03. Februar 2017

Wie macht man die leckersten Pfannkuchen?

Hallo, meine lieben Freunde, Stammleser und Besucher, die zufällig vorbeigekommen sind!

Oh, ich wollte so viel Kartoffelpuffer! Ich möchte das leckerste kochen! Das ist, dass ich bis zum Sommer abnehme. Und Maslenitsa kommt sowieso bald. Danach fange ich an. Und heute stehen Kartoffeln auf dem Programm!

Wir haben bereits mit Ihnen vorbereitet, und sogar.

Aber es gibt noch viele Rezepte. Beim Suchen habe ich so viel Neues und Interessantes erfahren.

Es wird vermutet, dass Kartoffelpuffer in Weißrussland erfunden wurden. Und von dort kam der Name. Es ist dort das häufigste Gericht und wird sogar in den teuersten Restaurants serviert. Und sie werden hauptsächlich aus Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt.

Aber hier in Russland in verschiedene Regionen sie werden anders genannt: kakorki, teruns, teruns, terunks, deeriks. Und sie kochen alles auf ihre Weise.

Aber es gibt einige Gemeinsamkeiten, und jetzt werde ich Ihnen davon erzählen.

• Für Kartoffelpuffer eignen sich am besten gelbe Kartoffeln, die viel Stärke enthalten. Und aus irgendeinem Grund sind sie die leckersten von ihm.
• Um zu verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden, ist es notwendig, mit Zwiebeln, einer Kartoffel, einer Zwiebel, wieder einer Kartoffel und einer Zwiebel zu mischen.
• Die besten Gewürze für Kartoffelpuffer sind Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Majoran, roter Pfeffer, weißer Senf, getrockneter Dill, Knoblauch, Süße Paprika und Chili
• Legen Sie keine zu dicken Pfannkuchen in die Pfanne, sie dürfen nicht darin braten.
• Die zubereitete belarussische Delikatesse muss auf einem Handtuch ausgelegt werden, das überschüssiges Pflanzenöl entfernt.
• Die Weißrussen haben ein Geheimnis - sie verwenden eine spezielle Reibe für Kartoffelpuffer. Sie sieht aus wie eine feine Reibe, die in fast jeder Küche zu finden ist. Aber das große gefällt mir besser. Es entsteht ein ganz anderer Geschmack.

Meine Lieblingspfannkuchen ohne Mehl sind Kartoffeln, Eier und Salz. Aber die Ernährung muss abwechslungsreich sein, deshalb habe ich mehrere Rezepte gesammelt. Ich habe alles versucht. Alles super, für diejenigen, die es verstehen. Und meine Familie liebte die Käsesorten. Sie hat ihrer Freundin Pilze geschenkt - sie mochte es. Im Allgemeinen der Geschmack, die Farbe. Wählen Sie selbst, was Ihnen gefällt.

Traditionelle belarussische Pfannkuchen

• - 3-4 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frittieröl
• Sauerrahm - zum Servieren, ganz ohne

Kartoffeln mit Zwiebeln reiben. Sie können dies in einer Küchenmaschine tun, es wird nicht schneller und reißt die Zwiebel ab. Wir legen es in eine Schüssel. Sie können überschüssigen Saft entfernen, drücken Sie ihn einfach aus.

Salz und Pfeffer hinzufügen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und anbraten. Etwa drei Minuten auf jeder Seite, dann kannst du es noch ein wenig unter den Deckel halten - das ist für die Weichheit. Ich mag es knusprig, also lege ich es gleich auf eine Serviette, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Sofort heiß mit saurer Sahne servieren.

Die leckersten Pfannkuchen mit Käse

• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 2-3 Esslöffel.
• - 100 g
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten
• Sauerrahm zum Servieren

Reiben rohe Kartoffeln zusammen mit Zwiebeln. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen. Alles glatt rühren.

Von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.

Es gibt eine andere Möglichkeit. Wir fügen dem Teig keinen Käse hinzu, sondern streuen einfach über die fast fertigen Tortillas, bedecken mit einem Deckel und lassen den Käse schmelzen.

Unbedingt heiß mit Sauerrahm servieren. Mmmh, der Käse dehnt sich aus, so lecker!

Kartoffel mit Champignons

• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• - 200 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 2-3 Esslöffel.
• Käse - 100 g
• Salz und Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Butter zum Braten von Pilzen

Champignons fein hacken und in Butter mit Zwiebeln anbraten.

Jetzt reiben wir die Kartoffeln, fügen ein Ei, Salz, Gewürze, Mehl hinzu und kneten gut. Jetzt sind die Pilze abgekühlt. Wir mischen. Wir braten.

Andere Option. Sie können dem Teig keine Pilze hinzufügen, aber die Kuchen mehr machen und

wickeln Sie Pilze wie eine Füllung darin ein.

Kartoffel mit Kürbis

• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• - 200 g
• Milch - ein Drittel eines Glases
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 2-3 Esslöffel
• Salz und Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Kartoffeln und Kürbis einreiben.

