Die Pilzsaison steht vor der Tür und mit ihr die Bemühungen der begeisterten Pilzsammler. Das Einsalzen von Pilzen für den Winter in Gläsern eignet sich am besten für Liebhaber der ruhigen Jagd, Stadtbewohner, die nicht aufhören können, ohne im Sommer ein oder zwei Tonnen Pilze verschiedener Sorten zu sammeln.

Ja, man darf nicht lachen, viele Leute gehen mit Körben oder Eimern Pilze sammeln, und ich kenne einige Pilzsammler, die gleich mit einem Karren auf einem Pferd in den Wald fahren und erst nach Hause kommen, wenn dieser Karren voll ist. Aber das ist auf dem Land, hier ist alles im großen Stil, und dann sitzen wir tagelang, sortieren und weichen Pilze. Schließlich müssen sie nicht nur lecker gesalzen werden, oder man muss sie erst richtig zusammensetzen, dann zubereiten, sondern erst danach nach Rezepten suchen.

Regeln zum Sammeln und Vorbereiten von Pilzen zum Salzen

Sehr oft sehe ich ein Bild, wenn ich in die Stadt fahre, Autos stehen entlang der Straßen und Bewohner der Metropole flitzen auf der Suche nach Pilzplätzen am Waldgürtel entlang. Und sie wissen nicht, dass Pilze vor allem alle Schwermetalle und Giftstoffe aufnehmen, die sich aus Abgasen auf den Straßen ansammeln. Stellen Sie sich vor, welche Art von Pilzen mit einer solchen Reihe von Chemikalien eingelegt werden können.

1. Die wichtigste Regel beim Sammeln von Pilzen ist, Pilzplätze nicht weniger als einen Kilometer von der Straße entfernt zu suchen. Schwierig? Aber die Gesundheit ist wichtiger.
2. Eine andere Regel ist, um fünf Uhr morgens Pilze zu holen, aber nicht nachmittags. Am Morgen sind die gesammelten Pilze knackig, dicht und lagern besser.
3. Die dritte Regel - seien Sie nicht gierig, nehmen Sie keine große Tasche mit einem riesigen Hut, höchstwahrscheinlich ist sie schon sehr alt und Sie können Wurmlöcher im Abschnitt sehen. Es ist besser, nach einer Familie junger Pilze oder kleiner Russula zu suchen.

Wie man Pilze zum Salzen zubereitet

Erstens gibt es drei Methoden zum Salzen, und alle eignen sich zum Salzen von Pilzen in Gläsern:

• heißer Weg
• kalter Weg
• Trockenes Salzen

Diese Methoden unterscheiden sich in der Kochdauer, sie sind nicht für alle Pilzarten geeignet. Aber dazu weiter unten mehr. Jetzt möchte ich darüber sprechen, warum es wichtig ist, Pilze zu sortieren und wie man sie zum Einlegen vorbereitet.

Normalerweise reißen wir im Wald alles in einen Korb und freuen uns über die gute Pilzsaison. Mein Sohn ist seit seiner Kindheit ein großer Fan des Pilzesammelns, und deshalb muss ich Pilze oft mit Bädern auseinandernehmen, denn in einem großen Bad auf der Straße ist es am bequemsten, Pilze zu waschen und zu sortieren.

Ich mache das immer mit Pilzen, gieße sie alle zusammen in ein großes gusseisernes Bad, ich habe es extra im Hof ​​​​und fülle es mit Wasser, damit alle meine Pilze vollständig verborgen sind, gleichzeitig getrocknete Blätter, Nadeln und jeglicher Müll wird sich von ihnen ablösen.

Sofort fange ich an, die Pilze abzulehnen und zu sortieren. Es ist unbedingt erforderlich, sie nach Sorten zu zerlegen, da die Garzeit für jeden unterschiedlich ist und einige auch lange eingeweicht werden müssen, andere überhaupt nicht erforderlich sind.

Wir wählen Pilze, Podgruzdki, Volnushki aus, sie müssen bis zu fünf Tage mit häufigem Wasserwechsel eingeweicht werden.

Die Russula und die weißen Pilze gebe ich in einen separaten Eimer, sie müssen überhaupt nicht eingeweicht werden.

Von den Hüten einiger zum Beispiel entfernen wir die Haut. Und einige müssen die Beine reinigen, um hell und schön zu werden, das sind Steinpilze und Steinpilze.

Gleichzeitig müssen wir die Pilze sorgfältig untersuchen, damit wir unter ihnen nicht auf giftige stoßen, einige können sich sehr gut tarnen. Ich überprüfe auch die Pilze auf das Vorhandensein von Lebewesen, sie sind sehr klein und schon wurmstichig, natürlich werden sie verschwendet.

Heißes Einlegen von Pilzen für den Winter in Gläsern

Ja, diese Methode eignet sich am besten zum Konservieren von Pilzen in Gläsern. Ja, und Sie können alle Pilze heiß schließen, wie Milchpilze, Butterpilze, Espenpilze, Schmetterlinge, Volnushki, Pfifferlinge.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Pilze schnell gekocht sind, in einem Monat, manchmal kann man sie schon früher probieren. Sie sind aber nicht so knusprig und halten nicht so lange wie kaltkonservierte.

Die Pilze sind bereits vorbereitet, gewaschen und eingeweicht, vor dem Kochen müssen Sie sie zuerst wiegen, um zu wissen, wie viel Salz wir benötigen. Es wird für jedes Kilogramm Pilze hinzugefügt - zwei Esslöffel.

Pilze werden mit Wasser gegossen und etwa eine halbe Stunde gekocht, Milchpilze werden am besten fünfundvierzig Minuten lang gekocht. Der Schaum muss während des Kochens entfernt werden. Dann werfen wir sie zurück in ein Sieb und lassen sie abkühlen. Während dieser Zeit werden wir Gläser vorbereiten, ich habe Fünf-Liter-Gläser mit weitem Hals, damit es bequem ist, Unterdrückung zu setzen.

