Meerrettich zu Hause für den Winter zu ernten ist eine ganze Kunst! Die Zeit der angenehmen Hausarbeit ist also gekommen, die Vorbereitungen für den Winter. Gemüse und Obst sind schon in den Keller gebracht, was im Fass, was in den Gläsern und was nur in den Kisten ist. Es war an der Reihe, über Gewürze nachzudenken, ohne sie irgendwo. Eines der beliebtesten und notwendigen Gewürze im Winter ist Meerrettich. Immerhin macht er einige Gerichte erstaunlich, würziger Geschmack, eine Art Würze.

Wie kann man diese wunderbare Wurzel für die zukünftige Verwendung vorbereiten? Die bekannteste und beliebteste Meerrettichernte für den Winter ist würzige traditionelle Würze... Schließlich passt er zu allen Fleisch-, Fisch- und sogar Gemüsegerichten.

Aber Ernten ist nicht nur Konserven. Aber was ist mit der Ernte von Meerrettich für den Winter ohne Zusatzstoffe? Bewahren Sie es auf frisch, in Kisten mit Sand, vorzugsweise im Keller oder Keller, gelegentlich mit Wasser besprühen. In dieser Form wird die Wurzel bis zur nächsten Ernte gelagert.

Und für diejenigen, die diese kräftige Dosenwurzel lieben, gibt es mehrere Möglichkeiten.

Dosenmeerrettich – ein Rezept für den Winter

Zutaten

• Meerrettichwurzeln - 1 kg;
• Wasser - 20 ml;
• Tafelessig 9% - 20 ml;
• salz, zucker - 30 g.

Vorbereitung

Meerrettichwurzeln waschen und 24 Stunden in Wasser einweichen, dann vorsichtig mit einem Messer abkratzen. Als nächstes müssen die Wurzeln gereinigt und mit Marinade gefüllt werden. Wasser kochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen. Meerrettichbrei mit dieser Lösung gießen, mischen und in kleine sterilisierte Gläser füllen, verschließen.

Meerrettich zu Hause ernten

Zutaten

Vorbereitung

Frische Meerrettichwurzeln schälen, mit einem Messer auskratzen, unter fließendem Wasser gut waschen. Ziehen Sie einen Polyethylenbeutel über den Hals des Fleischwolfs, nehmen Sie den kleinsten Rost. Den ganzen Meerrettich durch einen Fleischwolf rollen, Salz und Zucker hinzufügen, mit kochendem Wasser verdünnen, bis ein Brei entsteht, und in kleinen Gläsern anrichten. Tropfen Sie ein paar Tropfen Zitrone darüber, aber stören Sie nicht. Schließen Sie einen solchen Snack und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Und berechnen Sie die Anzahl der Zutaten, nachdem der ganze Meerrettich gescrollt ist. Aus der Menge der resultierenden Masse und Tanz. Wenn zum Beispiel eineinhalb Kilogramm Masse aus dem Fleischwolf kamen, benötigt Salz 1 EL. l. Zucker - 3 EL. l. Zitronensaft.

Welche Methode zur Ernte von Meerrettich für den Winter auch verwendet wird, Sie müssen einen einfachen Trick kennen. Sie müssen solche Rohlinge in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren, damit Meerrettich seinen scharfen, kräftigen Geschmack behält.

Ich hoffe, das Ernten von Meerrettich zu Hause für den Winter wird in Ihrem Land zu einer guten Tradition.

Wie bereitet man Meerrettich auf den Winter vor?

Wer weiß nicht, dass mit Meerrettich jedes Gericht, auch wenn es nicht ideal ist, schmackhafter ist? Ein wunderbares Würzmittel für den Winter, einfach in der Anwendung und einzigartig im Geschmack. Natürlich ein fertiger Zusatz für Fleisch und Fischgerichte einfacher im Laden zu kaufen. Das ist einfach Heimvorbereitung garantiert gesund und unbedenklich lecker.

Die beste Strafe für einen schuldigen Ehemann ist, ihn Meerrettich reiben zu lassen. Und die Tränen fließen und die Grippeprävention ist dank flüchtiger, antibakterieller Substanzen wirksam.

Traditionelles Rezept zur Zubereitung: "Weißer Meerrettich"

• 1 kg Meerrettichwurzeln;
• 250 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Essigessenz oder Zitronensaft.

1. Treiben Sie den Übeltäter in die Küche, lassen Sie ihn saubere Meerrettichwurzeln auf einer feinen Reibe reiben.
2. Wenn es keinen Grund für die Hinrichtungen gibt, tragen Sie eine Schwimmbrille.
3. In einer Küchenmaschine besser reiben.
4. Mit Essig, Salz und Zucker mischen.
5. Fest verschließen, in den Kühlschrank stellen.

Roter Meerrettich mit Rote-Bete-Saft

Die schöne Farbe, der vertraute Geruch und die angenehme Schärfe werden die manchmal kalten Fans der kräftigen russischen Gewürze für den Winter begeistern.

• 1 Kilogramm Meerrettich;
• ein halber Liter Rübensaft;
• 30 Gramm Essigessenz;
• 3-4 große Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Salz.

1. Die Wurzeln gut waschen und die obere Haut etwas abkratzen.
2. Den Mund eines Fleischwolfs aufsetzen enges Paket, mit einem Gummiband sichern.
3. Meerrettich mahlen.
4. Mit Rote-Bete-Saft mischen.
5. Zucker und Salz hinzufügen, Essenz einfüllen.
6. Gut umrühren und in eine vorbereitete Schüssel geeigneter Größe geben.
7. Mit Deckeln abdecken, etwa eine Viertelstunde im Wasserbad sterilisieren.
8. Aufrollen, zur Aufbewahrung weglegen.

Ein Rezept für Adjika für den Winter ohne Kochen finden Sie hier.

Scharfe Würze "Spark" für den Winter

• 250 g Meerrettichwurzeln;
• 3 kg große, sehr reife Tomaten, rote Sorten;
• 1 großer Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel Kochsalz.

1. Mahlen Sie die Wurzeln zu Brei.
2. Knoblauch mit den Tomaten mahlen.
3. Beide Pürees mischen.
4. Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
5. In einem Behälter anrichten und kühl stellen.

Wie man Meerrettich nach allen Regeln für den Winter zubereitet

Und es geht nicht nur um den Geschmack, dem kein Mensch gleichgültig bleibt, sondern auch um die erstaunlichen Eigenschaften dieser unscheinbaren Wurzel. Vorbereitungen für den Winter mit Meerrettich, sehr lecker!