Jetzt müssen Sie die Milch kochen und die Kartoffeln darüber gießen, 5 Minuten stehen lassen, einweichen. Anschließend kann die Milch durch ein Sieb abgelassen werden. Geriebener Kürbis zu den Kartoffeln geben, mischen. Jetzt das Ei - Sie müssen das Eigelb vom Protein trennen, das Eigelb sofort hinzufügen und das Protein mit einem Schneebesen schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Jetzt Mehl, Salz und Gewürze.

Bratpfanne gut erhitzen, Butter hineingeben und unsere Kartoffelpuffer beidseitig anbraten. Zum Schluss mit einem Deckel abdecken und etwas anschwitzen lassen, damit es weich wird.

Und heiße saure Sahne servieren. Unglaublich lecker für alle, die Kürbis lieben.

Mit Tomaten und Kräutern

• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• - 2-3 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 2-3 Esslöffel
• Grün nach Geschmack
• Knoblauch 1-2 Nelken
• Salz und Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Wie immer, rub rohe Kartoffeln, fügen Sie Mehl, Salz, Gewürze, Knoblauch hinzu (durch eine Knoblauchpresse). Tomaten und Gemüse fein hacken und zum Teig geben

Braten, bis sie golden knusprig sind.

Es gibt eine vegane Option ohne Ei. Wird nicht auseinanderfallen. Der Geschmack ändert sich überhaupt nicht. Versuch es.

Mit Zucchini

• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 2-3 Esslöffel
• Grün nach Geschmack
• Knoblauch 1-2 Nelken
• Salz und Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini. waschen, reinigen, reiben. In der Zucchini ist viel Saft, besser von Hand auspressen oder in Farbstoff abtropfen lassen. Mehl, Salz, Gewürze, Ei hinzufügen.

Sie können Ihren Lieben gefallen, indem Sie tun interessantes Gericht- gewöhnliche Kartoffelpuffer. Dies sind Pfannkuchen, aber anstelle von Teig auf Mehlbasis werden gehackte Kartoffeln gebraten. Einfache belarussische Kartoffelpuffer werden traditionell mit Knoblauch, Zwiebeln und Eiern zubereitet, aber es gibt auch andere Optionen für das Gericht mit Hackfleisch, Käse, Pilzen, Zucchini und sogar Hüttenkäse.

Rezept 1. Klassisch

Kartoffelpfannkuchen, deren Rezept am häufigsten verwendet wird, werden von fast allen gemocht. Das klassische Version Geschirr.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffelknollen;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Esslöffel Mehl oder Stärke;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl oder jedes andere geruchlose Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Sauerrahm oder Milch.

Wie man kocht, mit einem Foto:

1. Die Knollen zusammen mit den Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben.
2. Überschüssigen Saft abgießen.
3. Eier schlagen, mit gehackten Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer, Salz mischen und mit Kartoffelmasse mischen.
4. Fügen Sie Milch oder Sauerrahm, Stärke (Mehl) hinzu.
5. In die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5 Minuten). Der Deckel muss nicht geschlossen werden.

Beratung! Wenn die Masse an Eiern und Kartoffeln dick genug ist, müssen Sie weder Mehl noch Stärke hinzufügen.

Klassische Pfannkuchen werden mit Sauerrahm serviert. Besonders lecker werden sie mit Machanka - einer traditionellen belarussischen Sauce, die speziell für Kartoffelpuffer entwickelt wurde.

Machanka-Rezept: gesalzene Rippchen schneiden, geräucherte Wurst, Ghee und Schinken, alles in einen Topf geben und mit Sauerrahm köcheln lassen. Wählen Sie die Proportionen der Produkte beliebig, je nach Geschmack, es ist nicht notwendig, alle aufgeführten Zutaten hinzuzufügen.

Rezept 2. Keine Eier

Kartoffelpuffer ohne Eier sind das am einfachsten zuzubereitende Gericht, aber sehr lecker. Die Herstellung solcher magerer Kartoffelpuffer wird selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig sein, und Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Zutaten:

• 5 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 2 EL. l. Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Beratung! Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt sind ideal zum Kochen. Damit können Sie Kartoffelmasse die gewünschte Konsistenz.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Knollen schälen und auf einer feinen (bis Kartoffelpüree) oder groben Reibe reiben. Je besser die Knollen gehackt sind, desto homogener wird die Masse und desto dünner die Pfannkuchen. Grob geriebene Kartoffeln ergeben Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste.
2. Drücken Sie die entstandene Kartoffelmasse aus und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit. Geschieht dies nicht, verschwimmen die Pfannkuchen in der Pfanne.
3. Salz, Mehl und Gewürze zu den Kartoffeln geben. Gründlich mischen.
4. Den resultierenden Teig in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Auf einer Seite braten, dann auf der anderen, die Pfannkuchen umdrehen.

Mit Sauerrahm servieren.