Auf den Boden eines sterilen Glases legen wir zuerst eine Schicht Gewürze, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen können. Meistens handelt es sich dabei um Dillschirme, Petersilie und Knoblauch. Dann wird eine Schicht Pilze ausgelegt, mit Salz bestreut und wieder eine Schicht Gewürze, bis die Pilze ausgehen. Wir füllen dies alles mit Salzlake, die nach dem Kochen der Pilze abgelassen wurde, und unterdrücken, damit die Pilze vollständig unter die Flüssigkeit gehen. Sie werden also ein paar Wochen in der Kälte stehen. Dann können sie in kleinere Gläser zerlegt werden.

Pilze für den Winter kalt salzen

Diese Methode sorgt für eine längere Reifung der Pilze, zum Beispiel können weiße Milchpilze nur anderthalb Monate nach dem Salzen gegessen werden. Aber wie knusprig sie sind! Nun, wer es versucht hat, weiß er.

Diese Methode erfordert keine Wärmebehandlung, aber auf der anderen Seite müssen die Pilze sorgfältig zubereitet und vor dem Salzen mit häufigem Wasserwechsel eingeweicht werden.

Die ganze Methode ist insofern interessant, als die Pilze in Schichten mit Gewürzen in einem sauberen Behälter ausgelegt werden. Ich gebe Dill in Regenschirme, Piment und schwarzen Pfeffer. Lorbeerblätter und Knoblauchzehen, längs geschnitten. Ich bestreue jede Schicht Pilze mit Salz, zwei Esslöffel pro Kilogramm, damit die Pilze vorher immer gewogen werden.

Darauf kommt eine Schicht Gewürze und eine Ladung wird darauf gelegt, damit die Pilze Saft geben. In diesem Fall müssen Sie beobachten, ob der Saft schlecht freigesetzt wird, dann muss das Gewicht der Unterdrückung erhöht werden. Die Pilze sollten also anderthalb Monate in der Kälte stehen, sie können in Chargen gepflanzt werden, wenn Platz ist.

Trockene gesalzene Pilze

einfach und der schnelle Weg, aber nicht für alle Pilze geeignet, sondern nur für solche, die nicht eingeweicht werden müssen. Warum die Methode trocken heißt, Pilze werden nicht einmal gewaschen. Mein Großvater salzte Russula normalerweise so, entfernte mit einem Messer die oberste Schale von den Hüten, putzte sie ein wenig und salzte sie.

Für diese Methode können Sie auch die gleichen Gewürze verwenden. Pilze werden auch in Schichten in einem Glas oder einer breiten, bequemen Pfanne ausgelegt und mit kochendem Wasser verbrüht. Jede Schicht wird gesalzen, in diesem Fall sollte mehr Salz verwendet werden, 3-4 Esslöffel pro Kilogramm Pilze. Unterdrückung wird auch darauf gelegt, damit die Pilze beginnen, Saft abzusondern.

Auf diese Weise gesalzene Russula oder Pilze sind normalerweise in zwei Wochen fertig. Pilze können auch hinzugefügt werden, sobald sie ankommen.

Pilze mit Knoblauch für den Winter in Gläsern salzen

Oh, und wir mögen kleine Butter, die auf diese Weise zubereitet werden, es ist auch gut, dass sie nicht eingeweicht werden müssen. Und servieren Sie sie mit Knoblauch für alle festlich gedeckter Tisch und nicht nur, netter Deal.

Für dieses Rezept brauchen wir:

• Ein Kilogramm Pilze können Sie alle
• Zwei Esslöffel mit einer kleinen Salzschicht
• Drei Köpfe Knoblauch
• Ein paar Dillschirme
• Zwei Blätter Meerrettich
• Fünf Blätter schwarze Johannisbeere
• fünf Nelken
• Großes Bündel Dill

Wie man Pilze auf diese Weise einlegt:

Wir waschen sie zuerst und weichen sie bei Bedarf ein. Entfernen Sie dann unbedingt überschüssiges Wasser und lassen Sie es eine Weile in einem Sieb stehen. Wir sterilisieren das Glas und trocknen es.

Das Gemüse waschen, den Knoblauch schälen und längs in Teller schneiden. Legen Sie zuerst eine Schicht Grün, Meerrettichblätter, Dillschirm, Johannisbeerblätter aus. Als nächstes gehen Pilze mit Hüten hoch, wir fügen sie reichlich hinzu, bestreuen sie mit Dill und gehacktem Knoblauch. Wir füllen das Glas mit solchen Schichten.

Wir setzen Unterdrückung oben drauf und entfernen die Pilze zwei Wochen lang in der Kälte. Dann können die Pilze in kleine Gläser zerlegt werden, eine Schicht darüber gießen Pflanzenöl und mit Kaprondeckeln verschließen.

Steinpilze für den Winter in Gläsern

Zum Salzen benötigen wir:

• Kilo weiße Pilze
• Zwei Esslöffel mit einer kleinen Salzschicht
• 0,7 ml Wasser
• Drei Erbsen schwarz und Piment
• fünf Knoblauchzehen
• Lorbeerblatt
• Zwei Regenschirme Dill
• Drei Nelken

So salzen Sie Steinpilze für den Winter:

Pilze werden zuerst gereinigt, dann gegebenenfalls gewaschen und dann in Stücke geschnitten. Knoblauch schälen und längs in Stücke schneiden.

Wir verdünnen Salz in einem Topf und bringen die Pilze zum Kochen, fünfzehn Minuten reichen aus, aber Sie müssen die ganze Zeit den Schaum entfernen. Dann geben wir alle Gewürze mit Pilzen in das Wasser und kochen weitere fünf bis sieben Minuten.

In ein sterilisiertes Glas unten geben wir Dill und ein paar Knoblauchzehen. Wir verteilen die Pilze und bestreuen jede Schicht mit Knoblauch. Mit Lake auffüllen und die Deckel aufrollen. Nach zwei Wochen können Pilze probiert werden.

Milchpilze für den Winter salzen

Für sie müssen wir nehmen:

• Kilo weiße Pilze
• Drei Esslöffel Salz
• Drei Regenschirme Dill
• Sechs Erbsen schwarzer Pfeffer
• Drei Erbsen Piment
• Drei Nelken in Knospen
• Zwei Blätter Lavrushka
• Drei Knoblauchzehen

Wie man Milchpilze salzt:

Wir sortieren, putzen, waschen die Pilze. Sie müssen vor dem Salzen drei Tage lang eingeweicht werden, nur morgens und abends vergessen Sie nicht, das Wasser zu reinigen. Nach diesen Tagen legen wir die fertigen Pilze kopfüber in einen Behälter und bestreuen die Pilzschichten mit Gewürzen und Salz. Wir legen schwere Unterdrückung oben drauf und vergessen sie dreißig Tage lang im Kühlschrank.