Richtig geernteter Meerrettich für den Winter hilft, die Verdauung zu verbessern, hilft dem Körper, mit herzhaften und fettigen Lebensmitteln fertig zu werden, hat bakterizide, entzündungshemmende und tonisierende Eigenschaften.

Zur Vorbeugung von akuten Atemwegserkrankungen, Urolithiasis, Gelenkentzündungen und Potenzproblemen ist es sinnvoll, Meerrettich zu Lebensmitteln hinzuzufügen.

Ein Qualitätsprodukt sollte nicht weniger als einen Finger dick, saftig und stark sein, ohne Schaden zu nehmen. Es ist sehr wichtig, den Meerrettich richtig auf den Winter vorzubereiten und die für Sie am besten geeignete Option auszuwählen.

Frische Lagerung.

Überprüfen Sie die Wurzeln sorgfältig. Werfen Sie den Meerrettich mit der geringsten Beschädigung ohne Bedauern weg, schneiden Sie die Spitzen ab. Schütteln Sie die Wurzeln vom Boden, legen Sie sie in Reihen in eine Holzkiste, damit sich die Wurzeln nicht berühren, und bedecken Sie jede Reihe mit Sand - gesiebt und sauber, ohne Beimischungen von Erde oder Lehm.

Damit der Meerrettich frisch bleibt, sollte der Sand die ganze Zeit leicht feucht sein, wofür er einmal wöchentlich gleichmäßig mit Wasser besprüht wird. In diesem Fall sollte die Temperatur nicht unter 0 ° C liegen und über + 40 ° C steigen.

Meerrettich im Winter im Gefrierschrank lagern.

Die Wurzeln müssen gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden, die zum Mahlen in einem Fleischwolf geeignet sind. Der Meerrettich kann nun in Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden. So zubereiteter Meerrettich für den Winter rettet alles nützliche Eigenschaften frische Wurzel, und der Geschmack wird noch schärfer.

Trocken lagern.

Getrockneter Meerrettich wird bei der Zubereitung verschiedener Essiggurken verwendet, damit das Gemüse seine Festigkeit behält und die Füllung schmackhaft und transparent ist. Um das Gewürz vorzubereiten, waschen Sie die Wurzeln, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und trocknen Sie sie im Ofen, ohne die Tür zu schließen. Nach dem Trocknen müssen die Wurzeln in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Wie man Meerrettich für den Winter kocht

Frisch zubereiteter Tafelmeerrettich ist natürlich schwer zu ersetzen, aber wenn plötzlich Gäste kommen oder eine Erkältung kommt, kann es schwierig werden, auf ein Glas eingelegte Wurzel zu verzichten.

Meerrettichrezept für den Winter:

Frische Meerrettichwurzeln nehmen, waschen, schälen. Insgesamt sollten Sie 1 kg geschälte Wurzel erhalten, die einen Tag lang in Wasser eingeweicht werden muss. Jetzt können Sie mit dem schwierigsten Vorgang beginnen - dem Mahlen von Meerrettich in einem Fleischwolf. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen, damit der stechende Geruch viel leichter zu bewältigen ist.

Dann ein Glas (250 ml) Wasser nehmen, aufkochen, einen Esslöffel Zucker und Salz darin auflösen. Nehmen Sie die Lösung vom Herd und fügen Sie 20 ml Zitronensäure oder 125 ml 6% Essig hinzu und dann den gesamten gemahlenen Meerrettich. Schnell umrühren und abdecken. Das war's, Meerrettich ist bereit für den Winter! Es bleibt nur, es in die Banken zu legen.

Dies sollte schnell geschehen, indem jedes Glas nacheinander gefüllt und verdreht wird. Insgesamt erhalten Sie eineinhalb Kilogramm duftendes und natürlich "böses" Gewürz!

Knödel, Gelee, Aspik und Gebratener Fisch, sowie fast alle Fleischgerichte, gewürzt mit einem kräftigen Wurzeldressing, werden viel schmackhafter. Meerrettichrezepte für den Winter für jeden Geschmack helfen, ein so appetitliches Dressing für die verschneite Jahreszeit zu retten: ohne Zusatzstoffe, mit Rüben, Äpfeln, Zitronen, Tomaten und Knoblauch.

Die Meerrettichernte für den Winter ist ein Tränenereignis, aber die Belohnung für die Gastgeberin wird für die meisten Gerichte ein appetitliches Dressing sein, das sich außerdem positiv auf die Immunfunktionen des Körpers auswirkt.

Für die Winterlagerung ohne Zusatzstoffe müssen vorbereitet werden:

• 1000 g Meerrettich-Rhizom;
• 200 ml Wasser;
• 150 ml 9% Tafelessig;
• 30 g Kristallzucker;
• 30g Kochsalz.

Schrittweiser Beschaffungsalgorithmus:

1. Die kräftigen Wurzeln müssen gereinigt und zerkleinert werden. Eine feine Reibe, ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine helfen bei der Zerkleinerung. Um die Wurzeln beim Mahlen saftiger und geschmeidiger zu machen, sollten sie 30-40 Minuten in Eiswasser eingeweicht werden.
2. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Salz und Zucker in der vorgeschriebenen Menge Wasser auflösen, diese Lösung zum Kochen bringen, dann vorsichtig den Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit vollständig ab.
3. Mischen Sie die Meerrettichspäne mit der abgekühlten Salzlake, verteilen Sie das Werkstück in einem sterilen Behälter mit kleinem Volumen, verkorken Sie es mit Deckeln und stellen Sie es zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank.

Leckere Zubereitung mit Rüben

Meerrettich mit Rüben, zubereitet nach diesem Rezept, erweist sich als mäßig scharf. Wenn Sie einen stärkeren Snack machen möchten, können Sie den Saft aus dem Wurzelgemüse einfach auspressen und mit anderen Komponenten des Dressings verrühren.

Für eine hell-würzige Sauce benötigen Sie:

• 100 g Meerrettich (Wurzel);
• 250 g gekochte Rüben;
• 90 ml Wasser;
• 40 ml Essig;
• 10 g Zucker;
• 2,5g Salz.

Ablauf der Prozesse:

1. Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen und die Sole dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Wir reinigen den in kaltem Wasser gewürzten Meerrettich vorab und unterbrechen ihn mit einem Mixer. Gekochte Rüben auf die gleiche Weise mahlen.
3. Alle Komponenten des Werkstücks verbinden, mischen. Wenn Sie eine möglichst homogene Mischung erzielen möchten, können Sie alles erneut durch einen Mixer laufen lassen.
4. Danach bleibt nur noch, den Meerrettich in einen desinfizierten Behälter zu verpacken, mit Deckeln fest zu verschließen und bis zum Winter zur Lagerung zu schicken.

