Pergamentpapier ist ein dickes Papier mit glatter Oberfläche, das speziell für den Einsatz in Back- und Lebensmittelverpackungen entwickelt wurde.

Zu seinen Vorteilen gehören:

• hohe Feuchtigkeits- und Fettbeständigkeit;
• hält t ° bei 230 ° C lange stand.

Die Verwendung von Pergamentpapier während des Backens verhindert, dass der Teig am Boden und an den Seiten des Backblechs kleben bleibt, und ermöglicht es auch, hauchdünne Mürbe- und Blätterteigschichten auszurollen, zwischen zwei Pergamentblättern zu legen und direkt darauf zu übertragen das Backblech. Wie können Sie beim Backen Pergamentpapier ersetzen, Ratschläge von erfahrenen Köchen.

Eine der ältesten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Pergamentpapier zu ersetzen, ist die Verwendung von Pauspapier, einem dünnen, transparenten Papier, das zum Skizzieren und Nähen von Mustern verwendet wird. Sie können es in einem normalen Bürobedarfsgeschäft kaufen.

Rat! Da es sich bei Pauspapier um ein eher dünnes Material handelt, sollte es vor Gebrauch gut eingefettet werden, am besten beidseitig.

Beim Backen von Produkten mit hohem Fettgehalt können Sie anstelle von Pergamentblättern Pauspapier verwenden:

• Brötchen, Kuchen aus Hefeteig
• Kekse von Mürbeteig
• Käsekuchen auf Basis von geölten Krümeln und Tiramisu

Beachtung! Pauspapier kann trotz seiner Popularität kein vollwertiger Ersatz für Pergamentpapier im Backprozess sein, da es einige Nachteile hat:

• klebt am Boden und an den Seiten von Backwaren;
• durch längere Einwirkung von Temperaturen von mehr als 200 ° wird es dunkler, reißt, brennt aus, bröckelt.

Tipp #2: Silikonbeschichtetes Pergament, Silikonpapier und Teppiche

Pergament mit Silikonbeschichtung ist eine der modernen Arten von Backsubstraten. Es hat eine Reihe von Vorteilen:

1. Bis zu 8-mal wiederverwendbar.
2. Hohe Hitzebeständigkeit, widerstehen Temperaturen bis 300 ° C.
3. Verhindert das Ankleben von Teig an Formen und Backblechen.
4. Schützt den Teig vor Übertrocknung und bewahrt die natürliche Feuchtigkeit der Backwaren.
5. Erfordert kein Einfetten.

Beachtung! Neben dem Backen wird es verwendet:

• zum Dämpfen Gerichte und individuelle Produkte
• zum Garen von Gemüse, Fisch, Frikadellen
• zum Braten von Fisch und Fleisch
• zum Braten von Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern
• Desserts kreieren
• zum Schichten von Blechteig und anderen Produkten vor dem Einfrieren
• zur Verwendung anstelle von Geschirr beim Erhitzen von Geschirr und Backen in der Mikrowelle

Silikonpapier hat eine dickere Beschichtung und ist entsprechend ausgelegt für große Menge Anwendungen.

Antihafteigenschaften haben auch Silikonmatten, die den Boden der Fächer abdecken. Sie schützen nicht nur die Backwaren vor dem Ankleben, sondern verhindern auch, dass die Bleche verschmutzen. Mit ihrer Hilfe können Sie:

• verschiedene Lebensmittel einfrieren;
• den Teig ausrollen;
• backen.

Beachtung! Viele Silikonmatten haben spezielle Markierungen, mit denen Sie den Teig in Streifen der gewünschten Breite schneiden können. Dies ist nur möglich, wenn der Teppich nicht heiß ist.

In der Regel, vereiteln Es wird zum Backen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet, kann aber bei Bedarf auch als Ersatz für Pergamentpapier zum Backen verwendet werden. Dazu sollte es mit Öl gefettet werden. In Folie verpackte Backwaren können manchmal anbrennen, da sie die Backtemperatur erhöhen.