Rezept 3. Mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch sind sättigender, Männer mögen besonders ihren Geschmack. Das Gericht ist einfach zubereitet, allerdings dauert die Zubereitung etwas länger als beim Kochen nach dem klassischen Rezept.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 300 g Hackfleisch;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zwiebeln schälen, eine davon in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist.
2. Die zweite Zwiebel mit einem Mixer oder einer Reibe gründlich hacken. Teilen Sie die resultierende Masse in 2 Teile.
3. Eine der gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
4. Die Knollen schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie die resultierende Masse mit den restlichen Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
5. Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten (am besten mit Antihaft-Beschichtung) in Pflanzenöl. Die Kartoffelmasse in eine vorgeheizte Pfanne geben und glattstreichen – die Schicht sollte dünn sein. In die Mitte der Pfannkuchen etwas Hackfleisch geben und mit Kartoffelmasse bedecken.
6. Zuerst auf einer Seite braten, dann umdrehen und auf der anderen braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab - so können die Pfannkuchen gut backen.
7. Mit angebratenen Zwiebeln servieren.

Beratung! Ohne die Produktpalette und deren Proportionen zu ändern, können Sie Kartoffel- und Fleischpfannkuchen zubereiten - die Kartoffelmasse mit Hackfleisch mischen und wie normale Pfannkuchen braten.

Rezept 4.Mit Wurst und Käse

Kartoffelpuffer mit gewöhnlicher Brühwurst und Käse erweisen sich als sättigend und gleichzeitig sehr lecker. Das Gericht ist perfekt zum Mittag- oder Frühstück.

Zutaten:

• 500 g Kartoffelknollen (6 Stk.);
• 100 g Brühwurst;
• 100 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. Esslöffel Mehl;
• 2 Eier;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (andere Gewürze können hinzugefügt werden);
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Schritt für Schritt Rezept zum Kochen:

1. Geschälte Kartoffeln mit Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer hacken.
2. Überschüssigen Saft auspressen.
3. Wurst und Käse in dünne Scheiben schneiden, mit der Kartoffelmasse mischen, Ei, Mehl, Gewürze, Salz hinzufügen.
4. Die Mischung mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
5. Auf einer Seite und auf der anderen goldbraun braten (ca. 5 Minuten).
6. Tupfe die fertigen Pfannkuchen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Heiß mit Sauerrahm servieren.

Rezept 5. Im Ofen

Kartoffelpuffer können nicht nur in einer Pfanne zubereitet werden, sie werden nicht weniger lecker, wenn Sie sie im Ofen kochen. Die Kruste wird genauso golden und knusprig. In diesem Fall wird das Gericht nicht so fettig, da die Menge an Pflanzenöl, die beim Kochen verwendet wird, erheblich abnimmt. Wir können sagen, dass Kartoffelpuffer sich als diätetisch erweisen werden.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 2 EL. Esslöffel Mayonnaise;
• eine halbe Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

1. Die geschälten Kartoffelknollen und Zwiebeln grob reiben. Überschüssigen Saft abgießen oder auspressen.
2. Mayonnaise sofort in die Kartoffel-Zwiebel-Masse geben.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine spezielle Knoblauchpresse geben.
4. Masse, Knoblauch und Ei mischen, salzen.
5. Mehl hinzufügen.
6. Der Teig sollte ziemlich dickflüssig sein, um Tortillas zu formen.
7. Schalten Sie den Ofen ein, er sollte sich auf 200-220 Grad erwärmen.
8. Ein Backblech mit vorgeöltem Pergamentpapier auslegen.
9. Legen Sie die Kuchen auf das Papier.
10. Es dauert 20 Minuten, um die Pfannkuchen zu bräunen. Während des Garvorgangs müssen sie einmal gewendet werden.

Warm mit Sauerrahm, Ketchup oder Mayonnaise servieren.

Rezept 6.Mit Zucchini

Sehr leckere Kartoffelpuffer werden mit Zucchini erhalten, deren Zugabe dem Gericht Zartheit verleiht.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 1 mittelgroßes Gemüsemark
• 3 Eier;
• 1 große Zwiebel
• 3 EL. Esslöffel Mehl;
• Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• saure Sahne zum Servieren von Speisen auf dem Tisch.

Beratung! Es ist besser, eine Zucchini jung mit unreifen Samen zu nehmen.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Knollen auf einer feinen Reibe oder mit einem Mixer.
2. Die Zucchini und die geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe reiben.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini mischen.
4. Fügen Sie vorgeschlagene Eier, Gewürze, gehackten Knoblauch hinzu, salzen Sie alles.
5. Mit einem Esslöffel verteilen, die Pfannkuchen formen und in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl knusprig und goldbraun braten. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen.

Beratung! Wenn gewünscht, können Sie der Masse beliebige Grüns hinzufügen.

Heiß mit Sauerrahm servieren. Kartoffelpuffer mit Zucchini werden Erwachsene und Kinder ansprechen.

Kartoffelpuffer werden besonders lecker, wenn Sie die Empfehlungen für die Zubereitung verwenden.