Nach einem Monat des Salzens nehmen wir den Behälter heraus und sterilisieren kleine Gläser, geben ein wenig Salz auf den Boden jedes Gefäßes, füllen es mit Pilzen zusammen mit der Salzlake, gießen Salz oder gießen es darüber Pflanzenöl. Wir schließen die Deckel und stellen die Gläser in die Kälte.

Pilze für den Winter in Gläsern salzen

Was wir für das Rezept brauchen:

• Kilo Safranmilchkapseln
• Drei Esslöffel Salz
• fünf Knoblauchzehen

Wie man salzt:

Wir schneiden die Beine der Pilze ab, wir salzen nur die Kappen. Wir waschen sie gut und gießen sie mit kochendem Wasser. Wir lassen es drei Minuten unter dem Deckel stehen, lassen dann das Wasser vollständig abtropfen und salzen die Pilze, wir fügen auch Knoblauchzehen hinzu. Die Pilze gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Wir bereiten sterile Gläser vor, vorzugsweise einen halben Liter. Wir legen Pilze fest hinein, gießen eine Salzschicht darüber und schließen die Deckel. Wir bleiben kalt.

Das Salzen von Pilzen ist eine der einfachsten und gebräuchlichsten Arten, sie zu ernten. In einer starken Kochsalzlösung eingelegte Pilze werden für Suppen, Beilagen, Vorspeisen, Marinaden und zum Schmoren verwendet.

Zum Salzen werden fast alle Arten von Speisepilzen verwendet, einschließlich Milchpilzen und Champignons. Pilze zum Einlegen sollten frisch, kräftig, nicht überreif, nicht wurmstichig oder faltig sein. Sie sollten nach Größe, Art und Sorte sortiert und die Beine abgeschnitten werden. Bei Butter und Russula muss zusätzlich die Außenhaut entfernt werden. Vor dem Salzen werden die Pilze gut gewaschen, indem man sie in ein Sieb legt und durch mehrmaliges Eintauchen in einen Eimer mit abspült kaltes Wasser lass sie abtropfen. Sie sollten Pilze nicht lange im Wasser aufbewahren, da Pilzköpfe, insbesondere solche mittleren Alters, es gut aufnehmen.

Nach dem Waschen werden die Pilze von anhaftenden Blättern, Nadeln, Erde, Sand gereinigt, Schadstellen herausgeschnitten und der untere Teil an den Beinen halbiert. Große Pilze werden in identische Stücke geschnitten; kleine Pilze können ganz gelassen werden.

Einige Pilze, insbesondere Ölpilze, Pilze, Champignons, Champignons und Espenpilze, enthalten leicht oxidierende Substanzen, die bei Kontakt mit Luft schnell dunkel werden. Um ein Nachdunkeln beim Putzen und Schneiden zu verhindern, werden die Pilze sofort in einen Topf mit Wasser gelegt, dem 10 g Kochsalz und 2 g Salz zugesetzt werden. Zitronensäure(bezogen auf 1 Liter Wasser).

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pilze einzulegen:

Nur Pilze und Schoten werden trocken geerntet: Sie putzen die Pilze, waschen sie nicht, sondern wischen sie nur mit einem sauberen weichen Tuch ab, legen sie in Reihen in eine Wanne und bestreuen sie mäßig mit Salz, bedecken sie mit sauberer Leinwand und legen sie ab Unterdrückung (Kopfsteinpflaster, schwere, nicht oxidierende Gegenstände reinigen). Der Saft sollte über die Unterdrückung austreten und die Pilze darüber bedecken. In solchen Pilzen bleiben ihr natürliches Aroma und ihr pikanter Harzgeschmack erhalten, sodass keine Gewürze und aromatischen Kräuter hineingegeben werden. Solche Pilze sind in 7-10 Tagen einsatzbereit.

Kaltes Beizen wird für Pilze verwendet, die nicht vorgekocht werden müssen (Safranpilze, Schweine, Smoothies, Milchpilze, Volnushki, Russula usw.). Dabei werden gereinigte und gewaschene Pilze 1-2 Tage in fließendem oder häufig gewechseltem Wasser eingeweicht. Sie können Pilze auch in Salzwasser einweichen (in einer Menge von 10 g Salz und 2 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser) und in einem kühlen Raum reifen lassen: Bitterstoffe und Wertstoffe - 3 Tage, Milchpilze und Pilze - 2 Tage , Weiß und Flocken - 1 Tag. Beim Einweichen von Pilzen in einer Salzlösung muss diese mindestens zweimal täglich gewechselt werden. Ryzhik und Russula können nicht eingeweicht werden.

Anstelle des Einweichens können Pilze in kochendem Wasser mit 10 g Salz pro 1 Liter Wasser blanchiert werden, indem sie in eine kochende Lösung getaucht werden. Blanchierungsdauer: Milchpilze - 5-6 Minuten, Pilze, Pfifferlinge, Bitter, Valu - 15-20 Minuten. Weiß und Volnushki können mit kochendem Wasser gegossen und 1 Stunde darin aufbewahrt werden. Nach dem Blanchieren werden die Pilze in kaltem Wasser abgekühlt und abtropfen gelassen.

Anschließend werden sie in Schichten in ein Fass gelegt, dessen Boden zuvor mit Salz bestreut wurde, wobei jede Schicht Pilze mit Salz in einer Menge von 3-4 Gewichtsprozent der zubereiteten Pilze bestreut wird (es werden 50 g Salz genommen). für 1 kg Pilze für Milchpilze, Volushki und Russula und 40 g für Pilze) , gehackter Knoblauch, Dill, Kirsche, Johannisbeer- oder Meerrettichblatt, Kreuzkümmel. Pilze werden mit Kappen nach unten und einer Schicht von nicht mehr als 6 cm ausgelegt.

