Eine der hellsten Erinnerungen meiner Kindheit sind die großen hervorquellenden Augen des Roten Wolfsbarsches im Laden "Ocean". Damals wurden sie offenbar noch mit Kopf verkauft, aber jetzt stehen gefrorene und bereits ausgenommene Kadaver ohne Kopf häufiger in den Regalen. Ich kann nicht sagen, dass ich oft Wolfsbarsch kaufe, aber dies ist eindeutig nicht die schlechteste Option, wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, frischen Fisch zu kaufen. Wolfsbarsch Es hat dichtes, weißes Fleisch mit wenigen Knochen, ist leicht zu kochen und isst gerne.

Diesmal kochen wir gebratenen Wolfsbarsch, und damit sich der Fisch nicht langweilt, servieren wir ihn dazu einfache Soße. Es ist für mich eine Art Dienstsoße für Weißfisch geworden, und es passt sowohl zu Meeres- als auch zu Flussfischen, außer dass ich gerne Lachs serviere. Diese Sauce hat keinen besonderen Namen - nur eine Sauce mit Petersilie und Kapern, einfach und lecker.

Gebratener Wolfsbarsch mit Sauce

Gefrorener Wolfsbarsch ist keine schlechte Option, wenn Sie sich keinen frischen Fisch leisten können: Er hat festes weißes Fleisch mit wenig Knochen darin, ist einfach zuzubereiten und ein Genuss zu essen. In diesem Rezept bereiten wir gebratenen Wolfsbarsch zu, den wir mit einer einfachen Sauce mit Petersilie und Kapern servieren.
Alexej Onegin

Entfernen Sie die Schuppen vom Wolfsbarsch, schneiden Sie zwei Filets ab und gehen Sie mit einer Pinzette darüber, um die restlichen Knochen zu entfernen. Die Filets mit Salz, schwarzem Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen und beiseite stellen.

Stellen Sie die Pfanne mit Antihaft-Beschichtung(oder eine gusseiserne Pfanne mit einem Backpapierkreis auf dem Boden) bei mittlerer Hitze ein wenig hineingießen Olivenöl, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und mischen Sie. Wenn die Butter geschmolzen ist und Blasen geworfen hat, das Wolfsbarschfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und anbraten, dabei mit einem Metallspatel fest andrücken, damit der Fisch unter Hitzeeinfluss keine „Brücken“ bildet. Nach 3-4 Minuten das Filet umdrehen und etwa die gleiche Menge oder etwas länger braten, bis der Fisch fertig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmte Teller geben.

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Zitronensaft und fein gehackten Zitronensaft in die Pfanne geben, umrühren und die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verdunsten lassen. Reduzieren Sie danach die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie ein paar Stücke kalte Butter hinzu und mischen Sie kräftig, damit die Butter beim Schmelzen eine Emulsion bildet Zitronensaft. Zum Schluss gehackte Petersilienblätter in die Sauce geben.

Bereits auf einem Teller die Sauce über den Fisch aus der Pfanne gießen und mit einer leichten Gemüsebeilage servieren.

Wenn Sie frischen Wolfsbarsch gekauft haben, können Sie eine Masse kochen interessante Gerichte. Nicht umsonst gilt dieser Fisch als einer der beliebtesten beim Kochen, da er auf jede Art gekocht werden kann - und braten, kochen und sogar trocknen. In der Pfanne gebratener Wolfsbarsch wird innen sehr zart und hat eine knusprige goldene Kruste.

Barsch ist sehr gesund und unglaublich lecker, also versuchen Sie, ihn öfter in Ihre Ernährung aufzunehmen. Ein paar Tipps zum köstlichen Braten von Wolfsbarsch helfen Ihnen, Ihr Menü zu diversifizieren und Ihrer Sammlung hausgemachter Rezepte einige interessante und neue Gerichte hinzuzufügen.

Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch dieses Fisches reich an Fetten und Aminosäuren ist, sind Rezepte zum Kochen von gebratenem Wolfsbarsch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Blutdruckproblemen nützlich. Zartes weißes Barschfleisch wird auch Kinder ansprechen - im Gegensatz zu anderen Fischen hat Barsch keinen ausgeprägten Fischgeschmack.

Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, bevorzugen Sie am besten einen bereits ausgenommenen Kadaver ohne Köpfe. Frischer Wolfsbarsch wird am besten nicht sehr groß genommen - Fleisch kleiner Fisch wird weicher und hat noch weniger dünne Knochen. Wenn Sie nicht in den Regionen leben, in denen gefischt wird, sollten Sie nicht zu viel dafür bezahlen, dass der Fisch gekühlt ist. Meistens wurde dieser Fisch bereits gefroren. Nehmen Sie also normalen gefrorenen Fisch.

Cracker - 250 gr

Ei -1 Stck

Mayonnaise - 5 EL. l

Mehl - 3-4 EL. l

Ei - 1 Stck

Wie man Wolfsbarsch köstlich brät

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer von frischem Fisch sind, dann schneiden Sie ihn zuerst ab und nehmen Sie das Innere aus.

Danach schneiden wir mit Hilfe einer Schere oder eines scharfen Messers die stacheligen Stacheln der Flossen ab.

Bevor Sie den Wolfsbarsch braten, müssen Sie den Fisch gut waschen, in Portionen schneiden und die Panade vorbereiten.

Am einfachsten ist es, den Barsch in Mehl zu wälzen und in einer gut erhitzten Pfanne zu braten.

Im Gegensatz zu Flussfisch, es ist viel einfacher, die Schuppen des Wolfsbarschs zu reinigen, und die Haut ist knusprig, sodass Sie sie nicht entfernen müssen. Gebratener Wolfsbarsch ist dank seiner Haut zart und saftig.

Kleine Fische frittiert man am besten im Ganzen, dazu braucht man nur den Kopf abzuschneiden, die Flossen abzuschneiden und das Innere gut zu säubern.

Mehl mit Salz und schwarzem Pfeffer mischen.

Wenn der Fisch groß ist, ist es am besten, auf jeder Seite tiefe Schnitte zu machen - bis zum Knochen.

Die vorbereiteten Fischstücke mit Zitronensaft übergießen und mit Salz und Pfeffer in Mehl wenden.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Barschstücke darauf verteilen. Es ist notwendig, viel Öl zu gießen - damit alle Teile bis zur Mitte ihrer Dicke darin eingetaucht sind. Der so gebratene Fisch wird saftig und knusprig.

Wie lange Wolfsbarsch gebraten werden muss, hängt von der Größe des Fisches ab – ein mittelgroßer Kadaver wird auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang gebraten.

Die gebratenen Stücke auf ein Backblech legen und weitere 5 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.

Bereit frittierter Fisch auf einen Teller geben und mit Salat servieren frisches Gemüse und frischen Kräutern. Zu in Mehl gebratenem Barsch passt als Beilage Salzkartoffeln sehr gut.

Andere Kochrezepte gegrillter Barsch auf dem foto werden sie genauso zubereitet und unterscheiden sich nur in der panierung des fisches. Sie können es in Semmelbröseln braten oder einen wunderbaren Teig machen.

Um panierten Fisch zu kochen, müssen Sie einen nehmen frisches Ei und Cracker.

Das Ei mit einem Schneebesen gut schlagen, salzen und Piment schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Cracker auf einen separaten Teller geben.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl brutzelt, können Sie mit dem Braten des Fisches beginnen.

Die Eglistücke in das Ei tunken, dann in Paniermehl wälzen und sofort in die Pfanne geben.

Den Fisch von beiden Seiten anbraten goldbraun.

Panierter Barsch erweist sich als unglaublich saftig und duftend, und als Beilage passt er gut dazu. Kartoffelpüree und frisches Gemüse.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Salz und Pfeffer mit Mehl mischen, dann das Ei und die Mayonnaise hinzufügen und gut mischen. Am besten schlägt man den Teig mit einem Schneebesen auf. Die Konsistenz des Teigs sollte Teig ähneln, wie Pfannkuchen.

Tauchen Sie die vorbereiteten Fischstücke in den Teig und legen Sie sie sofort in eine vorgewärmte Pfanne.

