Drittel, da der Teig viel wächst.

An einem warmen Ort eine weitere halbe Stunde gehen lassen, während dieser Zeit wächst der Teig wieder.

Panettone-Muffins in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Mit einem Streichholz durchbohren und auf Bereitschaft prüfen.

Nach dem Backen die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die Muffins etwas abkühlen lassen und den Panettone aus den Förmchen nehmen. Mit Honig bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Fertig ist duftender, luftiger und köstlicher italienischer Panettone.

Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Kuchen schneiden.

"" Wünsche guten Appetit!