Das bis oben gefüllte Geschirr wird mit Leinwand bedeckt, leicht gepresst und nach 1-2 Tagen an einen kalten Ort gebracht. Wenn die Pilze eindicken, sich absetzen und Saft geben, werden ihnen neue frisch zubereitete Pilze hinzugefügt, um die Schalen zu füllen, oder sie werden unter Einhaltung der Salznorm und der Stapelreihenfolge aus einem anderen Fass oder Zylinder umgefüllt. Nach jeder Zugabe von Pilzen werden ein Kreis und eine Unterdrückung hergestellt. Dann werden die Fässer zur Lagerung in einen kalten Keller oder Keller gebracht.

Nachdem Sie das Fass gefüllt haben, müssen Sie nach etwa 5-6 Tagen prüfen, ob sich Salzlake in den Pilzen befindet. Wenn letzteres nicht ausreicht, muss die Beladung erhöht oder Kochsalzlösung in einer Menge von 20 g Salz pro 1 Liter Wasser hinzugefügt werden. Es dauert 1-1,5 Monate, um das Salzen abzuschließen. Pilze sollten bei einer Temperatur von nicht weniger als 1 und nicht mehr als 7 ° C gelagert werden.

Das Heißsalzen wird wie folgt durchgeführt. Pilze werden gereinigt, sortiert; Bei Weiß, Steinpilzen und Steinpilzen werden Wurzeln abgeschnitten, die getrennt von den Hüten gesalzen werden können. Große Hüte können, wenn sie zusammen mit kleinen gesalzen werden, in 2-3 Teile geschnitten werden. Zubereitete Pilze werden mit kaltem Wasser gewaschen und der Wert 2-3 Tage eingeweicht.

Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser (pro 1 kg Pilze) in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie es in Brand. Pilze in kochendes Wasser geben. Während des Kochens müssen die Pilze vorsichtig mit einem Paddel gerührt werden, damit sie nicht anbrennen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie den Schaum vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen, dann Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen und unter leichtem Rühren kochen, wobei ab dem Moment des Kochens gezählt wird: Steinpilze, Espenpilze und Steinpilze Steinpilze 20-25 minuten, valui 15-20 minuten, volushki und russula 10-15 minuten.

Die Pilze sind fertig, wenn sie zu Boden sinken und die Sole klar wird. Die gekochten Pilze werden vorsichtig in eine breite Schüssel gegeben, damit sie schnell abkühlen. Die abgekühlten Champignons können zusammen mit der Lake in Fässer oder Gläser umgefüllt und verschlossen werden. Die Salzlake sollte nicht mehr als ein Fünftel des Gewichts der Pilze betragen. Pilze sind in 40-45 Tagen essfertig.

Nehmen Sie mit heißem Beizen für 1 kg zubereitete Pilze: 2 Esslöffel Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Stk. Pfefferkörner, 3 Stk. Gewürznelken, 5 g Dill, 2 schwarze Johannisbeerblätter.

Gesalzene Pilze sollten an einem kühlen, gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 5-6°C, aber nicht unter 0°C gelagert werden. Bei niedrigen Temperaturen gefrieren die Pilze, zerbröckeln und verlieren Geschmacksqualitäten. Die Lagerung von gesalzenen Pilzen bei Temperaturen über 6 °C kann zu Säuerung und Verderb führen.

Es muss regelmäßig überwacht werden, dass sich die Pilze immer in Salzlake befinden. Wenn die Sole verdunstet und nicht alle Pilze bedeckt, sollte dem Geschirr gekühltes abgekochtes Wasser hinzugefügt werden. Bei Schimmel werden der Kreis und das Tuch in heißem, leicht gesalzenem Wasser gewaschen. Schimmel an den Wänden der Schüssel wird mit einem sauberen, in heißes Wasser getauchten Tuch abgewischt.

In einer Salzlösung werden Pilze nicht vollständig konserviert, da in einer solchen Umgebung die Aktivität von Mikroorganismen nur begrenzt ist, aber nicht aufhört. Je dickflüssiger die Lake, desto besser bleiben die Pilze haltbar. Aber in diesem Fall werden die Pilze so übersalzen, dass sie fast vollständig ihren Wert verlieren. Im Gegensatz dazu werden die schwächeren in Laken einer Milchsäuregärung und einer Pilzgärung unterzogen. Obwohl eine solche Fermentation nicht schädlich ist, verleiht sie den Pilzen dennoch einen sauren Geschmack, und die weit verbreitete Verwendung solcher Pilze in Lebensmitteln wird unmöglich.

Um zu verhindern, dass sich Schimmel auf der Oberfläche der Pilze bildet, sollten sie in eine hermetisch verschlossene Schale gelegt und in einem kühlen und trockenen Raum gelagert werden. Wenn die Banken schließen Pergamentpapier oder Zellophan, dann verdunstet in einem feuchten und warmen Raum das Wasser in den Gläsern und die Pilze werden schimmelig.

Das Einsalzen von Pilzen ist eine Möglichkeit, sich mit Pilzzubereitungen für den Winter einzudecken und an Feiertagen und Wochentagen den wunderbaren Geschmack von Pilzen zu genießen. Sie können eine Vielzahl von Pilzen salzen - vor allem Milchpilze, Pilze, Pfifferlinge sowie Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze, Fliegenpilze, Schmetterlinge usw.

Gesalzene Pilze sind nicht nur fertig leckerer Snack. Dann können und sollten sie gebraten, gekocht werden Pilzsuppen, Eintopf.
Sowohl beim Salzen als auch beim Salzen müssen bestimmte Regeln für die Verarbeitung und Vorbereitung von Pilzen für die Ernte beachtet werden.

Zunächst müssen Pilze aussortiert und in Sorten sortiert werden (es ist mit einigen Ausnahmen besser, separat zu salzen). Als nächstes müssen die Pilze gereinigt und mindestens über Nacht (vorzugsweise für einen Tag) eingeweicht werden. Das Wasser muss gewechselt werden und die Pilze selbst sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dann werden die Pilze geschnitten (bei Lamellen ist es wichtig, die Beine abzuschneiden). Sie können salzen verschiedene Wege– Trockensalzen, Heißsalzen und Kaltsalzen.

Pilze salzen

Pilze werden hauptsächlich auf zwei Arten gesalzen - kalt und heiß.