Barsch bei mittlerer Hitze goldbraun braten zarte Kruste, dann umdrehen und bereit stellen. Den Fisch sofort servieren. Guten Appetit!

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Videorezept zum Braten von Wolfsbarsch - Schritt für Schritt

Unten finden Sie Schritt-für-Schritt-Video Rezept zur Vorbereitung.

Wenn Sie sich die Tipps zum Braten von Wolfsbarsch ansehen, können Sie dieses Gericht mit allen notwendigen Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten.

Siehe auch andere Rezepte:

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Der Wolfsbarsch ist, obwohl er der Namensgeber seines Flussgegenstücks ist, immer noch anders und das Auftreten, und Struktur. Was sie verbindet, ist das Vorhandensein scharfer Flossen.

Beim Wolfsbarsch sind die Strahlen der oberen Flosse mit giftigen Drüsen ausgestattet, deren Injektion Entzündungen verursachen kann, die die Hostessen davon abhalten, diesen Fisch zu kaufen. Und Sie müssen nur die Flossen vor dem Reinigen und Ausnehmen entfernen, und danach ist der Fisch völlig sicher.

Außerdem hat Wolfsbarsch einen sehr schmackhaften, zartes Fleisch. Es hat auch praktisch keinen spezifischen Geruch, mit dem viele Meeresfische ausgestattet sind.

Es gibt nur wenige Gräten im Wolfsbarsch, daher kochen, schmoren, backen und natürlich braten Sie ihn gerne, wenn Sie sich gut mit diesem Fisch auskennen.

Barsch kann im Ganzen gebraten werden, wenn er in eine Pfanne passt, oder in Portionen vorgeschnitten werden.

Dieser Fisch wird vor dem Braten in Mehl paniert, gemahlene Semmelbrösel, im Teig oder ohne es gekocht.

Damit der Fisch beim Braten nicht auseinanderfällt oder an der Pfanne kleben bleibt, wird er vorläufig 20-40 Minuten in einer Marinade aus Gewürzen und Gewürzen gehalten. Sie können Gewürze nach Ihrem eigenen Geschmack auswählen oder fertige Gewürze für Fisch verwenden, die in jedem Geschäft erhältlich sind.

Gebratener Wolfsbarsch in Mehlpanade

Zutaten:

• Mehl - 50 g;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl - 40 g.

Kochmethode

• Schneiden Sie die Flossen vom Barsch ab. Reinigen Sie es von Schuppen, schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab. Entfernen Sie die Innereien und die schwarze Folie, die das Innere des Fisches bedeckt. Gründlich ausspülen, Feuchtigkeit mit Papiertüchern abtupfen.
• Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
• Mehl einrollen, überschüssiges Mehl abschütteln.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie den Fisch hinein. Wenn die Unterseite mit einer köstlichen Kruste bedeckt ist, wenden Sie den Kadaver mit einem Pfannenwender auf die andere Seite und bringen Sie ihn bereit.

Gebratener Wolfsbarsch mit Zwiebeln

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 2-4 kleine Kadaver;
• Mehl - 40 g;
• gewürz für Fisch - 5 g;
• Pflanzenöl - 50 g;
• zwiebel - 150 g.

Kochmethode

• Barsch schälen, entkernen, waschen, trocknen. In große Stücke schneiden.
• Mit Fischgewürz bestreuen, 20 Minuten marinieren lassen.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Spaser in Öl.
• Tauchen Sie den Fisch in Mehl. Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Den Fisch auf einer Seite goldbraun braten. Drehen Sie die Fischstücke auf die andere Seite. Mit angebratenen Zwiebeln bestreuen. Mach den Deckel zu.
• Bringen Sie den Barsch bei mäßiger Hitze in Bereitschaft.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Zitronensaft

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 2-4 Schlachtkörper (je nach Größe);
• Salz;
• weißer Pfeffer - eine Prise;
• Pflanzenöl - 40 g;
• Zitronensaft - 40 ml.