Eine der Pergamentsorten ist Unterpergament. Diese Art von Spezialpapier wird in Süßwaren, zum Backen bei niedrigen Temperaturen bestimmt - 100 - 170 ° C. Die Unterlage kann Fett speichern, aber keine Feuchtigkeit. Zu seinen Vorteilen gehört eine hohe Umweltsicherheit.

Verwendung von speziellen Silikonform zum Backen ermöglicht das Backen ohne Pergamentpapier.

Ihre Pluspunkte:

1. Erfordert kein Einfetten.
2. Der Teig klebt nicht an solchen Formen.
3. Fertige Backwaren können leicht entnommen werden.
4. Sie halten Temperaturen bis 250 °C stand.
5. Umweltfreundlich und leicht zu reinigen.

Merkmale der Verwendung von Silikonformen:

• sie müssen vor dem Befüllen des Teigs auf eine harte Oberfläche gelegt werden.
• nur 1/3 des Formvolumens füllen;
• zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen.

Verwendungszweck Papierformulare ermöglicht auch den Verzicht auf Pergamentpapier beim Backen:

• Cupcakes;
• Muffins;
• Cupcakes;
• Osterkuchen.

Papierformen dienen auch als zusätzliche Dekoration für Backwaren und sorgen für eine hohe Produkthygiene.

Die Backwaren brennen nicht und kleben nicht am Boden und an den Wänden der Form:

1. Wenn du es schmierst Butter und mit einer dünnen Schicht Mehl, Grieß, Semmelbrösel oder Semmelbrösel bestreuen.
2. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit einer Backhülse abdecken.
3. Wenn Sie Faxpapier unten auf das Formular legen.
4. Wenn Sie gewöhnliches A4-Briefpapier verwenden, das in Margarine, Gemüse oder Butter getränkt ist, Schmalz als Substrat. Zu diesem Zweck verwenden sie auch leere Notizbücher oder leeres Druckpapier.
5. Wenn der Boden des Backblechs mit Butterpapierpapier ausgelegt ist (nicht foliert).
6. Wenn der Boden des Backblechs mit einem geschnittenen Mehlsack bedeckt ist (normalerweise besteht ein Mehlsack aus hellbraunem Pergamentpapier).
7. Auf Pergamentpapier können Sie verzichten, wenn Sie zum Backen eine gefettete, teflonbeschichtete Auflaufform verwenden.

Was Sie nicht verwenden sollten, um Pergamentpapier zu ersetzen

1. Zeitungen sollten nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden, da sie leicht entzündlich sind und auch eine Quelle für giftige Stoffe in der Druckfarbe sind.
2. Gekritzeltes Papier.
3. Nicht geöltes Schreibpapier.
4. Polyethylen, weil es bei hohen Temperaturen schmilzt.

Improvisierte Mittel helfen immer, wenn die Küche ausgeht Pergamentpapier zum Backen, damit Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Kuchen erfreuen können.

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die Süßwaren gleichgültig ist. Kuchen, Gebäck, Brötchen, duftend Buttergebäck, die viele mit Wohnkomfort verbinden. Viele Hausfrauen bereiten Teigprodukte zu Hause zu, haben jedoch oft das Problem des Anklebens. Diese Frage lässt sich leicht lösen, wenn Sie wissen, wie man Pergament zum Backen verwendet. Konditoren begannen im letzten Jahrhundert mit der Verwendung von Spezialpapier, das in der modernen Küche besonders beliebt ist.

Was ist Pergament?

Backpapier wurde früher häufig in Lebensmittelgeschäften verwendet. Essen war darin verpackt, ohne zu ahnen, welche wertvollen Eigenschaften es besitzt. Für die Herstellung von Pergament werden riesige Blätter aus Zellulose (poröses Papier) verwendet. Während des Produktionsprozesses werden sie mit Lösungen spezieller Säuren behandelt, wodurch eine Hydrolyse stattfindet.