Milchpilze kalt salzen bedeutet salzen rohe Pilze. Pilze müssen eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird (ein paar Stunden). Weiße und schwarze Gurken können nicht eingeweicht werden - sie enthalten keine Bitterkeit.

Salz wird auf den Boden der Schüssel gegossen, Blätter von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich und Dillstiele werden ausgelegt. Pilze werden in Schichten mit Hüten nach unten gelegt. Alle fünf bis zehn Zentimeter werden Pilze mit Salz und Gewürzen bestreut, Knoblauch und Pfeffer werden ebenfalls hinzugefügt. Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Dill werden auf die Pilze gelegt. Sie verbessern nicht nur Geschmack und Aroma, sondern schützen auch vor Schimmel.

Von oben werden die Pilze mit einem Holzkreis oder einem kleineren Deckel gepresst. Gesalzene Milchpilze sollten bei einer Temperatur von + 5-6 gelagert werden. Wenn es bei Minus gelagert wird, verschlechtert sich der Geschmack. Wenn es wenige Pilze gibt, können sie in einem Glasgefäß unter einem Plastikdeckel gesalzen werden. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Milchpilze scharf salzen

Besondere Popularität erlangt heißer Weg. Viele Pilzarten können heiß gesalzen werden - Milchpilze, Volnushki, Pilze, einige Russula-Sorten.

Das Salzen von Milchpilzen auf heiße Weise wird also so gemacht. In diesem Fall werden Milchpilze nicht eingeweicht (wie bei der kalten Methode). Um die Bitterkeit loszuwerden, werden die Pilze gekocht (nicht länger als eine halbe Stunde), dann entfernen sie die Flüssigkeit und lassen das Wasser ablaufen.

Das heiße Salzen von Milchpilzen erfordert auch weniger zeitliches Blanchieren (Wärmebehandlung). Um den Milchsaft loszuwerden, legen Sie die Pilze 6-8 Minuten in kochendes Wasser. Es ist praktisch, ein Sieb zu verwenden, wenn nur wenige Pilze vorhanden sind. Dann werden die Milchpilze gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, bis sie abgekühlt sind.

Pilze werden zum Salzen in Gläser, Töpfe oder andere Behälter gegeben, mit Salz, Kräutern, Gewürzen (Dill, Estragon, duftenden Zwiebeln und (oder) Knoblauch, Meerrettich) bestreut. Auf Wunsch können Sellerie, Kirsche, Johannisbeere und Eichenblätter hinzugefügt werden Gesalzene Milchpilze werden kühl gelagert.In ein bis zwei Wochen können Sie mit dem Schlemmen beginnen.

Wenn der Herbst kommt, gehen viele Menschen in den Wald, um Pilze zu holen. Wenn sich das Jahr als fruchtbar herausgestellt hat, können Sie mehr als einen Pilzkorb sammeln. Hausfrauen beginnen sofort, ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten: gebratene Kartoffeln, Nudeln mit Pilzen oder Julienne. Und die Pilze kannst du auch zu Hause lecker salzen.

Köstliche gesalzene Pilze zu Hause

Die Suche nach Pilzen, die begeisterte Pilzsammler vermissen, beginnt schon am frühen Morgen. Entlang der Straßen und Pfade gibt es viele verlassene Autos und Menschen, die auf der Suche nach Pilzen umherwandern. Und das ist einer der ersten Fehler, denn es ist notwendig, Waldfrüchte mindestens einen Kilometer von der Autobahn entfernt zu ernten. Pilze neigen dazu, giftige Emissionen stark zu absorbieren, die auf unseren Straßen in Hülle und Fülle vorhanden sind.

Der frühe Morgen ist eine günstige Zeit zum Sammeln von Pilzen, da ihre Qualität viel besser ist als zu anderen Tageszeiten: Sie sind knuspriger, die Hüte sind elastisch und sie haben die meisten Pilze. nützliche Substanzen und sie halten auch besser.

Kaltes Salzen

Dies ist eine ziemlich einfache Methode. wie man zu Hause Pilze einlegt, die bei der Verarbeitung von Agaric-Pilzen verwendet werden. Pilze müssen zuerst gewaschen und gereinigt werden. Dann in Salzwasser einweichen, das mindestens 2-3 mal täglich gewechselt werden muss.

In dieser Form sollten die Pilze zwei Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Damit die Pilze nicht aufschwimmen und komplett im Wasser liegen, werden sie zum Beispiel mit einem Brett abgedeckt und eine passende Beladung darauf gestellt. Wenn die Zeit für einen so langen Vorgang nicht ausreicht, können Sie die Einweichzeit halbieren, indem Sie die Pilze in kaltes fließendes Wasser legen.

Je nach Art und Größe der Pilze ist auch die Garzeit unterschiedlich., aber normalerweise reichen etwa 15-25 Minuten aus. Fertige Pilze müssen sich unbedingt auf dem Boden absetzen. Wenn die Pilze falsch gekocht werden, ist dies an der Salzlake zu erkennen - sie ist nicht transparent und die Pilze sind nicht stark und elastisch.

Pilze werden auf 40-50 Grad gekühlt und in geeignete Fässer verpackt. Mit einem sauberen Tuch oder Gaze abdecken und die Unterdrückung auf einen Holzkreis oder ein Brett legen.

Wenn Sie in Gläsern verpackt sind, füllen Sie die Champignons so ein, dass bis zum Hals bis zu 1 cm freier Raum bleibt. Dann die Deckel schließen und zwei Tage in einem warmen Raum stehen lassen und dann kühl lagern. Pilze sind in 25-30 Tagen zum Verzehr bereit.

Bereiten Sie sich so vor:

• Gießen Sie ein wenig Salz in eine emaillierte Pfanne oder einen anderen geeigneten Behälter und legen Sie 2-3 Schichten gewaschener Pilze mit den Kappen nach unten darauf.
• Dann mit Salz und einigen Gewürzen bestreuen und weiter Schichten legen, bis die Pilze ausgehen.
• Decken Sie die gefüllte Pfanne mit Gaze in mehreren Schichten oder mit einem sauberen Handtuch ab. Mit einer Platte oder einem runden Holzbrett andrücken. Wie bedrückend, einen Wasserkrug oder einen schweren Stein zu benutzen. Nach einer Weile erscheint eine Sole.
• Pilze sollten sich nach 2 Tagen absetzen. Auf Wunsch kann der Leerraum mit einer neuen Portion Pilze ergänzt werden. Es ist wichtig, dass alle Schichten in Salzlake liegen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• Nachdem das Aroma eines sauren Geschmacks auftritt, sollten die Gerichte mit einer Folie abgedeckt und in einen kalten Raum gestellt werden. Nach 40 Tagen können Sie Ihren Haushalt behandeln.