Rezept für den Anlass::

Kochmethode

• Fisch putzen, ausnehmen, waschen, warten bis alles Wasser abgelaufen ist. In große Portionen schneiden.
• In eine Schüssel geben, mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. 25 Minuten marinieren lassen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie den Fisch hinein. Auf der großes Feuer Braten Sie es zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen. Der letzte Schliff - drehen Sie den Fisch wieder auf die erste Seite, braten Sie ihn buchstäblich eine Minute lang; dann wird es definitiv mit einer knusprigen Kruste ausfallen.

Gebratener Wolfsbarsch: Filet im Teig

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 2-4 Kadaver;
• eier - 2 Stk .;
• milch - 70 g;
• mehl - 150-170 g;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Zitronensaft - 25 ml.

Kochmethode

• Reinigen Sie jeden Barschkadaver von Schuppen, nachdem Sie die Flossen mit einer scharfen Schere abgeschnitten haben, den Darm abschneiden und den Kopf abschneiden. Unter fließendem Wasser waschen kaltes Wasser. Mit Papiertüchern abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Den Fisch vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie das Filet vom Grat und den Rippen ab.
• In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, mischen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit einer Gabel, fügen Sie Milch und Mehl hinzu. Salz. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte genauso ausfallen wie für Pfannkuchen.
• Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Nehmen Sie ein Stück Filet, tauchen Sie es zuerst in den Teig und legen Sie es dann in eine Pfanne. In Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
• Legen Sie den Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Gebratener Wolfsbarsch im Teig mit Sojasauce

Zutaten:

• großer Wolfsbarsch - 800 g;
• Sojasauce - 20 g;
• eier - 2 Stk .;
• gemahlene Cracker - 3 EL. L.;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl - 80 g.

Kochmethode

• Den Barsch säubern, ausnehmen. Den Kopf abschneiden. Den Fisch gründlich abspülen und trocknen. Schneiden Sie den Kadaver entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften. Schneiden Sie das Filet zusammen mit der Haut. Schneiden Sie es in überschaubare Portionen.
• Mit Salz und Pfeffer bestreuen, einige Minuten marinieren lassen.
• Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen Sojasauce. Gießen Sie die gemahlenen Cracker in einen breiten Teller.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Jeweils Eglifilet in Panade dippen, eintauchen Ei-Mischung dann nochmals in Semmelbröseln wenden. In heißes Öl legen und bei mäßiger Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
• Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett vom Fisch abzutropfen.

Gebratener Wolfsbarsch mit Sauerrahm

Zutaten:

• kleiner Wolfsbarsch - 4-5 Stück;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl - 40 g;
• fettarme Sauerrahm - 50 g;
• Zitronensaft - 20 ml.

Kochmethode

• Die verarbeiteten Barschkarkassen (Kopf nicht abschneiden) von allen Seiten mit Salz und Pfeffer oder Fischgewürz bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch hineingeben. Bei starker Hitze knusprig kochen.
• Den Fisch auf die andere Seite wenden, leicht anbraten. Mit saurer Sahne bestreichen. Bereitstellen.

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie den ganzen Fisch braten, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, sonst wird er bitter.

Für eine knusprige Kruste die Fischkadaver während des Bratens zweimal auf die andere Seite wenden.

Der Fisch bleibt nicht an der Pfanne haften, wenn das Öl gut erhitzt ist.

Fisch kann in etwas Öl gebraten oder frittiert werden. Im zweiten Fall wird der Fisch nach dem Braten auf Papiertücher gelegt, damit er überschüssiges Fett aufnimmt.

Das Beste zum Braten wird verfeinert Pflanzenöle sowie Rind- und Schweinefleisch geschmolzenes Schmalz. Es ist ratsam, keine Butter oder cremige Margarine zu verwenden, da diese stark brennen und dem Fisch einen unangenehmen Geruch verleihen.

Servieren Sie gebratenen Fisch mit jeder Beilage sowie als eigenständiges Gericht. Um ihm einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, bestreuen Sie es mit gebratenen Zwiebeln oder servieren Sie eine beliebige Sauce dazu.

Produktmatrix: 🥄

Barsch ist ein schmackhafter Fisch, besonders wenn er gebraten wird. Aber wer es nie gereinigt hat, weiß nicht, an welche Seite er sich wenden soll. Barschflossen sind stachelig, Schuppen, haften fest am Kadaver und streuen beim Reinigen herum. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Barsch zu reinigen und zu kochen.