1. Wählen Sie die richtigen Kartoffeln: Sie sollten viel Stärke enthalten. Ideal sind große Kartoffeln mit rauer Schale, innen gelblich. In jungen Knollen ist nicht sehr viel Stärke enthalten, daher sind sie zum Kochen von Kartoffelpuffer nicht sehr geeignet.
2. Unzureichende "Stärke" von Kartoffeln ist leicht zu beseitigen - fügen Sie einfach 1-2 Esslöffel Stärke zur Masse hinzu.
3. Die Knollen auf einer feinen Reibe gleichzeitig mit der Zwiebel reiben. Dadurch wird eine Verdunkelung der Masse verhindert. Sie müssen es nicht von Hand machen, verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Sie können Kartoffeln mit einem gewöhnlichen Entsafter mahlen - in diesem Fall müssen Saft und Fruchtfleisch gemischt werden, es sollte jedoch nicht zu viel Flüssigkeit enthalten sein.
4. In unnötigerweise Teig Mehl hinzufügen, aber hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst werden die Pfannkuchen leicht "gummiartig". Für diesen Zweck ist es besser, Stärke zu verwenden.
5. Gewürze verstärken den Geschmack und das Aroma des Gerichts, fügen Sie sie nach Belieben hinzu.
6. Kartoffelpfannkuchen werden mit einer goldenen Kruste, knusprig, wenn sie in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden. Das Pflanzenöl sollte die halbe Dicke der Kartoffelmasse bedecken.
7. Zu dicke Kartoffelpuffer dürfen nicht innen gebraten werden, daher muss die Masse beim Verteilen mit einem Löffel geebnet und dünner gemacht werden.
8. Sie können überschüssiges Fett loswerden, indem Sie die Kartoffelpuffer sofort nicht auf einem Teller, sondern auf Papierservietten verteilen.

Kartoffelpuffer sind ein einfach zuzubereitendes Gericht mit minimale Menge Zutaten, aber sehr lecker und zufriedenstellend. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze kann ein Gericht ganz anders geschmeckt werden.

Aus Kartoffeln lassen sich viele leckere und herzhafte Gerichte... Und einer davon sind Kartoffelpuffer. Was ist das und wie bereitet man ein solches Gericht zu?

Was sind Kartoffelpuffer?

Draniki sind eigentlich Kartoffelpuffer. Ein solches Gericht wird in Betracht gezogen, ist aber auch in den Küchen anderer Länder der Welt zu finden.

In der Ukraine werden Kartoffelpfannkuchen also Kartoffelpfannkuchen genannt, in - Latkes, in Schweden - Ragmunks (was als "borstiger Mönch" übersetzt wird), in der Tschechischen Republik - Braboraks, in Amerika - Hashbrows, und in Litauen wird ein solches Gericht genannt Kartoffelpfannkuchen... Das Wort Draniki wird übrigens aus dem Altrussischen mit „reiben, reißen“ übersetzt, so dass wir davon ausgehen können, dass der Name die ganze Essenz des Gerichts enthält.

Ein bisschen Geschichte

Es ist nicht genau bekannt, wann und wo Pfannkuchen zum ersten Mal genau in der Form verwendet wurden, in der sie uns bekannt sind. Schließlich wurden seit langem Kartoffeln angebaut, und wahrscheinlich wurden daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Die erste Erwähnung von Kartoffelpuffer stammt also aus dem Jahr 1830.

Und einige glauben, dass sie unter dem Einfluss der deutschen Küche entstanden sind. Aber wenn Weißrussland immer noch als Heimat des Gerichts gilt, dann wurden hier die Kartoffeln zunächst nicht auf einer Reibe gerieben (dann gab es einfach keine Reiben), sondern auf dem Brett.

Damals aßen sie Kartoffelpuffer zum Frühstück. Und es gab auch eine solche Tradition: Vor der Hauptmahlzeit musste man eine Kruste Schwarzbrot essen. Kartoffelpuffer werden immer nur heiß mit Sauerrahm gegessen, geschmolzener Speck oder Butter.

Zutaten

Da sind viele verschiedene Rezepte Pfannkuchen, aber in seiner ursprünglichen Form bestand ein solches Gericht nur aus wenigen Komponenten. Lassen Sie uns die Zutaten auflisten, die am häufigsten und in den meisten Fällen verwendet werden:

• Kartoffel. Es lohnt sich, separat darüber zu erzählen, denn er ist die wichtigste und wichtigste Zutat. Der Geschmack hängt von seiner Wahl ab fertiges Essen... Es lohnt sich, Sorten mit hohem Stärkegehalt zu wählen, denn wenn nicht genug davon vorhanden ist, werden die Kartoffelpuffer nicht saftig und weich oder verbrennen beim Braten. es ist besser, es nicht zu verwenden, es ist wenig Stärke darin.
• Eier spielen die Rolle eines bindenden Elements, daher fügen viele sie auch hinzu. Normalerweise gibt es 1 Ei für 4-5 Kartoffeln.
• Zwiebel. Zwiebeln machen die Pfannkuchen erstens saftiger und verleihen ihnen einen angenehmen Geschmack. Zweitens schützt Zwiebelsaft die Kartoffeln vor dem Bräunen und lässt die Kartoffelmasse länger lagern.
• Mehl oder Stärke. Wenn du keine stärkehaltigen Kartoffeln findest, gib die Stärke beim Kochen hinzu. Es kann durch Weizen- oder Maismehl ersetzt werden.
• Anstelle von Zwiebeln verwenden manche Kefir, das auch das Bräunen verhindert.
• Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Andere Gewürze werden traditionell nicht verwendet. Aber Sie können Knoblauch oder Dill oder Petersilie hinzufügen.
• Wer gerne in der Küche experimentiert, kann gefüllte Pfannkuchen machen oder einfach Kartoffeln mit Gemüse oder Hackfleisch mischen.