So kochen Sie ohne Sterilisation

Die beliebteste Art, diese wohlschmeckende Wurzel zu ernten, besteht darin, sie ohne Sterilisation zu konservieren, was dazu beiträgt, die Vorteile des Produkts zu maximieren. Als Substanz, die die langfristige Konservierung des Produktes gewährleistet, wird meist Essig verwendet, aber auch Zitronensäure kann eingenommen werden.

Für eine solche Technologie sind die Zutaten wie folgt:

• 1000 g Meerrettichwurzel;
• 60 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 20 g Zitronensäure;
• 500ml Wasser.

Konservenmethode:

1. Meerrettich mit einem beliebigen Gerät zu Püree mahlen, den resultierenden Brei mit Zucker und Salz mischen.
2. Kochen Sie das Wasser und geben Sie das Werkstück in sterile Halbliter-Gläser. Geben Sie in jeden Behälter einen Teelöffel Zitronensäure.
3. Füllen Sie die Gläser mit Pech, rollen Sie die Deckel auf und berühren Sie sie nicht, bis sie vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Meerrettich für den Winter

Echter traditioneller Meerrettich wird ohne Kochen zubereitet, aber seine Haltbarkeit ist nicht lange, er hilft, ihn zu verlängern Pflanzenfettüber das Werkstück gegossen. Dann bleibt der Meerrettich den ganzen Winter über frisch.

Die Anteile des Gemüses für die Ernte für den Winter:

• 500 g reife Tomate mit fleischigem Fruchtfleisch;
• 150 g geschälte Meerrettichwurzel;
• 50 g Knoblauchzehen;
• Salz und Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mit Schale und Kernen durch einen Fleischwolf mit feinem Rost drehen. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und durch eine Presse oder Reibe mit kleinsten Löchern geben.
2. Entfernen Sie vorsichtig die dichte Schale von der kräftigen Wurzel, sie hat eine dunklere Farbe und mahlen Sie sie mit einem manuellen Fleischwolf. Um beim Mahlen von Meerrettich nicht in Tränen auszubrechen, müssen Sie einen Beutel in den Fleischwolf stecken, in den die gehackte Wurzel fließt.
3. Alle Zutaten des Snacks mischen, salzen und dann in sterile trockene Gläser verteilen. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Schicht von 1 cm in jedes Glas und verschließen Sie es mit sterilen Deckeln. Sorgen Sie für weitere Konservierung an einem kühlen Ort.

Kochen mit Zitrone

Meerrettich mit Zitrone findet sich in der Volksmedizin als Heilmittel gegen Erkältungen, aber in der Küche ist es leckerer Snack perfekt für Fischgerichte. Wer den ausgeprägten Geschmack der kräftigen Wurzel nicht mag, kann Meerrettich mit Sauerrahm mischen, wodurch eine sehr schmackhafte Sauce entsteht.

Zu den Snacks gehören:

• 1500 g gehackte Meerrettichwurzel;
• 90 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 1 Zitrone;
• kochendes Wasser.

Wie man Meerrettich mit Zitrone macht:

1. Mit einem Fleischwolf oder einer feinen Reibe Meerrettich mahlen, mit Zucker und Salz mischen und den resultierenden Brei in kleine sterile Gläser füllen.
2. Die Zitrone waschen, mit einem Handtuch trockenreiben und zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Glas mit Meerrettich eine Zitronenscheibe legen.
3. Wasser aufkochen und Meerrettich in vorbereitete Gläser füllen. Als nächstes sterilisieren Sie den Snack in einem Topf mit kochendem Wasser für 5-10 Minuten und rollen die Deckel auf.

Leckeres Apfelrezept

Meerrettichsauce auf Apfelbasis ist ungewöhnlich appetitlich. Die Schärfe des Dressings kann durch Erhöhen oder Verringern des spezifischen Gewichts von Meerrettich und Knoblauch nach Belieben eingestellt werden. Äpfel für die Ernte müssen sicherlich saure Sorten nehmen, bei denen der Geschmack der Sauce pikanter wird.

Liste der benötigten Zutaten:

• 500 g Äpfel;
• 50 g Meerrettichwurzel;
• 50 g Knoblauch;
• 5 ml Essig;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Fortschritt:

1. Äpfel in Spalten schneiden, Samenkapseln schneiden und einbacken Mikrowelle bei maximaler Leistung für drei Minuten. Dann vorsichtig abziehen und in einer Schüssel überleben.
2. Die heißen Zutaten (Knoblauch und Meerrettich) durch eine feine Reibe geben. Fügen Sie diese zerkleinerten Zutaten hinzu Bratäpfel... Anschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Das Ergebnis sollte eine dicke, glatte Sauce sein.
3. Rohling salzen, nach Geschmack süßen, Essig einfüllen und in sterilen Gläsern mit dicht schließenden Deckeln verteilen. Lagerbedingungen: Kühlschrank oder anderer kühler Ort.

Für Rohlinge aus einer kräftigen Wurzel für den Winter sind kleine Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 200 ml ideal, zum Beispiel unter Babynahrung.

Dosenmeerrettich mit Knoblauch und Tomaten

Dieses sibirische Gewürz hat viele Namen, die für sich sprechen: "Gorloder", "Cobra", "Ogonyok" oder "Khrenoder". Die Zusammensetzung der Zutaten ist immer identisch, die Mengenverhältnisse dürfen sich nur unterscheiden.

In der klassischen Version des Rohlings lauten sie wie folgt:

• 3000 g Tomaten (Sie können grüne oder reife nehmen);
• 250 g Meerrettich;
• 250g Knoblauch.

Priorität der Aktionen:

1. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schneiden Sie die Befestigungsstelle des Stiels aus und wählen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Löffel aus. Vom Schnittlauch die Schale entfernen, die großen halbieren. Die in Eiswasser getränkte Wurzel schälen und in kleinere Scheiben schneiden.
2. Alle Zutaten der Snacks durch einen Fleischwolf zu Brei verarbeiten, auf im Ofen kalzinierte Gläser verteilen und mit Plastikdeckeln verschließen, einige Minuten in kochendem Wasser verwenden. Lagern Sie einen solchen Snack ausschließlich im Kühlschrankregal.

Meerrettich ist ein unersetzlicher Bestandteil Hauserhaltung, denn die Wurzeln und Blätter dieser Pflanze verleihen eingelegtem Gemüse einen pikant-würzigen Geschmack. Aber erfahrene Hausfrauen Meerrettich selbst wird geerntet und daraus eine würzige Würze gemacht. Appetitliche Meerrettichzubereitungen für den Winter sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Fisch- und Fleischgerichten, sondern stärken auch das Immunsystem, was gerade in der kalten Jahreszeit wichtig ist.