Gebratener kleiner Flussbarsch

Ein kleiner Fisch hat sehr zartes Fleisch, und deshalb sollten Sie solche kleinen Dinge nicht vernachlässigen. Dieses Rezept ist für die Faulen oder Unerfahrenen. Lassen Sie uns ein Geheimnis für sie öffnen - es kann mit Schuppen gebraten werden. Dafür eignen sich Fische, die nicht länger als eine Handfläche sind, jeweils 150-300 Gramm, es ist besser, wenn sie alle gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Braten zu ermöglichen.

Zutaten:

• Barsch - 7 Stk.,
• Pflanzenöl - 60 ml,
• Salz.

1. Der Bauch muss vom Schwanz bis zum Kopf mit einer Schere geöffnet werden. Entfernen Sie alle Innenseiten, legen Sie den Kaviar separat. Auch die Kiemen müssen entfernt werden. Kadaver abspülen, mit einer Serviette abtupfen und salzen. 2. Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und gut erhitzen. Ordnen Sie den Fisch in einer Pfanne an, er muss nicht fest liegen, wenn die Pfanne nicht sehr groß ist, ist es besser, ihn in zwei Portionen zu teilen. Mit einem Deckel fest verschließen. 3. Nach fünf Minuten den Fisch vorsichtig wenden und wieder schließen. Wenn Kaviar vorhanden ist, kann er in diesem Moment hinzugefügt werden. Er kocht in den nächsten 6-8 Minuten unter dem Deckel gut.

Wenn ein Fisch Schuppen mit am Boden klebender Haut hat, bedeutet dies:

1. Geschirr von schlechter Qualität
2. Öl und Bratpfanne nicht heiß genug
3. nicht dicht mit einem Deckel verschlossen,
4. Der Fisch war gefroren.

4. Versuchen Sie in diesem Fall nicht, sich umzudrehen, fügen Sie besser etwas heißes Wasser hinzu - 2-3 Esslöffel und schließen Sie den Deckel, halten Sie weitere 7 Minuten am Feuer, die Haut sollte intakt bleiben.

Bei gebratenem Barsch mit Schuppen lässt er sich direkt auf dem Teller während des Essens leicht von der Haut lösen oder kann vor dem Servieren vorab entfernt werden. Das Fruchtfleisch im Inneren bleibt sehr zart und saftig, da die Schuppen das Verdunsten von Säften verhindern.

Barsch gebraten mit Zwiebeln

Um die Sitzstangen zu reinigen, ist es überhaupt nicht notwendig, die Schuppen zu reinigen, Sie können einfach die Haut entfernen. Das geht so:

1. Schneiden Sie mit einem scharfen schmalen Messer oder einer speziellen Schere, vorzugsweise mit schmalen Enden, den gesamten Bauch der Länge nach auf. Darm. Schwänze und Köpfe abschneiden. Wenn die Köpfe für die Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden oder es Feinschmecker gibt, für die der Kopf am leckersten ist, können sie separat gebraten werden, dazu müssen Sie die Kiemen entfernen. 2. Spülen Sie die Kadaver ab und machen Sie einen Schnitt entlang des gesamten Rückens. 3. Den Rand der Haut am Kopf mit einer Messerklinge abtrennen, mit einer Hand fassen, mit der anderen den Körper festhalten und abreißen. Drehen Sie den Kadaver um und reißen Sie auch die Haut auf der zweiten Seite ab. 4. Entfernen Sie die Flossen, indem Sie sie gegen das Wachstum ziehen oder mit einer Schere abschneiden. Spüle den Fisch ab.

Um Barsche ohne Haut zu braten, benötigen Sie eine Panade, die den Erhalt der Saftigkeit begünstigt. Sie können panieren, indem Sie Mehl einrollen oder den Fisch in eine Tüte geben, Mehl einfüllen und gut schütteln, damit die Panade das Okushki gleichmäßig bedeckt. Sehr leckeres Gericht es wird sich herausstellen, wenn Sie Krümel zum Panieren verwenden oder Mahlzeit mit Getreide, trocknen Sie es leicht in einer Pfanne.