Das resultierende Pergament wird in mehreren Wässern gewaschen und anschließend getrocknet. Das fertige Papier wird in kleinere Blätter geschnitten, aufgerollt und verpackt. In dieser Form wird Pergamentpapier verkauft. Dank spezieller Verarbeitung hält es hohen Temperaturen stand, zudem säuert es im nassen Zustand nicht.

Welche Seite auf das Backblech legen

Wenn Sie sich das Backpapier genau ansehen, werden Sie feststellen, dass sich seine Seiten wie eine Folie voneinander unterscheiden. Bevor Sie das Pergament zum Backen verwenden, müssen Sie wissen, auf welcher Seite es auf das Backblech gelegt werden soll.

Legen Sie das Papier mit der glänzenden Seite nach oben ein, um die Temperatur gleichmäßiger auf der Oberfläche zu verteilen. Erfahrene Hausfrauen, vor dem massenhaften Erscheinen von Pergament verwendeten sie gewöhnliche Notizbücher und behandelten sie mit Pflanzenöl.

Schmieren oder nicht

Trotz der Popularität von Backpapier in der modernen Küche weiß nicht jeder, ob er es vor dem Einlegen in den Ofen mit Pflanzenöl einfetten soll. Die Antwort auf diese Frage finden Sie auf der Verpackung des Pergaments. Einige Hersteller verarbeiten Papierblätter mit Silikon, was auf diese Tatsache in den Eigenschaften des Produkts hindeutet. In diesem Fall ist keine zusätzliche Manipulation erforderlich. Das Gebäck wird auf Pergament gelegt und in den Ofen geschickt.

Wenn auf der Verpackung kein Imprägnierstrich vorhanden ist, kann die Platte mit Butter oder Pflanzenöl beschichtet werden. Allerdings beim Backen Mürbeteig, das sollte nicht gemacht werden. Das bei steigender Temperatur aus dem Produkt freigesetzte Fett verarbeitet das Pergament.

Butter Brötchen

Fans von hausgemachtem Backen sind oft mit einer solchen Belästigung wie dem Anbrennen konfrontiert. Außerdem hinterlassen gefüllte Produkte oft schwarze Bratenspuren auf dem Backblech, die schwer zu reinigen sind. Wenn Sie wissen, wie man Pergament zum Backen von Brötchen verwendet, kann dieses Problem leicht vermieden werden.

Denken zu kochen Gebäck zu Hause sollten Sie Pergamentpapier besorgen. Das Blech wird auf einem trockenen und sauberen Backblech ausgebreitet, ggf. die überstehenden Kanten abschneiden und mit Pflanzenöl einfetten. Der Teig wird auf Pergament ausgebreitet und an einem warmen Ort gehen gelassen.

Wenn Sie schnell Gebäck backen müssen und es keine Möglichkeit gibt, Spezialpapier zu kaufen, kann es einfach ausgetauscht werden.

1. Anstelle von Pergament können Sie Transparentpapier verwenden. Es wird oft beim Nähen oder Zeichnen verwendet. Dieses Papier ist dünner, aber qualitativ ähnlich wie verarbeitete Zellulose. Nachdem Sie ein Backblech bedeckt haben, muss es mit Öl oder Fett eingefettet werden.
2. Folie, auch geölt, wird oft als Pergamentersatz verwendet. Das Backen sollte jedoch genau überwacht werden. Dünnes metallisiertes Papier kann die Temperatur erhöhen und so den Kochvorgang beschleunigen.
3. In letzter Zeit verwenden viele Hausfrauen Silikonbackprodukte. Dies sind alle Arten von Teppichen, Keksen, Kuchen. Durch die Verwendung in der Küche können Sie auf Pergament verzichten.
4. Praktische Werkzeuge helfen Ihnen, Backpapier effektiv zu ersetzen. Notizbuch, Querformat geölte Blätter, Backhülle, mit Fett behandelt. Auch ein folienverpackter Butterwickel kann das beliebte Papier erfolgreich ersetzen.