Meerrettich ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Hauskonservierung

Meerrettichwurzeln können entweder einzeln oder mit verschiedenen Zutaten, zum Beispiel Zitrone, Rüben, Äpfeln oder Knoblauch, in Dosen abgefüllt werden. Rezepte für Meerrettichsaucen mit verschiedenen Gemüsesorten heißen golden und das aus gutem Grund, denn sie haben einen wunderbaren Geschmack und exquisites Aroma und sie können sogar als Salatdressing verwendet werden.

Meerrettich ohne Zusatzstoffe für den Winter kochen

Klassisches Rezept Die Ernte dieser Nutzpflanze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist sehr einfach und leicht zuzubereiten.

Was du brauchst:

• frische Scheißwurzeln - 1 kg;
• klares Wasser - ein Glas;
• essiglösung - 150 ml;
• salz - 30 g;
• Zucker - 30 g

Das klassische Rezept zur Ernte dieser Nutzpflanze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Wie man kocht:

1. Die Wurzeln schälen und jeweils in zwei oder drei Teile schneiden. Gießen Sie die Rohstoffe eine halbe Stunde lang mit Eiswasser. Diese Methode macht die Wurzeln saftiger und hilft Ihnen, sie mühelos zu verarbeiten.
2. Der nächste Schritt ist das Mahlen von Meerrettich. Zu diesem Zweck können Sie einen Fleischwolf, eine feine Reibe oder einen Mixer verwenden.
3. Für die Marinade Zucker und Salz mit Wasser verrühren, aufkochen und ganz zum Schluss die Essiglösung vorsichtig einfüllen.
4. Die Sole wird abgekühlt, mit geriebenem Meerrettich vermischt, diese Masse in sterile Glasbehälter gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Essig und Zitronensäure erfolgreich gegenseitig ersetzen, sodass Sie es sicher aus Meerrettich-Wurzelfrüchten anstelle von Essiglösung zum Werkstück hinzufügen können.

Meerrettich für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Meerrettichwurzeln für den Winter zu konservieren. Dieses Rezept verwendet keinen Essig, daher gilt es als gesünder.

Diejenigen, die ihre Rezeptoren gerne mit heißen Gewürzen kitzeln, sind normalerweise verrückt nach heißen Meerrettich-Snacks.

Und obwohl es beim Putzen, Kochen und Essen förmlich „im Hals schmerzt“, ist es im Kampf gegen Keime, Erkältungen und Magen-Darm-Infektionen dennoch sehr nützlich.

Diese Pflanze ist Ingwer in ihren Eigenschaften nicht unterlegen und hilft perfekt, das Blut zu reinigen, Schleim zu entfernen, Zucker zu reduzieren, die Nieren zu stimulieren und den Appetit zu verbessern, indem sie auf Magen und Darm wirkt. Überraschenderweise enthält sie viel mehr Vitamin C als Zitrone!

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es in den Lücken am nützlichsten bleibt essentielle Öle und Wirkstoffe nur für ein paar Wochen, und dann nehmen ihre Schwere und Nützlichkeit ab.

Trotzdem wird Tafelmeerrettich mit allerlei Zusätzen in Form von "Meerrettich", "Gorloder", Adjika usw. für die langfristige Winterlagerung vorbereitet.

Dafür gibt es viele Rezepte scharfe Snacks mit oder ohne Kochen, mit Sterilisation und normaler Lagerung. Die Essenz des gesamten Kochprozesses reduziert sich auf das Mahlen und Mischen der Zutaten mit anschließender Lagerung in geschlossene Banken oder Flaschen an einem kühlen Ort.

Die Kombination der Schärfe der scharfen Wurzel mit Tomaten ist praktisch klassische Version Vorbereitung von "gorlodera". Warum heißt es so? Versuchen Sie zu kochen und verstehen Sie sofort alles selbst. Für eine größere Wirkung werden der Zusammensetzung Knoblauch und Peperoni hinzugefügt.

Einige Hausfrauen befürchten, dass ein solches Fertigprodukt ohne Sterilisation und Kochen schnell fermentieren oder schimmeln kann, daher versuchen sie zu verhindern, dass Luft das Werkstück erreicht, und gießen Sonnenblumenöl darüber, um einen dünnen Film zu erzeugen, der einen „Vakuumeffekt“ erzeugt.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten - 2 kg.
• Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen - je 0,4 kg.
• Chilischote (scharf) - 2 Stk.
• Sonnenblumenöl - 10 EL l.
• Zucker - 6 EL. l.
• Salz - 5 EL l.
• 9% Essig - 4 EL. l.

Vorbereitung:

1. Tomaten reifen, gut abspülen, trocknen und die Stiele abziehen. Dann schneiden Sie sie vorsichtig in Stücke, die sich bequem in einem Fleischwolf drehen lassen.

Meerrettichwurzeln müssen auch gründlich geschält, gespült und in kleine längliche Stücke geschnitten werden. Knoblauchzehen müssen abgezogen werden.

2. Jetzt können Sie den Fleischwolf sicher installieren und bequem gehackte Tomaten- und Wurzelstücke verdrehen.

Es empfiehlt sich zum Schleifen ein Handwerkzeug zu verwenden, da ein weiteres Verdrehen zäher Rhizome verstopfen kann Schneidemesser und die elektrische Mühle kann ausfallen.

3. Um ein Brennen auf den Augen- und Nasenschleimhäuten zu vermeiden, stellen Sie das Geschirr mit den gedrehten Tomaten am besten beiseite, legen eine Plastiktüte auf den Auslauf des Fleischwolfs und binden diese fest in die zähen Wurzeln und duftende Knoblauchzehen.

Dann vorsichtig lösen und den Inhalt des Beutels in das Tomatenmark gießen.

4. Um die gewaschenen Chilischoten noch würziger zu machen, nur die Stiele abschneiden und zusammen mit den Kernen mit den vorherigen Zutaten in eine Schüssel drehen.

Wenn Sie jedoch Angst vor großer Bitterkeit haben, können die Samen gereinigt werden.

5. Um die Geschmacksfixierung zu erreichen, müssen noch Salz und Zucker eingegossen und Essig hinzugefügt werden. Alles gut vermischen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

6. Versuchen Sie, den "gorloder" so zu gießen, dass Sie ein paar Löffel darüber gießen können Sonnenblumenöl um einen luftdichten Schutzfilm zu bilden.

7. Es bleibt nur noch, die sterilen Deckel festzuziehen und das scharfe Gericht kühl zu lagern.

Eine solche scharfes Werkstück hält sich normalerweise gut in einem Kühlschrank oder kalten Keller.