Zutaten:

• Barsch - 7-8 Stk.,
• zwiebeln - 2 Stk.,
• Pflanzenöl - 50 ml,
• Mehl zum Panieren - 3 Esslöffel,
• Salz.

5. Die geschälten Barsche mit einem Handtuch trocken tupfen und mit Salz würzen. 6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. 7. Den Fisch panieren und locker auf die Pfanne legen. 5 Minuten braten. 8. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 9. Den Barsch auf die andere Seite drehen und die Zwiebel in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 4 Minuten braten, dann den Deckel abnehmen, weiter brennen, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Barsch wird während dieser Zeit gut mit Zwiebelaroma gesättigt sein.

Barsch in einer Pfanne in Tomatensauce

Sie können den Barsch mit einem Messer oder einem speziellen Schaber, sogar einer gewöhnlichen feinen Reibe, von Schuppen reinigen. Damit sich die Schuppen leicht trennen lassen, kann der Fisch sehr tief eingetaucht werden heißes Wasser buchstäblich für einen Augenblick. Wenn Sie es etwas länger dort halten, löst sich die Haut zusammen mit den Schuppen.

Damit sich die Schuppen leicht lösen, können Sie den Fisch auch für eine Weile in den Gefrierschrank legen. Die Hauptsache ist nicht zu überbelichten, es ist notwendig, dass nur die oberste Schicht gefriert.

Die Lamellen müssen zuerst entfernt werden. Dazu müssen Sie auf beiden Seiten entlang schneiden. Halten Sie dann die Flosse (es ist besser, dies mit Handschuhen oder einem Handtuch zu tun) und ziehen Sie sie in Richtung vom Schwanz zum Kopf heraus. Um die Waage zu reinigen, ist es besser, dies in einem Beutel zu tun, dann wird es nicht in der Küche verstreut. Den Bauch ausnehmen. Wenn die Galle versehentlich beschädigt wurde, füllen Sie diese Stelle mit Salz und spülen Sie sie dann aus. Entfernen Sie nach dem Entfernen der Innenseiten die Folie, die den Bauch auskleidet. Die Kiemen entfernen und den Fisch waschen.

Zutaten:

• Barsch - 1500 g,
• zwiebel - 600 g,
• Tomatenmark - 3 EL. L.,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• Mehl - 5 EL. L.,
• Salz Pfeffer.

1. Den gesäuberten, vorbereiteten Fisch panieren und in eine auf dem Herd vorgeheizte tiefe Bratpfanne mit Öl geben. 4 Minuten von beiden Seiten braten. 2. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke, Sie können Ringe halbieren. In Öl anbraten. 3. Tomatenmark in einem Glas Wasser mischen. 4. Die Zwiebel auf den Barsch legen, gleichmäßig verteilen, alles mit Tomaten gießen, salzen, Pfeffer gießen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. 5. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Tomaten verwenden. Von ihnen müssen Sie die Haut entfernen und schneiden. 4-5 Stück reichen für das vorgeschlagene Produktvolumen. Tomaten. Sie müssen auf die Zwiebel gelegt werden, alles salzen und pfeffern, in diesem Fall wird kein Wasser mehr benötigt. Wenn Tomatensauce Am Ende des Garvorgangs wird es wässrig sein, dann müssen Sie die letzten 5-7 Minuten köcheln lassen, indem Sie den Deckel abnehmen. 6. Dieses Gericht wird sehr lecker, wenn Sie nicht zu faul sind und die Brühe kochen. Füllen Sie dazu die Köpfe, Flossen und den Kamm mit kaltem Wasser und legen Sie eine ganze Karotte und eine Zwiebel hinein. Wenn die Brühe 20 Minuten kocht, abseihen und die Tomatenpaste mit der resultierenden Brühe verdünnen. Verwenden frische Tomaten, sie müssen ein wenig ausgelöscht werden, und dann zusammen Fischbrühe in die Pfanne mit gebratenen Barschen gießen und weitere 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Gebratene Barsche in Sauerrahm

Eine andere Möglichkeit, die Schuppen zu reinigen, damit sie sich gut trennen, besteht darin, mit einer Hand fest auf den Fischschwanz zu drücken. Dies kann mit der Rückseite des Messers erfolgen, und mit der anderen Hand den Kopf greifen und daran ziehen, bis Sie ein charakteristisches Knirschen spüren. Jetzt wird die Reinigung reibungslos verlaufen.