Wie man kocht?

Wie kocht man leckere Pfannkuchen? Es gibt einige Regeln zu beachten. Hier sind die wichtigsten Kochschritte:

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen.
2. Jetzt müssen Sie mit dem Schleifen beginnen. Wie reibt man Kartoffeln? Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack ab, sowie davon, welche Art von Kartoffelpuffer Sie am Ende bekommen möchten. Wenn Sie zarte und gleichmäßige Pfannkuchen zubereiten möchten, verwenden Sie eine feine Reibe. Wenn die Pfannkuchen frittiert und knusprig werden sollen, dann reibe die Kartoffeln auf einer mittleren oder sogar groben Reibe. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie zum Hacken einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden.
3. Dann müssen Sie den überschüssigen Saft aus den Kartoffeln herauspressen. Im Allgemeinen brauchst du dies nicht zu tun, da der Saft auch das Gericht gibt besonderer geschmack... Übrigens wird die Masse mit Saft Tarkovanny genannt. Es gibt auch eine Masse an Klinker (in diesem Fall wird der Saft ausgepresst) und gekocht. Im letzteren Fall werden die Kartoffeln zuerst gekocht und dann in gekochter Form gehackt.
4. Nun die Kartoffelmasse mit dem Ei vermischen, die Zwiebel oder andere Zutaten sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Den Teig kneten. In der Konsistenz ähnelt es nicht zu dicker Sauerrahm.
5. Beginnen Sie nun mit dem Kochen. Am besten braten Sie die Pfannkuchen, sie werden in dieser Form knusprig. Sie können aber auch einen Backofen, einen Multikocher und sogar einen Doppelkessel verwenden. Ghee eignet sich übrigens am besten zum Braten oder Butter, aber Sie können auch gewöhnliches Gemüse (vorzugsweise raffiniert) verwenden.

Rezepte

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Kartoffelpuffer.

Rezept eins

Dies sind die einfachsten Kartoffelpuffer. Zutaten zum Kochen:

• 3 große Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und reiben. Bei Bedarf überschüssigen Saft auspressen.
2. Die Zwiebel schälen und entweder fein hacken oder reiben oder in einem Mixer hacken.
3. Kartoffeln und Zwiebeln mischen, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen.
5. Die Mischung in eine vorgeheizte Pfanne geben und zwischen den Pfannkuchen einen Freiraum (mindestens 1 cm) lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten.

Zweites Rezept

Wenn Sie sich Ihr Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können, dann bereiten Sie Fleischpfannkuchen zu. Hier ist, was Sie brauchen:

• 100 Gramm Schweinefleisch;
• 100 Gramm Rindfleisch;
• 700 Gramm Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Kefir;
• 1 Ei;
• 3 Bund Dillgrün;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen, von den Adern reinigen und durch einen Fleischwolf geben. Sie können sofort Zwiebeln hacken und geschält haben.
2. Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Überschüssigen Saft auspressen und Kartoffelmasse mit Kefir und Ei vermischen.
3. Den Dill nach dem Waschen und Trocknen mit einem Messer hacken.
4. Hackfleisch, gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gründlich mischen.
5. Pfannkuchen in Butter anbraten.

Drittes Rezept

Pfannkuchen mit Pilzen sind sehr lecker. Die Zutatenliste lautet wie folgt:

Für Kartoffelpuffer:

• 600 Gramm Kartoffeln;
• 300 Gramm frische Champignons;
• 2 Eier;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 200 Gramm saure Sahne;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Dillgrün;
• Salz.

Wie man kocht? Alles ist sehr einfach:

1. Beginnen Sie mit Pilzen. Waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten.
3. Reiben Sie nun die vorgeschälten Kartoffeln auf einer feinen Reibe.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken oder in einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
5. Die Kartoffelmasse mit Champignons und Zwiebeln mischen, Mehl, Eier, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
6. Die Masse in eine Pfanne geben, die Pfannkuchen von jeder Seite 4-7 Minuten goldbraun braten.
7. Bereiten Sie nun die Soße vor. Dazu den Knoblauch schälen und reiben, den Dill mit einem Messer hacken (abwaschen nicht vergessen). Dill und Knoblauch zu Sauerrahm geben, salzen und alles vermischen.
8. Heiße Kartoffelpuffer mit Sauce servieren.