Das klassische Rezept zur Herstellung von Meerrettich

Der von vielen geliebte Klassiker besteht aus nur vier Hauptzutaten: Tomaten, Salz und Knoblauch mit Meerrettich. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, fügen Sie pro 1 Liter der fertigen Mischung eine weitere Tablette Acetylsalicylsäure hinzu.

Wenn Sie vorhaben, alles recht schnell zu essen, müssen Sie keine Pillen hinzufügen. Darüber hinaus können Sie leicht unreife Tomaten verwenden, Voraussetzung sollte jedoch der Gehalt von mindestens einem Drittel an reifen Tomaten sein, um den Geschmack und die Farbe eines klassischen Snacks zu erhalten.

Wir brauchen:

• Tomaten - 5 kg.
• Meerrettich, Knoblauch - je 0,450 kg.
• Salz - 8 EL l. (je nach Salzigkeit und Geschmack).

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Tomaten vierteln. Wenn Sie große Tomatensorten verwenden, versuchen Sie, sie in Stücke zu schneiden, die leicht in den Mund des Fleischwolfs gelangen können.

2. Wenn Sie "gorloder" wie eine Sauce mögen, entfernen Sie am besten die Schalen und Kerne, indem Sie das Gemüse in einem Entsafter zu Püree zerkleinern.

Ansonsten kommt man mit einem gewöhnlichen Fleischwolf aus.

3. Knoblauch und Wurzeln müssen geschält und geschält werden.

Nach der Reinigung ist es ratsam, sofort mit dem Mahlen zu beginnen, da sich diese Komponenten sonst möglicherweise verdunkeln und die Küche recht schnell mit ihrem Aroma gesättigt ist.

4. Drehen Sie die geschälten Rhizome.

Dies sollte so schnell wie möglich erfolgen, da sonst seine ätherischen Öle auf Ihre Schleimhäute einwirken und das sogenannte "mit Tränen waschen und schnüffeln" genannt wird.

5. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch.

6. Alle Zutaten verrühren und salzen. Es ist ratsam, ihn sofort zu probieren, da sein Mangel den Fermentationsprozess provozieren kann.

7. Es bleibt nur noch das fertige würzige Leckerli in Gläser zu geben und in den Kühlschrank zu stellen. Es ist ratsam, es innerhalb von 1-2 Monaten zu essen.

Das köstlichste Gewürz für jedes warme Gericht ist fertig und Sie können seinen Geschmack so genießen, wie Sie möchten!

Ein Meerrettich-Tomaten-Snack für den Winter ohne Kochen (ohne Knoblauch)

Ein weiteres tolles Rezept für "rohen Meerrettich", nur ohne Knoblauch, das viele wegen des Geruchs nach mehrstündigem Essen nicht mögen.

1 Kilogramm Tomate benötigt nur einen Löffel Salz und 100 Gramm Wurzeln.

Es stimmt, Sie müssen einen solchen Rohling nur im Kühlschrank aufbewahren.

Wir brauchen:

• Tomaten - 3 kg.
• Meerrettich - 0,3 kg.
• Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Tomaten je nach Größe in passende Hälften oder Viertel schneiden und schälen.

2. Damit die scharfen Wurzeln weniger scharf sind und schneller und einfacher gereinigt werden können, sollten sie mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann schnell die Haut von ihnen abziehen und abspülen.

3. Die Tomaten mit dem Rhizom verdrehen, salzen und glatt rühren.

4. Es bleibt nur die fertige Mischung in trockene, saubere Dosen zu gießen, mit Deckeln zu verschließen und im Kühlschrank aufzubewahren.

Es ist ratsam, dieses Gewürz innerhalb eines Monats zu essen.

Würziges Snack-Rezept für langes Aufbewahren beim Kochen

Für diejenigen, die sich immer noch Sorgen um die Sicherheit machen heiße Würze für lange Zeit oder nicht im Kühlschrank aufbewahren kann, ist ein Rezept mit einem Kochprozess für eine Stunde ideal.

Ein solcher Rohling kann sicher im Keller aufbewahrt werden. Er passt gut zu Fleischgerichten und behält lange seine Schärfe und Aromafülle. Tatsächlich ist sie es. Aber aufgrund des hohen Gehalts an "brennenden" Wurzeln gilt es immer noch als Mist.

Wir brauchen:

• • Tomaten - 2,5 kg.
  • Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
  • Bitterer Pfeffer 0,3 kg
  • Meerrettich - 0,25 kg
  • Knoblauchzehen - 0,15 kg.
  • 6% Essig - 1 Tasse
  • Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
  • Kristallzucker - 4 EL. l.
  • Salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie gut geschälte und gewaschene Wurzeln in einem Fleischwolf. Am besten dreht man sie in eine Tüte, damit bei diesem ganzen Eifer für das Einmachen nicht durch den stechenden, stechenden Geruch, aus dem man weinen möchte, verschwindet.

2. Machen Sie dasselbe mit geschälten Knoblauchzehen.

3. Befreien Sie die gewaschene Peperoni von den Stielen und drehen Sie sie zusammen mit den Samen zu den vorherigen Zutaten. Wenn Sie Angst vor übermäßiger Schärfe haben, können die Samen entfernt werden.

4. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten in Stücke und hacken Sie sie wie die vorherigen Komponenten unserer Ernte.

5. Bulgarischer Pfeffer ist besser, rot oder orange zu wählen, damit er die Farbe des Snacks nicht aufhellt, und mahlen Sie ihn mit einem Fleischwolf.

In diesem Fall ist es besser, sowohl den Stiel als auch die Samenkapsel loszuwerden. Wenn Sie Samen mögen, kann die Box nicht entfernt werden.

6. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Behälter und mischen Sie es gut, bis es glatt ist.

7. Gießen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bringen Sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie dann eine Stunde lang.

Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und der Snack wird dicker.

8. Während die Gemüse-Duftmischung gekocht wird, ist es ratsam, sie mit einem noch kochenden gekochten Snack zu füllen. Mit festem Schraubverschluss verschließen oder aufrollen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort schicken.

Essen Sie mit Genuss!

Pikanter Meerrettich-Tomaten-Snack für 1 kg zur Vorbereitung auf den Winter

Wenn Sie kein Fan von sehr heißen Zubereitungen sind, aber dennoch eine kleine Menge scharfer Gewürze für den Winter zubereiten möchten, zum Beispiel für Mantas, dann ist die Menge "Gorloder" pro 1 kg Tomaten durchaus für Sie geeignet.