Wenn der Fisch weniger als 1 kg wiegt, kann das Innere durch Abschneiden des Kopfes entfernt werden. An den Kiemen wird ein Schnitt gemacht, dann wird die Wirbelsäule durchtrennt und alle Innereien zusammen mit dem Kopf herausgezogen. Dann müssen Sie die Sitzstangen gut ausspülen.
Es ist besser, große Barsche zu glätten, indem Sie einen tiefen Einschnitt entlang der gesamten Wirbelsäule machen und zuerst eine Hälfte des Filets und dann die andere trennen. Als Ergebnis werden die Wirbelsäule und die meisten Rippenknochen entfernt.

Zutaten:

• Barsch - 800 g,
• saure Sahne - 300 g,
• Pflanzenöl - 60 ml,
• 2 Eier,
• zwiebeln - 2 Stk.,
• Salz

1. Den vorbereiteten Fisch oben und innen salzen. 2. Eier mit einer Gabel verquirlen. 3. Eine Bratpfanne mit Öl gut erhitzen. Legen Sie die Sitzstangen darauf, nachdem Sie sie in das Ei getaucht haben. 4. Die Zwiebel putzen und schneiden. 5. Nach 6 Minuten den Barsch wenden, Zwiebel beigeben, goldbraun braten. 6. Gießen Sie die Barsche mit saurer Sahne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten unter einem festen und schweren Deckel köcheln.

Sie können Barsch in Sauerrahm auf andere Weise kochen. Nachdem sie gebraten und mit Sauerrahm gewürzt sind, schieben Sie sie für 15 Minuten bei 180 in den Ofen. Geben Sie dann 3-4 Esslöffel Sauerrahm darüber und lassen Sie sie fünf Minuten im Ofen. Auf diese Weise zubereiteter Barsch zergeht auf der Zunge, und der Geschmack ist aufgrund der sauren Sahne sehr delikat.

Barsch gebraten nach Fischerart:

Meeresfisch ist die reichste Quelle für vollständiges Protein, gesunde Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr in der Nahrung wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und verlangsamt den Alterungsprozess. Viele Völker, die in der Nähe der Meere leben, haben ihre eigenen nationalen Kochvorlieben. Meeresfisch. Die Schweden haben einen gebratenen Hering. Hierzulande dient gebratener Hering auf Schwedisch als Fast Food. Sehr oft wird gebratener Hering mit eingelegten Zwiebeln und Kartoffelpüree serviert.

Es wird dauern

Um vier Portionen schwedischen Hering zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hering, vorzugsweise Pazifik, 2 Stück à ca. 300 g;
• Butter, natur, cremig 50 g;
• Dill 30 g;
• Pfeffer;
• Salz.

Fischrezept Schritt für Schritt

1. Den Hering in Filets mit entsteinter Haut und Kopf schneiden. Entfernen Sie dazu den Kopf, schneiden Sie den Bauch ab und entfernen Sie die Innenseiten. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms, nehmen Sie die Wirbelsäule heraus, entfernen Sie die Rippenknochen. Die Hälften waschen und trocken tupfen.
2. Der zubereitete Fisch wird nach Belieben gesalzen und gepfeffert und mit fein gehacktem Dill bestreut.

3. Das vorbereitete Heringsfilet wird in Mehl paniert, man kann sowohl weißes Weizen- als auch dunkles Roggenmehl nehmen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und legen Fischfilet Haut nach unten. Trotz der Tatsache, dass schwedischer Hering hauptsächlich gebraten wird Butter, falls gewünscht, kann es durch Pflanzenöl ersetzt werden oder Fisch kann auf einer Mischung dieser Öle gekocht werden.

5. Nach 5-6 Minuten wird der Fisch umgedreht und auf der anderen Seite gebraten.