Manche nützliche Tipps zum Thema Kartoffelpuffer kochen:

• Wenn Sie sich entscheiden, Kartoffelpuffer mit Füllung zu kochen, dann machen Sie die Füllung im Voraus, sie sollte vollständig fertig sein. Also, wenn Sie verwenden rohe Pilze, sie werden nicht durchgegart.
• Beginnen Sie sofort nach der Teigherstellung mit dem Braten der Kartoffelpuffer. Geriebene Kartoffeln nicht einmal gekühlt.
• Sparen Sie kein Öl. Es sollte die Hälfte der Kartoffelpuffer bedecken. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, werden die Pfannkuchen nicht knusprig und golden.
• Um überschüssiges Öl nach dem Kochen zu entfernen, tupfen Sie die Kartoffelpuffer mit Papiertüchern ab.
• Kochen Sie die Kartoffelpuffer auf einmal, da sie beim Aufwärmen nicht so lecker werden. Es ist besser, ein solches Gericht direkt aus der Pfanne zu servieren.

Jetzt wissen Sie alles über das Kochen von Kartoffelpuffer. Erfreuen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit diesem einfachen, aber leckeren Gericht!

Einer von berühmte Gerichte der belarussischen Küche sind Kartoffelpuffer oder Gürtelrose, Kartoffelpuffer. Mit anderen Worten, es sind Kartoffelpuffer. Diese Delikatesse wird heiß serviert, mit Sauerrahm oder Butter. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit – Kartoffelpuffer sind ganz schnell zubereitet und ihr Geschmack ist unbeschreiblich. Der Duft verbreitet sich in der ganzen Wohnung. Niemand kann einer solchen Delikatesse widerstehen.

Wie kocht man gewöhnliche Pfannkuchen?

Zutaten

1. Sechs Kartoffeln.
2. Ein Ei.
3. Zwei Esslöffel Mehl.
4. Ein Zwiebelkopf.
5. Salz und schwarzer Pfeffer.
6. Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochmethode

Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln müssen mit den Zwiebeln grob gerieben werden. Fügen Sie Ei und Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu - mischen Sie alles, Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

Eine Pfanne und Sonnenblumenöl darin erhitzen. Die Kartoffelmasse wie Pfannkuchen verteilen – mit einem Esslöffel. Auf jeder Seite kleine Tortillas zwei bis drei Minuten braten. Als Ergebnis sollte sich eine goldbraune Kruste bilden. Danach die Hitze reduzieren und den Leckerbissen weitere drei bis vier Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Kartoffelpuffer mit Fleisch

So ein Gericht ist lecker und appetitlich. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. Ein halbes Kilo Kartoffeln.
2. Einhundertfünfzig Gramm Hackfleisch.
3. Ein Ei.
4. Eine oder zwei Zwiebeln.
5. Salz und Sonnenblumenöl.

Koch Anleitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Mahlen Sie sie auf einer groben Reibe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagen Sie das Ei und fügen Sie Mehl hinzu - mischen Sie alles gründlich.

Eine Bratpfanne vorheizen, die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel auf das heiße Sonnenblumenöl geben. Etwas Hackfleisch darauflegen und mit der Kartoffelmasse bedecken. Die Pfannkuchen auf jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Danach die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht weitere vier Minuten köcheln lassen.

Deruny ohne Eier

Ein solches Gericht ist ein echter Fund für Allergiker und Vegetarier sowie für Fastende. Damit die Pfannkuchen beim Braten nicht auseinanderfallen, ist es notwendig, die Hälfte der Kartoffeln auf einer feinen Reibe und die andere auf einer groben Reibe zu reiben. Ja, und Öl für ein solches Rezept erfordert etwas mehr.

Produkte, die bei der Zubereitung eines Gerichts benötigt werden

1. Fünf mittelgroße Kartoffeln.
2. Salz und Pfeffer.
3. Ein Esslöffel Mehl.
4. Ein Teelöffel Stärke.
5. Pflanzenöl.
6. Eine Prise Backpulver.

Koch Anleitung

Kartoffelknollen schälen und reiben - halb fein und halb grob. Die Kartoffeln auspressen und Mehl und Stärke hinzufügen. Alle anderen Komponenten werden ebenfalls in die Masse gegeben und alles vermischt. In eine heiße Pfanne geben mit Sonnenblumenöl ein Esslöffel Kartoffelmasse. Auf beiden Seiten knusprig braten. Servieren Sie diese Delikatesse mit Mayonnaise oder Sauerrahm oder vielleicht mit Ketchup – ganz wie Sie es bevorzugen. Du kannst es selbst kochen Tomatensauce... Dazu die Zwiebel-Halbringe anbraten und die gehackte Zwiebel dazugeben frische Tomaten, schälen und salzen. Nach ein paar Minuten Schmoren etwas Mehl hinzufügen und die Sauce kochen, bis sie eingedickt ist.

Kartoffelpuffer mit Champignons

Dies ist ein fantastisches Gericht, das jeder in Ihrem Haushalt lieben wird.