Um Probleme zu vermeiden, verwenden Sie zum Backen keine Zeitungen, Pappe, Plastiktüten oder Normalpapier ohne vorheriges Einölen.

Kuchen Kuchen

Pergamentpapier ist sehr praktisch beim Backen von Kuchen für verschiedene Kuchen. Sie kommen oft in einer Vielzahl von Formen und Dicken. Es kommt vor, dass beim Backen eines dicken Kuchens die Oberseite schnell braun wird und zu brennen beginnt. Gleichzeitig bleibt der Kuchen selbst feucht. In diesem Fall wird ein Blatt Pergamentpapier geölt und damit auf der Oberfläche des Teigs bedeckt.

Die Verwendung von Pergament zum Backen von Kuchen ist wie jedes andere Produkt sehr einfach. Es reicht aus, ein Blatt Papier mit einem Messer oder einer Schere auf die Größe der Form zuzuschneiden, ggf. mit Pflanzenöl einzufetten und den Teig auszulegen. Es kommt vor, dass das Pergament nach dem Kochen fest auf dem Kuchen geröstet wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu trennen:

• leicht abgekühltes Papier wird zum Einweichen mit einem feuchten Tuch abgewischt;
• Sie können das Blatt mit einem Messer mit einer langen, dünnen Klinge schneiden;
• Die Form mit dem heißen Kuchen auf ein feuchtes Tuch legen und 10-15 Minuten halten.

Wenn das Papierproblem häufig auftritt, verwenden Sie am besten ein Produkt eines Drittanbieters.

Hausgemachter Kuchen

Viele Menschen stehen oft vor der Frage, wie man Pergament zum Backen eines Kuchens verwendet. Das Funktionsprinzip von populärem Papier ist das gleiche wie bei jedem anderen Süßwaren... Typischerweise finden Sie eine Gebrauchsanweisung direkt auf der Pergamentverpackung.

Das Auftauchen verschiedener Haushaltsgeräte erleichterte vielen Hausfrauen die Arbeit in der Küche. Der Multikocher ist zu einem wirklich unverzichtbaren Werkzeug geworden. Mit seiner Hilfe lassen sich ganz einfach verschiedenste Gerichte zubereiten, manche backen sogar selbstgebackene Torten darin. Trotzdem kann Pergamentpapier verwendet werden. Dadurch wird ein Anbrennen der Backwaren verhindert und die spätere Reinigung des Geschirrs erleichtert.

Backen im Ofen

Das Aufkommen des Pergaments wurde aufgrund seiner multifunktionalen Verwendung schnell weit verbreitet. Sie können es nicht nur zum Kochen verwenden hausgemachte Kuchen, es ist auch leicht damit Geflügel, Fisch, Fleisch zu backen. Einige Hausfrauen legen beim Braten von Koteletts ein Pergamentblatt in die Pfanne. Dies reduziert den Verbrauch von Pflanzenöl und erleichtert das Spülen des Geschirrs.

Bevor Sie das Pergament verwenden, müssen Sie es an die Größe der Auflaufform anpassen. Bei Bedarf kann es mit jedem Speiseöl geölt werden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Pergament mit der glänzenden Seite nach oben gelegt werden muss.

Was kann Pergamentpapier ersetzen? Jede Hausfrau mit Selbstachtung liebt es, kulinarische Meisterwerke im Ofen zu backen.

Sie verwöhnt ihre Familie mit Leckereien aus dem Wunderofen. Die im Ofen zubereiteten Gerichte sind lecker und gesund - sie behalten den maximal nützlichen Geschmack.

Es ist nicht immer möglich, ein wahres Meisterwerk im Ofen zuzubereiten. Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen, die dabei verwendet werden. Eine davon ist Pergamentpapier. Dies ist ein unverzichtbares Attribut einer modernen Hausfrau.

Es wird nicht schwierig sein, solches Papier in einem Geschäft zu kaufen und für den vorgesehenen Zweck zu verwenden. Nur manchmal kommt es vor, dass die Hilfe nicht im Versteck war. Was ist in diesem Fall zu tun?