Eine großartige Vorspeise aus Pilzen kann heiß gekocht werden. In wenigen Tagen wird es möglich sein, Gäste einzuladen und zu verwöhnen leckere Pilze. Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Produkten:

Kochmethode:

1. Kochen Sie die sauberen Pilze 18-22 Minuten in kochendem Wasser und entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle.
2. Lassen Sie dann das Wasser abtropfen und werfen Sie die Pilze in ein Sieb.
3. Gießen Sie die Pilze erneut mit klarem Wasser und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen.
4. Geben Sie alle für dieses Rezept erforderlichen Gewürze und den Essig hinzu. In dieser Form 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. In vorbereiteten Gläsern die Pilze zusammen mit der Salzlake verteilen.
6. Mit normalen Deckeln verschließen und unter der Decke abkühlen lassen und auf den Kopf stellen.
7. Nachdem der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Wenn Sie ein solches Gericht wirklich genießen möchten, können Sie es nach ein paar Tagen bereits versuchen. Guten Appetit.

edles weiß

Es gibt nie viele solcher Pilze, und wenn ein Glas Pilze zum Abendessen geöffnet wird, ist am Ende des Essens keine Spur mehr davon übrig. Das Salzrezept ist ganz einfach:

Gläser sterilisieren und Pilze abwechselnd mit dünnen Knoblauchzehen hineingeben. Die Marinade abseihen und ebenfalls zu den Pilzen geben. aufrollen eiserne Deckel und im Kühlschrank oder Keller lagern. Nach zwei Wochen können Sie Gäste einladen, köstliche Pilze zu probieren.

Wie angenehm ist es, im Winter ein Glas mit gesalzenen Pfifferlingen zu öffnen! Sie sind immer duftend und schmackhaft und werden daher zu Suppen, Salaten, Vorspeisen und Hauptgerichten hinzugefügt. Erforderliche Zutaten zum Kochen:

• Pfifferlinge - 2 kg.
• Knoblauch - 6-7 Nelken.
• Dill - Haufen.
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

Guten Appetit allen!

In allen Rezepten ist nichts kompliziert. Salzen Sie Pilze und verwöhnen Sie Ihre Verwandten und Freunde!

Der Herbst wird unter Fans der "stillen Jagd" hauptsächlich mit Wald, sauberer Luft und der Möglichkeit, eine gute Ernte einzufahren, in Verbindung gebracht. Sie kennen viele Möglichkeiten, ihre Beute vor dem Verderben zu bewahren, wie sie eine Vielzahl von Pilzen pökeln und so eine schmackhafte Nahrung für den Winter schaffen. Dann gönnen sich Haushalte, Freunde und gute Bekannte eine Delikatesse.

Zum Salzen, wie auch zum Essen im Allgemeinen, eignen sich nur Pilze, die in den Tiefen des Waldes wachsen. Es ist besser, die Exemplare in der Nähe der Straßen zu lassen, da sie dank der porösen Struktur wie ein Schwamm Giftstoffe und Schwermetalle aufnehmen, die durch sie entstanden sind eine große Anzahl Abgase.

Es ist auch besser, zu große, deutlich alternde Pilze, deren Hüte voller Wurmlöcher sind, den Waldbewohnern zuzuführen. Nach der Reinigung bleibt fast nichts von ihnen übrig - es ist besser, nur eine kürzlich gewachsene Familie zu finden. Es empfiehlt sich, frühmorgens um 5 Uhr mit der Suche zu beginnen, denn so gesammelt behalten sie ihre Elastizität und werden länger gelagert.

Ist es möglich, Pilze in einer Plastikschüssel zu salzen?

Es wird nicht empfohlen, Plastikgeschirr zum Salzen zu verwenden. Aber wenn Sie sich sofort mit Pilzen befassen müssen und es keinen anderen freien Behälter gibt, können Sie Fässer oder Behälter verwenden, die für heiße und kalte Speisen bestimmt sind. Die Wände solcher Behälter halten einige Zeit dem Einfluss einer aggressiven Umgebung stand, die eine starke Sole ist.

Dann, am Ende des Salzens, müssen die Brühen in einen hölzernen, emaillierten oder Glasbehälter umgefüllt werden.

Vorbereitende Phase des Salzens

Zu Hause angekommen, müssen Sie die Zeit so verteilen, dass die Bearbeitung über den Tag beginnt, am besten sofort. Stehen dringende Angelegenheiten an, empfiehlt es sich, die Pilze in kühlem Wasser einzuweichen. Es ist also möglich, die Aufbewahrungszeit um 10-12 Stunden zu verlängern, nicht mehr. Auf den Abend verschoben, einfach trocken, die Ernte beginnt zu trocknen, Würmer werden darin aktiv.

Sortierung

Die erste Arbeitsphase ist das Sortieren, bei dem:

• Pilze werden nach Typ unterteilt;
• verdächtige Exemplare werden ausgeworfen;
• Verwöhnte werden ausgewählt;
• Blätter, Zweigfragmente werden entfernt.

Wenn die Geschenke des Waldes nicht ausreichen, können Sie eine Art Sortiment einlegen, indem Sie das am besten geeignete Rezept dafür auswählen.

Reinigung

Ohne die zweite Stufe ist die Verarbeitung nicht möglich - Reinigung von anhaftendem Schmutz, Schleimbelag auf einigen Huttypen. Dazu reicht es aus, Wasser zu verwenden, vorzugsweise fließendes Wasser. Die stagnierende Flüssigkeit muss gewechselt werden, bis sie absolut sauber ist. Die geringste Zeit für die Reinigung erfordert Pilze, die manchmal nur zum Abwischen ausreichen.

schneiden

Geschälte Pilze müssen gehackt werden, besonders große Exemplare. Die Stücke sollten mindestens annähernd gleich groß sein, damit die Pökelung am Ende den gleichen, hervorragenden Geschmack hat. Zunächst werden die Beine in einem Abstand von 5 Millimetern vom Boden der Kappe abgeschnitten, dann werden die Reste auf Wunsch zusätzlich zerkleinert.