Zutaten

1. Vier große Kartoffeln.
2. Dreihundert Gramm Champignons.
3. Ein Zwiebelkopf.
4. Zwei Esslöffel Mehl.
5. Salz.
6. Ein Ei.
7. Pfeffer.
8. Sonnenblumenöl.

Wie man kocht?

Champignons fein hacken, mit einer Zwiebel anbraten - die Flüssigkeit sollte korrigiert werden. Abkühlen lassen und zum Teig geben. Braten wie Kartoffelpuffer. Servieren Sie eine solche Delikatesse mit Sauerrahm. Während des Kochens können Sie bei Bedarf ein zusätzliches Ei hinzufügen, damit der Teig nicht in der Pfanne kriecht.

Geschälte und grob geriebene Kartoffeln sollten mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermischt werden.

Kartoffelpuffer mit Käse

Um das Menü eines täglichen oder feierlichen Tisches abwechslungsreich zu gestalten, können Sie köstliche Kartoffel-Käse-Pfannkuchen zubereiten, die wie Käsechips schmecken.

Zutaten

1. Fünf Kartoffeln.
2. Fünf Esslöffel Mehl.
3. Ein Zwiebelkopf.
4. Zweihundert Gramm Käse.
5. Zwei Eier.
6. Salz und Sonnenblumenöl.

Wie kocht man Kartoffelpuffer?

Käse und Zwiebeln grob oder fein reiben, sowie geschälte und gewaschene rohe Kartoffeln. Eier und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mehl hinzufügen und alles vermischen. In einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

1. Damit die Kartoffelpuffer nicht zu fettig werden, sollten sie nach dem Frittieren mit einem Papiertuch abgetupft werden.
2. Die abgekühlte Delikatesse kann in der Mikrowelle erhitzt werden, um sie schmackhafter zu machen.
3. Für einen noch besseren Geschmack der Pfannkuchen fein geriebene Zwiebel zum Teig geben. Es verhindert auch, dass die Kartoffeln dunkel werden.
4. Das Öl sollte den Boden der Pfanne etwa drei Millimeter bedecken - dann brennen die Kartoffelpuffer nicht, sie haben eine schöne und appetitliche Kruste.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und die Kartoffelpuffer garen besser durch.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass Kartoffelpuffer ein Gericht von besonderer Einfachheit sind, und die Zubereitung ist, sagen wir, ein Kinderspiel. Aber das einzige, was einen bläulichen Farbton und eine klebrige Konsistenz hat, sind nicht Kartoffelpuffer. Dies sind ungeschickt gekochte Kartoffelpuffer.

Übrigens streiten sich mehrere Weltküchen darüber, um wessen Gericht es sich handelt. Irgendwie ist es so gekommen, dass es als traditionell belarussisches Gericht gilt. Aber die Ukrainer werden Sie korrigieren und sagen, dass dies überhaupt keine Kartoffelpuffer sind, sondern Kartoffelpuffer und ein Gericht, das mit ihrer Küche zusammenhängt, und Juden werden antworten, dass Latkes (das sind wieder Pfannkuchen) eines der Hauptgerichte an Chanukka sind und sein können in den renommiertesten Restaurants bestellt. Das sind keine einfachen, Kartoffelpuffer oder Terunets oder Kremzliks oder ...

Sollten Sie keinen Erfolg haben (oder wie oben beschrieben mit blauen erhaltenen) Kartoffelpuffer, dann lesen Sie genau durch, halten Sie sich strikt an das Rezept und erhalten Sie die richtigen, zartesten, sonnigen Pfannkuchen.

Da es viele Rezepte zum Kochen gibt, werden wir diesen Kreis auf ein Grundrezept eingrenzen, es dann ein wenig komplizieren und dann leicht ändern. Das Hauptziel ist es, alle Prinzipien und Feinheiten des Kochens von Kartoffelpuffer zu verstehen. Machen Sie mit, es wird spannend, denn Sie werden viele Geheimnisse erfahren.

Grundrezept für Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer sind übrigens geriebene Kartoffeln. Das ist das ganze Geheimnis.

Zutaten

• Kartoffeln - 5 große
• halbe Zwiebel
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Eier - 2
• Salz, Pfeffer nach deinem Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer kocht

Kartoffeln und Zwiebeln auf einer feinen Reibe (mit den kleinsten runden Löchern) reiben. Wenn Sie einen Assistenten (Erntehelfer) haben, wird die Aufgabe, viele Kartoffelpuffer zuzubereiten, erheblich vereinfacht.

Zuerst die Zwiebel reiben und in eine Schüssel geben.

Geheimnis zuerst. Zwiebeln, die oxidiert werden, verdunkeln die Kartoffeln nicht. Daher haben die fertigen Pfannkuchen erstens eine goldene Farbe, und zweitens muss man sich nicht beeilen, um zu befürchten, dass die Kartoffeln dunkler werden.

Zweites Geheimnis. Kartoffelpfannkuchen werden auch Kartoffelpfannkuchen genannt, daher der Irrglaube, dass die Konsistenz von Pfannkuchen der Konsistenz von Pfannkuchenteig ähneln sollte.