Was kann Pergamentpapier beim Backen ersetzen? Pergamentpapier hat einen bestimmten Zweck – es soll verhindern, dass die Backwaren anbrennen, anbrennen und am Backblech kleben.... Dies ist eine solche Schutzbarriere.

Außerdem hält es das Backblech sauber und erfordert keine sorgfältige Körperpflege. In der kulinarischen Industrie ist Pergamentpapier noch nicht so lange her. Zuvor griffen sie auf verschiedene improvisierte Mittel zurück.

Lassen Sie uns nun über die verschiedenen Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier sprechen. Wir werden auch die falschen Methoden benennen, die nur die Backwaren verderben.

1) Option Nummer eins besteht darin, keine Zwischenattribute zu verwenden. Es ist nicht notwendig, das Backblech mit etwas zu bedecken.

Seine kann geschmiert werden oder Margarine... Diese Option ist nicht für alle Backwaren geeignet.

Kuchen, Kuchen, Kekse und Aufläufe mit einer solchen öligen Schicht auf einem Backblech erhalten einen reichen Geschmack. Außerdem mit Butter bestreuen Semmelbrösel oder Grieß.

In sehr extremen Fällen kann einfaches Mehl verwendet werden. Nur sie hat die Fähigkeit zu brennen.

Diese Option (Butter + Cracker / Grieß) ist für Baiser, Kuchen und Makronen unerwünscht. Die angegebenen Gegenstände bleiben am Backblech haften.

2) Statt Pergamentpapier Nähpauspapier kann verwendet werden... Dies ist ein spezielles dünnes Papier zum Skizzieren. Es rechtfertigt seine Verwendung voll und ganz. Nur unbedingt ein hochwertiges nehmen, da es viele Fälschungen gibt.

Eine gefälschte Option wird nicht nur verderben Kochen Meisterwerk, kann aber auch gesundheitsschädlich sein. Kleiner Fehler Transparentpapier - seine Feinheit. Zu nasses Backen kann das Papier angreifen.

3) Ein guter Ersatz für Pergamentpapier ist Mehlbeutel... Es besteht aus Pergamentpapier in Lebensmittelqualität, das sich hervorragend zum Backen eignet. Haben Sie Bedenken, ein solches Attribut zu verwenden?

Das erste Mal mit Butter bestreichen. Es wird nicht überflüssig sein, auf Nummer sicher zu gehen. Beutel und Tüten für Ladenbackwaren werden aus ähnlichem Papier hergestellt. Daher ist ihre Verwendung gerechtfertigt.

4) Es gibt spezielles saugfähiges Papier... Es kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen, sauert nicht, brennt nicht, benötigt keine Schmierung und heizt sich schnell auf.

Darüber hinaus kann es bis zu fünf Mal verwendet und sogar darin aufbewahrt werden. fertiges Essen und dienen.

5) Viele Hausfrauen nehmen im Austausch für Pergamentpapier ein gewöhnliches A4-Blatt im Büroformat. Vor dem Gebrauch wird es gründlich mit Pflanzenöl imprägniert oder mit Butter eingefettet.

Die vorgeschlagene Option wird als fehlerhaft angesehen. Denn die Backwaren verbrennen gleichmäßig. Darüber hinaus trocknet es auch auf das Blatt.

Wenn das Pergamentpapier absolut durch nichts ersetzt werden kann, können Sie auf die angegebene Methode zurückgreifen.

Es ist nur geeignet für schnelles backen... Das Ergebnis ist völlig unvorhersehbar. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der gesamte Inhalt des Backblechs in den Mülleimer wandert.

6) Neben selbstgemachten Werkzeugen gibt es als Alternative zu Pergamentpapier spezielle Backattribute. Die Meisterschaft hier ist Silikonmatte... Diese Option ist teilweise sogar besser als Papier.