Einweichen

Eine beträchtliche Anzahl von Pilzen hat einen bitteren Geschmack, der durch Einweichen entfernt werden kann. In einem Behälter mit kaltem Wasser werden sie für verschiedene Zeiten aufbewahrt.

Z.B:

1. Milchpilze - ca. 5 Tage.
2. Wellen - 3 Tage.
3. Laden - 2 Tage.
4. Bitter - 4 Tage.

Das zum Einweichen verwendete Wasser muss täglich 2 Mal gewechselt werden. Aber weiße Pilze, Russula, Pilze müssen die Bitterkeit nicht beseitigen. Sie werden in Salzwasser getaucht eine kurze Zeit nur damit die restlichen Würmer an die Oberfläche kommen.

Methoden zum Salzen von Pilzen

Aufgrund seiner Einfachheit ist das Salzen von Pilzen beliebt, was zu vielen Möglichkeiten geführt hat. Dazu gehören schnelles, heißes, kaltes und trockenes Salzen. Es wurden Rezepte für eine ähnliche Verarbeitung nicht nur frischer, sondern auch gefrorener Ernten erstellt.

Schnell salzen

Zum schnell salzen werden hauptsächlich Dosen verwendet, deren Portionierung die Lagermöglichkeiten vereinfacht. Die Methode ist einfach und erschwinglich. Um sie umzusetzen, müssen Sie Hüte auf den Boden des Behälters legen, dann Beine und sie mit Salz füllen, ohne zu sparen. Nach dem Erscheinen einer braunen Flüssigkeit kann die Delikatesse verzehrt werden.

Das Schnellsalzen wird nicht zur Langzeitlagerung verwendet, aber die Methode eignet sich hervorragend, um in kürzester Zeit eine Delikatesse zu kreieren.

heißer Weg

Die heiße Methode ist auch einfach, da sie keinen großen Aufwand erfordert. Es ist notwendig, eine emaillierte Pfanne vorzubereiten, in der ein halbes Glas Salzwasser in 1 Kilogramm Pilze gegossen und Gewürze hinzugefügt werden. Das Kochen dauert unter häufigem Rühren 10-25 Minuten; Sobald sich die Stücke zu setzen beginnen und die Sole durchsichtig geworden ist, wird das Feuer ausgeschaltet. Heiß gekochte Köstlichkeiten sind nur 40-45 Tage verzehrfertig.

kalter Weg

Pilze, die nicht vorgekocht werden müssen, können kalt gesalzen werden. Nach dem Einweichen werden rohe Hüte abwechselnd in Schichten von nicht mehr als 5-6 Zentimetern mit Salz in ein Fass oder einen großen Topf gelegt.

Zur Verbesserung des Geschmacks werden auch verwendet:

• Dillschirme;
• Kirschblätter;
• Johannisbeerzweige;
• Kreuzkümmelsamen.

Die Unterdrückung wird darauf gelegt, das Geschirr wird mit einem Naturtuch abgedeckt und in den Hauswirtschaftsraum gebracht.

Trockenes Salzen

Die Trockensalzmethode eignet sich hauptsächlich für Schoten, Safranmilchkapseln und manchmal Russula. Die Rohlinge werden, mit grobkörnigem Salz bestreut, in ein Fass gelegt und mit Druck niedergedrückt. Der austretende Saft sollte ausreichen, um die Pilze zu bedecken. Es ist verboten, Wasser hinzuzufügen, das Produkt mit seinem eigenen würzigen Nachgeschmack benötigt keine aromatischen Kräuter, Gewürze. Um Aktien anzulegen, ist es nicht empfehlenswert zu kaufen Jodiertes Salz, weil dadurch das Werkstück schnell sauer wird.

in einem Fass

Pilze in einem Holzfass, besser noch aus Eichenholz, werden auf übliche Weise mit einer Ladung gesalzen. Vor der Arbeit muss der Behälter jedoch vorbereitet - geteert und dann die Qualität der Arbeit überprüft werden, indem er mit Wasser gefüllt wird.

Flüssigkeit darf nicht durch Ritzen sickern. Außerdem muss das Fass durch Waschen mit einer Bürste, Übergießen mit kochendem Wasser oder Begasen mit Wacholder sterilisiert werden.

ohne Essig

Da Pilzsammler es vorziehen, ein Minimum an Hilfszutaten zu verwenden, lehnen sie es oft ab, Essig zu verwenden. Sie können es durch rote Johannisbeeren ersetzen, was für Menschen mit Magen-Darm-Problemen und nur für Feinschmecker sehr zu empfehlen ist. Zum Salzen werden Blätter der schwarzen Johannisbeere geerntet, die dem Werkstück ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack verleihen.

Gefrorene Pilze salzen

Da Pilze erst nach vollständiger Zubereitung eingefroren werden, wird ihr Einlegen sehr einfach. Auf solche Änderungen wird zurückgegriffen, wenn Sie für den Urlaub freien Platz im Gefrierschrank benötigen. Das Abtauen sollte auf natürliche Weise erfolgen, ohne zusätzliche Heizung. Sobald sie abtropfen, können Sie mit dem Einschichten (mit Salz und Gewürzen) beginnen Gläser. Produkte dieser Art sollten innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden.

Rezepte zum Salzen von Pilzen zu Hause

Das Salzen von Pilzen wird je nach Art als richtig anerkannt. Dadurch wird es möglich, den Geschmack zu betonen und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Milchpilze

Um 1 Kilogramm Brüste kalt zu salzen, benötigen Sie mehrere Zutaten:

• 80-100 Gramm Salz;
• 3-4 Schirme Dill;
• 5 schwarze Erbsen und die gleiche Menge Piment;
• 3-4 Knoblauchzehen.

Sie können auch, ganz nach Ihrem Geschmack, ein Lorbeerblatt hinzufügen. Fichtenmilchpilze werden in einen Behälter gegeben, auf dessen Boden sich bereits Salz befindet. Nach dem Befüllen wird es für 3,5-4 Wochen in den Kühlschrank gestellt.