Wir werden uns nicht irren, daher werden wir die gesamte Flüssigkeit aus den Kartoffeln und anderen Produkten entfernen, die verwendet werden.

Drehen Sie dazu die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb um und drücken Sie die Flüssigkeit aus, wenn sie abläuft - am Ausgang sollte nur ein "trockener Rückstand" sein. Salz, Pfeffer, Ei und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

Salz, Pfeffer, Ei und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten und die Pfannkuchen mit einem Esslöffel verteilen.

Machen Sie sie nicht zu dick, glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels.

Das dritte Geheimnis : bei mittlerer Hitze braten - Kartoffeln sollten auch innen gut garen.

Das vierte Geheimnis: Legen Sie die Kartoffelpuffer auf eine Papierserviette, die das überschüssige Öl entfernt, da sie am besten mit Sauerrahm serviert werden und so viel Fett nicht sehr nützlich, wenn auch lecker ist.

Das fünfte Geheimnis: Wenn Sie knusprige Pfannkuchen bekommen möchten, nicht auf einem Stapel stapeln, sondern in einer Schicht auslegen.

Kartoffelpuffer sofort servieren, solange sie noch heiß sind. Mit saurer Sahne, in die das Grün unbedingt geschnitten wird.

Auf eine Notiz... Wenn du dienen musst große Menge frittierte Pfannkuchen, dann den Ofen einschalten (t 120-140), das Backblech mit Pergament bedecken und die Pfannkuchen aus der Pfanne darauf legen. Wenn alles verkocht ist, das Backblech bis zum Servieren in einen warmen Ofen stellen, aber nicht zu lange, damit die Pfannkuchen nicht austrocknen.

Kartoffelpuffer mit Füllung

Ja, wenn ja Grundrezept Fügen Sie die Füllung hinzu, Sie erhalten ein neues Gericht. Und obwohl Kartoffeln nie langweilig werden, möchten Sie dennoch Abwechslung. Welche Füllung nehmen? Sich vorstellen gekochte Kartoffeln oder gebraten, womit würdest du es essen? Ja, mit allem. Dies ist genau dieses "alles" und kann eine Ergänzung sein. Zum Beispiel bevorzugen Weißrussen Fleisch hinzuzufügen, eine ausgezeichnete Ergänzung ist die meiste verschiedenes Gemüse: Auberginen, Paprika, Knoblauch, Pilze, Zucchini und andere. Oder Sauerkraut.

Ersetzen Sie Mehl durch Stärke, um es vollständig zu Kartoffel zu machen.

Zutaten für das Rezept

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Bogen - 1
• Sauerkraut - 130 Gramm
• Ei - 1
• Kartoffelstärke - 1 EL. ein Löffel
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man gefüllte Kartoffelpuffer kocht

Zwiebeln und Kartoffeln fein reiben, in ein Sieb geben.
Den Kohl sehr fein schneiden.
Kartoffeln und Kohl auspressen und in eine Schüssel geben.

Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen, lösen und über die Kartoffeln gießen. Stärke hinzufügen, umrühren.

Braten Sie wie im ersten Fall in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Auf eine Serviette legen.
Heiß servieren.

Kartoffelpuffer mit Karotten

Warum mit Karotten? Denn sie und Kartoffeln sind sehr leckere Kombination... Karotten verleihen Kartoffeln Zartheit und Süße, und Kartoffeln verleihen Karotten ein Sättigungsgefühl.

Aber damit das Leben nicht wie ein kulinarisches Paradies aussieht, machen wir Kartoffelpuffer, gerieben auf einer groben Reibe.

Zutaten für das Rezept

• Kartoffeln - 4
• Karotten - 1 mittelgroß
• Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Ei - 1
• Mehl - 2 EL. Löffel

Wie man Kartoffelpuffer mit Karotten kocht

Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. In ein Sieb geben, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Bei grob geriebenen Kartoffeln gibt es übrigens deutlich weniger Flüssigkeit.

Ei und fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

Mehl hinzufügen und nochmals gut mischen.
Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl anbraten.

Heiß mit Sauerrahm servieren.

AUF EINEN HINWEIS

Nachdem Sie Variationen mit fein und grob geriebenen Kartoffeln ausprobiert haben, werden Sie wissen, welche Ihnen am besten schmeckt. Dies ist jedoch kein Grund, damit aufzuhören, denn Sie können zum Beispiel fein und mittel geriebene Kartoffeln kombinieren - Sie erhalten eine weiche Mitte und eine knusprige Oberseite.

Wenn etwas Gemüse auf einer feinen Reibe schlecht reibt, passieren Sie es durch einen Fleischwolf.

P.S. Es scheint, dass wir alle Geheimnisse der Kartoffelpfannkuchenherstellung sorgfältig gelüftet haben, und sie sind auf Ihrem Monitor deutlich sichtbar. Oder haben wir etwas vergessen?.. Dann erinnern Sie mich bitte in den Kommentaren an alles, was Sie für notwendig, wichtig und nützlich halten.