Es ist dünn, elastisch, hitzebeständig. Außerdem ist die Silikonmatte wiederverwendbar. Einmal verschwendet, aber lange in Gebrauch.

7) Heute wird es immer beliebter silikonbeschichtetes Papier... Es ist eine Größenordnung besser als Pergament und kann mehrmals verwendet werden (nicht mehr als acht).

8) Folie funktioniert als Ersatz für Pergament... In diesem Fall ist es notwendig, den Backprozess so gut wie möglich zu kontrollieren. Es kommt nicht selten vor, dass Backwaren auf Folie anbrennen. Daher ist eine ständige Kontrolle - Umkippen, Positionsänderung - erforderlich.

9) Im Extremfall können Sie auf einen Backbeutel zurückgreifen. Diese Option passt gut, im schlimmsten Fall.

Da die Qualität der Backwaren in keiner Weise kontrolliert wird und das Endergebnis nicht garantiert ist. Das einzige, was dieses Attribut bewirkt, ist, dass das Gericht nicht anbrennt.

Was Pergamentpapier grundsätzlich nicht ersetzen kann

Es gibt eine Reihe von Alternativen zu Pergamentpapier, die niemals verwendet werden sollten:

1) Zeitung. Mit diesem Attribut haben sich auch unsere Großmütter beim Backen bewaffnet. Es war gut mit Öl bestrichen und mit dem Boden des Behälters ausgekleidet. Denken Sie daran: Die Verwendung der Zeitung ist verboten!

Es ist unhygienisch und ungesund. Die Zeitung leuchtet leicht und die Buchstaben sind mit Tinte aus Schadstoffen bedruckt.

2) Ein Blatt Papier. In sauberer, ölfreier Form entzündet es sich und verursacht einen Unfall.

3) Plastiktüte. Es schmilzt bei Temperatureinwirkung, stinkt und setzt giftige Stoffe frei. Seine Verwendung ist gefährlich!

4) Pflanzenfett in seiner reinsten Form. Ein gefettetes Backblech brennt. Das Gericht erhält einen ungenießbaren Nachgeschmack und ein verbranntes Aroma.

Es gibt viele Variationen im Angebot. Es liegt an Ihnen zu wählen. Denken Sie an die Hauptsache: Bevor Sie eines der Attribute verwenden, probieren Sie es in der Demoversion aus. Dies gewährleistet die Sicherheit und Eignung des Produkts.

Köstliche kulinarische Meisterwerke für Sie!

Wenn die Inspiration kommt, etwas zu kochen, aber das Haus fehlt die richtigen Zutaten oder Anpassungen hierfür, muss man nach Alternativen suchen und improvisieren. Pergamentpapier ist ein dichtes und glattes Material, das zum Kochen im Ofen geeignet ist. Manchmal merkt man nicht, wie es endete, weil das produkt kommt nicht jeden tag vor. In diesem Fall können Sie es durch andere Optionen ersetzen, insbesondere zum Backen.

Pergament oder Backpapier

In den Supermarktregalen in der Süßwarenabteilung sieht man nicht nur Pergament, sondern auch Backpapier. Häufig kaufen Verbraucher diese Produkte und denken, dass sie in ihren Eigenschaften gleich sind. Aber ist es? Worin unterscheiden sich diese Produkte und für welche Zwecke ist jedes geeignet? Versuchen wir es herauszufinden.

Backpapier

Diese Art Backpapier bei kulinarischen Spezialisten sehr beliebt. Und das ist nicht verwunderlich, denn Pergament hat viele nützliche Eigenschaften:

• behält Fett und Feuchtigkeit;
• widersteht hohen Temperaturen;
• aus natürlichen Materialien;
• als Verpackungsmaterial verwendbar;
• bröckelt nicht.