In diesem Fall ist die gesamte Berechnung der Zutaten minimal.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten - 1 kg.
• Meerrettichwurzel, Knoblauch - je 0,1 kg.
• Zucker, Salz - je 1 TL.

Vorbereitung:

1. Zuerst gut ausspülen und alle zu reinigenden Zutaten reinigen. Tomaten können zusätzlich in Stücke geschnitten werden, um das weitere Mahlen zu erleichtern.

2. Damit Sie den Fleischwolf nicht lange reinigen müssen und er nicht zu stechenden Wurzelgeruch aufnimmt, legen Sie eine Plastiktüte auf die Nase und binden Sie sie zu.

Scrollen Sie zuerst die Wurzeln und fahren Sie dann, nachdem Sie den Beutel mit dem Inhalt entfernt und zusammengebunden und beiseite gelegt haben, mit dem Hacken der anderen Komponenten fort.

3. Am besten wechselt man die Tomaten mit den Knoblauchzehen ab, damit diese die festsitzenden Fäden der Wurzeln mitschieben können und der Fleischwolf komplett gereinigt ist.

Tomaten verkraften teilweise unerwünschte Geruchsrückstände im Inneren des Fleischwolfs.

4. Gießen Sie den gehackten Meerrettich vorsichtig aus dem Beutel in die Knoblauch-Tomaten-Mischung.

5. Mit losen Zutaten würzen, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Nachdem Sie die vorbereitete Mischung in sterilisierte Gläser gegossen haben, schließen Sie diese und senden Sie sie an einen kalten Ort. Sie können an einem Tag essen, aber bei Bedarf können Sie es bis zum Frühjahr aufheben.

Der Rohling erweist sich auch zum Mittagessen, sogar zum Abendessen, als lecker und begehrenswert auf dem Tisch.

Rezept für einen beschissenen Snack ohne Tomaten für lange Lagerung

Wusstest du das klassische Scheiße kann ich ohne tomate kochen? Tatsächlich können Sie! Ihr Lieblingsgemüse kann durch saftige Rüben ersetzt werden. Sie erhalten eine noch würzigere und originellere Vorspeise.

Obwohl diese Option im Laden zu finden ist, sind Hausaufgaben immer noch viel wirtschaftlicher. Darüber hinaus können Sie selbst die Menge der einen oder anderen Zutat anpassen, um den "sehr" Geschmack zu erhalten, den Sie so gerne mögen.

Wir brauchen:

• Rüben - 1 kg.
• Meerrettich - 0,5 kg.
• 9% Essig - 175 ml.
• Zucker - 0,1 kg.
• Salz - 30 gr.

Vorbereitung:

1. Um keine Zeit zu verschwenden, weichen Sie die Wurzeln zunächst 20 Minuten in lauwarmem Wasser ein.

Während die Rhizomhaut weich wird, spülen und schälen Sie die Rüben. Schneiden Sie es in runde Stücke von etwa einem Zentimeter Dicke. Reinigen Sie die leicht eingeweichten Wurzeln mit einem Gemüseschäler und tauchen Sie ihn ständig ein kaltes Wasser um dir die Augen nicht einzuklemmen.

2. Legen Sie einen Beutel auf den Auslauf des Fleischwolfs und drehen Sie den Meerrettich hinein. Es ist wünschenswert, dass die Maschen kleiner sind, damit die Wurzelfrüchte besser zerkleinert werden und mit ihrem roten Kameraden gut harmonieren.

3. Mahlen Sie die Rote-Bete-Runden auf die gleiche Weise.

Nehmen Sie dann den Beutel aus dem Gerät, umwickeln Sie den Hals und schütteln Sie den Inhalt leicht, damit er sich vermischt und nicht zu ätzend wird.

4. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und fügen Sie Essig, Zucker und Salz hinzu. Dank Kristallzucker geben Rüben Saft, Salz und Essig verleihen die gewünschte Schärfe und wirken als Konservierungsmittel für die Langzeitlagerung.

Sie können ohne Essig kochen, aber dann sieht die Zubereitung eher so aus Rübensalat ohne angenehm säuerlichen, leicht scharfen Nachgeschmack.

5. Alles glatt rühren, mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Mischung saftiger wird.

6. In vorsterilisierten Gläsern anrichten. Sie können es einige Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Natürlich mit Genuss essen!

Video zum Kochen einer Meerrettich-Vorspeise mit Tomaten und Paprika

Und bei diesem Rezept werden alle Zutaten nicht in einem Fleischwolf gedreht, sondern auf einer Reibe gerieben. Und es wird angenommen, dass dies das meiste ist Der richtige Weg kochen Sie Ihr Lieblingsstück.

Um dies sicher zu wissen, müssen Sie es natürlich nur nehmen und auf verschiedene Weise kochen.

Und auch hier ist die Präsentation gut. Meerrettich wird mit Scheiben frischem Schwarzbrot serviert, die in einer kleinen Menge gebraten werden. Der Geschmack ist einfach köstlich. Und der Geruch ... Aber was soll man sagen, man weiß selbst alles.

Nachdem du eine beschissene Vorbereitung auf den Winter vorbereitet hast, musst du dir nicht mehr Gedanken darüber machen, wie du deinen Liebsten würzst Fleischgericht... Vor allem, wenn Sie keine Zeit haben, eine spezielle Sauce zu kochen, oder Ihr Menü mit einer angenehmen und gesunden Würze abwechslungsreich gestalten möchten.

Sie können "gorloder" sogar aus den allerletzten, noch etwas unreifen Tomaten kochen, die normalerweise am Ende der Sommersaison aufgrund der beginnenden Kälte gepflückt werden müssen.

Und wenn Sie Meerrettichwurzel in einer Kiste mit Sand in Ihrem Keller haben, dann können Sie auch aus gekauften Tomaten im Winter einen appetitlichen und sehr geschmacksintensiven Snack zubereiten, der Ihre Haushalte unbeschreiblich überraschen wird.

Und mögen Sie in der frostigen Jahreszeit keine Angst vor Erkältungen haben!

Guten Appetit!

Meerrettich zu ernten ist nicht einfach, besonders für Leute, die nicht alle Feinheiten dieses Prozesses kennen. Neben der Notwendigkeit, es einzigartig zu halten Geschmacksqualitäten, es lohnt sich auch darauf zu achten, dass alle nützlichen Substanzen an Ort und Stelle bleiben.

Warum Meerrettich ernten: seine Vorteile und sein Umfang

Meerrettich ist das schärfste Mitglied der Kreuzblütlerfamilie. Die umfassend entwickelte Struktur bestimmt die Verwendung aller seiner Teile: von 1,5 m hohen Blättern bis hin zu fleischigen Wurzeln.