Pilze

Die Zubereitung von Pilzen besteht darin, die Beine zu reinigen und zu entfernen, da zum Salzen nur Hüte verwendet werden. Für 1 Kilogramm Rohstoffe werden Salz und mindestens 5-7 Knoblauchzehen benötigt. Hüte werden buchstäblich 5-10 Minuten in Wasser gehalten, dann müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und in ein Sieb gegeben werden.

Während das Werkstück abtropft, sollte der Knoblauch fein gehackt werden. Am Ende werden die Zutaten gemischt, in einen Behälter gefüllt und hermetisch verschlossen. Gesalzene Pilze werden kühl gehalten.

Honigpilze

Zum Salzen von Pilzen benötigen Sie ein Standardset an Gewürzen und anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Dillschirmchen, schwarze Johannisbeere. Bereits geschälte Pilze müssen in Salzwasser aufbewahrt und dann in einer Pfanne dicht geschichtet und mit Druck niedergedrückt werden. Die Pilze sollten also 4-5 Tage stehen, danach muss die entstandene Flüssigkeit ausgegossen werden.

Auster Pilze

Die Zubereitung von Austernpilzen unterscheidet sich nicht allzu sehr von der Arbeit mit Champignons oder Pilzen. Sie müssen auch die harten Beine entfernen und gesunde Hüte spülen. Pilze müssen etwa 6-7 Minuten blanchiert werden.

Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit neu zubereitet, in der Sie Gewürze, alle Zutaten und Salz hinzufügen müssen. Nach dem Schweißen wird die Sole gefiltert, erneut gekocht und zum Füllen von Gläsern mit bereits gelegten Pilzen verwendet. Nach 5-6 Tagen dürfen Leerzeichen in die Ernährung aufgenommen werden.

Öler

Wenn Sie die klebrige Schicht auf der Ölkappe nicht entfernen, wird das Werkstück unangenehm im Geschmack. Und da diese Pilzsorte nur durch Wasser aufquillt, ist es besser, sie vor der Verarbeitung etwas zu trocknen und erst dann mit einem Lappen oder Messer zu reinigen.

Das Öl wird wie folgt gesalzen:

1. 20 Minuten kochen.
2. Mit einem Sieb abtropfen lassen.
3. Lagenweise in ein Fass legen.
4. 1-2 Tage lang drücken sie mit einer Last nach unten.

Dann können die Pilze in einen Glasbehälter gegeben, mit Salzlake übergossen und aufgerollt werden. Bereits in der dritten Woche ist das Produkt einsatzbereit.

Steinpilze

Steinpilze zum Salzen werden ganz oder gehackt verwendet. Für die Sole benötigen Sie ein Standardset an Zutaten, bestehend aus Johannisbeerblättern, Salz, schwarzem Pfeffer, Dillschirmchen und Knoblauch. Pilze werden in bereits kochendes Wasser gegeben und 25-30 Minuten gekocht. Während dieser Zeit müssen sie gerührt werden, entfernen Sie vorsichtig den entstehenden Schaum. Außerdem können die Weißen in Gläser gefüllt, mit Salzlake übergossen und aufgerollt werden.

Pfifferlinge

Pfifferlinge behalten ihren Geschmack und ihr Aroma lange danach kalt salzen, dessen Vorbereitung darin besteht, 24 Stunden lang einzuweichen. Die Sole soll sauer-salzig sein, dafür wird dem Wasser etwas Zitronensäure zugesetzt. Pfifferlinge werden in Schichten in Gläsern gestapelt; Um den Geschmack zu verbessern, gießen sie oft ein wenig Pflanzenöl auf die Gurken.

Grundeln

Der bittere Geschmack der Grundeln ist ein Signal dafür, dass sie vor der Entstehung stehen Winterernte sie müssen eingeweicht werden. Der Eingriff dauert mehrere Tage, in denen das Wasser gewechselt werden muss. Nach einer Weile können die Pilze 20-25 Minuten gekocht, abgekühlt und schichtweise in Gläser gefüllt werden. Der Ambassador wird am Ende gegossen, kurz bevor der Behälter mit Deckeln verschlossen wird.

Schweine

Aufgrund der Anwesenheit mehrerer vorbereitende Phasen Die Arbeit mit Schweinen erfordert etwas Geduld. Nachdem Sie die Pilze einen Tag lang eingeweicht haben, benötigen Sie:

• 6-7 Minuten kochen;
• Spülen;
• erneut 25-30 Minuten kochen;
• erneut spülen.

Nun werden die Rohlinge in Salzwasser überführt, wo sie 35 Minuten lang bearbeitet werden. Danach bleibt es, die Schweine in Gläser zu füllen, zu gießen, mit Unterdrückung niederzudrücken. Diese Pilze sind gesalzen komplett vorbereitet mindestens 1,5 Monate.

Wolnuschki

Das Salzen der Wellen dauert 1,5 bis 2 Monate, und während dieser ganzen Zeit müssen sie am Lagerort eine Temperatur von 0 bis 10 Grad gewährleisten. Das Einweichen von Pilzen dauert 2,5-3 Tage. Ansonsten unterscheidet sich der kalte Botschafter nicht in besonderen Nuancen.

Kuhställe

Die Einweichzeit von Kuhställen ist auf drei Tage begrenzt, danach können sie gekocht (30 Minuten) und abgelassen werden. Die Sole zum Eingießen in Gläser wird separat zubereitet, sie wird erst verwendet, nachdem die Pilze gelegt wurden, die zusätzlich darin gekocht wurden.

Lagerung von gesalzenen Pilzen

Es wird empfohlen, Pilzbrühe kühl zu lagern, da sich das Produkt sonst verschlechtert, zu schimmeln beginnt und „wegläuft“. In einigen Fällen kann es noch gerettet werden, aber der Geschmack wird durch solche Manipulationen sicherlich leiden. Wenn die Gurken die richtigen Bedingungen haben, bleiben sie bis zum Frühjahr gut. Nach Beginn einer neuen Pilzsaison wird nicht empfohlen, ein abgelaufenes Produkt in die Ernährung aufzunehmen. ( 1 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)