Die Besonderheit von Pergamentpapier ist auch, dass es nicht geölt werden muss. Selbst der klebrigste Teig löst sich leicht von einem Pergamentblatt. Die Verwendung erfordert keine besonderen Kenntnisse. Ein Stück Pergament der gewünschten Größe wird von einer Rolle geschnitten und auf eine Auflaufform gespannt. Es ist besser, den Überschuss an den Rändern des Formulars abzuschneiden, damit er sich nicht nach innen wickelt. Pergamentpapier erfordert keine besonderen Lagerbedingungen, aber es ist wünschenswert, dass keine Feuchtigkeit darauf gelangt.

Backpapier

Auch im Haushalt ist die Verwendung dieses Papiers weit verbreitet. Backpapier ist ein Material aus fetthaltiger Zellulose. Es unterscheidet sich von Pergament dadurch, dass nur Fett widerstehen kann. Feuchtigkeit und andere Flüssigkeiten können ungehindert hindurchfließen, ohne an der Oberfläche zu verweilen. Die maximale Temperatur, die Backpapier aushalten kann, beträgt typischerweise 170 ° C. Es darf nicht gefettet werden, wenn darauf Produkte aus fettigem Mürbeteig gebacken werden. In allen anderen Fällen ist es besser, es zu ölen, um ein Ankleben des Papiers am fertigen Produkt zu vermeiden.

Was kann Pergamentpapier beim Backen ersetzen?

Manchmal wird die Inspiration, einen Kuchen oder Keks zu backen, überrascht, wenn zu Hause oder in einem nahe gelegenen Geschäft kein Backpapier vorhanden ist. In diesem Fall müssen Sie das Pergament durch das ersetzen, was ist. Je nach Gericht kann dieses vielseitige kulinarische Produkt erfolgreich durch Folie, Pauspapier, Silikonmatte, normales Schreibpapier oder über eine Auflaufform gestreutes Mehl (Semmelbrösel, Grieß) ersetzt werden. Jede Ersatzoption hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an.

Vereiteln

Es ist möglich, Folie anstelle von Pergament zu verwenden, aber einige Nuancen sollten berücksichtigt werden:

• zum Backen von Süßwaren muss das Produkt mit Öl gefettet werden;
• beim backen FleischgerichteÖl wird möglicherweise nicht benötigt;
• die Produkte werden auf der glänzenden Seite ausgelegt;
• Beim Garen kann eine kleine Menge Aluminium von der Oberfläche in das Gericht gelangen.

Ein wesentliches Plus dieses Naaoga ist, dass Sie aufgrund seiner Eigenschaften jede gewünschte Form (z. B. für einen Kuchen) daraus herstellen können. Um zu verhindern, dass das Gericht während des Garvorgangs anbrennt, decken Sie die Form mit dem kulinarischen Produkt mit einer Folie ab.

Pauspapier zum Nähen

Dieses Papier unterscheidet sich kaum von Pergament: Farbe, Dichte, Herstellungsmaterial. Als Ersatz eignet sich Pauspapier perfekt zum Backen von Gebäck aus Mürbeteig und Hefeteig. Sie müssen es nur vorölen. Auch diese Option ist relativ günstig. Es ist praktisch, Kekse auf Pauspapier zu backen, aber es wird nicht empfohlen, einen Keks oder Baiser darauf zu kochen, weil es kann nass werden und am fertigen Gericht kleben.

Silikonmatte

Es ist ein sehr ergonomisches Back- und Backwerkzeug. Kulinarische Produkte kleben nicht an der Teppichoberfläche. Eine Silikonmatte hält bei richtiger Anwendung und Pflege lange. Es ist praktisch, fast jedes Gebäck darauf zu backen: von Baiser bis hin zu Pasteten. Mit Hilfe einer Silikonmatte können Sie ein Gericht zubereiten, ohne die Auflaufform zu verschmutzen.

Schreibpapier

Wenn keine Backalternativen zu Pergament zur Hand sind, reicht normales Schreibpapier. Es wird natürlich nicht empfohlen, es zum Backen zu verwenden. Aber warum nicht ausprobieren? Das Blech muss gut mit Öl eingefettet und bei relativ niedriger Temperatur darauf gebacken werden, denn es besteht Brandgefahr. Beim Arbeiten sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass es sowohl an der Form als auch an der Konfektion selbst nass werden oder kleben kann.