Eine multifunktionale Anlage wird in verschiedenen Haushalts- und Spezialbereichen eingesetzt:

• Vorbeugung von Erkrankungen der Atemwege;
• auffüllung von Vitaminmangel;
• Entfernung von Zahnschmerzen;
• Entfernung von Eiter und Schleim aus dem Körper;
• stimulation des Verdauungssystems;
• Lösung vieler kosmetischer Hautprobleme;
• Produkten einen neuen Geschmack verleihen.

Die chemische Zusammensetzung von Meerrettich enthält Komponenten wie:

• bakterizide und entzündungshemmende Substanzen (Phytonzide, Saponine, Cumarine, Lysozym usw.);
• Makro- und Mikroelemente (Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Natrium, Schwefel, Kupfer, Zink);
• Vitamine (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, Beta-Carotin).

Die Wurzel wird als kulinarischer Zusatzstoff sehr geschätzt: Sie hat einen hohen Nähr- und Energiewert - 16% Kohlenhydrate. Senföl (Allylöl) verleiht der Würze den charakteristischen Geschmack und Geruch, und eine leichte Süße ist das Ergebnis der Glukosefreisetzung. Es wird beim Abbau eines speziellen Glykosids - Sinigrin - freigesetzt.

Erntezeit

Meerrettich lohnt sich zu graben, wenn er konzentriert ist die größte Zahl Nährstoffe... Der optimale Zeitraum für die Rohstoffbeschaffung ist der Zeitraum von Ende August bis Anfang Oktober. Bei dringendem Bedarf kann dies bis zum Frühlingsbeginn erfolgen.

Die reifsten (aber nicht alten) Teile sollten abgeschnitten werden, die keine sichtbaren Schäden oder andere Mängel aufweisen. Es verhindert auch, dass das Wurzelsystem überwuchert.

Meerrettich für den Winter zu Hause ernten

Die beliebteste Verwendung der Wurzel zu Hause ist als Aroma für ein Hauptgericht. Es eignet sich auch zur Zubereitung von Gewürzen, Getränken, Salaten und Gurken. Blätter sind eine traditionelle Zutat in den meisten Gemüse- und Wurzelgurken.

Es gibt verschiedene Arten von Meerrettich, von denen viele im europäischen Teil der Welt weit verbreitet sind. Von den in Russland und den GUS-Staaten verbreiteten Sorten sind "Krenox" und "Malen" die am besten geeigneten Sorten für Rohlinge.

Um die Geschenke dieser Pflanze nicht nur während der Sammelzeit zu verwenden, sondern auch das ganze Jahr- Sie müssen es richtig speichern.

Meerrettichblätter und Stängel

Blätter für Rohlinge werden ohne „kahlen“ Stängelteil in der Mitte des grünen Teils geschnitten. Bodennahe und sehr junge Triebe sollten nicht genommen werden.

Die Oberteile müssen gut gewaschen und getrocknet werden, danach werden sie auf geeignete Weise verarbeitet:

• Trocknen im Dörrgerät oder draußen in natürlicher Sonne, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist;
• Konservierung in sterilen Gläsern grob gehackte Gemüsestücke, die in Schichten mit Salz bestreut werden, um Salzlake zu erhalten;
• Einfrieren ganze oder gehackte Blätter in Portionsbeuteln.

Getrocknete und gesalzene Teile von Meerrettich werden sowohl im Keller (kühler Ort) als auch im Kühlschrank mehrere Monate gelagert.

Gelbe Korkrinde

An der Oberfläche der frischen Wurzel gibt es eine gewisse Verhornung der äußeren Schicht. Dies wird als gelbe Korkrinde bezeichnet. Bei der Verarbeitung des Fruchtfleisches wird es normalerweise abgeschnitten und verworfen. Dies lohnt sich nicht: Es enthält eine große Menge an Aromastoffen und Tanninen.

Die Rinde sollte getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Danach kann es hinzugefügt werden verschiedene Gerichte für den Geschmack und als antiseptische Komponente zur Erhöhung der Haltbarkeit von Produkten.

Frische ganze Wurzel... Um es lange in diesem Zustand zu halten, benötigen Sie nur einen Behälter geeigneter Größe und groben, sauberen Sand. Meerrettich wird von der Oberseite getrennt (die Rinde muss belassen), in Schichten ausgelegt und fest bestreut werden.

Die oberste Schicht sollte sandig sein, die bei übermäßiger Trockenheit des Raumes leicht mit Wasser besprüht werden kann.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Wurzeln zu trocknen.:

• ganz- Stecklinge werden zu einem schmalen Teil zusammengebunden und im Schatten im Freien aufgehängt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist;
• Teller (Strohhalme)- Kleine Stücke sollten entweder in einem Dörrgerät oder in einem offenen Ofen bei minimaler Temperatur etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren getrocknet werden. im Schnitt erfolgt eine sehr schnelle Verdampfung von Ethern.

Sie können Meerrettich auch in verschiedenen Varianten einfrieren., von denen jede ihre eigenen Nuancen hat:

• eine ganze ungeschälte Wurzel wird einfach trocken gewischt und in einem dichten Beutel in den Gefrierschrank gelegt;
• große geschälte Teile müssen zuerst leicht getrocknet werden (nur die oberste Schicht), danach können sie auch in einen Beutel gegeben und eingefroren werden;
• geriebene Späne verlieren schnell ihre vorteilhafte Eigenschaften Um sie in dieser Form zu erhalten, empfiehlt es sich daher, die gesamte Wurzel zunächst etwas einzufrieren, dann zu reiben (mit einem Mixer oder Fleischwolf zu mahlen), in Formen anrichten und wieder einfrieren, bereits für die Langzeitlagerung.

Das geriebene Produkt wird in der folgenden Form konserviert:

• frische Monoblanks ohne Wärmebehandlung;
• eingelegte Gewürze (mit natürlichem Essig, Salz, Zitronensaft usw.);
• verschiedenes Gemüse;
• gekochte Mischung.

Meerrettichwurzel hat sehr starke stimulierende Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, es während der Schwangerschaft, akuter Form von Magen-Darm-Erkrankungen, aktiver Hypertonie und schlechter Blutgerinnung in die Ernährung aufzunehmen.

Merkmale der Beschaffung und Lagerung

Der Verarbeitungsprozess des Meerrettichs hat wie seine anschließende Lagerung mehrere sehr wichtige Punkte:

Überraschenderweise hat Meerrettich selbst anfangs weder Geschmack noch Geruch. Erst unter mechanischer Einwirkung und im Kontakt mit Wasser erhält es seine erkennbaren Merkmale. An diesem Punkt wird das Glykosid Sinigrin in ätzendes Senföl und Glukose zerlegt.