Mehl (Cracker, Grieß)

Es ist zulässig, die Oberfläche der Form oder des Backblechs mit Mehl, Paniermehl oder Grieß zu bestreuen, wenn Sie aus Mürbeteig oder Hefeteig backen möchten. Bei dieser Methode sollten Sie den Backvorgang sorgfältig überwachen, denn diese Art von Pulver kann zu brennen beginnen und das Produkt nimmt den Brandgeruch auf.

Fett (Butter- oder Sonnenblumenöl, Margarine)

Diese sind ein guter Ersatz für Pergamentpapier, aber sie können den Süßwarenrohling nicht vor dem Ankleben und Verbrennen bewahren. Ein wesentlicher Nachteil dieses Verfahrens besteht auch darin, dass das Produkt den Geschmack und das Aroma dieser Produkte aufnehmen kann.

Bei starkem Verlangen lässt sich immer ein Ausweg aus der Situation finden, auch wenn kein Pergamentpapier im Haus war. Die Hauptsache ist, weise zu handeln und die Folgen der Verwendung alternativer improvisierter Mittel beim Backen abzuschätzen. Und natürlich ist es besser, das notwendige Kochzubehör nicht zu vergessen. köstliche Gerichte Für zukünftige Verwendung.

Fast jedes Gericht, das Sie gewohnt sind, auf dem Herd zuzubereiten, lässt sich im Backofen genauso lecker zubereiten. Der Backofen ist praktisch, auch wenn Sie nicht ganz auf das traditionelle Frittieren verzichten möchten. Durch die Kombination der beiden Zubereitungsarten können Sie den Gerichten Vorteile hinzufügen und Schäden reduzieren.

Vor allem in Restaurants braten Köche das Produkt oft zuerst goldbraun und bringen es dann im Ofen zur Zubereitung. Jeder Ofen ist individuell und hat eine Reihe von Funktionen, die Sie in der Anleitung dazu lesen können, aber es gibt einige allgemeine Geheimnisse, die den Besitzern aller Öfen entsprechen.

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Einige Tipps

1. Achten Sie darauf, den Backofen vorzuheizen. Wir empfehlen, den Gasschrank 10 Minuten vor dem Garen zu erhitzen und den elektrischen - 20 Minuten. Nur sehr fettiges Fleisch wird in einen kalten Ofen gestellt.
2. Um zu verhindern, dass das Gemüse überkocht und zu Watte wird, empfehlen wir Ihnen, den Ofen bis zur Fertigstellung auszuschalten und das Gemüse im Kühlschrank zu belassen.
3. Wir empfehlen nicht, den Deckel während des Kochens zu öffnen. Dies stört das Mikroklima und die Luftzirkulation. Es reicht aus, nur manchmal durch das Glas zu schauen und die Hintergrundbeleuchtung einzuschalten. Diese Regel ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Muffins und Gebäck.
4. Halten Sie sich immer an die im Rezept angegebene Temperatur. Auf jeden Fall, bis Sie ein professioneller Kochbegeisterter werden.
5. Wenn Sie einen sehr alten Ofen ohne Thermometer haben, können Sie einfaches Blatt Papier Grad bestimmen. In 30 Sekunden bei 100-120 Grad wird das Blatt leicht gelb, bei 190-210 Grad ist das Papier gelbbraun, bei 220 Grad beginnt das Blatt zu brennen.
6. Wasser und Salz verhindern das Anbrennen. Empfindliche Speisen werden am besten im Wasserbad gekocht. Um ein Anbrennen zu vermeiden, können Sie ein Kilogramm grobes Salz verwenden, das auf das untere Backblech gestreut wird.
7. Wir empfehlen Ihnen, sich daran zu erinnern Blätterteig bei hoher Temperatur gebacken, Gebäck oder Kekse - bei mittlerer, Proteinteig- bei niedrigen.