Möglichkeiten zum Einmachen von Meerrettichwurzeln

Einmachen ist die gebräuchlichste Art, hausgemachtes Essen zuzubereiten. Es ist auch die bequemste Aufbewahrungsmöglichkeit: Das fertige Produkt kann außerhalb des Kühlschranks, beispielsweise im Keller (cool place), aufbewahrt werden.

Im Allgemeinen kann Konserven in zwei allgemeine Kategorien unterteilt werden:

• Beizen mit Hilfssäure;
• Gärung durch natürliche Gärung.

Die letzte Option heißt Fermentation. Seine Besonderheit ist, dass ein solches Produkt Probiotika enthält, die zur richtigen Verdauung und Aufnahme von Lebensmitteln beitragen.

Dosenwurzel in "reiner Form"

Bei der Ernte von würzigen Wurzeln oder Gemüse ist zu beachten, dass synthetische Säuren die aggressive Wirkung von Reizstoffen erhöhen und daher in Konserven zu Hause vorzugsweise verwenden Sie natürliche Essige (Apfel, Wein, Beeren usw.) oder Zitronensaft.

Um eingelegten Meerrettich zuzubereiten, benötigen Sie:

• geriebene Meerrettichwurzel - 1 kg;
• salz - 4 Esslöffel;
• zucker - 8 EL;
• Essig 6% - 3/4 EL;
• wasser - 2,5 EL;
• gewürze (Nelken, Zimt) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben, umrühren und vom Herd nehmen.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Essig einfüllen.
3. Einen Tag an einem warmen Ort gehen lassen, dann abseihen.
4. Füllung mit Meerrettich mischen.
5. Den entstandenen Brei in Gläser verteilen und 30 Minuten pasteurisieren.
6. Deckel aufrollen und aufbewahren.

Das Wasser in diesem Rezept kann durch Rübensaft ersetzt werden.

Eingelegte Meerrettichwurzel besteht aus folgenden Zutaten:

• geriebene Meerrettichwurzel - 0,4 kg;
• salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Essig 6% - 1 EL;
• wasser - 1 EL;
• gemahlene Nüsse nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wasser erhitzen, bis es warm ist.
2. Alle Gewürze darin auflösen.
3. Feste Bestandteile mit Flüssigkeit mischen und in Gläser verteilen.
4. Einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann zur dauerhaften Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Dieses Rezept bewahrt die maximale Menge an Nährstoffen, denn starke Hitze wird hier nicht verwendet und Säure verhindert die Zerstörung von Vitaminen.

Rezepte zum Ernten einer würzigen Wurzel mit anderem Wurzelgemüse und Gemüse

Das Einmachen von Meerrettich zusammen mit anderen Produkten verbessert seinen Geschmack merklich und erweitert den Bereich seiner kulinarischen Verwendung.

Herzhafte Vorspeise mit Rüben:

• Meerrettichwurzel - 0,4 kg;
• süße Rüben - 0,2 kg;
• Wasser - 0,5 EL;
• Essig 6% - 1,5 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 1 TL

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Wurzeln zu einem feinen Brei.
2. Mit den restlichen Zutaten vermischen.
3. In sterilisierten Gläsern anrichten.

Eine solche Vorspeise ist nicht nur extrem einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker: mäßig scharf und angenehm süßlich.

Wintersalat mit Karotten und Äpfeln (ohne Essig):

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse auf einer groben Reibe reiben (dies ist wichtig, die Struktur sollte spürbar sein).
2. Wasser aufkochen und Gewürze dazugeben.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den zukünftigen Salat hinein.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und schließen Sie die Deckel.
5. Sofort abkühlen und aufbewahren.

Nach dem Öffnen muss dieser Salat zusätzlich mit Sauerrahm oder aromatischem Pflanzenöl gewürzt werden.

Meerrettich mit Tomaten für den Winter: Rezepte für klassische Dressings und die Konservierung von ganzen Früchten

Meerrettich und Tomaten sind eine bewährte Win-Win-Kombination. Bei beiden ist es längst Tradition festlicher Tisch, und für ein "Pflicht"-Dinner mit der Familie.

Knoblauch Meerrettich:

• tomaten - 1 kg;
• Meerrettichwurzel - 0,1 kg;
• Knoblauch - 0,1 kg;
• salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse schälen.
2. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf (Mixer).
3. Gewürze hinzufügen und gründlich umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
4. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und aufbewahren.

Nach einigen Monaten Lagerung verliert dieser Snack allmählich an Schärfe, daher wird empfohlen, ihn innerhalb von sechs Monaten zu konsumieren.

Würzig-süße Adjika:

• tomaten - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 0,1 kg;
• Meerrettichwurzel - 0,1 kg;
• süßer Pfeffer - 0,2 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Gewürze (Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Diese Sauce hat einen sehr facettenreichen einzigartigen Geschmack, der zu jedem Fleisch passt oder Gemüsegericht, und eignet sich auch gut als Belag für ein Sandwich.

Scharfe Tomaten:

• rote oder grüne Tomaten (vorzugsweise klein) - 1,5 kg;
• Meerrettichwurzel - 0,1 kg;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Petersilie - 0,1 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 0,2 kg;
• wasser - 3,5 EL;
• salz - 2,5 EL;
• zucker - 3 EL;
• Essig 6% - 6 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Große Tomaten in Stücke schneiden, kleine - intakt lassen.
2. Restliches Gemüse zu feinen Krümeln hacken.
3. Bereiten Sie eine Marinade mit Wasser und Gewürzen vor.
4. Die Tomaten in Gläser füllen und schichtweise mit Gemüsebröseln bedecken.
5. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und sterilisieren Sie die Gläser zusammen mit dem Inhalt.
6. Mit Deckel festziehen, auf den Kopf stellen und isolieren.
7. Nach dem Abkühlen zur Lagerung entfernen.

Solche Konserven sind gut, weil sogar eine unreife Ernte für sie verwendet werden kann. Rote Tomaten sind süßlich-würzig, grüne säuerlich-würzig mit angenehmer Adstringenz.

Vielfältige Möglichkeiten der winterlichen Meerrettichernte eröffnen einen großen Spielraum für die Umsetzung eigener Ideen. Neue Rezepte entwickeln oder bereits verwenden vorgefertigte Optionen, können Sie die Ernährung erheblich diversifizieren und gleichzeitig die Gesundheit verbessern, was für jeden modernen Menschen sehr wichtig ist.

Video-Review über die Zubereitung von sibirischem Meerrettich